Dirección de currículo
Malla
Curricular
Programa Nacional de Formación:
Procesamiento y distribución de
alimentos
“Universidad de la Revolución para Construir Socialismo” RIF. G-20009572-5
Calle 1 Esq. Carrera 5 N° 4-83, La Fría, municipio García de Hevia – Estado Táchira, e-mail:
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Dirección de currículo
Tomando en cuenta los Documentos emitidos a nivel nacional para
regir los Programas Nacionales de Formación, en cuanto a su organización
y mallas curriculares, aunado a los encuentros realizados con los
Coordinadores de cada programa, se procedió a realizar la distribución de
las mallas curriculares y a plasmar toda la información concerniente a las
unidades curriculares, junto a las particularidades planteadas en los
Programas.
La Universidad Politécnica Territorial del Norte del Táchira Manuela
Sáenz, a través de la Dirección de Currículo hizo la presentación formal a
los Coordinadores, y posteriormente se elevó a Consejo Universitario (08
de octubre 2021), siendo aprobados. Cabe destacar, que el 30 de abril
2021, fue publicado en Gaceta Oficial N° 42.117, para la homologación del
Trayecto inicial o Programa de Iniciación Universitaria (PIU) en el marco de
la Misión Alma Mater, en consecuencia, siguiendo los lineamientos
establecidos se hizo los cambios en las mallas, para ser aplicados a partir
del año 2022, según el funcionamiento de los Programas de Formación.
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Malla curricular 2012
aplicada a partir del 2018
Código Trayecto inicial/Programa de iniciación Unidades
universitaria de crédito
NB003 Núcleo básico 0
NRLP004 Núcleo recreando la patria 0
NPB005 Núcleo pensamiento bolivariano 0
NVP007 Núcleo Venezuela productiva 0
NI008 Núcleo identidad 0
Total……………………………………………………. 0
Para la inscripción en el Primer Trayecto del PNF es indispensable la
aprobación de al menos el 50% de las unidades curriculares del trayecto inicial
Trayecto I
U.C.
Trimestre 1 Condición
de avance
P116PSIN Proyecto socio integrador I - 6
P111ASCA Aseguramiento de la calidad de los - 1
alimentos
P112BIOL Microbiología: - 2
Bloque 1. Biología
P112EDAM Educación ambiental - 2
P111ININ Inglés instrumental - 1
P111NUSP Seguridad y soberanía Alimentaria: - 1
Bloque 1: Nutrición y salud publica
P112QANA Análisis físico-químico de los alimentos: - 2
Bloque 1. Química analítica
P110ACR1 Acreditable I: Informes técnicos - 3
P131ELE1 Electiva I: Bioquímica de los alimentos 1
19
Trimestre 2
P126PSIN Proyecto socio integrador I - 6
P122ANIN Análisis físico-químico de los alimentos: - 2
Bloque 2. Análisis instrumental
P122ASCA Aseguramiento de la calidad de los - 2
alimentos
P121ININ Ingles instrumental - 1
P121INTA Seguridad y soberanía Alimentaria: - 1
Bloque 2: Introducción a la tecnología
de alimentos
P122MIGE Microbiología: - 2
Bloque 2. Microbiología general
P122SEIN Higiene, seguridad y saneamiento de - 2
unidades de producción:
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Bloque 1: Seguridad industrial
16
Trimestre 3
P136PSIN Proyecto socio integrador I - 6
P132ANAL Análisis físico-químico de los alimentos: - 2
Bloque 3. Análisis de alimentos
P132ASCA Aseguramiento de la calidad de los - 2
alimentos
P131GESA Seguridad y soberanía Alimentaria: - 1
Bloque 3: Gestión de la seguridad
alimentaria
P131ININ Ingles instrumental - 1
P132MARE Higiene, seguridad y saneamiento de 2
unidades de producción:
Bloque 2: Manejo de agua, residuos y
efluentes
P133MIAL Microbiología: - 3
Bloque 3. Microbiología de alimentos
P110ACR1 Acreditable I: Toxicología 0
17
