tema 2.
fuentes de obtención de Los JOCELYN JARETH TORRES RAMIREZ TRABAJO 1 23/ 01/2024
NUTRICION
8C
nutrientes
1 CARBOHIDRATOS PROTEINAS 2
Estructuras 1 TIPOS 1
Carbohidratos simples: Uno o dos azúcares (monosacáridos o disacáridos)
combinados en una estructura química simple. Estos se utilizan fácilmente para obtener
Monosacárido: La unidad más básica y energía, lo que provoca un rápido aumento del azúcar en la sangre y la secreción de Una proteína está formada por aminoácidos (AA) unidos por
Son uno de los tres macronutrientes de fundamental de un carbohidrato. Estos son enlaces peptídicos. La proteína de la dieta es hidrolizada por
insulina del páncreas.
la dieta humana, junto con las proteínas azúcares simples con la estructura química Ejemplos: fructosa, lactosa, maltosa, sacarosa, glucosa, galactosa, ribosa. proteasas y peptidasas para generar AA, dipéptidos y
y las grasas. Estas moléculas contienen general de C6H12O6. Ejemplos: glucosa, Alimentos: dulces, bebidas carbonatadas, jarabe de maíz, jugo de frutas, miel, azúcar de tripéptidos en la luz del tracto gastrointestinal. Estos productos
átomos de carbono, hidrógeno y mesa de digestión son utilizados por las bacterias en el intestino
galactosa, fructosa
oxígeno. delgado o absorbidos por los enterocitos. Los AA que no son
Hidratos de carbono complejos: Tres o más azúcares (oligosacáridos o polisacáridos) degradados por el intestino delgado entran en la vena porta
Disacárido: Azúcares compuestos que unidos entre sí en una estructura química más compleja. Estos tardan más en digerirse para la síntesis de proteínas en el músculo esquelético y otros
Actúan como fuente de energía, ayudan contienen dos monosacáridos con la y, por lo tanto, tienen un efecto más gradual en el aumento del azúcar en la sangre. tejidos. Los AA también se utilizan para la producción celular
a controlar el metabolismo de la glucosa eliminación de una molécula de agua con la Ejemplos: celobiosa, rutinulosa, amilosa, celulosa, dextrina específica de metabolitos de bajo peso molecular con una
y la insulina en sangre, participan en el Alimentos: manzanas, brócoli, lentejas, espinacas, cereales integrales sin refinar, arroz enorme importancia fisiológica. Por lo tanto, la desnutrición
estructura química general C12H22O11. integral
metabolismo del colesterol y los proteica provoca retraso en el crecimiento, anemia, debilidad
Ejemplos: sacarosa, lactosa física, edema, disfunción vascular y deterioro de la inmunidad.
triglicéridos y ayudan a la fermentación.. Almidones: Los hidratos de carbono complejos contienen un gran número de
Oligosacárido: El polímero contiene de tres moléculas de glucosa. Las plantas producen estos polisacáridos.
cuando el tracto digestivo descompone a diez monosacáridos
Algunos ejemplos son las patatas, los garbanzos, la pasta y el trigo. Las tres clases de Los cuatro niveles de
los carbohidratos en glucosa, esta se proteínas son: estructura proteica son:
Ejemplos: maltodextrinas, rafinosa Fibra: Carbohidratos complejos no digeribles que estimulan el crecimiento bacteriano
utiliza como energía al consumirla. No esencial
saludable en el colon y actúan como un agente de carga, facilitando la defecación. Los Estructura primaria
Cualquier exceso de glucosa en el Polisacáridos: Polímeros que contienen componentes principales incluyen celulosa, hemicelulosa y pectina. Condicionalmente Estructura secundaria
torrente sanguíneo se almacena en el Insoluble: Permanece en los intestinos, ablandando y abultando las heces. Los beneficios
esencial Estructura terciaria
largas cadenas de monosacáridos Esencial Estructura cuaternaria
hígado y el tejido muscular hasta que se conectados a través de enlaces glucosídicos
incluyen la regularidad de las deposiciones y la disminución del riesgo de diverticulosis.
Ejemplos: salvado, semillas, verduras, arroz integral y cáscaras de papa.
necesite más energía. Ejemplos: amilosa, celulosa Soluble: Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y LDL en sangre, reduce el esfuerzo
con la defecación y reduce los niveles de glucosa en sangre postprandial. Ejemplos son las
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frutas carnosas, la avena, el brócoli y los frijoles secos.
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Aminoácidos esenciales
Aminoácidos condicionalmente esenciales
Hay nueve aminoácidos denominados Aminoácidos no esenciales
Los lípidos son compuestos grasos, cerosos o aceitosos que LIPIDOS 3 esenciales porque no se pueden Hay seis aminoácidos que se denominan
generar dentro del cuerpo. La proteína condicionalmente esenciales porque los Hay cinco aminoácidos
son solubles en disolventes orgánicos e insolubles en cuerpos sanos pueden generarlos en
dietética, por lo tanto, proporciona denominados no esenciales
disolventes polares como el agua. Los lípidos incluyen: estos aminoácidos, que son necesarios condiciones fisiológicas normales. Se porque pueden obtenerse
Grasas y aceites (triglicéridos) para producir ciertas hormonas y otras vuelven esenciales bajo ciertas condiciones, de los alimentos y también
Las grasas y los aceites son ésteres formados por
moléculas importantes. como la inanición o los errores congénitos generarse dentro del
Fosfolípidos glicerol (un alcohol/poliol de azúcar de 3 carbonos) del metabolismo. cuerpo.
