El PH
En este trabajo se llevará a cabo una breve investigación del potencial de Hidrógeno (Ph).
Comúnmente el pH se define como la medida de acidez y alcalinidad de una disolución. Este
se determina por el número de iones libres de hidrógeno (H+) en una sustancia. La letra p
denota “logaritmo negativo de”.
Acidez y pH (2005) da una definición formal para el término pH:
En teoría se lo define como el logaritmo negativo de la actividad (que es la
concentración en la cual se ha hecho la corrección por fuerzas interiónicas) del ion
hidrógeno: pH=- log10[H+ ]γH+, pero el coeficiente de actividad γH+ de un ion
simple no puede medirse experimentalmente.
Debido a que la cantidad de iones hidrógeno que se liberan en una solución son muy
pequeñas, se realiza un procedimiento (logaritmo: pH=- log10[H+] ) con el fin de representar
esa cantidad en números enteros.
Alcalinidad
Se puede definir a la alcalinidad como la capacidad del agua para neutralizar a los ácidos, la
alcalinidad que se presenta en aguas naturales se origina principalmente en las especies de
carbonatos presentes. También podemos decir que la alcalinidad es la presencia de sustancias
básicas en el agua, principalmente, sales de ácidos débiles o bases fuertes, se puede reconocer
por la presencia de iones OH- , CO3 2- , y HCO3 - . (Sierra, 2011). Por convención, esta se
informa en mg/L de CaCO3.
Su importancia radica en que, si en el agua se encuentran altas concentraciones, esto afectará
el sabor del agua, siendo este desagradable. Asimismo, la alcalinidad es importante porque
controla el proceso de coagulación en el tratamiento de agua potable.
Propiedades de las bases
Tienen sabor amargo
Se sienten resbalosas al tacto
Reaccionan con ácidos para formar agua y sales
Hacen que el colorante indicador tornasol cambie a azul
Algunos ejemplos en la vida diaria de sustancias bases son: el hidróxido de sodio (lejía),
bicarbonato de sodio y el amoniaco.
Acidez
Los datos experimentales indican que todos los ácidos tienen iones hidrógeno (H+ ). Los
ácidos tienen la característica de ser buenos conductores de electricidad en disoluciones
acuosas, tienen un pH inferior a 7 y poseen una consistencia acuosa.
Propiedades de los ácidos:
Tienen sabor agrio
Disuelven los metales activos (como cinc o hierro) y producen hidrógeno gaseoso
Reaccionan con las bases para formar agua y compuestos iónicos llamados sales.
Hacen que el colorante indicador tornasol cambie a rojo
Al disolverse con agua, transfiere un protón a la molécula de agua. Esto produce un
ión negativo.
Ejemplos de ácidos son: ácido acético (vinagre), ácido sulfúrico o el ácido ascórbico.
Prueba tornasol
Debido a que algunos ácidos y bases son corrosivos, no es correcto realizar un ensayo de
sabor para conocer si una sustancia es ácido o base. Debido a esto, el medio más común para
identificarlas es la prueba de tornasol. Esta consiste en introducir una tira de papel tornasol
neutro (de color violeta) en una solución desconocida; si el color cambia a rosado, la solución
es ácida. Si el color de la tira cambia a un color azul, la solución se identifica como básica.
Ahora bien, si no hay un cambio de color en la tira, esto significará que no es ácida ni básica.
Escala de pH
La escala que mide el grado de acidez de un elemento es la escala de pH. Generalmente esta
escala representa un rango de 0 a 14, con el fin de medir si una sustancia es básica o ácida. Los
valores menores a 7 indican que la concentración de hidrógenos es más alta que la
concentración de ion hidróxido; en cambio, si un elemento se encuentra en el rango mayor a 7
será básico.
Fuente: [Link]
Como se había mencionado anteriormente, para verificar el pH de una sustancia se utiliza el
logaritmo: pH=- log10[H + ]. Un pH igual a 0, denota a los elementos más ácidos, un pH con
valor 7 es una sustancia neutra (como el agua), y las que tienen un pH de 14, son las menos
ácidas.
Ejemplos de compuestos ácidos, básico y neutros en la vida diaria:
Ácidos: ácidos de baterías, lluvia ácida, jugo de limón, café, entre otros.
Bases: Leche de magnesia, cloro, etc.
Neutros: agua, agua destilada, sangre, entre otros.
Nota interesante:
¿Sabías que los cuatro sabores tienen relación con la química de ácidos y bases? Los ácidos
tienen sabor agrio, las bases tienen sabor amargo, y los compuestos que se forman cuando un
ácido reacciona con una base (sales) tienen sabor salado. El sabor dulce es más complicado.
Para que un compuesto tenga sabor dulce, debe tener un grupo de tipo ácido y uno de tipo
básico, además de la geometría correcta para encajar en el receptor del sabor dulce.
Egrafía
pH: Teoría y 232 problemas
Autor: Edgar Vázquez Contreras y Tania Guadalupe Rojas Pérez
Año: 2016
[Link]
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Folleto Informativo [Link]
[Link]
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pH y alcalinidad
[Link]
Alcalinidad
[Link]
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Acidez y pH
Autor: Xiomara Romero y Pedro Navarro
Año: 2005
[Link]
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Ácidos y Bases
[Link]
pH - Concepto
[Link]
