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Salsa Chimichurri Amarilla: Receta y Preparación

Este documento proporciona una receta para salsa chimichurri. La receta incluye 12 ingredientes como pimientos rojos, verdes y amarillos, cebollas, cilantro, perejil y ajo que se cortan en trozos pequeños y se mezclan con jugo de limón, aceite y otras especias. El procedimiento detalla lavar y cortar los ingredientes y luego combinarlos para crear la salsa. También incluye un desglose de costos de los ingredientes.

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Salsa Chimichurri Amarilla: Receta y Preparación

Este documento proporciona una receta para salsa chimichurri. La receta incluye 12 ingredientes como pimientos rojos, verdes y amarillos, cebollas, cilantro, perejil y ajo que se cortan en trozos pequeños y se mezclan con jugo de limón, aceite y otras especias. El procedimiento detalla lavar y cortar los ingredientes y luego combinarlos para crear la salsa. También incluye un desglose de costos de los ingredientes.

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CENTRO DE FORMACION ARTES

NOMBRE DE LA/S PREPARACIÓN/ES: Salsa Chimichurry


TIPO DE MENÚ:

CONSERVACIÓN: Ambiente

N°- PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD

1 Pimiento rojo 100 g


2 Pimiento verde 100.0 g
3 Pimiento amarillo 100 g
4 Cebolla Perla 100 g
5 Cebolla paiteña 10 g
6 Cilantro 100 g
7 Perejil 100 g
8 Ajo 20.0 g
9 Oregano 50 g
10 Zúmo de limón 50 g
11 Aceite 50 g
12 Paprika 10 g
Procedimiento de preparación:
Lavamos y cortamos en brounise los pimientos verdes, rojos, amarillos, cebolla perla, cebolla paiteña.
B: Lavamos y cortamos en brounise la cebolla perla, paiteña, cilantro, perejil, ajo.
C: Sacamos todo el jugo del limón.
D: Con todo el mic en place almagamos todo y servimos en un cevichero.
E:
F:
G:
H:
L:
RMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO
FECHA DE ELABORACIÓN: # pax: 3
, MENU OTROS (especificar):_

Otros:………………… Kcal total


………………………… aprox:
MISE EN PLACE CORTE MÉTODO DE Técnicas culinarias Cantidad y Costo COSTO
COCCIÓN aplicadas referencial UNIT

Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0,50 0.50


Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0.50 0.50
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0.50 0.50
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 1.00 1.00
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 1.00 1.00
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0.10 0.10
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0.10 0.10
Lavado/Picado Brounise Humedo Almagamamos 1u 1.00 0.10
Pesado Brounise Humedo Almagamamos 1u 0.2 0.2
Exprimido Humedo Almagamamos 1u 1 0.2
Pesado Procesado Grasa Almagamamos 1u 1.25 1.25
Pesado Procesado Seco Almagamamos 1u 0.75 0.75
COSTO TOTAL NETO
, cebolla perla, cebolla paiteña. COSTO POR PAX
perejil, ajo. UTILIDAD 33_%
IVA 12%
o. PVP
FOTO:
COSTO
TOTAL

0.5
0.5
0.5
1
1
0.1
0.1
0.1
0.2
0.2
1.25
0.75
6.20
2.06
2.73
3.05
3.1

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