PLAN DE NEGOCIOS DE

EXPORTACIÓN

Diciembre 2013
Índice
Resumen Ejecutivo 4

1. Introducción 5

2. Proyecto y Objetivos 6
a) La idea 6
b) ¿Por qué? 6
c) Los promotores 7
d) Misión 7
e) Visión 7
f) Objetivos 7

3. Sector, Producto y Mercado 8

a) Nuestro producto 8
b) Perspectiva del sector 9
c) El cliente 15
d) Principales zonas o centros de consumo 17
e) El mercado potencial 17
f) Nuestro mercado meta 19
g) Potencial del producto 20

4. Competitividad 21
a) Competencia 21
b) Principales competidores 21
c) Precio de Organique Rouge 22
d) Temporada de mayor demanda 22

5. Estudio Técnico 23
a) Proceso de producción 23
b) Materias primas 24
c) Equipo de producción 25

6. Plan de Marketing 26
a) Análisis D.A.F.O 26
b) Política del producto 26
c) Etiqueta 27
d) Canales de comercialización y distribución 28
e) Ferias y eventos locales 29

7. Organización y Recursos Humanos 30

a) Dirección de la empresa 30
b) Talento humano de la empresa 30
c) Organigrama 31
 8. Aspectos Legales de Exportación 33
a) Tratado de Libre Comercio (TLCAN) 33
b) Normativa Nacional de Canadá 33
c) Requisitos y legislación importantes 34
d) Cuotas arancelarias 34
e) Otros impuestos 35
f) Requisitos y barreras de acceso 35
g) Certificación 38

9. Establecimiento: Macrolocalizacion y Microlocalización 39

a) Producción de jitomate 39
b) Macro localización 41
c) Micro localización 43

10. Proyecciones Financieras 45

a) Costos de producción 45
b) Costos por fletes 48
c) Gastos de administración 49
d) Determinación de ingresos por ventas 51
e) Punto de equilibrio 52
f) Cálculo de utilidad 52

Conclusiones 53
Anexos 54
Bibliografía 55
Resumen Ejecutivo
El presente trabajo se realiza para analizar la viabilidad competitiva, administrativa, técnica, legal
y financiera de la creación de una empresa dedicada a la elaboración de puré de tomate,
producto orgánico envasado al alto vacío.

Este producto no será comercializado en nuestro país, será exportado a Canadá; por ello el plan de
negocios de exportación es de suma importancia para poder exponer todos los requerimientos
necesarios para hacer llegar nuestro producto a un país diferente.

Los importantes cambios demográficos de que ha sido testigo Canadá, en especial el que se refiere
a la composición de los flujos migratorios, el envejecimiento de la población y la incorporación cada
vez mayor de la mujer a la fuerza laboral, han generado importantes variaciones en el consumo de
alimentos de los canadienses, tanto en los tipos de alimentos consumidos como en los sitios de compra
y presentaciones, entre otros.

Es por eso que en este Plan de Negocios de Exportación se estudio a la población de este país y así
se obtuvieron datos relevantes para esperar que nuestro producto sea aceptado por este mercado.
1. Introducción
Las tendencias de los alimentos orgánicos en Canadá se mueven según los cambios en el modo de
pensar de los consumidores, en el estilo de vida y en los aspectos demográficos, así como los centros
de distribución y las estrategias de venta cambiantes. La demografía es un aspecto importante a
considerar a la hora de desarrollar nuestro producto, debido a que los consumidores en Canadá
tienen una edad media como promedio. Los consumidores canadienses de hoy están mejor educados
sobre los productos alimenticios y sobre la salud en general; lo cual se evidencia en la tendencia a
comer alimentos más saludables, con menos grasas y más frutas frescas y vegetales. Al consumidor
canadiense maduro y adinerado también le preocupa cada vez más la seguridad y la calidad
alimenticia de los alimentos, especialmente por la abundante atención en torno a los efectos
potencialmente dañinos de los fertilizantes, los pesticidas, las hormonas reguladoras de crecimiento y
los antibióticos. En este grupo, los productos que son convenientes, nutritivos, exóticos y con valor
agregado también tienen una demanda alta.

Los consumidores canadienses compran alimentos orgánicos por varios motivos, principalmente
porque los perciben como un medio para brindar beneficios de salud y seguridad al ambiente, al
trabajador agrario y al consumidor. Tomando en consideración el consumo de alimentos, la
percepción es la realidad. La mayoría de los consumidores perciben los alimentos orgánicos como
más nutritivos, de mejor sabor y más sensibles al bienestar de los animales y al ambiente, en
comparación con los alimentos producidos de manera convencional. Los consumidores canadienses
también se están informando con relación a los alimentos genéticamente modificados o manipulados,
es decir, los alimentos transgénicos, y están buscando la seguridad en los productos alimenticios
orgánicos, ya que éstos presentan una prohibición a todas estas alteraciones genéticas.
2. Proyecto y Objetivos

a) La idea
La empresa se ubica en el sector agroindustrial en el eslabón de la cadena de valor empresarial
dedicado a la transformación de materias primas agrícolas en productos alternativos.

La Conserva Ideal, S.A. de C.V. es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de puré de
tomate de la mejor calidad para su futura exportación.

El proyecto está diseñado para analizar todas las variables que se pueden presentar al
comercializar nuestro producto al extranjero. El país que elegimos como futuro consumidor es
Canadá.

b) ¿Por qué?
Se inicia este plan con la idea de ofrecer un producto orgánico preparado a base de jitomate
(tomate rojo), ya que es muy utilizado en la preparación de platillos canadienses. Los habitantes de
éste país demandan productos de alta calidad, frescos y empacados, que sean fáciles de comer o
que sean prácticos en manejo y preparación (comidas preparadas, alimentos para hornos
microondas, salsas y condimentos, sustitutos de comida en el hogar, entre otros).

Los importantes cambios demográficos de que ha sido testigo Canadá, en especial el que se refiere
a la composición de los flujos migratorios, el envejecimiento de la población y la incorporación cada
vez mayor de la mujer a la fuerza laboral, han generado importantes variaciones en el consumo de
alimentos de los canadienses, tanto en los tipos de alimentos consumidos como en los sitios de compra
y presentaciones, entre otros.

Especialmente entre los jóvenes, las preocupaciones ambientales y sociales tienen implicaciones en la
demanda de alimentos (procesamiento, empacado, alimentos ecológicos). Los productos frescos pre-
cortados son uno de los segmentos de más rápido crecimiento en el sector de frutas y hortalizas
canadiense y, aunque su mercado está dominado por las compañías procesadoras, algunas cadenas
minoristas están fabricando sus propios productos y algunas pequeñas empresas han tenido éxito con
la introducción de productos diferenciados como ensaladas empacadas. Para alcanzar el éxito en
este segmento es indispensable tener en cuenta la excelente calidad y la total seguridad de los
alimentos.
c) Los promotores
Los promotores de este plan de negocios somos:

María Elena Hernández Mota

Marcos Armando Munguía Chacón
Humberto Cuevas García
José Armando Solano Martínez
Yessika Pahola García Reyes

d) Misión
Somos una empresa innovadora, eficiente y socialmente responsable, integrada por
personas comprometidas, que produce y comercializa un producto de calidad
garantizada, contribuyendo a una alimentación saludable para nuestros clientes.

e) Visión
Convertirnos en líderes en la comercialización de productos orgánicos y permanecer en
la preferencia de los consumidores, destacando por nuestra calidad y compromiso

f) Objetivos
Objetivo General:

Comercializar nuestro producto en el mercado de Canadá con altos estándares de calidad,

que contribuyan a una sana alimentación.

Objetivos Específicos:

Satisfacer las necesidades del cliente garantizando la calidad del producto.

Dar a conocer nuestro producto en los principales centros y supermercados de Canadá.
Distribuir el puré de tomate en las principales provincias del país: Ontario y Quebec.
Incrementar y conservar nuestros clientes.
Mejorar continuamente el proceso de producción para reducir costos.
3. Sector, Producto y Mercado

a) Nuestro producto
Puré de tomate envasado al alto vacío, es un producto orgánico 100% natural y sin conservadores.

Tomato pureé

“La frescura que perdura”

El tomate rojo es un alimento rico en vitaminas A, B2, B6, B12 y C, las cuales son indispensables para
crear anticuerpos. También contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc,
que fortalecen los huesos y las uñas.

Este fruto es originario del continente americano, aunque existen especies similares en Asia. Su
nombre en lengua náhuatl es xiuhtomatl que significa "tomate de fuego".

Descripción:

El puré condimentado está preparado con ingredientes de calidad superior, naturales y sin
conservadores. Contiene licopeno que es un antioxidante natural que ayuda a proteger nuestras
células. Condimentado con cebolla, ajo, sal y especias.

Los nutrientes que puedes encontrar en nuestro puré son:

Proteínas: las proteínas pueden contribuir al reemplazo de tejidos desgastados de tu cuerpo

y del de tu familia.
Fibra Dietética: dar a tu familia alimentos ricos en fibra dietética, puede ayudar a evitar
problemas de estreñimiento.
Vitamina E: la vitamina E es un antioxidante, el cual puedes encontrar de forma natural en los
jitomates.
Presentación:

500 gr

El tipo de envase en frasco de vidrio resulta especialmente adecuado para el consumidor

canadiense, que demanda productos fáciles de preparar, consumir y conservar, debido a que estos
permiten preservar de mejor manera el producto, manteniendo sus atributos: olor, sabor, textura y
dureza, y aumentado su durabilidad.

Información nutrimental:

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Tamaño de la porción 100 g

Por porción
Cont. Energético 149,1 kJ (35,1 kcal)
Proteínas 0,9 g
Grasas (Lípidos) 0,3 g
Carbohidratos 7,2 g
(hidratos de carbono)
Del cual: 2,9 g
Azúcares 1,2 g
Fibra Dietética 420 mg
Sodio
Vitamina E 6%

*Porcentaje de la Ingesta Diaria Recomendada de Acuerdo a la

NOM-051-SCFI-1994.

b) Perspectiva del sector

Con un área de 9, 984,670 km2, Canadá es el segundo país con mayor extensión territorial en el
mundo después de Rusia. Limita con Estado Unidos a lo largo de 8,893 km incluyendo la frontera con
Alaska, tiene una longitud costera de 243,791km.
La región tiene, uno de los climas más duros y variables del país, sus principales producciones son la
pesca y la agricultura. El 80% de la población está concentrada en una franja angosta que
atraviesa el territorio de este a oeste, situada dentro de los 200 kilómetros de distancia del límite
fronterizo con Estados Unidos. El área de mayor densidad demográfica corresponde a las regiones
fronterizas (con Estados Unidos) de las provincias de Ontario y Quebec.

