J.HIPOLITO.

O
SESION 12

SON SUSTANCIAS ORGÁNICAS PRESENTES EN CANTIDADES MUY PEQUEÑAS EN LOS ALIMENTOS, PERO NECESARIAS PARA EL
METABOLISMO

VITAMINAS

ES LA MAS PROMINENTE FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS

COFACTORES (CO-ENZIMA) PARA REACCIONES ENZIMÁTICAS

LA CARACTERÍSTICA DISTINTIVA DE LA VITAMINAS

NO PUEDE SER SINTETIZADO POR CÉLULAS DE MAMÍFEROS Y SON ADMINISTRADOS EN LA DIETA

LOS CEREALES QUE SE SOMETEN A UNA MOLIENDA IMPORTANTE, COMO LA HARINA DE TRI GO, QUE PIERDEN POR EL PROCESO DE
REFINAMIENTO

VITAMINAS ,MINERALES Y FIBRAS

VITAMINAS HIDROSOLUBLES TENGO ROTA LA NARIZ POR ASPIRAR COCA BARATA

VITAMINAS LIPOSOLUBLES ADEK

VITAMINA A O RETINOL

VITAMINA D O CALCIFEROL

VITAMINA E O TOCOFEROL

VITAMINA K O NAFTOQUINONA

ES UN COMPUESTO SOLUBLE EN AGUA PERO QUE NO SE PUEDE DISOLVER ASÍ EN ELEMENTOS ALCOHÓLICOS.

B1 O TIAMINA *ANTI BERI BERI *ANTINEURETIC FACTOR

FUNCIONES DE LA VITAMINA B1 Y B2

FUNCIONES METABÓLICAS Y SÍNTESIS DE HIDRATOS DE CARBONO

RECOMENDACIONES DIARIAS DE VITAMINA B1

HOMBRES 1.2 MG AL DIA Y MUJERES 1.1 MG AL DIA

SIRVE PARA EL TRATAMIENTO Y LA PREVENCIÓN DE LOS SÍNTOMAS DE ABSTINENCIA DE ALCOHOL (SÍNDROME DE WERNICKE-­­
KORSAKOff).

INYECCION DE B1 O TIAMINA *ANTI BERI BERI *ANTINEURETIC FACTOR

 J.HIPOLITO.O
ENFERMEDAD CASADA POR DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B1 Y SE MANIFISESTA CON NEURITIS,ATROFIA MUSCULAR,MALA
COORDINACIÓN Y PARALISIS,Y SU MUERTE SE DEBE INSUFICIENCIA CARDIACA

BERIBERI

TIPO DE BERIBERI QUE AFECTA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR Y HAY ATROFIA MUSCULAR SEVEREA Y EDEMA PERIFERICO POR
INSUFICIENCIA CARDIACA

BERIBERI HUMEDO

PROTAGONISTA DE IMPORTANTES PROCESOS ENZIMÁTICOS ÍNTIMAMENTE RELACIONADOS CON LA RESPIRACIÓN

CELULAR, Y TAMBIÉN PARTICIPA EN LA SÍNTESIS DE LOS ÁCIDOS GRASOS

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

RECOMENDACIONES DIARIAS DE VITAMINA B2

HOMBRES 1.3 MG AL DIA Y MUJERES 1.1 MG AL DIA

FUENTE DE OBTENCION MAS IMPORTANTE DE VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

LACTEOS E HIGADO

ES IMPORTANTE PARA EL CRECIMIENTO DEL CUERPO Y LA PRODUCCIÓN DE GLÓBULOS ROJOS. TAMBIÉN AYUDA EN LA LIBERACIÓN
DE ENERGÍA DE LAS PROTEÍNAS.

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

SI NUESTRO CUERPO PRESENTA UNA CARENCIA DE RIBOflAVINA, PUEDE SER PROVOCADO POR:

USO DE ANTICONCEPTIVOS,ANTIBIOTICOS

AUSENCIA DE VITAMINA QUE PUEDE OCACIONAR ULCERAS EN LA BOCA Y LABIOS, INflAMACIÓN DE GARGANTA, BOCA Y LENGUA,
DIfiCULTAD PARA CURAR LAS HERIDAS, PIEL ACEITOSA Y GRASIENTA, DERMATITIS, OJOS INflAMADOS IRRITADOS Y ROJIZOS,
ANEMIA Y ADEMÁS DEBILIDAD MUSCULAR

RIBOFLAVINA O B2 Y SE LLAMA A LA FALTA ARRIBOFLAVINOSIS

LA ENFERMEDAD POR DEfiCIENCIA DE VITAMINA B3 NIACINA, ES LA ÚNICA ENFERMEDAD POR DEfiCIENCIA DIETÉTICA EN ALCANZAR
PROPORCIONES EPIDÉMICAS EN E.U se le conocía como “enfermedad roja”

