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Bagels

Este documento presenta una receta para hacer bagels caseros. Incluye una lista de ingredientes como harina, agua, levadura, azúcar y sal. La preparación involucra amasar la masa y dejarla levar dos veces antes de cocinar las bagels en agua hirviendo con bicarbonato de sodio. Finalmente se hornean hasta dorar y pueden decorarse con semillas o huevo batido. El documento también incluye consejos como reemplazar parte de la harina blanca por integral o agregar un poco de aceite a la masa.

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Bagels

Este documento presenta una receta para hacer bagels caseros. Incluye una lista de ingredientes como harina, agua, levadura, azúcar y sal. La preparación involucra amasar la masa y dejarla levar dos veces antes de cocinar las bagels en agua hirviendo con bicarbonato de sodio. Finalmente se hornean hasta dorar y pueden decorarse con semillas o huevo batido. El documento también incluye consejos como reemplazar parte de la harina blanca por integral o agregar un poco de aceite a la masa.

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Bagels

Ingredientes
Harina 0000 500 g
Agua tibia 280 cc
Levadura fresca 20 g
Azúcar 20 g
Sal 6g
Bicarbonato de sodio 8g
Huevo batido 1u
Semillas c/n

Preparación:
Hacer un hueco en la harina y colocar en el centro la levadura desmenuzada junto
con el azúcar y un poquito de agua. Mezclar con el cornet para unir todo y dejar
reposar 10 minutos (hasta que haga espuma).
Colocar la sal encima de la harina y mezclar. Incorporar el resto del agua, de a poco,
formando una masa.
Amasar hasta que quede un bollo liso y dejar levar en un lugar cálido durante 20
minutos.
Dividir en 8 piezas de 100 g c/u para bagels tradicionales (medianas - grandes) o en
12 para piezas chicas (minibagels).
Bollar y hacer un orificio en el centro con la ayuda de los dedos.
Dejar levar por 20 minutos o hasta que aumenten su volumen en un 40% - 50%.
Hervir agua en una olla y agregar el bicarbonato de sodio.
Con una espumadera colocar las bagels en el agua y cocinar 45 segundos de cada
lado. Escurrir y apoyar en una placa enmantecada, procurando dejar la parte más
linda hacia arriba.
Pincelar con huevo y decorar con semillas. Hornear a 200°C hasta dorar.

* TIPS
- Para hacer una versión integral se sugiere reemplazar entre el 20% y 30% de la
harina de la receta por harina integral.
- Si se desea una masa más sabrosa se puede agregar un poquito de aceite (aprox
25 cc) cuando agregamos el agua.
- Este producto es para consumo inmediato / en el día. Caso contrario recomiendo
congelar las piezas terminadas envueltas en papel film, bolsa para freezer o
recipiente hermético hasta 2 meses y descongelar con un golpe de 5 minutos en
horno caliente para que queden como recién hechas.

*** Todas las recetas son exclusivas de las clases Flopi Diaz ***

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