UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y CIENCIAS PURAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA SANITARIA AMBIENTAL
EXAMEN DE SUFICIENCIA PROFESIONAL
EFICIENCIA DEL GUAGULANTE NATURAL DE YUCA PARA
REMOVER DE PARAMETROS DE TURBIDEZ Y COLOR
EN AGUAS DE CONSUMO HUMANO DEL RIO
CCACAHI JULIACA 2023
MONOGRAFÍA PRESENTADA POR:
Bach. EDITH SANDRA CALAPUJA LAURA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO SANITARIO AMBIENTAL
JULIACA - PERÚ
2023
1
UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y CIENCIAS PURAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA SANITARIA AMBIENTAL
EXAMEN DE SUFICIENCIA PROFESIONAL
EFICIENCIA DEL GUAGULANTE NATURAL DE YUCA PARA
REMOVER DE PARAMETROS DE TURBIDEZ Y COLOR
EN AGUAS DE CONSUMO HUMANO DEL RIO
CCACAHI JULIACA 2023
MONOGRAFÍA PRESENTADA POR:
Bach. EDITH SANDRA CALAPUJA LAURA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO SANITARIO AMBIENTAL
APROBADA POR EL JURADO REVISOR:
PRESIDENTE :
Dr.
PRIMER MIEMBRO :
Dr.
SEGUNDO MIEMBRO :
Mgtr.
2
ÍNDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................8
CAPITULO I. JUSTIFICACIÓN ANTECEDESTES Y OBJETIVOS.......................10
1.1 JUTIFICACIÓN...........................................................................................10
1.2 ANTECEDESTES DE LA INVESTIGACIÓN....................................................12
1.2.1 ANTEDECENTES INTERNACIONALES...................................................12
1.2.2 ANTECEDENTES NACIONALES..............................................................13
1.2.3 ANTECEDENTES REGIONALES Y LOCALES.........................................15
1.3 OBJETIVOS.....................................................................................................17
1.3.1 OBETIVOS GENERAL..............................................................................17
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................17
CAPITULO II. MARCO TEORICO......................................................................17
2. MARCO TEORICO............................................................................................17
2.1 TRATAMIENTO DE AGUAS.........................................................................17
2.2 CARACTERISTICAS DEL ALMIDON DE YUCA..........................................18
2.3 LA COAGULACIÓN......................................................................................20
2.4 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COAGULACIÓN................................23
2.5 FLOCULACIÓN............................................................................................ 23
2.6 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FLOCULACIÓN.................................23
2.7 MEZCLAS.....................................................................................................23
CAPITULO III. ESTUDIO DE CASO PRACTICO..................................................24
3.1 RESULTADOS DEL COMPORTAMIENTO DE LOS COAGULANTES...........24
3.2 DOSIS DE ALMIDÓN DE YUCA VS TURBIEDAD..........................................26
3.3. RESULTADO DEL CÁLCULO DE PORCENTAJE DE REMOCIÓN..............27
3.4 VARIACIONES DE PH EN LOS ENSAYOS....................................................28
CONCLUSIONES..................................................................................................28
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS......................................................................28
3
INDICE DE TABLAS
Tabla N°1 Coagulante Almidon de yuca……………………………………………….26
Tabla N°2: Eficiencia de los coagulantes………………………………………………27
Tabla N°3 Porcentaje de Floc Removido por el Coagulante Almidón de Yuca……28
4
DEDICATORIA A
Dios por su amor infinito y su paciencia. Por
permitir todo este logro A mi madrecita linda
Lucia Laura Barrantes que hizo lo posible en
todo, quien con su gran amor siempre me
condujo a que cada día de mi vida sea una
mejor persona A todos los maestros quienes
se involucraron con su sabiduría y
enseñanzas lo cual supieron guiar nuestra
formación para ejercer nuestra carrera
profesional con vocación y amor.
5
AGRADECIMEINTO
Agradezco a dios, quien me dio la fortaleza en
momentos difíciles de la vida. A mi Familia
que hizo todo lo posible para verme todo un
profesional y a mi hermana Mariluz que
siempre estuvo involucrada en mi formación
profesional. A todas las personas que me
apoyaron siempre emocionalmente. A la
Universidad Andina Néstor Cáceres
Velásquez, por abrirme sus puertas y
brindarme la oportunidad de estudiar, la
carrera de Ingeniería Sanitaria y Ambiental.