PELAGRA

RECOMENDACIONES DIARIAS DE VITAMINA B3

HOMBRES 16 MG AL DIA Y MUJERES 14 MG AL DIA

SE UTILIZAN PARA SINTETIZAR COENZIMAS DE LA NIACINA DINUCLEÓTIDO DE ADENINA Y NICOTINAMIDA (NAD) Y FOSFATO DE
DINUCLEÓTIDO DE ADENINA Y NICOTINAMIDA (NADP)

ÁCIDO NICOTINICO (NIACINA) Y NICOTINAMIDA (NIACINAMIDA)

FUNCIONES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA

PARTICIPA EN REACCIONES DE OXIDO REDUCCION *PRUCEN ATP

ES NECESARIO PARA LA GLUCOLISIS Y EL CICLO DE KREBS

 J.HIPOLITO.O
NAD(NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEÓTIDO)

LA COENZIMA IMPORTANTE PARA LA SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS.

NADP (FOSFATO DE DINUCLEÓTIDO DE ADENINA Y NICOTINAMIDA)

TRATAMIENTO DE LA PELAGRA

150 A 600 MG DE B3 ÁCIDO NICOTINICO O NICOTINAMIDA

PUEDE CAUSAR RESISTENCIA A LA INSULINA Y TOXICIDAD HEPÁTICA EN DOSIS ALTAS------NIACINA

LA PRINCIPAL COENZIMA DE VITAMINA B6 ES EL

FOSFATO DE PIRIDOXAL

RECOMENDACIONES DIARIAS DE VITAMINA B3

HOMBRES 1-7 MG AL DIA Y MUJERES 1-7 MG AL DIA

DOS MESES O MAS PUEDE CAUSAR DAÑO NERVIOSO IRREVERSIBLE IGUAL QUE EL CONSUMO PROLONGADO

B6 O PIRIDOXIMA

SON FUNCIONES DE LA VITAMINA B6 O PIRIDOXIMA EN EL ORGANISMO

PRODUCE ANTICUERPOS *PRODUCE HEMOGLOBINA *FUNCIONAMIENTO NEUROLOGICO NORMAL

PRINCIPAL SITIO PARA EL ALMACENAMIENTO DE LA VITAMINA B6,

TEJIDO MUSCULAR

LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B6 CAUSA LOS SIGUIENTES SINTOMAS

ANEMIA MICROCÍTICA HIPOCRÓMICA ( POR DISMINUCIÓN EN LA SÍNTESIS DE HEMOGLOBINA).

ELA ENFERMEDAD DEL PARKINSON SE RE REQUIERE COMPLEMENTAR CON OTRA VITAMINA

B6 O PIRIDOXIMA

ES LA ÚNICA VITAMINA QUE CONTIENE UN MINERAL (COBALTO) COMO PARTE DE SU ESTRUCTURA

B12 O COBALAMINA

UNICA FUNENTE CONFIABLE PARA ADQUIRIR VITAMINA B12 O COBALAMINA

CARNE, AVES, PESCADOS Y LÁCTEOS

RECOMENDACIONES DIARIAS DE VITAMINA B12

2.4 UG AL DIA

ES LA FORMACIÓN DE AMINOÁCIDO METIONINA QUE REQUIERE LA COENZIMA DE LA VITAMINA B12,

METILCOBALAMINA

ESTA REACCIÓN ES IMPORTANTE PARA LA REGULACIÓN DE DNA RNA.

LA HOMOCISTEÍNA ACEPTA UN METILO DE LA METILCOBALAMINA CON LA QUE SE FORMA METIONINA

SE PRODUCE POR UNA DEFICIENCIA DE VITAMINA B12

 J.HIPOLITO.O
ANEMIA PERNICIOSA(CONDUCE A LA MUERTE) ANEMIA MACROCITICA (LAS RESERVAS CORPORALES VITAMINA B12 CASI SE
AGOTA)

REfiERE A LA FORMA SINTÉTICA DE LA VITAMINA QUE SE ENCUENTRA EN COMPLEMENTOS O

ALIMENTOS FORTIfiCADOS

ACIDO FOLICO o olacina B9

LOS ALIMENTOS, CASI EL 90% DE LAS MOLÉCULAS DE FOLATO TIENEN TRES O MÁS MOLÉCULAS DE GLUTAMATO UNIDAS AL
GRUPO CARBOXILO Y SE CONOCEN COMO

POLIGLUTAMATOS.

DOSIS PARA TRATAMIENTO DE DEFICIENCIA DE ACIDO FOLICO

250-­­1000 MCG (MICROGRAMOS) POR DÍA.

