Revista Cubana de Ciencia Agrícola

ISSN: 0034-7485
[email protected]
Instituto de Ciencia Animal
Cuba

García Curbelo, Yanelys; García, Yaneisy; López, Anahí; Boucourt, R.

Probióticos: una alternativa para mejorar el comportamiento animal
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, vol. 39, núm. 2, 2005, pp. 129-140
Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba

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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 39, No. 2, 2005. 129

Probióticos: una alternativa para mejorar

el comportamiento animal
Yanelys García Curbelo, Yaneisy García, Anahí López y R. Boucourt
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, La Habana
Correo electrónico: [email protected]

Este trabajo consiste en una panorámica acerca del origen y definición de los probióticos, de sus caracterís-
ticas, su modo de acción, así como del efecto beneficioso que tienen en la salud y comportamiento produc-
tivo de los animales. También muestra las diferencias de estos con respecto a los antibióticos y a otros
productos utilizados como aditivo en la alimentación animal durante varias décadas, los cuales han presen-
tado limitaciones por su uso indiscriminado y prolongado, en lo que se refiere a la resistencia microbiana y
al efecto residual en alimentos para el consumo humano.
Palabras clave: probióticos, bacterias ácido lácticas (BAL), comportamiento animal, tracto gastrointestinal
(TGI).

