COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE CHIHUAHUA
CIENCIAS DE LA SALUD II
BLOQUE III
PREVIENES ENFERMEDADES MEDIANTE LA HIGIENE INDIVIDUAL Y
COLECTIVA
En este bloque trataremos acerca de la higiene, como recordaras del semestre anterior: La higiene es la
ciencia que trata con la promoción y preservación de la salud reduciendo los niveles de organismos
dañinos a través de la limpieza y la esterilización.
Las dos prácticas de higiene más comunes son:
1) Lavar las manos y las zonas de preparación de alimentos con jabón
2) Cocinar los alimentos y hervir el agua potable.
Puedes prevenir las enfermedades causadas por microorganismos manteniendo un medio ambiente limpio
y manipulando los alimentos en una forma sanitaria. La higiene es el conjunto de conocimientos y
técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer
efectos nocivos sobre su salud.
Objetos de aprendizaje
3.1 Higiene individual.
3.2 Higiene colectiva.
El alumnado es capaz de comprender medidas higiénicas aplicables a la vida cotidiana y que permiten el
cuidado y la conservación de la salud, así como la prevención de enfermedades tanto individuales, como
colectiva.
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Evaluación Diagnóstica
Contesta las siguientes preguntas:
1.- ¿Qué estudia la higiene?
El objetivo principal de la higiene es el de mejorar y conservar las condiciones de la salud de
los individuos que conforman una comunidad, previniendo en gran medida la propagación de
enfermedades.
2.- ¿Qué es el método clínico?
Es el método científico de la ciencia clínica, la que tiene como objetivo de estudio el proceso
salud enfermedad.
3.- ¿Cuáles son sus pasos?
El interrogatorio, el examen físico el diagnóstico médico, el primer acto de comunicación entre
el médico y el enfermo es la mirada- el médico debe cuidar que no sea desagradable,
acusadora o prejuiciosa
4.- ¿Qué exámenes de laboratorio y de gabinete conoces?
Urinaria, rayos x, ultrasonido
5.- ¿Qué diferencia hay entre la higiene individual y la higiene colectiva?
La higiene personal es el aseo, la limpieza y el cuidado del cuerpo de cada ser humano, es una
serie de hábitos relacionado con el cuidado persona, en cambio la higiene colectiva es un
grupo de personal que aplica de manera general con el fin de cuidar la salud de la población,
así como física y mental y social
Existen en la actualidad muchos problemas que afectan nuestra salud: obesidad,
enfermedades del corazón, grasas acumuladas en las arterias, artritis, flacidez de los
tejidos, fragilidad de los huesos, enfermedades pulmonares ocasionadas por el cigarro,
problemas de alcoholismo y drogadicción, enfermedades de transmisión sexual,
ansiedad, depresión irritabilidad y falta de adaptación al medio ambiente. (1)
De la mayoría de los casos nosotros mismos somos los responsables pues hemos
optado, por ejemplo, por una vida más sedentaria, nos aventuramos a fumar y a tomar
bebidas alcohólicas, comemos en forma desmedida y no tenemos una higiene
adecuada. (1)
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Aunque los factores sociales y culturales tienen una profunda influencia en nuestra
actitud con respecto a la salud, tú conservas siempre el control sobre tus propias
acciones y eres responsable de ellas. Además de lo que se requiere individualmente se
requiere en algunos casos de la colaboración de la comunidad y de las instituciones
gubernamentales. (1)
3.1 HIGIENE INDIVIDUAL
La palabra higiene proviene del vocablo griego hygieia, que es el nombre de la diosa de la salud.
(Martínez 2007)2
La higiene es el conjunto de prácticas, técnicas y hábitos que el individuo debe seguir de manera habitual
para fomentar la salud física y mental, mantenerla y prevenir las enfermedades. (Higashida 2009)
La higiene debe ser aplicada por todos los individuos para ellos mismos, su familia y su comunidad.
Según su nivel de acción la higiene se divide en individual, y colectiva (familiar y comunitaria).
(Higashida 2007)
La higiene individual y familiar se dirige específicamente a las diferentes etapas de la vida (lactante,
preescolar, escolar, adolescente, adulto y anciano) considerando en cada periodo los aspectos biológicos,
psicológicos y sociales.
