INGREDIENTES
Pudín de Pan P R E PA R A C I Ó N
(PUDÍN)
Para hacer la salsa de ron, vas a
• 4 tazas de pan de agua cortado colocar los ingredientes, excepto
en cubos el ron, en una olla pequeña y
• 1/2 litro de leche llevas al fuego para espesar. Una
• 1 1/2 tazas de azucar vez bajes del fuego, agregar el
• 1/2 lata de leche evaporada ron.
• 4 huevos
• 1 cucharaditas de vainilla Para preparar el pudín de pan,
• 1/2 cucharada de ron unir todos los ingredientes en un
• rayadura de limón envase, mezlcar para que quede
• 1 cucharadas de mantequilla todo integrado.
derretida Engrasar un pyrex y verter la
• Pasas y ciruelas partidas en mezcla; poner al horno a 350F
pedazos hasta que el pudín de pan se vea
• 1 cucharadita de canela molida dorado.
• Una pizca de sal Luego que esté frio verter la salsa
por encima
INGREDIENTES
(SALSA DE RON)
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 barra de mantequilla
• 1/3 taza de agua
• 1/4 taza de ron
CU RS O DE P OS T R ES CR I OLLOS | 2
Dulce de Coco
Horneado
INGREDIENTES
• 1 coco pelado, rayado bien fino
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 cda de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla
P R E PA R A C I Ó N
Precalentar el horno a 350 F. En un
envase unir todos los ingredientes
y verter en capacillos en un molde
de cupcakes, hornear a 350 F
aproximadamente 25 minutos hasta
dorar.
3 | L AS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
Dulce de Leche
Cortado
INGREDIENTES
• 2 litros de leche entera
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 lata de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 cucharada de vanilla
• 1 astilla de canela partida en 2
• 2 huevos batidos y colados
• juego de 2 limones
• pasas y opcional una cascarita de limón
P R E PA R A C I Ó N
En un caldero u olla gruesa la leche entera,
la crema de leche, la leche evaporada, el
azúcar , la vanilla, la canela y los huevos.
Con una cuchara de madera mover
constantemente, cuando empiece a hervir,
agregar el jugo de limón y las pasas y no
mover más hasta que esté listo o cuajado,
no dejar muy seco.
CU RS O DE P OS T R ES CR I OLLOS | 4
Jalea de
Batata
INGREDIENTES
• 1 lb de batata, hervida
• 1 tazas de leche de coco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 de condensada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo en polvo
P R E PA R A C I Ó N
Procesar la batata con leche de coco, leche
evaporada, sal, canela, clavo y 1/3 taza de
azúcar hasta que no tenga grumos.
Agrega las pasas e hierve a fuego
medio-bajo en una olla mediana. Mueve
constantemente para evitar que se pegue al
fondo. Cuando espese retira del fuego.
Vierte en otro recipiente metálico y remueve
hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Enfría tapado en la nevera.
Sirve en envases individuales, y espolvorea
con la nuez moscada y adorna con el coco
tostado. Sirve de inmediato.
5 | L AS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
Bolitas de Coco
Deliciosas
INGREDIENTES
• 1 coco seco pelado y guayado fino
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de extracto de almendra
• Azúcar blanca para pasar las bolitas
P R E PA R A C I Ó N
Unir todos los ingredientes, poner al fuego
en una olla gruesa, mover hasta cuando
uno pase la cuchara se vea el fondo, en ese
momento se ha secado. Dejar enfriar y hacer
bolitas, pasar por azúcar granulada y están
listas para servir.
CU RS O DE P OS T R ES CR I OLLOS | 6
Majarete
INGREDIENTES
• 6 Mazorcas de maíz
• 1 Lata de Leche Evaporada Carnation
de 315g.
• 1 Lata de Leche Condensada de 405 g.
• 1 Taza de leche de coco
• 1 Cucharadas de fécula de maíz
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharada de vainilla
• 2 Astilla de canela
• Pizquita de sal
Para adornar
• ¼ taza de coco tostado (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
P R E PA R A C I Ó N
Retirar los granos de las mazorca de maíz
con la ayuda de un cuchillo, licuar la
leche evaporada, la leche condensada,
la leche de coco y las Cdas. de fécula de
maíz. Colar dos veces. Ponga lo licuado
en una cacerola y agregue la astilla de
canela y la pizca de sal. Cueza hasta
espesar. Por ultimo agregue la vainilla y la
mantequilla. Servir en pozuelos con canela
por encima.
7 | L AS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
Tres Leches
INGREDIENTES P R E PA R A C I Ó N ( C O N T . )
(BIZCOCHO ESPONJOSO)
En la batidora subir las claras a punto de nieve
• 1 ½ taza de harina
con el globo de la batidora, como si fuera para
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
suspiro. Agregar las yemas una a una. Luego
• 4 huevos separados
agregar el azúcar. Bajar la velocidad y agregar
• 1 ½ taza de azúcar blanca (granulada)
harina alternando con la leche. Debe quedar
• 1/3 taza de leche
como una crema llena de aire.
• 1 cucharada de ron
• Nota (no lleva mantequilla)
Verter en un pyrex o molde donde se va a servir,
solo hasta la mitad (sube mucho y se les puede
P R E PA R A C I Ó N
desparramar), puede ser 8 x13”. Hornear por 25
Precalentar el horno a 350 F minutos aproximadamente a
Cernir en un envase harina con polvo de hornear. 350F (176 C).
Reservar.
INGREDIENTES P R E PA R A C I Ó N
(CREMA DE L AS LECHES)
Poner al fuego las leches con las yemas, Luego
• 1 lata de leche evaporada grande
que este fría, mezclar con la vainilla y verter
• 1 lata de condensada
sobre la masa
• 2 tazas de leche entera
• 2 yemas batidas
• 1 cucharada de ainilla
INGREDIENTES P R E PA R A C I Ó N
( S U S P I R O PA R A D E C O R A R )
Llevar el azúcar con el agua a formar un almíbar
• ½ taza de claras de huevo
a punto de hilo (240), subir las claras de huevo a
• 1 ½ taza de azúcar
punto de nieve y agregar almíbar , dejar batir y
• ½ taza de agua
agregar vanilla.
• vainilla al gusto
CU RS O DE P OS T R ES CR I OLLOS | 8
9 | L AS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
W W W. L A S D E L I C I A S D E V I V I R . N E T
