“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración de las Heroicas Batallas
de Junín y Ayacucho”
Cúrcuma o palillo
Escuela profesional de agronomía tropical
Curso: Ecología y Medio Ambiente
Docente: MGT. ISOLINA OCTAVIA TISOC DUEÑAS
Integrantes:
Agripina Ccahuana Huamán
Tony Vásquez Plaza
Jhasyr Esteban Martines Suyo
Farid Morales Lloclle
PALILLO O CURCUMA
I. ORIGEN DEL PALILLO O CURCUMA:
La cúrcuma es una planta originaria del sudeste asiático y la India, donde fue
utilizada por primera vez entre los años 610 a.C. y 320 a.C. (hornimans, 2021).
Se sabe que la cúrcuma es mencionada en el Atharvaveda (texto sagrado del
hinduismo) hacia el 600 a.C. en el cual se lo recomendaba para tratar la ictericia y la
lepra. Sus propiedades fueron usadas en la India entre el año 610 a. C. y 320 a. C. época
en la que se empleó como colorante para la lana gracias a su color amarillo-naranja
intenso. Uso que se ha continuado a lo largo de la historia (foods, s.f.)
Fue introducida en América por los conquistadores europeos. En el Perú se
adaptó muy bien a los terrenos de la sierra, selva alta y baja. En la actualidad la mayor
concentración de cultivos se encuentra en los departamentos de Ayacucho. Cusco y
Ucayali (Yarinacocha). (fructusterrum, s.f.)
La cúrcuma es una planta herbácea; Mide aproximadamente un metro de altura,
presenta raíces o rizomas tuberosos oblongos, palmados, de un color amarillo
anaranjado bastante intenso y bastante aromáticos. Sus hojas son de color verde, surgen
de la raíz y son anchas, lanceoladas y están dispuestas en dos filas. Miden unos 50
centímetros de largo y tienen un largo peciolo, de entre 50 a 115 cm de largo. Las flores
son hermafroditas, de color amarillo y se desarrollan en grupos de tres a cinco rodeadas
por brácteas verdes y cuentan con tres pétalos. El fruto, en forma de cápsula, se divide
en tres compartimentos. En su interior, que es de color anaranjado intenso, se encuentra
un anillamiento con zonas de color rojizo-marrón. Posee un olor y un sabor muy
peculiares, ligeramente amargo, aromático y cálido. (foods, s.f.)
II. DISTRIBUCION
Fuente: [Link]
Como se puede observar en la imagen en los departamentos de cuzco, Ayacucho,
Amazonas, San Martin, Junín y Huánuco son los mayores productores de palillo en el
Perú y el mayor productor de cúrcuma del mundo es la India.
III. VARIEDADES Y TIPOS
Existe una planta herbácea perteneciente a la familia zingiberáceas que realza las
comidas gracias a la producción natural de una especie de origen oriental fabulosa: la
cúrcuma, también llamada azufre de Indias.
Su procedencia se ubica en la región suroeste de la India y se emparenta con otra
maravilla natural: el jengibre.
Es una planta perenne que ha logrado expandirse desde las islas Polinesias y
micronesias, hasta abarcar todo el sudeste asiático.
Entre los nombres más comunes se cuentan alrededor del mundo los siguientes:
polluelo, azafrán, cimarrón, palillo, guisador, palillo chuncho, jengibrillo, entre otros.
(Rojas, Mady, 2023)
La también llamada cúrcuma de la India, es una planta de tipo perenne, que
suele medir poco más de un metro de altura, posee rizomas cilíndricos y unas hojas
grandes, con forma elíptica y color amarillo, con largo pecíolos que en ocasiones tocan
el suelo. (Rojas, Mady, 2023)
Dichos “dedos” tiene una cáscara o piel marrón terrosa que se desprende,
dejando al desnudo el color amarillo o naranja intenso de la cúrcuma, capaz de pintarlo
todo, tanto que las manos quedan manchadas al contacto con este rizoma tan singular.
(Rojas, Mady, 2023)
¿Qué tipos de cúrcuma podemos encontrar?
Según sabemos existen dos tipos de cúrcuma: la larga, y la redondeada.
A la fecha, se sabe que el género Cúrcuma posee muchas especies en el espectro
de la familia Zingiberácea, donde se cuentan muchas especies arbustivas y herbáceas,
así como plantas aromáticas y rizomas.
Entre las principales especies se cuentan, indiscutiblemente, la Cúrcuma Longa,
la Cúrcuma Alismatifolia. Pero se han tipificado alrededor de 80 especies, después de
que el naturalista Carlos Linneo se ocupara del asunto en el siglo XVIII. (Smith)
Tabla 1. Algunas de las especies de cúrcuma, características y principal país productor.
