CAPITULO 9.
ANALISIS DE RESULTADOS.
9.1 Secado de silica gel azul.
El secado con este tipo de partícula, ha sido el más difícil de controlar y también, en el que
los resultados no son satisfactorios. Uno de los problemas, radica en la toma de muestras,
por que, al succionar las partículas, estas van acompañadas de vapor y consecuentemente,
al condensarse se alteran las tomas de muestras tal y como se observa en las graficas,
correspondientes a secado de silica gel presentadas en el capitulo 8, donde, existe mucha
variación, durante todo el proceso, en las muestras, es decir; en lugar de que la humedad
disminuya progresivamente, en determinado tiempo se vuelve aumentar. Además, la
condensación que se forma en las paredes de la toma muestras hace que las partículas se
aglomeren en estas. Por lo tanto, a fin de evitar dicha aglomeración se cambio el diámetro
de partícula por uno mucho más grande, sin embargo, cuando se humedece la silica gel esta
tiende a romperse y con ello, conforme se va usando la partícula disminuye su tamaño. Así
que, este intento por mejorar los resultados experimentales no fue de utilidad.
Mientras tanto, pese a que se hicieron varios intentos para obtener mejores resultados,
cambiando las presiones de vacío y temperaturas no fue posible eliminar las variaciones del
proceso, pero, más allá de estas variaciones decrecientes y crecientes en el contenido de
humedad no se logró obtener la humedad final que se obtiene en el proceso de secado con
aire, para darse cuenta de lo anterior, no es necesario graficar los resultados ya que, la silica
gel cuenta con un indicador de humedad y en este caso para esta partícula, mientras mas
seca esta, muestra un color azul en tanto que, cuando esta húmeda cambia a un color
naranja, así que, al tomar las muestras a partir del minuto 30 o 40 apenas empezaba a
mostrar esa transición de cambio de color, no obstante, con aire la transición de cambio de
color es observada en un tiempo de 10 o 15 minutos dependiendo de las condiciones del
experimento.
Una de las posibles causas, de que este tipo de partícula no seque tan rápido como ocurre
con aire, es que al momento de ser humedecida esta alcanza una temperatura de 58 ºC y es
entonces cuando alcanza su nivel máximo de absorción. De esta manera, cuando se intenta
secar a una temperatura mayor a la anterior, más allá de que se elimine humedad esta
presenta una resistencia a liberarla. Sin embargo, para confirmar lo anterior es importante
hacer una prueba con aire a las mismas temperaturas que se hicieron con vapor.
9.2 Secado de semilla de cilantro.
Para analizar el efecto de la temperatura en el secado de esta partícula, se emplearon tres
temperaturas de línea diferentes (90, 100 y 110 ºC), donde la temperatura de línea se toma
después de la salida del calentador, para tres presiones absolutas diferentes (500, 400 y 300
mm Hg). Sin embargo, para el experimento de 90 ºC a 500 mm Hg, no se pudo llevar acabo
debido a la condensación, por lo tanto, esta temperatura se cambio por la de 120 ºC.
Observando las figuras 9.1, 9.2 y 9.3 se puede notar como, en algunos casos, las partículas
absorben humedad producto de la condensación, principalmente en el secado con
temperaturas de 90 y 100 ºC, para las tres presiones de vacío mencionadas anteriormente.
En las mismas figuras se muestra que al aumentar la temperatura también, se disminuye el
contenido de humedad. Sin embargo, bajo este criterio no se pude establecer que la
temperatura de 110 ºC es la más apropiada para tal efecto, por que, es posible que a esta
temperatura la partícula sufra daños, tales como, decoloración, cambio de textura, entre
otros.
Por otro lado, comparando estas tres temperaturas, de las figuras mencionadas
anteriormente, para las tres presiones absolutas de vacío la temperatura que elimina más
humedad es la de 110 y para esta misma temperatura si se aumenta el vacío, también se
observa lo anterior, es decir; con la temperatura mayor de las tres series y con 300 cm Hg
de vacío se elimina el mayor contenido de humedad.
