1

Plan de negocios de la Passiflora Edulis Sims “Gulupa”

Erika Janneth Avellaneda Escobar, Elkin Duvan Bonilla Martinez, Mónica Alexandra

Cañadulce Becerra, María José Ladino Figueredo, Diana Paola Robles Gonzalez, Daniela

Catalina Rojas Torres y Lisseth Estefania Sierra Lemus

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Seccional Sogamoso, Finanzas y

Comercio Internacional

Plan de Negocios Internacionales

Diana Marlen Reyes Chaparro

13 de marzo de 2022
 2

Tabla de contenido

1. Estudio de Mercado.……………………………………………………………….3

1.1. Introducción.……………………………………………………………………3

1.2. Descripción del producto.………………………………………………………5

1.3. Producción de Colombia y Boyacá……………………………………………..8

1.4. Cifras de exportación…………………………………………………………...10

1.5. País destino……………………………………………………………………..13

1.6. Oferta y demanda del mercado Alemán………………………………………..16

1.7. Documentos requeridos para la exportación……………………………………17

1.8. Normatividad con el país a exportar……………………………………………21

1.9. Envase, empaque y embalaje…………………………………………………...23

1.10. Transporte nacional……………………………………………………………28

1.11. Transporte internacional……………………………………………………….36

2. Estudio Técnico……………………………………………………………………..40

2.1. Localización de la empresa……………………………………………………...40

2.2. Infraestructura y normativa de la bodega……………………………………….40

2.3. Proveedores……………………………………………………………………..44

2.4. Distribución de planta…………………………………………………………..52

2.5. Pictogramas……………………………………………………………………..52

3. Estudio Administrativo…………………………………………………………….54

3.1. Filosofia organizacional…………………………………………………………54

3.2. Herramientas administrativas……………………………………………………55

3.3. Organigrama……………………………………………………………………..58

3.4. Nómina y horas extra……………………………………………………………59

3.5. Manuales………………………………………………………………………...61

4. Conclusiones………………………………………………………………………...66
5. Referencias bibliográficas………………………………………………………….79
 3

1. Estudio de mercado

1.1. Introducción

El sector agrícola en Colombia es uno de los sectores con mayor potencial de

crecimiento en los últimos años ya que ha demostrado mejoría para el primer trimestre de

este año, pues el incremento de ventas de productos no tradicionales, generó al menos

US$3.784 millones entre enero y mayo de 2021, representando un crecimiento de 19%, con

respecto al mismo periodo anterior (Editorial La República S.A.S, 2021). Si bien el comercio

de materias primas del sector extractivo representa actualmente el mayor porcentaje de

ingresos al país, es bien sabido que Colombia requiere hacer una transición hacia la

diversificación del mercado que abastece el país. Así pues, la apuesta por el sector agrícola

representa una oportunidad de negocio que aún tiene mucho por explorar y por crecer, pues

Colombia apenas está dando sus primeros pasos hacia la diversificación de productos de

exportación en el mercado de las frutas exóticas como lo ha venido haciendo con la

granadilla, gulupa, guanábana, tomate de árbol, uchuva, maracuyá, pitahaya, entre otras de

estas, la Gulupa, o bien llamada Passiflora edulis Sims que de acuerdo al manual de Gulupa

de la Cámara de Comercio de Bogotá 18, es una fruta originaria del sur de América en Brasil,

de donde se expande a Asia, el Caribe, India y Australia. No obstante, esta especie fue

particularmente adaptada a las montañas de los andes en donde crece de manera silvestre

primordialmente, siendo Colombia el país en el que la familia pasiflora ha tenido mejor

acogida con 131 especies, la mayor cifra de las mismas en el mundo. La pasiflora edulis sims

es una planta perenne, lo que significa que vive más de dos años con la capacidad de producir

semillas durante todo su ciclo de vida y de la cual se pueden obtener más de dos floraciones.

Además, esta planta de tipo enredadera tiene la capacidad de trepar y crecer de manera

abundante en terrenos de textura liviana con buen drenaje y en cualquier tipo de pendiente a
 4

temperaturas entre los 15 y 20°C y una altura de entre 1800 y 2400 m.s.n.m.(Jardín Exotics,

2019).

La gulupa hace parte de una de los frutos exóticos más importantes de Colombia y

unos de los más exportados por países como Países Bajos (78%), Bélgica (10%), Alemania

(3%) y Canadá (1%) principalmente, en la siguiente tabla se encuentran los principales

importadores de gulupa colombiana y el valor exportado hacia estos entre los años 2013 a

2017.

Dentro del marco nacional, la gulupa representa un producto potencial de exportación

por su demanda creciente en el exterior, aunque requiere la tecnificación de la producción y

la proyección del crecimiento de su exportación. Lo anterior en aras de determinar la

 5

viabilidad de un proyecto de comercialización a través de una aproximación académica que

pueda representar la minimización del inevitable riesgo del comercio internacional. (Cubides,

J. V, 2020).

Según Procolombia, Colombia es el noveno proveedor de frutas exóticas en el mundo.

Además “Según cifras del Dane, con análisis de ProColombia, entre enero y abril del 2021

las exportaciones de frutas exóticas sumaron US$37,8 millones, 27,5% más que lo registrado

en el mismo periodo del año anterior. Las más exportadas en ese periodo fueron gulupa,

uchuva, granadilla, pitahaya, arándanos, tomate de árbol y maracuyá.” La venta a Europa

repuntó y representó 84,9% del total de las exportaciones de estas frutas dejando alrededor de

32,1 millones de dólares para el sector. (Mora, D. F, 2021)

Procolombia expone en el acuerdo comercial Colombia-Unión Europea que este

incremento está fuertemente ligado a la firma de los tratados de cooperación con la Unión

Europea a partir del año 2013, países cuya demanda de frutas exóticas está en crecimiento

constante y que, hoy por hoy son los mayores demandantes de gulupa a nivel mundial. Antes

del acuerdo comercial con la Unión Europea, las frutas colombianas ingresaban al territorio

pagando un arancel base entre el 0 y el 17,6%, pero a partir de la entrada en vigencia de dicho

acuerdo, la mayoría de productos colombianos del sector agro ingresan libres de arancel,

impulsando la exportación a dicho mercado de frutas frescas. (Editorial La República S.A.S,

2020)

1.2. Descripción del producto

Perfil de la mercancía
6
 7

Ficha técnica

Fuente: Elaboración propia

 8

1.3. Producción de Colombia y Boyacá

Se cultiva comercialmente en 12 departamentos, con cerca de 2.144 hectáreas

sembradas en total. Antioquia lidera la producción con una participación de 72%, seguido

por Cundinamarca, con 9%; Tolima, 8%; Boyacá, 3%; y Cauca, con 2%.

Hace seis años, en 2014, el país exportaba a 11 mercados, cifra que se mantuvo hasta

2018 (con exportaciones por montos iguales o superiores a los US$$10.000). Pero en 2019 el

panorama cambia para mejor y además de que se exporta por primera vez a Qatar, se retoman

los mercados de Panamá e Irlanda. Ese mismo año, las exportaciones también registraron un

crecimiento de US$710.177, lo que representó un alza de 2,2%, de acuerdo con Procolombia,

los países que más importan la gulupa colombiana para el 2019 son: (Editorial La República

S.A.S, 2020).
 9

Los precios internos de las Pasifloras a nivel nacional fluctúan de acuerdo a las

temporadas de siembra, presentando algunos picos en épocas de condiciones climáticas

específicas. Es mucho más atractivo para los productores el precio pagado a nivel

internacional, en lo referente a la gulupa su precio nacional por kilogramo ha sido de:

(Ministerio de agricultura, 2020)

Gulupa Boyacense

Municipios. La cadena productiva de Curuba, Gulupa, Maracuyá y Granadilla, que es

también conocida como la Cadena de las Pasifloráceas, concentra su producción en

municipios como Sutamarchán, Ramiriquí, Jenesano, Miraflores, Macanal, Buenavista,

 10

Turmequé, Úmbita, Sotaquirá, Zetaquira, Arcabuco, Gachantivá, Maripí, Pauna, Rondón,

Saboyá, San Eduardo, Santa Rosa de Viterbo y Tinjacá, entre otros.

Producción. A nivel nacional, Boyacá era el segundo departamento con mayor

producción de gulupa a nivel nacional con 2.922 toneladas, sin embargo para el año 2019

bajó al cuarto puesto con una producción de 1926 toneladas, fenómeno que puede ser

explicado por el aumento en las capacitaciones en estos departamentos, las cuales permiten

certificaciones de manera más rápida y amplia los cultivadores, esto también genera un

desplazamiento de las comercializadoras hacia la producción de esos departamentos, mientras

que en boyacá estas certificaciones y capacitaciones tardan más y tienen menor cobertura.

(Gobernación de Boyacá, 2017),

La producción estandarizada por el Instituto Colombiano Agropecuario, está en 25

toneladas por hectárea para el municipio de Buenavista- Boyacá, por lo tanto, el volumen de

gulupa producida es de aproximadamente 575 toneladas cosechadas por año. De las 575

toneladas que se cosechan al año, se comercializa nacionalmente 172,5 toneladas (30%) y

402,5 toneladas (70%) se destinan a la exportación (Pinilla, D. A., & Ramirez, J. A, 2021)

1.4. Cifras de exportación

La gulupa ha sido uno de los productos colombianos que han tenido buen desempeño

en el 2020. Durante el año, el valor de las exportaciones de esta fruta aumentó en un 3,8%

pasando de USD FOB 33,25 millones en 2019 a USD FOB 34,51 millones para el 2020. El

peso exportado pasó de 8.725 toneladas netas en 2019 a 8.766 toneladas netas en 2020,

registrando un crecimiento en volumen de 0,5%.

 11

Lo anterior muestra un crecimiento del valor intrínseco del producto en mercados

internacionales.