6
RESUMEN
La presente investigación, tiene como objetivo determinar la eficiencia de dos
coagulantes, almidón de yuca para remover la turbidez y color como un pre
tratamiento en muestras de las aguas provenientes del rio caccachi del distrito de
Juliaca. para el desarrollo de esta investigación se obtuvieron los coagulantes por
la metodología: trituración, sedimentación. La recolección de las muestras del
riachuelo se efectuó en el mes de mayo 2017 con las siguientes coordenadas UTM
este 486125.9288, norte 8789955.099, se tomó la muestra de agua con una botella
con capacidad de 1 litros previamente tratados. El volumen recolectado de agua
fue 27 litros para el estudio. Para el análisis del comportamiento de cada
coagulante y observar su eficiencia en diferentes dosificaciones hasta definir una
dosis óptima, se realizó mediante la prueba de jarras en dos tratamientos. con las
dosis de almidón de yuca aplicadas al tratamiento: 3, 8, 12, 16, 20 y 30 mg/l. Los
resultados demostraron la eficiencia del almidón de yuca para remover la turbidez
desde 186 a 163 NTU, con porcentaje de remoción de 12.36% con dosis de 130
ml/l la remoción de este parámetro resultó bastante significativo. Palabras clave:
almidón de yuca, coagulante natural, eficiencia, remoción de turbidez.
7
ABSTRACT
The present research aims to determine the efficiency of two coagulants,
cassava starch water to remove turbidity and colors as a pretreatment in samples of
the waters coming from the holy creek of the district of Juliaca. For the development
of this research were obtained the coagulants by the methodology: crushing,
sedimentation. The collection of the samples of the creek was carried out in the
month of May 2017 with the following coordinates UTM this 486125.9288, north
8789955.099, the water sample was taken With a bottle with capacity of 1 liters
previously treated. The collected volume of water was 27 liters for the study. For the
analysis of the behavior of each coagulant and to observe its efficiency in different
dosages until defining an optimal dose, was realized by the test of jars in two
treatments. With the doses of cassava starch applied to the treatment: 3, 8, 12, 16,
20 and 30 mg / l. The results demonstrated the efficiency of cassava starch to
remove turbidity from 186 to 163 NTU, with removal percentage of 12.36% removal
for both with a dose of 3mg / l with doses of 130 ml / l the removal of this parameter
was quite significant. Key words: cassava starch, natural coagulant, efficiency,
turbidity removal.
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INTRODUCCIÓN
El agua es fundamental para la vida y la salud. La realización del derecho humano
a disponer de agua es imprescindible para llevar una vida saludable. GINEBRA,
(2010) El acceso al agua a lo largo de toda la vida ha sido y será trascendental
para la operatividad y desarrollo de los organismos, sus existencias han dependido
cuantiosamente de ello y así mismo es esencial para el desarrollo económico,
social de un país, convirtiéndola en una necesidad básica para el organismo. Para
muchos el agua ha representado en todas las comunidades la esperanza de vida,
salud, paz y pureza. En el mundo dispone de gran abundancia de este recurso de
agua dulce, sin embargo, su incorrecta gestión y un mal aprovechamiento de este
recurso y los cambios en el ambiente, como el cambio climático alteran la
disponibilidad y hacen que no se tenga acceso al agua debidamente pura,
principalmente en las zonas rurales se carece de agua tratada. Ante estos
sucesos, se han aplicado diversas tecnologías para tratar de recuperar las aguas,
uno de ellos el proceso de coagulación, proceso fisicoquímico que mediante la
adición de una sustancia química permite desestabilizar las partículas coloidales
que se encuentran en suspensión por largos periodos de tiempo. Del amplio rango
de coagulantes que pueden ser usados para el tratamiento de las aguas, los más
comunes son: sulfato férrico, sulfato de aluminio y cloruro férrico (Jiang y Lloyd
2002). Sin embargo, se ha reportado que el sulfato de aluminio residual está
presente en las aguas, consecuencia del tratamiento y que está relacionado la
enfermedad del alzhéimer. (Stauber et al.,1999). Lo que implica evaluar
coagulantes naturales efectivos y menos perjudiciales para el ambiente, salud y
que se encuentran al alcance de las personas, con el propósito de sustituir total o
parcialmente a los coagulantes sintéticos. en este sentido los coagulantes
naturales resultan bastante viable y sostenible en el tiempo.
9
Una de las pocas verdades absolutas que existen es la importancia del agua para
la vida de todos los seres que habitan el planeta, así como para el desarrollo de las
actividades que los seres humanos realizan. Sin embargo, la disponibilidad de este
recurso tan importante se encuentra muchas veces limitada, asimismo, su calidad
se ve comprometida por el accionar de las personas. Según el Informe Mundial
sobre el Desarrollo de los Recursos Hídricos (WWDR) realizado el 2014 por la
UNESCO, la presión sobre este recurso va aumentando cada vez más debido al
crecimiento de su demanda, dejando en evidencia la crisis existente debido al
ineficiente manejo del recurso hídrico.