La comunidad por su parte, se puede dividir en microambiente, ambiente medio y macro ambiente. El
microambiente es lo que rodea al individuo (agua, suelo, aire). En el medio ambiente se considera la
vivienda, la alimentación y el trasporte, y por último, dentro del macro ambiente se analiza la dinámica de
la comunidad por lo que aquí es importante el estudio de hábitos y costumbres culturales así como el
estudio de lugares públicos y centros de reunión.
La higiene individual empieza desde la etapa prenatal, y no depende del individuo sino de la madre.
Incluye las consultas de la madre al ginecólogo previo al parto, sus cuidados nutricionales, exámenes
médicos, chequeos de rutina, baño diario, evitar fumar y beber bebidas alcohólicas e inclusive los niveles
de estrés que pueden interferir con la presión arterial, entre otras cosas.
En la etapa posnatal una vez que nace el niño o niña, se hace una valoración llamada prueba de Apgar en
la cual se califica la frecuencia cardiaca, la respiración, el tono muscular, los reflejos y la coloración de la
piel; esta prueba se realiza en el primer minuto de vida y se repite a los cinco minutos. Posteriormente se
asea al recién nacido se le despejan las vías respiratorias (boca y nariz), se liga el cordón, se viste con
ropa cómoda, se le conserva en un ambiente tibio y se alimenta de acuerdo a sus necesidades.
Durante la lactancia y el primer año de vida son más importantes los aspectos higiénicos que refieren al
aseo personal, la alimentación, la higiene mental y las inmunizaciones. Durante la edad preescolar (1-4
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años) son también importantes la educación sexual y la formación de los hábitos, para el escolar (5-14
años) se fundamentan los hábitos, se da mayor importancia a la higiene sexual y, en cambio, disminuye la
de las inmunizaciones. En la adolescencia (15 a 19 años) son primordiales la higiene mental la educación
sexual y la alimentación. A partir de la edad adulta es esencial la prevención de enfermedades crónico
degenerativas, cardiovasculares, cáncer, etcétera.
El aseo personal debe incluir el lavado de manos, es necesario eliminar con agua y jabón a los
microorganismos patógenos, ya que las manos sucias transmiten enfermedades infecciosas y parasitarias.
Por esta razón es necesario lavarse las manos cada vez que han sido expuestas a algún elemento
contaminante.
En el aseo personal, el lavado del cuerpo que conocemos como el baño diario es importante para eliminar
las células muertas, secreciones de las glándulas sebáceas y sudoríparas y polvo. Debe cubrirse el cuerpo
(ropa) para mantener la temperatura corporal además de ser protección contra el viento, sol, lluvia, etc. La
vestimenta debe ser acorde a la estación del año (clima), a la edad y al estado de salud.
En la higiene dental del individuo es importante una buena alimentación en el aspecto de la calcificación
y en la prevención de caries. Cepillarse los dientes diariamente tres veces al día y acudir al dentista al
menos dos veces al año, así como emplear hilo dental y enjuagues bucales son medidas básicas para
mantener limpios los dientes.
La higiene mental del individuo consiste en favorecer el desarrollo de la personalidad y del ambiente en
el que vive el ser humano a fin de lograr un desenvolvimiento psíquico saludable y prevenir
enfermedades mentales. (Martínez 2007)
La fatiga puede ser física, psicológica o por enfermedad, la fatiga física es normal después de haber
realizado ejercicio físico, por falta de sueño o cuando se presenta al final del día y desaparece con el
sueño o el reposo. La fatiga psicológica se caracteriza por que la persona despierta cansada, durante el día
se va sintiendo bien y al llegar la noche se encuentra descansada o aparece cuando hay alguna obligación
que realizar que no nos atrae y desaparece cuando se elimina dicha obligación. Cuando hay fatiga crónica
la persona despierta cansada y sigue así durante todo el día sin recuperarse. Los efectos de la fatiga son:
descenso de la atención, somnolencia, aumento de la irritabilidad, depresión, incremento de la
susceptibilidad o enfermedades como el resfrío común, neumonía, tuberculosis y aumento en la
frecuencia de accidentes. Las causas pueden ser el ruido excesivo temperatura y humedad extrema,
aumento de la tensión muscular, sentimientos contradictorios, enfermedades, preocupación o
aburrimiento, postura inadecuada, trabajo mental o físico excesivo. (Higashida 2009)
La postura es la posición o manera de mantener el cuerpo
durante las actividades o el reposo, que permite el
desarrollo correcto de las capacidades del individuo. La
postura es correcta cuando estando de pie la cabeza esta
erguida (pero no extendida), el abdomen plano y la
espalda recta. Si trazamos una línea recta a lo largo del
cuerpo, ésta deberá pasar por la base de la oreja, la parte
media del hombro, las articulaciones de la cadera, la
rodilla y adelante del tobillo.