DOSIS PARA LA PREVENCIÓN DE DEFECTOS DEL TUBO NEURAL: EN LAS MUJERES QUE PUEDEN QUEDAR EMBARAZADA

400MCG

SE USA PARA MEJORAR LA RESPUESTA A LOS MEDICAMENTOS PARA LA DEPRESIÓN

ACIDO FOLICICO O LACINA DE 200-500 MCG

DESEMPEÑA UN PAPEL EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ESPECIALMENTE EN PORTADORES DE

DESORDENES METABOLICOS

ACIDO FOLICO B9

ES PARTE DE LA COENZIMA A COA QUE SE USA EN TODO EL CUERPO PARA EL METABOLISMO ENERGÉTICO.

ACIDO PANTOTENICO B5

REQUERIMEINTO ADECUADO DE ACIDO PANTOTENICO

5MG AL DIA

FORMA PARTE DE UN COMPUESTO LLAMADO PROTEÍNA PORTADORA DE ACILO, ESTA PROTEÍNA SE UNE CON LOS ÁCIDOS GRASOS
Y LOS TRASLADA POR LA VÍA METABÓLICA DISEÑADA PARA AUMENTAR LA LONGITUD DE LA CADENA

ACIDO PANTOTENICO B5

BIOTINA SE RELACIONO CON LO QUE EN LA DÉCADA DE 1920 LOS INVESTIGADORES LLAMARON “LESIÓN POR CLARA DE HUEVO”.

BIOTINA B7O B8 O VITAMINA H

ACTUALIDAD ES MUY POPULAR POR SU INCLUSIÓN EN PRODUCTOS COMO SHAMPOO PARA CABELLO, LO CUAL MEJORA
NOTABLEMENTE EL CRECIMIENTO Y EL FORTALECIMIENTO DEL CABELLO

VITAMINA HH O B8

SUSTANCIA QUE INHIBE LA ABSORCIÓN DE BIOTINA B8 O B7 A NIVEL DUODENAL8

AVIDINA EN CLARA DE HUEVO

REQUERIMEINTO ADECUADO DE BIOTINA B8 B7 VIT H

 J.HIPOLITO.O
30 UG/ DÍA

FUNCIONA COMO COENZIMA PARA VARIAS ENZIMAS CARBOXILASA QUE AGREGAN DIÓXIDO DE CARBONO A DIVERSOS
COMPUESTOS

BIOTINA

LAS REACCIONES DEPENDIENTES DE LA BIOTINA INCLUYEN LAS SIGUIENTES

CARBOXILACIÓN DE PIRUVATO, PARA FORMAR OXALOACETATO, UN INTERMEDIARIO DEL CICLO DE ÁCIDO CÍTRICO

POTENTE ANTIOXIDANTE QUE ADEMÁS INTERVIENE COMO COFACTOR DE REACCIONES MITOCONDRIALES EN LAS QUE SE
CONVIERTE LA GLUCOSA EN ENERGÍA DURANTE EL CICLO DE KREBS Y DURANTE EL CATABOLISMO DE ALFA CETO-ÁCIDOS O
AMINOÁCIDOS

ACIDO LIPOICO *ALA *AC.TIOCTICO

TIENE LA CAPACIDAD DE ACTUAR TANTO EN MEDIOS GRASOS COMO EN MEDIOS ACUOSOS.

ACIDO LIPOICO*ALA *AC.TIOCTICO

UNO DE LOS PRINCIPALES EFECTOS QUE TIENE ESTE ÁCIDO EN NUESTRO ORGANISMO ES SU ACCIÓN COMO ANTIOXIDANTE

ACIDO LIPOICO*ALA *AC.TIOCTICO

DOSIS RECOMENDADA DE ACIDO LIPOICO EN PERSONAS SANAS

50-100 MG

DOSIS RECOMENDADA DE ACIDO LIPOICO EN PERSONAS DIABETICAS

100-200MG

ES COTACTOR ENZIMATICO IMPLICADO EN DIVERSAS REACCIONES FISIOLOGICAS (HIDROXILACION),Y PARA SINTESIS DE COLAGENO
Y GLOBULOS ROJOS Y CONTRIBUYE AL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNITARIO

VITAMINA C O ASCORBICO

ESTA VITAMINA CON LAS COMIDAD FACILITA LA ABSORCION INTESTINAL DE HIERRO

VITAMINA C

LAS RECOMENDACIONES DIETÉTICAS DIARIAS DE VITAMINA C

VARONES ADULTOS 90 MG DIARIOS Y MUJERES ADULTAS 75 MG DIARIOS.

A LOS PACIENTE CON QUEMADURAS O VICTAMAS DE TRAUMATISMO QUE VITAMINA DEBEN DE CONSUMIR PARA ELEVAR LA
SINTESIS DE COLAGENO Y CUANTA

VITAMINA C DE 500 A 1000MG

SE CONOCE DESDE HACE 3500 AÑOS, COMO UN FACTOR NECESARIO PARA PREVENIR LA CEGUERA NOCTURNA.