Canadá
Datos Generales
País: Canadá
Capital: Ottawa
Idioma: Inglés y Francés
Moneda: Dólar canadiense
Superficie: 9,984,670 km2
Población (Julio 2013): 34,880,491 hab
Densidad (Julio 2013): 3 hab/km2

Crecimiento natural: 1,1%

Población urbana: 80,8%

Población de principales ciudades incluyendo suburbios: Toronto (5,650,000), Montreal

(3.750.000), Vancouver (2,350,000), Ottawa (1,180,000), Calgary (1,180,000), Edmonton
(1,110,000).

Tipo de cambio
Moneda local: Dólar canadiense (CAD)
1 dólar canadiense =12.1750906 pesos mexicanos

Forma de gobierno: Monarquía constitucional, democracia parlamentaria y federación.

Nivel de desarrollo: País de renta alta, miembro de la OCDE, Miembro del G8.
Segundo país más grande en el mundo, el mayor productor mundial de zinc y uranio; un gran
importador de productos agrícolas.

Datos Económicos
PIB (2012): 1.77 trillones USD
PIB real % (2012): 1.9 %
PIB per cápita (2012): 41,500 USD
Inflación (2012): 1.8 %
Fuente: The World Factbook, Central Intelligence Agency.
Última actualización: (02/09/2013 - 9:00)
 Principales sectores económicos

El sector de servicios predomina en la economía canadiense con casi dos tercios del PIB. Los sectores
más dinámicos son las telecomunicaciones, el turismo, Internet y la aeronáutica.

El sector agrícola representa un poco más del 2% del PIB de Canadá y emplea a 2.4% de la
población. Pero el sistema agrícola y agroalimentario emplea cerca de dos millones de personas y
contribuye a 8% de la riqueza nacional. Canadá es uno de los grandes exportadores de productos
agrícolas del mundo, en particular de trigo. Produce el 10% de los cultivos genéticamente
modificados del mundo. La pesca es un sector importante. Canadá es uno los principales productores
de minerales, principalmente de níquel, zinc y uranio. El país dispone asimismo de grandes reservas
de petróleo (tercera reserva mundial) y gas natural.

Canadá cuenta con 6 sectores importantes de la industria primaria: energías renovables

(principalmente eólica), sector forestal, hidrógeno y pilas, minas, metales y minerales, pesca, petróleo
y gas. El sector manufacturero representa aproximadamente un tercio del PIB.

Repartición de la actividad económica por sector Agricultura Industria Servicios

Empleo por sector (en % del empleo total) 2.4 21.5 76.5
Valor añadido (en % del PIB) 1.9 32.0 66.1
Valor añadido (crecimiento anual en %) 1.9 6.3 2.2
Fuente: World Bank - últimos datos disponibles.

Indicadores de crecimiento 2009 2010 2011 2012 2013 (*)

PIB (miles de millones de USD) 1.00 1.00 1.00 *1.00 1.00

PIB (crecimiento anual en %, precio constante) -2.7 3.4 2.5 *1.7 1.6

PIB per cápita (USD) 40,709 47,367 51,645 *52,300 51,871

Tasa de inflación (%) 0.3 1.8 2.9 *1.5 1.1

Tasa de paro (% de la población activa) 8.3 8.0 7.5 7.3 7.1

Fuente: IMF - World Economic Outlook Database - últimos datos disponibles.

Nota: (e) Datos estimados

Canadá es un país rico con una buena calidad de vida. La tasa de desempleo, que superó el 8% en
2009, después de la recesión, está disminuyendo, y se estabilizó en 2012.
 Indicadores Económicos
Indicadores Económicos 208 2009 2010 2011* 2012*
Indicadores Económicos 2008 2009 2010 2011* 2012*
Crecimiento Real del PBI 0.5 -2.4 3.0 2.8 3.0
(Precios Constantes) (%)
PBI per cápita 47,412 40,312 46,990 48,921 48,954

Crecimiento Real del 2.9 0.4 3.0 2.0 3.2

Consumo Privado (%)
Crecimiento Real de las -4.6 -14.2 15.5 8.0 9.0
Importaciones (%)
Crecimiento Real de las 1.2 -13.9 14.6 6.0 9.0
Exportaciones (%)
*Estimado
Fuente: BM – Global Economics Prospects

El comercio mundial del tomate está expandiéndose, principalmente, entre países vecinos, gracias a
la reducción de aranceles (firma de tratados comerciales) y a menos costos de transporte derivados
de la cercanía geográfica, como es el caso de Estados Unidos, Canadá y México.

Las importaciones agroalimentarias mantienen una tendencia creciente en los principales centros de
consumo del mundo y representan una gran oportunidad para la continuidad y crecimiento de las
exportaciones agroalimentarias mexicanas. El tomate es el principal producto agroalimentario de
exportación de México con un valor promedio anual de $899 millones de USD en periodo 2000-
2009; Norteamérica es su principal mercado con el 95% (Estados Unidos y Canadá).

La oferta de tomate es grande y diversificada ya que en toda la región de Norteamérica (Estados

Unidos, Canadá y México), se comercializan variedades producidas a cielo abierto, en casas sombra
e invernaderos; tomates cultivados tradicionalmente en suelo, tomates hidropónicos y orgánicos, cuya
presencia en el mercado es cada vez mayor.

En México la oferta de tomate es sustentable con producción de 2 millones de toneladas promedio al

año con activos rurales de un poco más de 70 mil hectáreas dedicadas a la siembra de tomate.

Los tipos de tomate más importantes producidos, tanto a campo abierto como en agricultura
protegida, son: Saladette (el que más se produce), seguido por los tipos Bola, Cherry, Racimo, y
otras especialidades como Mimi y Campari.

Estados Unidos y Canadá mantienen tasas crecientes en sus compras foráneas de tomate, no obstante
que ambos son grandes productores. Las principales importaciones de Norteamérica (Estados Unidos
y Canadá) provienen de México 95%, Holanda 3%, y España 1% en la participación del comercio
del tomate con un valor de $1,200 millones de USD promedio al año en periodo 2000-2009.
 Cifras del Comercio Internacional

Indicadores
de comercio
exterior 2008 2009 2010 2011 2012

Importación 419,011 329,905 402,690 463,410 474,900

de bienes
(millones de USD)

Exportación 456,471 316,724 387,481 452,131 454,840

de bienes
(millones de USD)

Importación 87,953 77,579 95,159 104,359 105,151

de servicios
(millones de USD)

Exportación 66,378 57,476 71,956 78,217 77,531

de servicios
(millones de USD)

Fuente: WTO - World Trade Organization - últimos datos disponibles.

Importaciones Totales
US$ Millones FOB

RK Región 2008 2009 2010 Part. % Var%

10/09
1 Ontario 228,145 183,569 228,865 58.43 24.7
2 Quebec 74,166 55,660 65,040 16.6 16.9
3 British Columbia 40,423 32,263 35,975 9.18 11.5
4 Alberta 20,783 15,589 18,655 4.76 19.7
5 Manitoba 14,398 11,373 13,375 3.42 17.6
6 New Brunswick 10,196 8,336 10,376 2.65 24.5
7 Saskatchewan 8,539 6,330 7,877 2.01 24.4
8 Nova Scotia 7,949 5,875 7,852 2.01 33.6
9 Newfoundland Labrador 4,064 2,341 3,479 0.89 48.7
10 Yukon 88 68 92 0.02 34.6
11 Nunavut 28 45 81 0.02 80.5
12 Prince Edward Island 117 36 40 0.01 13.2
13 Northwest Territory 14 2 0 0 -88.5
Total 408,909 321,487 391,708 100 21.8
Importaciones Totales de Puré de Tomate (Cantidades Expresadas en Kilogramos)

Fuente: World Trade Atlas, Statistics Canada

En la última década, la demanda de los consumidores por los alimentos orgánicos en Canadá ha
crecido drásticamente. El mercado actual está valorado en más de mil millones de dólares
canadienses, y en su mayoría lo suplen los productores extranjeros. A diferencia de las políticas que
reglamentan o regulan la producción y el etiquetado de los productos agronómicos orgánicos en la
Unión Europea, los Estados Unidos y Japón, las reglas y los requerimientos específicos para la
importación de productos orgánicos a Canadá están determinados en gran parte por la importación
y las regulaciones para el etiquetado de alimentos tradicionales. Lo anterior ha venido a tomar más
fuerza en los últimos años, debido a la referencia reciente al Estándar Nacional para la Agricultura
Orgánica (National Standard for Organic Agriculture) y a los mercados, con algunas excepciones.

Gasto del Consumidor Canadiense por Rubros

* El tamaño de la burbuja indica para participación respecto al total

Fuente: Euromonitor
 Gasto en el Rubro Alimentos
Gasto del Consumidor Canadiense (US$ mill.)

Crec.
Rubro 2010 2015 2020 Part. % Part. % Prom.
2010 2020 2010/20
Pan y cereales 13,320 14,756 15,803 17.2 18.2 1.4
Carne 17,384 18,614 19,263 22.4 22.2 0.7
Pescado y mariscos 4,202 5,602 7,215 5.4 8.3 5.2
Leche, queso y huevos 12,168 12,728 12,870 15.7 14.8 0.2
Aceites y grasas 1,031 1,104 1,143 1.3 1.3 0.7
Frutas 10,344 11,394 12,132 13.3 14.0 1.3
Vegetales 8,420 8,859 9,008 10.8 10.4 0.3
Azúcar y pastelería 3,459 3,997 4,466 4.5 5.1 2.2
Otros alimentos 7,283 6,154 5,018 9.4 5.8 4.0
TOTAL 77,611 83,209 86,920 100.0 100.0 0.9
Fuente: Euromonitor

En términos de producción, Canadá posee una base de tierras agropecuarias grande; sin embargo,
actualmente menos del 2% de la tierra agrícola está cultivada con productos orgánicos. La
producción orgánica está en manos de aproximadamente 3000 productores certificados o en
transición, lo cual representa tan solo un 1% del total de productores agropecuarios. Entre los
productos orgánicos canadienses dominantes, se encuentran los granos, la soya, las frutas y los
vegetales (principalmente manzanas), los productos lácteos, la ganadería de carne y los productos
especializados como el azúcar de arce (maple). Entre las frutas y los vegetales orgánicos preferidos,
dominan las manzanas y los tomates. No obstante, entre los consumidores orgánicos, se presenta una
predominancia hacia los alimentos empaquetados.

c) El cliente
El número promedio de personas por hogar en Canadá fue de 2.6 en 2006. Sin embargo, entre los
canadienses es cada vez mayor el número de hogares con un solo padre o sin hijos. Esto indica que
hay diferentes tipos de familias con diferentes demandas y que conforman nichos de mercado
diversos. Ello incide no sólo en la variedad de los alimentos demandados sino también en los tamaños
de los empaques.