Fuente: Analdex, datos Legiscomex

Principales destinos

Analizando los países de destino para la exportación, el más importante es Países

Bajos. A este destino, las ventas fueron de USD FOB 28,05 millones con 7.056,8 toneladas

netas en 2020, presentando un incremento en el valor de 6,5%. La participación que tiene

Países Bajos en el valor de exportación de gulupa actualmente es superior al 81,3%.

En el segundo y tercer lugar en participación total del valor exportado, se encuentran

Bélgica y Reino Unido, con 8,0% y 3,3% respectivamente. Bélgica reporta un crecimiento

del 2,0% en el valor exportado, en Reino unido las exportaciones decrecieron a un ritmo de

-22,6%. Adicionalmente se evidencia un fuerte crecimiento en el porcentaje de exportaciones

en países como Alemania y Suiza.

 12

Aunque las ventas externas de gulupa se siguen concentrando principalmente en

Países Bajos, destinos con un mercado más pequeño han reportado crecimientos en la compra

de gulupa para 2020. Es el caso de Grecia (USD FOB 5.095) y Kuwait (USD FOB 4.547).

Adicionalmente, se han logrado ventas en países que anteriormente no se habían realizado

como Dinamarca, Ucrania y Polonia.

Fuente: Analdex, datos Legiscomex

Modo de transporte

Observando la cantidad exportada por vía de transporte, principalmente se efectúa por

ruta marítima (94,9%) con destino a Europa, reportando para 2020 hasta diciembre,

32.761,59 toneladas netas. El componente de transporte aéreo representa actualmente 4,9%

con 1.686,86 toneladas netas y su decrecimiento es de -31,8% con respecto al periodo

anterior, los principales destinos se encuentran en el continente europeo.

 13

Fuente: Analdex, datos Legiscomex

Con un total de 38 empresas que reportan exportaciones de gulupa durante 2020, se

observa que las 10 principales abarcan el 86% del mercado internacional.

1.5. País destino

Aunque Holanda se encuentra como el primer importador de Gulupa, no significa que

toda sea consumida allí mismo,Este país tiene cifras inferiores de consumo principalmente en

frutas. Es por esto que las importaciones de estos productos en su mayoría son para

reexportación dentro de la unión europea esto se debe a que por su alta capacidad logística

sus puertos son centro de acopio para distribución.

Basados en lo anterior, el país destino elegido para la exportación de Gulupa es

Alemania, Alemania se encuentra ubicado en Europa occidental, tiene una superficie de

357.580 km² y cuenta con 83,24 millones de habitantes, su capital es Berlín y su moneda

oficial como en el resto de la unión europea es el Euro.

Dentro de las 10 economías más importantes en el mundo podemos encontrar a

Alemania en el cuarto lugar, esto debido a que su PIB fue de 3,806 billones USD para el año
 14

2020, y tiene un PIB per cápita de 40,456 euros, Alemania tiene un grado de apertura de

87,8% lo que la hace la economia mas abierta del G7.

En el caso de Alemania el consumidor tiene una alta tendencia por enfocarse en

buscar y consumir productos saludables y de buena calidad. Las frutas exóticas están entre

sus principales opciones. Las frutas al caracterizarse por su alto contenido en nutrientes, las

hace la perfecta opción de consumo en este mercado, en el mercado alemán se pueden

encontrar frutas tropicales y subtropicales como el kiwi, la piña, el mango, la gulupa y la

papaya. Debido a que en el país no se producen estas frutas sus precios pueden llegar a ser

elevados, sin embargo este no es un factor determinante ya que los consumidores están

dispuestos a pagar por productos de buena calidad. En el país no hay ningún producto

nacional que se pueda producir durante todo el año, más que todo entre los meses de

noviembre a marzo es por esto que las cifras de importaciones se incrementan en este periodo

para suplir la demanda necesaria. Aproximadamente en el mercado alemán el 45% de las

frutas y verduras que se venden son de origen importado.

El Global GAP y Fair trade son certificaciones que los consumidores tienen en cuenta

debido a su interés por el impacto en el medio ambiente y las condiciones laborales.

Alemania suele importar desde Holanda debido a que no hay una cadena de

suministro directa, es por esto que las cadenas de supermercados se convierten en el principal

intermediario para llegar al consumidor final, aunque Alemania sea un país abierto a los

negocios, son exigentes en cuanto a los términos de calidad ya que como vimos

anteriormente el consumidor busca solo productos de alta calidad para su consumo.

Las importaciones de Alemania para el año 2020 en la categoría de frutas frescas y

vegetales fueron de:

 15

Kees Boon, J. (2021, 9 marzo). Germany:import fresh fruits and

vegetables in 2020 [Grafico]. hortidaily.
https://www.hortidaily.com/article/9301012/german-fresh-fruit-and-v
egetable-imports-keep-growing/

Como se puede observar para el año 2020, Colombia contó con una participación del

4% en las importaciones de Alemania, lo que lo ubica como uno de los países

latinoamericanos con participación en el mercado alemán.

El consumo en la categoría de alimentos para el año 2020 fue de 173.927 millones de

euros en el año 2020.

OECD. (s. f.). Final consumption expenditure of households [Tabla].

OCDE.stat.
https://stats.oecd.org/Index.aspx?DataSetCode=SNA_TABLE5#
 16

Con base en todo lo anterior podemos ver que Alemania reúne las características

perfectas, debido a que tanto la demanda como el poder de adquisición para las frutas

exóticas es fuerte, es por esto que para este plan de negocios el mercado alemán se convierte

en la mejor opción.

1.6. Oferta y demanda del mercado Alemán

La producción de Buenavista, Boyacá es de 402,5 toneladas para exportación y

172,5 toneladas para el consumo nacional (Colombia), por otro lado según trade map, el

incremento de la demanda de Alemania anualmente es muy variado, pasando de un 2% a un

9% entre 2017 y 2018.

(S/f). Edu.co. Recuperado el 12 de marzo de 2022, de

http://repositorio.esumer.edu.co/bitstream/esumer/1563/1/PREFACTI
BILIDAD%20PARA%20EXPORTACION%20DE%20GULUPA%20
A%20ALEMANIA.pdf

Sin embargo la gulupa continúa representando valores entre 11,000 y 13,000

toneladas del total importado de la partida arancelaria 0810.90.10.30 en la cual se incluye

dicho producto. Con lo anterior se pretende dar a conocer que aunque el crecimiento en

porcentaje sea pequeño, en realidad en cantidad significa más del 100% de excedente del

municipio de buenavista, por lo tanto es factible llevar a cabo un proceso de exportación a

este destino e incluso se debe incrementar la producción para cubrir una mayor porción del

mercado en los próximos años.

 17

(S/f). Edu.co. Recuperado el 12 de marzo de 2022, de

http://repositorio.esumer.edu.co/bitstream/esumer/1563/1/PREF
ACTIBILIDAD%20PARA%20EXPORTACION%20DE%20G
ULUPA%20A%20ALEMANIA.pdf

Como se mencionaba anteriormente el incremento de la demanda de alemania ronda

las 300 - 1000 toneladas anuales que comparadas con el excedente de buenavista el cual es de

172,5 toneladas anuales nos permiten determinar la factibilidad del proceso.

Por lo tanto se exportarán 5 contenedores por cosecha, es decir anualmente 20

contenedores ya que son 4 cosechas al año, para completar un total de 163,16 toneladas de

exportación al año.

1.7. Documentos requeridos para la exportación

 18

Para el proceso de exportación de gulupa se requiere específicamente según la Dian la

descripción del producto en donde debe especificarse el nombre, variedad o especie,

elaboración (si la hay), presentación, destino, forma de conservación y otras características,

además de el certificado sanitario expedido por el ICA.

Así mismo, existe una serie de pasos o reglamentos para exportar cualquier tipo de

fruta en Colombia, los cuales son:

1. Estar registrado en el ICA como exportador, ya que los registros que brinda el ICA

son los certificados que se requieren en otros países.

2. Contar con el registro de la propiedad con el registro del ICA (si se es

comercializador) o sacar tal matrícula en dado caso de que se quiera registrar el

predio.

3. (Para el registro de exportador se debe contar con: Certificación de existencia y

representación legal, registro mercantil, recibo del ICA, solicitud)

4. Contar con registro de predio para la producción de frutas frescas ante el ICA.

5. Certificado fitosanitario según las especificaciones del país de destino

6. Certificado de inspección sanitaria dado por el INVIMA.

Documentos para exportación de Colombia a Alemania

Tratándose de un producto de origen colombiano que pretende ingresar a territorio

aduanero nacional de la Unión Europea, se deben seguir ciertos protocolos y cumplir con una
 19

documentación específica para la comercialización de mercancía a Alemania. La

documentación general requerida para un país no miembro de la unión europea Ingreso de

Mercancías, Envíos comerciales para Importación UE desde países no miembros de UE:

➔ Factura: dos facturas comerciales, firmada por el transportista, deberá acompañar al

envío, el número de licencia de importación, si es necesario, se muestra y también a

los países tanto de la venta y la producción.

➔ Licencia de importación: La importación de mercancías en Alemania está sujeta a

cualquiera: la "Declaración" Procedimiento para la importación liberalizado, o el

"Procedimiento de Licencia Individual" para productos comprendidos en las

restricciones de cuotas.

➔ Certificado de Origen: En dos ejemplares de la Cámara de Comercio en el país de

origen para todos los productos marcados con una "U" en la "lista libre", o si el

importador debe exigir lo mismo.

➔ Certificado de Circulación: Para las mercancías que sólo tienen su origen en países

que sean miembros asociados a la UE. En caso de duda consulte a su Cámara de

Comercio local o cualquier embajada o consulado alemán.