INTRODUCCION

La explotación animal moderna se caracte- después es que Lilley y Stillwell (1965) utilizan
riza por una alta intensidad productiva, en la por primera vez el término probiótico, derivado
que frecuentemente se restringe el acceso de del griego “para la vida”. Este concepto ha
la cría a la madre y se limita, por tanto, la adqui- evolucionado con el tiempo y Gunther (1995)
sición completa de la microbiota característica. ofrece un concepto más amplio, el cual define
Esta situación, unida a una mala formulación a los probióticos como organismos micro-
de las dietas y a las condiciones ambientales, bianos, vivos o muertos o como producto de
puede desestabilizar el equilibrio natural en el la fermentación microbiana, nucleótidos y sus
ecosistema microbiano del tracto gastrointes- productos metabolizables, metabolitos de las
tinal. Esto provoca el desarrollo de un estado proteínas y sustancias derivadas, ácidos or-
disbiósico que favorece el desarrollo de gánicos, además de enzimas de tipo hidrolíticas
microorganismos patógenos, los cuales pro- que influyen beneficiosamente al hospedero.
vocan trastornos gastrointestinales, afectan la No obstante, actualmente, la mayoría de los
salud animal y el comportamiento productivo autores coinciden en definirlos como aditivos
(Bengmark 1998 y Collins y Gibson 1999). alimentarios, formados por microorganismos
Para eliminar estas dificultades se utiliza- vivos, que tienen un efecto beneficioso en la
ron durante años los antibióticos en las dietas, salud del hospedero (Schrezenmeir y de Vrese
pero estos presentaron efectos colaterales in- 2001).
deseables. Por esto, en la actualidad existe la Entre los microorganismos más utilizados
tendencia, cada vez más creciente, a la utiliza- para estos fines se encuentran las bacterias
ción de aditivos más inocuos, como son los ácido lácticas, especialmente Lactobacillus sp
probióticos (Bayona 2002 y Faulkner 2003). y Bifidobacterium sp, y las levaduras, funda-
A principios del siglo pasado, Metchnikoff mentalmente las del género Saccharomyces.
(1907) describió los efectos beneficiosos de la Las diferentes fuentes utilizadas en la elabora-
ingestión de bacterias ácido lácticas, presen- ción de los probióticos propician su amplia
tes en la leche fermentada, en la flora del tracto variedad en el mercado internacional. Pueden
gastrointestinal. Sin embargo, muchos años citarse entre ellos Evimunk (Varela et al. 1996),
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Bio-Mos (Stanley et al. 1996) y Actimel y Nestle cipales mecanismos de acción de los probió-
LC1 (Swientek 2003). Estos productos se han ticos se establecen con la creación de diferen-
suministrado en las dietas para animales de tes barreras defensivas (Marca 1999).
diferentes especies y se han obtenido resulta- Actualmente, en la Unión Europea se ha
dos positivos (Biricik y Türkmen 2001, Jin et prohibido la utilización de antibióticos como
al. 1998 y Mason 2001). promotores del crecimiento, solamente cuatro
Debido a la importancia de los probióticos, de estos productos serán mantenidos hasta el
esta reseña tiene como objetivo ofrecer una 2006. Sin embargo, otros países como Estados
panorámica acerca de sus características, su Unidos manifiestan que no existen suficientes
modo de acción y su efecto beneficioso en la elementos que demuestren la resistencia
salud y comportamiento productivo de los ani- microbiana, a pesar de que en los últimos años
males. se ha prohibido el uso de antibióticos del tipo
Antibióticos vs. probióticos quinolonas (Gutiérrez et al. 2002). Por lo tanto,
Durante varias décadas, los antibióticos se el uso de los probióticos es una alternativa
utilizaron como aditivos promotores del creci- prometedora para el mundo, que cada día tiene
miento animal, así como para eliminar los una mayor cultura ecológica.
microorganismos indeseables que afectan su Modo de acción
salud. Sin embargo, su uso indiscriminado ha Aunque durante el siglo pasado se han
provocado efectos residuales en los alimentos desarrollado numerosos trabajos para esclare-
y el desarrollo de cepas patógenas resistentes cer los efectos de los probióticos, tanto a par-
(Choct 2001 y Blake et al. 2003). Se adiciona a tir de bacterias ácido lácticas como de levadu-
esto que la utilización de antibióticos daña el ras (Rahe 1915, Savage 1980 y Taranto et al.
equilibrio ecológico de la flora gastrointestinal, 2000), aún queda por definir con mayor exacti-
por lo tanto, los animales son sensibles a con- tud los mecanismos de acción de estos pro-
traer enfermedades. Por otra parte, la industria ductos. No obstante, sus efectos pueden agru-
farmacéutica no es capaz de desarrollar parse como se muestra en la tabla 1.
antibióticos, suficientemente efectivos que Acción hipocolesterolémica
compitan con el desarrollo de la resistencia Aún se estudian los mecanismos exactos,
microbiana (Ferket et al. 2002). mediante los cuales los probióticos pueden
Debido a las limitaciones que tiene el uso disminuir los niveles de colesterol.
de los antibióticos, ha sido necesario buscar Bengmark (1996) planteó que la utilización
productos más seguros e inocuos. Se ha com- de Lactobacillus facilitó la producción de
probado que el empleo de los probióticos esta- esteroides de colesterol en el colon, lo que
biliza el ecosistema gastrointestinal, lo que ayudó a reducir los niveles en sangre. Nagendra
determina el buen funcionamiento del tracto y, (2000) afirma que estas cepas tienen la capaci-
por tanto, el buen estado de salud del animal dad de asimilar el colesterol en presencia de
(Collins y Gibson 1999 y Castellanos y Murguía ácidos biliares, lo que sugiere posibles asocia-
1999). ciones entre la flora intestinal y la absorción
A diferencia del término probiótico (para la de colesterol.
vida), antibiótico significa contra la vida, y su De Smet et al. (1994) sugirieron que las bac-
acción en los microorganismos es inmediata. terias ácido lácticas provocan un aumento en
Sin embargo, el efecto de los probióticos no es la proporción de sales biliares desconjugadas,
inmediato, pero sí por un período más prolon- las que son menos solubles en agua y se
gado (Ouwehand et al. 1999). excretan más fácilmente por las heces fecales.
Otro aspecto importante que diferencia a Por lo tanto, disminuye el retorno al hígado y
los probióticos de los antibióticos es que los se incrementa la conversión de colesterol a
primeros son inmunoestimulantes y los segun- sales biliares. Sin embargo, otros estudios con
dos, inmunodepresores. Es decir, que los prin- probióticos han confirmado que disminuye la
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absorción de ácidos biliares, lo que tiene un ducto, tratado térmicamente en pollos de ceba,
efecto inhibitorio en la absorción de micelas y hallaron una disminución del colesterol san-
de colesterol por el intestino delgado guíneo y su depósito en la grasa abdominal.
(Agerholm et al. 2000 y Kiebling et al. 2002).

