MODULO DE NUTRICION
AMINOACIDOS ESENCIALES, NO ESENCIALES, TIPOS DE DIESTAS,
VITAMINAS
PRESENTADO POR: CLAUDIA CAIPA.
PRESENTADO A: SANDRA BARAHONA.
LOS AMINOACIDOS ESCENCIALES
Los aminoácidos son esenciales para la vida humana, podría decirse que son el ladrillo que construye las proteínas, son:
la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
AMINOACIDO FUNCIONES ALIMENTOS EN DONDE CONSECUENCIAS DE SU
ESENCIALES SE ENCUENTRAN DEFICIT
HISTIDINA Ayuda a combatir algunos Mayor predisposición a los
de los efectos negativos de Origen animal vómitos durante el
es un aminoácido esencial la artritis reumatoide, por embarazo.
en animales (no puede ser ejemplo la inflamación y Carnes Que la respuesta inmunitaria
Pollo
fabricado por su propio la falta de movilidad. sea más deficiente.
organismo y debe ser Ayuda en la Hígado de ternera Mayor predisposición a la
ingerido en la desintoxicación de Mortadela acumulación de radicales
Pescados
dieta), mientras que metales pesados. libres.
bacterias, hongos y Ayuda en el tratamiento Lácteos
plantas pueden de la impotencia y Leche en polvo
sintetizarlo internamente. la frigidez. descremada
Ayuda a mejorar la Huevos
respuesta inmunitaria.
Origen vegetal
Ayuda a evitar los vómitos
en el embarazo. Vegetales
Importante para el Legumbres
mantenimiento de las Arroz integral
vainas de mielina que Semillas
protegen las células Cereales integrales
nerviosas. Levadura de cerveza
Es necesario para la
producción tanto
de glóbulos
rojos y blancos en
la sangre.
Protege al organismo de
los daños por radiación.
Reduce la presión arterial.
ISOLEUCINA contribuyen a la curación Se encuentra en los alimentos Atrofia muscular: previene
de la piel, huesos y tejido ricos en proteínas: la atrofia muscular que
Aminoácido presente en muscular Carne, causada por una
la naturaleza como parte ayuda a la curación de Pescado, inmovilización.
de las proteínas. heridas luego de una Huevos Diabetes: ayuda a mantener
intervención quirúrgica Productos lácteos. equilibrados los niveles de
disminuye los niveles altos Cereales azúcar en sangre.
de glucemia Legumbres y algunos
favorece la producción de Infecciones víricas y
Frutos secos.
hormona de crecimiento bacterianas.
Lesiones hepáticas.
Traumatismos y heridas.
Trastornos mentales:
ansiedad, angustia,
depresión, trastornos
nerviosos y de la
personalidad ya que colabora
en la síntesis de algunos
opiáceos endógenos.
Trombosis: está involucrado
en la coagulación de la
sangre.
LEUCINA contribuye con el normal Carnes Padecer síntomas de
crecimiento y desarrollo Frutos secos hipoglucemia.
Se le conoce como ayuda a la absorción del Arroz integral
aminoácido de cadena calcio, por lo que beneficia Trigo integral
ramificada. proporcionan a los huesos Judías
energía o combustible al mantiene el nivel Harina de soja.
organismo y protegen los adecuado de nitrógeno en
músculos. los adultos
favorece la formación de
colágeno y reparación de
tejidos
contribuye a la producción
de anticuerpos, hormonas
y enzimas
ayuda a reducir los niveles
séricos de triglicéridos
LISINA interviene en beneficio del Queso Anemia,
sistema digestivo Huevos Pérdida de peso
desintoxica al organismo Pescado Inapetencia
Aminoácido esencial y de metales pesados y Leche retraso en el crecimiento
elemento constitutivo de plomo Carnes Caída del cabello
todas las proteínas. Como disminuye la debilidad Levadura Falta de energía
es partícipe en la muscular
Derivados de la soja Irritabilidad.
formación de proteínas evita la fragilidad del
musculares, es necesaria La patata.
cabello
para procesos post-
operatorios y lesiones protege contra la
deportivas. radiación, ya que es un
poderoso antioxidante
interviene en la síntesis de
los ácidos nucleicos, el
colágeno y las proteínas de
todo el organismo
estimula la excreción de
estrógeno
reduce los niveles de
histamina
(neurotransmisor del
sistema nervioso central),
por lo que resulta
adecuado para personas
con esquizofrenia
protege al glutatión para
que no se agote cuando el
organismo está
sobrecargado de toxinas
METIONINA Eleva el estado de ánimo Huevos Acumulación de colesterol
Reduce el dolor Pescados Infecciones
Aminoácido esencial que Mejora la memoria y el Carnes Anemia
colabora en la aprendizaje Yogur Esquizofrenia
descomposición de las Suprime el apetito Lentejas Fiebre reumática infantil
grasas, por lo que evita su Se la utiliza para tratar Semillas Acumulación de radicales
acumulación en el hígado artritis, cólicos Soja libres.
