Churros
Ingredientes:
1 tazon de harina
1 tazon de agua
1 cucharadita de aceite
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Azucar
Preparacion:
En una olla al fuego poner el agua, la sal y 1 cucharada de aceite.
Cuando hierva, añada de golpe la harina y remover rapidamente para que se forme
una masa espesa y fina.
Esperar que se enfrie y ponerla en la churrera.
Ir formando los churros y freirlos en abudante aceite muy caliente.
Hasta que esten dorados.
Espolvorear con azucar flor y servir al momento.
Tapas
Ingredientes:
Pimenton y chorizo para 8 personas:
1 pimenton
Aceite de oliva
8 tajadas de pan baguette
16 tajadas de chorizo
4 rodajas de queso mozzarella
1 cucharada de perejil.
ajo
Preparacion:
Para las tapas de pimenton debemos primero asar los pimentones sobre fuego alto, esperar a
que esten quemados, luego colocarlos en una bolsa plastica por 10 minutos (esto hará que se
desprenda más fácilmente).
Quitar la piel y semillas y cortar en cubos medianos. Reservar en un recipiente con aceite de
oliva y ajo triturado.
Cortar el pan en rodajas.
En un sartén caliente, agregar una capa ligera de aceite de oliva y dorar ligeramente los
panes por ambos lados.
Luego armar el montaje; sobre el pan colocar uno o dos cubos de pimentón. Encima colocar
las dos tajadas de chorizo y terminar con media rueda de queso mozzarella.
Posteriormente atravesar un palito sobre la tapa y servir.
Turrón
Ingredientes:
130 gr de miel
100 gr de azúcar
225 gr de almendra
1 clara
50 gr de azúcar flor
Preparacion:
Tostamos las almendras en una sartén con una pizca de aceite y removemos continuamente
hasta que se doren
Ponemos la miel a fundir.añadimos el azúcar y removemos continuamente hasta que se forme
un caramelo blando. Apagamos el fuego
Preparamos un merengue batiendo energicamente la clara con el azúcar [Link] a
la mezcla anterior de miel y azucar.
Repartimos las almendras en un molde para hacer turrón y vertemos sobre ellas la ultima
mezcla (miel , azúcar y merengue).
Colocamos encima una hoja de papel mantequilla y apretamos para que se quede bien plano.
Cuando se enfria el turrón queda solido y se corta el cuadrados.
Polvorones
Ingredientes:
500 gr de harina
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar flor
120 gr de almendras tostadas y molidas
½ cucharadita de canela molida
1 pizca de sal.
Preparacion:
Tostar la harina, que es lo que caracteriza a los polvorones. La extendemos en una bandeja
de horno y la ponemos al horno a 160° por 15 minutos, hasta que se vea un ligero color
tostado.
Sacamos removemos con un tenedor y dejamos enfriar.
Tostamos las almendras a la misma temperatura de 8-10 minutos vigilando que no se
quemen.
Dejamos enfriar las almendras y las trituramos.
Tamizamos la harina tostada y agregamos la almendra molida, el azúcar flor, la mantequilla
blanda, la canela y la sal.
Mezclamos bien hasta que se haga una bola homogénea.
Obtendremos una masa blandita, pero que apenas se debe pegar en los dedos. La
envolvemos en plastico y la dejamos reposar.
Enharinamos ligeramente la mesa y extendemos la masa con un uslero, hasta un grosor de
1-1,5 cm.
Cortamos circulos de 3,5-4 cm y los vamos colocando en papel de hornear.
Ponemos los polvorones en bandeja de horno y los cocemos a 190° unos 12 minutos.
Hay que vigilarlos por que se tuestan rapidamente.
Cuando esten bien frios se envuelven en papelitos.
Tortilla de papa
Ingredientes:
3 papas grandes
4 huevos
1 cebolla
Aceite
Sal
Preparación:
Se pelan las papas y se cortan en cuadritos delgados.
Se pone abundante aceite en la sarten a temperatura media para que se pochen las papas
durante 5 minutos, no hay que freir.
La cebolla se corta en plumas y se le agrega a las papas se mezcla, se le pone un poco de
sal y se deja cocinar 15-20 minutos a fuego suave.
Se saca del fuego la sarten y se cuela las papas y cebolla y se deja que enfrie un poco.
Se ponen los huevos en un bowl y se baten con batidor de mano hasta que esten espumosos,
se le agrega un poco de sal.
Se ponen las papas y cebolla ya coladas en los huevos batidos y se mezcla.
Se calienta el sarten y se le agrega la mezcla con fuego fuerte y se comienza a mover la
sarten por 30 segundos para que cuaje y se van despegando las orillas.
A fuego suave se deja 5 minutos hasta que este dorada por abajo y se pone un plato encima
de la sarten para dar la vuelta. Y se regresa al sarten para que se siga cocinando por el otro
lado
Se cocina 4 minutos mas. Se sirve caliente.
