PROYECTO DE INVERSIÓN DE UN FOOD TRUCK

HUANCAYO
 i

“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

Escuela Profesional de Administración

y Negocios Internacionales

PROYECTO DE INVERSIÓN DE UN FOOD TRUCK

PRESENTADO POR:

 GARAY ROJAS , Flybert Juvenal.

 POMA APOLINARIO , Joyce Milagros.

DOCENTE:

Dr. JOEL CONTRERAS NUÑEZ

HUANCAYO – 2016
 ii

DEDICATORIA

El presente trabajo dedicamos a nuestros padres por

su apoyo en todo momento para llegar a ser

profesionales de éxito en el futuro .

.Garay R. Flybert
.Poma A. Joyce
 iii

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo agradecemos a Dios por

darnos salud día a día , a nuestros padres que

nos brindan su apoyo incondicional.

A la Universidad Alas Peruanas donde nos

estamos formando para profesionales de éxito .

 iv

INTRODUCCIÓN

El estilo de vida de las personas hoy en día está marcado por la tendencia consumista del

mercado y por el crecimiento económico. Resulta más sencillo para algunas personas acudir a

centros de comida rápida que optar por platos preparados en casa, ya que optimiza tiempo, hay

diferentes opciones de acuerdo a gustos y preferencias, es más agradable y es ligeramente

accesible al bolsillo del consumidor.

Por tales razones surge la idea de negocio para establecer un food truck de comida rápida, el cual

brindara una variedad de productos diferenciados de la competencia, el cual se encontrará

dirigido a personas entre las edades de quince y cincuenta años de la ciudad de Huancayo.

Cabe resaltar que para los fines del estudio ha sido necesaria la información de centros de

estadísticas como lo es el INEI. Asimismo una fuente importante de información han sido las

encuestas realizadas con la finalidad de obtener opiniones, actitudes, ideas, de donde se ha

recabado toda la información base para poder llevar la propuesta de negocio.

Autores
 1

ASPECTOS GENERALES

1. TITULO

“PROYECTO DE CREACIÓN DE UN FOOD TRUCK ”

2. INTRODUCCIÓN

En este mundo globalizado y saturado de restaurantes es oportuno tomar ideas de

otros sitios y que no están muy difundidos en nuestro entorno, este es el caso de

servicio de alimentación rodante, conocido en otros países como food truck (camión

de alimentos).

En la actualidad las personas debido a su estilo de vida acelerada disponen de poco

tiempo y requieren comida lista para servirse .Así, la propuesta del servicio rápido en

el campo gastronómico marca la diferencia, pues es posible ofrecer productos de

fácil elaboración y a precios accesibles.

 2

3. MATRIZ CAUSA EFECTO

4. OBJETIVOS
3.1.- OBJETIVO GENERAL

Producir comida rápida , dirigida a las personas de las diferentes áreas de

influencia donde no se cuenta con alta presencia de restaurantes al paso, llevada en

un vehículo móvil dotada en el interior de los implementos necesarios para

producir los diferentes productos que se desea ofrecer.

3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar un estudio de mercados para determinar la percepción de los

consumidores, así como el gusto por la comida rápida.

 Facilitar a las personas un servicio rápido minimizando los tiempos de

espera y desplazamiento para tener acceso a los diferentes alimentos en el día.

 3
 Cumplir con las normas que implican la producción y venta de alimentos.

 Determinar los recursos económicos necesarios para el desarrollo del

proyecto, además de establecer la posible demanda del servicio y a través del

análisis financiero la factibilidad de la posible puesta en marcha del proyecto.

5. EL ENTORNO DEL PROYECTO – MATRIZ PEST

5.1 FACTORES ECONÓMICOS

En el segundo trimestre del año 2016, el Producto Bruto Interno (PBI) a

precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 3,7%, influenciado

por el mayor gasto de consumo final público y privado, y del crecimiento

notable en las exportaciones de bienes y servicios.