El envejecimiento de la población ha enfatizado la preocupación del consumidor canadiense por la

salud. Los nuevos pensionados canadienses tienen un buen nivel de ingresos y una propensión al
gasto mayor. También gozan de mayor tiempo libre y son más activos. Estas características inciden
en los diversos negocios asociados con la alimentación. En primer lugar, la industria procesadora de
alimentos debe ofrecerlos en pequeñas porciones y empacados de tal manera que sus etiquetas
puedan leerse fácilmente y que sean fáciles de abrir. Los restaurantes y servicios de alimentos a su
vez deberán indicar el tamaño de las porciones en sus menús, proporcionar ambientes claros y
brindar amplias zonas de parqueo.
 La incorporación de la mujer al mercado laboral ha aumentado constantemente en los últimos años
y, por tanto, existe un mayor número de hogares en los que, tanto el hombre como la mujer, generan
ingresos y tienen menos tiempo para la preparación de alimentos. Ello se refleja en una falta de
tiempo cada vez mayor tanto para programar las comidas, como para adquirirlas y prepararlas y
refuerza la tendencia, presente en todos los países desarrollados, hacia los alimentos funcionales.

Las siguientes tablas muestran los cambios en los alimentos consumidos por los canadienses en los
últimos años:

En relación con el consumo de hace 20 años Los canadienses hoy consumen más:

Los canadienses hoy consumen menos: Arroz

Cereales en el desayuno
Azúcar Legumbres y nueces
Grasas de origen animal Grasas vegetales
Carnes rojas Pollo
Huevos Frutas y vegetales frescos
Vegetales enlatados Vegetales congelados
Leche en polvo descremada Queso
Chocolate Yogurt
Té Productos lácteos bajos en grasa
Bebidas alcohólicas Café
Menudencias Bebidas suaves

Fuente: Profile of the new Canadian and PEI consumer: demographic and economic situation. Marketplace behavior and food
buying patterns. en www.agr.ca

En el 2002 se registra un consumo per capita de 3,130 calorías de las cuales 890 se derivan del
consumo de productos de origen animal y 2,220 de vegetales.

Las exigencias del consumidor canadiense pueden resumirse de la siguiente manera:

Variedad: Fuerte demanda por alimentos nuevos e innovadores en tiendas y restaurantes.

Popularidad cada vez mayor de las frutas y vegetales étnicos y de nuevos conceptos de
restaurantes.

Calidad y frescura: Los consumidores están dispuestos a pagar más por la calidad. Algunos de ellos
no quieren comprar sino lo mejor. Para muchos consumidores la frescura es sinónimo de calidad. Los
productos con marcas propias, en especial los desarrollados por las cadenas de supermercados,
ofrecen una calidad excepcional por su precio.

Funcionalidad: Las presiones de tiempo en los hogares en donde tanto el hombre como la mujer
trabajan o aquellos con un solo padre cabeza de familia, impulsan la demanda por alimentos
funcionales (comidas preparadas, comidas para hornos microondas, salsas y condimentos, comidas
refrigeradas que sólo requieren calentarse) y por servicios de alimentación.
Salud y nutrición: Los canadienses responsables con su salud, especialmente los padres profesionales
que han tenido hijos después de los treinta años, están consumiendo más frutas y vegetales y
comidas con bajos contenidos calóricos “light foods”.

Consideraciones ambientales: Estas tienen especial impacto entre las personas jóvenes, muchas de
ellas son vegetarianas, quienes prefieren alimentarse con productos ecológicos.

Los atributos que considerarán los canadienses para adquirir frutas y hortalizas frescas son, en su
orden: sabor, características nutricionales y de salud, facilidad en la preparación y precio. Los
principales motivos para adquirir alimentos ecológicos están relacionados con la alimentación
infantil, la de personas alérgicas y la de aquéllas que han optado por estilos de vida más
saludables.

En términos generales puede afirmarse que el mercado canadiense para alimentos orgánicos
continuará creciendo y que hay interesantes oportunidades para la introducción de nuevos
productos.

d) Principales zonas o centros de consumo del producto

Canadá tiene aproximadamente 34 millones de habitantes, 90% de los cuales reside en un radio de
100 millas de la frontera con los Estados Unidos. La población se concentra en grandes centros
urbanos repartidos en las zonas centro y oeste del país.

Los principales mercados se encuentran en Toronto, Montreal y Vancouver. Una característica del
sistema de distribución canadiense es que se suelen concentrar los envíos a estos tres núcleos
urbanos. Con frecuencia se utilizan Toronto y Vancouver para realizar una exploración inicial del
mercado, ya que son considerados por los importadores y agentes como buenos predictores del
comportamiento del resto del país.

e) El mercado potencial
En Canadá el consumo per cápita de tomate se ha mantenido en alrededor de 17 kg. anuales en los
últimos 10 años. El grupo por rango de edad que más tomate consume per cápita en Canadá es
entre los 24 y los 70 años. Se detecta que existe un decrecimiento en el consumo en los habitantes
de más de 70 años.

Respecto a alimentos ecológicos, Canadá, al igual que otros países desarrollados, presenta
incrementos anuales constantes en el consumo, los que oscilan entre el 10% y el 20%, dependiendo
de las fuentes y de las categorías de los alimentos.
El mercado detallista de productos orgánicos representa el 15% de las ventas y crece a una tasa
promedio del 15%. Actualmente, el 80% de los productos es importado, a pesar de ser Canadá uno
de los mayores productores de orgánicos del mundo.

El 49% de las compras de productos ecológicos se realiza en supermercados y grandes tiendas,

mientras que el 48% ocurre en tiendas especializadas. El restante 3% corresponde a compras
directas a los productores.

Debido al panorama mostrado anteriormente elegimos la ciudad de Toronto para introducir nuestro
producto, debido a que es una de las ciudades más pobladas de Canadá, además que permitirá
tener un panorama general del comportamiento de consumo de ese país.
Toronto es la capital de la provincia de Ontario, con una población de 2 615 060 habitantes, es la
ciudad más grande de Canadá, además del centro financiero de dicho país.

Localizada en la orilla noroeste del lago Ontario, es la quinta ciudad más grande de Norteamérica.
Toronto se encuentra en el corazón del Área Metropolitana de Toronto, la mayor área
metropolitana de Canadá, y es parte de una región densamente poblada en el centro-sur de
Ontario conocida como Golden Horseshoe (Herradura Dorada).

Al ser la capital económica de Canadá, Toronto es considerada una ciudad global y una de las
principales ciudades financieras del mundo. Lidera los sectores económicos de finanzas, servicios
empresariales, telecomunicaciones, aeroespacial, transporte, medios de comunicación, arte, cine,
televisión, publicidad, software, investigación médica, educación, turismo, e industria del deporte.

f) Nuestro mercado meta

Distribucion por sexo
Hombres Mujeres
Edad Porcentaje Porcentaje
0-4 2,9% 2,8%
5-9 3,4% 3,2%
10-14 3,5% 3,3%
15-19 3,5% 3,3%
20-24 3,3% 3,2%
25-29 3,1% 3,2%
30-34 3,5% 3,6%
35-39 4,1% 4,3%
40-44 4,2% 4,4%
45-49 3,8% 3,9%
50-54 4,4% 3,5%
55-59 2,6% 2,7%
60-64 2,1% 2,2%
65-69 1,8% 2,0%
70-74 1,5% 1,8%
75-79 1,1% 1,6%
80-84 0,6% 1,1%
85+ 0,4% 1,0%
Total 49,0% 51,0%

Nuestros clientes potenciales se encuentran en el rango de edad de 25 a 60 años (51.3%) debido a

que es la parte de la población que más consume tomate y/o productos procesados de tomate,
además es donde se encuentra la población con mayor poder adquisitivo. También el producto va
dirigido tanto a hombres como mujeres ya que como se mostró anteriormente la mujer ha
incursionado con gran fuerza en al campo laboral y por lo tanto ambos pueden comprar nuestro
producto.
 CLIENTES POTENCIALES
Edad: 25-60 años
Sexo: Hombres y Mujeres

Población total de Toronto = 2 615 060 habitantes

Población por edad 25-60 (51%) = 1 333 680 habitantes

Demanda (70%) = 933 576 clientes potenciales

Se estima que nuestros clientes compren al menos una unidad mensual de puré de tomate Organique
Rouge.

*** Debido a que nuestra planta de producción no podría cubrir la demanda total, se decide
producir 300 000 unidades al mes.

g) Potencial del producto

El mercado de alimentos agrícolas procesados no ha dejado de crecer durante la última década, al
mismo tiempo que ha aumentado significativamente la variedad de venta de frutas y verduras en el
comercio. Este alto nivel es atribuido principalmente a la creciente conciencia del consumidor
canadiense de los beneficios a la salud asociados con el consumo de frutas y vegetales; la creciente
calidad, textura, sabor y conveniencia de estos alimentos procesados; y programas tales como la
iniciativa nacional “5 a 10 al día por una mejor salud” (5 to 10 a day for Better Health) que
promueve el consumo diario de cinco a diez porciones de frutas y vegetales. En general, las
importaciones de fruta y de verdura procesada han incrementado sensiblemente, atribuyéndose este
hecho como decíamos al interés creciente de la población canadiense por los alimentos sanos y
nutritivos.

Los canadienses al momento de realizar una compra buscarán atributos como saludables y
convenientes para sus productos alimenticios. Las alternativas saludables están generando un
aumento en las comidas orgánicas y aquellas percibidas con beneficios para la salud. Además, se
focalizan en comidas fáciles y convenientes de preparar. Los canadienses suelen dedicar poco
tiempo a la compra y preparación de alimentos.