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Para sentarse la espalda debe de estar recta, los pies apoyados totalmente en el piso,
los muslos paralelos al asiento, no debe comprimirse la parte posterior de las
rodillas y cuando se escribe no se debe romper la línea recta de la espalda, además,
los antebrazos deben apoyarse con facilidad sobre la mesa sin que alcen los
hombros. Cuando se levanta algún objeto pesado que se encuentre en el suelo debe
colocarse un pie adelante del otro y flexionar las articulaciones de la cadera y las
rodillas (cuclillas) porque la espalda debe permanecer recta en esa posición y ponerse de pie poco a poco.
A la hora de dormir la almohada debe ser baja y la cama plana. Las consecuencias de una mala postura
son la fatiga, el dolor, respiración inadecuada por que disminuyen los movimientos respiratorios y se
relaja la pared abdominal. (Higashida 2009)
Así como las imágenes a la izquierda; coloca aquí una imagen de una postura correcta al estar parado, al levantar cosas y al dormir .
Actividad
6ctividad 3
kalipedia.comergocare.com.mx
La actividad física consiste en tener buena salud, fuerza, agilidad, resistencia, capacidad para satisfacer
las exigencias de la vida diaria y despertar sin fatiga. (Higashida 2009)
Además, favorece el desarrollo de la personalidad y del ambiente en el que vive el ser humano a fin de
lograr un desenvolvimiento psíquico saludable y contribuye a prevenir enfermedades mentales. (Martínez
2007) sus beneficios son incalculables, aumenta el desarrollo muscular y conserva su masa, mejora la
coordinación neuromuscular y la agilidad, la fuerza, también mejora el funcionamiento del corazón, la
capacidad respiratoria, la circulación, la captación de calcio en los huesos, el control de peso, etc.
(Higashida 2009)
La actividad física es cualquier movimiento corporal que resulta en un gasto de energía. Incluye
actividades como nadar, caminar, correr, practicar algún deporte, o realizar actividades cotidianas como
tareas domésticas (por ejemplo, trapear) y laborales (por ejemplo, el trabajo en la construcción).
(Martínez 2007)
Existen ejercicios que dan agilidad y destreza, como el tenis. Los ejercicios de agilidad, destreza y fuerza
son por ejemplo el futbol y el basquetbol. Los ejercicios de fuerza son por ejemplo el levantamiento de
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pesas y las argollas en gimnasia. Existen muchos tipos de ejercicio, pero principalmente debe ser
adecuado a la edad, al sexo, a la constitución física y al estado de salud. (Higashida 2009)
Actividad
Investiga y escribe ¿Qué es el sueño?, ¿por qué es importante?, ¿cuáles son
sus recomendaciones?, ¿Qué tipos de sueño hay?, ¿cuáles son sus beneficios?
y ¿de qué manera puede perjudicar?
Es el acto de dormir como la actividad de la mente durante ese periodo de descanso. Es una función
natural del cuerpo humano y una de las más importantes ya que es necesario para la supervivencia, le
da al cuerpo un descanso y le permite prepararse para el día siguiente, le da al cerebro la posibilidad de
resolver las cosas. Las recomendaciones son las siguientes: vaya a dormir a la misma hora cada noche,
levantarse a la misma hora de cada mañana, evitar las siestas después de las 3 pm, manténgase alejado
de la cafeína y el alcohol por la noche, evite la nicotina, etc. Hay tipos de diferencia de sueño, NREM (no
movimientos oculares rápidos) contemplan tres etapas y el sueño REM (movimientos oculares rápidos).
los beneficios de dormir bien son: facilitas la regeneración celular, la piel descansa, ayudas a mantener
un peso saludable, controla enfermedades, cuida el corazón, ayuda a la coordinación, etc., así como sus
buenos beneficios también afecta el dormir poco, como enfermedades cardiovasculares, cáncer,
diabetes y depresión.
