Primera edición

Desayuno dulce
Avena fría con chía. (Mocha)
Ingredientes:
• 1ª cda Chía
• 2 cdas Avena
• 110ml Leche o agua
• Fruta de preferencia
• Al gusto Endulzante
Agrega la chía, avena, leche, endulzante, revuelve y agrega fruta. Deja refrigerar
mínimo 3 horas. (Mocha) Agrega 1cdita de café y 1 cdita de cacao.

Pudding de quinoa
Ingredientes:
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 2 cdtas de canela
• 3 cdas de mante de maní.
• 1/2 taza de pasas
• Al gusto chocolate derretido
• Al gusto almendras
Licuar o procesar todos los ingredientes.
Decorar con chocolate derretido y almendras
En caso uses el chocolate necesitas refrigerarlo por 20 minutos.

Avena sabor brownie

Ingredientes:
• 1/2 taza avena en hojuelas
• 1/2 taza leche de almendras
• 1cda de cacao en polvo
• Edulcorante al gusto o 1/2 plátano
• Toppings: fresas, blueberries, nueces, chispas de chocolate
Agregar la leche, avena y cacao a una olla a fuego medio. Revuelve
constantemente para que no se pegue y logre esa consistencia cremosa.
Agrega endulzante de tu preferencia o medio plátano machacado. Sirve los
toppings de tu preferencia.

Hotcakes de avena
Ingredientes:
• 2 tazas de avena
• 1 ½ plátano maduro
• 1cda mantequilla al tiempo
• Leche
• (Opcional) Canela en polvo
• (Opcional) Cacao en polvo
En un bowl aplastar los plátanos hasta que se hagan puré, añadir los ingredientes
en polvo y la mantequilla. Revolver.
Posteriormente añadir leche hasta conseguir una consistencia espesa.
Calentar una sartén y agregar mantequilla, agregar la mezcla y voltear cuando las
orillas cambien de color.

Smoothie express
Ingredientes:
• 2 zanahorias
• 1 cda linaza
• 2/4 taza de amaranto
• Al gusto canela en polvo
• Al gusto mix de frutos rojos
• Al gusto cacao en polvo sin azúcar
• Al gusto chía
• 2 plátanos (o alguna fruta al gusto)
• Agua o leche
1. Picar las zanahorias, agregarlas a un bowl y añadir la linaza, ¼ taza de
amaranto, canela en polvo, 1 plátano y reservar.
2. En un bowl agrega el mix de frutos rojos, ¼ taza de amaranto, 1 plátano,
cacao en polvo sin azúcar y la chía. Reservar.
Agrega el contenido del bowl que prefieras a la licuadora con agua o leche vegetal
y licúa.

Licuado de fresa
Ingredientes:
• Fresa
• Agua
• Plátano
• Leche vegetal
Agregar 4 fresas, 1 ½ plátano, 1ª parte de leche vegetal por cada 3 partes de agua
a la licuadora y licuar. Servir.

Desayuno salado
Tofuevo
Ingredientes:
• 250g de tofu extra firma (congelado)
• 3 tomates
• 3-4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1/2 cdta de cúrcuma
• Orégano
Exprimir el tofu.
En un sartén con aceite agregas el tofu deshaciéndolo (en pedacitos) agregas
cúrcuma y sal al gusto, mezclas muy bien y separas.
En la misma sartén, sofreír los ajos hasta que estén dorados y agregas los
tomates con un poco de sal.
Mezclas los ajos y el tomates, dejas cocinar a fuego bajo, puedes presionarlo un
poco con la cuchara.
Por último, agrega el tofu que se preparó, mezcla y listo!

Crepas de avena salados

Ingredientes:
CREPA
• ½ taza de avena
• Agua
• 4cdas de leche
• Sal
RELLENO
• Mostaza
• Queso
• Lechuga
• Tomate
• Jamón
En un bowl agregar la avena y agua hasta tapar, dejar reposar por 3 minutos.
Posteriormente agregar la leche y sal al gusto. Puedes revolver o licuar.
Agregar la mezcla a una sartén engrasada y cocinar.
En un plato sobrepone 2 crepas y en medio agrega el relleno, enrolla y lleva a la
sartén hasta dorar por los 2 lados. Sirve.

Pan con aguacate

Ingredientes:
• Pan
• Aguacate
• Tomate
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva con hierbas
Pon el pan a tostar y agrega aguacate, tomate picado, sal, pimienta, ajo en polvo y
1cda de aceite de oliva con hierbas.

