DATOS PERSONALES FIRMA
Nombre: DNI:
Apellidos:
ESTUDIO ASIGNATURA CONVOCATORIA
MÁSTER UNIVERSITARIO EN FORMACIÓN DEL 099611.- DISEÑO CURRICULAR
PROFESORADO ESPECIALIDAD EN TURISMO Y Ordinaria
HOSTELERÍA DE TURISMO Y HOSTELERÍA
FECHA MODELO CIUDAD DEL EXAMEN
1/2024
Etiqueta identificativa
INSTRUCCIONES GENERALES
1. Ten disponible tu documentación oficial para identificarte, en el caso de que se te solicite.
2. Rellena tus datos personales en todos los espacios fijados para ello y lee atentamente todas las
preguntas antes de empezar.
3. Las preguntas se contestarán en la lengua vehicular de esta asignatura.
4. Si tu examen consta de una parte tipo test, indica las respuestas en la plantilla según las
características de este.
5. Debes contestar en el documento adjunto, respetando en todo momento el espaciado indicado
para cada pregunta. Si este es en formato digital, los márgenes, el interlineado, fuente y tamaño de letra
vienen dados por defecto y no deben modificarse. En cualquier caso, asegúrate de que la
presentación es suficientemente clara y legible.
6. Entrega toda la documentación relativa al examen, revisando con detenimiento que los archivos
o documentos son los correctos. El envío de archivos erróneos o un envío incompleto supondrá una
calificación de “no presentado”.
7. Durante el examen y en la corrección por parte del docente, se aplicará el Reglamento de
Evaluación Académica de UNIR que regula las consecuencias derivadas de las posibles irregularidades y
prácticas académicas incorrectas con relación al plagio y uso inadecuado de materiales y recursos.
Código de examen: 10146036 1
Puntuación
COMPRENSIÓN
Puntuación máxima 4,00 puntos
APLICACIÓN PRÁCTICA
Puntuación máxima 6,00 puntos
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 2
Preguntas de comprensión
5 preguntas para responder 4
Cada respuesta correcta puntúa un máximo de un punto dependiendo de la adecuación de la respuesta
a la pregunta.
Con más de 4 preguntas respondidas sin marcar inequívocamente cuál se quiere que se corrija, se
calificarán las cuatro primeras contestadas.
Ten en cuenta que el espacio MÁXIMO que se puede emplear es el que se deja entre pregunta y pregunta o 15
líneas. Por favor, no escribas en los márgenes.
Es importante que el tamaño de la letra que utilices sea legible y que el espacio entre las líneas no
dificulte su lectura.
Es fundamental responder de un modo completo y razonado, así como adecuado a lo que se pregunta.
Es decir, la contestación ha de estar referida directamente a la pregunta y n o a cuestiones
relacionadas con el tema o la asignatura en general. No se pueden repetir actividades para el aula a
lo largo del examen.
Cada falta de ortografía grave descontará 0,25 puntos, con un máximo de 1 punto en todo el examen.
Las faltas de ortografía leves o de sintaxis descontarán 0,1 por cada tres faltas, con un máximo total de
0,5 en todo el examen.
1. En base a un contenido, módulo profesional o ciclo formativo de libre elección, dentro de la formación
profesional básica de la familia de Hostelería y Turismo, proponer tres actividades educativas para realizar
con los alumnos.
Código de examen: 10146036 3
2. En base a un contenido, módulo profesional o ciclo formativo de libre elección, dentro de la formación
profesional de grado medio de la familia de Hostelería y Turismo, proponer tres actividades educativas para
realizar con los alumnos.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 4
3. En base a un contenido, módulo profesional o ciclo formativo de libre elección, dentro de la formación
profesional de grado superior de la familia de Hostelería y Turismo, proponer tres actividades educativas
para realizar con los alumnos.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 5
4. En base a un contenido o módulo profesional de libre elección, dentro del Curso de Especialización en
Panadería y Bollería Artesanales, proponer tres actividades educativas para realizar con los alumnos.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 6
5. Comentar brevemente tres recursos o herramientas educativas aplicables en las aulas de formación
profesional de la familia de Hostelería y Turismo.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 7
Pregunta de Aplicación Práctica
Desarrolla UNA de las dos preguntas planteadas.