Si consideramos el producto analizado en este trabajo investigativo, podemos observar que cumple
con los requisitos anteriormente mencionados. En algunos casos, este producto puede ser utilizado
para acompañar a otro producto perteneciente al mismo concepto “ready to eat” o fácil de
preparar. Esto genera un producto más atractivo, logrando cobrar mayores precios debido al
aumento en la disposición a pagar por productos con estas características, sobre todo en una
sociedad donde para muchos consumidores el tiempo está directamente relacionado con dinero.
4. Competitividad

a) Competencia
Canadá es uno de los países del mundo con la más alta importación per cápita. La importancia de
este dato radica en que productores de todo el mundo compiten por exportar sus productos a este
mercado, lo que significa que para tener éxito en sus esfuerzos exportadores nuestra empresa debe
un producto novedoso o desbancar a un competidor existente. Para ello es necesario ofrecer un
producto más atractivo, ya sea relativo a la calidad, al precio, al etiquetado o al envasado. Si bien
no se encuentran desarrollando una campaña específica en Canadá, tanto Estados Unidos como
Italia, están sólidamente posicionados como potencias agroalimentarias mundiales y con condiciones
fitosanitarias y climáticas privilegiadas para el desarrollo de la agricultura y ganadería.

Aunque no es de carácter obligatorio ni se espera que lo sea en un futuro cercano, la CFIA ha

propuesto un programa, denominado Food Safety Enhancement Program, a fin de intentar conseguir
que los alimentos comercializados en Canadá sean lo más seguros posibles. Los compradores
canadienses tienden a dar prioridad a los exportadores extranjeros que están familiarizados con
este programa, en concreto con el Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), cuyo objetivo es
ayudar a los procesadores de alimentos a que revisen todos los peligros potenciales para la salud y
la seguridad que pudieran existir en sus plantas.

b) Principales competidores
A continuación se muestra una tabla con los principales productos que pueden ser nuestra
competencia directa:
Pasta de Tomate en envase de lata:

Puré de Tomate en envase de: vidrio, en lata y tetra:

c) Precio de Organic Rouge comparado con la competencia

PESOS LIBRA ESTERLINA

PRECIO MAXIMO 30.43 M/N 2.5 CAD

PRECIO MINIMO 30.43 M/N 2.5 CAD

d) Temporadas de mayor demanda

Este producto tiene disponibilidad durante todo el año. Los canadienses se ven atraídos hacia
aquellos productos que son cómodos, fáciles y rápidos de preparar. La gran ventaja de los
productos procesados respecto a su homóloga es que se conservan por más tiempo y requieren
menos viajes al supermercado, una comodidad que ésta muy apreciado por los consumidores. En
general, el mercado doméstico para productos comestibles de preparación fácil y rápida está en
expansión, lo que representa oportunidades significativas para la importación de nuestro producto.
5. Estudio Técnico

a) Proceso de producción
Puré de tomate: Es el producto resultante de la concentración de la pulpa de tomate, condimentada
con azúcar, sal, vinagre y especies.

RECEPCIÓN

SELECCIÓN

LAVADO Y DESINFECCIÓN

CLASIFICACIÓN

TRITURADO

DESPULPADO

REFINADO

CONCENTRACIÓN

ESTERILIZACIÓN

ENVASADO

ENFRIAMIENTO

ALMACENAMIENTO

Recepción y selección. El procedimiento se inicia con la recepción y verificación de la materia

prima. Se eliminan piezas no aptas, verdes o maduras.

Pelado. Se realiza mediante un escaldado, el fruto pasa por una cuchilla que realiza un
corte en la piel para su eliminación. Una alternativa, es el pelado termofísico que calienta los
frutos con vapor o agua a presión y someterlos luego a una descompresión, la superficie se
expande bruscamente y hace estallar la cáscara.

Mezcla. Una vez introducimos la pulpa en la olla adicionamos el azúcar y comenzamos la

concentración que consiste en la eliminación o evaporación del agua. Esta concentración
deberá alcanzar la viscosidad deseada que es de acuerdo al tipo de puré que se requiera.
Alcanzada la consistencia adicionamos la sal y las especies en INFUSIÓN (cebolla, clavo de
olor, ajo, canela molida, pimienta, orégano, etc.), posteriormente el vinagre y cerca al final
el C.M.C que es el espesante.
 Envasado. El envasado de los tomates se completa con el líquido de cobertura. Una vez
llenado el envase se desplaza el aire contenido, mediante vacío o bien con una corriente de
vapor. Inmediatamente se coloca la tapa.

Esterilización. Se somete al producto envasado a un calentamiento con vapor con el fin de

eliminar los microorganismos presentes y obtener así un producto de una larga vida útil.

Evaluación de calidad. Toda partida se mantiene durante una semana a temperatura

ambiente, se extrae una muestra estadísticamente representativa, la que se mantendrá por
partes iguales en estufa a 37° C y 55° C durante seis días consecutivos. Si al término los
resultados son satisfactorios, la partida puede liberarse.

Etiquetado y distribución. Finalmente los envases son etiquetados y almacenados hasta su

expedición. Es fundamental prevenir golpes o abolladuras en los frascos dado que pueden
provocar fisuras y contaminaciones.

Formulación:

% EN PESO
PULPA DE TOMATE 76
AZÚCAR 10
SAL 2
VINAGRE 10
ESPECIES 1.8
CMC 0.2

b) Materias primas
Materia prima Unidad Precio
Tomate Orgánico Kilogramo $ 15.00
Azúcar Kilogramo $ 8.00
Sal Kilogramo $ 4.00
Vinagre Litro $ 5.00
Cebolla Kilogramo $3.50
Ajo Molido Kilogramo $40.00
Orégano Molido Kilogramo $30.00
Clavo de olor Kilogramo $35.00
Pimienta Molida Kilogramo $35.00
Agua Litro $ 1.00
c) Equipo de producción
Tabla de maquinaria y equipo para producción

Material Costo Total

3 Estufas industriales $9,5000.00 $28,500.00

5 Ollas de Presión Autoclave $6,950.00 $34,750.00
4 Ollas de Aluminio $390.00 $1,560.00
1 Tanque de gas estacionario $4,750.00 $4,750.00
4 Mesas industriales $1,500.00 $6,000.00
3 Cuchillos de acero inoxidable $120.00 $360.00
5 licuadoras industriales $5,500.00 $27,500.00
10 Contenedores plástico $109.00 $1,090.00
5 Cucharas acero inoxidable $60.00 $300.00
Total $104,810.00

Tabla de materiales para envase y embalaje

Material Costo Unidades Total

Cajas de cartón $7.90 3000 $23,700.00

para distribución
Cinta adhesiva $24.00 40 $960.00
Frascos (500ml) $6.30 300,000 $1,890,000.00
Total $1,914,660.00
6. Plan de Marketing

a) Análisis D.A.F.O.

DEBILIDADES FORTALEZAS
Empresa nueva Calidad del producto
Fuerte competencia de EUA Producto orgánico
Escasos recursos Imagen y precio

ORGANIQUE ROUGE

AMENAZAS
OPORTUNDADES
Incremento en los costos de producción y
Clientes que buscan alimentos sanos
distribución
Crecimiento de la demanda
El producto no sea aceptado

b) Política del producto

Cada vez hay una mayor exigencia en la calidad de los alimentos. Esto se traduce en una mayor
disposición a pagar precios más elevados por productos de mayor calidad, especialmente por los
que demuestran aspectos de ser alimentos saludables y nutritivos. Sin embargo, un buen precio del
producto es esencial para mantenerse competitivo y es el factor predominante para el consumidor
final en su decisión de compra.

Países como Italia y Estados Unidos poseen una gran participación del mercado canadiense. Durante
muchos años han realizado un esfuerzo importante de marketing, lo que les ha permitido posicionar
su productos como aquellos de alta calidad, y a su vez, logrando estar en el “top of mind” de los
consumidores.

Para ingresar en este mercado, es necesario que nuestra empresa sea capaz de ofrecer un producto
novedoso, ya sea de mejor precio, o de mayor calidad, o con envases más cómodos o novedosos, o
con mayores garantías fitosanitarias, Además, crear y mantener buenas relaciones y contactos
personales con los importadores/distribuidores debería formar parte de la estrategia de los
exportadores para incorporar el producto en Canadá.
La clave del éxito en la explotación del mercado canadiense es el desarrollo de una estrategia
organizada de marketing, requiriendo prioritaria atención en lo siguiente:

 Rápida movilidad en la producción de muestras.

 Respuesta en el mismo día (por e-mail, fax o teléfono) a cada comunicación.
 Envíos a tiempo, cualquier demora debe estar acordada previamente con el importador.
 Envíos de los productos que corresponde exactamente a las especificaciones acordadas o a
las muestras; cualquier cambio debe haber estado previamente acordado con el comprador.
 Continuidad en el abastecimiento.
 Mantención de una alta calidad a un precio competitivo.
 Apropiado material de empaque para envíos.
 Adecuadas facilidades de almacenamiento y manejo.
 Conocimiento de los términos de pago.

c) Etiqueta
Una atractiva etiqueta atrae buenos resultados. El envase creativo puede aumentar el atractivo del
producto. Es importante contar con un envase atractivo y apropiado y los abastecedores deberían
consultar al comprador canadiense sobre el tema. Utilizar fotografías atractivas del producto o un
plato preparado en base al producto, con una receta o sugerencias de preparación es
recomendado, pues es probado su poder de atracción en especial cuando se refiere a la primera
compra del producto. Se debe dejar espacio para el etiquetado tal como es exigido por el
reglamento canadiense y los códigos UPC/PLU deben estar incluidos en todos los envases de venta.

Tomato pureé

Ingredients: tomatoes, sugar, salt, spices, water, no preservatives

d) Canales de comercialización y distribución
Las ventas a compañías canadienses son manejadas a través de un relativamente corto canal de
comercialización, y en muchos casos los productos se mueven directamente desde el productor al
usuario final.

Toronto, la más grande área metropolitana y centro comercial del país, es la más lógica ubicación
para establecer una sola representación. La cadena de distribución más típica es del
productor/exportador al importador/agente, quien distribuye a un mayorista o usuario industrial,
quien a su vez distribuye a los comerciantes y éstos a los consumidores. A continuación se describen
las características más destacadas de los principales actores de la cadena de distribución:

Importadores y Agentes: Los importadores y agentes poseen un gran conocimiento de los

canales de comercialización y son responsables directos de la mayor parte de las
importaciones del extranjero. Los importadores y agentes suelen estar más dispuestos a
correr los riesgos asociados con comercializar con nuevos proveedores por primera vez. Sin
embargo, también son más proclives a realizar un concienzudo examen de nuevos
proveedores extranjeros antes de decidirse a entrar en tratos comerciales. Suelen requerir
referencias detalladas y sopesar la experiencia exportadora del proveedor, su situación
financiera, etc. Es importante tener preparada toda esta información, incluyendo datos de
contacto de las empresas dadas como referencia, antes de ponerse en contacto con
importadores o agentes. Los importadores y agentes suelen conocer a fondo todos los
requisitos exigidos por las autoridades canadienses en materia de calidad y pueden ayudar
al exportador a adaptar sus productos o a elaborar etiquetas que se conformen a los
reglamentos y gustos locales.