Total Trayecto I, incluyendo acreditables 52
Certificado de planificador (a) de buenas prácticas de fabricación
Trayecto II
Trimestre 1
P216PSI2 Proyecto socio integrador II P116PSIN 6
P212MAAP Estadística: - 2
Bloque 1. Matemática aplicada
P212PDCL Unidades de producción: - 2
Bloque 1. Procesamiento y distribución
de cereales, leguminosa y oleaginosas
P212PDFH Procesamiento y distribución de frutas y - 2
hortalizas
P213TELA Procesamiento de alimentos de origen - 3
animal:
Bloque: Tecnología de lácteos
P211TERM Operaciones unitarias I: - 1
Bloque 1: Termodinámica
16
Trimestre 2
P226PSI2 Proyecto socio integrador II P116PSIN 6
P222ESAP Estadística - 2
Bloque 2. Estadística aplicada
P221OPUN Operaciones unitarias I: - 1
Bloque 2. Operaciones unitarias
P222PDCL Unidades de producción: - 2
Bloque 1. Procesamiento y distribución
de cereales, leguminosa y oleaginosas
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P222PDFH Unidades de producción: - 2
Bloque 1. Procesamiento y distribución
de frutas y hortalizas
P222TCPM Procesamiento y distribución de - 2
alimentos de origen animal:
Bloque: Tecnología de carnes y
productos marinos y huevos
P223ACR2 Acreditable II: Tecnología de nuevos - 3
productos
18
Trimestre 3
P236PSI2 Proyecto socio integrador II P116PSIN 6
P232DIEX Diseño de experimentos - 2
P232OPUN Operaciones unitarias I: - 2
Bloque 2. Operaciones unitarias
P232PDCL Procesamiento y distribución de - 3
cereales, leguminosa y oleaginosas
P233PDFH Procesamiento y distribución de frutas y - 3
hortalizas
P232TCPM Procesamiento y distribución de - 2
alimentos de origen animal:
Bloque: Tecnología de carnes y
productos marinos y huevos
P231ELE2 Electiva II: Empaques - 1
P230AFDRS2 Acreditable II: Actividad física, - 0
deporte, recreación y salud
Total trayecto II, incluyendo acreditables 19
53
P230PRPR Prácticas profesionales 0
Técnico (A) Superior Universitario en procesamiento y 105
Distribución de alimentos
La aprobación del T.S.U. en Procesamiento y Distribución de Alimentos se logra con
un total de 105 UC.
Distribuidas así:
Trayecto inicial 0 UC
Trayecto I 52 UC
Trayecto II 53 UC
105 UC
Requisito obligatorio: Cumplimiento del “Servicio comunitario”
Código Trayecto de transición Condición Unidades
de avance de crédito
(Prelación)
PT10CUAL Cultura alimentaria - 0
PT10INPP Introducción a los proyectos y al PNF - 0
PT10INTE Innovaciones tecnológicas - 0
PT10OPUN Operaciones unitarias - 0
Total……………………………………………. 0
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Código Condición Unidades
de avance de crédito
(Prelación)
Trayecto III
Trimestre 1
P316PSI3 Proyecto socio integrador III P236PSI2 6
P313DTEQ Dibujo técnico de equipos - 3
P312ECSO Economía social - 2
P312HAGE Habilidades gerenciales - 2
P312MAT2 Matemática II - 2
P312TRCA Operaciones unitarias II: - 2
Bloque 1. Transferencia de calor
P312UCOL Unidades de cereales y oleaginosas - 2
19
Trimestre 2
P326PSI3 Proyecto socio integrador III P216PSI2 6
P322ECSO Economía social - 2
P322EVDE Operaciones unitarias II: - 2
Bloque 2. Evaporación y deshidratación
P32HAGE Habilidades gerenciales - 2
P322MAT2 Matemática II - 2
P323PREL Principios de electricidad - 3
P322UFHO Unidades de frutas y hortalizas - 2
P323ACR3 Acreditable: Tecnología del cacao - 2
21
Trimestre 3
P336PSI3 Proyecto socio integrador III P216PSI2 6
P332ECSO Economía social - 2
P332HAGE Habilidades gerenciales - 2
P334INCO Diseño y operaciones de equipos 1: - 4
Bloque: Instrumentación y control
P332MAT2 Matemática II - 2
P333OTMA Operaciones unitarias II: - 3
Bloque 3. Operaciones de transferencia de
masa