El aumento del consumo final privado (3,1%) estuvo favorecido por los

mayores ingresos de los hogares, por el aumento en los ingresos laborales. El

crecimiento mostrado en esta actividad se justifica por la mayor afluencia de

turistas nacionales y extranjeros por la promoción de paquetes turísticos, así

como por las diferentes festividades nacionales.

 4

En el marco del Día Internacional del Trabajo, el ministro de Trabajo y Promoción del

Empleo (MTPE), Daniel Maurate Romero, recordó que desde 1° de Mayo la

remuneración mínima vital se eleva a S/ 850, lo que representa un incremento de 42%,

respecto a febrero de 2011.

Fuente: El comercio

5.2 FACTORES POLÍTICOS

Básicamente son todos los permisos necesarios para la apertura del negocio

tales como:

 Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes

 Licencia de funcionamiento

 Inspección de defensa civil

 Obtención del carnet de sanidad

5.3 FACTORES SOCIALES

Las personas insisten en el consumo de comida rápida. Al menos así lo

refleja un estudio en la revista Lancet Global Health, que reitera que aunque
 5
hoy hay más frutas, verduras y otros bocados saludables, "el mundo está

ávido de comida chatarra".

Señalando que en este diario vivir tan ajetreado se puede denotar que

la comida chatarra atrae por dos motivos fundamentales.

El primero es que su preparación es deliciosa (por los ingredientes que se

usan), por su alto contenido de calorías, sal, grasas y azúcar que puede llegar

a ser adictivo.

En segunda instancia, está el modo de preparación, el cual por lo general es

siempre rápido y de fácil acceso en restaurantes o a través de un servicio de

entrega. De manera que si están apurados, cansados u otras razones, esta

opción sería la mejor.

También el estrés toma un papel preponderante en lo que las personas

consumen, pues este tipo de alimento le da un placer al paladar y, para

muchos, es su manera de mejorar su ánimo, considera Cesar De León, quien

es miembro de la Asociación de Nutricionistas-Dietistas.

5.4. FACTORES TECNOLÓGICOS

En la actualidad los avances tecnológicos han mejorado las comunicaciones

en los últimos años. La presencia en Internet es cada vez mayor y se han

abierto nuevos canales de ventas basados en Internet. La aparición de redes

sociales permite conocer las opiniones y el grado de satisfacción de los

clientes y favorece la comunicación de la imagen de la empresa a través de

las mismas.
 6

6. MERCADO DEL PROYECTO

6.1.- EL MERCADO DEL SECTOR

OMS: consumo de comida chatarra creció en Perú en 260% en últimos 10

años, Miguel Malo, vocero de la OPS-OMS sostuvo que nuestro país es el caso

más crítico en toda América Latina en cuanto al consumo de la conocida como

“comida rápida”.
 7

6.2.- ESTUDIO DE LA DEMANDA

INEI: peruanos comen más seguido fuera de casa, según estudio, destinan 33,2%

de su sueldo en comer en la calle.

Según el INEI, este comportamiento evidencia que en la actualidad comer fuera

del hogar se ha convertido en un hecho cotidiano para la población, a diferencia

de lo que ocurría en años anteriores cuando se consideraba esta costumbre como

algo extraordinario.

De esta manera, la comida del domingo con la familia, el desayuno de trabajo, la

cena con los amigos, el menú en la cafetería de las instituciones o empresas y la

alimentación de los niños en los comedores y quioscos en las Instituciones

Educativas son situaciones habituales entre las familias peruanas.

En todas ellas aparece como elemento común el consumo de alimentos y bebidas

fuera del hogar.

En el año 2015, el 35,8% del gasto de alimentos se realizó fuera del hogar que

comparado con el nivel de gasto, de hace diez años atrás (2005) fue 22,4% y

aumentó en 13,4 puntos porcentuales. A nivel de región natural, la proporción

del gasto en alimentos fuera del hogar es ligeramente superior en la Costa

(33,4%) que en la Sierra (33,0%) y Selva (32,4%).

