CARBOHIDRATOS
DR. EDUARDDO PONTON
•
•
Segun Mollinedo Marcela (2014) afirma
que;" Los carbohidratos son compuestos
orgánicos que contienen C, O e H
constituyendo una parte muy importante
en la alimentación humana además de
generar una gran fuente de energía
inmediata, ya que se desdoblan de manera
muy rápida, formando grandes cadenas de
glucógeno" (pag.01) .
IMPORTANCIA BIOMEDICA
• Ampliamente distribuidos en vegetales y animales
• Funciones estructurales y metabólicas.
• Vegetales: La glucosa se sintetiza de CO2 y H2O por fotosíntesis, y se almacena como almidón o se
usa para sintetizar la celulosa de las paredes
• Animales: Sintetizan carbohidratos a partir de aa, pero se derivan de vegetales.
GLUCOSA
• CHO más importante
• Principal combustible metabólico de mamíferos
• Combustible universal del feto y de las neuronas
• CHOs de la dieta se absorben a la sangre como glucosa formada x hidrólisis del almidón y los
disacáridos
• Otros azúcares se convierten en glucosa en el hígado
• Precursor para la síntesis de todos los CHOs del cuerpo:
– Glucógeno (almacenamiento)
– Ribosa y desoxirribosa (ácidos nucleicos)
– Galactosa síntesis de la lactosa de la leche
– Glucolípidos
– Glucoproteínas y proteoglucanos
Es una enfermedad Es una afección en la La lactosa es un azúcar
prolongada (crónica) en cual el cuerpo no en la leche y lácteos. El
la cual el cuerpo no puede metabolizar el cuerpo necesita una
puede regular la azúcar simple enzima llamada lactasa
cantidad de azúcar en la para digerir la lactosa.
galactosa.
sangre.
E S T R U C T U R A D E L C A R B O H I D R AT O
• Los CHOs son derivados aldehído o cetona de
alcoholes polihídricos
• Estructura química general luce como 1 C con 1
molécula de agua Cn(H2O)n.
• El carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O).
• 2 los grupos químicos caracteristicos:
• Carbonilo (-C=O)
• Hidroxilo (-OH).
CLASIFICACION:
• #C: Triosas (3), Tetrosas(4), Pentosas(5), Hexosas(6), heptosas(7),etc
• CO: Aldosas(aldehido) y Cetosas(cetona)
Son moléculas orgánicas de glúcidos. Denominados
como azucares simples que no se pueden hidrolizar .
SEGÙN SU GRUPO SEGÙN SU NÙMERO DE
FUNCIONAL ÀTOMOS DE CARBONO
• •
•
• D-RIBOSA: ÀCIDO NUCLEICO, ATP
• D-ARABINOSA: GLUCOPROTEÌNAS
• •
• D-GLUCOSA:COMBUSTIBLE METABÒLICO.
• D-FRUCTOSA: HIPOGLUCEMIA.
• D-GALACTOSA: GLÀNDULA MAMARIA.
IMPORTANCIA EN LA BIOQUÌMICA
ÁCIDOS NUCLEICOS,ATP, NAD.
INTERMEDIARIO METABÓLICO
GOMAS VEGETALES. CONSTITUYENTE DE
GLUCOPROTEÍNAS
INTERMEDIARIO METABÓLICO. SE EXCRETA EN LA ORINA EN LA
PENTOSURIA ESENCIAL
IMPORTANCIA EN LA BIOQUÌMICA
EL PRINCIPAL COMBUSTIBLE METABÓLICO PARA LOS TE JIDOS.SE EXCRETA
EN LA ORINA EN LA DIABETES MELLITUS MAL CONTROLADA -
LA INTOLERANCIA HEREDITARIA A LA FRUCTOSA LLEVA A
ACUMULACIÓN DE FRUCTOSA.
LA GALACTOSEMIA HEREDITARIA COMO RESULTADO DE FRACASO
PARA METABOLIZAR GALACTOSA LLEVA A CATARATAS.
CONSTITUYENTE DE GLUCOPROTEÍNAS.