Panecitos tipo gordita

Ingredientes:
• 1 y ¼ taza de agua
• 1 taza de harina de maíz
• Sal
Agregar en un bowl la harina y una pizca de sal, agregar el agua mientras
revuelves la mezcla.
Hacer bolitas de masa y ponerlas en una sartén con un poco de aceite para que
doren. Servir.

Pan de avena
Ingredientes:
• 100 gramos de harina de avena
• 2cdas de aceite
• 1/2 vaso de agua
• una pizca de polvo para hornear
• Agua
• Orégano
Agregar todos los ingredientes a la licuadora (con un chorrito de agua) y licuar,
dejar reposar 15 minutos.
Pasados los 15 minutos poner la mezcla en una sartén a fuego medio-bajo y
agregar orégano. Voltear cuando empiecen a salir burbujas y servir.

Chilaquiles rojos
Ingredientes:
• 3 tomates grandes
• 1ª rodaja de cebolla
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Agua
• 1ª bolsa de totopos
• Frijoles refritos
• Queso
En una olla poner aceite y cebolla a dorar. Una vez que haya cambiado de color
agregar el tomate picado en cuadros medianos. Cuando los tomates estén
dorados pasar a una licuadora y sazonar con ajo y sal.
Agregar un poco de la salsa a la olla, poner los totopos y echarle la salsa, cocinar
por 1 minuto a fuego medio.
Agregar queso y tapar hasta que se derrita, servir con frijoles.
Barras de Yogur
Ingredientes:
• 345 gr Yogurt Natural
• Toppings a elección (granola, salsa de frutos rojos, semillas de girasol)
Lo primero que debes hacer es poner un papel mantequilla o mat de silicona,
sobre una bandeja o molde bajo.
Agrega el yogurt, procura cubrir toda la superficie.
Añade tus topping favoritos.
Finalmente congela por al menos 2 hrs. y a disfrutar.

Flan
Ingredientes:
CARAMELO
• 1/3 + 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
CREMA
• 2 tazas de leche vegetal (que sea cremosa o más concentrada posible)
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• pizca de sal
• 3 cdas de maicena/ fécula de maíz
• Al gusto azúcar ( puedes agregarle más o menos si deseas )

Llevar a una ollita y dejar que se derrita el azúcar con el agua, irá espesando poco
a poco, como una miel.
Hay que poner en los moldes o tazas que vayas a usar, mientras dejas enfriar (
porque se va a endurecer ) prepara la crema.
Llevar todo lo de la crema a un olla ( antes de poner al fuego ) y mezclas.
Cocinas a fuego medio, mezclando y mezclando, hasta que comience a burbujear.
En un envase pones el caramelo y posteriormente la crema. Deja enfriar por 8hr y
desmolda.
Pan con ajo
Ingredientes:
• 4 cabezas de ajo
• Aceite de oliva
• 1ª barra de mantequilla
• Hierbas
• Pan frances
• Chile seco
• Aluminio
En un papel aluminio poner las cabezas de ajo (cortadas por arriba) y agregar
aceite de oliva. Meter al horno o a una sartén con tapa.
En un bowl agregar la mantequilla a temperatura ambiente, las hierbas, sal, chile
seco.
Cuando los ajos están aguados, agregarlos al bowl de mantequilla y revolver.
Untar la mezcla en los panes y llevarlos al sartén o al horno. Cortar en trozos y
servir.

Helado de plátano
Ingredientes:
• 3 bananas (plátanos) maduros (cuánto más maduros más dulces)
• 160grs de yogurt natural
• Opcional: esencia de vainilla y una cucharadita de stevia.
Pelar y cortar los plátanos en trozos pequeños y llevar al congelador hasta que
estén completamente congelados.
En una licuadora colocar los plátanos, el yogurt, la esencia, el stevia y procesar
hasta que quede cremoso.

Aros de cebolla
Ingredientes:
• 2 cebollas a elección
• 150g Harina de trigo
• 125ml Bebida Vegetal
• 125ml Agua mineral (gasificada)
• Sal / Pimienta
 • Pan rallado o Panko
• Salsa a elección
• 2das de aceite de oliva
Agregar en un bowl todos los ingredientes secos, la leche, el agua mineral, el
aceite de oliva y revolver.
Cortar en rodajas las cebollas y separar sus aros.
Sumergir los aros de cebolla en la mezcla y después pasar por el pan rallado y
poner a freír.

