Encuesta a consumidores

Buenos (días, tardes; noches). Por favor pido me conceda unos instantes de su tiempo
Para el llenado de esta encuesta.
La información que pueda proporcionar será utilizada para conocer el grado de
Aceptación en el mercado de una nueva cerveza de tipo artesanal sabor a uva.

1. Sexo
Femenino___ Masculino___

2. ¿Su edad se encuentra entre?

a. 18-29___ b. 30-39___ c. 40-49___ d. 50-59___ e. 60 o más años___

3. ¿Usted consume Cerveza? Si su respuesta es no pasar a la pregunta Nº 15.

a) Sí___ b) No___

4. ¿Qué tipo de cerveza consume Habitualmente?

a) Industrial___ b) Artesanal___

5. ¿Qué marca de cerveza prefiere?

a. Corona b. Baltica c. Paceña d. Taquiña e. Huari f. Autentica g. Otra (por favor señale)

6. ¿Por qué la prefiere?

a. Precio b. Sabor c. Calidad d. Grado Alcohólico e. Publicidad f. Otra (por favor señale)

7. ¿Cuál es el tipo de envase que prefiere?

a. Lata b. Botella c. Chopp d. Jarra e. Vaso f. Barril

8. ¿En qué ocasiones consume cerveza?

a. Fiestas b. Reuniones Familiares c. Con la comida d. Con los amigos Otros (especifique)

9. ¿Con qué frecuencia consume cerveza?

a. Ocasionalmente b. 1 vez a la semana c. 2 veces a la semana d. 3 o más veces a la semana

10. ¿Cuánto consume en cada ocasión como promedio?

a. 1 vaso b. 2 vasos c. 3 o más vasos d. 1 botella e. 2 botellas f. 3 o más botellas

11. ¿Cuál es su gasto promedio de cerveza en cada ocasión?

a. Bs. 10-20 b. Bs. 20-30 c. Bs. 30-40 d. Bs. 40-50 e. Bs 50-60 f. Bs. 60 o más

12. ¿Dónde consume habitualmente cerveza?

a. Restaurante b. Bares c. Casa d. Pub e. Discoteca f. Otro lugar (especifique)

13. ¿Consume habitualmente otro tipo de bebida que contenga alcohol?

a. Vino b. Ron c. Vodka d. Singani e. Whisky f. Otro (especifique)
14. ¿Conoce usted la cerveza artesanal?
a. Sí ___ (pase a la pregunta 16)
b. No___(pasar a la siguiente pregunta)

15. ¿Usted tomaría cerveza artesanal?

Sí___ No___ Puede ser___

16. Compraría usted una cerveza que le brinde mayor satisfacción en cuanto al sabor y a la
calidad?
Sí___ No___ No sabe___

17. ¿Estaría dispuesto a consumir cervezas saborizadas?

Sí___ No___ No sabe___

18. ¿Qué sabor preferiría?

a. Tamarindo b. Mango c. Fresa d. Uva e. Limón f. Naranja g. Piña h. Guayaba i. Otra
(especifique)
 INVESTIGACION DE MERCADOS CERVEZA ARTESNAL DE UVA

Determinación de la demanda del producto

La proyección de demanda del producto en el mercado, parte en recopilar y utilizar

la información histórica del consumo de cerveza, para el presente caso, se optó
considerar como referencia el consumo per-cápita nacional de cerveza, periodo
2000 – 2009, ante la carencia de esta información en el mercado local,
información que se muestra en el siguiente cuadro.

Consumo per-cápita de cerveza en Bolivia (2000 – 2009)

No Año Litros/habitante
1.. 2000 21,87
2. 2001 24,74
3. 2002 19,56
4. 2003 21,87
5. 2004 24,76
6. 2005 25,91
7. 2006 29,07
8. 2007 32,29
9. 2008 35,56
10. 2009 33,74