3.2 HIGIENE COLECTIVA
La higiene colectiva (familiar y comunitaria), consiste en el conjunto de conocimientos, técnicas y
actividades que permiten el control de los factores del medio en que vive el ser humano para promover su
bienestar biológico y social. Este bienestar abarca no solo la salud física sino también la mental, la
socialización y la prosperidad del ambiente. La familia cumple funciones importantes en el desarrollo
biológico, psicológico y social del individuo, por tal razón constituye un elemento fundamental para
conducir a sus integrantes por costumbres, hábitos y conductas saludables. Los padres deben encargarse
de crear en el seno familiar estilos de vida saludables desde edades tempranas para lograr crear estilos de
vida sanos en el futuro de los niños.
Las actividades de higiene colectiva se sustentan en cuatro objetivos:
Asegurar las condiciones indispensables para la supervivencia.
Lograr aun medio salubre mediante la presentación y el control de los factores ambientales que
favorecen la enfermedad.
Mantener un ambiente favorable para la productividad humana a través de un ambiente cómodo.
Garantizar el bienestar y disfrute de la vida.
Entre las actividades que desempeñan un papel fundamental en la higiene de la comunidad destacan:
Abastecimiento de agua potable
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Por su calidad el agua puede ser potable, sucia y contaminada. El agua potable está libre de
contaminación gracias a la vigilancia sanitaria. El agua sucia experimenta alteraciones físicas por la
adicción de sustancias que producen turbiedad, color, sabor y olor. El agua contaminada contiene
microorganismos patógenos. Es muy importante recalcar la importancia del abastecimiento de agua
potable de fácil acceso, que favorece el desarrollo económico y disminuye la presencia de
enfermedades.
Control del excretas
Esto es posible gracias al alcantarillado, que es una red de conductos subterráneos en la que sus
colectores drenan el agua a las cañerías o acueductos. Las letrinas sanitarias y las fosas sépticas se
utilizan en viviendas y escuelas ubicadas en zonas rurales y semiurbanas. Este proceso disminuye el
riesgo de enfermedades transmitidas por contaminación con excremento.
Control de fauna transmisora
Esto es indispensable para el saneamiento del ambiente pues las enfermedades padecidas por los
animales representan un peligro real para el ser humano. El control sanitario debe intensificarse en el
medio rural ya que, por sus condiciones de vida la población está en contacto con los productos y
excretas de los animales, lo que favorece la presencia endémica y epidémica de las enfermedades. En
el medio urbano el control debe centrarse en los animales domésticos.
Control sanitario de los alimentos
Debe incluir medidas de vigilancia y acciones concretas que garanticen una mayor productividad,
conservación y aprovechamiento de los alimentos. Es preciso que este control abarque los sitios de
producción, almacenamiento, transporte, conservación, manipulación, recepción, distribución y
preparación; a fin que el consumidor ingiera alimentos inocuos.
Las medidas de control guardan relación con la cantidad y la calidad de agua disponible, control de
excretas, de flora y fauna transmisora y depredadora, el uso de fertilizantes y técnicas de producción.
Nuestra salud depende de los alimentos que consumimos, por lo que resulta importante que lleguen al
consumidor con buenas características organolépticas naturales (color, olor, sabor, textura), sin
microorganismos patógenos, y con su valor nutritivo íntegro.
Control sanitario de la vivienda
Las condiciones de las viviendas son importantes porque influyen tanto en el bienestar humano como
en la presencia de enfermedades. El índice de mortalidad es más alto entre la población que habita
viviendas insalubres que en la que cuenta con viviendas higiénicas. Los padecimientos
gastrointestinales tienen mayor incidencia cuando los servicios de agua potable y de control de
excretas son deficientes y los padecimientos del aparato respiratorio como la tuberculosis y la
neumonía son favorecidos por el hacinamiento. En cuanto al bienestar humano, las viviendas
precarias denotan una mala relación humana, estados psicopatológicos, insatisfacción y malestar.
Saneamiento de los medios de transporte
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Como en las sociedades modernas el transporte es determinante para la movilización de la población y
el traslado de alimentos, materias primas, maquinaria y productos industriales; su control sanitario
evita daños a la salud y a la economía.
Saneamiento de la atmósfera
La contaminación es un cambio perjudicial en las condiciones físicas, químicas y biológicas del
planeta provocando por la explotación descontrolada de las riquezas naturales, la industrialización y la
sobreexplotación. Es preciso detener la degradación cotidiana de nuestro hogar, la Tierra.