Pastel de arroz
Ingredientes:
PAN
• 1 taza de leche de soya
• 2 cdtas de jugo de limón
• 200g de harina de arroz + 1 cda de maicena/ fécula de maíz
• 2 cdas de azúcar
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 1/2 cdta de esencia de vainilla
• 2 cdas de aceite
• Almendra o nuez picada
MERMELADA
• 300g de arándanos o fresa
• 1/3 taza de azúcar y un poco más ( poquito )
• 1/4 taza de agua
Para la mermelada, agrega todos los ingredientes a una olla y lo llevas todo a
espesar a fuego medio.
Para el pan mezla la leche y el jugo de limón, deja reposar por 5 minutos.
En un bowl agrega todos los ingredientes secos y posteriormente la mezcla líquida
y el aceite.
En un molde engrasado coloca la mezcla y lleva este molde a una olla con agua
caliente, casi 1 1/2 taza de agua y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio
bajo.
Saca el molde, deja que enfríe y desmolda. Decora con la mermelada, fresas
picadas y almendras.
Donas
Ingredientes
• 1/3 taza +1/4 taza de leche ( 140ml )
• 3 cdas de azúcar
• 2 cdtas de levadura seca
• 2 tazas de harina de trigo ( 250g )
• 1/2 cdta de Sal
• 3 cdtas de aceite
Activar la levadura, mezclar la leche tibia, azúcar y levadura, dejar reposar 5 - 6
minutos
En otro envase, mezclar harina, aceite y sal.
Cuando la levadura esté lista agregar a la harina y amasar por 20 minutos.
Luego dejar reposar la masa 1 - 2 horas
Pasado el tiempo, amasamos un poquito y estiramos la masa solo un poco, no tan
delgado!
Ahora a cortar la forma de la dona.
Colocar en papelitos y dejar reposar 25 minutos, después a freír. Saca y decora al
gusto.

Helado de fresa
Ingredientes
• 250 gramos de fresa picada
• 3 a 4 cdas de azúcar
• Jugo de medio limón
• Fresas al gusto
NATA MONTADA
• 1ª lata de crema de coco
• 1ª Cucharada de sirope de agave
• 1ª Cucharadita de vainilla
Agrega la fresa, azúcar y limón a una olla y lleva a fuego lento por 10 minutos.
Posteriormente licúe hasta que quede suave, pasa la mezcla a un bowl y refrigera.
Corta rodajas de fresa, pégalas a las paredes y fondo de tu molde.
Para la nata, colocaremos todos los ingredientes en un bowl y batiremos hasta
conseguir la textrua deseada.
En otro bowl agrega 300 ml de nata montada y azúcar, tomamos la mezcla de
fresa y se la agregamos. Pasamos esta mezcla al bowl y ponemos en el
congelador.
Cuando la mezcla esté congelada, desmoldar.

Mix chocolatoso
Ingredientes:
• Chocolate 70% cocoa
• Cacahuate sin sal
• Pasas
Picar el chocolate y poner en un frasco las pasas, cacahuates y chocolate.
Revolver.

Avena sabor pay de limón

Ingredientes:
• 1 ½ yogurt natural
• Jugo de 1 ½ limón
• Endulzante
• 1 taza de avena
Revolver en un vaso el yogurt, limón y endulzante.
Agregar la mezcla a la avena, revolver y dejar reposando por una hora.

Helado de matcha
Ingredientes:
• leche de coco
• crema de coco
• matcha en polvo
• Palanquetas (opcional)
En un bowl mezclar todos los ingredientes con un batidor (colar el polvo de
matcha) y agregar las palanquetas en trozos muy pequeños. Poner la mezcla en
un molde y dejar en el congelador aproximadamente 6 horas.
Tortillas de harina
Ingredientes:
• 4 tazas de Harina
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1/4 taza de aceite
• 1 1/4 aproximadamente de agua caliente
Agregar todos los ingredientes secos a un bowl y revolver.
Ir incorporando poco a poco el aceite mientras se mezclan los ingredientes secos.
Posteriormente ir agregando poco a poco el agua (entre más caliente el agua,
mejor saldrán las tortillas) e ir revolviendo hasta que la masa ya no se pegue. Si la
masa es muy líquida, agregar más harina; si a la masa le hace falta agua, agregar.
Dejar reposando 10 minutos la masa.
Después de los 10 minutos tomar bolitas de masa y precalentar el comal. Una vez
que ya toda la masa se dividió en bolitas, extender las bolitas con un rodillo y
poner en el comal.
Una vez en el comal la tortilla se va a voltear cuando se haya inflado y reservar.