Permisos sanitarios y fitosanitarios. Tratándose de un producto de origen vegetal y

para el consumo humano, se deben cumplir con los registros sanitarios y fitosanitarios que

aseguren la inocuidad de los alimentos. Esto expedido por la entidad encargada del país

exportador que para este caso es INVIMA Colombia. Adicionalmente a ello, el producto debe

cumplir con los requerimientos establecidos por la comunidad europea en materia de

comercio alimentario. De tal manera, se tienen los siguientes certificados de acuerdo con la

Comisión Europea respecto al comercio vegetal.

 20

● Control de contaminantes en alimentos.

● Trazabilidad

● Normas relativas a la higiene en productos alimenticios

● Control sanitario sobre alimentos genéticamente modificados

● Requisitos de comercialización y etiquetado

● Control de residuos de plaguicidas en productos vegetales y animales destinados al

consumo humano.

● Normas sobre los materiales destinados a estar en contacto con alimentos

● Controles oficiales e inspecciones destinados a asegurar el cumplimiento de la

normatividad de la UE. En el caso específico de exportaciones vegetales y productos

vegetales a la UE se debe cumplir con (European commission, 2014)

● Certificado fitosanitario expedido por las autoridades competentes del país exportador

(INVIMA).

● Pasar las inspecciones aduaneras en el punto de entrada de la UE.

● Ser importadas en la UE por importador inscrito en el registro oficial de un país de la

UE.

● Ser notificadas a las aduanas antes de su llegada al punto de entrada

Requisitos del mercado. Cada vez son más demandadas, por los consumidores

europeos, las frutas frescas que cuenten con certificaciones como:

Organico, Global Gap, Rainforest Alliance, International ILO standards, Fair

Trade
 21

1.8. Normatividad con el país a exportar

El tratado de libre comercio firmado entre Colombia, Perú y la Unión Europea es de

gran importancia para el país elegido como destino de la exportación de Gulupa, debido a los

beneficios que trae en relación a distintas ramas de productos en específico las frutas y

hortalizas, este TLC entró en vigor en el año 2013, de acuerdo con Analdex

La Unión Europea es el segundo socio comercial de Colombia, representando el

14.7% del comercio exterior. Los Países Bajos, España, Bélgica, Italia y Alemania se

destacan como los destinos de exportación de mayor relevancia, encontrándose dentro de los

veinte destinos donde más se exportó en 2017. (Castiblanco, Sepúlveda , & Rivas , 2018)

Las frutas y hortalizas se beneficiarán con acceso inmediato libre de aranceles en su

gran mayoría, y en algunos otros casos, tendrán condiciones favorables de acceso al mercado

frente a terceros. En cuanto a las normas de origen, las frutas y hortalizas tendrán que ser

totalmente obtenidas, y para las preparaciones de frutas y hortalizas un 50% de las mismas

tendrán que ser originarias. (Mincomercio, s.f)

Alemania ratificó este TLC contado con la aprobación del Bundesrat (Cámara

regional alemana) esto significó una ganancia para Colombia porque dicho país era visto

como un buen socio comercial, además era importante que los países pertenecientes a la

unión Europea dieran su aprobación y ratificación al TLC

Medidas sanitarias y fitosanitarias

La UE es una entidad única a nivel sanitario y fitosanitario, con normas y reglas

armonizadas de obligatorio cumplimiento para los 28 Estados Miembros. Esto significa que
 22

cuando los productos de terceros países cumplen la normativa de la UE en materia de

seguridad alimentaria, tienen acceso a todo el territorio de la UE.

Así mismo, el Acuerdo Comercial contiene una serie de disposiciones en materia

sanitaria y fitosanitaria para proteger la vida y la salud de las personas, de los animales y de

los vegetales, sin que constituyan obstáculos injustificados al comercio

Importaciones de la UE desde Colombia

Para el caso de productos de origen vegetal la UE no requiere admisibilidad previa

para la importación desde países terceros, permitiendo así que Colombia pueda exportar una

gran variedad de frutas y hortalizas frescas a la UE.

Asistencia técnica

En el marco del Acuerdo y a través del programa Better Training for Safer Food

(BTSF), la UE ha otorgado a Colombia diferentes programas de asistencia técnica con el fin

de compartir buenas prácticas en materia de protección al consumidor, seguridad alimentaria,

sanidad animal y vegetal, bienestar animal, controles oficiales y acceso al mercado de la UE

para productos de origen animal.

Herramientas de aprovechamiento del acuerdo comercial

Trade Helpdesk ofrece información gratuita en español sobre como exportar a la UE,

sin embargo Acces2Markets es el nuevo portal al cual se pasaron todos los contenidos

anteriores esta plataforma permite a los exportadores e importadores de la UE encontrar

información detallada sobre: Tarifas, normas de origen, requisitos del producto,

procedimientos y trámites aduaneros, IVA/ impuestos especiales/ impuestos sobre las ventas,

barreras comerciales y estadísticas comerciale.

 23

Además de esta plataforma, existen otras que facilitan la búsqueda de información

tanto para importadores como exportadores, estas son: Market Access Database, IPR-

Helpdesk, EUR - LEX, TED, Eurocámaras, Enterprise Europe Network, Eurochambers y

ELAN.

1.9. Envase, empaque y embalaje

Teniendo en cuenta el proceso de exportación, es necesario la determinación de

parámetros específicos para el empaque y embalaje puesto que el producto presenta factores

biológicos propios y además algunos agentes externos que pueden alterar el estado óptimo de

la Gulupa como la oxidación y las temperaturas climáticas. Además, es necesario cumplir con

los requerimientos de calidad exigidos por Alemania para el ingreso del producto y al mismo

tiempo contribuir con la disminución del impacto ambiental, por esto el producto se exportará

en un empaque y embalaje óptimo.

Envase

La gulupa será empacada en bolsas plásticas microperforadas a las cuales se les extrae

el aire, estas retienen la humedad y controlan los gases de la respiración (CO2 y Oxígeno) y

el etileno lo cual crea un ambiente de atmósfera modificado. Estas serán implementadas con

el fin de prolongar la vida útil de la fruta.

Empaque

Empaque primario. El producto será empacado en bandejas de alveolos de celulosa

moldeables, sus dimensiones específicas serán de 39x29x5. Este empaque fue elegido en

primer lugar, teniendo en cuenta que el mercado alemán posee una alta capacidad adquisitiva

que le permite priorizar la cultura sostenible sobre el precio de los productos. En segundo

lugar, los alvéolos de celulosa moldeada son una gran opción para el transporte de frutas,
 24

además, permite que las frutas posean el suficiente tránsito de aire y promueven la humedad

sin afectar directamente a la fruta a una degradación acelerada. Por otra parte, el peso de este

empaque es muy bajo lo que facilita la distribución de la fruta en la caja evitando pérdidas de

espacio y finalmente, es un empaque que tiene grandes beneficios respecto a la contribución

de la reducción del impacto ambiental.

Figura 1. Empaque Alvéolos de Celulosa

ALMAFRUT. (s. f.). Alveolos cartón

reverso [Fotografía]. ALMAFRUT.
https://www.almafrut.com/wp-content/uplo
ads/2011/02/Alveolos-carton-reverso.jpg

Empaque secundario. Las bandejas de alveolos en celulosa moldeable serán puestas

en cajas de cartón dado que este material conserva adecuadamente las características

organolépticas de las frutas, además son fácil de plegar y/o apilar en el tiempo de

almacenamiento y cumplen con todas las normas internacionales de salubridad vigentes. Se

utilizará una caja estándar de capacidad para 2,5 kg que permite el almacenamiento de 25

unidades de fruta que tengan un promedio de peso de 50 a 70 gramos, sus dimensiones son de

40x30x11 cm.

Esta caja es acorde a las especificaciones de logística internacional y la norma UNE

137005:2005 expuesta por Asohofrucol. El objetivo de este empaque secundario (cajas de

 25

cartón) será el de proteger de manera adicional el empaque primario (bandeja de alveolos),

sin perder la presentación atractiva para el cliente.

Figura 2. Caja para Frutas tipo Bandeja

Carton S.A. (s. f.). Caja para Frutas tipo

Bandeja [Fotografía]. Cartón Packing
StudiosS.A.
https://cartonsa.com/es/cajas-de-carton/caja
s-para-frutas/#galeria-5

Es importante tener en cuenta que la caja de cartón debe contener información

específica por tratarse de fruta fresca, siguiendo las indicaciones del ICA en la Resolución

No. 001806 de 2004 la información de etiquetado debe incluir el nombre y/o marca de la

empresa, número del registro del exportador, número del pedido registrado, nombre y firma

del asistente técnico de la empresa que realizó la inspección de la caja o empaque. Además,

debe tener cinta adhesiva en los bordes de las tapas de la caja e incluir todos los sellos que se

colocaron posteriormente a las revisiones que garanticen que las cajas o embalajes no han

sido abiertos durante su transporte, desde el sitio de empaque hasta el lugar de embarque.

Respecto al rotulado, cada caja deberá llevar un sticker de trazabilidad en uno de los

lados de ésta con información como tipo de fruta, código de trazabilidad de proveedor,

registro ICA, número de Reporte Poscosecha, firma del ingeniero agrónomo y su número de

tarjeta profesional.
 26

Figura 3. Rotulado

Etiquetado del producto. Es importante tener en cuenta que los productos

alimenticios comercializados en la Unión Europea deben cumplir con las reglas de etiquetado

establecidos para asegurar que los consumidores tengan toda la información para tomar la

decisión de compra más apropiada. El etiquetado de alimentos debe ser acorde con las reglas

generales establecidas por la directiva 2000/13/EC.

El etiquetado debe incluir el nombre específico del producto dentro del cual se

incluye el tipo de tratamiento especial si este lo tiene, la lista de ingredientes que deben

incluirse de forma descendente según su peso de fabricación y especificar si contiene

alimentos que puedan causar alergia, las cantidades netas se deben especificar en peso neto,

la fecha de duración mínima especificando el día, el mes y el año de vencimiento,

condiciones especiales en las cuales se especifica si el producto debe mantenerse en alguna

condición específica o tiene algún uso particular, el nombre comercial, dirección del

importador, lugar de procedencia u origen y finalmente el lote marcado.