Mayoristas y Usuarios Industriales: Los mayoristas distribuyen los productos a través de varios
canales de comercialización tipo grandes cadenas de supermercados, tiendas de
alimentación especializada y a otros distribuidores de instituciones como hoteles y
restaurantes. Los usuarios industriales suelen procesar de nuevo los productos a fin de
elaborar productos listos para el consumo. También se encargan de envasar y etiquetar de
nuevo para el comercio minorista aquellos productos importados en grandes cantidades.

Grandes Superficies (Cadenas de Supermercados): La mayoría de los canadienses compran

la comida en grandes superficies. Este tipo de supermercados ofrece todo tipo de productos,
incluyendo una gran variedad de hortalizas preparada. Aunque algunas cadenas de
supermercados compran directamente a los exportadores, la mayoría se resiste a hacerlo así
por la mayor burocracia que conlleva y por la inseguridad respecto a las fechas de entrega
y la calidad de los productos. Debido a esto, la mayor parte de los supermercados se
abastece a través de importadores locales. Cadenas de supermercados ubicados en áreas
con gran población étnica manejan una más extensa línea de productos.

Tiendas de Alimentación Especializada y Comercios Independientes: Estas tiendas por lo

general manejan un rango más limitado de productos que los supermercados, pero cuentan
 con un gran volumen de ventas en Canadá, aunque por lo general se especializan en
productos frescos más que congelados. Las ventas en este tipo de comercio han aumentado
rápida y consistentemente, presentando por tanto una buena oportunidad para los
exportadores. Por lo general adquieren los productos a través de importadores o mayoristas.
Suelen ser más exigentes con la calidad de los productos y de la presentación que los
grandes supermercados, aunque también comandan precios más altos.

Una última mención va dedicada al sector de la alimentación al por mayor (warehouse club
en inglés), tipo Costco. El precio de los productos es vital para permanecer competitivos y
este es un mercado crecientemente competitivo, por ello los canadienses han seguido la
tendencia exitosa de los Estados Unidos hacia grandes tiendas con precios muy competitivos.
Este sector hace hincapié en el valor de los alimentos, obtiene sus productos directamente de
los productores pero también de importadores, contribuye en gran medida a la proliferación
de las marcas propias y, en general, ejerce presión para que los productores reduzcan sus
precios. Este sector se encuentra en expansión en Canadá. El precio es la determinante
principal de la compra, tanto a nivel de consumidor como industrial.

Nuestro producto será distribuido principalmente por empresas con una reputación muy alta y
reconocida por las grandes cadenas como COSTCO, Wal-Mart, Safeways, Loblaw. Los mejores
distribuidores tienen contratos directos con dichas cadenas y les surten producto.

También se encontrará presente en los principales supermercados de Ontario: Metro y Longos.

e) Ferias y eventos locales a realizarse en el mercado en relación al producto

Entrar a un nuevo mercado puede ser intimidante, pero con un bien definido plan de marketing, los
beneficios resultantes demostrarán que habrán bien valido la pena los esfuerzos gastados. También
es conveniente asistir a ferias relacionadas con temas de la alimentación, no sólo las que se celebran
en Canadá, sino también a las importantes ferias internacionales del sector que se celebran en otros
países y a las que suelen asistir compradores canadienses, especialmente las realizadas en su vecino
país Estados Unidos.

Grocery Innovations
Lugar: Toronto, Ontario
Ottawa Wine & Food Show
Lugar: Ottawa, Ontario
SIAL Canada
Montreal, Quebec
The Canadian Food and Beverage Show (CRFA)
Lugar: Toronto, Ontario
Toronto Gourmet Food & Wine Expo
Lugar: Toronto, Ontario
7. Organización y Recursos Humanos

a) Dirección de la empresa
Administración de la empresa:

La empresa estará dirigida por un Consejo de Administración conformado por los 5 socios de este
proyecto. Como socios todos deben estar presentes para llevar a cabo las Asambleas y para la
toma de decisiones clave en el negocio.

Composición inicial:

Presidente – Marcos Armando Chacón Munguía

Consejero – María Elena Hernández Mota

Vocal – Humberto Cuevas García

Secretario – José Armando Solano Martínez

Los cargos serán ratificados una vez al año durante la Asamblea General que se llevará a cabo los
primeros días del mes de Mayo, una vez presentada la Declaración Anual.

b) Talento humano de la empresa

Las personas que estamos encargadas de este proyecto somos cinco y además de realizar diversas
actividades somos estudiantes del de la carrera de Administración del Sistema de Enseñanza Abierta
de la Universidad Veracruzana Xalapa.

Cada integrante cuenta con diversas cualidades que serán de gran importancia en la creación de
nuestro negocio:

Marcos Armando Chacón Munguía – Experiencia en atención a clientes y mercadotecnia.

José Armando Solano Martínez – Técnico en sistemas computacionales, auxiliar administrativo
y experiencia en el manejo de computadoras y software administrativo.
Humberto Cuevas García – Estudios en computación administrativa y experiencia en ventas.
Ma. Elena Hernández Mota – Auxiliar contable y experiencia en áreas de finanzas.
Yessika Paola García Hernández – Experiencia en el área de relaciones públicas.
c) Organigrama
A diferencia de las empresas tradicionales, nuestra empresa se distingue por estar conformada por
un equipo de talento humano comprometido con la calidad. En este apartado no presentaremos el
organigrama convencional, sino un organigrama que muestre las interrelaciones que se pueden
adquirir en las diferentes áreas de la empresa.

En nuestra organización se requiere de las aportaciones que el equipo de trabajo pueda brindar al
bien común. Más allá de tener un equipo altamente calificado para desempeñar ciertas tareas, muy
importante será conocer cuáles son los objetivos primordiales que se deben alcanzar y trazar una
ruta crítica que permita dar seguimiento a todos y cada uno de los pasos necesarios para lograrlos.

Finanzas y
Administracion

Produccion Mercadotecnia

METAS Y
OBJETIVOS

Recursos
Comercializacion Humanos y
Tecnologicos

Para fines de organización de la empresa se definirán cada uno de los puestos que existen en
nuestra empresa en nuestro manual de organización, pero cabe recordar que trabajamos como una
red de colaboración, donde lo más importante es apreciar cada una de las cualidades de cada
elemento de la empresa y trabajar conjuntamente para alcanzar los objetivos planteados.
Como equipo de trabajo se ha acordado fijar un sueldo equitativo para cada socio, ya que todos
colaboraremos en las diversas áreas que presenta nuestra empresa, además se contrataran 5
personas extra para el área de producción.

TABLA DE PUESTOS Y SUELDOS

Sueldo mensual /
Puesto Cantidad Total Mensual
trabajador

Administración y finanzas 1 $5,000.00 $5,000.00

Mercadotecnia 1 $5,000.00 $5,000.00

Recursos humanos y
1 $5,000.00 $5,000.00
tecnológicos

Comercialización 1 $5,000.00 $5,000.00

Producción 1 $5,000.00 $5,000.00

Auxiliares de producción 5 $3,000.00 $15,000.00

Total $40,000.00

Para lograr las metas establecidas constantemente evaluaremos el desempeño y funciones de

nuestros procesos, así como la labor que realizan nuestros colaboradores, asegurando que los
procesos se lleven a cabo de manera eficaz, reduciendo errores o corrigiéndolos a tiempo evitando
afectar la producción y distribución de nuestro producto.

Así mismo, para lograr una correcta administración de recursos, se recabará información de cada
uno de nuestros departamentos cada 3 meses para así estar al tanto de lo que sucede y poder
corregir problemas a tiempo, evaluando el desempeño de todos los colaboradores. Al término del
primer año de inicio de actividades será considerado un posible aumento.
8. Aspectos Legales de Exportación

a) Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, México y Canadá

Entró en vigencia el 1º de enero de 1994 entre Canadá, México y los Estados Unidos, creando una
zona de libre comercio en un período máximo de transición de 15 años, que se rige de acuerdo a las
reglas establecidas por la OMC y teniendo en consideración el tratado bilateral de 1989 o Tratado
de Libre Comercio entre Canadá y Estados Unidos.

Entre Canadá y México los aranceles serán eliminados dependiendo del producto en forma
inmediata a partir del 1° de enero de 1994; y en 6, 8 y 10 etapas, quedando totalmente exentos a
partir del 1° de enero de 2003. Sin embargo, Canadá y México han decidido acelerar el proceso
de desgravación a partir del 1° de enero de 2002, esto con el fin de hacer más competitivos los
productos favorecidos.

b) Normativa Nacional de Canadá

La Normativa Nacional de Canadá, la cual fue aprobada en 1999, brinda los lineamientos para la
producción, el procesamiento, el manejo o la manipulación y el etiquetado de los productos orgánicos
y sus derivados. Además, establece la base que deben obedecer todos los productos identificados
como orgánicos.

Al desarrollar un estándar voluntario en vez de un planteamiento reglamentario obligatorio de tipo

tradicional, el beneficio más importante es que es más sencillo realizar cambios en el estándar, que
cuando son referencias exactas en la legislación. A pesar de que las secciones del estándar que se
refieren a los requisitos para el etiquetado son las más seguras según el contexto regulador, las
revisiones del estándar son necesarias, debido a que el comercio de alimentos orgánicos es cada vez
más global y más regulado.

También se han revisado los requerimientos específicos para el etiquetado, sobre todo para aquellos
productos procesados que contienen algunos ingredientes orgánicos o donde la totalidad de sus
ingredientes son orgánicos. En aquellos productos que declaran ser orgánicos sobre la cara o panel
principal, al menos un 95% del peso debe provenir de ingredientes orgánicos. De manera alterna,
aquellos productos que contienen más de un 70% de ingredientes orgánicos pueden declararse como
tales sobre la cara principal de la etiqueta siempre y cuando se detalle el porcentaje del contenido
orgánico; es decir, “contiene un 70% de ingredientes orgánicos” o “contiene un 85% de tomate
orgánico”. Para los productos con menos de un 70% de contenido orgánico, queda prohibido hacer
cualquier declaración de ser orgánico, excepto la identificación de los ingredientes orgánicos en el
listado de los ingredientes.
c) Requisitos y legislación importantes
Varios departamentos y agencias federales comparten la responsabilidad de llevar a cabo la
regulación de la importación de alimentos a Canadá. Los cuerpos federales primarios involucrados
en ello son la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA, por sus siglas en inglés) y el
Departamento de Asuntos Extranjeros y de Comercio Internacional. La CFIA brinda todos los servicios
federales de inspección, relacionados con la seguridad alimentaria, los fraudes económicos, los
requisitos relacionados con el comercio y los programas de enfermedades y plagas de animales y
plantas.

