República Dominicana

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO DOMINGO

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativa
Escuela de Administración Turística

Reporte de Pasantía Especifica realizada en

Praedium Vip Club

Sustentado por:

Abdías Montero Herrera

Matrícula:

2004-0194

Distrito Nacional
Septiembre, 2015
 ÍNDICE

Carta de Praedium
Introducción . . . . . . . . . 02
Gosario . . . . . . . . . . 03
Praedium Vip Club. Sus raíces. . . . . . . 05
¿Quiénes son? . . . . . . . . . 06
Misión . . . . . . . . . . 06
Visión . . . . . . . . . . 06
Valores . . . . . . . . . . 06
¿Qué ofrece? . . . . . . . . . 07
Servicios de bodas . . . . . . . . 07
Servicios corporativos. . . . . . . . 08
Planes Sociales. . . . . . . . . 09
Gastronomía . . . . . . . . . 10
Organigrama General . . . . . . . . 11
Lista de jefes departamentales . . . . . . 12
Descripción de puesos . . . . . . . 13
Departamento trabajados . . . . . . . 13
Conclusión . . . . . . . . . 15
Recomendaciones finales . . . . . . . 16
Bibliografía . . . . . . . . . 17
Anexos
 INTRODUCCIÓN

Este informe tiene como objetivo presentar el resultado final de la pasantía,

requisito previo al grado de Licenciatura en administración turística realizada en la
empresa Praedium vip club, durante el tiempo de duración de la misma cumplí
rigurosamente con todos los objetivosde formación académica exigidos por
la Universidad Católica Santo Domingo y con las políticas de la empresa.

En este trabajo se presenta de manera precisa y resumida los objetivos, metas y

actividades ejecutadas en la empresa,también se define el ambiente en
la organización detrabajo, el desempeño enel mismo, las limitaciones presentadas,
la experiencia profesional adquirida y la aplicación de los conocimientos
académicos que proporcionaron la experticia adecuada para cumplir con
el desarrollo de las funciones.

Fue una experiencia provechosa para mi vida profesional, porque fue una
excelente oportunidad para poner en práctica muchos de los conocimientos
adquiridos a lo largo del estudio de la carrera.

Pienso que también fue útil para la empresa, debido a que con la aplicación del
Plan de Trabajo de Pasantía, se logró actualizar el sistema contable de la
empresa, también les serán de utilidad las recomendaciones que les fueron
presentadas al final del trabajo.

Para una mejor comprensión de este informe el mismo ha sido organizado en

temas y subtemas que abarcan el glosario de términos que contiene palabras
utilizados en el transcurso de la redacción efectuada, la raíces de la empresa
donde se realizó ésta pasantía donde se aborda su misión, visión, valores,
servicios que ofrece, finalizando con una conclusión general, bibliografía y anexos.

2
 GLOSARIO

Ayudante de banquetes: “Es responsable de la reparación y servicio de las

bebidas y cócteles que se sirven en los bares de los banquetes”.1

Bridal Room:“Lugar o salón donde las novas pueden cambiarse antes de la

ceremonia”.2

Brunch:“Almuerzo ligero consistente en una combinación de picaderas y plato

fuerte”

Camarero de banquetes: “Es responsable de brindar el servicio de alimentos y

bebidas de la zona asignada dentro del salón”.3

Chef de banquete: “Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado

funcionamiento de las cocinas de banquetes en cuanto a la preparación de las
órdenes de comida para lograr una buena presentación y buen sabor dentro del
costo unitario de elaboración”.4

Cocinero de banquetes:“Son responsables ante el Chef de Banquetes de la

preparación y presentación de las órdenes de comidas de banquetes”. 5

Evento: “Designa cualquier tipo de reunión profesional, ya sea: cultural, científico,

técnico, educativo, político o de otra índole que facilite el intercambio de ideas,
conocimientos y/o experiencias entre los participantes”. 6

1
Romero, Enrique. Maître. Editorial Vértice. 2da. Edición. España, 2008. Pag.112
2
Ibid.
3
Ibid.
4
Ibid.
5
Ibid.
6
Ibid.
3
Organización: “Disposición ordenada de algo para conseguir un fin
determinado”.7

Organigrama: “Representación gráfica de la organización del establecimiento”. 8

7
Navarro, Antonio. Recepción hotelera y atención al cliente. 2da. Reimpresión. Ediciones Paraninfo, S.A.
2009. Pag.242
8
Ibid.
4
 PRAEDIUM VIP CLUB

SUS RAÍCES

Hablar de sus raíces es hablar de su esencia, lo que los identifica, son ante todo
familia, su fundador el Sr. Félix Rosa Estrella hombre visionario, emprendedor,
dinámico y sabio. Quien tuvo ese lugar primero en su mente en la década de los
80´s. Junto a su esposa la Sra. Mercedes de Rosa fue creando con aquella
exquisitez cada espacio, pensado con amor, pasión y excelencia. En sus inicios
disfrutaban de la compañía de la familia y los amigos, no faltaba nunca las
cuerdas de una guitarra, el canto del gallo, la carne a la leña y el buen vino tinto.