Fuente: CBN 2010

Proyección de la demanda de cerveza artesanal en Cbba

El consumo per-cápita de cerveza proyectada para los próximos años (2012 –

2021) asimismo, considerando que la propuesta del proyecto es posicionarse
como segundo producto importante en el mercado, ocupando el 26 % de consumo
total de la cerveza –cifra porcentual utilizada del consumo de cerveza Paceña-, por lo
tanto, ajustando el 26% de 5.072 consumidores de cerveza, se logra obtener 1.330
clientes potenciales. Esta cifra multiplicada por el consumo per-cápita de cerveza
proyectada, logro determinar el crecimiento de la demanda en la zona del
proyecto, durante la vida útil considerando la información que detalla el siguiente
cuadro.
 Proyección del consumo de cerveza en el mercado
Consumo per-cápita Demanda
No Año de vida útil
(litros/hab.) proyectada (litros)
1. 2012 39,25 52.219
2. 2013 40,88 54.386
3. 2014 42,51 56.554
4. 2015 44,14 58.722
5. 2016 45,77 60.889
6. 2017 47,40 63.057
7. 2018 49,03 65.224
8. 2019 50,66 67.392
9. 2020 52,29 69.559
10. 2021 53,92 71.727

COMPETENCIAS DEL PRODUCTO

GRADO DE INICIATIVA DE LA COMPETENCIA: las empresas del sector poseen

similar grado de iniciativa (media-baja) a la hora de buscar una mayor posición. No
existen grandes iniciativas, salvo determinadas excepciones.

• ESTRATEGIAS OBSERVABLES DE LA COMPETENCIA: por lo general las

estrategias que desarrolla la competencia son medianamente bajas, evidentes y
explícitas.

• CAPACIDAD DEL COMPETIDOR/ES PRINCIPAL/ES: la capacidad productiva es

relativamente alta y constituye una ventaja muy importante dentro del sector. Los
principales competidores producen más de 15.000 litros mensuales, lo que facilita la
presencia de sus marcas en eventos de gran alcance y diferentes puntos de venta
del departamento.

• DIFERENCIAS APORTADAS POR EL COMPETIDOR: Existe un esfuerzo

constante en generar diferencias, en especial con respecto a la calidad y buscar el
mejor proceso productivo para alcanzarla; sin embargo, no existen grandes
desequilibrios en el sector causados por esta variable que se considera media-baja.

COMPETENCIA DE PRECIOS DE LAS DEMAS CERVEZAS ARTESANALES.

Primeramente, para identificar estos precios, mencionaremos unas de las marcas
registradas a nivel nacional y departamental, a base de estos rangos lograr sacar
una conclusión del precio que la población está dispuesta a pagar.

CERVEZA BENDITA DE 350 ML LATA 13 BS

CERVEZA MADERA, BOTELLA DE 330 ML 14 BS
CERVEZA LA RTESANA TOSTADA 300 ML 14 BS
CERVEA EL SALAR LAGER 330 ML 11 BS
CERVEZA CERVERO DE 350 ML 23 BS
CERVEZA SURENIA LATA DE 354 ML 7 BS
CERVEZA SURENIA BOTELLA 300 ML 8 BS
CERVEAA TAPA DORADA LATA DE 350 ML 10 BS

Sacando una conclusión, viendo entre estas muestras de las muy pocas marcas ya
registradas y sin hacer diferencia de las que no están registradas se puede
mencionar:
La población escoge un envase de 330 ml y pagar un precio de un rango de 11 a 15
bs.
Tomando en cuenta que la primera competencia establecida es la cerveza industrial,
ya haciendo de poco consumo la cerveza artesanal.

MARKETING MIX.

El plan de marketing es una parte fundamental de un plan de negocio. Con un buen

plan de marketing se pretende establecer la estrategia correcta con el fin de que los
productos lleguen al mayor número de clientes posibles y cree en ellos la necesidad
de adquirirlos. Para tratar de crear esa necesidad, se deben llevar a cabo una serie
de acciones, de manera que se cumpla la estrategia propuesta. Se puede dividir el
plan de marketing en dos partes: marketing estratégico y marketing operativo. Con
el marketing estratégico se pretende estudiar el entorno en el cual va a operar
nuestra empresa, las necesidades o preferencias de los consumidores y las
diferentes estrategias comerciales por las que puede optar la empresa, como la
diferenciación, el posicionamiento, la calidad, la distribución, etc. El marketing
operativo son las acciones que se deben realizar para que se cumpla el marketing
estratégico, es decir, el marketing estratégico define los objetivos que quiere
alcanzar la empresa, y el marketing operativo es la táctica por seguir para poder
obtener esos objetivos. Los principales factores que estudia el marketing operativo
son: estimaciones de ventas, las 4 “P´s” del marketing (producto, precio, promoción
y puesto de ventas) y los programas de acción.

