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El contenido de este libro es puramente informativo por lo que no debe usarse como sustituto de
recomendaciones médicas ni nutricionales, diagnósticos, o tratamientos profesionales.
TARTA DE QUESO
INGREDIENTES:
Masa:
1 taza de harina de almendra
110 g de mantequilla (previamente derretida)
1/4 taza de monk fruit
1/4 cdita de sal
Relleno:
900 gr de queso crema
1 taza de crema para montar
1/2 taza de monk fruit
Vainilla
PREPARACIÓN:
Para la masa:
1. En un bowl mezcla todos los ingredientes
hasta que todo esté unido.
2. En un molde para tarta, coloca la masa
ejerciendo presión hasta que quede una
capa fina.
Para el relleno:
1. En un bowl, con la ayuda de una batidora o
incluso con batidor manual, mezcla todos
los ingredientes hasta que todo esté unido y
tenga consistencia esponjosa y suave.
Para la tarta:
1. Al molde con la masa, agrega el relleno de
forma uniforme con la ayuda de una
cuchara o espátula.
2. Lleva a la refrigeradora por 4-5 horas
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TORTA DE ZANAHORIA CON
GLASEADO DE QUESO CREMA
INGREDIENTES:
1 zanahoria grande rallada finamente
4 huevos
1 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de nueces pecanas picadas
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de leche de coco
1 taza de queso crema
1 cda de mantequilla (derretida)
Ralladura de un limón
Esencia de vainilla
2 cdas de monk fruit
1 cda de canela en polvo
1 cdita de polvo para hornear
PREPARACIÓN:
1. En un bowl bate los huevos hasta tener consistencia espumosa. Incorpora la
zanahoria rallada y el aceite. Mezcla hasta que todo esté incorporado.
2. En otro recipiente mezcla las dos harinas, el monk fruit, la canela y el polvo
para hornear. Lleva esta mezcla al bowl donde están los huevos y la zanahoria.
Mezcla hasta que todo quede incorporado. Luego, agrega la leche y la esencia
de vainilla al gusto. Mezcla hasta que todo vuelva a estar incorporado.
3. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y lleva al horno 180°C
por 30 minutos o hasta que tenga la consistencia que deseas.
4. Mientras tanto, prepara el glaseado. En un bowl mezcla el queso crema, la
mantequilla y la ralladura de limón. Una vez la torta esté hecha deja que enfríe
y procede a decorar con el queso crema formando una capa uniforme y fina,
agrega por encima las nueces.
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KETO PAN DE JENGIBRE
INGREDIENTES:
4 huevos
1/4 taza de harina de coco
3/4 taza de harina de almendras
1/2 taza de mantequilla a temp. ambiente
1 cdita de polvo para hornear
1 cda de jengibre en polvo
1 cdita de canela en polvo
1 cdita de nuez moscada molida
1/2 cdita de clavos de olor
1/2 taza de edulcorante de tu preferencia
Pizca de sal marina
PREPARACIÓN:
1. En un bowl mezcla la mantequilla y el
edulcorante. Incorpora los huevos y vuelve a
mezclar hasta que todo quede unido.
2. En otro bowl o recipiente, mezcla la harina
de almendras y coco, el polvo de hornear y
el resto de condimentos.
3. En el bowl donde están los huevos,
incorpora la mezcla de ingredientes secos.
Agrega agua poco a poco y mézclalo hasta
que todo quede bien combinado.
4. Coloca la masa en un molde previamente
engrasado y lleva al horno 180°C por 45
minutos o hasta que al insertar un palillo
salga completamente limpio.
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BROWNIES NAVIDEÑOS KETO
INGREDIENTES:
1/2 taza de harina de almendra
1/2 taza de harina de coco
1/4 taza de cacao en polvo (100% cacao)
1 taza de nueces picadas finamente
4 huevos
2 cdas de mantequilla
Canela al gusto
PREPARACIÓN:
1. En un bowl mezcla todos los ingredientes y
revuelve con la ayuda de una espátula
hasta tener una mezcla homogénea.
2. Coloca la mezcla en un molde previamente
engrasado y lleva al horno 180°C por 30
minutos o hasta que tenga la consistencia
que deseas.
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CHOCOLATE FUDGE
INGREDIENTES:
1 taza de crema para montar o heavy cream
1 tabla de chocolate (al menos 80%) o
chispas de chocolate sin azúcar
2 cdas de monk fruit o alulosa
2 cdas de mantequilla
1 taza de nueces pecanas picadas
PREPARACIÓN:
1. En una sartén a fuego bajo, mezcla la crema
para montar, la alulosa y la mantequilla;
hasta que todo quede incorporado y haya
tomado consistencia espesa. Retira del
fuego y reserva (deja que pasen al menos
10 a 15 minutos)
2. Luego de transcurridos unos minutos, parte
la tabla de chocolate en pedazos pequeños
e incorpóralos a la crema. Mezcla hasta que
todo esté incorporado y el chocolate se
haya derretido por completo.