 8

6.3.- SEGMENTACION DEL MERCADO

6.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA

CONCEPTO FOOD TRUCK FOOD TRUCK CAFETERIA

“LA “CARNIVORO” “ZAMPA”
CARRETA”

CAPACIDAD 1440 (mensual) 1600(mensual) 29400(mensual)

INSTALADA
CAPACIDAD
UTILIZADA 70% 80% 90%
TECNOLOGÍA
PREDOMINANTE Baja Media Alta
DESTINO DE LA
PRODUCCIÓN 100% 100% 100%
POSICION EN EL
 9
RANKING 15% 25% 60%
PLANES DE
MODERNIZACIÓN Si Si SI
UBICACIÓN Fuera del área Fuera del área de Dentro del área de

GEOGRAFICA de la demanda la demanda la Demanda

6.5.- MERCADO META

Población

El Tambo 161,429 hab.

Huancayo 116,953 hab.

Chilca 85,628 hab.

Edades entre 15 – 50 años

El Tambo 64,030 hab.

Huancayo 88,370 hab.

Chilca 46,644 hab.

6.6.- DETERMINACION DEL PRODUCTO

 HAMBURGUESA LA HUANCAYNA
- Pan ciabatta
- Carne de res
- Tomate
- Queso
- Lechuga
 10
- Salsa huancaína
- Papas amarillas

 HAMBUERGUESA LOMITO
- Pan ciabatta
- Carne
- Cebolla
- Tomate
- En salsa sillao
- Papas amarrillas

 HAMBURGUESA LA SERRANITA
- Pan ciabata
- Tomate
- Lechuga
- Carne
- Salsa criolla
- Papas amarilla
 11

 LA VEGETARIANA
- Carne de Alpaca
- Pan integral
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Salsa especial

 HAMBURGUESA LA HUACHANA
- Pan ciabatta
- Carne de res
- Chorizo
- Cebolla
-Tomate
 12
- Lechuga
- Papas amarillas

 LA CRIOLLA
- Pan ciabatta
- Carne
- Jamon
- Cebolla en salsa de casa
- Lechuga

 HAMBURGUESA LA CALLE
- Pan ciabatta
- Carne de pollo
- Carne de res
- Queso cheddar
 13
- Tocino
- Salsa especial

SALCHIPAPAS:

 MONTADITO

 SALCHIPOLLITO
 14

 SALCHI-LOMITO

 LA SELVATICA

-CECINA
-PLATANO

BEBIDAS
 CAPUCCINO
 15

 CAFES

7. DETERMINACION DEL PRECIO

HAMBURGUESA LA HUANCAYNA (POR UNIDAD)

MATERIAS PRIMAS COSTO

PAN S/. 0,40
CARNE S/. 1,20 Margen de
LECHUGA S/. 0,20 ganancia 20%
PAPAS S/. 0,80
TOMATE S/. 0,30
QUESO S/. 1,00
SALSA S/. 0,90
TOTAL S/. 4,80

COSTO / (1 - GANANCIA%) = PRECIO DE VENTA

2,90 +(1- 0,20 )
4,80 + 0.80 = S/. 5.60
 16

8. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO

8.1. VISION

Ser un referente en la industria de la comida rápida, consolidando el liderazgo a

nivel nacional de nuestros servicios y productos, promoviendo el desarrollo de

nuestros recursos humano.

8.2. MISION

Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindándoles

nuestros servicios que consiste en: una serie de comidas rápidas para cualquier

ocasión (fechas especiales, cuando no quieran cocinar, cuando estén lejos de su

hogar), pretendemos ser una gran empresa comenzando con un local que brinde

lo mejor en calidad, servicio, precio y sabor.

