SALPICÓN O CEVICHE DE LENTEJAS

Ingredientes:

-2 tazas de lentejas

- 1 tomate mediano no muy maduro (ideal sin pepas)

- ½ taza de pimentón rojo (puede ser verde también)

- ½ taza de cebolla, picada en cuadritos

- ½ o 1 palta picada en cuadritos

- 2 cucharadas de aceite (oliva idealmente)

- 1 limón

-Sal y pimienta a gusto

1. Cocer las lentejas con 1 cucharadita de sal, cuando estén listas se debe escurrir, dejar enfriar y
reserva.

2. Cuando las lentejas estén frías, mezclar todos los ingredientes, revolver y aliñar con aceite, sal y
jugo de limón. ¡Listo para servir!!

TORTILLA SALADA DE QUINOA CON QUESO TOMATE Y ALBAHACA.

Ingredientes:

- 40 gr de harina de quínoa
- Sal y orégano
- 2 huevos (o chía remojada en agua)
- 1 cdita de polvos de hornear
- 1 chorrito de leche (sin lactosa o bebida vegetal)
- Queso ricota y cabra
1. En un plato batir los huevos, agregando harina, leche, aliños y polvos de hornear.
2. Cocer en un sartén por ambos lados con 1/2 cdita de aceite.
3. Agregar el queso, ricota tomate y albahaca y servir! (se puede agregar la cantidad de
verduras que quieras)
QUICHE INTEGRAL ESPINACA CHAMPIÑON

Ingredientes para la masa:

- 300 gr harina integral (3 tazas aprox) (puede ser con harina blanca)
- Sal, pimienta a gusto
- 10 cdas de aceite de oliva
- ½ taza de agua
1. Mezclar harina, aceite sal y pimienta.
2. Luego ir agregando de apoco el agua, unir hasta que quede una masa.
3. Envolver en papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Ingrediente para el relleno:

- ½ cebolla picada en cuadritos

- 1 bandeja de champiñones (picarlos)
- Aliños: ajo, sal, orégano
- 1 cdita de aceite de oliva
- 2 espinacas
- 4 huevos (o chía al agua gelatinizada)

¨* De manera opcional el relleno se puede poner crudo al horno o saltear previamente en un

sartén.

4. Sacar la masa del refrigerador, estirarla con los dedos o con un uslero, colocarla en un
molde hasta forrar por dentro (sin que la masa sobrepase el borde), pinchar el fondo
de la masa con un tenedor (para evitar que se inflame)
5. Llevar al horno por 10 minutos a 180° grados (previamente precalentado)
6. Sacar la masa, agregar el relleno y llevar al horno por 30 minutos. (en caso de poner el
relleno ya cocinado previamente en sartén, estar en horno 15-20 minutos)
CROQUETAS DE VERDURAS

Ingredientes:

- 1 taza de porotos verdes cocidos

- 1 taza de zanahoria rallada cruda
- 2 zapallos italianos rallados crudo (dejar destilando 45 minutos)
- 1 cdita de ciboulette (opcional)
- 5 huevos (o chía remojada en agua)
- 1 taza de harina de avena o blanca
- Orégano, pimienta, sal
1. Mezclar todos los ingredientes, dar forma de croqueta y cocinar.
2. Puede ser al sartén o en un horno 30minutos a 180° grados.

PANQUEQUE DE PLATANO.

Ingredientes:

- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- ½ taza o 65 gr de avena molida
- Canela y Vainilla
- 1 cdita de aceite
- 1 cda miel
1. En una juguera colocar todos los ingredientes y procesar hasta que estén todos los
ingredientes unidos.
2. En un sartén calentar el aceite e incorporar porciones pequeñas de la mezcla por 1 minuto
por lado
3. Al servir colocar 1 cucharada de miel líquida, y opcional decorar con otra fruta.

(En un bowl moler los plátanos maduros, luego incorporar huevos y harina, unir los
ingredientes con movimiento envolventes también se puede hacer así, pero de la otra
forma es más fácil)
GALLETAS DE AVENAS.