MARKETING ESTRATÉGICO.
Dado que en los anteriores puntos del trabajo se ha realizado el estudio del entorno
y las necesidades o preferencias de los consumidores, solo queda estudiar las
diferentes estrategias comerciales que pueda adoptar el producto.

ESTRATEGIA DE NEGOCIO.
Con la elección de una estrategia de negocio se va a escoger la forma en la que la
empresa va a hacer frente a sus competidores, con el fin de hacerse un hueco en el
mercado. Porter identificó tres estrategias de negocio para, a largo plazo, poder
cumplir con los objetivos propuestos, tratando de superar a los competidores. Esas
estrategias son:

Liderazgo en costes.
Esta estrategia se basa en obtener una ventaja competitiva por vender los productos
más baratos respecto a la competencia. Es una estrategia difícil de seguir, ya que al
principio los costes son elevados y la producción no. De este modo, se puede dar
una economía de escala, es decir, que estos costes de producción disminuyen al
aumentar la producción. Esto puede lograrse a medida que aumentan las ventas,
pero desde el principio es complicado. Otro factor importante para poder llevar a
cabo un liderazgo en costes es la experiencia, ya que los costes descienden debido
a la mayor destreza obtenida en las distintas tareas, así como la automatización de
los procesos.

Diferenciación.
Esta estrategia consiste en ofrecer al consumidor un conjunto de características en
nuestro producto, de tal manera que las perciba y esté dispuesto a comprar nuestro
producto. Estas características pueden ser tangibles o intangibles. El objetivo de la
diferenciación radica en ser capaces de superar las expectativas que el cliente tiene
sobre nosotros, o por lo menos igualarlas. Es importante que el coste añadido sea
menor que el incremento de valor para el cliente. Para poder llevar a cabo esta
estrategia se deben realizar una serie de estudios para poder saber las necesidades
y preferencias que son importantes para el cliente, así como las características que
son relevantes para ellos.

Enfoque.
Esta estrategia se basa en escoger un segmento de mercado y ajustarse a las
necesidades de ese determinado segmento, sirviéndoles exclusivamente a ellos, y
excluyendo a los demás segmentos. Esta estrategia es efectiva en el caso en el que
los consumidores tengan necesidades distintas según un determinado factor, como
puede ser edad, sexo, condición, etc. En el mercado actual de la cerveza es una
estrategia difícil para llevar a cabo, ya que las necesidades de los distintos sectores
son similares.

Observando las distintas estrategias posibles por las que se puede optar, la más
aplicable al caso de Madroño es la diferenciación, ya que el liderazgo en costes es
difícil de conseguir siendo una nueva empresa en el mercado, y el enfoque en el
sector de la cerveza también es complicado, ya que, como se ha explicado
previamente, las necesidades de los consumidores en este sector son homogéneas.
Para poder aplicar esta estrategia, y crear un valor añadido para nuestros
consumidores, se debe tener en cuenta todos los aspectos posibles que realmente
puedan hacer al producto diferente, y que esas diferencias sean visibles para los
consumidores. Para ello se tendrá en cuenta el producto, el proceso de fabricación,
el diseño, el precio, los motivos medioambientales, comunicación con el cliente, etc.
La diferenciación que se quiere que el consumidor observe respecto en los
productos son:

Calidad:
Se quiere producir una cerveza artesanal cuya elaboración sea correcta y precisa,
sin ningún tipo de prisa, y realizando todos los procesos de producción respetando
sus tiempos. De este modo, y añadiendo unas materias primas de calidad,
consiguiendo que el consumidor perciba un sabor único.

Diseño:
El objetivo es la sencillez, por lo que el diseño de las botellas será básico, y el logo
tratará de representar la sencillez que se quiere transmitir al consumidor.