VITAMINA A O RETINOIDE

SON MATERIALES PIGMENTADOS DE COLOR AMARILLONARANJA EN LAS FRUTAS Y VERDURAS, ALGUNAS DE LAS CUALES SON
PROVITAMINAS (SE PUEDE CONVER:R EN VITAMINA A).
 J.HIPOLITO.O
CAROTENOIDES

LA DOSIS RECOMENDADA PARA VITAMINA A ES:

VARONES ADULTOS 900 UG AL DÍA // MUJERES DE 700 UG DE EQUIVALENTES DE AC:VIDAD DE RE:NOL.

LA FUNCION MAS IMPOTANTE DE LA VITAMINA ES DE

CRECIMIENTO Y DESARROLLO Y DIFERENCIACION CELULAR Y VISION Y FUNCION INMUNITARIA

ES NECESARIA EN LA RE:NA DEL OJO PARA TRASFORMAR LA LUZ EN SEÑALES NERVIOSAS PARA EL CEREBRO.

RETINOIDES VITAMINA A

OS PRIMEROS SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE LA VITAMINA SON ESTAR SUSCEP:BLE A ENFERMEDADES E INFECCIONES.

VITAMINA A

DEFICIENCIA GRAVE DE VITAMINA A LAS CÉLULAS QUERA:NIZADAS, SON RESPONSABLES QUE LOS FOLÍCULOS PILOSOS SE TAPEN
CON QUERA:NA CON LO QUE DA UNA TEXTURA SECA, ÁSPERA Y ARENOSA DE LA PIEL

HIPERQUERATOSIS FOLICULAR

VITAMINA QUE EN EXCESO PUEDE PROVACAR DEFECTOS CONGÉNITOS O ABORTOS.

VITAMINA A

VITAMINA K1) DE ORIGEN VEGETAL, ES LA FORMA CON MAYOR ACTIVIDAD BIOLÓGICA Y ES LA FORMA DIETÉTICA PRINCIPAL DE LA
VITAMINA

FILOQUINONAS

(VITAMINA K2)QUE SE ENCUENTRA EN ACEITES DE PESCADO Y CARNES AL IGUAL QUE SE PUEDEN OBTENER POR SÍNTESIS
BACTERIANA EN EL COLÓN

MENAQUINONAS

INGESTA ADECUADA DE VITAMINA K

MUJERES 90 UG/DÍA VARONES 120 UG/DÍA

EN EL HÍGADO PARTICIPA EN LA SÍNTESIS DE ALGUNOS FACTORES QUE FORMAN PARTE DE LA LLAMADA CASCADA DE LA
COAGULACIÓN

VITAMINA K

GRANDES CANTIDADES COMO MENADIONA, UNA FORMA SINTÉTICA DE LA VITAMINA K PUEDE PRODUCIR

ANEMIA HEMOLITICA

ESTA VITAMINA PUEDE ALMACENARCE EN HIGADO Y HUESOS

VITAMINA K

VITAMINA LIPOSOLUBLEQUE TIENE FUNCIONES MUY IMPORTANTES EN EL ORGANISMO COMO LA FERTILIDAD Y LA FORMACIÓN DE
TEJIDOS.

VITAMINA E O TOCOFEROL O VITAMINA ANTIESTERILIDAD

 J.HIPOLITO.O
LA FORMA MÁS ACTIVA DE LA VITAMINA E O TTOCOFEROL

TOCOFEROL ALFA

FUNCION DE LA VITAMINA E

ANTIOXIDANTE(PROTEGE AL CUERPO DEL ENVEJECIMIENTO Y ARTROSIS) Y ESTRÉS OXIDATIVO(PUEDE REDUCIR ENFERMEDADES

CARDIOVASCULARES, CIERTOS CÁNCERES, DETERIORO COGNITIVO Y DISFUNCIÓN INMUNITARIA.)

LAS ENFERMEDADES ÓSEAS QUE PROBABLEMENTE SE DEBIERAN A LA ENFERMEDAD POR DEFICIENCIA

VITAMINA D O CALCIFEROL

DONDE PODEMOS ENCONTRAR LA VITAMINA D

ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO EMULSION DE SCOTT

PERO EN PRESENCIA DE LA LUZ SOLAR, LAS CÉLULAS CUTÁNEAS PUEDEN SINTERIZAR UNA CANTIDAD SUFICIENTE DE ESTA
VITAMINA

VITAMINA D CALCIFEROL APARTIR DEL COLESTEROL

FUNCIONES DE LA VITAMINA D

*REGULA CONCENTRACION CA Y P Y SU ABSORCION INTESTINAL

VITAMINA QUE CUANDO DISMINUYE SUS CONCENTRACIONES LIBERA CA Y FOSFORO DEL HUESO,Y ESTA ACCION DEBILITA A HUESOS

VITAMINA D (CALCIFEROL)

fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones y enfermedades autoinmunitarias como esclerosis múltiple y puede
brindar protección contra diabetes e hipertensión.