Ingredientes:

- 2 Tazas de avena
- 2 Huevos
- ½ taza de harina
- 1 cucharada de miel
- Endulzante a gusto 20-30 gotitas
- ½ taza de pasas rubias o frutos secos a gusto o chips de chocolate sin azúcar.
- 1 cucharada de aceite
1- En un bowl colocar todos los ingredientes y juntarlos con movimientos envolventes, hasta
lograr una mezcla homogénea.
2- Pre calentar el horno a 200°C , aceitar la lata del horno y colocar porciones pequeñas de
cada masa , dándole forma de galletas y hornear por 15-20 minutos a 180°C

BROWNIE EXPRESS.

Ingredientes:

-1 plátano maduro

- Cacao amargo o sin azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

Preparación.

1. Moler el plátano maduro hasta que quede como pasta.

2. Agregar2 cucharadas de cacao sin azúcar, una pizca de sal y el huevo, y mezclar hasta que
quede una pasta.
3. Poner en un tazón 1 cdita de manjar sin azúcar y frutos secos (opcional), verter la mezcla
en el tazón (el manjar y frutos secos deben quedar bien cubiertos con la mezcla)
4. Poner 2 minutos en el microondas.
5. Sacar y presentarlo en un plato de manera opcional se le puede poner chips de chocolate
semi amargo encima mientras este caliente hasta que se derrita el chocolate y dejar
enfriar por unos minutos.
ENSALADA DE PASTA FRÍA
Ingredientes: (2 porciones)

- 2 Tazas de espirales cocidos

- ½ Taza de cebolla morada en corte de pluma ( o la que
prefieras)
- ½ Unidad de palta corta en gajos
- 1 Tomate mediado cortado en cubos grandes
- 8 Aceitunas negras cortadas
- 60 gr de queso fresco o quesillo cortado en cubos
- 1 Cucharadita de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- 2 Huevos duros

Preparación:

1. En un bowl, mezclar bien todos los ingredientes.

2. Aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto. Opcional limón.

Lasaña de Zapallo Italiano

Ingredientes:

- 2 Cebollas picadas en cubitos

- 2 Dientes de ajo
- 1 bandeja de carne molida o pavo molida
- 1 cucharadita de aceite
- 2 envases de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 3 zapallos italianos grandes cortados en láminas
- Salsa blanca
- Sal y pimienta

Preparación:

1. Lave y corte los zapallos italianos en láminas. Dorar las láminas en un sartén sin aceite,
condimentado con sal y pimienta a gusto y reservar.
2. En un sartén, calentar el aceite y saltear la carne con cebolla y salsa de tomate.
3. En una cacerola preparar salsa blanca.
4. Armar la lasaña en una fuente para horno. Comenzar con una capa de láminas de zapallo
italiano, luego capa de salsa de tomate y carne, luego capa de salsa blanca, seguir hasta
completar el borde de la fuente. Opcional agregar queso laminado o queso rallado.
5. Llevar al horno solo para dorar.
SALSA DE PALMITOS (sirve para untar, aderezo en ensalada y como reemplazo para
mayonesa)

Ingredientes:

- 3 palmitos enteros o 1 taza de palmitos en rodela

- Hojas de cilantro o perejil (a gusto)
- Menta (opcional)
- Aceite de oliva o de maravilla
- Condimentos a gusto
- ½ limón

Preparación:

1. En una procesadora, minipimer o licuadora colocar los palmitos, hojas de perejil o cilantro
y procesar hasta lograr una pasta espesa tipo untable. Si se desea consistencia de aderezo
agregar un chorrito de agua.
2. Agregar ½ jugo de limón, y condimentar con sal, ajo o merquén (opcional)

PATÉ DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones
- 5 nueces (mitades o mariposas)
- Aceite de oliva o maravilla
- Sal
- Ajo

Preparación:

1. Trozar los champiñones y saltear en un sartén con un

chorrito de aceite de oliva o maravilla y ajo a gusto.
2. En una minipimer, procesadora o licuadora colocar los champiñones salteados, con las
nueves, pizca de sal a gusto y chorrito de aceite de oliva, procesar hasta lograr una
consistencia de paté.
PAN ESTILO FOCACCIA
Ingredientes:

- 2 ½ tazas de harina (ideal 2 tazas de harina integral y ½

de harina blanca)
- 6 cucharaditas de levadura seca (30 g) o 10 g de
levadura fresca
- 250 ml de agua
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadas de alulosa o stevia (o 1 de azúcar)
- 1 cucharada de aceite de oliva.