Rollitos de pepino
Ingredientes:
• 1 pepino largo
• 1 zanahoria
• Proteína
• Sal y pimienta
• Queso crema
• Mix de espinaca
Cocinar proteína y reservar.
Pelar el pepino y quitar toda el agua, acomodar el pepino en tiras verticales y
posteriormente en tiras horizontales.
Rellenar con los ingredientes y enrrollar, puedes pasar un palito de dientes por en
medio para que no se deshaga todo.
Tortilla rellena
Ingredientes:
• Carne/Soja
• Tortilla grande de maíz o harina
• Aguacate
• Lechuga
• Tomate
• Cebollin
• Queso
Agregar todos los ingredientes A la tortilla y poner calentarla en el comal. Servir.

Albóndigas en salsa
Ingredientes:
ALBÓNDIGAS:
• 2 1/2 taza de lentejas cocidas
• 1/2 taza de harina de avena
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 3 ajos
• 1 cebolla
• mitad de brócoli pequeño
• Unas hojitas de perejil ( casi 1/4 de taza )
SALSA:
• 2 cdas de ajo
• 160g de salsa de tomate
• 1 1/2 taza de agua
En un sartén con aceite, sofreír las verduras, pueden estar picadas muy chiquitas
o en trozos, agrega sal y pimienta, espera que dore y añade perejil, mezcla un
poco y a licuar.
Precalienta una sartén.
En un bowl trituramos las lentejas cocidas, agrega la harina de avena y el sofrito
licuado, mezclar todo súper bien y darle forma.
Empezar a dorar las albóndigas en la sartén.
Por otro lado, en otra sartén preparamos la salsa de tomate, sofriendo ajo y luego
agregando la salsa con un poco de agua.
Por último, sumerge las albóndigas en la salsa y acompaña con pasta.

Hot dog de zanahoria (1 día de anticipación)

Ingredientes:
• Zanahorias
• 1 cda de sal
• 2 cdas de paprika
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de humo líquido
Pelas y das forma de salchicha a las zanahorias, luego las hierves en agua con el
ajo, sal y paprika, hasta que estén bien suaves.
Dejas enfriar todo, pasas a un tupper y en ese mismo líquido le agregas el humo
líquido y dejas reposar ahí las zanahorias TODA la noche en la refrigeradora.
Al día siguiente las cocinas con un poco de aceite hasta que doren.
Preparas tus hot dogs. Sirve.

Hot dog de arroz

Ingredientes:
• 2 tazas de arroz cocido
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal
• Comino
• Pimienta
• 1/2 de zanahoria si es grande pero si es mediana, una entera
• Aceite
• 5 cdas de maicena
Sofreír la cebolla, ajos y zanahoria y luego licúa, después mezcla con el arroz y
dale forma de salchicha. Pon a cocer a vapor y sirve.
Papas crocantes en gajo
Ingredientes:
• Papas
• Paprika
• Sal
• Pan rallado
• Pimienta
Cortar las papas en gajo. Llevarlas a agua hirviendo y sal 5 minutos.
Sacar las papas y en un bowl agregarles pimentón, sal, pan rallado y aceite.
Acomodarlas en la sartén de tal manera que no se peguen. Cocinarlas hasta que
doren. Servir.

Lomo salteado
Ingredientes:
• Papas
• Tomates
• Cebollas
• Carne de soya texturizada
• Dientes de ajo
• Comino
• Pimienta
• 1 1/2 cdta de mostaza
• Mix de especias ( opcional )
• 1 1/2 cda de salsa de soya
• 6 cdas de vino
• 4 cdas de vinagre
• Unas ramitas de Perejil
Freír las papas previamente picadas en tiras.
Remojar la carne de soya en agua caliente hasta cubrir y dejar unos minutos hasta
que este suave.
Luego sazonar la “carne” con los condimentos, mostaza, salsa de soya vino y
vinagre, dejar reposar. DATO: Déjalo marinar desde la mañana, asi en la tarde
estará listo – a más tiempo se deje marinar, mejor sabor tendrá.
Una vez listo y marinado, llevar a freir a fuego medio alto, y saltear o mover con
una cuchara hasta que “dore”.
Agrega la cebolla picada en tiritas y mezcla/ saltea un poco hasta dorar.
Añade el tomate picado y mezcla/ saltea de nuevo, estará listo cuando el tomate
esté suave.
Por ultimo apaga el fuego y agrega las papas fritas y un poco de perejil, combina
un poco. Sirve.