La problemática mundial que envuelve la calidad de las aguas solo empeora con
los años, esto genera consecuencias negativas en la salud de quienes la
consumen debido a las múltiples enfermedades relacionadas con agua en malas
condiciones. Según la Organización Mundial de la Salud (2012) un saneamiento
deficiente del agua lleva a la transmisión de enfermedades tales como la hepatitis
A, fiebre tifoidea, y el cólera. Es así como afirman que mejorando el abastecimiento
y la calidad del agua se puede prevenir el contagio de la décima parte de las
enfermedades que afectan a la población a nivel mundial.
Esto tiene un impacto aun mayor en los países en desarrollo debido a que, según
el programa mundial de evaluación de recursos hídricos en el 2017, el tratamiento
que se les da a las aguas residuales generados es demasiado bajo, siendo que
solo un 8% de los efluentes son tratados. Esto agrava la situación en la que se
encuentran las personas con bajos recursos económicos, ya que al exponerse a
aguas residuales sin tratamiento puede impactar su salud.
En el Perú la autoridad Nacional del Agua (ANA) realizó un estudio en el 2016
donde se determinó que genera 42.5 m3/s de aguas residuales de origen
doméstico, esto supera la capacidad de tratamiento de muchas regiones en el país.
10
En la actualidad, de las localidades donde se tiene supervisión para un servicio de
saneamiento, se sabe que en 89 de estas no se toma en cuenta ningún tratamiento
para los efluentes. De esta forma, las aguas residuales son vertidas directamente a
cuerpos de agua, afectando la calidad del medio ambiente y la salud de los
pobladores.
Para el tratamiento de las aguas residuales existen diferentes métodos y
procesos usados, esto depende de los factores económicos y científicos de cada
realidad a tratar. Según SUNASS en el año 2015, en el Perú se utiliza mayormente
las lagunas de oxidación, ya sean facultativas o anaerobias como principal
tecnología para el tratamiento de aguas.
Es así como en la región de Puno existe una problemática que afecta a sus
ríos y lagos importantes para la población. Estos recursos hídricos se ven
afectados de forma negativa por el vertimiento de aguas residuales y efluentes que
provienen de las actividades antropogénicas sin un previo tratamiento adecuado.
Uno de los orígenes de estas aguas contaminados son las industrias de lavados de
auto que abundan en número, sin embargo, no aplican regulaciones para la
disposición de sus efluentes.
CAPITULO I. JUSTIFICACIÓN ANTECEDESTES Y OBJETIVOS
1.1 JUTIFICACIÓN
En mayoría de comunidades del sector rural existe deficiencia de este recurso
hídrico importante, sumándose a esta la escasez del agua y la mala gestión y
distribución de este recurso. En este estudio permitió conocer la capacidad de
remoción que posibilita impulsar su uso y transigir como alternativas para el
tratamiento de las aguas y hacerle frente a este déficit del agua, usando un
11
coagulante natural de bajo costo, abundante en la zona y de fácil uso por los
pobladores como son la yuca (Manihot Esculenta). Por otro lado, mediante una
tecnología sostenible y simple, se genera condiciones favorables. Que a diferencia
de otras tecnologías convencionales como el tratamiento de aguas con sulfato de
aluminio Al2(SO4)3, su uso de este coagulante tiene efectos adversos que fueron
probados en cuanto a la corrosión de las tuberías y sus accesorios, generando
perjuicios sobre la salud de las personas provocadas por las mismas
concentraciones elevadas de aluminio en las aguas de consumo que provocan
enfermedades degenerativas del sistema nervioso. En función a estos problemas
se hace necesario evaluar coagulantes y floculantes más efectivos, menos
perjudiciales y ambientalmente inocuos. En este sentido, los coagulantes naturales
constituyen una alternativa viable porque son usualmente más seguros para la
salud y económicos.
Por otro lado, este estudio servirá de base para la ejecución de un proyecto en
adelante en cuanto a un pre tratamiento de aguas ya que se demostrarán el gran
aporte potencial depurativo de estos coagulantes naturales abundantes por el
sector de la selva de Junín por lo que no limitará en cuanto a su obtención de estos
ya que en la zona se cultiva a gran escala estos productos y aprovecharemos el
residuo de estos productos de la yuca que son dejados en el campo.