Las tertulias fueron dando carácter más tarde a lo que se convertiría en Praedium,
cuyo fundador el Sr. Félix R. Rosa junior tuvo la osadía en el año 2008 de dar
forma y apostar por un lugar donde todos los sentidos encuentran un refugio.

Praedium es un lugar exclusivo de remanso de experiencias extraordinarias,

simples y sencillas cuyo propósito esta que cada visitante, cliente viva lo que
significa compartir con la naturaleza, en conjunto con la familia, la futura familia, el
colaborador, el socio, la empresa, el novio, la quinceañera, él bebe, el futuro bebe,
la velada inolvidable, el evento perfecto, en colaboración con las manos que
ofrecen todo el apoyo, profesionalidad y las atenciones que se necesita.

Praedium Vip Club dispone de más de 10,000 Mts.2 de espacios abiertos los
cuales incluye:Área Vip, Salón Horizonte, El Arrecife, El Cocotal, El Oasis, La
Parrillada, El Rincón del Edén y Salón Ejecutivo.

¿Quiénes son?
5
[Link] un conjunto de espacios naturales que combinado con el arte del
servicio, crea experiencias extraordinarias en cada evento, satisfaciendo los 5
sentidos en cuerpo, mente y espíritu.

Sus espacios abiertos únicos, ecológicamente mantenidos con los más altos
niveles de higiene, una amplia y exquisita gastronomía preparada y servida por
nuestra gente, entrenada en una cultura enfocada al servicio y la excelencia.

Visión

Ser el lugar más destacado y de preferencia para la realización de eventos al aire

libre sociales o corporativos en República Dominicana

Misión
Crear eventos y experiencias, deliciosas, encantadoras, simples y extraordinarias
en espacios paradisíacos donde la magia natural de los jardines permita la
expansión de la mente, cuerpo y espíritu.

Valores
Excelencia. Sincronizan los detalles en tiempo y calidad, cuidando llenar cada
uno de los sentidos.

Encanto. La magia de sus espacios hechiza a cada visitante creando la más

agradable e inimaginable estadía.

Simple & Extraordinario. Hacen de lo simple algo extraordinario.

Delicioso. Manos expertas en el arte de satisfacer paladares.

¿Qué ofrece?

a) Servicios de Bodas

6
Proporciona todos los servicios necesarios para que su matrimonio se destaque
por su exquisitez y su excelencia. Para ellos es importante cumplir con todos sus
sueños, por eso les proporcionan a sus clientes todo lo necesario para que
disfruten más que nunca de ese día tan único e importante en sus vidas. Gracias a
las variadas atenciones de esta compañía y a su trato amable y cercano, las
bodas conseguirán deslumbrar a todos los invitados.

Planificación, organización y dirección durante todo el evento tanto a los

proveedores como al personal que participa en ese gran día. Se encargan de
escuchar cada petición de los novios y de diseñar la fiesta para que tenga el final
soñado.

La profesionalidad y experiencia, permite ofrecer paquetes integrales especiales

para las personas, dentro de los cuales podrán encontrar los siguientes servicios:

 7 Espacios naturales tanto para la ceremonia, brindis, recepción y hora loca

 BridalRoom (salón de novias).
 Variedad de buffets, brunches, plateados y picaderas.
 Bebidas, descorche y open bar.
 Decoraciones originales y temáticas.
 Sonido, iluminación, DJ y efectos especiales.
 Planes de boda todoincluido.
 Servicio de catering.

Planes de Bodas

 Plan Diamante: Para novios que desean que otros ser en carguen de todo.

7
 Plan Rubí: Para novios que tienen su decoradora o WeddingPlanner
 Plan Cristal: Para novios que solo realizarán la recepción.
 Plan Coctel: Para novios que tienen muchos invitados y poco presupuesto.

b) Servicios Corporativos

Más que un escenario, han sido espectadores y testigos de cambios y

transformaciones de empresas que han generado resultados extraordinarios a
través de su gente, sus equipos y sus líderes.

En este tiempo se han adquiridos principios del management que comprueban una
y otra vez que si se quiere generar nuevos y mejores resultados entonces es
preciso enfocarse en la gente, pues son estos los responsables de hacer que
suceda.

