Samir Eliut Flores Gálvez
Sesión 3 Reto 3
ANTECEDENTES
Se conocen varias leyendas sobre el origen del Café , y el descubrimiento de sus
virtudes. La m á s antigua, habla de un pastor de Yemen
llamado Kaldi que vivi ó en el añ o 300 despu é s de
Cristo. Kaldi advirti ó que sus cabras apenas
podían dormir despu é s de comer las bayas rojas
de un arbusto. Al comer é l mismo las
bayas, sinti ó el mismo efecto, despu é s de
los cual se lo comunic ó a los monjes de un
monasterio cercano, y é stos empezaron a
consumir las mismas bayas para mantenerse
despiertos durante las oraciones.
¿Cómo nació el café?
Muchos a ñ os despu é s, el explorador ingl é s Richard Burton a principios del siglo
XIX, referir á como los á rabes de esa regi ó n consumían las hojas del Café en
infusió n, y no la infusi ó n de las bayas tostadas (granos de Café ).
Tambié n se cuenta que los nativos de Yemen mezclaban las bayas de Café molido
con grasa y hac ían unas bolas peque ñ as que les permit ían aguantar en los
asedios previos a las batallas. En otra leyenda, se dice que fue un m é dico
á rabe llamado Rhazes, o tal vez el m é dico, filó sofo y cient ífico persa
Avicena, quien descubri ó el Café entre los siglos X y XI.
Se menciona unos pastores abisinios, que lo habr ían descubierto en el a ñ o 1140.
Lo má s seguro es que fueran los monjes (probablemente capuchinos)
quienes descubrieron el tueste natural.
Otra de las leyendas relacionadas con el origen del Café , cuenta que fue Al á quien
le reveló el secreto del Café a Mahoma en el siglo VII. Un d ía en que dios le
vio profundamente apenado por la especie humana, despu é s de haber
unificado a todas las tribus, le envi ó al arcá ngel Gabriel con un regalo, que
había de ser negro como la piedra negra de la Kaaba.
Mahoma lo llam ó kawa, nombre que sintetiza todas sus virtudes y lo convirti ó en
bebida de uso com ú n en Arabia. Esta historia, se mezcla con la de que
cuenta, que era un sencillo musulm á n que fue condenado a vagar por el
desierto, y que en su delirio, oy ó la voz de Al á , que le suger ía que comiera la
fruta de aquel á rbol. Como no pudo masticarlo, lo mezcl ó con agua y se lo
bebió . Fue tal el beneficio que sinti ó que volvi ó a la civilizaci ó n y se dedic ó
a predicar el islam.
Las primeras cafeter ías se abren en Espa ñ a a mediados del siglo XVIII, y muy
pronto se convierten en lugares de reuni ó n. Los café s como círculos
literarios nacen en Espa ñ a a mediados del siglo XIX. En cuanto a
latinoamé rica en M é xico se abre un primer Café en la plaza del Z ó calo en
1785.
Se dice, que la Revoluci ó n Americana naci ó en la cafeter ía Green Dragó n de
Boston, y la Revoluci ó n francesa en el Café Foy de Par ís, en la plaza
Stanislas. En 1732, Johan Sebastian Bach escribe la “Cantata del Café ”, una
de sus pocas obras en poder ser representada. En esta composici ó n musical
a tres voces, una muchacha obsesionada por el Café es recriminada por su
padre, quien la amenaza con no permitirle el matrimonio si no deja esa
costumbre.
Pero ella finalmente se sale con la suya, no permitiendo entrar en su casa a ning ú n
pretendiente que no le prometa que ella se preparar á el Café cuando le
apetezca “¡Ah que dulce es el sabor del Café ! Mucho mejor que un millar de
besos, mucho m á s dulce que el m á s dulce de los vinos. ¡Necesito el Café !».
La primera gran difusi ó n del Café fue protagonizada por clubes y sociedades. El
primer Café de EE. UU. se abri ó en Boston, en 1851, por una asociaci ó n
cristiana, la VMCA, las mujeres no fueron admitidas hasta acabar la II
Guerra Mundial
El Café es una semilla que viene dentro de un fruto, que contiene dos granos. Una
vez seco, el grano se tuesta solo para obtener un Café de tueste natural, o
con azú car, para obtener un Café torrefacto. El que suele consumirse es una
mezcla de ambos.
Tipos de Café que existen según su preparación:
֍ Expreso o espresso / Café solo
֍ Cortado o macchiato
֍ Ristretto
֍ Lungo / largo
֍ Café latte macchiato
֍ Café con leche
֍ Cappuccino
֍ Mocca
֍ Café bombón
֍ Café vienés
֍ Café irlandés
֍ Carajillo
֍ Americano
֍ Frappé
֍ Azteca
Americano vienés ristretto
Largo Azteca cortado
Expresso carajillo frappé