P333UOAN Unidades de origen animal - 3
P331ELE3 Electiva III: Programa autocad - 1
P330ACR3 Acreditable: Tecnología del café y caña - 1
24
Total Trayecto III, incluyendo acreditables 64
Trayecto IV
Trimestre 1
P426PSI4 Proyecto socio integrador IV P336PSI3 6
P422DOE2 Diseño y operaciones de equipos II - 1
P422PLDI Planeación logística en distribución - 2
P421PTIC Políticas tecnológicas industriales - 1
comerciales
P422SICA Sistema de calidad - 2
12
Trimestre 2
P426PSI4 Proyecto socio integrador IV P336PSI3 6
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P422DOE2 Diseño y operaciones de equipos II - 2
P422PLDI Planeación logística en distribución - 2
P421PTIC Políticas tecnológicas industriales - 1
comerciales
P422SICA Sistema de calidad - 2
P423ACR4 Acreditable IV: Biotecnología - 3
16
Trimestre 3
P436PSI4 Proyecto socio integrador IV P336PSI3 6
P432DOE2 Diseño y operaciones de equipos II - 2
P433PLDI Planeación logística en distribución - 3
P432PTIC Políticas tecnológicas industriales - 2
comerciales
P432SICA Sistema de calidad - 2
P431ELE4 Electiva IV: Gestión ambiental - 1
P430ACR4 Acreditable IV: Aditivos - 0
16
Total Trayecto IV, incluyendo acreditables 44
P430PRPR Prácticas profesionales 0
Ingeniero (a) en procesamiento y
Distribución de alimentos
La aprobación de Ingeniería en Procesamiento y Distribución de Alimentos se logra
con el total de 213 UC.
Distribuidas así:
Trayecto inicial 0 UC
Trayecto I 52 UC
Trayecto II 53 UC
Trayecto III 64 UC
Trayecto IV 44 UC
213 UC (incluye todas las Acreditables)
En el caso de los estudiantes de prosecución deberán cumplir con:
Trayecto de transición 0 UC
Trayecto III 64 UC
Trayecto IV 44 UC
Total de 108 UC
Prácticas profesionales: Condición de egreso para ingenieros de 240 horas. El
documento no refleja que se evalúe en escala alguna.
Condición de avance para proyecto
Ningún estudiante podrá cursar Proyecto II si no tiene aprobado Proyecto I. Igual no
podrá cursar Proyecto IV si no ha aprobado Proyecto III.
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Anualidad de los proyectos
La unidad curricular proyecto será cumplida en un trayecto CONTÍNUO, no se podrá
aprobar fuera de su continuidad.
Prácticas profesionales
El Programa Nacional de Formación en Procesamiento y Distribución de Alimentos:
La práctica profesional se realizará al finalizar el Trayecto II y el Trayecto IV. Es de
carácter obligatorio su realización y aprobación correspondiente. (Modalidad de las
prácticas profesionales del PNFPDA).
Asimismo, el estudiante deberá haber aprobado LOS DOS trayectos
correspondientes para el T.S.U. Por tanto, ningún estudiante podrá cursar prácticas
profesionales si no tiene cursado y aprobado toda la carga académica del Trayecto I
y II, Y en el caso de T.S.U. haber cursado y aprobado toda la carga académica del
Trayecto III y Trayecto IV.
Prácticas profesionales: Condición de egreso, para T.S.U. de 240 horas. Y para
ingenieros son 240 horas también. El documento no refleja que se evalúe en escala
alguna.
Aclaratoria general de la malla curricular utilizada en el Programa
Nacional de Formación en Procesamiento y Distribución de Alimentos
La malla curricular utilizada actualmente en el PNFPDA, no tiene congruencia
con el documento rector del programa en algunos casos, las unidades
curriculares reflejadas en los sinópticos no están todas planteadas en la malla.
El documento rector del programa no compagina en su totalidad con la malla,
tampoco detalla las unidades de crédito necesarias para optar a las titulaciones
de T.S.U e ingeniero.
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