Para condimentar:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- ¼ taza de agua
- Romero, ajo, aceitunas (a gusto )

Preparación:

1. En una taza poner la levadura, agua y alulosa o stevia, disolver y luego dejar reposar
durante 5 minutos.
2. En un bowl colocar la harina, aceite, la mezcla de levadura y comenzar a unir. Luego
agregar la sal y amasar durante 10 minutos.
3. Aceitar la lata del horno y distribuir la masa en forma rectangular. Dejar reposar durante
una hora.
4. Pasado el tiempo precalentar el horno a 250°C.
5. Con la punta de los dedos, hacer pequeños agujeros en toda la superficie. Condimentar en
la superficie con aceitunas o con hierbas opcionales como orégano, romero, ajo etc.
6. Hornear 10 minutos a 250°C, luego sacar y con un pincel pasar el agua y aceite de oliva por
toda la superficie y volver a hornear por 10 minutos más.

PAN PITA CASERO (6 porciones)

Ingredientes:
 - 1 ¼ taza de harina integral o harina tradicional
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de maravilla
- ½ cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua tibia

Preparación:

1. En un bowl, mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos, hasta obtener una
mezcla homogénea.
2. Separar la masa en 6 bolitas y luego uslerear o aplanar con ayuda de los dedos, hasta
conseguir una masa delgada. Dejar reposar unos minutos.
3. Calentar un sartén y colocar los panes. Esperar unos minutos, hasta que se inflen o estén
dorados, dar vuelta y repetir.

CHIPS DE BETARRAGA Y ZUCCHINI

Ingredientes:

- 4 Betarragas
- 1 Zapallo Italiano
- 3 cucharadas de aceite oliva o a elección
- Sal a gusto

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180 °C

2- Forrar una bandeja de horno con papel mantequilla y reservar.
3- Cortar las betarragas en rodajas lo más delgadas posibles(se puede utilizar un rallador para
que queden bien finas)
4- Colocar sobre una capa de papel absorbente y cubrirlas con otra capa de papel,
presionando con los dedos para secarlas. Repetir el procedimiento con el zapallo italiano.
5- Llevar las rodajas de betarraga y zapallo italiano a la bandeja de horno, formando filas y
asegurándose de que estén separadas unas con otras.
6- En un bowl, agregar el aceite y con una brocha, cepillar las betarragas y zapallo italiano
hasta que queden cubiertas de aceite.
7- Espolvorear sal a gusto sobre las rodajas y algún condimento a gusto como orégano o ajo.
8- Hornear de 45 a 60 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
9- Dejar enfriar y servir! Ideal para una tarde de picoteo. (También se pueden hacer con
papas o zanahoria)

CANAPÉS DE PEPINO CON ATÚN

Ingredientes:
 - 2 pepinos medianos
- 1 lata de atún al agua
- ½ paquete de queso crema light o ½ frasco de yogurt natural sin endulzar
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Lavar y trizar el pepino en rodajas de 1 cm o del grosor de ½ o 2 dedo reservar.

2. Calentar en el microondas el queso crema por 30 segundo aproximadamente, luego
mezclar con el atún (previamente escurrido), orégano, sal y pimienta a gusto. En caso de
utilizar le yogurt natural no se calienta, solo mezclar en un bowl atún y condimento a
gusto hasta formar una pasta.
3. Sobre cada rodaja de pepino, con una cuchara montar la mezcla, y decorar con palmitos o
tomate cherry o algún ingrediente a gusto.