Embalaje

Se dispondrá de estibas de madera que cumplan con los estándares de salubridad

específicos en las cuales se acomodan las cajas en orden, para la exportación a Alemania se

seleccionó la estiba europea tomando como base sus dimensiones. Es importante que las

dimensiones se ajusten a la estiba evitando que existan espacios sobrantes para lograr
 27

asegurar la estabilidad de la carga, teniendo en cuenta esto y basados en la norma para la

paletización establecida por Procolombia para cajas de cartón estándar se deben ubicar 8

cajas por piso en la estiba como base, a partir de este este nivel se apilaran 11 niveles para un

total de 88 cajas de cartón por estiba que con la carga pesa 220 kg y permite determinar que

en total se transportan 2200 cajas. Mecalux 2021 “Siguiendo los criterios constructivos para

estos soportes establecidos por esta norma, se adoptaron las medidas de 1.200 x 800 mm. En

cuanto al peso, un europalet ronda los 25 kg y soporta cargas de hasta 1.500 kg (y de manera

estática, sin mover la estiba, de hasta 4.000 kg)”. Adicionalmente según la norma ISO 4180, la

altura máxima para paletizado en este caso es de 1,45 mts, de los cuales se ocuparan 1,41 mts

incluyendo los 10 cm de cada estiba.

Figura 4. Principales dimensiones de estibas de

acuerdo a ISO 6780

PROCOLOMBIA, Manual de empaque

y embalaje para exportación (2016)
[Archivo pdf]
https://procolombia.co/sites/default/files/m
anual_de_empaque_y_embalaje_para_expo
rtacion.pdf

Una vez apiladas las cajas, se dispone la estiba superior. Es fundamental aclarar que

según Asohofrucol “la paletización de carga de frutas y verduras no se debe sellar con papel

foil alrededor de la estiba” (2013, p.26), por esta razón sólo serán utilizados zunchos y

esquineros.
 28

Transporte y logística global. (s/f). Dsv.com. Recuperado el 13

de diciembre de 2021, de https://www.dsv.com/es-es/

El envío de la carga a Alemania debe realizarse en un contenedor refrigerado debido a

que la gulupa se debe conservar en un ambiente entre los 4 y 7 °C, de esta manera las estibas

requeridas se deben acoplar a las dimensiones de este contenedor tipo Refreer de 40 pulgadas

con una capacidad de 59,3 metros cúbicos, cada contenedor posee una unidad de

refrigeración de red eléctrica y un disco de control que indica la temperatura en todo el viaje.

Serán implementados 5 contenedores por cosecha, teniendo en cuenta que cada uno será de

40 pies y con una capacidad de 25 estibas que en este caso cuentan con 11 niveles, cada una

con un peso de 220 kg que multiplicados por la cantidad disponible en el contenedor elegido,

representan 6750 kg + 2640 kg del peso de las cajas vacías, lo anterior arroja 9,39 ton.

ocupadas en cada viaje.

Adicionalmente, se debe resaltar la importancia de la refrigeración del producto

durante todo el tránsito nacional a través del uso de camiones refrigerados.

1.10. Transporte nacional

Antes de definir el lugar en el que se ubicará el centro de acopio se realiza un estudio

de la ruta ideal para el transporte de la mercancía desde los diferentes cultivos de los

proveedores hasta la bodega y de allí al puerto.

 29

En un principio se presentaron dos opciones siendo la primera los cultivos ubicados

en el municipio de Buenavista Boyacá, ya que estos cuentan con certificaciones y

asociaciones establecidas para el cuidado y progreso de los cultivos de Gulupa, en segundo

lugar se encontraban los cultivos del municipio de Macanal, los cuales también cuentan con

certificaciones y experiencia en el mercado, así que decidimos proveernos del municipio de

buenavista ya que este cuenta con rutas de fácil acceso a vehículos de carga y la cantidad

suficiente para suplir mayor parte de la demanda alemana.

Para justificar lo anterior se realizó el coste del transporte en el simulador del

ministerio de transporte y en el simulador de carga infotrip, obteniendo los siguientes

resultados.

Ruta: Buenavista – Tocancipá – Santa Marta

La ruta será dividida en los siguientes tramos:

Primer tramo: Buenavista – Tocancipá (2 h 27 min)

 30

Este primer tramo cuenta con una pausa en el municipio de Tocancipá, ubicación del

centro de acopio en el cual se realizan los siguientes procesos:

● Recepción y almacenamiento.

● Selección del producto.

● Área de empaque y de maquila.

● Cargue mercancía.

Adicionalmente este primer transporte se realiza en canastillas y en un vehículo

diferente al que recorrerá los siguientes tramos, ya que hasta esta ubicación la fruta no

requiere refrigeración, adicionalmente esta requiere pasar los procesos mencionados

anteriormente para ser exportada y por último no sería rentable alquilar un vehículo de mayor

categoría para un primer tramo, realizar un primer descargue, pagar el tiempo de espera del

cargue nuevamente y adicionalmente realizar el pago de una capacidad total del vehículo

específico para el transporte completo, sin antes haber realizado una depuración de la

mercancía.

El vehículo empleado para este tramo sería un tracto camión de 4 ejes, el cual según

la legislación colombiana es denominado 2S2 (camión y remolque de cuatro ejes).

 31

El costo total de transporte desde Buenavista hasta Tocancipá es: $523,028.63 en un

camión y remolque de 4 ejes con una capacidad máxima. De 31 ton. Incluyendo las 11

toneladas del vehículo.

Lo cual permite establecer que en cada carga de este primer tramo, se llevarían 702

canastillas, ya que las dimensiones del vehículo permiten ubicar 78 canastillas por nivel y 9

niveles dados por la altura del tráiler de vehículo. Dichas canastillas tienen un peso de 15 kg

y ocuparían 10,53. ton. De las 20 ton. Máximas a transportar en el vehículo.

Segundo tramo: Tocancipá – Villeta (2 h 15 min)

 32

En este segundo tramo se procede a realizar el almacenamiento, empaque y embalaje

de la mercancía en una bodega de 800 m2. Así mismo debemos tener en cuenta los criterios

mencionados anteriormente en la sección de empaque y embalaje, para determinar el

vehículo necesario para el transporte de la mercancía y sus capacidades.

Por lo tanto corresponde recordar lo siguiente:

● Para el transporte a Alemania la mercancía debe ir en contenedores refrigerados con

una capacidad de 27,7 toneladas por contenedor, de las cuales ocuparemos 9,39

anteriormente justificadas.

● 88 cajas de cartón por cada estiba.

● 25 estibas por contenedor.

● Altura máxima según la norma ISO 4180 – 1,45 mts. De los cuales la mercancía

ocupa 1,41 mts. Contando la altura de las estibas.

Lo anterior permite inferir que se transportarán 2.200 cajas por cada contenedor,

ocupando 9,39 toneladas. Así es cómo determinamos que el vehículo idóneo para el
 33

transporte a partir de este tramo y en los siguientes, es un tractocamión de tres ejes – con

semirremolque de tres ejes, el cual nos permitirá desplazar un contenedor refrigerado de 40

pies que permite manejar los mismos parámetros establecidos por la normatividad para el

transporte internacional.

Es importante tener en cuenta que el costo total de transporte y el de los tramos 2,3 y

4 es decir la ruta de Tocancipá hasta el puerto de santa marta, serán mencionados, analizados

y justificados al finalizar la división por tramos.

Tercer tramo: Villeta – Yerbabuena – Puerto Aquileo Santander (4 h 37 min)

Este tercer tramo ya marcará lo que será el camino a seguir hasta el lugar de destino,

en este caso el puerto de Santa Marta, esto hace referencia a la denominada ruta 45.

Cuarto tramo: Puerto Aquileo Santander – Santa Marta (9 h 36 min)

 34

En cuanto al lugar de destino se escogió el puerto de Santa Marta debido a su

facilidad de acceso por la ruta 45 y la disminución de costos de transporte que implicaría

arribar a este en vez del puerto de barranquilla.

Con lo establecido anteriormente el simulador de costos de transporte del Ministerio

de transporte arroja los siguientes resultados.

 35

El simulador permite establecer una cuota estimada de $5, 234,987.71 por cada viaje

realizado desde Tocancipá hasta el puerto de Santa Marta, valor que incrementa

aproximadamente $250,000 si se eligiera como destino el puerto de Barranquilla.

Todo el proceso llevado a cabo anteriormente arroja como cifra final de cada viaje

completo desde Buenavista pasando por la bodega ubicada en Tocancipá y finalizando en el

puerto de Santa Marta, un valor de $5,758,016.21, valor que justifica por qué tomar el

proveedor y la ruta elegida en este caso, camino Buenavista – Duitama – Santa Marta.

El envío de la mercancía se estará realizando en el tiempo comprendido entre los

meses de noviembre y marzo ya que es la temporada de cosecha y además la época en la que

más importan alimentos desde Alemania. (Guia de alemania, 2017).

Temperaturas de Alemania. Durante la temporada de invierno en Alemania, suele

haber un clima muy frío, sin embargo suele ir variando con el pasar de los meses, a veces los

grados suben y otras veces bajan, pero el frío siempre es constante.

● Durante el mes de diciembre: Temperatura mínima -2,8 °C (27 °F) /

Temperatura máxima de 5,0 °C (41 °F).

● Durante el mes de enero: Temperatura mínima -5,0 °C (23 °F) / Temperatura

máxima de 4,4 °C (40 °F).

 36

● Durante el mes de febrero: Temperatura mínima -3,9 °C (25 °F) /

Temperatura máxima de 5,0 °C (41 °F).

● Durante el mes de marzo: Temperatura mínima 0,6 °C (33 °F) / Temperatura

promedio máxima 8,3 °C (47 °F).”

