Cátedra de Nutrición Normal I - 2023
Universidad Nacional de Catamarca
MODULO II: LOS ALIMENTOS COMO FUENTE DE NUTRIENTES
TEMA :Guías Alimentarias 1° PARTE
Trabajo Práctico N° 6 (ACTIVIDAD GRUPAL)
Objetivos:
- Reconocer la utilidad de las Guías Alimentarias como instrumento educativo.
- Conocer las Guías Alimentarias para la población Argentina.
- Identificar los diversos grupos de alimentos así como las raciones recomendadas
para personas adultas sanas.
- Analizar los mensajes de las Guías Alimentarias y realizar propuestas según
corresponda.
Consignas:
En base al material de referencia:
1. Realizar la lectura del siguiente material bibliográfico:
- GAPAs 2016. [Link]
ciudadanos/menos-sal--vida/482-mensajes-y-grafica-de-las-guias-alimentarias-
para-la-poblacion-argentina
- Manual para la aplicación de las Guías Alimentarias para la Población
Argentina 2018.
[Link]
12_manual-aplicacion_guias-[Link]
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CUESTIONARIO:
1. ¿Qué son las GAPAs? Investigue quién creó estas guías en Argentina.
2. ¿Cuál es el propósito y el objetivo de las GAPAs?
3. ¿Cuáles son los grupos de alimentos que integran la gráfica de Alimentación
Saludable? ¿Por qué están agrupados de esa manera? ¿Qué colores la componen?
4. ¿Cuál es la población destinataria y los potenciales usuarios de las GAPAs?
5. ¿Cómo está compuesto el grupo de alimentos de consumo opcional de las GAPAs?
¿Qué alimentos o grupos de alimentos lo integran? ¿Qué recomiendan las Guías
respecto a éste grupo?
6. ¿A qué se denomina calorías discrecionales?
7. ¿Cuántas comidas al día recomiendan? ¿Por qué alimentos deben estar compuestas
cada una de ellas?
8. Complete el siguiente cuadro de acuerdo a los grupos de alimentos y sus respectivos
mensajes:
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Grupo de Ejemplos de Porciones/cantidad Equivalencias/ Observaciones
Alimentos alimentos que por día Reemplazos sobre su
integran el consumo
grupo
Agua
Frutas y
Verduras
Leche, yogur
y quesos
Carnes y
huevos
Legumbres,
cereales y
feculentos
Aceites,
frutas secas y
semillas
Alimentos de
consumo
opcional
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MENSAJE 1
Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de
actividad física.
1. Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena) incluir verduras, frutas,
legumbres, cereales, leche, yogur o queso, huevos, carnes y aceites.
2. Realizar actividad física moderada continua o fraccionada todos los días para mantener
una vida activa.
3. Comer tranquilo, en lo posible acompañado y moderar el tamaño de las porciones.
4. Elegir alimentos preparados en casa en lugar de procesados.
5. Mantener una vida activa, un peso adecuado y una alimentación saludable previene
enfermedades.
MENSAJE 2
Tomar a diario 8 vasos de agua segura.
1. A lo largo del día beber al menos 2 litros de líquidos, sin azúcar, preferentemente agua.
2. No esperar a tener sed para hidratarse.
3. Para lavar los alimentos y cocinar, el agua debe ser segura.
MENSAJE 3
Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores.
1. Consumir al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio plato en la cena y 2 o 3
frutas por día.
2. Lavar las frutas y verduras con agua segura.
3. Las frutas y verduras de estación son más accesibles y de mejor calidad.
4. El consumo de frutas y verduras diario disminuye el riesgo de padecer obesidad, diabetes,
cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
MENSAJE 4
Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio.
1. Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas y evitar el salero en la mesa.
2. Para reemplazar la sal utilizar condimentos de todo tipo (pimienta, perejil, ají, pimentón,
orégano, etc.).
3. Los fiambres, embutidos y otros alimentos procesados (como caldos, sopas y conservas)
contienen elevada cantidad de sodio,al elegirlos en la compra leer las etiquetas.
4. Disminuir el consumo de sal previene la hipertensión, enfermedades vasculares y renales,
entre otras.
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MENSAJE 5
Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de
grasas, azúcar y sal.
1. Limitar el consumo de golosinas, amasados de pastelería y productos de copetín (como
palitos salados, papas fritas de paquete, etc.).
2. Limitar el consumo de bebidas azucaradas y la cantidad de azúcar agregada a infusiones.
3. Limitar el consumo de manteca, margarina, grasa animal y crema de leche.
4. Si se consumen, elegir porciones pequeñas y/o individuales. El consumo en exceso de estos
alimentos predispone a la obesidad,
5. hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras.
MENSAJE 6
Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados.
1. Incluir 3 porciones al día de leche, yogur o queso.
2. Al comprar mirar la fecha de vencimiento y elegirlos al final de la compra para mantener
la cadena de frío.
3. Elegir quesos blandos antes que duros y aquellos que tengan menor contenido de grasas y
sal.
4. Los alimentos de este grupo son fuente de calcio y necesarios en todas las edades.
MENSAJE 7
Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir
huevo.
1. La porción diaria de carne se representa por el tamaño de la palma de la mano.
2. Incorporar carnes con las siguientes frecuencias: pescado 2 o más veces por semana, otras
carnes blancas 2 veces por semana y carnes rojas hasta 3 veces por semana.
3. Incluir hasta un huevo por día especialmente si no se consume la cantidad necesaria de
carne.
4. Cocinar las carnes hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior previene las
enfermedades transmitidas por alimentos.
MENSAJE 8
Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o
mandioca.
1. Combinar legumbres y cereales es una alternativa para reemplazar la carne en algunas
comidas.
2. Entre las legumbres puede elegir arvejas, lentejas, soja, porotos y garbanzos y entre los
cereales arroz integral, avena, maíz, trigo burgol, cebada y centeno, entre otros.
3. Al consumir papa o batata lavarlas adecuadamente antes de la cocción y cocinarlas con
cáscara.
MENSAJE 9
Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas.
1. Utilizar dos cucharadas soperas al día de aceite crudo.
2. Optar por otras formas de cocción antes que la fritura.
3. En lo posible alternar aceites (como girasol, maíz, soja, girasol alto oleico, oliva y canola).
4. Utilizar al menos una vez por semana un puñado de frutas secas sin salar (maní, nueces,
almendras, avellanas, castañas, etc.) o semillas sin salar (chía, girasol, sésamo, lino, etc.).
5. El aceite crudo, las frutas secas y semillas aportan nutrientes esenciales.
MENSAJE 10
El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes
y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir.
1. Un consumo responsable en adultos es como máximo al día, dos medidas en el hombre y
una en la mujer.
2. El consumo no responsable de alcohol genera daños graves y riesgos para la salud.