Esta pregunta puntuará un MÁXIMO de 6 puntos.
Ten en cuenta que el espacio MÁXIMO que puedes emplear es de DOS caras, ajústate al espacio que se
indica en cada parte.
Las preguntas de desarrollo les tienen que desarrollar teniendo en cuenta la teoría de la asignatura y el
caso situación aula planteado al principio.
Es fundamental responder de un modo completo y argumentado, así como adecuado a lo que se
pregunta. Es conveniente asegurarse de que se está contestando a la pregunta y de que no se está
únicamente exponiendo cuestiones generales de la asignatura. Si se solicitan más de una actividad en
el examen, no se pueden repetir actividades para el aula a lo largo del examen.
Se tendrá muy en cuenta, según se indica, la corrección ortográfica y sintáctica.
La respuesta se calificará como 0 si ha sido directamente tomada de los temas de la asignatura.
Cada falta de ortografía grave descontará 0,25 puntos, con un máximo de 1 punto en todo el examen.
Las faltas de ortografía leves o de sintaxis descontarán 0,1 por cada tres faltas, con un máximo total de
0,5 en todo el examen.
1. Elaboración de una mini UT de libre elección dentro de los módulos de los ciclos de grado superior de la
familia de Hostelería y Turismo que contenga los siguientes puntos: Actividades y temporalización (entre 8 y
10 sesiones). Metodologías. Recursos: humanos, materiales, espaciales y digitales. Procedimientos e
instrumentos de evaluación: contenidos procedimentales, conceptuales y actitudinales. Evaluación de la
propuesta.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 8
Código de examen: 10146036 9
Código de examen: 10146036 10
2. Elaboración de una mini UT de libre elección dentro de los módulos de los ciclos de grado medio de la
familia de Hostelería y Turismo que contenga los siguientes puntos: Actividades y temporalización (entre 8 y
10 sesiones). Metodologías. Recursos: humanos, materiales, espaciales y digitales. Procedimientos e
instrumentos de evaluación: contenidos procedimentales, conceptuales y actitudinales. Evaluación de la
propuesta.
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
Código de examen: 10146036 11
Código de examen: 10146036 12
Código de examen: 10146036 13
COMPRENSIÓN - Pregunta 5
Curso de especialización en panadería y bollería artesanales
5016. Masas madre de cultivo y prefermentos.
5017. Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal.
5018. Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales.
5019. Bollería artesanal y hojaldres.
5020. Cata y maridaje de productos de panificación.
FPB
Título profesional básico en actividades de panadería y pastelería
3007. Procesos básicos de panadería.
3017. Procesos básicos de pastelería.
3026. Dispensación en panadería y pastelería.
3133. Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.
3005. Atención al cliente.
3009. Ciencias aplicadas I.
3042. Ciencias aplicadas II.
3011. Comunicación y sociedad I.
3012. Comunicación y sociedad II.
3153. Formación en centros de trabajo.
Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería
3130 Puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamiento.
3077. Materiales y productos textiles.
3093. Lavado y secado de ropa.
3094. Planchado y embolsado de ropa.
3131. Lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento.
3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.
3005. Atención al cliente.
3009. Ciencias aplicadas I.
3042. Ciencias aplicadas II.
Código de examen: 10146036 14
3011. Comunicación y sociedad I.
3012. Comunicación y sociedad II.
3132. Formación en centros de trabajo.
Título Profesional Básico en Cocina y Restauración
3034. Técnicas elementales de preelaboración.
3035. Procesos básicos de producción culinaria.
3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.
3037. Técnicas elementales de servicio.
3038. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.
3005. Atención al cliente.
3009. Ciencias aplicadas I.
3042. Ciencias aplicadas II.
3011. Comunicación y sociedad I.
3012. Comunicación y sociedad II.
3041. Formación en centros de trabajo.
FPGM
Técnico en Cocina y Gastronomía
Ofertas gastronómicas.
Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Procesos básicos de pastelería y repostería.
Productos culinarios.
Postres en restauración.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Formación y orientación laboral.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Formación en centros de trabajo.