1.2 ANTECEDESTES DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1 ANTEDECENTES INTERNACIONALES
Cabrera y Ramírez. (2014), sobre los efectos de los coagulantes almidón de
yuca y el sulfato de aluminio para remover la turbiedad y el color en muestras
provenientes de la quebrada yamuesquer, México. Fue presentado para obtener el
grado de ingeniero civil. los autores realizaron la investigación siguiendo el diseño
12
experimental. En este estudio se demuestran que el coagulante almidón de yuca
ha registrado los valores en cuanto a la remoción de la turbiedad en un 52.75% con
una dosis de 2 mg/l, con turbiedades iniciales de 9.82 y final 4.64 NTU. se
analizaron para determinar la dosis optima el comportamiento del almidón con
dosis menores de 20mg/l. Y en cuanto al color alcanzaron una remoción de
19.48%, el color inicial fue de 207.32 y final de 166.935. El sulfato de aluminio
alcanzó buena eficiencia de remoción aplicando dosis de 43 mg/l logró remover el
84.34% de turbiedad y 77.84% de color . Este estudio nos comprender que los
coagulantes naturales se pueden usar como para un pretratamiento de las aguas
contaminadas. Y que talvez se podrían dar uso con mezclas de sulfato de aluminio
de esta manera disminuir la intensidad de concentraciones con el tratamiento de
coagulantes sintéticos, donde estudios demuestran efectos adversos en la salud y
medio ambiente.
Díaz, (2014). Honduras, en esta investigación lo que busca es acerca de la
evaluación de las plantas naturales como la moringa, caulote, yuca y el mucílago
de la casulla de café para obtener coagulantes y floculantes baratos, de fácil
preparación y muy útiles para descontaminar aguas industriales. Tiene como
objetivo principal de analizar la eficacia de coagulantes y floculantes a partir de
plantas naturales para clarificar las aguas donde estos son de gran importancia en
las zonas rurales y barrios marginales de las ciudades, ante las condiciones
económicas y puede ser factible inmediata para los pobladores. Este estudio es de
tipo correlacional y enfoque cuantitativo con diseño experimental es como se
obtendrán los datos En un período de dos días, se elaboraron cuatro floculantes
naturales a partir de plantas de moringa, caulote, yuca y casulla y las prácticas de
laboratorio se validaron en un tiempo de dos semanas. Los resultados obtenidos se
compararon con un floculante natural de la marca Sea Klear y otro sintético Super
13
Blue comprado en Comercial Larach para tener un referente en el proceso de
investigación y sustancias químicas de cloruro férrico, sulfato de aluminio y sulfato
de zinc. En conclusión, este estudio determina que el coagulante-floculante natural
más efectivo es el caulote, logrando clarificar el agua contaminada en un 100% y
presentando parámetros normales de turbidez y oxígeno disuelto.
1.2.2 ANTECEDENTES NACIONALES
Natalia Fuentes Molina 2016, Colombia, Coagulantes naturales en
sistemas de flujo continuo, como sustituto del Al 2(SO4)3 para clarificación de aguas
La solución a la problemática de la falta de acceso al agua potable para países en
vías de desarrollo, debe encaminarse al desarrollo de técnicas innovadoras,
eficaces, sostenibles, económicas, fiables y fáciles de manejar, que sean
socialmente aceptadas por la comunidad, mejorando así su situación sanitaria y
calidad de vida (Mintz, Bartram, Lochery, & Wegelin, 2001); a pesar de ser uno de
los objetivos de desarrollo del milenio generados en la cumbre mundial de la
Organización de las Naciones Unidas (ONU) la disponibilidad y calidad de agua
para consumo humano sigue siendo deficiente. Las tecnologías existentes de
tratamiento actuales, en la mayoría de los casos representan altos costos de
infraestructura y mantenimiento, obstaculizando el cumplimiento de las metas
planteadas para la mejora de calidad de vida y provocando problemas de salud a
nivel mundial (Gómez, 2010).
La introducción de los coagulantes naturales en los procesos de clarificación de
agua para consumo humano como una tecnología apropiada en sectores
vulnerables, se hace más que necesario, imprescindible, ante las condiciones
económicas actuales en Colombia, donde la producción de Sulfato de Aluminio
14
(Al2(SO4)3), como coagulante primario y tradicional para la clarificación, apenas
satisface un bajo porcentaje de la demanda nacional (Rodríguez, 2008; Miller,
Fugate, Craver, Smith & Zimmerman 2008). Con el fin de reducir el déficit del
sulfato de aluminio, se han realizado varias investigaciones con coagulantes y/o
ayudantes naturales (Guzmán, Villabona, Tejada, & Garcia, 2013; Molano,; García,
2007; Dorea, 2006); debido a que se ha venido cuestionando en los últimos años el
uso de este producto, por el alto costo que implica la potabilización que no
satisface la demanda total; las grandes cantidades de lodos que alteran con su
toxicidad los procesos naturales presentes en el suelo y el agua; las afectaciones
significativas del pH y conductividad del agua tratada, los altos costos de
infraestructura, gestión y mantenimiento (Galvis, Ortega & Rondón,; Yin, 2010)
sumado a esto, algunos estudios han concluido que el aluminio residual en el agua
de consumo humano puede ser muy peligroso para la salud (Gurdián & Coto,;
Parra, Cedeño, García, Medoza, González & Fuentes,; Cabrera, 2009; Bratby,
2006 & Colbert 2007).