BLOQUE IV
PREVIENES TRASTORNOS NUTRICIONALES MEDIANTE UNA
ALIMENTACIÓN CORRECTA.
En los últimos años la salud de los adolescentes ha sido tema de preocupación. Sedentarismo y nuevos
hábitos de consumo han marcado la pauta en la alimentación de los jóvenes. A continuación, algunas
recomendaciones al respecto.
La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes transformaciones emocionales, sociales
y fisiológicas, donde la alimentación cobra una especial importancia. Por ello es relevante evitar tanto el
déficit nutritivo como los excesos, ya que ambos pueden ocasionar graves trastornos de la salud.
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Las necesidades de energía están estrechamente relacionadas con el sexo, edad y nivel de actividad física.
Por ello, es conveniente evaluar y clasificar la actividad física (ligera, moderada o intensa) y consumir la
cantidad y variedad adecuada de alimentos para satisfacer esos requerimientos.
Objetos de aprendizaje
4.1 Nutrición y alimentación
El alumnado comprende temas relacionados con la nutrición desde un enfoque preventivo para
evitar trastornos alimenticios de repercusión biológica, psicológica, familiar y social.
Evaluación Diagnostica
Contesta de acuerdo a lo que piensas y sabes en cada cuestión.
1.- ¿Qué es dieta?
2.- ¿Qué es un alimento?
3.- ¿Cuál es la diferencia entre alimento saludable y alimento chatarra?
4.- ¿Cómo se clasifican los alimentos?
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La nutriología es el estudio integral de los alimentos, de la
alimentación y de la nutrición humana, en sus aspectos
médicos, sociales, económicos y educativos.
La parte médica de la nutriología recibe el nombre
específico de dietología, y el estudio técnico de los
alimentos se le conoce con el nombre de bromatología.
4.1 Nutrición y alimentación
Actividad1
Coloca sobre la línea la palabra que corresponde a cada concepto. Utiliza el banco de reactivos al final de
la tabla. (1)
Conceptos Básicos de nutrición
Conjunto de reacciones bioquímicas que permiten a los seres vivos realizar
sus funciones vitales.
Necesidades energéticas mínimas para mantener el metabolismo normal (en
ayuno, en reposo mínimo de ocho horas y temperatura neutra). También es
llamado consumo energético global.
Es la cantidad necesaria de calor para elevar la temperatura de 1 litro de
agua destilada de 14.5ºC a 15.5ºC a presión constante, es decir una medida
de energía térmica.
Indica la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1mililitro
de agua.
Unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para el metabolismo y
que son provistas a través de la alimentación
Es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos
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relacionados con la obtención, preparación e ingestión de alimento.
Es todo aquello que consumimos (alimentos y bebidas) en el transcurso de
un día
El conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos
involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos
por el organismo.
los órganos, tejidos o secreciones de organismos de otras especies que
contienen concentraciones apreciables de uno o más nutrimentos
biodisponibles, cuya ingestión en las cantidades y formas habituales es
inocua, que por su disponibilidad y precio son ampliamente accesibles, y
que sensorial y culturalmente son atractivos
Metabolismo, Metabolismo basal, Kilocaloría o Caloría, caloría, Alimento, Nutrición,
Nutrimentos (nutriente), Alimentación, Dieta.
Características de la Dieta
La dieta recomendable es aquella que se puede adquirir de acuerdo a las necesidades económicas del
cada individuo y que reúne las siguientes características: suficiente, equilibrada, completa, adecuada,
variada e higiénica o inocua.
Suficiente.- es la cantidad de alimentos que una persona ha de consumir para cubrir sus necesidades
de nutrimentos.
Equilibrada.- es la distribución de los nutrimentos de la dieta.
Completa.- que contenga la cantidad de nutrimentos que el cuerpo necesita.
Adecuada.- a la edad, a la actividad, al género, al estado fisiológico, al clima, cultura.
Variada.- son los diferentes platillos o preparaciones para consumir los mismos alimentos.
Ejemplos.-
Suficiente.- al menos tres tiempos de comida,
Equilibrada.- que contenga carbohidratos, proteínas, lípidos o grasas, vitaminas y minerales.
Completa.- que cada comida contenga por ejemplo 500 kilocalorías si mi consumo es de 1500
kilocalorías.