Analizando las figuras 9.1.2, 9.2.2 y 9.3.2 se observa un aumento de velocidad de secado
al aumentar la temperatura, lo cual es lógico. Respecto a la pendiente de la velocidad
decreciente es claro que, estas disminuyen cuando la temperatura y la presión absoluta de
vacío disminuyen. Cabe hacer hincapié sobre la serie faltante de 90 ºC y 500 mm Hg, por
que la presión y temperatura anteriores corresponden a un ∆T muy bajo, por lo tanto,
debido a la dificultad que representó hacer la prueba correspondiente bajo estas
condiciones, por que, tomando en cuenta que el vacío y la temperatura son bajos entonces,
no es posible eliminar el agua que repentinamente envía la caldera. Esta última se cambio
por la de 120 ºC a 500 mm Hg.
9.3 Secado de pimienta chica.
Para esta serie de experimentos, únicamente, se aplicaron tres temperaturas (90, 100 y 110
ºC) para una sola presión de vacío (300 mm Hg). La figura 9.4 muestra que, para la
temperatura menor, al inicio del proceso las partículas ganan humedad debido a la
condensación provocada por la misma humedad de las partículas, no obstante, al aumenta
la temperatura lo anterior tiende a disminuir progresivamente, dando como resultado que a
temperaturas mayores se obtenga una mayor eliminación de contenido de humedad, de la
misma forma, en la velocidad de secado (ver figura 9.4.2) ocurre algo similar, un aumento
de velocidad de secado producida por el aumento de temperatura. En la misma figura se
observa menos pendiente de la velocidad decreciente con temperaturas menores, lo cual es
un indicativo de que el fluido tarda más en eliminar la humedad desde el interior de la
partícula hacia la superficie.
Es importante tomar en cuenta que las mismas partículas fueran usadas repetitivamente
por lo tanto, eso pudo haber influido en los resultados. Así mismo, ningún experimento fue
repetido lo cual permite suponer que las posibles fallas se debieron a errores de medición y
no la naturaleza misma de los experimentos.
COMPARATIVA SERIE 300
SDC-300-89.38-2.31-1 SDC-300-101.46-2.35-2 SDC-300-109.97-2.37-3
1.6
SEMILLA DE CILANTRO
1.4 Pabsoluta = 300 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-300-89.38-2.31-1 SDC-300-101.46-2.35-2 SDC-300-109.97-2.37-3
1.2 Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
C (kg agua/kg sólido seco)
Tentrada= 89.38 ºC Tentrada = 101.46 ºC Tentrada= 109.97 ºC
1 Tlecho1= 79.66 ºC Tlecho1= 83.21 ºC Tlecho1= 87.15 ºC
V = 2.31 m/s V = 2.35 m/s V = 2.37 m/s
0.8 Umf = 0.99 m/s
Uexceso = 1.38 m/s
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.1 Comparación de curvas de secado: Series SDC-300’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES SDC-400'S
SDC-400-85.75-2.12-4 SDC-400-101.55-2.14-5 SDC-400-110.55-2.17-6
1.6
SEMILLA DE CILANTRO
1.4 Pabsoluta = 400 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-400-85.75-2.12-4 SDC-400-101.55-2.14-5 SDC-400-110.55-2.17-6
1.2 Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
Tentrada= 85.75 ºC Tentrada = 101.55 ºC Tentrada= 110.55 ºC
C (kg agua/kg sólido seco)
Tlecho1= 83.47 ºC Tlecho1= 86.74 ºC Tlecho1= 90.76 ºC