y en las arterias. menstruales, depresión,
Ajo
migrañas, obesidad y la
Cebolla
enfermedad de Parkinson
FENILALANINA interviene en la formación Las carnes rojas Afecta gravemente al cerebro
de colágeno y elastina El pescado durante el crecimiento y el
Aminoácido esencial que ayuda a prevenir la Huevos desarrollo
puede convertirse, por formación de grasa en el Productos lácteos
medio de una reacción tejido hepático Espárragos
química en el aminoácido favorece el sistema Garbanzos
tirosina, que a su vez es inmune, ya que beneficia
Lentejas
utilizado para la síntesis la producción de
Cacahuetes
de dos neurotransmisores: anticuerpos
Soja y
dopamina y norepinefrina ayuda al hígado en sus
funciones de Dulces.
desintoxicación
TREONINA Estabiliza el estado de Deficiencia de este
animo aminoácido
Aminoácido esencial que Combate la depresión y el
ayuda a mantener el insomnio
correcto equilibrio de las Contribuye a controlar la
proteínas del organismo. hiperactividad infantil
Se encuentra de manera Reduce el estrés
abundante en el corazón, Reduce el apetito
en el sistema nervioso Incrementa la liberación
central y los músculos de la hormona de
esqueléticos. crecimiento
TRIPTOFANO Es indispensable para el Espasmos en las arterias
correcto metabolismo coronarias
Aminoácido esencial muscular y reparación de
necesario para la tejidos.
producción de vitamina
B3 (niacina) y para Necesario para el
producir serotonina, un adecuado equilibrio del
neurotransmisor del nitrógeno en el organismo
sistema nervioso central,
necesario para la
transmisión del impulso
nervioso entre células y
también responsable del
sueño normal.
VALINA Carne Se utiliza valina en el
Lácteos tratamiento contra las drogas,
Aminoácido esencial con Cereales para reponer la deficiencia de
efecto estimulante que Las setas aminoácidos que genera esta
encontramos Los cacahuetes adicción.
abundantemente en el La proteína de soja.
tejido muscular. Al ser un
aminoácido de cadena
ramificada, el músculo lo
utiliza como fuente
energética.
AMINOACIDOS NO ESENCIALES
Son todos los aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una dieta.
AMINOACIDO FUNCIONES ALIMENTOS EN DONDE CONSECUENCIAS DE SU
ESENCIALES SE ENCUENTRAN DEFICIT
ALANINA Interviene en el Carne de vacuno Desequilibrios en los
metabolismo del azúcar Pollo niveles de azúcar en la
Esta sustancia forma parte del Aumenta el sistema Pescado sangre
código genético e interviene inmunológico mediante la Huevos Debilidad muscular
en el metabolismo de la producción de anticuerpos Lácteos. Alteraciones nerviosas
glucosa. Es esencial para el tejido Debilidad del sistema
conectivo. inmunológico,
Problemas en la próstata.
ASPARTATO O ÁCIDO Ayuda a proteger el hígado Salmón Desarrollo de
ASPÁRTICO Participa en el Pollo enfermedades como estrés
metabolismo del ADN y Pescado Ansiedad
Es un importante estimulador del ARN Carne de vaca Debilidad muscular
del cerebro, que es donde se Mejora el sistema Lácteos Descalcificación (que se
encuentra principalmente (en inmunológico. Caña de azúcar traduce en osteopenia u
el hipotálamo), también en los Frutas osteoporosis).
testículos o la pituitaria Verduras y
(glándula en la base del La gran mayoría de los
cráneo). cereales
ASPARAGINA Está implicada en el Lácteos y suero lácteo Ansiedad
proceso de memoria a Carne de ternera Angustia y depresión
Tiene que ver con procesos corto plazo Aves de corral Problemas de sueño como
metabólicos del sistema Ayuda a eliminar el Huevos el insomnio
nervioso central. En general, amoniaco del cuerpo Pescado y marisco Trastornos metabólicos
está relacionado con la Disminuye la fatiga Espárragos Debilidad muscular.
función cerebral. Participa en la síntesis de Patatas,
ADN. Legumbres (incluida la
soja)
Frutos secos y semillas.
ARGININA Promueve la eliminación Carnes de cerdo, res, pollo, Trastornos musculares,
de toxinas en el organismo el pavo óseos.
Este compuesto ayuda el a través de la orina Los derivados lácteos Hipertensión arterial
proceso de reparación y Fortalece el sistema Los mariscos y los Defensas bajas
regeneración de los tejidos inmunológico del pescados como el atún, el Diabetes
blandos y óseos, razón por la organismo. salmón, la truca, la tilapia Disfunción eréctil
cual es muy útil para los Ayuda a que se metabolice Anchoas en conserva Dificultades de
atletas y deportistas de alto la glucosa en el organismo crecimiento.
rendimiento. Favorece la fertilidad en
los hombres
Estimula la liberación de la
hormona del crecimiento
GLICINA Forma parte de los Espinacas Mayor propensión a sufrir
citocromos, que son Las legumbres enfermedades de la piel,
El hígado se vale de este enzimas involucradas en la La soja afectando la cicatrización y
aminoácido para eliminar producción de energía El pepino crecimiento de las uñas y el
elementos tóxicos y generar Participa en la producción Col cabello
sales biliares. de glucagón, que ayuda al También nos crea
metabolismo del tendencia a desarrollar
glucógeno. infecciones.