PRODUCTO
Se define producir cerveza artesanal del tipo Ale y Lager, con la finalidad de
entregar una cerveza con un sabor auténtico, sólo con ingredientes naturales
cuidadosamente seleccionados. Se requiere de cuatro ingredientes naturales para
su fabricación: cebada, lúpulo, agua y levaduras. Cebada: para producir cerveza es
necesario maltear la cebada, proceso que logra convertir el algodón insolubre en
azúcares fermentables. De esta forma la cebada malteada provee de azúcares,
color y cuerpo. Lúpulo: Se utilizan las flores de la planta hembra. Su función es darle
el sabor y el aroma a la cerveza, además de preservarla. Para la producción se
utilizan dos tipos de lúpulo: los aromáticos y los que otorgan el amargor de la
cerveza. Estos pueden ser percibidos como floral, cítrico y hasta condimentado,
dependiendo de las cepas utilizadas.
 Agua: Es el ingrediente utilizado en mayor cantidad, puesto que la proporción
en función de un litro de cerveza es 7 a 1, es decir, para un litro de cerveza
se requieren al menos siete litros de agua. Es un ingrediente importante en la
elaboración, puesto que el carácter de la cerveza es marcadamente
influenciado por la composición del agua utilizada. El agua a utilizar en este
proceso es ozonificada para mejorar su pureza y potenciar las vitaminas y
minerales que posee. La importancia del agua en el producto final es que ella
define el típico sabor seco al final.

 Proceso de Elaboración.
Se inicia transformando la cebada en malta, mientras en paralelo, se ozonifica el
agua que se utilizará en el proceso de producción con el fin de mejorar la pureza de
nuestra cerveza y potenciar sus beneficios de salud para el consumidor final. Se
mojan los granos de cebada hasta que comiencen a germinar. Luego la cebada se
seca con aire caliente para interrumpir el proceso de germinación y obtener un
producto estable: la malta. Dependiendo de la temperatura usada para el secado de
la cebada se obtiene malta rubia, caramelo o tostada. A continuación, se inicia la
maceración, proceso de al menos cinco horas que permite extraer las azúcares
fermentables y otras sustancias de la malta, para obtener el “mosto”. Se hierve el
mosto, se agrega el lúpulo (hasta definir el amargor y el aroma deseado). Una vez
terminada la cocción el lúpulo está separado del mosto. El mosto se enfría para
crear un ambiente óptimo para la fermentación. A continuación, se agrega la
levadura al mosto para iniciar la fermentación y transformarlo en cerveza. La
fermentación de la Ale dura entre cuatro y siete días, mientras que la Lager dura
entre siete y catorce días. Al finalizar estos plazos se obtiene la llamada “cerveza
joven” que pasará al proceso de maduración en estanques especiales, donde el
sabor y aroma originales de cada cerveza llegan a su máxima expresión. Al término
de esta etapa se obtiene cerveza, a la que sólo falta remover la levadura en un
proceso de filtración para obtener un producto transparente y brillante.

 Desarrollo de Marca
Se trata de una marca nueva, sin conocimiento previo. En relación a la imagen:

Los atributos relacionados al producto son:

 Cerveza artesanal del tipo Ale y Lager.
 Cerveza pura, natural.
 Importante aporte de antioxidantes y minerales que favorecen el cuidado de
la salud.
 Envases de consumo individual de 330 cc.
 Facturación electrónica o tradicional.
 Distribución directa en hogares o indirecta en pub’s.
Los atributos no relacionados al producto son:
 Precio en el rango del resto de las cervezas artesanales del mercado chileno.
 Imagen de Uso, satisfacción de sed, de uso social e individual, de uso
saludable por la alta pureza de su aporte en antioxidantes y minerales que
protegen y previenen enfermedades del sistema nervioso y cardiovascular,
por ejemplo.
 Imagen de Usuario, adulto joven, clase alta y media alta, de un estilo de vida
saludable, informal pero serio.
 Personalidad de la marca.

 Sofisticación media,
Existe en el país una tendencia creciente por el consumo de productos que
beneficien la salud.

PRECIO
El nicho del segmento artesanal es bastante atomizado (hoy existen más de 42
marcas) y el rango de precio entre la marca menos cara y la más cara es pequeño.
Por esta razón fijaremos el precio en función de la competencia (basado en botellas
de 330 ml) y por lo tanto seguiremos la tendencia del mercado y su mediana de
precios.

Si bien es una decisión de corto plazo, pretende lograr objetivos de ventas más que
rentabilizar los costos de producción relevantes de nuestra cerveza artesanal. Esto
significa que, a nivel del negocio, la prioridad será alcanzar niveles de ventas que
permitan alcanzar un marketshare equivalente al resto de los microcerveceros, en el
nicho de las cervezas artesanales en desmedro de alcanzar rentabilidades
operacionales durante los primeros años.

