CULTIVO DEL MAÍZ
IMPORTANCIA
A nivel Mundial
Constituye con el arroz y el trigo los tres cereales más
importantes en la alimentación mundial
En Paraguay
Segundo cultivo en cuanto a superficie y producción.
Es sembrado por pequeños, medianos y grandes productores.
Se siembra en ciclo normal y en entre ciclo (zafriña)
CENTRO DE ORIGEN
México y Centro América.
Tripsacum (n:18)
Tesintle (n:10)
Zea mays (n:10)
Recolectado 10.000 años a.C
Domesticado 5.000 años a.C (reventón)
Diferenciación en:
Dentados, duros, amiláceos
Híbridos 1930 d.C
Zea mays (2n: 20)
Euchlaena (Teosintle)
Zea mexicana (2n: 20)
Zea diploperennis (2n: 20)
Zea perennis (2n: 40)
Tripsacum , varios niveles de ploidía
(2n: 36, 54, 64, 72)
REGIONES CÉNTRICAS Y ACÉNTRICAS DE ORIGEN DE
PLANTAS DOMESTICADAS SEGÚN HARLAN
DOMESTICACIÓN DEL MAÍZ
DOMESTICACIÓN DEL MAÍZ
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Nombre científico Zea mays L.
Monocotiledónea
Poaceae
Planta herbácea, anual
Tallo principal, puede tener tallos secundarios
Raíces adventicias
Inflorescencia femenina es una espiga y la masculina una
panícula, fecundación cruzada
Fruto es una cariópside
Tipo de raíces
Seminal
Adventicia
Sostén
Aérea
La inflorescencia de la flor masculina se presenta como espiga o panoja.
Las espiguillas se encuentran en pares, una sésil y otra pedicelada. Los pares
de espiguillas se orientan en dos hileras alternadas, a lo largo de las ramas
laterales del tallo floral. El eje central superior o terminal lleva más de dos
hileras.
Flor masculina. Cada una esta formada por glumelas, estambres y un pistilo
rudimentario.
Tres estambres fértiles.
Pistilo rudimentario
Inflorescencia pistilada. Consta de ramas, rojas y estigma.
Rama lateral modificada. Los entrenudos muy cortos
Hojas, que cubren la inflorescencia.
Estigma o cabellos de elote.
Cada planta tiene de una a tres mazorcas, según la variedad y condición
climática.
COMPOSICIÓN DEL FRUTO
Carbohidratos 80,0 %
Proteínas * 10,0 %
Grasas 5,0 %
Fibra 3,0 %
Minerales 1,5 %
*Deficiente en aminoácidos esenciales
Rico en fósforo, potasio, hierro
Pobre en calcio, magnesio, sodio
CLASIFICACIÓN DEL MAÍZ
Zea mays indurata (maíz cristalino): endospermo duro, los granos de almidón
compactos. Alimentación, obtención de alcohol y almidón.
Zea mays amylacea (maíz amiláceo): endospermo blando, sus granos de
almidón no son compactos. Alimentación humana.
Zea mays everta (maíz reventón): granos pequeños, endospermo muy duro,
revienta al tostarse.
Zea mays cerea (maíz céreo): endospermo céreo. El almidón esta compuesto
solo por amilopectina. Elaboración de gomas y adhesivos.
Zea mays saccharata (maíz dulce): endospermo con alrededor de 11% de
azúcar. Al secarse presenta un aspecto arrugado. Consumo humano.
Zea mays tunicata (maíz tunicado): diferentes tipos de endospermo, cada
grano esta cubierto de manera individual por glumas bien desarrolladas.
Probablemente es el maíz más antiguo que se conoce.
Zea mays indentata (maíz dentado): maíz semi duro.
CLIMA
Cálido y agua en cantidades adecuadas.
Temperatura
Mínima -10° C no hay germinación
Optima 20 – 30°C
Máxima + 30°C afecta la floración (aborto de polen)
Días cortos 11 a 14 horas de luz
Precipitaciones
400 a 1300 mm bien distribuidos (700 mm)
Se siembra desde 58°LN(Canadá) hasta 40°LS (Chile).
Desde debajo del nivel del mar hasta 4.000mt de altura
No tolera heladas en la época de floración
No se adapta a regiones semiáridas
No soporta granizo
Debe madurar como mínimo dos semanas antes que
se produzca la primera helada
Necesita aproximadamente 120 días libres de
heladas
SUELO
Profundos y bien drenados
Alto contenido de M.O.
Altos requerimientos de P y K
No admite suelos ácidos – 5,0 de pH y toxicidad
por Aluminio
CULTIVO DEL MAÍZ EN EL PARAGUAY
Cultivo originario de América, ya existía en forma
domesticada cuando llegaron los colonizadores
españoles
En Paraguay fueron recolectadas 11 razas de maíz
de la cerca de 422 colectadas en todo el continente
americano
Las razas de Paraguay son: Avati moroti, Avati ti,
Avati mita, Avati guapy, Pichingá redondo, Pichingá
aristado, Sape moroti, Sape pyta, Tupi moroti y Tupi
pyta.