Especie Características País productor
Curcuma Presenta color marrón oscuro en el India, Pakistán, Bangladesh,
longa exterior. Su color interno varía de China, Taiwán, Tailandia, Sri
amarrillo a amarillo-naranja. Lanka, Birmania, Indonesia, norte
de Australia, Costa Rica, Haití,
Jamaica, Brasil y Perú.
Curcuma También llamada cúrcuma blanca. Su Noreste de India, Indonesia,
zeodaria color exterior es parecido a aquel del Tailandia, Japón y China.
jengibre. Su color interno varia de
amarrillo a amarillo-naranja, pero con
menos intensidad.
Curcuma También llamada cúrcuma negra o Birmania, Malasia, Tailandia,
aeruginosa jengibre rosa y azul. Su color exterior India e Indonesia.
es marrón oscuro, pero su color
interior es azul.
Curcuma También conocida como tumérico de Tailandia, Filipinas, Malasia y Sri
zanthorrhiz Java. Su color externo e interno es Lanka.
a similar a la Curcuma L.
Curcuma También es conocida como tumérico China, India y Japón.
aromática salvaje. Su color externo e interno es
similar a la Curcuma L.
(IIDENUT, s.f.)
IV. CULTIVO DE CURCUMA
SIEMBRA:
1. Selección de Rizomas de Calidad:
Elige rizomas sanos y libres de enfermedades.
Los rizomas con brotes pequeños son ideales para la siembra.
2. Preparación del Suelo:
Asegúrate de que el suelo esté bien drenado y tenga un pH entre 5.5 y 7.5.
Enmienda el suelo con compost para mejorar la fertilidad.
3. Época de Siembra:
La cúrcuma se siembra típicamente al comienzo de la temporada de lluvias.
4. Método de Siembra:
Planta los rizomas a una profundidad de 5-7 cm.
Coloca los rizomas a una distancia de 30-45 cm entre sí.
MANEJO AGRONÓMICO:
1. Riego: La cúrcuma requiere riego regular para mantener el suelo constantemente
húmedo, especialmente durante los periodos secos.
2. Fertilización: Se recomienda aplicar un fertilizante equilibrado y rico en
materia orgánica al momento de la siembra y durante la temporada de
crecimiento, generalmente mensualmente.
3. Control de Malezas: Mantener la zona de cultivo libre de malezas ayuda a
prevenir la competencia por nutrientes y favorece un crecimiento saludable.
4. Protección contra Plagas y Enfermedades:
Monitorea y controla plagas como ácaros y escarabajos.
Trata cualquier signo de enfermedad, como la pudrición de rizomas, con
fungicidas orgánicos.
COSECHA
1. Tiempo de Cosecha:
La cúrcuma se cosecha después de 9-10 meses de siembra, cuando las hojas
comienzan a amarillear y secarse.
2. Método de Cosecha:
Desentierra los rizomas con cuidado para evitar dañarlos.
POST COSECHA:
1. Limpieza:
Limpia los rizomas de la tierra suelta utilizando cepillos o a mano.
2. Lavado:
Lava los rizomas con agua limpia para eliminar cualquier residuo de suelo.
3. Cortado:
Corta los tallos y las raíces secundarias utilizando herramientas limpias y
afiladas.
4. Secado:
Deja secar los rizomas al sol o utiliza secadores artificiales hasta que estén
firmes y tengan un contenido de humedad bajo del 10-14%.
5. Almacenamiento:
Almacena los rizomas secos en un lugar fresco y oscuro para preservar su sabor
y calidad.
V. USOS TRADICIONALES DEL CURCUMA
Actualmente se usan como condimentos para saborizar de los alimentos,
generalmente con condimentos de diversos potajes como los emblemáticos arroces con
pollo, juane, etc. El palillo o cúrcuma es también un aliado en la medicina tradicional
para tratar el cáncer de colon y de próstata. Es un manejo tradicional, la cual es la
practica; si tienes destreza sujétate atreves de este cúrcuma o palillo para un mayor
alcance. Suryadinata, Leo (1 de enero de 1997)
Reduce los síntomas de la artrosis
Mejora la función de nuestro cuerpo
Ayuda reducir cardiovasculares
Ayuda prevenir y tratar el Cáncer
Una de ella es la práctica, es posible realizar los anteriores pasos uno y dos
simultáneamente, tenemos los siguientes con un único movimiento fluido y continuo.