1 V = 2.12 m/s V = 2.14 m/s V = 2.17 m/s
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.2 Comparación de curvas de secado: Series SDC-400’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES SDC-500'S
SDC-500-98.33-1.81-7 SDC-500-[Link]-8 SDC-500-123.85-1.87-9
1.6
SEMILLA DE CILANTRO
1.4 Pabsoluta = 500 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-500-98.33-1.81-7 SDC-500-110.37-1.84-8 SDC-500-123.85-1.87-9
1.2 Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC Tlinea= 120 ºC
Tentrada = 98.33 ºC Tentrada= 110.37 ºC Tentrada = 123.85 ºC
C (kg agua/kg sólido seco)
Tlecho1= 89.64 ºC Tlecho1= 92.81 ºC Tlecho1= 105.59 ºC
1
Tlecho2= 88.41 ºC V = 1.84 m/s Tlecho2= 103.1 ºC
V = 1.81 m/s V = 1.87 m/s
0.8
Umf = 0.95 m/s
Uexceso = 0.89 m/s
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.3 Comparación de curvas de secado: Series SDC-500’s
COMPARATIVA SERIE 300
PCH-300-89.23-2.31-1 PCH-300-100.71-2.34-2 PCH-300-109.27-2.37-3
0.7
PIMIENTA CHICA
Pabsoluta = 300 mm Hg, m =300 g, Dp=4500 µm,
0.6 ρ = 838.87 kg/m3, • = 0.95
PCH -300-89.23-2.31-1 PCH -300-100.71-2.34-2 PCH-300-109.27-2.37-3
Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
0.5 Tentrada= 89.23 ºC Tentrada = 100.71 ºC Tentrada= 109.27 ºC
C (kg agua/kg sólido seco)
Tlecho1= 82 ºC Tlecho1= 90 ºC Tlecho1= 96.74 ºC
Tlecho2= 78.59 ºC Tlecho2= 86.73 ºC Tlecho2= 91.1 ºC
0.4 V = 2.31 m/s V = 2.34 m/s V = 2.37 m/s
Umf = 2.06 m/s
0.3 Uexceso = 0.31 m/s
0.2
0.1
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.4 Comparación de curvas de secado: Series PCH-300’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES SDC-300'S
SDC-300-89.38-2.31-1 SDC-300-101.46-2.35-2 SDC-300-109.97-2.37-3
1.2
SEMILLA DE CILANTRO
1
0.8
C/Co
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60
t (min)
Figura 9.1.1 Comparación de curvas normalizadas de secado: Series SDC-300’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES SDC-400'S
SDC-400-85.75-2.12-4 SDC-400-101.55-2.14-5 SDC-400-110.55-2.17-6
1.2
SEMILLA DE CILANTRO
1
0.8
C/Co
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.2.1 Comparación de curvas normalizadas de secado: Series SDC-400’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES SDC-500'S
SDC-500-98.33-1.81-7 SDC-500-110.37-1.84-8 SDC-500-123.85-1.87-9
1.2
SEMILLA DE CILANTRO
1
0.8
C/Co
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.3.1 Comparación de curvas normalizadas de secado: Series SDC-500’s
COMPARACION DE HUMEDAD: SERIES PCH-300'S
PCH-300-89.23-2.31-1 PCH-300-100.71-2.34-2 PCH-300-109.27-2.37-3
1.2
PIMIENTA CHICA
1
0.8
C/Co
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
Figura 9.4.1 Comparación de curvas normalizadas de secado: Series PCH-300’s
VELOCIDAD DE SECADO: SERIES-300'S
SEMILLA DE CILANTRO
Pabsoluta = 300 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-300-89.38-2.31-1 SDC-300-101.46-2.35-2 SDC-300-109.97-2.37-3
Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
Tentrada= 89.38 ºC Tentrada = 101.46 ºC Tentrada= 109.97 ºC
Tlecho1= 79.66 ºC Tlecho1= 83.21 ºC Tlecho1= 87.15 ºC