PROMOCIÓN

La estrategia de comunicación tendrá sus bases en la realización de marketing

directo, que permitirá llegar al consumidor objetivo con un mensaje que permita
posicionar la cerveza como un producto saludable y de buen sabor, producida con
ingredientes naturales y agua ozonificada, con aporte de antioxidantes, vitaminas y
minerales.
El marketing masivo no ayuda en este caso, por tratarse de un producto artesanal
de producción limitada. En cada una de las acciones de promoción se potenciará el
nombre del producto. El mensaje publicitario a reforzar en cada acción es “sobre
llevar en demasía nombre del producto” Es este mensaje el que permitirá que la
cerveza se posicione en la mente del consumidor como una cerveza sana, natural,
que aporta beneficios para la salud.

 Marketing Directo.
Se desarrollarán dípticos que comuniquen al consumidor la historia del producto, las
variedades de cerveza que produce, sus características y los beneficios que trae
para la salud consumir una cerveza elaborada con ingredientes naturales y, sobre
todo, con agua ozonificada.

 Merchandising.
Se diseñaron distintos elementos de merchandising, a ser utilizados en distintas
ocasiones. Tenemos:

 Imantado.
Se entregará junto al producto promocional y a cada pedido de cerveza
despachado. La idea es que el elemento quede en los refrigeradores de los hogares
ya que contiene la información que el cliente necesita para hacer un pedido de
cervezas: Nombre de la marca, teléfono de pedido y página web de la empresa.

PLAZA.
La producción mensual de cerveza artesanal es limitada. Por ello se implementará
una estrategia de segmentación abordando sólo algunas comunas del sector donde
se venderá más, en que se concentra el consumidor objetivo.

PERFIL DEL CONSUMIDOR.

Inquieto, intelectualmente, viajero, sociable pero intimista y amante del ocio de día,
así llego a ser el estudio según el CBN, el estudio mayoritariamente masculino
(59%), aunque con un alto porcentaje femenino (el 41%). Las mujeres han
descubierto la cerveza artesanal más tarde, pero entran con más intensidad,
atraídas por la variedad, el descubrimiento y los nuevos estilos: el 41% de las
mujeres encuestadas declara tomar este tipo de cerveza al menos una vez a la
semana, frente al 19% de los hombres.
Por edades, también se distinguen dos perfiles principales; aquellos que se inician
en el país y que eligen la cerveza artesanal como un plan alternativo (25-34 años), y
los que deciden que es una bebida que encaja más con su momento vital y con la
calidad que buscan (35-44 años).
Además, el análisis destaca 4 fases que caracterizan al consumidor: una primera
enfocada al redescubrimiento de la cerveza a través de la artesanal, que en algunos
casos se inicia en un marco de viajes internacionales donde probar este producto se
convierte en una forma de turismo, y en la mayoría comienza desde el magnetismo
de lo artesano, donde prima el consumo en grupo y en bares, y el atractivo por lo
local y la pequeña producción; una segunda de exploración en la que ya aparece un
nuevo driver basado en el aprendizaje y en la prueba de nuevos sabores, y donde la
elección comienza a ser individual y en el hogar; una tercera donde el consumidor,
ya atrapado por la categoría, sabe de estilos, tiene favoritos e incluso empieza a
prescindir de la cervecera convencional; y una cuarta, en la que la bebida se
convierte en un hobbies y en una forma de vida: como prescriptor acude a ferias,
visita fábricas, elige distintos estilos en un mismo día y le atraen nuevas recetas. El
sabor y la experimentación acompañan al consumidor a lo largo de todo su viaje.

El propósito de esta investigación es estudiar la conducta de los consumidores de

cerveza, para determinar si existe la oportunidad de vender cerveza artesanal con
sabor a uva en la ciudad de Cochabamba. Por lo que el objetivo de la presente
investigación es demostrar si es viable organizar una microcervecería artesanal para
vender cerveza artesanal en la ciudad de Cochabamba.
Por lo que se elaboró una encuesta que va dirigida a habitantes mayores de 18
años de Cochabamba. Este cuestionario consta de 18 preguntas, y el número de
muestra es de 30 habitantes de distintos lugares de la ciudad. Al ser 2.028.600
habitantes en el departamento de Cochabamba se tomó una pequeña muestra de
30 en distintos lugares del centro de la ciudad.