Tabla 1. Modo de acción de los probióticos

Efectos Mecanismos Referencias
Generación o producción de ácidos grasos
de cadena corta que inhiben la enzima
HMG- CoA- reductasa. Bertolami et al. (1999),
Acción hipocolesterolémica Taranto et al. (2000)
Inhibición de la absorción de micelas
y Kiebling et al. (2002)
de colesterol.
Aumento de sales biliares desconjugadas
Producción de sustancias antimicrobianas:
Fons et al. (2000),
Supresión de microorganismos ácidos orgánicos, H2O2, bacteriocinas.
Sánchez (2002)
patógenos Competencia por nutrientes. y Camargo (2002)
Competencia por los sitios de adhesión.
Estimulación o producción de enzimas
que intervienen en la digestión.
Goldin (1998), Nomoto
Alteración del metabolismo Reducen la producción de sustancias
(2000) y Brizuela et al.
microbiano y del hospedero tóxicas
(2002)
Sintetizan vitaminas y otros nutrientes
deficientes en la dieta
Activación de macrófagos
Estimulación de la respuesta Estimulación de células inmunes Roberfroid (2000)
inmune del hospedero o competentes Amigo (2002)
Generan altos niveles de inmunoglobulina.

La utilización de probióticos en la dieta ani- La tabla 2 muestra la acción de los probió-

mal permite la eubiosis de la microflora intesti- ticos sobre los niveles de colesterol en espe-
nal y se obtienen mayores niveles de ácido cies diferentes de animales
láctico y ácidos grasos de cadena corta Generalmente, los probióticos disminuyen
(AGCC). Los ácidos grasos de cadena corta los niveles de colesterol sérico, al inhibir su
(AGCC), fundamentalmente acético, propiónico síntesis y reducir las lipoproteínas de baja den-
y butírico, influyen en la disminución de los sidad, también actúan en la excreción de
niveles de colesterol, pues provocan inhibi- colesterol y de sales biliares en el intestino, así
ción de la enzima hidroximetilglutaril-CoA pueden obtenerse animales menos nocivos a
(HMG-CoA) reductasa (Endo et al. 1999). Sin la salud. Es necesario profundizar en la activi-
embargo, Pérez (2000) obtuvo mayores niveles dad hipocolesterolémica de estos productos,
de ácido láctico y AGCC en el íleon y ciego de para utilizarlos con mayor eficiencia.
los grupos tratados con el probiótico Supresión de microorganismos patógenos
hidrolizado enzimático de crema de levadura Las bacterias probióticas producen una serie
(HECL) Saccharomyces cerevisiae, en pollos de sustancias antimicrobianas, entre las que se en-
de ceba. Además, no encontró diferencias en cuentra el peróxido de hidrógeno, el diacetilo,
la concentración de colesterol entre los gru- la reuterina, los ácidos orgánicos como el láctico
pos estudiados. García et al. (2002) evaluaron y el acético y las sustancias de naturaleza proteica,
la actividad hipocolesterolémica de este pro- conocidas como bacteriocinas (Rolfe 2000).
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Tabla 2. Acción de los probióticos sobre los niveles de colesterol en diferentes especies de animales
Probióticos Efectos Animales Referencias
Aumentó la concentración en
el ciego de los AGCC. Esto,
unido a otros factores,
Mezcla de microorganismos Pollos de ceba Endo et al. (1999)
provocó la disminución de los
niveles de colesterol en el
suero e hígado.
Disminución del colesterol
Lact obacillus sp. Pollos de ceba Jin et al. (1998)
sérico.
Mezcla probiótica
Disminución del nivel de Pollitas de Nakano et al.
(Lact obacillus, Bacillus,
colesterol sérico y hepático reemplazo (1999)
St rept ococcus y Saccharomyces)
Disminución del colesterol
total en suero y las De Smet et al.
Lact obacillus reut eri Cerdos
lipoproteínas de baja (1998)
densidad.