Código de examen: 10146036 15
Técnico en comercialización de productos alimentarios
1606. Constitución de pequeños negocios alimentarios.
1607. Mercadotecnia del comercio alimentario.
1608. Dinamización del punto de venta en comercios de alimentación.
1609. Atención comercial en negocios alimentarios.
1610. Seguridad y calidad alimentaria en el comercio.
1611. Preparación y acondicionamiento de productos frescos y transformados.
1612. Logística de productos alimentarios.
1613. Comercio electrónico en negocios alimentarios.
1614. Ofimática aplicada al comercio alimentario.
1615. Gestión de un comercio alimentario.
0156. Inglés.
1616. Formación y orientación laboral.
1617. Formación en centros de trabajo.
Técnico en Servicios en Restauración
0150 Operaciones básicas en bar-cafetería.
0151 Operaciones básicas en restaurante.
0152 Servicios en bar-cafetería.
0153 Servicios en restaurante y eventos especiales.
0154 El vino y su servicio.
0045 Ofertas gastronómicas.
0155 Técnicas de comunicación en restauración.
0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
0156 Inglés.
0157 Formación y orientación laboral.
0158 Empresa e iniciativa emprendedora.
0159 Formación en centros de trabajo.
Código de examen: 10146036 16
FPGS
Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos
0171 Estructura del mercado turístico.
0172 Protocolo y relaciones públicas.
0173 Marketing turístico.
0383 Destinos turísticos.
0384 Recursos turísticos.
0397 Gestión de productos turísticos.
0398 Venta de servicios turísticos.
0399 Dirección de entidades de intermediación turística.
0179 Inglés.
0180 Segunda lengua extranjera.
0400 Proyecto de agencias de viajes y gestión de eventos.
0401 Formación y orientación laboral.
0402 Empresa e iniciativa emprendedora.
0403 Formación en centros de trabajo.
Técnico Superior en Dirección de Cocina
0496 Control del aprovisionamiento de materias primas.
0497 Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
0498 Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
0499 Procesos de elaboración culinaria.
0500 Gestión de la producción en cocina.
0501 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
0502 Gastronomía y nutrición.
0503 Gestión administrativa y comercial en restauración.
0504 Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
0179 Inglés.
0505 Proyecto de dirección de cocina.
0506 Formación y orientación laboral.
Código de examen: 10146036 17
0507 Empresa e iniciativa emprendedora.
0508 Formación en centros de trabajo.
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.
0509. Procesos de servicios en bar-cafetería.
0510. Procesos de servicios en restaurante.
0511. Sumillería.
0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
0502. Gastronomía y nutrición.
0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.
0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
0179. Inglés.
0180. Segunda lengua extranjera.
0513. Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
0514. Formación y orientación laboral.
0515. Empresa e iniciativa emprendedora.
0516. Formación en centros de trabajo.
Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos
0171. Estructura del mercado turístico.
0172. Protocolo y relaciones públicas.
0173. Marketing turístico.
0174. Dirección de alojamientos turísticos.
0175. Gestión del departamento de pisos.
0176. Recepción y reservas.
0177. Recursos humanos en el alojamiento.
0178. Comercialización de eventos.
0179. Inglés.
Código de examen: 10146036 18
0180. Segunda lengua extranjera.
0181. Proyecto de gestión de Alojamiento Turístico.
0182. Formación y orientación laboral.
0183. Empresa e iniciativa emprendedora.
0184. Formación en Centros de Trabajo.
Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas
0171 Estructura del mercado turístico.
0172 Protocolo y relaciones públicas.
0173 Marketing turístico.
0383 Destinos turísticos.
0384 Recursos turísticos.
0385 Servicios de información turística.
0386 Procesos de guía y asistencia turística.
0387 Diseño de productos turísticos.
0179 Inglés.
0180 Segunda lengua extranjera.
0388 Proyecto de guía, información y asistencia turísticas.
0389 Formación y orientación laboral.
0390 Empresa e iniciativa emprendedora.
0391 Formación en centros de trabajo.
Código de examen: 10146036 19
NO UTILIZAR ESTA
PARTE DE LA HOJA
DE R
O R
SPON
D E
R A
A RAR
O R A P
B VÁLI D
A NO
IN
PÁG
Código de examen: 10146036 21