VITAMINA D (CALCIFEROL)

es una enfermedad ósea caracterizada por la mineralización deficiente de la matriz ósea. Hay pérdida de calcio y fosforo de los
huesos, lo cual causa la destrucción dela matriz de soporte. Como resultado, los huesos resultan blandos , con malformaciones y se
curvan debido a que no soportan el peso del organismo

RAQUITISMO

Es una enfer medad ósea caracterizada por la mineralización deficiente de la matriz ósea causado por deficiencia de vitamina D Y
ES MAS PROBABLES EN PACIENTES CON ENFERMEDAD RENAL O INTESTINAL

OSTEOMALACIA

LA INGESTA EXCESIVA DE LA VITAMINA D(TOXOCIDAD) QUE PROVOCA

HIPERCALCEMIA //E CALCINOSIS: es la formación de depósito de calcio y fósforo en tejidos blandos (piel, riñones).

SON ELEMENTOS INORGÁNICOS NECESARIOS EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA DIETA PARA LA FUNCIÓN NORMAL, CRECIMIENTO
Y MANTENIMIENTO DE LOS TEJIDOS CORPORALES

LOS MINERALES

SON INDESPENSABLES EN LA DIETA HUMANA PORQUE SON ELEMENTOS BÁSICOS Y POR TANTO, POR LO TANTO EL CUERPO NO
PUEDE SENTIZARLO
 J.HIPOLITO.O
MINERALES

AQUELLOS MINERALES QUE SE NECESITAN EN CANTIDADES SUPERIORES A 100 MG/DÍA SE DENOMINAN

MACROMINERALES ( FOsforo , CAlcio,POtasio,SOdio,MAGnesio,AZUfre,CLORO FOCA-POSO-MAGAZU-CL

SE ENCUENTRAN EN EL HUESO Y LOS DIENTES

CALCIO Y FOSFORO

ES EL SEGUNDO MINERAL EN ABUNDANCIA DENTRO DE LAS CÉLULAS, DESPUÉS DEL POTASIO

MAGENESIO

ESTOS MINERALES ESTÁN DISTRIBUIDOS EN TODOS LOS TEJIDOS Y FLUIDOS CORPORALES DE MANERA EXTRACELULAR

SODIO Y CLORO

ESTOS MINERALES ESTÁN DISTRIBUIDOS EN TODOS LOS TEJIDOS Y FLUIDOS CORPORALES DE MANERA INTRACELULAR

POTASIO

UN 60% EN LOS GLÓBULOS ROJOS FORMANDO PARTE DE LA HEMOGLOBINA,

HIERRO

DONDE SE ALMACENA EL HIERRO EN MAYOR CANTIDAD

HIGADO

EL CUERPO HUMANO CONTIENE 2-3 G DE ZINC, SOBRE TODO EN

HÍGADO, PÁNCREAS, RIÑÓN, HUESO Y MÚSCULOS, Y SE CONCENTRA EN OJO,ULÑAS,PIEL

ES UN MINERAL ESENCIAL PARA EL DESARROLLO NORMAL DE HUESOS Y DIENTES.

CALCIO

REQUERIMIENTOS DE CALCIO PARA EL ADULTI

1000-1200 MG

ELEMENTO CONSTITUYENTE DE LOS DIENTES, SIENDO ESENCIAL EN LA PROTECCIÓN DEL ESMALTE Y EN LA PREVENCIÓN DE LAS
CARIES

CALCIO

LOS ELEMENTOS FUNDAMENTALES EN LA FORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS HUESOS

CALCIO-FOSFORO (FOSFATO-CALCICO)

LOS IMPULSOS NERVIOSOS SE PRODUCEN DE FORMA ESPONTÁNEA SI NO HAY CALCIO SUFICIENTE DISPONIBLE,

TETANIA HIPOCALCIEMICA

PARTICIPAN EN LA CONTRACCIÓN MUSCULAR INCLUSO LA DEL CORAZÓN.

CALCIO
 J.HIPOLITO.O
SI TENEMOS DEFICIENCIA DE CALCIO, UNO DE LOS PRIMEROS SÍNTOMAS SON LOS

CALAMBRES

ENFERMEDAD SISTÉMICA ESQUELÉTICA QUE SE CARACTERIZA POR UNA DISMINUCIÓN DE LA MASA ÓSEA Y UN DETERIORO DE LA
MICROARQUITECTURA DE LOS HUESOS

OSTEOPOROSIS

ES UNO DE LOS FACTORES QUE MÁS INFLUYE EN SU DESARROLLO DE OSTEOPOROSIS EN LAS MUJERES,

MENOPAUSIA

DISMINUYE LAS CONCENTRACIONES DE CALCIO Y FOSFATO CIRCULANTES.