3. Coloca la mezcla en un recipiente de forma
uniforme y decora con las nueces picadas.
Lleva a la refrigeradora por 2 horas o hasta
que haya endurecido.
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KETO MUFFINS
CON ARÁNDANOS
INGREDIENTES:
1 taza de harina de almendras
1/2 taza de leche de coco
2 huevos
1 taza de arándanos
1 cdita de polvo para hornear
Vainilla
PREPARACIÓN:
1. Mezcla la harina de almendras con los
huevos y la leche de coco hasta tener una
masa homogénea. Incorpora los arándanos
y condimenta con vainilla al gusto.
2. Agrega el polvo para hornear y vuelve a
mezclar.
3. Coloca la mezcla en un molde para muffins
previamente engrasado y lleva al horno
180°C por 30 minutos o hasta que tenga la
consistencia que deseas.
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MUFFIN CUPS DE BANANO
CON CREMA BATIDA
INGREDIENTES:
1 huevo
1 cda de linaza
1 banano maduro pequeño
1 cda de queso crema
1 taza de heavy cream
1 cdita de cacao en polvo 100% puro
PREPARACIÓN:
Puedes prepararla en una taza grande, como
las que usas para tomar café. Las cantidades
funcionan bien para una sola porción:
1. Con la ayuda de un tenedor, tritura el
banano, incorpora el huevo, la linaza y
mezcla hasta que todo esté unido.
2. En una taza, verte la mitad de la mezcla y
coloca en el centro el queso crema, verte la
otra mitad de la mezcla para cubrir.
3. Para la cocción puedes usar el horno de tu
estufa, air fryer o bien microondas. El tiempo
puede ir desde 5 a 10 minutos o hasta que
esté completamente cocinado.
4. Mientras tanto, en un bowl procede a batir
heavy cream con el cacao. Bate hasta
obtener consistencia de crema batida.
5. Cuando hayas cocinado el muffin deja que
enfríe. Una vez frío, decora con esta crema y
lleva a la refrigeradora por 30 minutos.
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MUG CAKE DE COCO
INGREDIENTES:
1 huevo
2 cdas de harina de coco
1 cda de aceite de coco
1 cda de queso crema o leche de coco
Coco rallado
Esencia de vainilla
1 pizca de polvo para hornear
PREPARACIÓN:
1. En una taza (como la que se usa para tomar
café) mezcla los ingredientes secos. Luego
incorpora el huevo, el aceite, el queso crema
(o leche de coco) la esencia de vainilla al
gusto y mezcla hasta que todo quede
incorporado.
2. Decora con coco rallado al gusto.
3. Lleva al air fryer o microondas por 2 minutos
o hasta que tenga la consistencia deseada.
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TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 tabla de chocolate (al menos 80%) o
chispas de chocolate sin azúcar
1 aguacate maduro
Pizca de sal marina
1/4 taza de cacao en polvo puro (100%)
PREPARACIÓN:
1. Derrite en baño María la tabla (o las
chispas) de chocolate.
2. En un recipiente y con la ayuda de un
tenedor, tritura el aguacate. Incorpora el
chocolate derretido y sal al gusto. Mezcla y
lleva al congelador durante 15 a 20 minutos.
3. Cuando la mezcla se encuentre con
consistencia más dura o firme, toma
pequeñas porciones y da forma de bolita.
Espolvorea cada bolita con cacao en polvo.
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GALLETAS CON
CHISPAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 huevo
1 taza de harina de almendra
1 pizca de polvo para hornear
1 cda de monk fruit
1 cda de aceite de coco
Tabla de chocolate sin azúcar (o chispas de
chocolate sin azúcar)
PREPARACIÓN:
1. En un bowl, mezcla los ingredientes secos.
Incorpora poco a poco incorpora el resto de
ingredientes (menos el chocolate) y
revuelve. Si sientes que la masa está muy
seca, puedes agregar otro huevo o más
aceite. De la misma manera, si la masa te
queda muy líquida puedes agregar poco a
poco más harina de almendras.
2. Si usas tabla de chocolate, parte pequeños
pedazos y agrégalos a la mezcla. O bien, las
chispas de chocolate.
3. Toma pequeñas porciones con tus manos y
haz bolitas. Colócalas en una bandeja
previamente engrasada o con papel
mantequilla y aplasta con tus manos (para
dar forma de galleta).