Adecuada.- no son los mismos requerimientos y características de una dieta que consumen los niños
a los adultos o a los adultos mayores y no es igual si en los niños consideramos diferentes regiones
geográficas por ejemplo: niños de las costas a los niños de climas fríos, etc.
Variada.- el arroz podemos consumirlo, rojo, blanco, amarillo, frito, al vapor, con verduras, etc. El
mismo alimento con variedad de presentación y sabor.
Grupos de Alimentos
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Existen infinidad de clasificaciones de los alimentos, se pueden utilizar atributos culinarios como por
ejemplo el color, sabor, aroma, textura. También se pueden clasificar por costo o disponibilidad, por sus
propósitos en Dietoterapia, etc. En bromatología se clasifican de acuerdo a sus concentraciones de
componentes y nutrimentos.
Ante todas las diferentes maneras de clasificar los alimentos se vio la necesidad de condensar todo y
elaborar una guía para unificar criterios el Sistema Mexicano Alimentario (SAM) y el Instituto Nacional
de la Nutrición Salvador subirán en 1980 optaron por agrupar los alimentos de acuerdo a la semejanza en
sus características de su función, no iguales pero semejantes al grado de poder ser equivalentes. Así
dentro de un grupo los alimentos son equivalentes unos de otros.
De acuerdo a la función y el aporte de algunos alimentos se clasifican en tres grupos. Los cereales y sus
derivados, a los que se les pueden agregar raíces feculentas, aportan principalmente energía. Las verduras
y frutas constituyen el segundo grupo y representan la fuente de vitaminas y minerales. El tercer grupo las
leguminosas y los alimentos de origen animal son el aporte de proteínas y complementa otras vitaminas.
El plato del buen comer nos dice que hay que incluir al menos un alimento de cada grupo en nuestra
comida, podemos combinar y variar nuestra dieta en cuanto alimentos y en cuanto a la preparación.
Calcular IMC (índice de masa corporal) y el ICC (índice cintura-cadera)
El índice de masa corporal (IMC) es una manera estándar de calcular el peso para la estatura de individuo
en relación con el contenido de grasa en su cuerpo.
Se calcula:
Peso del cuerpo (en kilogramos)
Estatura2(en metros)
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Debemos recordar que no todas las personas pueden ser sujetas a esta tabla, algunas personas como los
deportistas de alto rendimiento o las personas muy altas o muy bajas de estatura suelen entrar en rangos
que no son un reflejo de su constitución física.
La índice cintura/cadera es un indicador útil en la descripción de la distribución del tejido adiposo. El
índice se calcula dividiendo el perímetro de la cintura entre el de la cadera. Los riesgos de que existan
complicaciones tales como la diabetes, hipertensión arterial y otros problemas asociados, se establecen
con base en los siguientes puntos.
buenaforma.org
cintura en cm
cadera en cm
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Autoevaluación
E n ba se a lo qu e est udia st e, con t est a la s sigu ien t es pr egu n t a s.
1. La pa la br a higien e pr ovien e del voca blo gr iego h ygieia ¿a qu ién per t en ecía ese
n om br e?
2. La h igien e in dividua l ¿a pa r t ir de qu e et a pa del ser h u m a n o in icia ?
3. La pr u eba de Apga r ¿qu é m ide?
4. ¿Cu á l es la higien e in dividu a l qu e se r ea liza en la et a pa del ser h u m a n o du r a n t e
la la ct a n cia y el pr im er a ñ o de vida ?
5. ¿Qu é ca r a ct er íst ica t ien e la diet a equ ilibr a da ?
6. ¿Qu é m en cion a el pla t o del bu en com er ?
7.- ¿Qu é ca lcu la el ín dice de m a sa cor por a l?
Fuente de información del bloque 4
1) Casanueva Esther y cols., Nutrición Médica , Segunda Edición, Editorial Panamericana,
México 2001
2) Pilar Cervera y cols., Alimentación y Dietoterapia, Segunda Edición, Editorial McGraw-Hill,
México 1994.
3) Quintín Olascoaga, Dietética Nutrición Normal , Séptima Edición, Editorial Méndez,
Séptima Edición, Sin año
4) Urita Ofelia, Muñoz María de Jesús, Cocina y Nutrición familiar, Universidad Autónoma de
Chihuahua, México 2000.
5) Gordon Wardlaw y cols., Perspectivas en Nutrición, , Primera Edición, Editorial McGraw-
Hill, México 2005
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