Aydeé M. Solano-Reynoso 2017, Perú Capacidad floculante de
coagulantes naturales en el tratamiento de agua La coagulación es el proceso
más importante en el tratamiento del agua, que incluye la remoción de especies en
suspensión, mediante la adición de coagulantes químicos, cuyo uso trae
desventajas asociadas a altos costos de adquisición, producción de grandes
volúmenes de lodo y el hecho de que afectan el pH del agua tratada. Es así que el
objetivo fue evaluar la capacidad floculante de tres variedades de
Cactáceas Echinopsis pachanoi, Neoraimondia arequipensis y Opuntia ficus en el
tratamiento de agua residual artificial. Se aplicaron dosis del 1%, 2% y 3% de
coagulante de las tres variedades de Cactáceas extraídas con los tres solventes al
15
agua residual artificial, observándose un incremento significativo (p-value<0.05)
para la capacidad clarificante y el % de remoción, con el aumento de dosis de
coagulante, presentando mejores resultados la variedad San Pedro. Los
parámetros fisicoquímicos del agua tratada como el pH se incrementaron
ligeramente de 6.61 del agua sin tratar a 7.58, mientras que la dureza y la
alcalinidad no muestran diferencia significativa (p-value>0.05), la DBO del agua
con coagulante se incrementó con el porcentaje de aplicación.
1.2.3 ANTECEDENTES REGIONALES Y LOCALES
Apaza, (2011) como una alternativa para la purificación de aguas
contaminadas destinadas al riego de cultivos, estudio realizado en la ciudad
Arequipa -Perú. Este estudio consta de un diseño experimental. Los cuales las
muestras fueron obtenidas del rio Chili para su experimentación con los
coagulantes ecológicos. En el análisis de aguas del rio Chili muestran como
resultados iniciales en cuanto a parámetros microbiológicos Coliformes Fecales y
Totales entre 17000000 y 22000000 NMP/100ml. Así mismo se identificó presencia
de metales como aluminio de 0.952 mg/l, hierro con 0.909mg/l su presencia se
estima por los desechos del parque industrial de Arequipa. Este coagulante
ecológico presenta una gran ventaja debido a que no son de alto toxicidad a
diferencia de los otros coagulantes sintéticos. En conclusión, en este estudio se
determina que el coagulante a parir del nopal logra a reducir la turbidez del agua
hasta un valor de 18.34 UNT, y un pH de 7.11, empleando una concentración de
80 %, lo cual es favorable y posteriormente el tratamiento con un filtro, permitió
llegar a la conclusión de que es posible reducir los valores de Coliformes Totales y
la turbidez, hasta valores de 2,000 NMP/ 100 ml y 4.1 UNT respectivamente. La
purificación de aguas mediante coagulantes ecológicos resulta económica, y
16
amigable con nuestro planeta, ya que los materiales que se emplean son
relativamente baratos, haciendo de esta tecnología una alternativa para la
purificación de aguas contaminadas.
Eleocadio Dionisio Tirado,2014 Paz Optimización de dos coagulantes naturales
coadyuvados por hidróxido de sodio para la potabilización de aguas del río Caplina
Los coagulantes naturales son una alternativa viable para la aceleración de la
sedimentación en el proceso de potabilización de aguas, con ciertos beneficios
como la generación de lodos enriquecidos en nutrientes para ser aprovechados
posteriormente y la inocuidad contra el ambiente, a diferencia de los coagulantes
químicos. Por ello, el presente estudio tuvo como objetivo: Optimizar las dosis de
moringa (Moringa oleífera) y almidón de yuca (Manihot esculenta) coadyucados por
hidróxido de sodio como coagulantes para la potabilización de aguas del Río
Caplina de Tacna. Se realizó un diseño factorial multinivel de 5 x 5 x 3 con un total
75 unidades experimentales y se evaluó las variables: pH y tiempo de
sedimentación. El rendimiento de la moringa y la yuca para la preparación de
coagulantes, fue del 75 % y 15.6 %, respectivamente. Se determinó que, a una
concentración de NaOH a 0.0049 M, 3.2 g/L de almidón de yuca y, 0.1 g/L de polvo
de semilla de moringa, se obtendrá la dosis óptima con un pH del agua tratada de
6.6 y un tiempo de sedimentación de 6 minutos. Se concluyó que se puede sustituir
parcialmente este coagulante químico convencional.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBETIVOS GENERAL
Determinar la eficiencia del coagulante natural de yuca para remover la turbiedad y
color en aguas de consumo humano del rio ccacachi Juliaca 2023.