Ceras y 3 ácidos grasos. Los ácidos grasos son cadenas Los aminoácidos esenciales son:
Esteroides de hidrocarburos de diferentes longitudes con Los aminoácidos condicionalmente Los aminoácidos no
Histidina esenciales son:
varios grados de saturación que terminan con Isoleucina
esenciales son:
Algunos ejemplos de lipoproteínas son los quilomicrones, las Leucina Alanina
grupos de ácido carboxílico. Además, los dobles Arginina Asparagina
lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), las lipoproteínas de Lisina
enlaces de ácidos grasos pueden ser cis o trans Cisteína Ácido aspártico
densidad intermedia (IDL), las lipoproteínas de baja densidad Metionina
Glutamina Ácido glutámico
Fenilalanina
(LDL) y las lipoproteínas de alta densidad (HDL). Cada uno se Treonina
Glicina Serina
utiliza en una fase diferente del transporte de lípidos. Triptófano Prolina
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29083823/ Valina Tirosina
Transporta nutrientes hasta las células para la
JOCELYN JARETH TORRES RAMIREZ TRABAJO 2 producción de energía y es el medio en el que se
se trata de una sustancia cuyas disuelven los líquidos corporales.
moléculas están compuestas por un Facilita la eliminación de toxinas y el exceso de
átomo de oxígeno y dos de FUNCION nutrientes por la orina.
NUTRICION
23/ 01/2024 hidrógeno. Es un líquido inodoro –no Una buena hidratación preserva la elasticidad,
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tiene olor–, insípido –no tiene sabor– suavidad y tono de la piel.
e incoloro –sin color–. Regula la temperatura corporal.
Mantiene hidratado el cerebro.
Ayuda a la normalización de la tensión arterial.
Produce las reacciones de hidrólisis en la digestión.
AGUA Funciona como sostén, lubricante y amortiguador en las
articulaciones.
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Los electrolitos son soluciones iónicas (sales) que
existen en la naturaleza en forma de minerales.
ELECTROLITOS Los electrolitos son un componente del plasma,
TEMA 3. que es la parte líquida de la sangre.
AGUA Los electrolitos más comunes son sodio, potasio,
Y cloruro, calcio y magnesio. Son llamados así
ELECTROLITOS porque su presencia permite que el plasma
conduzca la electricidad.
Sodio (Na): 135-145 mEq/L. El cuerpo necesita estos minerales para regular
Potasio (K): 3.5-5.0 mEq/L. la hidratación, la función muscular y nerviosa, los
Calcio (Ca): 8.5-10.5 mg/dL. Es niveles de pH, la presión arterial y otros procesos
ALTERACIONES
importante tener en cuenta que el
HIDROELECTROLITICAS DESEQUILIBRIO importantes.
calcio en sangre
el calcio ionizado es ELECTROLITICO
aproximadamente 4.5-5.6 mg/dL.
Magnesio (Mg): 1.7-2.2 mg/dL.
El nivel de un electrolito en la sangre puede llegar a
Hiponatremia: Es una disminución en los niveles de sodio en sangre. Puede deberse a una ingesta excesiva de agua, trastornos renales o endocrinos, y puede ser demasiado alto o demasiado bajo. Esto puede
provocar síntomas como confusión, náuseas, convulsiones y, en casos graves, edema cerebral. conducir a un desequilibrio electrolítico. Los niveles de
Hipernatremia: Se produce cuando hay un aumento en los niveles de sodio en sangre. Puede ser causada por la pérdida excesiva de agua, la falta de electrolitos pueden cambiar en relación con los niveles
acceso al agua o enfermedades que afectan la regulación del agua en el cuerpo. Los síntomas incluyen sed intensa, confusión, convulsiones y coma. de agua en el cuerpo y otros factores. Los electrolitos
Hipokalemia: Refleja una disminución de los niveles de potasio en sangre. Puede ser causada por el uso de diuréticos, pérdida excesiva de líquidos, importantes se pierde en el sudor durante el ejercicio,
trastornos gastrointestinales, entre otros. Los síntomas pueden incluir debilidad muscular, fatiga, arritmias cardíacas y parálisis. incluidos el sodio y el potasio. La concentración
Hiperkalemia: Indica un aumento en los niveles de potasio en sangre. Puede deberse a insuficiencia renal, traumatismos, acidosis, entre otras causas. Los también puede verse afectada por la pérdida rápida
síntomas incluyen debilidad muscular, arritmias cardíacas y, en casos graves, paro cardíaco. de líquidos, como después de un episodio de diarrea o
Hipocalcemia: Se refiere a niveles bajos de calcio en sangre, lo cual puede ser causado por trastornos paratiroideos, insuficiencia renal, deficiencia de vómito.
Estos electrolitos deben reemplazarse para mantener
vitamina D, entre otros. Puede provocar espasmos musculares, entumecimiento, hormigueo y convulsiones.
niveles saludables. Los riñones y varias hormonas
Hipercalcemia: Indica niveles elevados de calcio en sangre, y puede ser causada por enfermedades como el hiperparatiroidismo, ciertos tipos de cáncer o
regulan la concentración de cada electrolito
el uso excesivo de suplementos de calcio. Los síntomas incluyen fatiga, debilidad muscular, estreñimiento y problemas renales.
