Cuyo es la tierra del vino
La región de Cuyo es conocida por un producto en particular: el vino y sus
viñedos. También es la tierra del sol y la nieve.
Más allá de su belleza natural, la región cuyana es conocida por un producto en particular: el vino. En las
provincias de Mendoza y San Juan se centraliza el mayor porcentaje de bodegas y viñedos del país, y esto se
debe a un clima que beneficia el desarrollo de la vid. El clima es seco, los inviernos son fríos, y en los veranos,
pese al calor, la altura donde se sitúan los cultivos favorece su calidad.
No solo es una de las principales actividades económicas sino que se convirtió en un atractivo turístico. Visitar
bodegas, conocer los procesos de la cosecha de la uva y de la elaboración del vino se convirtieron en uno de
los mayores encantos de Cuyo. Tanto es así que San Juan y Mendoza tienen sus propios circuitos armados
denominados “Ruta del vino”. En ellas las bodegas proponen degustaciones, visitas guiadas y almuerzos
pensados para maridar con las cepas que se producen en cada viñedo.
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La vitivinicultura cuyana
Si bien las condiciones naturales de Cuyo no resultaban favorables para el cultivo, a fines del
siglo XIX la instalación de vías férreas, la construcción de sistemas que ayudaron a superar la
escasez de agua y, luego, la sanción de normas legales que organizaron su uso para el riego,
posibilitaron el desarrollo agrícola. Ante estas condiciones, muchos inmigrantes que llegaban
al país se dirigieron hacia Mendoza y San Juan, donde había comenzado a desarrollarse el
cultivo de la vid.
Actualmente, a Mendoza le corresponde alrededor del 70% de la producción vitivinícola
argentina y a San Juan, alrededor del 25%.La demanda interna ha caído considerablemente,
tanto por la competencia de otro tipo de bebidas como por la apertura de la economía que
supuso el ingreso de vinos importados. Ante esta situación crítica, los productores más
grandes se han orientado hacia la exportación.
Sin embargo, esta estrategia no resulta viable para los pequeños productores, que no
disponen de la capacidad necesaria para convertirse en exportadores (ello implicaría, por
ejemplo, realizar nuevas plantaciones acordes con los estándares internacionales y esperar a
que den fruto).En estas condiciones, se observa una tendencia general hacia la consolidación
de una menor cantidad de unidades productivas, pero de tamaño mayor.
La vitivinicultura en la actualidad.
La reducción del mercado interno, debido a la disminución del consumo, ha generado un
sostenido incremento de las exportaciones de vinos que ha sido acompañado con una mejora
en la tecnología utilizada. Esto ha hecho que en los últimos 10 años, la República Argentina
se haya incorporado a los países exportadores de vinos (lugar decimoprimero) con productos
de excelente calidad. Todos estos cambios en la composición, calidad y oferta de vinos han
multiplicado las oportunidades de negocios, favorecidas por el reconocimiento de las
características cualitativas de los vinos argentinos en el exterior, que se encuentran
comprendidos en franjas de precios que les permiten competir en los mercados
tradicionalmente consumidores de vinos de otras regiones productoras. La Argentina ocupa
un importante lugar en el contexto vitivinícola mundial y comienza a posicionarse como un
exportador altamente competitivo de los tradicionales países vitivinícolas como Francia,
España e Italia. La inserción en los mercados internacionales generó una notable innovación
en la vitivinicultura argentina, motivada principalmente por la necesidad de adecuarse a las
nuevas exigencias de los nuevos mercados a los que está dirigida la producción. Los
principales mercados para los vinos argentinos son Rusia, Estados Unidos, Paraguay, Reino
Unido, Canadá y Brasil. Los vinos espumosos son comercializados primordialmente en Brasil,
Chile, Uruguay, Venezuela y Estados Unidos.
Fuente: C. Barros y otros. “Geografía de la Argentina. La organización territorial”, Buenos
Aires, Estrada, 2001 (adaptación). INV, Instituto Nacional de Vitivinicultura (adaptación).
En: “Ciencias Sociales 3”, unidad 16. Ministerio de Educación.
La recolección: en otoño las uvas están maduras y empieza la vendimia.
Los racimos se cortan y se transportan en grandes cestas para el prensado.
Las cavas: una vez extraído el mosto se almacena en grandes tinas, donde fermenta, es decir sufre el proceso de
transformación en vino.
IMPACTOS AMBIENTALES
INFORMACIÓN DE: “Impactos ambientales derivados de la producción de vino de la D.O.O CANGAS” Universidad de
Oviedo