1. Objetivo del cuestionario:

El cuestionario dirigido a nacionales sobre el consumo de cerveza, tiene
como objetivo determinar el grado de aceptación de cerveza artesanal sabor
a uva en el mercado; de manera tal que se pueda tomar la decisión de
desarrollar o no dicho producto
Entre las preguntas que el cuestionario pretende responder están:
 El consumo de cerveza.
 La marca de cerveza que se prefiere por los consumidores.
 Porque la preferencia de determinada marca de cerveza.
 El envase que es preferido por los consumidores de cerveza.
 El gasto promedio en cerveza.
 La frecuencia de consumo.
 Las ocasiones de consumo.
 El consumo de otras bebidas que contengan alcohol.
 Conocimiento de la cerveza artesanal.
 Disponibilidad de consumo de la cerveza artesanal.
 Si estarían dispuestos al consumo de cervezas saborizadas.

2. Análisis de resultados:
Se realizaron 30 encuestas. Las encuestas fueron realizadas en distintos lugares de
la ciudad de Cochabamba, entre los que se pueden mencionar para el caso de los
nacionales a facultades de la Universidad San Simón de Cochabamba, plazas,
bares, etc.; las encuestas fueron realizadas en un lapso de 10 días.

Primera pregunta.- La primera pregunta estaba destinada a conocer el sexo de las

personas.
Ilustración 1 SEXO

Resultados.- La encuesta fue aplicada a una muestra de 30 personas nacionales,

que de acuerdo a la distribución de nuestra muestra el 55,2% debía ser de sexo
femenino y un 44,8% de sexo masculino. Por lo que la primera pregunta estaba
destinada a realizar esta distinción para cubrir los requerimientos de la muestra.

Pregunta 2.- Esta pregunta tenía por objeto conocer la edad de los encuestados

Ilustración 2 EDAD DE LOS ENCUESTADOS

Resultados.- La muestra de 30 personas también requería una distribución por

edades, tomando en cuenta que el producto a ofrecer está destinado a un consumo
por personas mayores de edad, por lo que se procedió a realizar esta distribución
considerando rangos de 10 años; para el primer rango se utilizó una separación de
12 años, por lo que la distribución de la muestra quedó conformada de la siguiente
manera: 48,3% en el rango de edades de 18 a 29, para el rango de 30 a 39 años
24,1%, para el rango de 40 a 49 años 24,1%, para el de 50 a 59 años 3,6,% y en el
último rango de 60 o más años menos del 1%.

Tercera pregunta.- Esta pregunta tiene el objeto de conocer si se consumó o no

cerveza.

Ilustración 3 CONSUMO DE CERVEZA

Resultados.- En la pregunta tres se quisieron conocer si las personas consumían
cerveza y de la muestra el 90% indicaron que sí consumen; y el 10% de los
encuestados señalaron que no consumen, por lo que se tiene que un 90% de los
encuestados si consume cerveza y solo un 10% no consume.

Cuarta Pregunta.- En esta pregunta se indagó acerca del tipo de cerveza que se
consume.

Ilustración 4 TIPO DE CERVEZA

Resultados.- En la pregunta Nº 4 se quiso conocer el tipo de cerveza que

consumían, y los resultados nos muestran que el 70,4% de los encuestados que
consumen cerveza, consumen cerveza industrial y un 29,6% artesanal.

Quinta pregunta.- En esta pregunta se busca conocer la marca de cerveza que es

preferida por los consumidores.

Ilustración 5 MARCA DE CERVEZA

Resultados.- En lo que respecta a la marca que prefieren los resultados nos

muestran que el 15,4% prefieren paceña, el 23,1% prefieren Huari, el 23,1%
prefieren auténtica, el 7,7% prefieren Taquiña, igualmente un 23,1% prefieren
Corona, el 23,1% prefieren Otra, y el 0,4% prefiere Baltica.

Sexta pregunta.- En esta pregunta se indagó el porqué de la preferencia de

determinada marca.
Ilustración 6 PREFERENCIA

Resultados.- En la pregunta se indagó acerca de porque la preferían y los

resultados nos señalan que: el 44,4% la prefieren por su sabor, el 37% la prefieren
por su calidad, el 18,5% la prefieren por su precio.

Séptima pregunta.- Esta pregunta tiene por objeto conocer el envase que es
preferido por los consumidores.

