PROYECTO DE INVESTIGACION.

La comida antes y después de la Independencia de

México.

Grupo: 3010

Apellido Paterno Apellido Materno Nombres

Arriaga Valencia Ángel Omar
López Cruz Mauricio Antonio
Alba Nezahualcoyotl Miguel Ángel
 Objetivo:
 Aprender sobre la cultura y diversidad de México.
 Fomentar la historia a través de la cultura mexicana como lo es la comida

Justificante.
Hacemos esta investigación porque según el chef mexicano Enrique Olvera dijo
“que la comida tiene historia” es algo que lo pasamos por visto, queremos hacer
entender que la comida si es algo muy importante y merece la dedicación de
estudiarla más.

Marco Teórico:

En México de 1800 la accesibilidad de los alimentos estaba en estricta relación

con la pertenencia a las clases social, lo que se le conocía como la nueva España,
antes de la independencia o por lo menos antes que la gente se quiera
independizar, la gente tenia una vid cotidiana que estaba regida por las castas (la
mezcla de sangre).
Esta diferencia de castas se veía en la vida cotidiana y la alimentación.
Las castas que estaban acercadas más hacia los indígenas se alimentaban de los
productos obtenidos de la milpa como: el maíz, el frijol, la calabaza y el chile. Una
de las comidas mas comunes era caldo de gallina con limón seguido por una
porción de arroz o frijoles.

Por sus costumbres europeas de alimentaban más por el otro continente que era
Europa, los panes eran consumidos en diversas presentaciones por los españoles
y los criollos, entre ellas destaco el bizcocho que no se enmohecía tan rápido y
sobrevivía a los largos viajes por el mar.

En estos tiempos la gente salía para socializar en parques de alamedas donde

personas donde vendían antojitos y en los hombres se acostumbraba ir a
mesones donde se alimentaban y tomaban bastante, también jugaban juegos de a
azar.
Estos sitios como posadas, mesones o ventas, eran lugares para las personas en
tránsito se hospedarán en uno de estos sitios, por un tiempo muy corto, donde
recibían albergue y comida para recuperar sus energías y continuar con el camino.

La comida se comerciaba en los mercados, donde podían también encontrar

especies hasta de otros países y ingredientes. Aparte podían encontrar comida ya
echa.

Para ellos el día tenía tres comidas fuertes y tres colaciones:

 El desayuno que se tomaba a las 5 o 6 de la mañana, que era una hora
común para empezar a retomar las actividades. Consistía en una taza de
chocolate o atole acompañado de una pieza de pan o bizcocho de maíz,
tamales, molletes o tostadas
La colación que se acostumbraba a hacer a las 11 de la maña, acostumbraban a
comer algo dulce para obtener energía que podía ser, calabaza en tacha, arroz o
incluso jerez o una bebita que tuviera un porcentaje de alcohol o azúcar.
 La comida podía empezar a la 1 de la tarde, y tenía que ser las mas pesada
del día, se empezaba con una sopa aguada, continuaban con una porción
de arroz, después ya sea un guisado lo cual lo más común era el guisado
de vegetales y después un guisado con carne y al último el postre.
En el postre se usaban frutas en almíbar o también semillas garapiñadas.
Se podía tomar otra colación en la tarde.
 En a la cena, se comía un guisado, acompañado de pan dulce y/o
chocolate caliente.
Comienzo de la independencia. (1810)
Al comienzo de la independencia el comercio y las actividades agropecuarias
quedaron paradas porque los hombres se iban a paliar. Esto causo que hubiera
escases de alimentos y de recursos en general y que se tuviera que adoptar una
dieta más sencilla.
En estos tiempos había mujeres cocineras que se encargaban de elaborar los
alimentos para los que estaban luchando en la independencia.
  Cocinaban antojitos mexicanos como: quesadillas, sopes, tacos y flauta y
se los llevaban hacia donde ellos estaban.

Chile en Nogada.
El chile en nogada fue uno de los platillos
que nos dio la independencia de México.
Lo que sabemos es que este platillo fue para
conmemorar a Iturbide ya que era su santo
en la ciudad de puebla por eso lleva los
colores del ejercito Trigarante.
  Al final de la independencia los criollos rechazaron la comida indígena sin
embargo se reunían en secreto para consumir aguacate, frijoles
 La comida tuvo muchos cambias a partir de la independencia mexicana por
la influencia francesa, la influencia estadounidense etc.

Hicimos encuestas a familiares y amigos sobre la comida mexicana, la encuesta la

publicamos en internet.

¿Qué opinan las personas mexicanas de la comida mexicana?

 La comida mexicana es muy rica
 La comida mexicana es muy nutritiva
 No me gusta la comida mexicana.
 Prefiero otro tipo de comida.
El 62% de las personas han dicho que la comida es muy rica, el 34% de las
personas han opinado que es muy saludable, el 3% de las personas han opinado
que no les gusta la comida mexicana y el 1% a opinado que prefieren otro tipo de
comida.

Comida de mexico

Rica Saludable No me gusta Prefiero otro

Después de las encuetas investigamos porque a las personas les gusta y a otras
no.
Según la UNAM es por el sentido de nación que tenemos los mexicanos, por eso
les gusta la comida de México, mientras tanto a las otras personas, aunque
comparten el sentido de nación están mas acostumbrados a otro tipo de comida,
aunque también influye mucho los gustos de las otras personas.

¿La comida mexicana si es saludable?

Según el gobierno de México la comida si es saludable dependiendo como la

consumas, para el gobierno de México en su página hay saber a como vivir una
vida muy sana.
Para la OMS (Organización Nacional de La Salud), la comida si es saludable,
porque tiene nutrimentos fundamentales y necesarios, pero para la OMS también
hay una medida de consumo, por ejemplo: un taco de bistec, Tiene proteínas,
Carbohidratos, vitamina B12, Zinc, y Magnesio, la diferencia es a consumir 2 tacos
a consumir más de 5.

Hicimos otra encueta y experimento, le dimos a probar a personas que jamás han
probado los chapulines, solo tuvimos 5 candidatos.

¿Cómo te parecieron los chapulines?

 3
Chapulines

No saben bien Son muy Ricos

personas de los 5 candidatos propiciaron que no saben nada bien, y los otros dos
han dicho que les encantó, pero su apariencia es muy desagradable.

CONCLUCION.

Basado en muchas opiniones profesionales de la gastronomía, la comida

mexicana es uno de los mejore platillos como el pozole, el mole, los tacos. Que
han tenido mucha influencia en al historia de lo que hoy es México, y como han ido
evolucionando estos mismos.
Referencias.

Video de consulta: 🌮¿QUÉ se COMÍA en la INDEPENDECIA de MÉXICO?🤠¡VIVA MÉXICO! 🎉 -

YouTube.

OMS.(2023).Comida Mexicana.[Link]

Gobierno de México.(2023).¿qué es alimentación saludable?

[Link]
saludable?idiom=es