CALCITONINA

DONDE SE ABSORBE DE MANERA PRINCIPAL EL SODIO

INTESTINO DELGADO

FÓSFORO DEL CUERPO SE ENCUENTRA EN LOS HUESOS Y DIENTES EN FORMA

FOSFATO DE CALCIO=HIDRIOXIPATITA

SON ESENCIALES PARA NUESTRO CEREBRO, YA QUE AYUDA A LAS CÉLULAS CEREBRALES A COMUNICARSE ENTRE SI,
MEJORANDO NUESTROS RENDIMIENTO INTELECTUAL Y MEMORIA

FOSFOLIPIDOS

COMO LOS IONES DE POTASIO Y CLORO, EL SODIO SE ABSORBE POR TRANSPORTE ACTIVO EN EL

INTESTINO DELGADO Y COLON

ES EL CATIÓN PRINCIPAL (ION CON CARGA POSITIVE) DEL LÍQUIDO EXTRACELULAR

SODIO

POTASIO ES EL CATIÓN PRINCIPAL DEL LÍQUIDO INTRACELULAR

POTASIIO

RESPONSABLE DE NORMALIZAR EL BALANCE DE AGUA EN EL ORGANISMO, PARTICIPA EN EL MECANISMO DE CONTRACCIÓN Y

RELAJACIÓN DE LOS MÚSCULOS, Y EN SU MANTENIMIENTO SALUDABLE

POTASIO

CONSUMO NECESARIO DE POTASIO EN ADULTOS

4700MG

LA MAYOR PARTE DEL CLORO SE ENCUENTRA EN EL LIQUIDO

EXTRACELULAR

ES UN COMPONENTE DEL HCL QUE SE PRODUCE EN EL ESTÓMAGO Y SE USA EN LAS RESPUESTAS INMUNITARIAS CUANDO LOS
LEUCOCITOS ATACAN CÉLULAS EXTRAÑAS.
 J.HIPOLITO.O
CLORO

SE ENCUENTRA EN LA CLOROFILA, POR LO TANTO LAS FUENTES MÁS RICAS EN ESTE MINERAL SON PRODUCTOS VEGETALES,

MAGNESIO

IMPORTANTE PARA LA TRANSMISIÓN NERVIOSA, CONTRACCIÓN DEL MÚSCULO CARDÍACO Y LISO, LIBERACIÓN PANCREÁTICA DE
INSULINA Y PARA LA ACTIVIDAD DE LA INSULINA EN LAS CÉLULAS

MAGNESIO

CON LA DEFICIENCIA DE AUMENTA EL RIESGO DE SÍNDROME METABÓLICO.

MAGNESIO

LA MAYOR PARTE SE ENCUENTRA COMO HEMOGLOBINA Y MIOGLOBINA QUE EN CONJUNTO SE LLAMA

HIERRO HIEM.

HIERRO PRESENTE EN LOS ALIMENTOS, ASÍ COMO EL HIERRO EN VEGETALES, CEREALES Y COMPLEMENTOS, SE LLAMA

HIERRO NO HEM.

CARACTERIZA POR SER MICROCÍTICA E HIPOCRÓMICA ES DECIR QUE LOS GLÓBULOS ROJOS TIENE UN TAMAÑO MÁS PEQUEÑO QUE
EL NORMAL Y EL CONTENIDO DE HEMOGLOBINA ES MENOR DANDO GLÓBULOS ROJOS PÁLIDOS.

ANEMIA FERROPENICA O POR DEFICIENCIA DE HIERRO

EL ELEMENTO MAS PESADO Y NECESARIO PARA LA SALUD HUMANA Y SOLO PARTICIPA EN UNA FUNCIÓN DEL
CUERPO: LA SÍNTESIS DE HORMONAS TIROIDEAS.

YODO

DONDE SE ALMACENA EL YODO Y QUE PRODUCE

ALMACENA EN GLANDULA TIROIDEA Y PRODUCE T4 Y T3

ES UNA DEFICIENCIA DE YODO CUANDO HAY AUMENTO DE LA GLANDULA TIROIDES

BOCIO ENDEMICO

La deficiencia grave de yodo durante la gestación y el periodo posnatal da lugar al cretinismo en los lactantes,

BOCIO CRETINISMO

LA DEFICIENCIA GRAVE DE ZING PUEDE DAR RESULTADO DE UN RARO TRASTORNO

ACRODERMATITIS ENTEROPATICA

EL cobre combinación con zinc Y el cobre también funciona como parte de una familia de enzimas conocidas como

DISMUTASA DE SUPEROXIDO (SOD)

cobre participa en la regulación de neurotransmisores (serotonina, tirosina, dopamina y noradrenalina) a través de la enzima

monoaminooxidasa

Es una metabolopatía congénita en la cual las células del cuerpo no pueden absorber suficiente cobre.