V = 2.31 m/s V = 2.35 m/s V = 2.37 m/s
Umf = 0.99 m/s
Uexceso = 1.38 m/s
SDC-300-89.38-2.32-1 SDC-300-101.46-2.35-2 SDC-300-109.97-2.37-3
0.07
0.06
0.05
dC/dt (kg agua/kilogramo sólido seco, tiempo)
0.04
0.03
0.02
0.01
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6
C (kg agua/kg sólido seco)
Figura 9.1.2 Comparación de velocidades de secado: Series-SDC-300’s
VELOCIDAD DE SECADO: SERIES-400'S
SEMILLA DE CILANTRO
Pabsoluta = 400 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-400-85.75-2.12-4 SDC-400-101.55-2.14-5 SDC-400-110.55-2.17-6
Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
Tentrada= 85.75 ºC Tentrada = 101.55 ºC Tentrada= 110.55 ºC
Tlecho1= 83.47 ºC Tlecho1= 86.74 ºC Tlecho1= 90.76 ºC
V = 2.12 m/s V = 2.14 m/s V = 2.17 m/s
SDC-400-85.75-2.12-4 SDC-400-101.55-2.14-5 SDC-400-110.55-2.17-6
0.08
0.07
0.06
dC/dt (kg agua/kg sólido seco, tiempo)
0.05
0.04
0.03
0.02
0.01
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6
C (kg agua/kg sólido seco)
Figura 9.2.2 Comparación de velocidades de secado: Series-SDC-400’s
VELOCIDAD DE SECADO: SERIES-500'S
SEMILLA DE CILANTRO
Pabsoluta = 500 mm Hg, m =300 g, Dp=3480 µm,
ρ = 620.70 kg/m3, • = 0.87
SDC-500-98.33-1.81-7 SDC-500-110.37-1.84-8 SDC-500-123.85-1.87-9
Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC Tlinea= 120 ºC
Tentrada = 98.33 ºC Tentrada= 110.37 ºC Tentrada = 123.85 ºC
Tlecho1= 89.64 ºC Tlecho1= 92.81 ºC Tlecho1= 105.59 ºC
Tlecho2= 88.41 ºC V = 1.84 m/s Tlecho2= 103.1 ºC
V = 1.81 m/s Umf = 0.95 m/s V = 1.87 m/s
Uexceso = 0.89 m/s
SDC-500-110.37-1.41-8 SDC-500-110.37-1.84-9 SDC-500-123.85-1.87-9
0.1
0.09
0.08
dC/dt (kg agua/kg sólido seco, tiempo)
0.07
0.06
0.05
0.04
0.03
0.02
0.01
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6
C (kg agua/kg sólido seco)
Figura 9.3.2 Comparación de velocidades de secado: Series-SDC-500’s
VELOCIDAD DE SECADO: SERIES-PCH-300´S
PIMIENTA CHICA
Pabsoluta = 300 mm Hg, m =300 g, Dp=4500 µm,
ρ = 838.87 kg/m3, • = 0.95
PCH -300-89.23-2.31-1 PCH -300-100.71-2.34-2 PCH-300-109.27-2.37-3
Tlinea= 90 ºC Tlinea= 100 ºC Tlinea= 110 ºC
Tentrada= 89.23 ºC Tentrada = 100.71 ºC Tentrada= 109.27 ºC
Tlecho1= 82 ºC Tlecho1= 90 ºC Tlecho1= 96.74 ºC
Tlecho2= 78.59 ºC Tlecho2= 86.73 ºC Tlecho2= 91.1 ºC
V = 2.31 m/s V = 2.34 m/s V = 2.37 m/s
Umf = 2.06 m/s
Uexceso = 0.31 m/s
PCH-300-89.3-2.31-1 PCH-300-100.71-2.34-2 PCH-300-109.27-2.37-3
0.045
0.04
0.035
0.03
dC/dt (kg agua/kg sólido seco, tiempo)
0.025
0.02
0.015
0.01
0.005
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7
-0.005
C (kg agua/kg sólido seco)
Figura 9.4.2 Comparación de velocidades de secado: Series-PCH-300’s.
SEMILLA DE CILANTRO
0.35
0.3
0.25
0.2
P = 300 mm Hg.
Cfinal
P = 400 mm Hg.
0.15
P = 500 mm Hg.
0.1
0.05
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
∆T
Figura 9.5 Comparación de humedad final de semilla de cilantro.
P = 300 mm Hg.
Pimienta chica. Semilla de cilantro.
0.14
0.12
0.1 Uexceso = 0.31 m/s
0.08
Cfinal
0.06
Uexceso = 1.38 m/s
0.04
0.02
0
0 5 10 15 20
∆T
Figura 9.6 Comparación de humedad final de semilla de cilantro vs. pimienta chica.