8.3. ANÁLISIS FODA

 17

OPORTUNIDADES
FORTALEZAS

.Facilidad de movimiento del food truck.

.Es una tendencia innovadora y en
.Rápido acceso crecimiento en la cuidad de huancayo.
.Posibilidad de cambio de concepto en un .Tiene un esquema innovador frente al
momento de necesidad. de los restaurantes existentes en la
.Personal con experiencia. actualidad.
.Estrictas normas de calidad e higiene .Explotación de nuevos nichos.
.El diseño ofrece una experiencia diferenciada. .La creciente demanda en fin de semana
.Ventaja competitiva respecto a precios debido al movimiento de la zona.
.El concepto da espacio para ofrecer diseños .Mercado en crecimiento.
exclusivos a la hora de ofrecer el servicio.

FODA
AMENAZAS
.Falta de legislacion para el
ofrecimiento del serviico en espacios
publicos de la cuidad.
DEBILIDADES .Locales de comida cercanos
• Capacidad de almacenamiento muy
.Ausencia de certificaciones por
reducido . parte de la administracion de la
• Polución vehicular. cuidad.
• Falta de organización en el momento de .La mala percepcion que tienen
proyectar el uso de la materia prima. algunas personas frente a la comida
• Falta de seguimiento del número de
productos que se obtienen en una semana. ofrecida por establecimientos
moviles.
.Clima y sucesos naturales
.Incremento de competidores
informales .

8.4. ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL NEGOCIO EN

CONSECUENCIA CON EL ANALISIS FODA
 18

OPORTUNIDADES AMENZAS
O1 -Es una tendencia innovadora y A1 -Falta de legislación para el

en crecimiento en la cuidad de ofrecimiento del servicio en espacios

Huancayo. públicos de la cuidad.

O2-Tiene un esquema innovador A2 -Locales de comida cercanos

frente al de los restaurantes A3 -Inflación

A4 -Ausencia de certificaciones por parte

FODA
existentes en la actualidad.
O3 -Explotación de nuevos nichos. de la administración de la cuidad.

O4 -La creciente demanda en fin de A5 -La mala percepción que tienen

semana debido al movimiento de la algunas personas frente a la comida

zona. ofrecida por establecimientos móviles.

O5 -Mercado en crecimiento. A6 -Clima y sucesos naturales

A7 -Incremento de competidores
informales.

ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
FORTALEZAS OFENSIVAS DEFENSIVAS
F1 -Facilidad de movimiento del food
truck.
F2 -Rápido acceso
1. Aprovechar la movilidad del food
F3 -Posibilidad de cambio de concepto
1. captar y fidelizar la mayor
en un momento de necesidad. truck cuando el clima se ponga
cantidad de clientes, basándonos
F4 -Personal con experiencia. adverso
en la innovación, calidad y
F5 -Estrictas normas de calidad e (F1)(A6)
higiene diferenciación.
F6-El diseño ofrece una experiencia (F6)(F7)(O2)(O4)
diferenciada. 2. Sacar ventaja de la innovación
F7 -Ventaja competitiva respecto a para no sucumbir frente a los
precios 2. Aprovechar los fines de semana
restaurantes cercanos y
F8 -El concepto da espacio para debido a nuestros bajos precios.
competidores informales
ofrecer diseños exclusivos a la hora de (F8)(O4)
(F7)(A2) (A7)
ofrecer el servicio.

ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
DEBILIDADES
1. Promocione los fines de semana y 1. Idear un plan para cambiar la idea
D1 -Capacidad de almacenamiento
no dejar que se retiren sin de que en los food truck no se
muy reducido D2 -Polución vehicular
consumir nuestros productos. ofrecen servicios de calidad y que los
D3 - Ausencia de infraestructura.
(D1)(O4)(O5) clientes se sientan seguros a la hora
D4 - Falta de seguimiento del número
de productos que se obtienen en una 2. Analizar los gustos y de consumir en nuestro negocio.
semana. preferencias de los clientes para (A5)(D5)
poder presentar nuevos 2. Exigir a la municipalidad hacer
productos cumplir las leyes frente al smog que
(D1)(O3) son liberados al medio ambiente por
 19
autos en mal estado
( A1)(D3)

8.5. MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS

PESO
FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESO CALIFICACION PONDERADO

OPORTUNIDADES

1 -Es una tendencia innovadora y en crecimiento 0.42

0.14 3
en la cuidad de Huancayo.
2-Tiene un esquema innovador frente al de los 0.26
0.13 2
restaurantes existentes en la actualidad.
3 -La creciente demanda en fin de semana
debido al movimiento de la zona. 0.60
0.15 4
4 -Mercado en crecimiento.
0.39
0.13 3

AMENAZAS

0.33
1 -Falta de legislación para el ofrecimiento del 3
0.11
servicio en espacios públicos de la cuidad.
2 -Locales de comida cercano
3 -La mala percepción que tienen algunas 0.24
2
personas frente a la comida ofrecida por 0.12 0.16
2
establecimientos móviles.
4 -Incremento de competidores informales. 0.08
0.42
3

TOTAL 1.00 2.82

INTERPRETACIÓN :
 20
La puntuación es de 2.82 esto nos indica una posición externa fuerte .

8.6. MATRIZ DE FACTORES INTERNOS

PESO
FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESO CALIFICACION PONDERADO

FORTALEZAS

1 -Facilidad de movimiento del food truck.

0.30
2 -Personal con experiencia.
0.10 3
3 -Estrictas normas de calidad e higiene 0.52
0.13 4
4 -Es una marca con mucho potencial de 0.48
desarrollo y dirigida a un objeto en particular. 0.12 4
5 -El concepto da espacio para ofrecer diseños
exclusivos a la hora de ofrecer el servicio.
0.39
0.13 3

0.20
DEBILIDADES 0.10 2

1-Capacidad de almacenamiento muy reducido .

2 -Polución vehicular
3 - Menor seguridad. 0.14
0.07 2
4 -Falta de organización en el momento de 0.27
proyectar el uso de la materia prima. 0.09 3
0.33
5 -Atrasos frente a una gran demanda 0.11 3

TOTAL 1.00 2.93

INTERPRETACION:

La puntuación es de 2.82 esto nos indica una posición interna fuerte.

 21

8.7. MATRIZ PEYEA

POSICION ESTRATEGICA POSICION ESTRATEGICA

INTERNA EXTERNA

FUERZA FINANCIERA (FF) ESTABILIDAD DEL AMBIENTE(EA)

 Capital de trabajo 4  Cambios tecnológicos -2

 Facilidad para salir del mercado  Variabilidad de la demanda

3 -2
 Liquidez  Escala de precios de productos

 Riesgos implícitos del negocio 4 competidores -4

 Presión competitiva
4 -3

15 -11

VENTAJA COMPETITIVA(VC) FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI)

 Calidad del producto

-2 3
 Potencial de crecimiento
 Participación en el mercado
-3  Facilidad para ingresar en el
 Producto Novedoso 4
mercado
 Lealtad de los clientes -2
 Estabilidad financiera 3
-3
 Aprovechamiento de los recursos
4
 22
-10 14

9. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

9.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El proyecto pretende demostrar la viabilidad de la apertura de un food truck

(camión de alimentos)

Un food truck o camión de alimentos es un vehículo grande acondicionado para

elaborar y vender comida, el food truck está asociado con distintos tipos

de comida rápida como hamburguesas, pizzas, etc. A partir de 2009 difundieron

su localización en las sociales; desde entonces han surgido opciones que ofrecen

una amplia variedad de especialidades lo que ha incrementado la popularidad de

este tipo de servicios.