SX DE MENKES
 J.HIPOLITO.O
Los efectos neurocognitivos graves de la toxicidad por el cobre se observan, un trastorno genético recesivo del metabolismo del
cobre

Enfermedad DE WILSON

FUENTE DE OBTENCION DE MANGANESO

CACAHUATES entre otros frutos secos

PRINCIPAL VIA DE EXCRECION DEL MANGANESO

VIA BILIAR

EL CONSUMO ELEVADO DE MINERAL CAUSA TOXICIDAD Y DAÑO NEUROLOGICO GRAVE SIMILARES A LA ENFERMEDAD DEL
PARKINSON

MAGANESO

FUENTE ADECUADA DE OBTENCION DEL COBRE EN LOS ALIMENTOS

NUECES Y LEGUMINOSAS

PRINCIPAL SITIO DE LAMACENAMIENTO DEL COBRE

HIGADO

es un componente importante de muchas enzimas por su capacidad de alternar entre dos estados de

COBRE

ESTA ENFERMEDAD SE RELACIONA CON LA DEFICIENCIA DE COBRE

INDIVIDUOS CON LA ENFERMEDAD MENKES

Se clasifica como mineral ultra-traza

MOLIBDENO

La mayor parte del cobalto del cuerpo esta en los depósitos de

VITAMINA B12 EN EL HIGADO

Una ingesta elevada de cobalto inorgánico en las dietas animales produce

policitemia, hiperplasia de la medula ósea, reticulocitosis y aumento del volumen sanguíneo

CONCEPTO SEGÚN LA OMS ES LA INGESTA DE ALIMENTOS EN RELACIÓN CON LAS NECESIDADES DIETÉTICAS DEL ORGANISMO. UNA
BUENA NUTRICIÓN (UNA DIETA SUfiCIENTE Y EQUILIBRADA COMBINADA CON EL EJERCICIO ZSICO REGULAR) ES UN ELEMENTO
FUNDAMENTAL DE LA BUENA SALUD.

NUTRICION

SON LOS PRINCIPALES MACRO NUTRIENTES

CARBOHIDRATOS,LIPIDOS Y PROTEINAS

SON LOS PRINCIPALES MICROCRONUTRIENTES

 J.HIPOLITO.O
VITAMINAS Y MINERALES

ES EL TÉRMINO UTILIZADO CON MAYOR FRECUENCIA PARA EXPRESAR LA CANTIDAD DE ENERGÍA CALORÍfiCA QUE SE REQUIERE
PARA AUMENTAR LA TEMPERATURA DE 1 GRAMO DE AGUA A GRADO CELSIUS

CALORIA

CONJUNTO DE REACCIONES METABÓLICAS QUE CONDUCEN A LA SÍNTESIS DE LOS COMPUESTOS NECESARIOS PARA EL C R E C I M I
E N T O , D E S A R R O L L O Y MANTENIMIENTO DE LAS ESTRUCTURAS DE UN ORGANISMO

ANABOLISMO

CONJUNTO DE REACCIONES ENZIMÁTICAS MEDIANTE LAS CUAL EL ORGANISMO LOS HIDRATOS DE CARBONO,LIPIDOS Y PROTEÍNAS
CONSUMIDAS COMO ALIMENTO

CATABOLISMO

LA ENERGÍA NECESARIA PARA MANTENER LAS ACTIVIDADES METABÓLICAS DE LAS CÉLULAS Y TEJIDOS, RESPIRATORIOS,
DIGESTIVOS Y RENALES. SE MIDE POR LA MAÑANA AYUNO DE 10 A 12 HORAS TRAS LA INGESTA DE ALIMENTOS, BEBIDAS,
ALCOHOL O NICOTINA.

METABOLISMO BASAL

APORTE CALORICO DE LA CARBOHIDRATOS EN LA NUTRICION HUMANA

4KCAL

. LA MAYOR PARTE DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS OCURRE EN

INTESTINO DELGADO

FIBRA INSOLUBLE ESCAPA A LA DIGESTIÓN Y SE EXCRETA EN LAS HECES

RECTO Y ANO

LA VÍA PRINCIPAL TANTO PARA EL METABOLISMO DE LA GLUCOSA COMO PARA EL METABOLISMO DE FRUCTOSA, GALACTOSA Y
OTROS CARBOHIDRATOS DERIVADOS DE LA DIETA

GLUCOLISIS

PROCESO A TRAVÉS DEL CUAL SE OBTIENE GLUCOSA A PARTIR DE LA DEGRADACIÓN DE OTROS AZÚCARES COMO LACTOSA Y
SACAROSA. ESTE PROCESO ESTÁ ESTIMULADO POR LA INSULINA.