1. Poner un palillo entre la palma y la base del pulgar, usando el dedo anular (el
cuarto) para sujetar la parte inferior del palillo; Con el pulgar, empújese el
palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba: El palillo debe
quedar inmóvil y muy estable.
2. Usar las puntas de los dedos pulgar, índice y corazón para sujetar el otro palillo
como un lápiz: Las puntas de los dos palillos deben quedar alineados.
3. Girar el palillo superior arriba y abajo hacia el palillo fijo inferior, con este
movimiento puede cogerse comida de tamaño sorprendente.
4. Con suficiente práctica, los dos palillos actúan como un par de pinzas
VI. PROPIEDADES MEDICINALES
La cual aquí encontramos importantes para las preocupaciones de alguna
enfermedad, por ejemplo, efectos contra el cáncer de piel, estómago, hígado, efectos
contra el dolor y antiinflamatorio, antiagregante plaquetario y protector hepático, la
inflamación, los trastornos digestivos, dolor menstrual, la candidiasis. Así como durante
el desarrollo de alteraciones que ocurren, oculares y respiratorias; los mecanismos a
través de esta acción se observan los beneficios que vienen dados de la actividad
antioxidante, antiinflamatoria e inmunomodulador.
Ejemplo Enfermedades importantes
1 Cáncer de piel
2 La inflamación
3 Dolor de estomago
4 El antiinflamatorio
5 Antiagregante plaquetario
6 Protector hepático
7 Dolor menstrual
8 La candidiasis
9 Efectos contra el dolor
10 Los trastornos digestivos
Entonces he aquí sobre del estudio del palillo, la medicina de esta composición y
sus componentes químicos son más importantes de la cúrcuma que incluyen la
curcumina (diferuloylmethane), Demetoxicurcumina y Bisdemetoxicurcumina. El
compuesto mejor curcumina, que constituye 3,14% en promedio de la cúrcuma en
polvo; y otros importantes como aceites y algunos constituyentes que son azúcares,
proteínas y resinas. Suryadinata, Leo (1 de enero de 1997)
1. Curcumina (diferuloylmethane)
2. Demetoxicurcumina
3. Bisdemetoxicurcumina
4. El 3,14% potencial promedial
VII. USO MEDICINAL DEL PALILLO
Investigadores peruanos de las Universidades Nacionales San Cristóbal
de Huamanga y Mayor de San Marcos han descubierto propiedades del palillo
(cúrcuma) que podrían utilizarse en el tratamiento del cáncer. Este vegetal,
introducido en América por los conquistadores europeos, ha demostrado ser efectivo
contra células cancerígenas de colon y próstata, según los resultados publicados en
la Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública. Originario de Asia e
India, el palillo se ha adaptado bien a las regiones peruanas y se cultiva
principalmente en Amazonas, Ayacucho, Cusco, Huánuco, Junín y San Martín. Su
pigmento curcumina y su aroma similar al jengibre lo hacen popular en la industria
alimentaria y cosmética. (Tomás Miranda Tomasevich y Miriam Moreno Hinojosa
ANDINA 2022, 7 de octubre)
La medicina tradicional china, ayuvédica (sistema medico tradicional de
la India) y peruana utiliza el palillo para tratar diversas afecciones, desde
inflamación y artritis hasta trastornos digestivos. Estudios internacionales sobre su
composición fitoquímica han revelado su capacidad antioxidante, que puede inhibir
radicales libres asociados con enfermedades y cáncer. La investigación conjunta de
las universidades mencionadas ha encontrado que el extracto crudo y etanólico
(obtenido a partir de materia prima desecada de origen vegetal) del palillo posee
actividad citotóxica y genotóxica para las células cancerígenas de colon y próstata,
sugiriendo un potencial terapéutico antitumoral. Este descubrimiento podría abrir la
puerta al desarrollo de un tratamiento asequible para el cáncer de colon y próstata
(ANDINA 2022, 7 de octubre)
Bibliografía
[Link]. (07/2022). LIMA.
foods. (s.f.). Obtenido de curcuma: [Link]
%C3%BA%20crece%20En,etapa%20de%20creciente%20del%20r%C3%ADo.
fructusterrum. (s.f.). Obtenido de curcuma peruana para el mundo:
[Link]
%C3%BArcuma%20es%20una%20planta,sierra%2C%20selva%20alta%20y%20baja.
hornimans. (19 de febrero de 2021). Obtenido de beneficios y propiedades de la curcuma:
[Link]
IIDENUT. (s.f.). Bioquimica Nutricional. Obtenido de
[Link]
usos-clinicos/
Rojas, Mady. (16 de AGOSTO de 2023).
[Link] Recuperado el
2023, de [Link]