4. Lleva la bandeja al horno 180°C por 10 - 15
minutos o hasta que tenga la consistencia
que deseas.
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KETO GALLETAS NAVIDEÑAS
INGREDIENTES:
1 huevo
1 taza de harina de almendra
1/2 taza de nueces pecanas
1/2 taza de arándanos
1 pizca de polvo para hornear
1 cda de monk fruit
1 cda de mantequilla
Canela al gusto
PREPARACIÓN:
1. En un bowl, mezcla todos los ingredientes
hasta que todo quede incorporado. Si
sientes que la masa está muy seca, puedes
agregar otro huevo o más aceite. De la
misma manera, si la masa te queda muy
líquida puedes agregar poco a poco más
harina de almendras.
2. Toma pequeñas porciones con tus manos y
haz bolitas. Colócalas en una bandeja
previamente engrasada o con papel
mantequilla y aplasta con tus manos (para
dar forma de galleta).
3. Lleva la bandeja al horno 180°C por 10 - 15
minutos o hasta que tenga la consistencia
que deseas.
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MANTECADOS DE CANELA
INGREDIENTES:
3/4 taza de harina de almendras
3 cda de mantequilla o manteca de cerdo
1/3 taza de edulcorante de tu preferencia
1 cdita de canela en polvo
Ralladura de limón
1 cda de mantequilla de almendras
PREPARACIÓN:
1. En una sartén previamente caliente, tuesta
ligeramente la harina de almendras(2
minutos).
2. En un bowl mezcla la mantequilla o
manteca, la canela, el edulcorante, la
ralladura de limón y la mantequilla de
almendras. Incorpora la harina de
almendras y vuelve a mezclar hasta que
todo quede combinado.
3. Toma pequeñas porciones con tus manos y
haz bolitas. Colócalas en una bandeja
previamente engrasada o con papel
mantequilla y aplasta con tus manos (para
dar forma circular), o también puedes usar
moldes pequeños de diferentes formas.
4. Lleva la bandeja al horno 180°C por 20
minutos o hasta que tenga la consistencia
que deseas.
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BARRA DE YOGUR
Y NUECES PECANAS
INGREDIENTES:
2 tazas de yogur griego plain sin azúcar
1/2 taza de nueces pecanas picadas
1/2 taza de cerezas partidas por la mitad
1/4 taza de coco rallado
Canela al gusto
PREPARACIÓN:
1. Mezcla todos los ingredientes hasta que
estén incorporados.
2. En una bandeja, coloca papel mantequilla.
Con la ayuda de una espátula coloca la
mezcla de manera uniforme y plana.
3. Lleva al congelador por 2 o 3 horas. Al estar
completamente congelado, parte en varios
trozos
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MOUSSE DE CHOCOLATE
CON FRAMBUESAS
INGREDIENTES:
1 tabla de chocolate (de al menos 80%)
1 taza de crema de coco (sin azúcar)
1 taza de frambuesas
2 cdas de ralladura de naranja
2 yemas de huevo
Esencia de vainilla al gusto
Sal marina
PREPARACIÓN:
1. Derrite en baño María la tabla de chocolate.
2. En un bowl, bate las yemas de huevo junto a
la crema de coco, la vainilla, la ralladura de
naranja y sal al gusto. Agrega el chocolate y
vuelve a mezclar hasta que todo quede
incorporado.
3. Coloca la mezcla en recipientes pequeños,
decora con frambuesas y luego lleva al
refrigerador por lo menos una hora o hasta
que la consistencia haya endurecido un
poco más.
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MOUSSE DE NUTRIBREAKFAST
INGREDIENTES:
1 scoop de Nutribreakfast
1 taza heavy whipping cream (crema de leche)
PREPARACIÓN:
1. La preparación es bastante sencilla, sólo
necesitas colocar en un bowl los 2
ingredientes y batir por unos minutos hasta
que tengas una mezcla homogénea
convertida con consistencia de mousse.
2. Si lo deseas puedes consumirlo en el
instante ollevar al congelador durante 5-10
minutos
Información sobre cómo y dónde adquirirlo:
[Link]
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CHOCO-COCO CALIENTE
INGREDIENTES:
1 taza de leche de coco
1 cdita de aceite de coco
1 cda de cacao en polvo (100% puro)
Rajita de canela o canela en polvo
PREPARACIÓN:
1. En una olla pequeña calienta la leche de
coco junto al aceite y la canela al gusto.
Incorpora el cacao y mezcla bien. Deja
cocinar por 5 minutos.
2. Sirve en una taza.
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