GLUCOGENESIS

: ES EL PROCESO POR EL CUAL, SE DEGRADA EL GLUCÓGENO HEPÁTICO PARA OBTENER GLUCOSA Y UTILIZARLA COMO ENERGÍA.

GLUCOGENOLISIS

SE PRODUCE EN HÍGADO Y ES LA FORMACIÓN DE GLUCÓGENO COMO RESERVA DE ENERGÍA, QUE PODRÁ SER UTILIZADA POR LOS
MÚSCULOS Y ÓRGANOS EN CASO DE SER NECESARIO.

GLUCONEOGENESIS

ATRAE AGUA Y LA CONVIERTE EN GEL DURANTE LA DIGESTIÓN, HACIENDO QUE EL PROCESO DIGESTIVO SEA LENTO *SALVADO DE
AVENA
 J.HIPOLITO.O
FIBRA SOLUBLE

TIPO DE FIBRA PARECE ACELERAR EL PASO DE LOS ALIMENTOS A TRAVEZ DEL ESTOMAGO Y DE LOS INTESTINOS Y AGREGA
VOLUMEN A LAS ESES *SALAVDO DE TRIGO,VERDURAS,Y GRANOS INTEGRALES

FIBRA INSOLUBLE

CANTIDAD DE KALORIAS QUE APORTAN LOS LIPIDOS EN LA DIETA

9 KCAL

SON ESENCIALES Y NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL ORGANISMO HUMANO, POR TANTO NECESITAMOS UN APORTE
EXÓGENO QUE DEBE SER SUPLIDO POR LA DIETA. Y DISMINUYEN EL COLESTEROL LDL Y SU FUENTE PRINCIPAL

GRASAS POLINSATURADAS SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EN EL ACEITE DE PESCADO

EL EL PROCESO MAYORITARIO DE OXIDACION Y SE LLEVA A CABO TANTO EN EL MUSCULO COMO EN EL HIGADO

BETA-OXIDACION

LAS PROTEINAS CUANTAS CALORIAS APORTAN AL ORGANISMO EN LA DIETA

4 KCAL

AMINOACIDOS NO ESENCIALES ,ESENCIALES SOLO PARA NIÑOS

ARGININA E HISTADINA

DONDE SE DIGIEREN LAS PROTEINAS PARCIALMENTE Y PORQUE ENZIMAS

PEPSINA Y ACIDO CLORHIDRICO Y SU DIGESTION FINAL ES EN EL INTESTINO

EL ALCOHOL CUANTAS CALORIAS APORTAN AL ORGANISMO EN LA DIETA

7KCAL

VIA QUE METABOLIZA EL ALCOHOL HASTA EN UN 90% Y SU CAPACIDAD RADICA DE U NA PERSONA PRODUCIR ENZIMAS

VIA DE LAS DESHIDROGENASA

EL ABUSO DE ALCOHOL CRONICO PUEDE CAUSAR UN SINDROME POR DEFICIENCIA DE UNA VITAMINA

WERNICKE-KORSAKOFF POR DEFICIENCIA DE TIAMINA

LOS VALORES CALORICOS DE LOS ALIMENTOS PUEDEN OBTERSE POR MEDICION DIRECTA DEL CONTENIDO CALORICO CON UN
APARATO LLAMADO

CALORIMETRO DE BOMBA

REPRESENTA LA TASA MINIMA DE ENERGIA GASTADA EN ESTADO DE AYUNO DE 12 HRS PARA MANTENER UN CUERPO DESPIERTO
EN REPOSO

METABOLISMO BASAL

SE LLEVA A CABO MEDIANTE LA MEDICIÓN DE CALOR QUE PRODUCE UNA PERSONA OALIMENTO ENCERRADO EN UNA
CÁMARA QUE TIENE AGUA AFUERA DE SUS PAREDES.

CALORIMETRIA DIRECTA
 J.HIPOLITO.O
MÉTODO CIENTÍFICO Y MÁS PRECISO PARA PODER MEDIR LA TMR, LLAMADO CALORIMETRÍA INDIRECTA, EL CUAL DA A CONOCER
EL REQUERIMIENTO REAL DE CALORÍAS DEL PACIENTE, Y ADEMÁS SE PUEDE SABER EL PORCENTAJE EN QUE SU METABOLISMO ES
LENTO, NORMAL O RÁPIDO.

COLORIMETRIA INDIRECTA