Para los productos orgánicos agrícolas, la CFIA distingue los alimentos orgánicos de aquellos
convencionales solamente por el proceso por el cual se producen. La política reguladora federal en
torno a la agricultura orgánica está descrita en la Guía para el Etiquetado y Mercadeo de
Alimentos. Esta política, así como muchas otras en la guía, está regida por las secciones 5.1 y 7 de la
Ley sobre Alimentos y Medicamentos y de la Ley sobre el Empaquetado y Etiquetado para los
Consumidores, respectivamente. Estas secciones versan sobre las quejas por representación
fraudulenta, por engaño o por falsedades.

Dentro de la legislación federal existen leyes que afectan la importación de alimentos, y por tanto
deberían ser considerados. Entre estos se deben mencionar:

Ley sobre Alimentos y Medicamentos – Aplica a todos los alimentos importados o vendidos
en Canadá.
Ley sobre el Empaquetado y Etiquetado para los Consumidores – Aplica a todos los
productos preempaquetados que son importados o vendidos en Canadá.
Ley sobre Productos Agropecuarios Canadiense – Aplica a la gran mayoría de los
productos lácteos, de huevo, de fruta, vegetales, de arce y de miel, que se comercializan a
través de la importación, la exportación y el comercio entre provincias.

En todos los casos, la responsabilidad del importador es asegurar que los productos cumplan con los
requerimientos de la legislación canadiense (federal, provincial y municipal).

d) Cuotas arancelarias
Los productos comestibles procesados no están sujetos ni a cuotas ni a permisos de importación. A
nivel federal no se exige que la empresa importadora tenga que solicitar licencias de importación ni
realizar ningún trámite de carácter oficial previo a la importación de la mercancía, aunque la
Canadian Food Inspection Agency (CFIA) no descarta que se exija este requisito en un futuro no muy
lejano. Los proveedores debieran chequear con el importador acerca de estas medidas para
asegurar su cumplimiento ante requerimientos actualizados.

Tampoco estos productos estarán sujetos a inspecciones por parte de las autoridades oficiales,
aplicándose esto no sólo a productos comestibles procesados importados del extranjero, sino también
a los que viajan de una provincia a otra en el interior del país. No obstante, la CFIA se reserva del
derecho de realizar inspecciones al azar y sin mediar aviso para comprobar que dicho producto
alimenticio cumple con los requisitos mínimos en materia de composición, etiquetado, envasado y
sanidad. Aquellos productos procedentes del extranjero que no pasen la inspección serán expulsados
del país.

Los alimentos procesados deben ser sanos, saludables, aptos para el consumo humano, fabricados a
partir de materia prima en buen estado y envasados con garantías sanitarias. Una vez cumplidos
dichos requisitos, más las tres normativas más abajo señaladas, lo único que se necesita es que una
Declaración de Importación (Import Declaration) acompañe el envío por duplicado. Esta declaración
deberá ser cumplimentada por el importador o su representante. En las páginas web de la
Canadian Food Inspection Agency (CFIA) se puede descargar una copia de la declaración. El enlace
es: http://www.inspection.gc.ca/english/for/pdf/c4560e.pdf

e) Otros impuestos
Son principalmente de dos tipos: el GST o Impuesto Federal sobre Bienes y Servicios (Goods and
Services Tax) y el PST o Impuesto Provincial sobre Servicios (Provincial Services Tax). En algunas
provincias en lugar de gravar cada impuesto por separado se aplica un impuesto combinado, suma
del GST y del PST, denominado HST o Impuesto Armonizado de Servicios (Harmonized Service Tax).

El GST es el mismo en todas las provincias y asciende al 5%. Se aplica sobre el valor de los bienes y
servicios tras cancelar todos los derechos e impuestos aduaneros. Los demás tomates preparados o
conservados, están totalmente exenta del pago del GST. Esto ocurre con la mayoría de los productos
alimenticios básicos, productos agrícolas, animales de granja, productos y aparatos médicos, todos
los cuales entran dentro de la categoría “zerorated (0%) goods and services”.

Es de resaltar que Canadá se reserva el derecho de imponer aranceles compensatorios a todo tipo
de bienes importados que puedan perjudicar a la industria canadiense por recibir subsidios en el
país de origen. También se aplicarían anti‐dumping duties en el caso de que los bienes se
exportaran a Canadá a precios más bajos de los alcanzados en el país de origen. Todo ello se
encuentra regulado en el Special Import Measures Act de la Agencia Canadiense de Aduanas.

f) Requisitos y barreras de acceso

Regulaciones de importación y normas de ingreso

Categoría Mínima del Producto o Normas de Identificación

El documento titulado Schedule of the Processed Products Regulations (PPR) describe la categoría, o
grado, que se debe aplicar a cada producto agrícola procesado, cuando es aplicable. El grado
mínimo aceptado es Canadá Standard, y esa es la calidad mínima permitida para ser importado o
exportado por Canadá. Los productos importados que se vendan en Canadá en los envases
originales en los que fueron importados sólo deberán mencionar la categoría, eliminando la palabra
“Canada” y agregando la palabra “Grade”. Algunos productos procesados, como es el caso de los
objeto del presente estudio, no tienen asignados grados o categoría, en su reemplazo se establecen
“standards de identidad” que especifican que para usar un nombre común, como por ejemplo
conserva de vegetales, se debe respetar una cierta composición.

Normas de Envasado

Las normas de envasado se rigen por las especificaciones detalladas en las Tablas de las Processed
Products Regulations (PPR). Estas normas se refieren a la dimensión exacta de los envases metálicos
y/o a la cantidad neta del producto a envasar.

Empaque exterior (de embarque). Por lo general las cajas de empaque deben ir etiquetadas en
inglés y francés con la siguiente información:

 Nombre y tipo de producto

 Peso de la caja en libras y kilogramos y el número de ítems por conteiner
 Grado (si es aplicable)
 Tamaño de la caja
 País de origen
 Nombre y dirección del manufacturador o exportador
 UPC/PLU u otro código de barra, identifico al de los productos en forma individual
 Número de lote (para identificar los embarques individuales.

En general, los paquetes deben ser de tamaño estándar, embalado uniforme y deberían estar
acomodados en los contenedores de forma ordenada. El contenedor deberá tener las instrucciones
de envío, claramente estampadas en un mínimo de dos lados con tinta indeleble, mientras que los
paquetes interiores deberán contar con el número de artículo correspondiente.

Debido a que los compradores usan, generalmente, el mismo embalaje para enviar los productos
desde sus lugares de almacenamiento, los paquetes deberían ser lo suficientemente resistentes como
para que puedan ser reenviados varias veces. Un embalaje que se puede usar varias veces en lugar
de ser desechable es apreciado al tomar en cuenta las preocupaciones ambientales. Un embalaje
de baja calidad puede dañar el producto y crear problemas para el importador cuando estos
productos pasan la aduana y al comercializarlos en Canadá. El importador podrá negarse a
continuar negociando con ese abastecedor en particular.

Embalajes de madera: Para prevenir la diseminación de insectos y enfermedades que provienen en

las maderas, todos los embalajes de madera no manufacturada, como por ejemplo palets, deben
venir tratados con uno de los Métodos especificados en la Directiva D‐98‐08, específicamente calor
o fumigación. Todos los embarques que contengan embalaje de madera deben venir timbrados con
el logo o marca oficialmente establecido para ello (o acompañados de un certificado Oficial
Fitosanitario emitido por el SAG) que confirma que estos han sido tratados conforme a los
requerimientos establecidos. Los embarques que no cumplan estos requerimientos pueden ser
paralizados e incluso denegada su entrada a Canadá, siendo los consecuentes costos de ello de
responsabilidad del importador.

Normas de Etiquetado

Los productos envasados en la manera que serán vendidos al consumidor final deben seguir las
normas de etiquetado definidas en Canadá. El organismo responsable de velar por el cumplimiento
de estas normas es la Canadian Food Inspection Agency (CFIA).

Algunos de los requerimientos básicos a ser exhibidos en la etiqueta en inglés y francés son:

 Nombre común
 Declaración de cantidad neta
 Nombre y dirección del distribuidor/importador
 Lista de ingredientes
 Tabla de nutrientes
 Fecha de duración

Antes de imprimir las etiquetas obtenga la aprobación de ellas por el comprador, si algún
requerimiento no se cumple el producto no podrá ser vendido.

Identificación de las agencias ante las cuales se deben tramitar permisos de ingreso, registro de
productos y etiquetas

Los productos comestibles agrícolas, ya sean frescos o procesados (enlatados, conservados, secos o
congelados) están regulados por las leyes y reglamentos abajo mencionados y es la Canadian Food
Inspection Agency (CFIA) la encargada de velar por el cumplimiento de dichas disposiciones. En su
página web1 se encuentra toda la información referente a requisitos de importación, inspección,
normativas fitosanitarias y reglamento para el envasado y el etiquetado de alimentos. A
continuación se detallan los reglamentos que se aplican específicamente a los productos comestibles
agrícolas:

Canadá Agricultural Products Act

Regula la categoría de los productos y el tamaño de los envases. Dentro de la legislación general
para todos los productos comestibles agrícolas, de especial relevancia en el caso de productos
preparados en conserva son las disposiciones del Processed Products Regulations.

Food and Drug Act and Regulations

Regula los aditivos, conservantes y otras sustancias autorizadas en el caso de productos de

alimentación comestibles. De especial relevancia es el capítulo 11 dedicado a las Frutas, las
Verduras y sus Derivados. El artículo B.11.002 especifica las provisiones relativas a la preparación
de vegetales procesados, y el artículo B.11.050 se refiere específicamente a las aceitunas.
 Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations

Sólo se podrán utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que estén conformes con las
disposiciones vigentes en Canadá en materia de etiquetado. Los exportadores deberán consultar
con el comprador local los datos que deberán incluir en las etiquetas, y obtener su aprobación antes
de imprimirlas. La CFIA cobra una cantidad por examinar las etiquetas si así lo solicitan las
empresas. Si falta algún dato en las etiquetas de los exigidos, las autoridades canadienses
prohibirán la venta del producto.