Tofu teriyaki y arroz

Igredientes:
TOFU
• 300g Tofu extra firme
• 1/3 Taza de Harina de avena
• 1/2 Cebolla morada
• 1 Diente de Ajo
• 1/2 Taza de Salsa de soya
• 1/2 Taza de Agua
• Fécula de Maiz (Maicena)
• 2 cdtas. Azúcar de Coco
• Cebollin Fresco (para decorar)
• Semillas de Sésamo (para decorar)
• Jarabe de maple
* Para la mezla de Fécula de Maiz: por cada 1 cda. De Fécula agrega 1
cda. De agua.
ARROZ
• 1ª taza de arroz
• Vinagre de manzana
• Sal
• Azucar
Lavar el arroz hasta que el agua salga blanca, poner a cocer con 3 tazas de agua
SIN condimentar. Cuando el arroz esté cocido agregar una mezcla de 8cdas de
vinagre, una de azucar y una de sal. Revolver y dejar enfriar.
Por otra parte picar el tofu en cuadritos, agregar a un bowl el tofu y la harina,
revolver. Poner a freír en una sartén.
En otra sartén agregar la cebolla, el ajo, salsa de soya, agua mezcla de fécula de
maíz (2das) jarabe de maple, azucar y el tofu previamente reservado. Revolver y
servir sobre una cama de arroz.
Sushi
Ingredientes:
ARROZ
• Arroz
• Vinagre
• Sal
• Azúcar
RELLENO
• Aguacate
• Alga
• Beyond meat
• Calabacita
• Zanahoria
Lavar el arroz hasta que el agua salga blanca, poner a cocer con 3 tazas de agua
SIN condimentar. Cuando el arroz esté cocido agregar una mezcla de 8cdas de
vinagre, una de azucar y una de sal. Revolver y dejar enfriar.
En un sartén poner a cocinar la calabacita y la zanahoria finamente picados,
sazonar al gusto.
En otra sartén cocer la beyond meat.
Poner el alga sobre una bolsa, agregar el arroz (con un poco de agua en las
manos), aguacate y el demás relleno. Enrollar, cortar y servir

Boneless de coliflor
Ingredientes:
• Coliflor
• Leche
• Harina
• Corn flakes
• Sal
• Pimienta
• Ralladura de limón
• Mostaza
• Salsa de soya
• Salsa inglesa
Poner los trozos de coliflor en un marinado de salsa inglesa, salsa de soya,
mostaza y leche.
Pasar la coliflor por harina, luego la leche condimentada y por la mezcla de corn
flakes picados con sal, pimienta y ralladura de limón.
Hornear 15 min a 200 C° o freír en una sartén. Servir.

Rollos primavera
Ingredientes:
• Aguacate
• Champiñones
• Queso
• Pepino
• Zanahoria
• Hojas de arroz o lechuga hervida
• Germinado de brócoli y alfalfa
Corta los vegetales en trozos pequeños y largos para poder acomodar en la hoja
de arroz.
Sumerge el papel de arroz en agua tibia para ablandarlo, solo toma unos
segundos. Si usas lechuga, hierbe por 10 minutos, escurre y espera a que enfríe.
Extiende el papel para que quede plano y agrega los ingredientes. Dobla primero
una parte, luego abraza los lados del papel hacia adentro y termina con otra
vuelta.
(Opcional) Cocer en una sartén a fuego medio-bajo y servir con una salsa al gusto
para sumergir.

Ensalada de garbanzo (sin mayonesa)

Ingredientes:
• 2dcas de cebolla
• 1 pepino picado y sin cáscara
• 250 gramos de tomate picado
• 1 ½ taza de garbanzos cocidos sin agua
• Jugo de 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Medio manojo de cilantro picado
 • 2cdas de semillas de ajonjolí/sésamo
Agregar todo a un bowl y revolver. Servir.