9.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Donde:
 23

2
N x Z x p xq
n= 2 2
d x ( N −1 ) +Z x p x q

2
88370 x 1 , 96 x 0 ,50 x 0 ,50
n= 2 2
0.05 x ( 88370−1 ) +1 , 96 x 0 , 50 x 0 , 50

n=384.65

n = 61

9.3 ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS

Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes:

 Primarias.- Estadísticas oficiales (INEI)

 Secundarias.- Como el gasto de alimentos fuera del hogar, qué parte del sueldo

destinan a comer en la calle, pero no hay datos sobre cuáles son las

características que hacen que las personas compren en un food truck, por lo que

para obtener esos datos se aplicaron encuestas.

 24

9.4 ENCUESTA APLICADA APLICADA PARA VER LA VIABILIDAD DE LA

APERTURA DE UN FOOD TRUCK

1. ¿Cuál es su edad?

Edad

65
55
45
35
25
15
5
15-20 años 21-25 años 26-30 años 31-35 años mas de 36 total
años
cantidad 17 19 14 8 8 66
porcentaje 0.257575757 0.287878787 0.212121212 0.121212121 0.121212121 1
575758 878788 121212 212121 212121

El grafico nos indica que nuestros principales clientes son las personas cuyas edades se

encuentran entre los 15 y 25 años

2. ¿Conoce lo que es un Food Truck?

Sabe que es un food truck

65
55
45
35
25
15
5
si no total
cantidad 42 24 66
porcentaje 0.636363636363636 0.363636363636364 1
 25

El 64% de las personas saben que es un food truck,esto nos indica que nos enfocaríamos

en los productos que venderíamos y ya no en que consiste un food truck.

3. ¿Con que frecuencia consumiría en un food truck?

Frecuencia de consumo

65
55
45
35
25
15
5
nunca 1-3 veces 4-6 veces 7-9 veces mas de 10 total

cantidad 2 20 28 10 6 66
porcentaje 0.0303030 0.3030303 0.4242424 0.1515151 0.0909090 1
303030303 03030303 24242424 51515152 909090909

El 72% de las personas consumirían hasta de 1 a 6 veces al mes en nuestro food truck

4. ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar en un Food Truck?

Que alimentos consumiria

32.5
27.5
22.5
17.5
12.5
7.5
2.5
hambur- pizzas gaseosas helados café pasteles Total
guesas

cantidad 30 29 21 23 20 17 31
por- 0.967741 0.935483 0.677419 0.741935 0.645161 0.548387 NaN
centaje 93548387 87096774 35483871 48387096 29032258 09677419
1 2 8 1 4
 26
Los alimentos que más consumirían son las hamburguesas y las pizzas seguidas de

helados y gaseosas, tomaríamos estos resultados para ofrecer estos alimentos.

5. ¿En qué momento sería el más adecuado para encontrar un Food Truck?

Momento para encontar un food truck

65
55
45
35
25
15
5
mañana tarde noche fines de se- Total
mana
cantidad 3 21 21 21 66
porcentaje 0.045454545 0.318181818 0.318181818 0.318181818 1
4545455 181818 181818 181818

El momento más adecuado para abrir el negocio es por las tardes y las noches también

los fines de semana

6. ¿Cuánto gastaría en una compra en un food truck?

 27

Cuanto gastaria

65
55
45
35
25
15
5
menos de entre s/5 - entre s/11 - mas de s/20 total
s/.5 s/10 s/20
cantidad 12 31 15 8 66
porcentaje 0.181818181 0.469696969 0.227272727 0.121212121 1
818182 69697 272727 212121

Nuestros precios tienen que estar entre los S/. 5 y S/. 10 ya que es la cantidad que

estarían dispuestos a pagar casi la mitad de los encuestados.

7. ¿Cuánto es el tiempo máximo que esperaría hasta que lo atiendan?