17
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Establecer la dosis optima del almidón de yuca que permita remover la
turbiedad y color en aguas de consumo humano del rio ccacachi Juliaca
2023.
b) Calcular el porcentaje de floc removido por acción del coagulante
almidón de yuca mediante la prueba de jarras.
CAPITULO II. MARCO TEORICO
2. MARCO TEORICO
2.1 TRATAMIENTO DE AGUAS
Calcular el porcentaje de floc removido por acción del coagulante almidón de
yuca. Calidad del Agua La calidad de cualquier masa de agua, superficial o
subterránea depende tanto de factores naturales como de la acción humana. El
estado natural en el que se encuentra el agua es lo que se puede definir como
calidad natural del agua, es decir la cantidad en el que se encuentra cierto
parámetro físicos, químicos y biológicos en el agua de forma natural, cuando no ha
habido intervención humana. La falta de calidad de agua destinada a un
determinado uso puede ser debida a causas naturales o artificiales. (DURAND et
al., 2005). Coagulante los coagulantes los podemos clasificar en dos grupos: los
polielectrolitos o ayudantes de coagulación y los coagulantes metálicos. Estos dos
grupos básicamente actúan como polímeros además de la carga eléctrica que
constituye. En los polímeros, sus cadenas están ya formadas cuando se les agrega
el agua, en los segundos, la polimerización cuando se pone en contacto el
coagulante en el agua. Arboleda, (2000). Coagulantes y floculantes poliméricos
(poli electrolitos) Un polímero puede definirse como una sustancia formada por
18
ciertas cantidades de unidades básicas, denominadas monómeras, este se
encuentra unidas por un enlace covalente que se repiten sucesivamente. Su grado
de polimerización esta dado por la cantidad de monómeros que conforman su
cadena polimérica, cuando las cadenas poliméricas tienen múltiples grupos
funcionales activos se denomina poli electrolitos.
2.2 CARACTERISTICAS DEL ALMIDON DE YUCA
a) Almidón de yuca:
El almidón es quizás el polímero natural más importante que existe y es la
mayor fuente de energía obtenida de varias plantas. Se encuentra en las
semillas de cereales (maíz, trigo, arroz, sorgo), en tubérculos (papa), en
raíces (yuca, batata, arrurruz). El alto contenido de almidón de la yuca y su
mayor proporción de amilosa, en comparación con otras fuentes de almidón.
El almidón de yuca es la segunda fuente de almidón en el mundo después
del maíz, pero por delante de la papa y el trigo; se usa principalmente sin
modificar, es decir como almidón nativo, pero también es usado modificado
con diferentes tratamientos para mejorar sus propiedades de consistencia,
viscosidad, estabilidad a cambios del pH y temperatura.
b) Componentes del almidón:
El almidón está constituido por unidades de glucosa dispuestas en dos
componentes: amilosa y amilopectina; su proporción varía de un tipo a otro
según sea su fuente. Estas macromoléculas se caracterizan por su grado de
polimerización o ramificación lo cual afecta su comportamiento frente a los
procesos de degradación. El contenido de amilosa y el grado de
polimerización número total de residuos anhidro glucosa presente dividido
por el número de terminales reducidos- son importantes en la determinación
19
de las propiedades físicas, químicas y funcionales del almidón. Por ejemplo,
el tamaño de los gránulos del almidón muestra relación con la proporción
amilosa/amilopectina.
c) La amilosa:
Es un polímero lineal que consta de moléculas de glucosa unidas por
enlaces glucosídicos α-D-(1→4), el número de unidades varía entre los
diferentes tipos de almidones, pero generalmente se encuentra entre 1 000
unidades de glucosa por molécula de amilosa y tiene forma de espiral, la
amilosa forma muchos complejos insolubles con un gran número de
moléculas orgánicas como alcoholes alifáticos, ácidos monoglicéridos o
ácidos grasos lineales.
d) Amilopectina:
Es un polímero ramificado formado por cadenas lineales constituidas por 15-
35 moléculas de glucosa unidas por enlaces α-D-(1→4). Estas cadenas
están unidas entre ellas por enlaces α-D-(1→6) que forman los puntos de
ramificación El gran tamaño y naturaleza ramificada de la amilopectina
reduce la movilidad de los polímeros e interfiere su tendencia a orientarse
muy estrechamente para permitir niveles significantes de enlaces de
hidrógeno. Sánchez, (2011). Guía técnica para
producción y análisis de almidón de yuca. boletín de servicios agrícolas de
la FAO, volumen (163), Recuperado de http://www.fao.org/3/a-a1028s.pdf.