AVATI GUAPY, AVATI TI, AVATI MOROTI
SAPE MOROTI, SAPE PYTA, PICHINGA ARISTADO
AVATI HOVY, AVATÍ MANDUVI, CHULUPI
CULTIVO DE MAÍZ EN EL PARAGUAY
Existen dos tipos de explotaciones:
Las que realizan siembra mecanizada y utilizan el
maíz como cultivo de rotación para la soja, que
usan mayoritariamente híbridos de alto
rendimiento o variedades mejoradas
Los pequeños productores que siembran como
cultivos de autoconsumo, variedades de
polinización abierta, muchas de ellas variedades
antiguas y tradicionales como el Avatí chipa, Tupí
pytá, locro
CULTIVO DEL MAÍZ EN EL PARAGUAY
Zonas de Producción
En toda la región oriental
Chaco queda restringido
Rendimientos promedios - 2.000 y 3.500 kg/ha
para los maíces variedades
Rendimientos promedios 7.000 a 8.000 kg/ha
para híbridos sembrados en época y entre 4.500
a 6.000 para híbridos sembrados en entre ciclo
(zafriña)
ÉPOCAS DE SIEMBRA
Se puede sembrar casi todo el año
En el norte y centro comienza en julio-setiembre
En el sur y este a partir de octubre
La siembra en entre ciclo, entre zafra o fuera de
época se debe realizar a partir del 15 de
febrero y como máximo hasta la primera semana
de marzo, dependiendo de la localidad.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Variedades: entre 40.000 a 60.000 plantas /ha
Porte alto: 45.000 a 50.000 plantas/ha
Porte medio: 50.000 a 60.000 plantas /ha
Porte bajo: 60.000 a 70.000 plantas /ha
Híbridos , está determinada la cantidad de
plantas por ha con la cantidad de semillas que
contiene el paquete y en base a las
características del híbrido
DENSIDAD DE SIEMBRA
Espaciamiento entre hileras
Porte alto: 0,90 a 1,00 m
Porte bajo: 0,70 a 0,80 m
Entre Plantas:
Siembra manual: 0,20 a 0,50
Mecanizada: 0,20 o menos
Profundidad de siembra: 5 a 8 cm
SISTEMAS DE SIEMBRA
En pequeñas propiedades
Manual, a golpe o en hilera, se utiliza matraca
A tracción animal, sembradoras de granos
gruesos estiradas por bueyes o caballo
En medianas y grandes propiedades
Siembra mecanizada
VARIEDADES
Guaraní V311 (Tupí pytá): semiduro, anaranjado, porte alto ciclo
largo (165 día), uso industrial
Guaraní V312 (Karapé pytá): duro, anaranjado, porte medio ciclo
medio (140 días), uso industrial
Guaraní 331: duro, dentado, anaranjado, porte alto, ciclo
largo(160), uso industrial
Guaraní C 111(locro): duro, blanco, porte medio, ciclo largo (155)
uso industrial
Guaraní V 112 , Morotí porá: duro, blanco, porte medio, ciclo
medio, alto potencial de rendimiento 5,5 tn/ha
KARAPÉ-PYTÁ MOROTÍ –PORÁ
VARIEDADES
Guaraní V251(chipá): amiláceo, amarillo, porte alto,
ciclo largo (165 días), consumo humano
Guaraní V252(chipá): amiláceo, amarillo, porte alto,
ciclo largo, consumo humano, alto potencial de
rendimiento 5,0 tn/ha
Guaraní V253 (chipa): amiláceo, amarillo, porte medio,
ciclo precoz, consumo humano
Guaraní V361(Pichingá): duro, amarillo, blanco y rojo,
porte bajo, ciclo medio (135días), consumo humano
V ARIEDADES
Híbridos
De ciclo precoz
De ciclo medio
Genéticamente modificados,
Resistencia a insectos, Bt
Resistencia a herbicidas, RR glyfosato y a
glufosinato de amonio
FERTILIZACIÓN
Nitrógeno, depende del contenido de materia
orgánica
MO baja, como mínimo 80 Kg/ha, la mitad a la
siembra y la otra mitad en cobertura
MO alta, como mínimo 60 Kg/ha
Fósforo: Bajo: 60 Kg/ha
Alto: 40 Kg /ha
Potasio: 30 a 40 Kg/ha
CONTROL DE MALEZAS
Manual: carpidas con azada o escardillo, 2 o 3 veces
durante el ciclo de cultivo
Mecánico: cultivadoras a tracción animal o acopladas al
tractor, 2 veces durante el ciclo de cultivo
Químico: herbicidas
Pre-siembra (Glyfosato)
Pre-emergencia (Atrazina+simazina)
Post-emergencia: selectivos para hojas finas
Genéticamente modificado, RR, Glufosinato de amonio
PRINCIPALES PLAGAS
Gusano cogollero Spodoptera frugiperda
Gusano de la espiga Heliotis zea, Helicoverpa zea
Pulgón de la espiga Rhopalosiphum maidis
Oruga cortadora (Ybytasó) Agrotis sp
Gorgojos y palomillas en el almacenamiento
PLAGAS: GUSANO COGOLLERO
CICLO DEL GUSANO COGOLLERO
ORUGA DE LA ESPIGA
CONTROL DE PLAGAS
COSECHA
7 a 8 semanas después de la floración.
Porcentaje de humedad: 20 a 25%