Ilustración 7 TIPO DE ENVASE

Resultados.- En cuanto al envase que prefieren los resultados fueron los

siguientes: el 46,2% prefieren el envase de botella, el 26,9% prefiere como envase
la lata, el 19,2% prefiere el choop, menos del 1% prefieren el vaso; y el 7,7%
prefieren como envase el barril.
Octava pregunta.- En esta pregunta se busca conocer las ocasiones de consumo.

Ilustración 8 OCASIONES DE CONSUMO

Resultados.- En lo que hace a las ocasiones de consumo de cerveza los resultados

fueron: el 44,4% consume cerveza con los amigos, el 37% consume cerveza en
fiestas, el 18,5% consume cerveza en reuniones familiares, el 0,1% consume
cerveza con la comida.

Novena pregunta.- Esta pregunta tiene por objeto determinar la frecuencia de

consumo de cerveza.

Ilustración 9 FRECUENCIA DE CONSUMO

Resultados.- En lo que hace a la frecuencia de consumo los resultados señalan

que el 85,2% consumen cerveza ocasionalmente, el 14,8% consume cerveza una
vez a la semana, el 0,0% consume cerveza dos veces a la semana, y el 0,0%
consume cerveza 3 o más veces a la semana.
Décima pregunta.- Esta pregunta busca determinar la cantidad que es consumida
en cada ocasión.

Ilustración 10 CANTIDAD DE CONSUMO

Resultados.- En lo referente al consumo promedio de cerveza en cada ocasión los

resultados son: el 25,9% consume en cada ocasión como promedio 3 o más
botellas, el 22.2% de los encuestados consume como promedio en cada ocasión 2
botellas, el 25,9% consume como promedio 3 o más vasos, el 7.4% consume como
promedio 1 botella, el 14.8% consume como promedio 2 vasos y el 3,7% consume
como promedio 1 vaso en cada ocasión.

Decima primera pregunta.- Esta pregunta tiene por objeto determinar el gasto
promedio en cerveza por ocasión.
Ilustración 11 GASTO DE CONSUMO

Resultados.- Para El gasto promedio en cerveza en cada ocasión los resultados

fueron los siguientes: 23,1% de los encuestados señalaron que su gasto promedio
en cerveza por ocasión es de 20 a 30 bolivianos, el 7,7% de los encuestados señaló
que su gasto promedio es de bolivianos 10 a 20, 23,1% de los encuestados señaló
como gasto promedio a bolivianos 30 a 40, 23,1% señaló como gasto promedio en
cerveza a bolivianos 60 o más, 19.2% indicó que su gasto promedio estaba entre
bolivianos 40 a 50; y 26.9% de los encuestados señaló como gasto promedio a
bolivianos 50 a 60.

Decima segunda pregunta.- En esta pregunta se busca conocer el lugar de

consumo de cerveza.

Ilustración 12 LUGAR DE CONSUMO

Resultados.- Acerca del lugar donde se consume cerveza los resultados fueron los
siguientes: 51,9% de los encuestados señaló que consume habitualmente cerveza
en sus casas, 11,1% consume habitualmente cerveza en la discoteca, 18,5%
consume cerveza en bares, 3,7% consume en restaurantes, 14.8% consume
cerveza habitualmente en Pub’s.

Décimo tercera pregunta.- En esta pregunta se quiso conocer si se consume otra

bebida que contenga alcohol.

Ilustración 13 TIPO DE BEBIDA QUE CONSUME

Resultados.- Acerca del consumo de otras bebidas que contengan alcohol, los
resultados son: 3,8% señalaron que consumen singani, 19,2% señaló que
consumen whisky, 42,3% indico que consumen vino, 23,1% consumen Ron, 3,8%
señalaron que consumen vodka, 2.1% consumen licores, al igual que otro 7,7%
consumen Tequila.

Decima cuarta pregunta.- En esta pregunta se indagó acerca del conocimiento de

la cerveza artesanal.

Ilustración 14 CONOCIMIENTO DE CERVEZA ARTESANAL

Resultados.- A la interrogante de si se conocía la cerveza artesanal los resultados

fueron: 18,5% de los encuestados señalaron que si conocen la cerveza artesanal; y
un 81,5% de los encuestados señaló que no conocían la cerveza artesanal.

Decimo quinta pregunta.- Esta pregunta tiene por objeto conocer si los
consumidores estarían dispuestos a consumir cerveza artesanal.