Tiempo maximo de espera

65
55
45
35
25
15
5
menos de 10 min entre 10 - 15 min entre 15 - 20 min total

cantidad 37 20 9 66
porcentaje 0.560606060606 0.303030303030 0.136363636363 1
061 303 636

El servicio tiene que ser rápido ya que más de la mitad de encuestados esta dispuestos a

esperar hasta 10 minutos, si tardamos más corremos el riesgo de perder a los clientes.
 28
8. ¿Eres leal a alguna cadena de comida rápida?

Eres leal a alguna cadena

65
55
45
35
25
15
5
si no total
cantidad 24 42 66
porcentaje 0.363636363636364 0.636363636363636 1

El 64% de los encuestados no son leales a alguna cadena, aprovecharíamos esto para

atraerlos al negocio.

9. ¿Cambiarías tu establecimiento preferido por una excelente promoción?

Cambiaria por una buena promocion

22.5

17.5

12.5

7.5

2.5
si no total
cantidad 8 16 24
porcentaje 0.333333333333333 0.666666666666667 1

De las personas que son leales a alguna cadena de comida rápida solo un 33%

cambiarían a otra, por una buena promoción.

 29
10. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de
promociones y lanzamientos de nuevos productos?

A traves de que medio se informa

65
55
45
35
25
15
5
redes sociales television diarios y revis- radio total
tas
cantidad 32 14 12 8 66
porcentaje 0.4848484848 0.2121212121 0.1818181818 0.1212121212 1
48485 21212 18182 12121

Nuestro plan de marketing tiene que ir dirigido a redes sociales y a televisión.

11. ¿Qué características son imprescindibles para que Ud. compre en un Food
Truck?

CARACTERISTICAS IMPRESCEN-
DIBLES
65
55
45
35
25
15
5
calidad precio promo- higiene servicio pre- variedad total
de co- cion del local senta-
mida cion
canti- 25 25 17 32 19 15 19 66
dad
por- 0.37878 0.37878 0.25757 0.48484 0.28787 0.22727 0.28787 1
centaje 7878787 7878787 5757575 8484848 8787878 2727272 8787878
879 879 758 485 788 727 788

La higiene del local, el precio y la calidad de la comida son las características más

importantes para que consuman en nuestro food truck .

 30

9.5 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

CONCLUSIONES

 El proyecto se presentó con el fin de evaluar la aceptación del servicio de food

truck por parte de los ciudadanos Huancaynos , con el propósito de aumentar

progresivamente el consumo de comida rápida Por lo tanto, una vez analizados

los datos cualitativos podemos demostrar que la aceptación del público ante el

concepto presentado resultó que el 62.1% definitivamente compraría y el 37.9%

probablemente asistirían a consumir , el mercado potencial lo conforma un

 31
público objetivo definido como las personas entre 15 a 50 años de nivel

socioeconómico A y B .

 Se ha podido demostrar con los resultados obtenidos que el perfil de público

objetivo se basa en un estilo de vida moderno donde el principal motivo por el

cual sale a comer fuera de casa es que busca algo rápido , rico y de buena

calidad . Por lo tanto, los atributos más buscados ante un centro de comida

rápida es el buen ambiente, el buen sabor y la variedad de menús que pueda

encontrar, lo cual va de la mano con la rapidez en que lo puedan atender.

RECOMENDACIONES

 Es fundamental, analizar la oportunidad de negocio para la expansión a diferentes

provincias del país, como también mantener la innovación para que el servicio de

food truck sea llamativo y sostenible.

 32
 Es prioritario analizar una opción viable para habilitar los permisos necesarios

para el normal funcionamiento del food truck, en la ciudad de Huancayo, para que

así puedan ingresar al mercado nuevos emprendimientos de negocio.

 Es importante se elabore un manual de buenas prácticas de manufactura para el

personal de food truck, con la finalidad de que los procesos de producción estén

apegados a la gestión de control de calidad.

ANEXO
33
34