La amilosa, es una molécula esencialmente lineal, y la amilopectina, una
molécula altamente ramificada. Durante un tratamiento hidrotérmico, el
almidón sufre una serie de modificaciones que van a influir sobre su
estructura, pasando por tres fases importantes: gelatinización, gelificación y
20
retrogradación, los cuales causan hinchamiento, hidratación, fusión y ruptura
de los gránulos de almidón.
e) Proceso de gelatinización:
Durante esta etapa de cocción, la amilosa se solubiliza y el almidón sufre
una dispersión coloidal constituida por una fase continua o disolvente que se
enriquece en amilosa y una fase dispersa de gránulos de almidón hinchados
y enriquecidos en amilopectina.
2.3 LA COAGULACIÓN
Acción de aglomerarse partículas finas coloidales, por la adición de sustancias
coagulantes siendo los más utilizados las sales de iones polivalentes que son
mucho más efectivos. Carmen, O y Barrenetxea. (2000) p.144. Los coagulantes se
pueden clasificarse en dos grandes grupos: inorgánicos y orgánicos.
Coagulantes inorgánicos:
Sales de aluminio
Cal
Sales de hierro
Coagulantes orgánicos:
Polímeros de origen microbiológico (segregados por algunos
microorganismos
Polímeros de origen natural (extraídos de ciertos tipos de plantas, algas o
animales). (Aguilar et al., 2002).
Desestabilización de coloides en la coagulación
Diferentes coagulantes químicos pueden llevar a cabo la desestabilización por
distintos caminos. Sin embargo, según las condiciones de uso, algunos materiales
pueden funcionar como coagulantes o ayuda para la coagulación, y algunos
21
coagulantes pueden alcanzar la desestabilización por más de un camino. Existen
cuatro mecanismos diferentes de desestabilización (Weber,1979; Nemerow,1991).
Compresión de la capa difusiva.
Adsorción para producir la neutralización de la carga.
Inmersión dentro de un precipitado
Adsorción que permite a un enlace tipo puente entre partículas.
Coagulantes Naturales
Son compuestos orgánicos de origen biológico entre los que destacan los
derivados del almidón y la celulosa, extractos vegetales, alginatos (extractos de
algas), ciertas gomas y quitosan. Los polielectrolitos naturales pueden tener
propiedades catiónicas como el quitosan y el almidón, aniónicas, como los
polisacáridos sulfatados. (Aguilar et al., 2002). Se ha encontrado que proteínas
solubles en agua contenidas en semillas de Moringa oleifera presentan
propiedades coagulantes y floculantes, y se han utilizado tradicionalmente como
clarificadores para aguas de consumo humano. (Almendarez, 2004).
Ventajas
Genera un lodo artificial el cual puede ser tratado con mayor facilidad y
eficiencia.
Permite la remoción de la turbidez orgánica o inorgánica que no puede
sedimentarse rápidamente.
Remoción de color verdadero y aparente.
Eliminación de patógenos.
Costos bajos de producción.
Destrucción de algas y plancton en general.
Eliminación de sustancias productoras de sabor y olor.
22
Desventajas.
Dependencia de las características fisicoquímicas del agua.
Depende de la velocidad de agitación del agua.
Requiere personal para recolección
Coagulantes Sintéticos
La coagulación química ha sido utilizada por décadas para desestabilizar
suspensiones coloidales, combinada con la floculación química, logran la
precipitación de especies metálicas y otras especies inorgánicas eliminándolas así,
mediante sedimentación y/o filtración, de las corrientes líquidas. Los coagulantes
que más se han usado han sido sales de hierro, aluminio, cal, polímeros y otros; es
decir floculantes sintéticos.
Ventajas
Su uso es a escala mayor.
Es efectivo en la remoción de varios parámetros en forma simultánea.
Mayor eficacia en formación de flocs.
Desventajas
Los polímeros sintéticos pueden ser nocivos (Pérez, 1992).
Elevado costo por el uso de químicos (sulfato de aluminio).
Altos niveles de aluminio remanentes (Gonzales 1991).
Genera residuos que causan contaminación.
2.4 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COAGULACIÓN
Existen muchos factores que influyen en la coagulación de aguas, debiéndose
citar:
o Tipo de coagulante
23
o Contenido de materia en suspensión
o pH
o Salinidad Temperatura del agua
o Tiempo de mezcla y floculación
o color
2.5 FLOCULACIÓN
Es el proceso por el cual las partículas desestabilizadas se unen para formar
grandes partículas estables o aglomerados.