Ilustración 15 DISPOSICION DE CONSUMO DE CERVEZA ARTESANAL

Resultados.- Respecto a la pregunta de si estuvieran dispuestos a consumir

cerveza artesanal los resultados son los siguientes: 84,6% de los encuestados
indicó que si están dispuestos a consumir cerveza artesanal y un 15,4% de los
encuestados señaló que puede ser.
Decima sexta pregunta.- Esta pregunta busca saber si los encuestados estarían
dispuestos a consumir una cerveza que les brinde mayor satisfacción en cuanto al
sabor y la calidad
Ilustración 16 CONSUMIRIA CERVEZA ARTESANAL

Resultados.- A la interrogante si estuvieran dispuestos a consumir una cerveza que

les brinde mayor satisfacción en cuanto al sabor y la calidad los resultados fueron:
93,3% señalaron que sí estarían dispuestos a consumir una cerveza que les brinde
mayor satisfacción en cuanto al sabor y la calidad, y 6,9% señaló que no sabía.

Décimo séptima pregunta.- En esta pregunta se busca saber si los encuestados

estarían dispuestos a consumir cervezas saborizadas.

Ilustración 17 CONSUMO CERVEZA SABORIZADA

Resultados.- En la pregunta de si estuvieran dispuestos a consumir cervezas

saborizadas los resultados fueron: 56,7% de los encuestados señalaron que si,
3,3% indicaron que no y 40% de los encuestados indicó que puede ser.
Decima octava pregunta.- Esta pregunta tiene por objeto conocer el sabor que
preferirían.

Ilustración 18 SABOR DE PREFERENCIA

Resultados.- Así mismo respecto al sabor que preferirían las respuestas fueron:
13,8% de los encuestados indicó que preferiría el sabor de limón, 3,4% señaló que
preferiría el sabor de naranja, 0% preferiría el sabor de fresa, 3,4% preferiría el
sabor de guayaba, 17,2% preferiría el sabor de piña, 5,4% preferirían el sabor de
tamarindo, 41,4% preferirían el sabor de uva, 13,8% preferirían el sabor de mango.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones.
 Después de haber realizado los distintos estudios concernientes para la formulación
del plan de negocios se puede concluir indicando que: -
 Al realizar el plan de marketing se determinó que el proyecto es posible, toda vez
que existe una demanda potencial insatisfecha de la cual pensamos satisfacer el
1,19%, lo cual sería aproximadamente 43.458 litros anuales.
 Así mismo por medio del plan de marketing se definió que el producto debe ser
presentado en botellas de vidrio de 350 mls. y en barril toda vez que este tipo de
envases es el aceptado por la población.
 En lo concerniente al plan de operaciones se indica que tomando en cuenta que se
debe adquirir una planta cervecera para poder producir cerveza artesanal, la misma
debe ser importada, siendo accesible dicha adquisición es factible poder llevar a
cabo la producción.
Recomendaciones.
 Para la implementación de una microcervecería artesanal en la ciudad de
Cochabamba se recomienda realizar un estudio de mercado de intención de compra
de cerveza artesanal.
 Así mismo se recomienda seguir por completo lo planteado en el plan de negocios,
pues de no hacerlo se puede incurrir en mayores costos.
 Es de suma importancia mantener investigaciones de mercado periódicamente,
estar al día con los cambios en el comportamiento del consumidor, sus gustos,
preferencias y exigencias.
 De igual manera se recomienda realizar una fuerte alianza estratégica con
proveedores e intermediarios con la finalidad de crear un grupo funcional para
neutralizar posibles competidores o sustitutos en el mercado.
 Fomentar el desarrollo de nuestra marca asociándola a marcas líderes del mercado,
realizando alianzas promocionales que conlleven beneficios económicos y que
amplíen el mercado meta y potencial.
 ANEXOS

2022
DEPARTAMENTO- PROVINCIA TOTAL HOMBRES MUJERES
COCHABAMBA CERCADO 856198 342479,2 513718,8
MAYORES DE 18 AÑOS 413918 194632 219286

SEXO FRECUENCIA PORCENTAJE

MASCULIN
13 44,80%
O
FEMENINO 16 55,20%

EDAD 18-29 30-39 40-49 50-59 60 O MAS

FRECUENCIA 14 7 7 1 1
PORCENTAJ
E 48,30% 24,10% 24,10% 3,40% 3,40%