Las bacterias lácticas producen peróxido para que se ejerza un efecto inhibitorio
de hidrógeno (H2O2) como mecanismo de pro- (Requena y Peláez 1995).
tección frente al oxígeno, mediante la acción La reuterina (β-hidroxipropionaldehído) es
de oxidasas o NADH peroxidasas. El H2O2 se una sustancia antimicrobiana, producida por
acumula en el medio de crecimiento, pues es- L. reuterii, microorganismo presente en el
tas bacterias no producen catalasa. La acción tracto gastrointestinal, así como en los pro-
bactericida de esta sustancia se atribuye a su ductos cárnicos. Es un metabolito neutro, aso-
efecto altamente oxidante, mediante la ciado directamente con el metabolismo
peroxidación de los lípidos de la membrana y la anaerobio del glicerol. El L. reuterii se caracte-
destrucción de la estructura básica molecular riza por producir más reutirina de la que redu-
de proteínas celulares (Stanier et al. 1992). ce, por lo que el exceso lo excreta al medio. La
El diacetilo (2,3-butanodiona) es un com- reuterina tiene un amplio espectro de inhibi-
puesto producido por bacterias lácticas ción, es activa frente a microorganismos como
fermentadoras del citrato (Hugenholtz 1993). Salmonella, Shigella, Clostridium, Staphylo-
Posee un efecto antimicrobiano a elevadas coccus, Listeria, Candida y algunos proto-
concentraciones, mientras que a bajas puede zoos como Trypanosoma. Esta sustancia inhibe
ser metabolizado por algunos microorganis- la enzima ribonucleótico reductasa, que cataliza
mos. Su acción antimicrobiana es mayor frente el primer paso en la síntesis del ADN, lo que
a microorganismos Gram-, levaduras y hongos. explica su amplio espectro de actividad
El grupo α, α-dicarbonil de la molécula reac- (Requena y Peláez 1995).
ciona con la porción guanina del aminoácido Los ácidos grasos de cadena corta se ge-
ciclasa, glutamato o deshidrogenasa y trans- neran como productos finales del metabolis-
quetolasa, desactivándola por bloqueo o por mo microbiano y desempeñan un papel impor-
modificación de la zona catalítica (Lindgren y tante en la manifestación de la actividad
Dobrogosz 1990). Aunque el diacetilo se con- probiótica. Estos ácidos provocan una dismi-
sidera sustancia GRAS (Generalmente Reco- nución del pH en el intestino, la cual afecta a
nocido como Segura, según la Food and Drug los microorganismos patógenos y favorece la
Administration), su utilidad se reduce ya que eubiosis intestinal (Fuller 1992 y Sadler et al.
se requiere de cantidades demasiado elevadas 1998).
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Las bacteriocinas son péptidos, proteínas balanceada, aumente la actividad de enzimas
o complejos proteicos producidos por bacte- bacterianas intestinales y se estabilice la per-
rias. Entre estos se encuentran la nisina, meabilidad intestinal (Gupta y Chauhan 1999).
acidolina, bulgaricina, diplococina, lactococina La adhesión a las células intestinales puede
y otros. Estas sustancias antimicrobianas pre- ser específica, por presentar moléculas
sentan un efecto inhibitorio variable. La mayo- adhesivas a la superficie de las bacterias
ría actúa contra bacterias Gram+, especialmen- adherentes, así como moléculas receptoras de
te en microorganismos relacionados taxonómi- las células epiteliales, y no específica, según
camente. Sin embargo, hay bacteriocinas como los factores bioquímicos (Walker y Duffy 1998).
la acidolina que inhiben ambas bacterias: Gram+ Bengmark (1998) demostró que el
y Gram- (De Vuyst 1998). Se conoce que el Lactobacillus plantarum tiene la capacidad de
Lactobacillus acidophilus, entre otras muchas adherirse y colonizar la mucosa intestinal. Si
especies, puede producir bacteriocinas en al- las bacterias lácticas ocupan los receptores de
tas proporciones, con un efecto notable con- adhesión en la superficie, los microorganismos
tra bacterias patógenas como Salmonella, patógenos que descansan en estos pueden
Coliformes y Campylobacter (Coventry et al. eliminarse. Este principio es válido, si los
1997 y Tahara y Kanatani 1997). Kot et al. (2001) patógenos y las bacterias lácticas tienen me-
informaron que la nisina inhibe la actividad canismos de ataques paralelos. Newman y
metabólica de bacterias patógenas como la Jacques (1995) plantean que hay pruebas de