Ensalada de frijoles
Ingredientes:
• 1 ½ taza de frijoles
• 3 rodajas de cebolla picada
• 1 aguacate mediano
• 2 tomates medianos picados
• Jugo de 2 limones
• 1 manojo de cilantro picado
Agregar todos los ingredientes a un bowl y revolver. Servir.

Puré de papa
Ingredientes:
• 5 papas o patatas
• Cebolla en polvo
• Pimienta en polvo
• Ajo en polvo
• 180 ml leche vegetal
• Queso parmesano vegano o levadura nutricional (opcional)
• Sal
• Crema vegana (opcional)
• 50 g. mantequilla vegana
Pelar las papas (las cáscaras se pueden guardar para hacer un caldo de
verduras).
Cortar las papas en cubos y agregar a una olla con agua caliente. Agregar ¾ de
cuchara de sal y cocinar a fuego medio.
Una vez que hierva el agua tapar y dejar cocinando por 25 minutos (o poco más
hasta que estén cocidas.
Colar el agua y reservar para un caldo de verduras.
En un bowl agregar la mantequilla y algunas papas -pero no todas- sobre la
mantequilla y empezar a machacar. Ir agregando poco a poco las papas.
Agregar 4 cdas de crema y revolver, ir agregando poco a poco la leche para
alcanzar la consistencia deseada . Agregar el queso (o 3cdas de levadura
nutricional).
Condimentar con ajo, pimienta y cebolla. Mezclar y probar de sal.

Calabacitas con chorizo

Ingredientes:
• 1ª calabacita
• Chorizo
• Sal
• Pimienta
• Chile chipotle
• Agua
• Tomate
• Cebolla
Parte la calabacita por la mitad a lo largo, pon a cocerla con un poco de agua en
un sartén para que se hablande.
En otro sartén empieza a dorar el chorizo.
En la licuadora agrega medio tomate, chile chipotle al gusto, media rodaja de
cebolla, agua al gusto y condimenta. Después lleva la mezcla a fuego bajo.
Una vez que la calabacita está blanda retira del fuego y comienza a quitarle el
centro (sin llegar al fondo), agrega el chorizo y la salsa de chipotle.

Brócoli en salsa de soya

Ingredientes:
• Salsa inglesa
• Salsa de soya
• Medio brócoli
• Zanahoria
• Media cebolla picada
• Apio
• Agua
• Sal
• Pimienta
Agregar la cebolla a una sartén con un poco de aceite y dorar
Agregar las verduras picadas a una sartén con media taza de agua y tapar.
Cuando el agua se consuma condimentar y agregar salsa de soya y salsa inglesa.
Revolver, apagar el fuego y servir.

Tortilla de espinaca
Ingredientes:
• 1 puño de espinaca
• 3cdas de aceite de oliva
• 4das de avena
• Sal
• Pimienta
• Tomate
• Queso
• Soya previamente cocinada
En la licuadora agrega la espinaca, aceite, avena, sal y pimienta al gusto y licúa.
Agrega la mezcla a una sartén y agrega relleno como tomate, queso y soya. Cierra
como taco la tortilla y deja que dore un poco. Servir.

Onigiris
Ingredientes:
ARROZ
• Arroz
• Vinagre
• Sal
• Azúcar
RELLENO
• Aguacate
• Alga
• Garbanzo cocido
• Mayonesa
• Mostaza
• Beyond meat
Lavar el arroz hasta que el agua salga blanca, poner a cocer con 3 tazas de agua
SIN condimentar. Cuando el arroz esté cocido agregar una mezcla de 8cdas de
vinagre, una de azucar y una de sal. Revolver y dejar enfriar.
Para el primer relleno pondremos el garbanzo en un bowl y aplastaremos con un
tenedor, procedemos a poner mayonesa y mostaza al gusto. Podemos agregar
verduras.
Para el segundo relleno cocinaremos beyond meat y dejamos enfriar, revolvemos
con aguacate.
Cortar el alga en tiras gruesas y no muy largas (dependiendo el tamaño de tus
onigiris).
Una vez frío el arroz, procederemos a hacer una bolita de arroz con nuestras
manos y aplastarla, rellenamos y ponemos más arroz por arriba. Empezamos a
darle forma de círculo para que sea más fácil después darle forma triangular. Pega
el alga con un poco de agua.