• LACTOSA (glucosa + galactosa)
• MALTOSA (glucosa + glucosa)
• SACAROSA (glucosa + frutosa)
• Almidones y Dextrinas, lineales o ramificados
• Polisacáridos no almidón:
• Celulosa ( polímero de glucosa)
• Inulina ( polímero de fructosa)
ES EL MONOSACÁRIDO DE MAYOR IMPORTANCIA
₆ ₁₂ ₆
r
D L
• OH. EN EL
• OH. EN EL LADO
LADO IZQUIERDO
DERECHO
• Los derivados de triosas, tetrosas y pentosas y de sedoheptulosa) se forman en la glucólisis y la vía
de la pentosa fosfato.
• Las pentosas son importantes en nucleótidos, ácidos nucleicos y coenzimas.
• La glucosa, galactosa, fructosa y manosa son las hexosas de mayor importancia fisiológica.
• Los glucósidos se forman por condensación entre el grupo OH del C anomérico de un
monosacárido, y un 2do compuesto que puede o no (en el caso de una aglicona) ser otro
monosacárido.
• Si la porción hemiacetal es glucosa, el compuesto resultante es un glucósido.
• Si es galactosa, un galactósido, y así.
• Si es una amina, se forma un enlace N-glucosídico.
• La aglicona puede ser metanol, glicerol, un esterol, un fenol, o una base como adenina.
• Los glucósidos son usados en la medicina Ej: antibióticos como la estreptomicina.
• Carecen de 1 átomo de 0xigeno.
• 1 grupo OH se reemplaza por H.
• Ej:
• Desoxirribosa en el DNA.
• Desoxi lfucosa en glucoproteínas
• 2 desoxiglucosa inhibidor del metabolismo de la glucosa.
• Maltosa, Sacarosa y Lactosa.
• Compuestos de 2 residuos monosacárido unidos
por un enlace glucósido.
• La hidrólisis de la sacarosa da una mezcla de
glucosa y fructosa denominada “azúcar invertido”.
• Funciones de Almacenamiento y Estructurales.
ALMIDON:
• Homopolímero de glucosa que forma una cadena αglucosídica, llamada glucosano o
glucano.
• Carbohidrato más importante de la dieta en cereales, papas, legumbres y verduras.
• 2 constituyentes principales son amilosa y amilopectina.
• Es hidrolizado por la Amilasa.
GLUCOGENO:
• Polisacárido de almacenamiento en animales
(almidón animal)
• Más ramificado que la amilopectina.
• Los gránulos de glucógeno musculares (partículas β)
son esféricos y contienen hasta 60 000 residuos
de glucosa.
• Los gránulos en el hígado similares, y rosetas de
gránulos de glucógeno.
INULINA:
• Polisacárido de la fructosa (fructosano), en tubérculos y raíces de dalias, alcachofas y
dientes de león.
• Soluble en agua y se usa para determinar el índice de filtración glomerular,
• Las enzimas intestinales no la hidrolizan
DEXTRINAS:
• Intermediarios en la hidrólisis del almidón
CELULOSA:
• Principal constituyente de las paredes de las células vegetales.
• Insoluble en agua.
• Los mamíferos carecen de enzimas que la hidrolicen, no pueden digerirla.
• Fuente de “volumen” en la dieta, y el principal componente de la fibra.
QUITINA:
• Polisacárido estructural en el exoesqueleto de crustáceos e insectos y hongos.
• Consta de unidades de N-acetildglucosamina.
• CHOs complejos que contienen azúcares amino y ácidos urónicos.
•
• Pueden estar fijos a una molécula de proteína, lo que forma un
proteoglucano.
PROTEOGLUCANOS:
• Proporcionan la sustancia fundamental o de relleno del tejido
conjuntivo.
• Sostienen grandes cantidades de agua y ocupan espacio.
• Amortigua o lubrica otras estructuras.
• EJ: ácido hialurónico, el condroitín sulfato y la heparina
• Proteínas que contienen cadenas de oligosacárido ramificadas o no
ramificadas
• En membranas celulares y otros lugares
• La albúmina sérica es una glucoproteína.
• Los ácidos siálicos son constituyentes de glucoproteínas y de
gangliósidos.
• 5% del peso de las membranas celulares es CHO en glucoproteínas y glucolípidos.
• Glucocalix: CHOs en la superficie de la membrana celular.
• Lipoproteínas plasmáticas en apoproteína B.
GLUCOFORINA:
• Glucoproteína de membrana integral de eritrocitos humanos.
1.- BIOQUIMICA DE HARPER 29 a. EDICION
GRACIAS …TOTALES