El objetivo principal de la floculación es reunir las partículas desestabilizadas para
formar aglomeraciones de mayor peso y tamaño que sedimenten con mayor
eficiencia.
2.6 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FLOCULACIÓN
las variaciones de caudal
la intensidad de agitación
el tiempo de floculación
el número de compartimentos de la unidad.
2.7 MEZCLAS
A. Mescla rápida para coagulación de barrido: En este mecanismo de
coagulación, las interacciones se producen entre los coloides de agua y la
voluminosa formación de precipitado de hidróxido de hierro o aluminio.
En la practica de tratamiento de agua en condiciones de coagulación de
barrido, el agua es sobresaturada en 3 o 4 ordenes de magnitud y el
hidróxido se precipita con mucha rapidez. En estas circunstancias son
24
considerablemente mas importantes las condiciones químicas para lograr
una buena precipitación y subsecuente floculación de las partículas que las
interacciones de transporte entre el coloide y los productos hidrolíticos
durante la desestabilización.
B. Mescla rápida con polímeros: los mecanismos de coagulación
predominantes con los polímeros orgánicos son los de neutralización de la
carga y puente interarticular.
Se puede suponer que en este caso no son necesarios altos valores de
gradientes de velocidad, puesto que no se producen las reacciones de
adsorción en los coloides y precipitación como hidróxido, que ocurren
simultáneamente durante la etapa de mezcla con coagulantes inorgánicos.
CAPITULO III. ESTUDIO DE CASO PRACTICO
3.1 RESULTADOS DEL COMPORTAMIENTO DE LOS COAGULANTES
A continuación, se presentan los resultados obtenidos de los ensayos
desarrollado mediante la prueba de jarras realizado con dos coagulantes como el
almidón de yuca y el agua natural de plátano utilizando diferentes dosis para su
evaluación frente a los parámetros de turbiedad, pH y Escherichia Coli con la
finalidad de analizar su eficiencia en función de los parámetros mencionados
25
Tabla N°01: Coagulante Almidon de yuca.
Condiciones iniciales
Fuente elaboración Propia.
Se observa en la gráfica 1 el comportamiento del coagulante almidón de yuca
donde ha demostrado la remoción de la turbiedad y Escherichia Coli en el jarra
número 01 con la dosis de 3 mg/l, obteniendo una turbiedad final de 163 NTU y con
respecto al Escharichia Coli se disminuye 750 NMP/100 ml.
Grafica N° 01: coagulante de almidón de yuca
Fuente Elaboración propia.
26
Tabla N° 2: Eficiencia de los coagulantes.
El coagulante de agua natural de plátano logra obtener la mayor eficiencia en los
dos parámetros de estudio, con respecto al coagulante almidón de yuca. Lo que se
concluye entonces el coagulante aguan de plátano es más eficiente.
3.2 DOSIS DE ALMIDÓN DE YUCA VS TURBIEDAD
p-valor = p< 1% =0.01
decisión= 0.003< α= 0.01, entonces se rechaza la hipótesis nula
conclusión: con el nivel de significancia del 1%, se afirma que si existe
relación lineal. Con el 91% de exactitud.
Como se observa, el grado de correlación para este caso es positivo.
27
3.3. RESULTADO DEL CÁLCULO DE PORCENTAJE DE REMOCIÓN
En las siguientes tabla N°03 se presenta los porcentajes de remoción máximo
alcanzado por los dos coagulantes: almidón de yuca.
Tabla N° 03 Porcentaje de Floc Removido por el Coagulante Almidón de Yuca.
3.4 VARIACIONES DE PH EN LOS ENSAYOS
Al analizar la variación del PH en los ensayos realizados donde se
obtuvieron variaciones mínimas en cuanto cada coagulante. El PH se mantuvo
entre el rango de aceptación según el estándar de calidad del agua de 7.5 a 8.5.
CONCLUSIONES
El coagulante almidón de yuca la dosis óptima fue de 3 mg/l, la cual ha
permitido una turbiedad remanente de 12.36% y 16.67 %.
La remoción de la turbiedad con el agua natural de yuca, ubicándose, así
como el coagulante con mayor eficiencia.
La investigación facultó determinar que los coagulantes tienen las
características de que se pueden ser usados como coagulantes principales
para tratamientos primarios del agua.
28
Las aplicaciones de este tipo de coagulantes son beneficiosas para las
comunidades rurales en vista de que pocos tienen el sistema de agua
potabilizada y se tiene el insumo disponible en sus terrenos agrícolas.
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30