El sistema de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA) denominado Automated Import Reference
System (AIRS), disponible en Internet en http://airs‐sari.inspection.gc.ca/AIRS/airs_decisions.asp?l=E,
entrega información actualizada y exacta sobre los requerimientos de importación basados en el
Código del Sistema Armonizado del producto, su origen, destino y uso final.

g) Certificación
Desde hace más de 20 años, las organizaciones basadas en los productores han llevado a cabo la
certificación de alimentos cultivados en Canadá bajo el esquema orgánico. La demanda en el
mercado para la certificación ha surgido como producto de la necesidad de establecer un proceso
de producción amigable con el ambiente, además de que es fundamental para asegurar a los
consumidores que los productores orgánicos y los otros depositarios en la cadena de abastecimiento
obedecen estrictos controles de calidad. La certificación también presenta la oportunidad de
expansión al mercado de exportación.

Actualmente, tanto los exportadores e importadores de alimentos orgánicos, como los mayoristas, los
procesadores y los minoristas, exigen que las fincas de producción orgánica estén certificadas. El
servicio de certificación voluntaria de Canadá cuenta con más de 30 entidades de certificación ya
sea basadas en el productor o del servicio privado, que cobran por el servicio. Dada la creciente
necesidad de establecer la transparencia y la competencia a través de la acreditación bajo
lineamientos ya instituidos, como la Guía 65 ISO/IEC, las entidades de certificación en Canadá
actualmente enfrentan grandes obstáculos cuando intentan tener acceso a los mercados de la Unión
Europea, los Estados Unidos y Japón.
9. Establecimiento: Macrolocalización y Microlocalización

a) Producción de jitomate
La superficie total sembrada de tomates en México ha mostrado una tendencia a decrecer año con
año, desde 85,000 hectáreas que se sembraban en 1990, a 75,000 en el 2000, y en 2011, sólo se
sembraron 53,780.18 hectáreas.

Las operaciones protegidas se concentran principalmente en los estados de Sinaloa, Baja California
y Jalisco, aunque también han proliferado operaciones en Colima, México, Hidalgo, Michoacán,
Querétaro, San Luis Potosí, Sonora, y Zacatecas, siendo los estados con mayor participación en la
producción.
En la República Mexicana, se produce jitomate durante todo el año. En el análisis temporal, durante
los primeros meses del año, es cuando se genera el tope de producción nacional, en el estado de
Sinaloa, que abastece al mercado nacional y la mitad del norteamericano. Por otro lado, durante el
verano, la producción de los estados del centro y de Baja California, es la que abastecen la
demanda interna y de exportación. Finalmente, en los meses de agosto a diciembre, son otras
entidades las que cubren la producción.

No obstante que el jitomate es un producto que se cosecha a lo largo de todo el año, es en los
primeros meses del mismo en que se concentra su producción, principalmente en los meses de enero,
febrero y marzo. Por otro lado, su mínimo nivel lo tiene durante el verano, en los meses de junio y
julio, presentando un ligero incremento hacia finales del año.

En lo que respecta a las variedades de jitomate que se producen en el territorio mexicano, la de

mayor distribución es el jitomate saladette, y en segundo lugar se encuentra el jitomate de
invernadero. También son importantes los jitomates de exportación y de bola, debido a los
rendimientos y precios que ofrecen.
En la distribución por estados, se encuentra Sinaloa con 345,011.10 toneladas como el principal
productor de jitomate, principalmente de tipo Saladette. En segundo lugar está Baja California, con
162,324.92 toneladas, que produce principalmente, el jitomate que se exporta. En los últimos años,
México ha ocupado el primer lugar en exportaciones del producto. Tiene su principal mercado en
Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, España, Alemania, Suiza y Australia.

b) Macro localización
Tampico es una ciudad y puerto del noreste de México en el estado de Tamaulipas. En el conteo del
2010 de INEGI la ciudad de Tampico cuenta con una población de 305,284 habitantes, siendo la
ciudad más poblada de la Zona Metropolitana de Tampico. Cuenta con una extensión territorial de
92.73 kilómetros cuadrados.

Geografía:

La zona alrededor de Tampico está constituida por los municipios metropolitanos de Altamira y
Ciudad Madero en Tamaulipas, por otra parte en Veracruz están Pánuco y Pueblo Viejo, la parte
veracruzana de la conurbación se conecta al sur de Tamaulipas por medio del Puente del Moralillo
y Puente Tampico y por 8 pasos de botes que atraviesan el Río Pánuco, son cercanas las ciudades
de Ébano, Ciudad Valles y Tamuín en el Estado de San Luis Potosí; Huejutla en el Estado de Hidalgo;
Tantoyuca, Tempoal, Poza Rica, Tuxpan, Pánuco, Cerro Azul, y Naranjos en el estado de Veracruz.

Industria:

La zona metropolitana es una importante puerta para el comercio exterior siendo la única parte de
México que cuenta con dos modernos puertos a tan corta distancia. La actividad de los puertos de
Tampico y Altamira, aunada a las industrias ubicadas en el corredor industrial de Altamira. En este
corredor industrial se encuentran importantes empresas nacionales, internacionales y multinacionales
en las que predomina la fabricación de polímeros para diferentes usos, además de que abastece
de 3,350 MW aproximadamente al sistema eléctrico de México. Es así como estos dos puertos
extienden su región de influencia a ciudades como Monterrey, San Luis Potosí, Aguascalientes y
Guadalajara principalmente.

Tampico es sede de la Primera Zona Naval de México. Anteriormente, la región en la cual se

asienta Tampico era una región rica en petróleo, sin embargo los pozos de extracción ya no son
económicamente productivos, dedicándose actualmente a la refinación de petróleo, pues en Ciudad
Madero está ubicada la refinería Francisco I. Madero, con sus propios muelles y un dique seco.

Ciudad comercial y de servicios

En cuanto al transporte aéreo, Tampico es llamada "Cuna de la aviación mexicana". Las aerolíneas
que predominan son: Interjet, Aeromexico Connect de Aeroméxico y Viva Aerobus, en servicios de
vuelos nacionales, e internacionales con Continental Airlines a Houston, Texas en Estados Unidos.

La ciudad también ofrece un excelente comunicación vía terrestre con transportes colectivos
completamente confortables, incluso unidades climatizadas, desde el centro de Tampico hasta Villa
Cuahutémoc y Altamira, incluyendo otros anexos como Zapata, Haciendas, Azteca, Nuevo Tampico,
Santa Amalia, Pedrera-Arboledas, Barra de Morón, Villa Aldama y el Corredor Industrial.

Colindancias:

Al Norte con: Ciudad Altamira

Al Sur con: Tampico Alto y Veracruz

Al Este con: Madero

Al Oeste con: San Luis Potosí

La Cabecera Municipal se localiza en los paralelos 22° 15’ de latitud Norte y 97° 52’ de longitud
Oeste, a una altitud de 5 metros sobre el nivel del mar.
Nuestra planta de producción será instalada en Tampico ya que como se mencionó anteriormente
cuenta con una infraestructura que permite comercializar productos hacia Canadá ya sea vía
marítima o aérea.

Además en los datos de producción de jitomate, es uno de los estados productores de esta materia
prima para nuestro producto.

c) Micro localización
Dirección:

Calle Francita #400 Esq. Faja de Oro, Colonia Industrial, Tampico, Tamaulipas.

Descripción:

Bodega de 160 m2 ubicada en zona norte de Tampico, a unas cuadras de avenidas principales,
zona comercial, de talleres y bodegas a la redonda, ubicada a bordo de calle pavimentada, cuenta
con dos oficinas y baño completo con acabados en vitropiso, techo de estructura y lámina metálica
en excelentes condiciones, buena altura, área de almacenamiento totalmente libre sin castillos
intermedios, portón metálico de dos hojas, y entrada individual, frente de 10 metros por fondo de
16 metros, ubicación privilegiada, calle de poco tráfico.

Tamaulipas, Tampico

Renta mensual: $ 13,500.00

10. Proyecciones Financieras

a) Costos de producción

Costos materia prima:

Materia prima Unidad Precio por Cantidad Costo por 1 Kg

Unidad Requerida de Puré
por Kg
Tomate Orgánico Kilogramo $ 15.00 1.000 $15.00
Azúcar Kilogramo 8.00 0.100 .80
Sal Kilogramo 4.00 0.020 .08
Vinagre Litro 5.00 0.100 .50
Cebolla Kilogramo 3.50 0.020 .07
Ajo Molido Kilogramo 40.00 0.001 .04
Orégano Molido Kilogramo 30.00 0.001 .03
Clavo de olor Kilogramo 35.00 0.001 .03
Pimienta Molida Kilogramo 35.00 0.001 .03
Agua Litro 1.00 1.000 1.00
Costo por Kg $17.58

La presentación de nuestro producto es de 500gr

Costo por unidad materia prima = $8.79

Costos materia prima mensual): $8.79 * 300,000 = $2,637,000.00

Costos envase y embalaje:

Material Costo Unidades Total

Cajas de cartón $7.90 3000 $23,700.00

para distribución
Cinta adhesiva $24.00 40 $960.00
Frascos (500ml) $6.30 300,000 $1,890,000.00
Total $1,914,660.00
 Costo por unidad envase y embalaje = $6.38

Costos envase y embalaje (mensual): $6.38 * 300,000 = $1,914,000.00

Costos otros materiales:

Otros materiales
Concepto Consumo Costo unitario ($) Costo mensual ($)
mensual
Limpiador de acero 3 latas (500ml) $175.00 $525.00
inoxidable
Escobas 4 pieza $10.00 $40.00
Toallas limpiadoras 10 piezas $9.00 $90.00
Cubre bocas 50 piezas $0.50 $25.00
Guantes de látex 50 pares $2.00 $100.00
Desinfectante (citrus 21) 5 frascos $190.00 $950.00
(250ml)
Varios - - $500.00
Total $ 2,230.00

Costos otros materiales (mensual): $2,230.00

Costos energía:

Consumo de energía eléctrica

Total Total
Consumo Consumo Costo Costo
Equipo Unidades Horas al kW/hr kW/hr kW/hr kW/hr
día
Licuadora industrial 5 4 0.78 15.600 $ 1.503 $ 23.44
Computadora 1 8 0.052 0.416 $ 1.503 $ 0.63
Impresora 1 8 0.031 0.248 $ 1.503 $ 0.37
Luminaria - 8 3.000 24.000 $ 1.503 $ 36.07
Total diario $ 60.51
De acuerdo a la tarifa vigente de Comisión federal de Electricidad, el costo promedio se determinó en $1.503/kW
Calculo mensual del costo de energía eléctrica:

$60.51 + 5% (imprevistos) = $63.53 diario

$63.53 * 30 = $1,905.90 mensual

Costos energía (mensual): $1,905.90

Costos agua:

Consumo de agua (diario)

Agua para uso del personal 100 lt 10 personas 1000 lt
Lavado de tomate 600 lt
Limpieza equipo de producción 900 lt
Limpieza general 1000 lt
Total diario 3500 lt

Calculo mensual del costo de agua potable

3500 lt diarios * 30 = 105,000 lt mensual

105,000 + 5% (imprevistos) = 110,250 lt mensual

110,250 * $0.002 = $220.50 mensual

Costos agua (mensual): $220.50

Costos mano de obra:

Costo de mano de obra directa

Puesto Cantidad Turno Sueldo mensual Total mensual
Auxiliar 5 1 $ 3,000.00 $ 15,000.00
de
producción
Prestaciones 20% $ 3,000.00
Total $ 18,000.00

Costos mano de obra directa (mensual): $18,000.00

 Costos combustibles:

Las estufas (3) trabajaran 8 horas al día

Consumo gas/hora: 0.25 lt

Precio gas (lt): $12.50

Calculo mensual de consumo de gas:

0.25 lt * 3 * 8 = 6 lt diario

6 * 30 = 180 lt mensual

180 + 5% = 189 lt mensual

189 * $12.50 = $2,362.50 mensual

Costos combustible (mensual): $2,362.50

Presupuesto de costos de producción (mensual):

Presupuesto de costo de producción

Materia prima $2,637,000.00
Envases y embalaje $1,914,000.00
Otros materiales $2,230.00
Energía eléctrica $1,905.90
Agua $220.50
Mano de obra $18,000.00
directa
Combustible $2,362.50
Total $ 4,575,718.90

b) Costos por fletes

Es de suma importancia determinar el costo por fletes y transporte, ya que va a ser significativo
para realizar nuestra exportación.

De acuerdo a la página oficial de FedEx los datos que se tienen son los siguientes:

Ayuda Editar
1. Enviar de/a
De: Tampico, 89140, México | A: , M5R 2E8, Canadá el 16 diciembre, 2013.
 El costo por flete de una caja de 100 unidades (500gr) es: $12.88 x 88.10 dólares = $1,134.72

Ayuda
Tarifas y tiempos de tránsito

Los montos se muestran en USD

Seleccionar Fecha/Hora de entrega Servicio Tarifas

jue 19 dic, 2013 10:30 FedEx International Priority® 156.50

mar 24 dic, 2013 17:00 FedEx International Economy® 88.10

Para enviar 3,000 cajas

Costo por fletes = 3,000 x $1,134.72 = $3,404,160.00 mensual

c) Gastos de administración
Gastos de administración (Nómina)
Sueldo mensual
Puesto Cantidad Total Mensual
/ trabajador
Administración y finanzas 1 $5,000.00 $5,000.00
Mercadotecnia 1 $5,000.00 $5,000.00
Recursos humanos y
1 $5,000.00 $5,000.00
tecnológicos
Comercialización 1 $5,000.00 $5,000.00
Producción 1 $5,000.00 $5,000.00
$25,000.00
Prestaciones 20% $5,000.00
Total $30,000.00
 Gastos de administración

Mensual

Luz $500.00

Renta $13,500.00

Teléfono/Internet $5,000.00

Papelería $3,000.00

Propaganda y publicidad $3,000.00

Total anual $25,000.00

Presupuesto de gastos de administración

Sueldos $30,000.00
Gastos de oficina $25,000.00
Total $55,000.00

Costo Total de Operación

Costo total de operación

Concepto Costo Porcentaje
Costo de producción $4,575,718.90 56.95%
Costo fletes y transporte $3,404,160.00 42.36%
Costo de administración $55,000.00 00.69%
Costo Total $8,034,878.90 100.00%
Unidades 300,000
Costo unitario $ 26.78

Costos anuales: $8,034,878.90 * 12 = $96,418,546.80

Costos Fijos y Variables

Fijos:

Energía eléctrica $1,905.90

Agua $220.50
Mano de obra $18,000.00
directa
Combustible $2,362.50

Costos fijos mensuales = $22,488.90

Costo fijo unitario = $0.0749

Variables:

Materia prima $2,637,000.00

Envases y embalaje $1,914,000.00
Otros materiales $2,230.00
Fletes $3,404,160.00

Costos variables mensuales = $7,957,390.00

Costo variable unitario = $26.52

d) Determinación de ingresos por ventas

A partir del análisis de nuestro mercado se obtuvieron datos importantes acerca de cuáles serán los
ingresos por venta de nuestro producto, como se mencionó no se podrá cubrir la demanda total, por
lo que optamos por comercializar solo las unidades que se producen. A continuación se muestra una
tabla para observar de manera clara el comportamiento de las ventas.

Ventas Estimadas Primer Mes

Unidades a producir
durante el primer mes: Precio por unidad
Frasco (500gr) 300,000 $ 30.43 $ 9,129,000.00
Ingresos por ventas (primer mes) $ 9,129,000.00
El precio de venta es 2.5 CAD = $30.43

Los ingresos anuales serán: $109,548,000.00

e) Punto de equilibrio

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

Margen de Contribución = Precio de venta unitario - Costo variable unitario

MC = 30.43 – 26.52 = 3.91

El cálculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente fórmula:

Costo Fijo Total

Punto de Equilibrio =

Margen de Contribución

PE = 22,488.90 / 3.91 = 5,751.63 unidades

Esto quiere decir que la empresa debe vender al menos 5,752 unidades para no tener pérdidas.

Punto de equilibrio ($) = 5,752 x $30.43 = $175,033.36

f) Cálculo de utilidad
Utilidad = Ingresos Totales - Costos Totales

Utilidad = $ 9,129,000.00 - $8,034,878.90= $ 1,094,121.10 (mensual)

Estado de pérdidas y ganancias

Ventas $ $109,548,000.00
(-) Gasto de ventas $ 96,418,546.80
(=) Utilidad antes de impuestos $ 13,129,453.20
(-) Impuestos $ 5,251,781.28
(ISR) $ 3,938,835.96
(PTU) $ 1,312,945.32
(=) Unilidad $ 7,877,671.92
Conclusiones
Es posible observar en el mercado canadiense, una mayor preocupación por la calidad de vida y
por el cuidado personal. Esto ha llevado a que los consumidores busquen constantemente productos
más sanos, y de mejor calidad.

Nuestro producto: puré de tomate Organique Rouge posee estas características, sin embargo resulta
conveniente intensificar las campañas promocionales con el objetivo de informar la calidad del
producto, debido a las excelentes condiciones fitosanitarias y climáticas con que cuenta nuestro país
para el cultivo y producción de estos alimentos.

Canadá es uno de los países del mundo con la más alta importación per cápita. La importancia de
este dato radica en que productores de todo el mundo compiten por exportar sus productos a este
mercado, lo que significa que para tener éxito nuestra empresa debe ofrecer un producto más
atractivo, ya sea relativo a la calidad, al servicio, al precio, al etiquetado o al envasado.

La consistencia en la calidad y en la entrega del producto y la conformidad con las especificaciones

acordadas resultan de vital importancia para mantener nuestro producto en Canadá. La capacidad
continua de abastecimiento es también un factor decisivo para que el importador/agente, mayorista
o detallista decida comercializar el producto en el país.
Anexos

Mercados Nacionales Agrícolas

Frutas y Hortalizas
Precios al mayoreo de Frutas y Hortalizas . Pesos ($) por presentación comercial
Registros del 12/12/2013 al 12/12/2013

Producto Calidad
Tomate Bola Primera
Precio Precio Precio
Presentación Origen Destino Obs.
Mín Max Frec
Hortalizas
Caja de 13 Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario
Aguascalientes 195.00 205.00 200.00
kg. de Aguascalientes
Caja de 12
Baja California Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 145.00 145.00 145.00
kg.
Caja de 14
Sinaloa Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua 252.00 252.00 252.00 --
kg.
Caja de 14
Sinaloa Chihuahua: Mercado de Abasto de Cd. Juárez 260.00 260.00 260.00
kg.
Caja de 10
San Luis Potosí DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 180.00 230.00 210.00 Invernadero
kg.
Caja de 14
Jalisco Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 225.00 230.00 225.00
kg.
Caja de 15
Sinaloa Guanajuato: Central de Abasto de León 210.00 215.00 210.00
kg.
Kilogramo Sinaloa Guanajuato: Módulo de Abasto Irapuato 15.00 16.00 18.00
Kilogramo Distrito Federal Guerrero: Central de Abastos de Acapulco 23.00 23.00 16.00
Caja de 12 Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San
Coahuila 250.00 320.00 23.00
kg. Nicolás de los Garza
Caja de 15 Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana
Distrito Federal 240.00 240.00 215.00
kg. Roo
Caja de 14
Baja California Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 170.00 180.00 300.00
kg.
Caja de 12 Baja California Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero"
240.00 250.00 220.00
kg. Sur de Hermosillo
Caja de 12 Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero"
Jalisco 220.00 240.00 240.00
kg. de Hermosillo
Caja de 14
Puebla Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 260.00 320.00 25.00
kg.
Caja de 15
Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 220.00 230.00 180.00
kg.
Kilogramo San Luis Potosí Veracruz: Central de Abasto de Jalapa 20.00 21.00 240.00
Caja de 10
Puebla Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 220.00 230.00 220.00
kg.
PRECIO MÍNIMO: El valor más bajo de la cotización dentro de una muestra
PRECIO MÁXIMO: El valor más alto de la cotización dentro de una muestra
PRECIO FRECUENTE: Es el dato que más se repite en la muestra (moda)
Bibliografía
http://www.inforural.com.mx/spip.php?article104177

http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=258

http://www.economia-
sniim.gob.mx/nuevo/Home.aspx?opcion=Consultas/MercadosNacionales/PreciosDeMercado/Agrico
las/ResultadosConsultaFechaFrutasYHortalizas.aspx?ProductoId=836

http://www.profeco.gob.mx/tecnologias/conserva/elapure.asp