1.11. Transporte internacional

Luego de tener claras las rutas y medios de transporte empleados a nivel local, se

procede al transporte marítimo a nivel internacional, ya que por diferentes restricciones

derivadas de la pandemia COVID – 19 las rutas aéreas frecuentemente se ven afectadas con

cierres por tiempo indeterminado.

En primera instancia se observa las opciones de transporte hacia países bajos como

primera alternativa y en segunda instancia Alemania, sin embargo luego de un análisis de las

funciones de los puertos de países bajos, se determina que este es más que todo un puente

para el ingreso de mercancías a los demás territorios pertenecientes a la unión europea, por lo

tanto no es posible determinar cuánto valor de lo que ingresa si es para consumo países bajos

y cuanto es para consumo en otros territorio de la unión.

El proceso de reexportación Holanda – Alemania implica la elevación de

precio para el consumidor final, y la búsqueda de un comprador de confianza

se hace más exhaustiva en tanto que los múltiples comercializadores del

producto involucran algunos cuyo interés en aportar, crecer y compartir el

riesgo no es tan clara y formal como en otros países de Europa como

Alemania, en el que los compradores son primordialmente cadenas de

supermercados de gran importancia, trayectoria, y logística robusta tal como

asegura el diario alemán Lebensmittel Zeitung. Cabe destacar que, dado que el
 37

volumen de fruta exótica que se importa hacia Europa se distribuye desde un

punto, Alemania suele importar desde Holanda y aún no hay una cadena de

suministro que de manera directa busque satisfacer y dedicarse directamente al

creciente mercado alemán. (Cubides, 2020, p.31).

Teniendo claras las cifras de Alemania y su crecimiento en cuanto a la importación de

Gulupa para consumo en ese mismo país, elegimos este como principal destino de la

mercancía. Adicionalmente Alemania es reconocido por su excelente desempeño en cuanto a

la logística enfocada en el comercio internacional, llegando a ubicarse a 5 puestos por encima

de Holanda según el ranking global “Logistics Performance Index” del banco mundial para el

año 2018.
 38

Una vez presentadas las ventajas logísticas de exportar a Alemania, se procede a

definir el puerto de destino, para esto analizamos dos opciones, la primera:

Puerto Santa Marta – Puerto de Hamburgo

Primero se tiene en cuenta el tiempo de tránsito de la mercancía que en este caso es 13

días sin conexiones.

Luego en el simulador de Connect Américas se diligencian los datos para obtener el

costo de transporte.
 39

Una vez obtenidos estos valores y el tiempo de tránsito de la mercancía hasta el

puerto en cuestión, se realiza una comparación con la otra opción más viable, la cual es el

puerto de Bremerhaven.

Puerto Santa Marta – Puerto de Bremerhaven

En este caso no se presenta la opción de tránsito directo, sino que cuenta con

conexiones, las cuales son: puerto de Panamá y países bajos.

En cuanto a costos se usa el mismo simulador y este arroja los siguientes resultados

estableciendo los mismos criterios del puerto anterior.

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, se decide el transporte internacional con

ruta Puerto de Santa Marta - Hamburgo, debido a que los días de viaje son menores y

adicionalmente esta ruta tiene un viaje directo, es decir, no presenta escalas.

 40

2. Estudio técnico

2.1. Localización de la empresa

Siendo la compañía Edulis Sims LTDA una comercializadora internacional, se

establece su ubicación de manera estratégica en el municipio de Tocancipá, debido a dos

factores:

1. Mejor estado de las vías pensando en los vehículos de carga que se estarán empleando.

2. Menor tiempo de transporte y fácil acceso a rutas variadas según los puertos marítimos que

ofrece Colombia para la exportación.

Una vez determinado el municipio, se determina la ubicación de la bodega, la cual se

encuentra ubicada en la zona industrial de Canavita Tocancipá y cuenta con 800 m2 de área

construida, siendo estos mismos comprendidos como área privada.

2.2. Infraestructura y normativa de la bodega

De los anteriores 800 m2 se ocupan aproximadamente 168.48 m2 para

almacenamiento y 631,52 m2 restantes para oficinas y procesos de transformación del

producto, los cuales se mencionan a continuación de manera específica.

 41

Instalaciones funcionales dentro de la bodega o la planta empacadora

Según la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura en

su trabajo titulado “Good practice in the design, management and operation of a fresh

produce packing- house” se recomienda:

Área de recibo. Donde se almacena la fruta temporalmente antes de la preparación

para el mercado internacional, debe estar nivelada con la plataforma del camión para facilitar

la descarga del producto, debe estar separada esta área con la de operaciones puesto que se

puede contaminar, los recipientes donde vienen las frutas deben limpiarse y secarse fuera de

las instalaciones

Área de clasificación. Se clasifican los productos según su clasificación, peso,

calidad.

Área de trabajo. Áreas de lavado, corte y empacado. Además de ello un área de

almacenamiento para materiales de empaque, canastillas, cajas y recipientes para las frutas.

Oficinas. Oficinas, laboratorios, almacén de herramientas, equipos y baños.

Área temporal de almacenamiento temporal o almacenamiento en frío. La

cantidad y el tamaño de las cámaras frigoríficas dependen de los volúmenes proyectados y los

requisitos de temperatura de los diferentes productos que se manejan.

Área para rechazos.

Espacio necesario para el flujo de operarios.

Otras áreas. Centro de acopio y distribución, debe contar con parqueaderos y muelles

para los vehículos que van a cargar o descargar.

 42

Equipos

Para este caso, el de la gulupa, el centro de acopio es sencillo y simple por tratarse de

una sola fruta.

Equipos para transporte interno. Para mover los productos dentro del centro de

distribución: bandas transportadoras, montacargas, carretillas o transpaletas. Se

recomiendan montacargas eléctricos.

Equipos para embalaje. Canastillas, cestas, cajas de cartón o bienes plásticos, los

cuales pueden ser agrupados en estibas de acero o plástico.

Equipos para carga/descarga de productos. Transportadoras, estibas y plataformas

niveladoras.

Equipo para manejo postcosecha.

● Recibo: se cuenta y se pesa el producto, el área debe contar con mesas y

básculas. Mesas de acero inoxidable 304 o 316, con bordes lisos y redondos.

● Selección y clasificación: Mesas para la clasificación

● Lavado: máquinas lavadoras de frutas o tanques pequeños en acero inoxidable

con formas cilíndricas. (Agua utilizada es con cloro, peróxido de hidrógeno,

ácido peroxiacético, ozono o agua electrolizada).

● Encerado y tratamiento fungicida: puede ser automatizada o manual. Se

requieren guantes y tapabocas.

● Secado: Ventiladores ordinarios o de radiador de automóviles,

● Empaque: equipos de embalaje, etiquetadoras.

 43

● Preenfriado y almacenamiento: se pueden utilizar estanterías de acero o

madera, se debe contar con termostatos y termómetros calibrados para el

control de la temperatura. Máquinas para enfriamiento por aire forzado,

cuartos fríos, máquinas para hidroenfriado, enfriamiento al vacío o adecuar

espacios para enfriar mediante contacto directo con hielo.

● Despacho: equipo de manejo de materiales necesarios para el despacho

adecuado del producto como montacargas o carretillas y plataformas

niveladoras, así como mesas de inspección.

Marco normativo en Colombia

Las instalaciones que manipulan alimentos en Colombia deben tener en cuenta los

requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (a nivel internacional) y la resolución

2674 de 2013 y las normas técnicas colombianas para poder cumplir de manera consistente

las especificaciones y expectativas de los clientes, además de condiciones de higiene en el

proceso de manejo de alimentos.

Buenas Prácticas de Manufactura. Para garantizar que todas las instalaciones y

equipos utilizados en el manejo de productos frescos permanezcan sanitarios y no presenten

un riesgo de contaminación química, física o microbiológica para los productos.

Resolución 2674 del 2013 (Ministerio de Salud y Protección Social). Los artículos

6, 7, 27, 28 y 29 detallan la información que deben cumplir las instalaciones para poder

manipular y procesar productos frescos.

● Artículo 6: Todo lo relacionado con los edificios o la bodega donde se realizan las

actividades de comercio de fruta.

 44

● Artículo 7: El agua que se utilice en la bodega debe ser potable y cumplir con las

normas del Ministerio de Salud y Protección Social, debe disponer de tanque de

almacenamiento, los materiales de los pisos paredes y tapas deben estar construidos

con materiales que no generen sustancias o contaminantes tóxicos, deben ser

resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes y con acabados libres de grietas

o defectos.

Normas técnicas colombianas: NTC DE LA GULUPA 6456:2020

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las gulupas (Passiflora edulis f.

edulis Sims) pertenecientes a la familia Passifloraceae, que habrán de suministrarse frescas al

consumidor, después de su preparación y envasado. Se excluyen las gulupas destinadas a la

elaboración industrial.

● Comité técnico: 039 frutas, hortalizas y tubérculos frescos.