Listeria monocytogenes. que las bacterias ácido lácticas tienen la capa-
Otro de los mecanismos utilizados por los cidad de competir exitosamente con patógenos
probióticos para la exclusión de microorga- como E. coli. por los sitios de adhesión.
nismos no indígenas, es la competencia por Tuomola et al. (1999) considera que la ad-
nutrientes. Según Hentges (1992), los meca- hesión de la mucosa a la superficie es impor-
nismos de control de las poblaciones tante para la colonización y el efecto inmu-
bacterianas en el intestino concuerdan con la nológico de los probióticos. Prats (1999) reali-
teoría del quimiostato, en la que una mezcla de zó experimentos in vitro con una cepa de
bacterias en un cultivo de flujo continuo com- L. acidophilus B/103-1-5 marcada con tritio, y
pite por los nutrientes esenciales para el creci- demostró que esta tenía capacidad de adhe-
miento. Jonsson y Conway (1992) apoyaron rencia a las células del tracto gastrointestinal
esta hipótesis, y plantearon que la coloniza- de cerdos. También Jin et al. (2000) encontra-
ción in vivo de un sitio de la mucosa ron que la utilización de una cepa de Entero-
gastrointestinal involucra a muchos aspectos coccus faecium inhibía la adhesión de cepas
más que una simple adhesión al epitelio. Sin de E. coli en el intestino delgado de cerdos.
embargo, no hay datos disponibles que de- Los probióticos, mediante diferentes me-
muestren que esta competencia opera en el in- canismos, entre los que se destaca la produc-
testino (Rolfe 2000). ción de bacteriocinas y la competencia por los
Freter et al. (1983) demostraron que la mul- sitios de adhesión, permiten la eubiosis de la
tiplicación de Escherichia coli, Fusobacterium microflora gastrointestinal, evitando así el
spp y Eubacterium spp se suprimió cuando se desbalance microbiano entérico, que puede ser
inocularon individualmente los microorganis- producido por la invasión de microorganismos
mos en un filtrado de microbiota cecal de rato- patógenos. De esta forma, mejoran la salud del
nes. El factor que limitó fundamentalmente la animal.
multiplicación de estos microorganismos fue Alteración del metabolismo microbiano y
la escasez de una fuente de carbohidratos uti- del hospedero
lizable. Según Goldin (1998) y Nomoto (2000), la
Las propiedades de adherencia son esen- alteración del metabolismo microbiano y del
ciales para que se establezca una microflora hospedero es otro de los efectos probióticos.
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Se plantea que la ingestión de bacterias ácido ción de enzimas y medicamentos que pueden
lácticas, que producen y liberan enzimas modificar los métodos terapéuticos utilizados
hidrolíticas, puede ayudar a la digestión de los en la actualidad.
animales de granja (Seifert y Gessler 1996). Estimulación del sistema inmune
Aproximadamente, 70 % de los humanos en el Se conoce que la estimulación de la inmu-
mundo es intolerante a la lactosa, debido al nidad específica y no específica es muy impor-
déficit de la enzima β galactosidasa (Marteau tante en la utilización de los probióticos
et al. 1997 y Mattila-Sandholin et al. 1999). (Devegowda et al. 1997 y Fukushima et al.
Estudios que comparan el consumo de yogur 1998). Hatcher y Lambretch (1993) informaron
y leche han demostrado que el yogur mejora la que la fagocitosis de Salmonella typhimurium
digestión de la lactosa en personas con déficit por macrófagos se incrementó por el pretrata-
de lactasa (Marteau et al. 1990). miento de los fagocitos con extractos de célu-
Los Lactobacillus pueden contribuir tam- las libres de L. acidophilus y Bifidobacterium
bién a la digestión de carbohidratos más com- longum.
plejos que la lactosa. Champ et al. (1983) aisla- Perdigón et al. (1995) realizaron un experi-
ron tres cepas de Lactobacillus del buche de mento en el que concluyeron que L. acidophi-
pollos con actividad amilolítica. Además, los lus, L. delbrueckii ssp., L. bulgaricus, L. casei
probióticos aumentan la síntesis de vitaminas y el yogur inducen el incremento de la respuesta
y son muy utilizados para estos fines, pues se inmune, siendo L. casei el más efectivo. Los
comprobó que promueven la producción de microorganismos incrementaron el número de