La familia praedium tiene la intención de que en sus espacios se puedan compartir

experiencias extraordinarias, para lo cual están seguros de que pueden hacerlo.

-Planes Coorporativos

 Plan Ejecutivo DAC: Para jornadas de todo el día.

 Plan Ejecutivo CA: Para actividades de medio día.
 Plan Taller ECO: Para de muchos invitados y poco presupuesto.
 Plan Day Pass: Para fiestas y celebraciones.

Ofrece

 Salones climatizados.
 Equipos audio y visuales.
8
 Amplio y exquisito menú de buffet, coffebreaks, desayunos y brunches.
 10,000 mts. 2 de espacios abiertos con capacidad para 1,500 personas.
 Programas especializados de TeamBuilding / Evolutiva.
 Internet.
 Camareros especializados.
 Plantas eléctricas automatizadas.
 Parqueo vigilado.
 Piscina privada.
 Coordinadores especializados en eventos corporativos.
 Seguridad privada.
 Paquete todo incluido.

c) Planes Sociales

La llegada de un nuevo miembro a la familia o bien la celebración de un año más

de vida, son la razón perfecta para reunir a sus seres más cercarnos y amados.
En praedium la diversidad de los espacios son ideales para brindarles libertad a
los niños para sus cumpleaños o bien compartir con sus amistades los famosos
juegos de BabyShower.

Dicen que al final lo que las personas se llevan consigo son los momentos que
marcan sus vidas, también se dice que dentro de los 10 momentos más
importantes de la vida de todo ser humano además de su boda, su graduación, su
cumpleaños y el nacimiento de su bebe, se recuerdan esos momentos que
simplemente fueron felices al lado de la gente a la cual se le tiene estima.
Praedium es el lugar donde estos momentos suceden.

Servicios Sociales

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 7 Espacios naturales con capacidad hasta 1,500 pax.
 2 piscinas privadas.
 Variedad de buffets, brunch, plateados y picaderas.
 Bebidas, descorche y open bar.
 Decoraciones Originales y Temáticas.
 Sonido, iluminación, DJ y efectos especiales.
 Volley ball, futbol, ping pong, domino.
 Alquiler del lugar.
 Servicio de catering.

Gastronomía

 Desayunos.
 Coffee breaks.
 Buffet de gala.
 Bocadillos.

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 ORGANIGRAMA GENERAL

Dirección General
CEO

ADMINISTRACIÓN DEPARTAMENTO DE ENCARGADA

VENTAS CONTABILIDAD

ENC. RECURSOS ENC. GERENTE ASISTENTES DE ASIST.

OPERACIONES A&B VENTAS CONTABILIDAD
HUMANOS EVENTOS

MANTENIMIENTO ASIST. REC. RECEPCIONISTA CHEFF CAPITAN

HUMANOS CAMAREROS

COCINEROS CAMAREROS
AMA DE LLAVES

STWARDS BARTENDERS

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 LISTA DE JEFES DEPARTAMENTALES

Cargos

Director General

Gerente General

Encargada del Departamento de Ventas

Encargada del Departamento de Contabilidad

Encargado de Operaciones y Supervisor de Mantenimiento

Encargada del Departamento de A & B

Supervisora del Departamento de Ama de Llaves y Asistente de la Gerente

General

Chef Ejecutivo

Capitán de Camareros

2
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Director general: está encargado de planear, programar, organizar, dirigir y

evaluar el funcionamiento de las áreas o unidades adscritas a la Dirección General
Administrativa.

Gerente General:se asegura de que las operaciones se ejecuten sin problemas y

de acuerdo a la política de la empresa.

Encargada del Departamento de Ventas: brinda un servicio personalizado a los

clientes ofreciendo así un producto y servicio de alta calidad además de estar en
comunicación continua con los demás departamentos ofreciendo así una
satisfaccióna sus necesidades.

Encargada del Departamento de Contabilidad: coordina el correcto registro de

las transacciones financieras y contables de la institución así como también
supervisar que se realice el correcto registro de las operaciones financieras y
contables.

Encargado de Operaciones y Supervisor de Mantenimiento: es responsable

del control de los medios relacionados con el dinero en efectivo, la recepción y los
documentos de control de inventario, así como la eficiencia operativa general de la
oficina y el club.

Encargada del departamento de AYB:esta crea y mantiene buenas relaciones

con los clientes clientes, gerentes, corporativos y proveedores para mantener el
buen funcionamiento de la empresa

Supervisora del departamento de ama de llaves y asistente de la gerente

general: es encargada de mantener una supervisión constante de las oficinas y
áreas públicas del club.

Chef ejecutivo: supervisar el funcionamiento de la cocina para que funcione de

acuerdo a las instrucciones del Chef, con responsabilidades específicas, así como;
banquetes, parrilla, entre otros.

