Scribd
Cargar
189 vistas17 páginas

Peladora

Este documento describe diferentes tipos de máquinas peladoras para la industria alimentaria, incluyendo peladoras a vapor y peladoras abrasivas. Explica sus principios de funcionamiento, elementos clave, características técnicas y ventajas y desventajas. Incluye videos e imágenes que muestran los procesos y componentes de las peladoras.

Cargado por

Diana Maria Arce Soto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
189 vistas17 páginas

Peladora

Este documento describe diferentes tipos de máquinas peladoras para la industria alimentaria, incluyendo peladoras a vapor y peladoras abrasivas. Explica sus principios de funcionamiento, elementos clave, características técnicas y ventajas y desventajas. Incluye videos e imágenes que muestran los procesos y componentes de las peladoras.

Cargado por

Diana Maria Arce Soto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Máquinas peladoras

Edwin Baldeón Chamorro


Métodos de pelado
Mecánico Químico Llama

Térmico
Peladora a vapor
Peladora a vapor
Principio de funcionamiento

[Link] [Link]
Peladora a vapor
Elementos y diferencias: Marca TOMRA
MODELO ODYSSEY MODELO ORBIT

[Link] [Link]
to-de-pelado/peladora-a-vapor-odyssey [Link]
Peladora a vapor
Línea de pelado a vapor de la marca TOMRA Odyssey
1: Peladora a vapor Odyssey

2: Tornillo de descarga

3: Separación de cáscara seca

2 4: Lavadora/Cepilladora
1
3
5: Escáner de cáscara basado en sensores.

4
5
Peladora a vapor
Características técnicas: Marca Sahara

Potencia instalada 5.2 kW

Consumo de vapor 0.1-0.2 kg de vapor/kg de


producto

Consumo de agua 40 L/h

Dimensiones 3940x7230xH. 5280 mm

[Link]
Peladora a vapor

Ventajas Desventajas
➢ Procesado en lotes de muchas ➢ Costo de operación del equipo
unidades. (alto) Inversión en equipos:
➢ Mano de obra requerida (baja) Caldera, tuberías, válvulas y otros.
➢ Mayor rendimiento ➢ Elevado consumo de agua.
➢ Alta calidad en las características Estrictas normas de seguridad para
sensoriales (color y textura) la manipulación de los equipos.
➢ Personal especializado para
mantenimiento y operación.
➢ Afecta propiedades físicas.
➢ Maniobrabilidad del equipo.

[Link]
Peladora abrasiva
Peladora abrasiva
Principio de funcionamiento

[Link] [Link]
Peladora abrasiva
Elemento de la peladora: Marca JEGERINGS

[Link]
Peladora abrasiva
Elementos de la peladora
Peladora abrasiva
Características técnicas

KRONEN PL40K

[Link]
Peladora abrasiva

Ventajas Desventajas
➢ Bajos costos de energía. ➢ Superficie de productos irregulares
➢ Bajos costos de capital. puede requerir pelado manual.
➢ Sin daño por calor. ➢ Pérdidas de productos más
➢ Buena apariencia de los elevadas que en el pelado por
alimentos. vaporización (25 en vez de 8-18%
de pérdidas para vegetales).
➢ Relativamente bajo flujo de
producción.
¿Cómo funciona una
peladora continua
abrasiva?
[Link]
Peladora abrasiva continua
KIREMKO 4-8 rodillos carborundo FLOMECH 6 Ton/h

[Link] [Link]
processitem/[Link] nts/peeling/continuous-peeler

También podría gustarte