● Macrosector: Agroalimentario
● Clasificación ICS:67.080.10 frutas y productos derivados
● Referencia o Código:NTC 6456:2020

2.3. Proveedores

Materias primas

Precio por
Canastilla Valor total Valor total
Empresa/ Cantidad carga (1
Unidad kg (15kg)/Q(can de la carga de la carga
entidad (canastillas) viaje de
astillas*viaje) por cosecha por año
10,51 ton)

Cultivo
municipio de
Macanal $800-$900 $13500 702 $9.477.000 --------------- ------------
Cultivo
municipios de $800-$950 $14.250 702 $10.003.500 $40.014.000 $170.059.500
 45

Buenavista
Paz y Flora
(Antioquía) $1000-$1200 $18000 702 $12.636.000 ----------------- ---------------

Fuente: Elaboración propia

Insumos

Empresa Insumo Cantidad Precio

Carquimicos-Bogota Cera 20 lts $180.000
Carquimicos-Bogota cera 200 lts $1.400.000
Poscosecha cera 20 lts $180.000
Agroportatil-Bogota cera 20 lts $175.000
Invesa-Envigado fungicida 1 botella $40.000
Agrofy-Bogotá fungicida 1 botella $35.000
Drancher y Balsa fungicida 1 botella $45.000
peroxido de
Fergquim hidrogeno 1 galón $139.000
Megafunsion-Bogot peroxido de
á hidrogeno 1 galón $235.000
Amoquimicos-Bogot peroxido de
á hidrogeno 1 galón $240.000
Megafunsión-Bogot
á agua electrolizada 1 galón $44.800
Merkagreen agua electrolizada 1 galón $153.000
Rotecna agua electrolizada 1 galón $76.000
Ktronix Kit cartuchos de tinta 4 Botella $108.500
Hp Kit cartuchos de tinta 3 Botella $80.000
Amazon Kit cartuchos de tinta 4 Botella $105.700

Fuente: Elaboración propia

Maquinaria y equipo

Administrativa.

Compra o
Maquinaria y arrendamien
equipo Cantidad Referencia Vida útil Precio to
Bodega 1 $2.200.000.000 Arriendo
 46

Computador 5 Asus AiO V222 6 años $1.399.000 Compra

Kasan 73 x
Escritorio 10 120,9x51 6 años $300.000 Compra
Sillón de
escritorio paolin
Silla de escritorio 10 NEGRO 3 años $400.000 Compra
Esfero bic
cristal 12
Esfero 2 Cajas unidades 5 meses $12.600 Compra
Impresora 1 EPSON L'3210 2 años $639.000 Compra
Resma de papel
Resma de hojas blanco, tamaño
blanca 5 carta 500 hojas 1 mes $17.800 Compra
Perforador de
Perforadora 2 papel puncher 1 año $8.500 Compra
Calculadora 2 FX-350ms 2 años $39.900 Compra
Walkie - talkie 4 Bf-888s Uhf x 4 2 años $288.000 Compra
Estantería sin
tornillos, cinco
Estantería 2 niveles 3 años $329.000 Compra
CM2046S-LA
BLACK
Cafetera 3 DECKER 4 años $311.900 Compra
Jabón líquido
Jabón para manos 4 antibacterial 5L 4 meses $41.055 Compra
Gel
Gel antibacterial 3 antibacterial, 5l 5 meses $60.000 Compra
Escoba 3 Escoba dalia 2 años $10.900 Compra
Set Mopa Avión
90 cm Cabo
Trapero 3 1,60 M Blanco 8 meses $81.900 Compra
Bioquim,
limpiapisos, 1
Jabón para piso 5 galón 3 meses $30.000 Compra
Recogedor 3 Vanyplas No.2.c 2 años $14.900 Compra
Punto Ecológico 2 4-1042753 2 años $549.000 Compra
Balde Limpieza
con Escurridor
Balde 2 19 Litros 5 años $132.050 Compra
Haceb Ar
Horno microondas 1 Hm-0.7 Me 0.7 8 años $281.550 Compra
 47

Pc Blanco
Dispensador De
Dispensador de Agua Caliente
agua 2 Y Fría Kalley 2 años $499.900 Compra
Botiquín Tipo B Mensual para
Maleta cambio de
Kit de primeros 55x35x30 0705 medicamentos y
auxilios 3 De 2007 reposición $460.000 Compra
Set de
Herramientas
Manuales de
Set de 107 Piezas
herramientas 3 Black+Decker 6 años $89.900 Compra
Talonario de
Talonario 10 recibos 1 mes $5.100 Compra
Porta Escobas 4 ganchos,
plástico 2 blanco 3 años $19.900 Compra
Abc 20 Libras
Con Soporte De 20 años, con
Extintor 7 Pared Y Señal recarga anual $65.000 Compra
Camilla
Emergencia
Plastica
Camilla de Inmovilizador
emergencia Basic Cabeza Kit
1 2 Ferulas 7 años $184.900 Compra
Papel higiénico,
45 metros x 45
Papel higiénico 12 unidades 1 mes $63250 Compra
Espejo 3 Espejo de baño 5 años $62.900 Compra
Toalla
desechable
Toallas doble hoja, 100
desechables 12 mt x 3 unid 1 mes $5.300 Compra
Silla
interlocutora
Sillas CS- ISO CS-ISO
genérico 20 generico negro Dos años $159.000 Compra
Dispensador de
Institucional
Dispensador de Toallas
Toallas Papel 2 Papel-Blanco Cuatro años $49.900 Compra
Vasos
Vasos desechables 10 desechables 7 2 meses $ 2500
 48

onzas
Azúcar 4 kilos Azúcar morena Mes $10.400 Compra
Servilletas
familia cafetería
x 100 und
FAMILIA-PLU:
Servilletas 10 paquetes de 100 13980 6 meses $19.100 Compra

Café Sello Rojo

Café 6 x 500g 5 meses $65.940 Compra
Aromática
tradicional x60
Aromáticas 30 cajas unidades 2 meses $10.500 Compra

Fuente: Elaboración propia

Operativo.

Maquinaria y Compra o
equipo Cantidades Referencia Vida útil Precio arriendo
Banda HEAVY-DUTY
transportadora EDGE (HDE)
plástica modular 3 Intralox 3 años $4.000.000 Arriendo
Montacargas
eléctrico 2 Crown PE 4000 3 años $2.500.000 Arriendo
Plataforma 100 mm Kac,
niveladora 5 15O KILOS 9 años $213.900 Arriendo
Mesa de acero
inoxidable con Mesa de acero
bordes lisos y inoxidable de
redondos 10 120 x 60 10 años $280.000 Compra
Balanza Bascula
200 kg
Electronica
Báscula 5 Pedestal 12 años $209.900 Compra
Mesa de acero Mesa de acero
inoxidable con inoxidable
forma cilíndrica 5 cilíndrica 10 años $360.000 Compra
Golden fruit, de
Cera 20 litros origen vegetal. 2 meses $180.000 Compra
Ventilador
Kalley
Ventilador 2 k-vm8n02 1 año $89900 Compra
Etiquetas 2200 Etiquetas 1 mes $3.000.000 Compra
 49

Paneles de
cuarto frío
refrigeración o
congelación,
Cuarto frío, unidad paneles en
condensadora, poliuretano
paneles 2 35kg/M3, 2 años $5.450.000 Compra
Estante en acero
inoxidable,
186x86x40,
Estantería de acero 40 Simon Rack 6 años $3.299.000
Mesa de
inspección de
Mesa de suministro con
inspección 2 luz 2 años $519.750 Compra
Canastilla tipo
Canastilla plástica 1 plana 5 años $19.900 Compra
Estiba plastica
Estiba plástica 25 Er-120 7 años $384.600 Arriendo
Kit de 60
bolsas,negro,bla
Bolsa plásticas 60 nco,verde 1 mes $14.500 Compra
Rollo De
Vinipel
Industrial 30cm
Vinipel 20 X 300 Metros 3 meses $22.000 Compra
Bandeja con
Alveolos
Esféricos de
Celulosa
Reciclable para
Transporte de
Bandeja con Frutos y
alveolos 200 Hortalizas 3 semanas $120.000 Compra
Caja de cartón
corrugado de
Caja de cartón 2200 plástico fruta 3 semanas $7.700.000 Compra
Máquina en
acero para lavar
Máquina lavadora frutas y
de frutas 2 hortalizas 3 años $1.750.000 Arriendo

Fuente: Elaboración propia

 50

Dotaciones

Administrativo.

Dotaciones Cantidades
Traje completo 23
Tapabocas 23
Gel antibacterial 23
Guantes 23 pares
Zapatos 23 pares
Pantalón 23
Camisa 23

Fuente: Elaboración propia

Operativa.

Dotaciones Cantidades
Guantes 15 pares
Tapabocas 15
Gorros de
manipulación de
alimentos 15
Gel antibacterial 15
Gafas de seguridad
Delantal 15
Calzado 15 pares
Traje antifluido 15

Fuente: Elaboración propia

 51

Infraestructura

Fuente: Elaboración propia.

Adicionalmente en cuanto a las adecuaciones necesarias para el correcto funcionamiento de la

planta, se establece una nueva puerta para despachar la mercancía, para lo cual es necesario derribar

parte de uno de los muros del área de aprobado y almacenamiento, con el fin de generar una transición

correcta del producto desde las áreas anteriores y descongestionar la puerta para el ingreso de la

mercancía, es decir reducir esfuerzo y tiempo de transporte interno del producto.

 52

2.4. Distribución de planta

Fuente: Elaboración propia

2.5. Pictogramas

Bodega

● Salida de emergencia

● Extintor

● Peligro

● Temperaturas bajas

● Entrada

● Stop

● Parqueadero

● Parqueadero para discapacitados

 53

● Baños (Mujer - Hombre)

Embalaje

Dentro del proceso de embalaje realizado en la planta de almacenamiento, se debe

tener en cuenta los pictogramas establecidos en la norma ISO 7000, para este producto se

requieren pictogramas que indiquen:

● Marca del despachador

● País de origen

● Pictogramas de manejo (Frágil, Hacia arriba, Protéjase de la humedad)

● Destinatario, destino y número de orden

● Puerto de entrada

● Número de bultos y tamaño de caja

● Indicaciones de peso

Fuente: Elaboración propia

 54

3. Estudio administrativo

Edulis Sims Ltda es una compañia fundada en el municipio de Sogamoso Boyacá, la

cual se dedica a la comercialización de frutas exóticas producidas específicamente con fines

de exportación, lo anterior con el fin de brindar alternativas de crecimiento económico y

educativo a mayor escala, a la población del campo Colombiano, esto por medio de la

eliminación de intermediarios de la cadena de transformación y comercialización de los

productos agrícolas tanto a nivel nacional como internacional, lo que a su vez permite al

productor conocer e interactuar con el mercado mundial..