3
Capitán de camareros: es responsable de la supervisión operativo del personal
se servicio y de los eventos programados por banquetes.

DEPARTAMENTOS TRABAJADOS

 Departamento de Camarería

 Departamento de Buffetier

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 ANÁLISIS FODA

Fortalezas
- Gran variedad de servicios para eventos.
- Tienen una amplia variedad de proveedores
- Exclusividad en el diseño de eventos.
- Cuenta con un personal joven con las últimas tendencias
de la moda y tecnología.
- Mantienen una gran lealtad con el cliente.
- Infraestructura a la vanguardia.

Oportunidades
- Sector en crecimiento
- Posibilidad de fusión con otros clubes que ofrecen iguales
servicios tanto en la capital como en el interior del país.
- Mejoría de servicios constantes.
- Crecimiento a través de la publicidad nacional e
internacional.

Debilidades
- Falta de remodelación de algunas áreas.
- Deficiencia de acceso para personas incapacitadas.
- Falta de salón cerrado con capacidad para más de 300
personas.
- Dependencia total de sus proveedores
- Alejada del centro de la ciudad
- No cuenta con suficiente publicidad.

Amenazas
- Empresas que tienen mayor tiempo en el mercado
- Se mantiene en un mercado muy competitivo.

5
 SUGERENCIAS

Es necesario que los encargados de departamento efectué estrategias de

publicidad, tanto nacional como internacional, para que los servicios que
ofrecen sean conocidos de manera global.

Acondicionar mayor espacio cerrado para poder llegar a adquirir y satisfacer

las exigencias de la clase alta.

Acondicionar el espacio con las habitaciones y cabañas sugeridas por los

clientes para así evitar el traslado tarde en horas de la noche para sus
viviendas.

Acondicionar la cueva para adquirir otro tipo de mercado como es el turismo

de aventura y buceo.

6
 CONCLUSIÓN

En el transcurso de esta pasantía la cual tuvo una duración de tres meses

realizada en el Club Praedium Vip Club, he podido adquirir experiencias que
han fortalecido los conocimientos adquiridos en el transcurso de mi carrera
universitaria, lo cual me servirá de provecho para mi desempeño como
profesional del área de turismo.

Mientras estuve ofreciendo mis servicios en esta empresa aprendí como

organizar el área de servicios para la celebración de eventos como:
conferencias, cumpleaños, bodas, bautizos, baby shower y team
[Link]í técnicas de cómo hacer que los clientes se sintieran
cómodos en el peor de los casos y desarrolle habilidades como liderazgo
con algunas experiencias que se presentaba al momento tanto con los
clientes como con los compañeros de trabajo.

He podido comprender la dinámica que se efectúa al momento de ofrecer

servicio al cliente así como las normas generales que hay que tener en
cuenta para desempeñar un servicio de calidad, al mismo tiempo pude
comprender que todo con esfuerzo y dedicación se puede lograr, y que el
trabajo en equipo es importante cuando se quieren alcanzar los objetivos
propuestos.

7
 RECOMENDACIONES

Perfeccionar la atención al cliente.

Aunque en el club se brinda atenciones personalizadas están

pueden mejorarse aún más a fin de que los clientes puedan
sentirse en familia y recomendar a otros los servicios que allí
se ofrecen.

Realizar campañas de markeeting frecuentemente

Esto se puede realizar con ayuda de las redes sociales como:

Facebook, Twitter, instegram, correos electrónicos y
whatsapp, entre otras que permiten a los clientes puedan
visualizar los servicios que se ofrecen al tiempo de discutir
abiertamente sobre lo que piensan de la empresa, es un buen
momento para subir el listón en la atención al cliente.

Contratar a empleados que se involucren aún más con la

empresa

Si se realiza una buena selección de personal, donde se

cuente con mayor número de profesionales del área, es
posible asegurarse ofrecer una mayor calidad en el servicio,
por lo cual es necesario que estas compartan su visión y
misión, adoptándose a su cultura empresarial.

8
 BIBLIOGRAFÍA

Romero, Enrique. Maître. Editorial Vértice. 2da. Edición. España, 2008.

Navarro, Antonio. Recepción hotelera y atención al cliente. 2da. Reimpresión.

Ediciones Paraninfo, S.A. 2009.

9
ANEXO
 Organigrama

. . .
Mayelin De
La Cruz
Contabilidad
Ana Reyes
Gerente Jenniffer
Betances
Felix Rosa Ventas
Director
Jenny Rosa Manuel
Gerente de Polanco
AyB Chef

Pedro Hernandez
Operaciones Capitan

Ama de llaves Bartenders

Mantenimiento Camareros