GLUTAMINA Mejora el rendimiento Frutos secos Debilidad muscular
físico Espinacas Problemas en el sistema
La buena marcha de nuestro Reduce la fatiga Perejil nervioso y la función
cerebro se debe en parte Es esencial para la síntesis Lácteos cerebral
al ácido glutámico, que es en de ADN y del ARN Carne Trastornos en los niveles
lo que se transforma la Ayuda a proteger el Frutos secos como las de lípidos y azúcar en la
glutamina cuando se deposita organismo nueces sangre.
en él. Este ácido es a su vez Mejora el sistema
otro aminoácido, inmunológico.
un neurotransmisor encargado
estimular la corteza cerebral.
PROLINA Ayuda a mantener el Carnes Debilidad en las uñas y
corazón fuerte Pescados cabello
Se centra en restablecer y El principal precursor de la Lácteos Problemas de la piel
curar los tejidos conectivos prolina es el glutamato Huevos Cicatrización lenta
dañados, y ayuda a crear Mantiene la piel y las Legumbres Debilidad corporal
colágeno, impidiendo además articulaciones saludables. Semillas Infecciones.
que este se pierda. Cereales integrales
Frutas
Frutos secos
Vegetales ricos en
vitamina C.
SERINA Participa en el desarrollo Carnes Enfermedades metabólicas
de vaina de mielina Pescados Problemas de
El crecimiento del tejido La serina es necesaria para concentración y memoria
Lácteos
muscular, la metabolización el crecimiento y Debilidad muscular
Huevos.
de grasas y ácidos grasos mantenimiento del Indigestión e infecciones
músculo. Legumbres de algún tipo.
Semillas
Vegetales
Cereales integrales.
TIROSINA Precursor de la hormona Almendras. Desarrollo de estados
del crecimiento y de los Aguacates. depresivos
Es necesaria para producir neurotransmisores Enfermedades de carácter
melanina Plátanos.
dopamina, norepinefrina, metabólico como la
epinefrina (adrenalina) y Queso. diabetes y la tiroides
serotonina Pollo. Problemas de
Mejora el estado de ánimo, Leche. concentración y memoria.
el sueño, la claridad del Cacahuetes.
pensamiento, la
concentración y la Alimentos ricos en
memoria. proteínas
ACIDO GLUTAMICO Reducir los niveles de Carne Trastornos del ciclo de la
absorción de las grasas Pollo urea, es decir, acumulación
Es un aminoácido que se Promueve la liberación de Pescado de amoníaco en exceso en
genera a partir del glutamato y la hormona del crecimiento Huevos la sangre
tiene la particularidad de Participa en el proceso de Productos lácteos
participar en la síntesis de otro recuperación y
aminoácido como la arginina. cicatrización de los tejidos
Promueve la función de los
linfocitos
favorecer la producción de
urea
Participa en el proceso de
síntesis de la insulina en el
páncreas
CISTINA La Cistina actúa, junto con Carnes: Cerdo, pato, pollo,
el glutatión, para eliminar etc.
Es un aminoácido azufrado. toxinas del hígado. Pescados: Merluza, atún,
Forma parte de la piel, el pelo, Se usa en el dolor de pecho bonito, rape, etc.
los huesos y el tejido (angina Lácteos: Queso y
conectivo inestable), Alzheimer, derivados.
reacciones alérgicas al Vísceras: Hígado de
antiepiléptico fenitoína, y ternera
en la queratoconjuntivitis. Legumbre:Lentejas
piel y el cabello. Por ello Harina de legumbres:
los suplementos de Harina de soja
cisteína a veces se ofrecen
Cereales: Trigo,
como productos “anti
pasta, arroz, etc.
agina” y se dice que
Frutos secos y semillas.
estimulan la formación de
colágeno y mejoran la
elasticidad de la piel.
CISTEÍNA Actúa como “detox” Carne de cerdo Insuficiencia o cirrosis
natural Embutidos Acumulación de grasa en
Es un antioxidante y protege Es esencial para el Pollo las arterias o algún tipo de
contra la radiación (la crecimiento, Pato obesidad.
contaminación, la luz mantenimiento y Huevos
ultravioleta y otros fenómenos reparación de la piel y el Leche
que causan la producción de cabello Queso
radicales libres). Es precursor del Requesón
aminoácido taurina y del Yogur
sulfato de condroitina
Pescado
Este último es el principal
componente del cartílago.
HIDROXIPROLINA Es indispensable para Carne Hace que el organismo
poder sintetizar el El bacalao produzca colágeno de muy
Es un aminoácido no esencial colágeno a nivel de los Gelatina de origen animal, mala calidad
constituyente de proteínas y huesos y del tejido Lácteos
derivado de la prolina cutáneo. Huevos
Es el responsable de Naranjas
mantener la elasticidad, Limones
firmeza y belleza de la piel. Kiwis
Ayuda a la prevención de Bananas
los ataques de
microorganismos externos