Ceviche de soya
Ingredientes:
• 1ª taza de soya texturizada
• Sal
• Jugo de 8 limones
• Agua caliente
• 1 tomate picado
• 2 rodajas de cebolla picada
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 hoja de alga picada
• ½ aguacate
En un bowl agrega la soya teturizada y déjala remojando en agua caliente por 10
minutos.
Una vez pasados los 10 minutos exprime muy bien la soya.
En otro bowl agrega todos los ingredientes y condimenta con sal al gusto. Deja
refrigerar 20 minutos.

Ensalada de garbanzo (con mayonesa)

Ingredientes:
• Garbanzos cocidos
 • Jamón
• Mostaza
• Mayonesa
• Elote en lata
• Sal
• Pimienta
Agrega en un bowl los garbanzos y aplástalos con un tenedor. Procede a agregar
mayonesa y mostaza al gusto.
Pica jamón y elote, agrégalos a la ensalada y revuelve, condimenta con sal y
pimienta.

Tamales
Ingredientes:
• 1 kg harina de maíz
• 250 ml aceite
• 1 taza agua
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 20 hojas de tamal
• 1 puño de espinacas picadas
• Relleno (soya, chilorio de soya, setas, etc)
Bate el harina con el aceite, agua, polvo para hornear y sal, hasta tener una
mezcla uniforme. Agrega la espinaca finamente picada a la mezcla.
Licua el tomate con una taza de caldo de verduras, chile verde, ajo y cebolla;
salpimienta. Hierve durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco.
Hidrata las hojas en agua, sirve una cucharada de masa para tamales, coloca el
relleno sobre la masa; cierra las hojas y cuece a baño María en una vaporera
durante una hora o hasta que estén cocidos.

Mac and cheese

Ingredientes:
• 250 gr macarrones
• 360 gr papas picadas
• 140 gr zanahorias picadas
• 25 gr levadura de cerveza (o nutricional)
 • 125 ml leche de soya sin azúcar
• 80 ml aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal fina
En una olla poner agua a hervir, añadir sal, papas y zanahorias. Dejar que se
cocinen a fuego medio por 20 minutos.
Escurrir las papas y zanahorias, pasarlas juntas a un bowl.
Poner a hervir la pasta en agua con sal.
En la olla con papas y zanahoria añadir el aceite de oliva, leche de soya, levadura,
limón, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Licuar.
Pasar la mezcla a un bowl y añadir la pasta, revolver y servir.
Frappé de mocha
Ingredientes:
• Hielo
• 1ª taza de leche
• 1ª cda de cacao en polvo
• 1ª cda de café
• Endulzante
Agrega ltodo a la licuadora y licúa, para consistencia más espesa adiciona hielo.

Leche de fresa
Ingredientes:
• Leche
• Fresa
• Azúcar
• Agua
Agrega las fresas picadas, azúcar y agua al gusto a una olla a fuego medio hasta
que espese. Reserva.
En un vaso sirve la mermelada previamente preparada y agrega la leche.

MATCHA
Para preparar el matcha añade el polvo y agua caliente (no hirviendo, para que no
sepa raro) revuelve con un espumador o chassen.
Matcha latte frío
Ingredientes:
• Hielo
• Matcha
• leche vegetal (avena o soya)
• stevia o azúcar
• extracto de vainilla
Agrega a un vaso hielos, leche, matcha, azúcar y vainilla.
Matcha lemonade
Ingredientes:
• Hielo
• agua mineral
• jugo de un limón
• stevia o azúcar
• matcha
Agrega a un vaso hielo, limón, agua mineral gasificada, endulzante y matcha.

Smoothie de Matcha
• 1 plátano
• Bebida vegetal de soya
• 1 dátil sin semilla
• 1a cucharadita de matcha en polvo
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• ½ medio aguacate (opcional)
• Hielo
Añadir todo a la licuadora y licuar.

Chai Matcha
• 2 bolsitas de chai diluidas en agua caliente
• Matcha
• Hielo
• bebida vegetal de soya
• Stevia
Primero preparar el chai y reservar.
En un vaso colocar hielo, chai, leche, matcha y Stevia.

Matcha clásico
Ingredientes:
• Agua caliente
• matcha en polvo
• endulzante de forma opcional
Agregar todo a un vaso y revolver

Matcha Kombucha
• Kombucha sabor menta y maracuyá
• Maple
• Hielos
• Matcha
Agregar hielo, maple, kombucha sabor menta y maracuyá a un vaso, revolver.