vitaminas del complejo B (Yoo et al. 1997). células productoras de inmunoglobulinas (Ig)
Existen pruebas que indican que las bacte- IgA y el efecto fue directamente proporcional
rias ácido lácticas pueden prevenir, retardar o a las dosis. Estos autores demostraron que el
disminuir la iniciación y desarrollo de tumores yogur puede inhibir el incremento del carcino-
(Zhang y Ohta 1991 y Goldin 1996). Dentro de ma intestinal, mediante el incremento de la ac-
los mecanismos propuestos para lograr esta tividad de IgA, células T y macrófagos y que
acción, se encuentra la unión de las bacterias a las bacterias lácticas pueden utilizarse como
compuestos mutagénicos, la inhibición de las adyuvantes orales e inmunopotenciadores en
células malignas y la supresión de bacterias animales desnutridos, al aumentar los niveles
que producen enzimas β glucosidasas, β glucu- de IgA e IgM y producir translocación.
ronidasas, nitroreductasas y azoreductasas, Savage y Zakrzewska (1996) plantearon que
responsables de la liberación de carcinógenos el probiótico denominado BIO-MOS se puede
de complejos inocuos y la destrucción de utilizar como un modulador natural de inmuni-
carcinógenos como nitrosaminas (De Ross y dad, ya que se incrementó la respuesta de IgG
Katan 2000). Adachi (1992), después de suple- e IgA. También, Varela et al. (1996) encontra-
mentar células vivas de L. acidophilus en ra- ron incremento en la respuesta inmune al eva-
tas, encontró una disminución de la actividad luar un probiótico denominado Evimunk, en
de estas enzimas. De forma similar, Goldin et pollos de ceba de 28 d de edad.
al. (1996) evaluaron la capacidad de Lactoba- Acevedo et al. (2000) evaluaron tres dosis
cillus GG de inhibir químicamente los tumores de β 1-3 glucano en pollos de ceba (2.5 y 10
intestinales en ratas. No obstante, para confir- mg/kg de peso corporal por vía oral y 5 mg/kg
mar estas hipótesis de prevención de la de peso corporal por vía intraperitonial) para
carcinogénesis es necesario realizar nuevas evaluar la respuesta inmune a las 24 h, 7, 14 y
investigaciones. 21 d después del tratamiento. Observaron que
Se sugiere profundizar en la acción que ejer- la hipersensibilidad retardada se incrementó
cen los probióticos en el metabolismo para todos los grupos evaluados, desde las 24
microbiano y del hospedero, pues se pueden h hasta los 7 d, con el incremento posterior a
lograr resultados prometedores en la obten- los 21 d para la dosis de 2 mg/kg. El β 1-3
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glucano estimuló en pollos jóvenes la respues- de peso corporal y la conversión alimentaria,
ta humoral y la mediación celular. Pérez (2000) incrementó el primer indicador de 102.3 a
y Piad (2001) también encontraron estimulación 106.84 % y disminuyó el segundo de 98.42 a
de la respuesta inmune al evaluar un hidro- 95.26 % con respecto al grupo control. Tam-
lizado de crema de levadura S. cerevisiae en bién, Onifade (1997) estudió el efecto de una
pollos de ceba y pollitas de reemplazo, respec- dieta suplementada con una cepa de leva-
tivamente. dura S. cerevisiae en pollos de ceba. Los
Boucourt et al. (2002) evaluaron la expre- grupos tratados mostraron mejor ganancia
sión probiótica de Lactobacillus rhamnosus de peso vivo, conversión alimentaria y ren-
como aditivo en cerdos lactantes y destetados. dimiento en canal. En un experimento con
La utilización de este microorganismo contri- pollitas de reemplazo de ponedora, con ni-
buyó al mejoramiento de los indicadores de veles de inclusión de hasta 5 % de la leva-
salud en el grupo tratado, con respecto al con- dura S. cerevisiae a la dieta, se comprobó
trol y permitió mejor expresión del potencial de mejoras en el incremento de peso de estas
crecimiento y estimulación del sistema inmune aves durante el período de inicio y creci-
de los cerdos jóvenes. miento (Ariki et al. 1998).
De forma general, la actividad inmunore- Nimruzi (1999) estudió el efecto que ejer-
guladora se ha atribuido a las bacterias ácido ce la utilización de suero lácteo en pollos de
lácticas, principalmente a los Lactobacillus. ceba. Los resultados de estas pruebas de-
Comportamiento productivo mostraron que las aves que consumieron