3.1. Filosofia Organizacional

Visión

Nuestra empresa pretende llegar a ser la comercializadora #1 en Colombia al cabo de

10 años impulsando el nombre del departamento de Boyacá mediante la diversificación de

nuestros productos agrícolas, enfocándonos no solo en nuestro producto estrella como lo es la

gulupa, también otros productos producidos en el territorio boyacense, esto no solo

manteniendo la calidad de nuestro servicio si no incrementando este ofreciéndoles más

oportunidades a los productores de este territorio para empezar un proceso de

internacionalización más especializado.

Misión

En diciembre del 2021 se estableció la sociedad conocida como Edulis Sims LTDA

dedicada a la comercialización y proceso de internacionalización de la Gulupa Colombiana

 55

enfocándose en los pequeños productores que realizan sus labores dentro del departamento de

Boyacá, dándoles las herramientas para poder distribuir sus productos dentro y fuera del

territorio colombiano.

Objetivos

● General

Realizar el proceso de comercialización e internacionalización de pequeñas

productoras de gulupa Colombiana con énfasis en la producción del departamento de Boyacá,

con destino a los principales países cuyo consumo de esta fruta exótica sea considerable.

● Específicos

- Identificar los principales proveedores de gulupa Colombiana, teniendo como

prioridad los ubicados en el departamento de Boyacá .

- Realizar un estudio de mercado sobre los principales consumidores de gulupa

a nivel global identificando el volumen de la demanda que estos exigen.

- Registrar todos los requerimientos de las normas internacionales para el

proceso de exportación de cargas perecederas.

3.2. Herramientas administrativas

Políticas

- Rechazo rotundo a los actos de corrupción cometidos en todos los niveles de la

organización, desde los líderes hasta en los empleados.

- Todos y cada uno de los empleados tanto en el sector productivo como en el

administrativo deberán ser de la región boyacense puesto que uno de los principales

objetivos de la empresa es mover la economía en Boyacá.

 56

- Los instrumentos de seguridad e higiene deberán ser adecuadamente portados en

cualquier momento dentro de la propiedad y únicamente se podrá realizar lo contrario

cuando el empleado ya no se encuentre dentro de las instalaciones de la empresa.

- Rechazo a todo tipo de discurso de odio entre los trabajadores de todos los sectores

desde el cargo más alto hasta el más bajo, ya sean por raza, etnia, género, sexualidad,

estrato social, etc.

- Las decisiones tomadas por la asamblea general serán comunicadas por alguno de los

medios de difusión con los que cuente la empresa a todos los empleados en la nómina.

- Una de las cualidades principales que se tendrán en cuenta al momento de

contratación de nuevo personal, es la capacidad de estos de realizar trabajos en

equipo, ya que para la compañía es vital las buenas relaciones y el buen ambiente

laboral.

Estrategias

Matriz
FORTALEZAS DEBILIDADES
DOFA 1. Talento humano 1. Incertidumbre por el
calificado,capacitado y mercado de oferta.
comprometido. 2. Déficit financiero y cartera
2. Cumplimiento con la normativa de por recaudar.
higiene y seguridad. 3. Actualización e
3. Sistematización de los procesos de implementación de
atención. software.
4. Todos los procesos son 4. Deficiencia en el manejo
documentados. de las instalaciones en
5. Implementación de sistema de todo el periodo del
Gestión de la calidad. contrato.
6. Suministros y equipos suficientes. 5. Poco control en la cadena
7. Control en la cadena de distribución de suministros
8. Certificado de calidad. 6. Falta de plataforma virtual
e-commerce.
7. Posicionamiento en el
mercado.
8. Falta de promociones.
 57

OPORTUNIDADES ESTRATÉGIA FO ESTRATÉGIA DO

1. Suplir la necesidad
en el mercado ● Innovación en nuevos ● Implementar software para
internacional de proyectos. reducir tiempos de
fruta exótica. ● Generar conexiones servicios.
2. Beneficios comerciales que permitan ● Capacitación y
tributarios. acercar los productos a otros contratación de nuevo
3. Exploración de puntos de venta. personal.
nuevos mercados. ● Generar alianzas estratégicas ● Crear un plan estratégico
4. Crecimiento de la que permitan fortalecer la para utilizar de manera
demanda de fruta imagen de la marca. eficiente las instalaciones.
exótica. ● Acudir a otras ciudades
5. Generación de del país para tener mayor
alianzas oferta del producto.
estratégicas
apalancando las
ventas.

AMENAZAS ESTRATÉGIA FA ESTRATÉGIA DA

1. Competencia con
las ● Buscar la viabilidad de poder ● Aumentar la oferta del
comercializadoras convertir a la empresa en servicio adquiriendo más
ya posicionadas. cultivadora y comercializadora certificaciones
2. Poca oferta del producto para así tener internacionales.
consecutiva por el mayor oferta. ● Generar alianzas por
cultivo de la fruta. ● Implementar estratégia para temporadas para suplir la
3. Tendencia a buscar otros posibles mercados. demanda internacional.
utilizarla sólo para ● Resaltar las propiedades ● Hacer uso de marketing
decoración. alimentarias que la Gulupa social y corporativo para
4. Desequilibrio en la ofrece. generar información
economía mundial. ● Manejar diferentes tipos de pertinente al público.
cambios de moneda.
 58

3.3. Organigrama
 59

3.4. Nómina y horas extras

Nomina

Personal Tipo de Renovación Perso Días de Salario Salario Prestaciones Total

contratació del contrato nas en trabajo SMMLV
n el por mes
cargo

Gerente Contrato a - 1 30 Días 3.31 $ $ 4,574,313 $

general término 3,306,206 4,574,313.00
indefinido

Secretario Contrato a 12 meses 1 30 Días 2.07 $ $ 2,864,761 $ 2,864,761

término 2,070,582
fijo

Asesor Contrato 6 meses 1 30 Días 1.12 $ $ 1,677,259 $ 1,677,259

Juridico por 1,121,748
prestación
de
servicios

Recepcionis Contrato a 12 meses 1 30 Días 1.02 $ $ 1,532,939 $ 1,532,939

ta término 1,017,437
fijo

Jefe de Contrato a 18 meses 1 30 Días 2.42 $ $ 3,366,765 $ 3,366,765

producción término 2,424,272
fijo

Jefe de Contrato a 18 meses 1 30 Días 2.42 $ $ 3,366,765 $ 3,366,765

marketing término 2,424,272
fijo

Director de Contrato a 18 meses 1 30 Días 2.42 $ $ 3,366,765 $ 3,366,765

servicios término 2,424,272
generales fijo

Jefe Contrato a 18 meses 1 30 Días 2.42 $ $ 3,366,765 $ 3,366,765

financiero término 2,424,272
fijo

Contador Contrato a 12 meses 1 30 Días 1.88 $ $ 2,605,825 $ 2,605,825

término 1,883,429
fijo
 60

Operarios Contrato a 12 meses 15 30 Días 1.15 $ $ 2,229,301 $

término 1,500,000 33,439,515.0
fijo 0

Personal de Contrato a 12 meses 2 30 Días 1.15 $ $ 2,200,591 $

marketing término 1,500,000 4,401,182.00
fijo

Personal de Contrato 12 meses 2 2 Días 1 $ - $

mantenimie por 1,000,000 2,000,000.00
nto prestación
de
servicios

Personal de Contrato a 12 meses 1 30 Días 1.15 $ $ 2,200,591 $

Recursos término 1,150,000 2,200,591.00
Humanos fijo

Personal de Contrato 6 meses 3 30 Días 1 $ $ 1,514,034 $

limpieza de obra 1,000,000 4,542,102.00
labor

Ingeniero Contrato a 18 meses 1 30 Días 3.001 $ $ 4,168,080 $

Químico término 3,001,267 4,168,080.00
fijo

Personal de Contrato a 12 meses 2 30 Días 1.15 $ $ 2,200,591 $

logística término 1,500,000 4,401,182.00
fijo

Seguridad Contrato 6 meses 3 30 Días 1 $ $ $

Privada de obra 1,000,000 1,262,291.6 3,786,875.00
labor 7

Total 38 29.681 $ $
30,747,757
81,874,809

Horas extras

Seguridad Horario Horas Horas Horas Horas Total Número de

privada ordinarias ordinarias ordinarias ordinarias horas turnos
diurnas nocturnas nocturnas dominicales laborad mensuales
diarias Semanales as

Turno 1 7:00 am - 8 0 0 8 56 4
3:00 pm
 61

Turno 2 3:00 pm - 6 2 14 8 56 4
11:00 pm

Turno 3 11:00 pm 1 7 49 8 56 4
- 7:00 am

3.5. Manuales

Manual de funciones y responsabilidades del Jefe de Producción

Fuente: Manual de funciones y procedimientos.(2022).

CARGO HABILIDADES HABILIDAD FORMACIÓN

PERSONALES ES DE
MANEJO DE
EQUIPO
 62

Jefe de Contar con iniciativa y Manejo de Acreditar acciones de

Producción creatividad para crear y software capacitación básica en
coordinar los planes de administrativo. sistemas de información
producción para la empresa. automatizados (software
Manejo de de oficina, procesador de
Tener habilidades para las computadores. texto, hojas de cálculo).
matemáticas.
Manejo y Profesional en
Tener conocimientos sobre las conocimiento Administración y
Tecnologías de Información y de aplicación dirección de empresas,
Comunicación, TIC. de maquinaria Economía, Economía
para el Financiera y Actuarial.
Tener capacidad para liderar desarrollo
grandes grupos. productivo de Economía y Finanzas.
Ser capaz de establecer una la cadena de
comunicación asertiva. producción. Economía y Gestión.

Tener empatía con sus Gestión Económico

supervisados. Financiera.

Poseer conocimientos sobre la

operación de maquinaria de
producción.

