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Cetotriosa y polialcoholes en carbohidratos

Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su estructura química, fuentes alimenticias comunes, y clasificaciones. Los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican como azúcares simples como la glucosa y fructosa, o compuestos como el almidón y la celulosa. Los carbohidratos compuestos incluyen oligosacáridos como la maltosa y polisacáridos como el almidón.

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Cetotriosa y polialcoholes en carbohidratos

Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su estructura química, fuentes alimenticias comunes, y clasificaciones. Los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican como azúcares simples como la glucosa y fructosa, o compuestos como el almidón y la celulosa. Los carbohidratos compuestos incluyen oligosacáridos como la maltosa y polisacáridos como el almidón.

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Carbohidratos

históricamente los carbohidratos conocidos también como hidratos de carbono deben su


nombre a que como parte de su estructura tienen átomos de carbono unidos a átomos de
hidrógeno y de oxígeno (OH) en relación de dos a uno.
químicamente se define como funciones mixtas ya que están formadas por grupos hidróxido
provenientes de los alcoholes, grupos carboxilo y otros provenientes de las funciones aldehidos
y cetonas

Alimentos que contienen carbohidratos


La glucosa en el pan blanco, mayoría de cereales, productos de averías instantáneas, mayoría de
refrigerados, papas, arroz, miel, sandía, piña, toda la fruta con propiedades y vitaminas.

La fructosa en las uvas, fresas, plátano, kiwi, mandarina, naranja, limón, Mora, granadilla,
arándanos, y frambuesas.
La ribosa en el hígado de res, pollo, champiñones, brócoli, almendra, y espárragos. Etc.

Clasificación de carbohidratos
De manera general los carbohidratos se pueden dividir en simples y compuestas, si pues es sólo
una cadena de carbohidratos simples y si posee más de una cadena de carbohidratos es
compuesto.

Los azúcares simples como la glucosa son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados
separados en moléculas más pequeñas.

Los carbohidratos compuestos están constituidos por la unión de dos o más azúcares simples.

De acuerdo con el número de unidades simples podemos diferenciarlos en monosacárido,


oglisacarido y polisacáridos.

Monosacarido
esta clasificación sólo posee una cadena simple y se los nombra de la siguiente manera.

Por su grupo funcional:


Centosas (cetonas)
Centosas (cetonas)

Aldosas (aldehídos)
Por el número de carbono:
Triosas
Se utiliza el prefijo según la cantidad de carbono es que tiene mi carbohidrato añadiendo mi
sufijo osa.

Estructuras cíclicas
Los azúcares simples tienen las características de qué pueden presentarse en estructuras
cíclicas en las exosas esta reacción ocurre cuando entre el primero y segundo carbono
portadores del grupo aldehído o cetona. Los carbohidratos cíclicos con cinco átomos de carbono
se conocen como furanosas en referencia al furano , un carbohidrato cíclico de cinco miembros.
Análogamente, las formas de seis miembros se denomina piranosas en referencia al pirano.
Oligosacáridos

Son moléculas constituidas por dos a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos en los
que un átomo de oxígeno forma un puente entre los dos monosacáridos, la unión se produce
durante la pérdida de una molécula de agua.

Los disacárídos constituyen el grupo más importante de los oligosacáridos, los principales son:
maltosa, sacarosa y lactosa.

Polisacaridos

Son carbohidratos complejos constituidos por muchas moléculas de monosacáridos por lo que
presentan un peso molecular elevado.

Aunque la mayoría de los polisacáridos presentan un monosacárido terminal su contribución a


las propiedades de la molécula disminuye al aumentar el tamaño de esta.

Los polisacáridos más abundantes son: almidón, celulosa, glucógeno, Quitina.

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