Numerosos trabajos demuestran que los suero tuvieron una ganancia diaria más alta
efectos de los probióticos repercuten en el y una mortalidad más baja que las del grupo
comportamiento productivo de los animales control.
(Hernández et al. 1997). La tabla 3 muestra los resultados obteni-
Uno de los primeros investigadores que dos por Pérez (2000) al evaluar la actividad
estudiaron el efecto de los probióticos en probiótica del HECL a los 42 d de edad en
las aves fue Tortuero (1973). Este autor de- pollos de ceba, los de Piad (2001) al sumi-
mostró que el suministro de cepas puras de nistrarlo a pollitas de reemplazo ligero a las
Lactobacillus acidophilus a pollos de ceba 18 semanas de edad, así como los de Brizuela
mejoraba el crecimiento, la conversión (2003) al aplicar el PROBICID, probiótico ela-
alimentaria, disminuía el síndrome de mala borado con L. rhamnosus, a cerdos de 35 d
absorción y producía una mejora en el de edad. En todos estos experimentos se
ecosistema microbiano. Resultados simila- obtuvo mejor comportamiento productivo en
res obtuvieron Shubert et al. (1999) al com- los animales tratados.
probar en pollos de ceba el efecto de usar Martínez (2004) al avaluar la actividad
Toyocerin, probiótico elaborado con probiótica del hidrolizado de levadura, tratado
Bacillus cereus. térmicamente en pollitas de reemplazo, encon-
Nousiainen y Setälä (1993) obtuvieron bue- tró desarrollo significativo a las 18 semanas de
nos resultados en los indicadores zootécnicos edad en los órganos del aparato reproductivo
de una granja porcina, con una mezcla de E. de estos animales, lo que representó un ade-
faecium y L. acidophilus aislados de cerdos. lanto en la puesta de huevos.
Estos resultados coinciden con los de Bomba Los efectos beneficiosos que provocan
et al. (1998) al suministrar a cerditos Lactoba- los probióticos en el animal repercuten fa-
cillus casei sp casei. vorablemente en su comportamiento produc-
Gunther (1995) usó un producto probiótico tivo. Aunque no siempre esto se manifiesta,
(Oralin) en pollitos en crecimiento. Este aditi- por estar relacionada la magnitud del efecto
vo alimentario tuvo influencia en la ganancia probiótico con las condiciones ambientales.
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Tabla 3. Efecto de los probióticos HECL y PROBICID en el comportamiento productivo de aves y
cerdos
Indicadores Tratamientos con HECL1, mL/kg de concentrado EE ± Sign
0 50 75 100
Consumo, g 4030a 3890b 3750c 3860b ± 21.5947***
Peso vivo, g c b ab a ± 29.2532***
1830 2012 2090 2140
Conversión . 2.20a 1.93b 1.80c 1.81c ± 0.0304***
Tratamientos con HECL2, mL/kg de concentrado
0 25 50 75
Peso vivo, g 1114.44a 12 0 0 . 0 5 b 13 0 0 . 2 8 c 1317.55c 10.55 ***
Uniformidad, % a b b b 2.49 **
73.93 88.49 90.47 92.02
Consumo, g 6310 6306 6313 6338 93
Conversión 5.66a 5.25a 4.85b 4 . 8 1b 0.08***
3
Tratamientos con PROBICID , ufc/mL
0 10 7 109
Peso de la camada al nacer, kg 13.99 14.82 14 . 2 4 0.80
Peso de la camada al destete, kg 56.15b 5 3 . 5 8 bc 62.72a 2.52**
abc
Valores con letras distintas dentro de la misma fila difieren significativamente a P < 0.05 (Duncan
1955)
1
Pérez (2000)
2
Piad (2001)
3
Brizuela (2003)
* P < 0.05 ** P < 0.01 *** P < 0.001

CONSIDERACIONES FINALES

Los probióticos que se utilizan en la cría de microorganismos patógenos, la alteración

intensiva de animales de granja podrían susti- del metabolismo microbiano y del hospedero,
tuir totalmente a los antibióticos como aditi- la actividad hipocolesterólemica y la estimula-
vos promotores del crecimiento, por los efectos ción del sistema inmune, se sugieren investi-
beneficiosos que producen en el hospedero. El gaciones futuras que permitan esclarecer los
uso de estos productos permite la eubiosis de la mecanismos de acción de los probióticos en la
microflora gastrointestinal y, por tanto, garanti- fisiología animal. También deben dirigirse a lo-
za un buen estado de salud y mejor comporta- grar mayor desarrollo en la tecnología y bús-
miento productivo de los animales. queda de nuevas fuentes de materias primas
Aunque los principales efectos probióticos, para la elaboración de probióticos.
estudiados a nivel mundial, son la supresión

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