Tener interés por la gestión y

administración de empresas.

Ser capaz de trabajar en equipo,

ser colaborador, respetuoso y
solidario.
Tener habilidades para las
finanzas.

Conocer los procedimientos de

despacho y distribución de
producción.
Poseer capacidades para la
gestión de logística.

Habilidades de atención al
público.

Fuente: Autores
 63

Manual de Proceso y Procedimiento

Fuente: Manual De Funciones Y Procedimientos. Manual De

Funciones Y Procedimientos. (2022). Retrieved 9 March 2022, from
https://es.calameo.com/read/00560552

Aspectos Generalidades

● Crea y coordina planes de producción. Es el encargado de supervisar y

● Diseña el plan de producción, basándose en un plan dirigir todo el proceso de
estratégico que define la capacidad productiva de una
producción de una empresa,
organización.
asegurándose de realizar una
● Supervisa la labor realizada por los trabajadores en
correcta gestión de los recursos
planta.
● Gestiona los recursos disponibles para la producción. disponibles para la fabricación

● Supervisa el mantenimiento del área productiva, de bienes. También, debe

asegurándose de su correcto funcionamiento y la asegurarse de la calidad de cada
integridad de todos los equipos y máquinas.
 64

● Previene cualquier incidencia con materiales, pérdidas o producto realizado.

deterioro.
● Debe mantenerse en contacto con los jefes de
direcciones alternas que convergen con la del almacén
con la finalidad de garantizar la productividad en las
plantas, tales como jefe de control de calidad y jefe de
mantenimiento.
● Calcular el costo de la materia prima.
● Facturar la venta y distribución de productos.
● Identificar los proveedores de materia prima.

Fuente: Calaméo, manual de funciones

 65

Manual de higiene y seguridad

Al estar en una planta comercializadora de alimento fresco como lo es la Gulupa, el

Jefe de Producción debe tener los EPP adecuados para sus funciones, estos son: traje

antifluidos de color blanco, botas de caucho sintéticas, tapa bocas KN-24, gafas o monogafas,

guantes quirúrgicos, bata blanca y gorro quirúrgico, elementos los cuales tiene que utilizar

obligatoriamente al ingreso del área de producción de la comercializadora, lavando manos y

botas en la entrda y salida del área delimitada.

 66

4. Conclusiones

La gulupa es un producto que evidentemente es desperdiciado en el mercado local y

ampliamente deseado por otros países, especialmente europeos, lo cual hace aún más

atractivo un proceso de exportación de este exotico alimento.

En la actualidad el tipo de cambio que se efectúa es 1 euro = $ 4,168.00 COP, es así

como no solo por la labor de comercializar y sumar algo de valor al producto se puede

obtener un margen de ganancia atractivo, sino que para un mercado en un continente más

cercano que se pueda evaluar en el futuro y que no implique un tipo de cambio tan atractivo

también puede generar buenos márgenes.

En el caso de estudio abordado, el cual trata un proceso de exportación de Gulupa

desde el municipio de Buenavista ubicado en Boyacá Colombia, al mercado alemán, se puede

concluir que es rentable, viable y conveniente iniciar dicho proceso, ya que tanto la oferta

como la demanda se encuentran en condiciones idóneas de cumplir con el abastecimiento del

mercado en cuestión.

En cuanto a cantidades el municipio de Buenavista cuenta con un excedente de 172,5

toneladas anuales, del cual se emplearían 163,16 toneladas para exportación con el fin suplir

la demanda alemana que según sus variaciones anuales de crecimiento, puede ser abastecida

entre un 30% - 10%.

En cuanto a cifras corresponde dar a conocer las cifras del por qué sería rentable

llevar a cabo el proceso:

Fuente: Elaboración propia

 67

En el mercado alemán lo más común es la venta de frutas por paquetes de 6 unidades,

los cuales para el caso de la gulupa tienen un valor de 2,49 euros, es decir $10,379.00 COP,

arrojando un valor aproximadamente de $1,729.00 COP cada gulupa, es así como claramente

se identifica un incremento muy importante en el valor de la mercancía, lo cual permite

determinar márgenes de ganancia únicamente sobre el precio de venta de la mercancía para el

mercado alemán.

Fuente: Elaboración propia.

Partiendo del valor unitario de la gulupa y fijando un valor de $5400 COP = 1,28

euros por kg al mercado alemán, se establecen diferentes márgenes de ganancia que solo

cuentan con esa base, ya que no se tiene información del precio de venta de los competidores

ni información de las compras directas de los supermercados objetivo de Alemania.

Así que puntualmente con un margen del 600% sobre el valor del kg de la mercancía

al mercado alemán, se obtienen:

Fuente: Elaboración propia.

Claramente sin tener en cuenta los pagos de impuestos y todo lo incluido en el estudio

técnico y administrativo.
 68

Así finalmente se demuestra la rentabilidad y viabilidad del proyecto de exportación

de gulupa desde Buenavista ubicado en el departamento de Boyacá en Colombia, hacia

Alemania.
 69

5. Referencias bibliográficas

ABC del Acuerdo Comercial con la Unión Europea. (s. f.). Mincomercio.

https://www.tlc.gov.co/preguntas-frecuentes/abc-del-acuerdo-comercial-con-la-union-

europea

Castiblanco, C., Sepúlveda, M., & Rivas, C. (2018, 26 julio). TLC entre Colombia y la Unión

Europea. Analdex - Asociación Nacional de Comercio Exterior.

https://www.analdex.org/2018/07/26/tlc-entre-colombia-y-la-union-europea/

Editorial La República S.A.S. (2021, 28 julio). Latinoamérica representa cerca de 13% de la

producción agrícola a nivel mundial. Diario La República.

https://www.larepublica.co/globoeconomia/latinoamerica-representa-cerca-de-13-de-l

a-produccion-agricola-a-nivel-mundial-3208360

Mora, D. F. (2021, 4 agosto). Aumenta el pedido de fruta colombiana hacia el territorio

europeo. RCN Radio.

https://www.rcnradio.com/colombia/aumenta-el-pedido-de-fruta-colombiana-hacia-el-

territorio-europeo#:%7E:text=Seg%C3%BAn%20cifras%20del%20DANE%20entre,

mismo%20periodo%20del%20a%C3%B1o%20anterior.

Jardín Exotics. (2019). Usos y beneficios de la gulupa – Jardín Exotics. Jardinexotics.Com.

https://jardinexotics.com.co/usos-y-beneficios-de-la-gulupa/

Cubides, J. V. (2020). APROXIMACIÓN A UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

EXPORTACIÓN DE GULUPA A LA CIUDAD DE BERLÍN, ALEMANIA.

FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMÉRICA.

https://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/7856/1/825004-2020-I-NII

E.pdf
 70

(S/f). Edu.co. Recuperado el 12 de marzo de 2022, de

http://repositorio.esumer.edu.co/bitstream/esumer/1563/1/PREFACTIBILIDAD%20P

ARA%20EXPORTACION%20DE%20GULUPA%20A%20ALEMANIA.pdf

Editorial La República S.A.S. (2020, 10 marzo). Colombia exporta en promedio US$75

millones al año de la fruta exótica gulupa. Agro Negocios.

https://www.agronegocios.co/agricultura/colombia-exporta-en-promedio-us75-millon

es-al-ano-de-la-fruta-exotica-gulupa-2975537

Gobernación de Boyacá. (2017, 1 junio). Productores de Curuba, Gulupa, Maracuyá y

Granadilla se reunirán en Tunja.

https://www.boyaca.gov.co/cadena-pasifloracea-fomento-boyaca/

Ministerio de agricultura. (2020). CADENA DEL PASIFLORAS Indicadores e instrumentos.

minagricultura.

https://sioc.minagricultura.gov.co/Pasifloras/Documentos/2020-03-30%20Cifras%20S

ectoriales.pdf

Pinilla, D. A., & Ramirez, J. A. (2021). Plan Exportador De Gulupa Originaria Del Municipio

De Buenavista Boyacá Por La Empresa Fruxport Colombia S.A.S Hacia Hamburgo -

Alemania. Universidad Antonio Nariño.

http://repositorio.uan.edu.co/bitstream/123456789/4548/1/2021DavidArmandoPinilla

Silva-JeimyAlexandraRam%C3%ADrezP%C3%A9rez.pdf

Alemania: Economía y demografía 2021. (s. f.). datosmacro.com.

https://datosmacro.expansion.com/paises/alemania

Las 50 economías más grandes del mundo. (s. f.). DatosMundial.com.

https://www.datosmundial.com/economias-mas-grandes.php
 71

Procolombia. (s. f.). Alemania - Frutas frescas | Portal de Exportaciones - Colombia Trade.

https://www.colombiatrade.com.co/oportunidades-de-negocio/alemania-frutas-frescas

Santander Trade Markets. (s. f.). Llegar al consumidor alemán - Santandertrade.com.

https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/alemania/llegar-al-consumidor

German fresh fruit and vegetable imports keep growing. (2021, 9 marzo). Hortidaily.

https://www.hortidaily.com/article/9301012/german-fresh-fruit-and-vegetable-imports

-keep-growing/

Manual De Funciones Y Procedimientos. (2022). Retrieved 9 March 2022, from

https://es.calameo.com/read/00560552

ASOHOFRUCOL (2013) Logística & Comercio Exterior.

http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_251_Logistica%20para%20exp

ortaci%C3%B3n%20Frutas%20y%20verduras.pdf

PROCOLOMBIA (2016) , Manual de empaque y embalaje para exportación.

https://procolombia.co/sites/default/files/manual_de_empaque_y_embalaje_para_e

xportacion.pdf

Almafrut. (2011, 22 junio). Alvéolos de Cartón | Almafrut, Cerys y Cysa. Almafrut, Cerys y

Cysa | Envases, Embalajes y Maquinaria en Almería.

https://www.almafrut.com/productos/alveolos-celulosa-moldeada/