ROLLITOS DE PEPINO
Ingredientes:

- 1 pepino
- 5 láminas de queso cortado en tiritas
- 5 láminas de jamón de pavo cortado en tiritas
- 1/3 de envase de queso crema light o ½ pote de yogurt natural sin
endulzar
- 3 cucharadas de ciboulette picado fino
- Sal a gusto

Preparación

1. Lavar el pepino y cortar los extremos. Con ayuda de un pelador, cortarlo en tiras finas (12-
15 tiras más menos).
2. En un bowl pequeño, mezclar el queso crema con el coboulette y un chorrito de aceite.
3. En los extremos de las tiras de pepino, colocar un poco de la mezcla de queso crema y
luego distribuir el jamón y queso picado.
4. Enrollar cada tira, comenzando por el lado que tiene el queso crema y al finalizar colocar
un pincho.

COPA FRÍA DE KIWI (Rinde 2 porciones)

Ingredientes:

- 4 kiwis
- 1 yogurt natural sin endulzar (ideal descremado)
- 1 cucharada de miel
- Endulzante a gusto

Preparación:

1. Lavar, pelar y moler los kiwis hasta obtener un puré. Agregar endulzante a gusto y
reservar.
 2. Mezclar el yogurt natural con la miel.
3. En un vaso o copa, colocar la mitad del puré de kiwi y luego agregar la mitad de porción
de yogurt.
4. Refrigerar y decorar con un trozo de kiwi u otra fruta a gusto.

BARRITAS DE AVENA Y FRUTA

Ingredientes:

- ½ manzana verde
- ½ taza de avena instantánea
- ½ plátano molido
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharadas de miel
- Canela en polvo a gusto
- Endulzante a gusto

Preparación:

1. Lavar, pelar y picar en cubos pequeños la manzana. Mezclar con la canela y endulzante a
gusto.
2. Llevar al microondas por 90 segundos u horno por 2-3 minutos y dejar enfriar.
3. En un bowl, mezclar la avena con el plátano molido, la miel, las pasas y los cubos de
manzanas. Unir bien
4. Traspasar a una fuente con film plástico (o directamente al film) y aplastar para obtener la
forma de barrita, dejando el grosor de un dedo aproximadamente.
5. Refrigerar hasta obtener una consistencia firme. Luego cortar del ancho de 2 dedos
aproximadamente, que son equivalentes a una porción.

BOLITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:

- 1 Taza de avena
- ½ taza de frutos secos ( a gusto)
- 1 plátano maduro
- Cacao amargo o semi-amargo (opcional)
- Coco rallado (para decorar)
- Frutos secos molidos (para decorar)

Preparación:
 1. En una procesadora, licuadora o minipimer colocar la avena más frutos secos, moler hasta
logra una consistencia de harina (como si fuese galletas molidas), en caso de querer una
consistencia más gruesa procesar menos y dejar avena y frutos secos más enteros.
2. Moler el plátano con un tenedor.
3. En un bowl mezclar ambas preparaciones (avena procesada y plátano molido) hasta lograr
una masa para comenzar hacer bolitas estilo cocadas.
4. Para decorar, pasar las bolitas sobre coco rallado, frutos secos, cacao. De manera opcional
se pueden bañar en chocolate semi amargo de 70% cacao.

MANZANAS MERENGADAS
Ingredientes:

- 4 manzanas medianas
- 1 taza de leche condensada sin azúcar
- 2 huevos, separadas las claras de las yemas
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ½ taza de nueces picadas (opcional)
- 2 cucharadas de endulzante para el merengue

Preparación:

1- En un bowl rallar las manzanas y mezclarlas con la

leche condensada, las yemas de huevo, canela y
nueces.
2- Traspasar a una fuente para horno y llevar al horno precalentado a 180°C durante 25
minutos.
3- Para el merengue, batir las claras a nieves y mezclarlas con el endulzante.
4- Sacar la fuente del horno, hacer pompones de merengue en la superficie del postre o
tapar por completo. Llevar nuevamente al horno por 5-7 minutos para dorar por arriba.