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Este documento clasifica la fruta de tres formas: 1) por su tipo, como frutas de hueso, pepita o grano; 2) por el tiempo desde su recolección hasta su consumo, como fruta fresca o seca; y 3) por su proceso de maduración.

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Maria fernanda Pino peñaloza
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Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma

de recolección o el proceso de maduración.

 Según sea el fruto:


o Frutas de hueso o carozo (drupas): aquellas que tienen una
semilla encerrada en un endocarpioduro, esclerificado; como
el damasco (albaricoque) o el durazno (melocotón).
o Frutas de pepita o pomáceas: frutos derivados de
un receptáculoengrosado, como la pera y la manzana, poseen 5
semillas sin cubiertas esclerificadas.
o Frutas de grano: son las frutas resultantes de un receptáculo
engrosado, cuyos frutos verdaderos (aquenios) presentan
aspecto de minúsculas semillas en su interior. Tal es el caso
del higo, fruto que recibe el nombre botánico de sicono.

 Según el tiempo desde su recolección hasta que es consumida:


o Fruta fresca: cuando el consumo se realiza inmediatamente o
a los pocos días de su recolección, de forma directa, sin ningún
tipo de preparación o cocinado.
o Fruta seca, desecada o pasa: es la fruta que, bien
naturalmente o bien por un proceso de desecación artificial,
tiene en su composición menos de un 50% de agua,[4] y
gracias a ello se puede consumir meses, e incluso años,
después de su recolección como las nueces en general
(incluyendo las castañas y las avellanas), los cacahuates,
el cacao, las pasas o los orejones. No deben confundirse con
los frutos secos.

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