SIEMBRA DE HORTALIZAS EN EL CORRREGIMIENTO DE SAMORÉ,
MUNICIPIO DE TOLEDO NORTE DE SANTANDER
Nombre del autor/es
YANITH JULIANA ANGARITA CHAVEZ
HAYMAR ALEXANDRA LOZADA PARADA
BRENDA SUSANA MOJICA CHACÓN
Docente técnico
JESUS ALFREDO SIERRA CONTRERAS
Instructor SENA
ING.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
INSTITUCION EDUCATIVA SAMORÉ
SAMORÉ-NORTE DE SANTANDER
DECIMO GRADO
2022
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
Título………………………………………………………………………………………...3
Introducción............................................................................................................................4
Planteamiento del problema....................................................................................................5
Formulacion del problema…………………………………………………………...5
Objetivos…………………………………………………………………………….............6
Objetivo general………………………………………………………………………..6
Objetivos específicos……………………………………………………………………
6
Justificación………………………………………………………………………………….7
Ubicación del proyecto………………………………………………………………………
8
Marco referencial……………………………………………………………………………
9
Antecedentes…………………………………………………………………….……9
Marco teórico…………………………………………………………………….……10
Marco conceptual……………………………………………………………………11
Metodología…………………………………………………………………………..……16
Resultados……………………………………………………………………………
Análisis y discusión de los resultados…………………………………………….....
Conclusiones……………………………………………………………………………….
Recomendaciones…………………………………………………………………………
Referencias bibliográficas…………………………………………………………………18
Anexos……………………………………………………………………………………….
Cronograma……………………………………………………………………………
Presupuesto……………………………………………………………………………
Título
Siembra de hortalizas en el corregimiento de Samoré, municipio de Toledo norte de
Santander
Introducción
Se presenta el proyecto enfocado en la siembra de algunas hortalizas para
concientizar a la comunidad de la importancia del cultivo de vegetales en espacios
adaptados en su propia casa que favorece el cuidado del medio ambiente en el estudio de la
ecología teniendo en cuenta que en esta región del sarare, específicamente en el
corregimiento de Samoré, este trabajo es escaso.
Anteriormente las personas se inclinaban más por la agricultura ya que esto
mejoraba su calidad de vida. Hoy en día es limitado el número de personas que hacen
huertos en sus casas, para ellos es preferible comprarlas a proveedores de afuera del
corregimiento.
Se conocerán los diferentes tipos de sembrado y clases de hortalizas para el
consumo, y así generar un mayor conocimiento propio y general, pudiendo replicar la
importancia de llevar a cabo un proyecto que sea productivo, sostenible y que aporte a
nuestros conocimientos.
Planteamiento del problema
Es poca la producción de hortalizas en nuestro corregimiento ya que cerca de este
es escasa la venta de herramientas para llevar a cabo la siembra, por lo cual es preferible
para los consumidores abstenerse de hacer este trabajo en los espacios de su propia casa y
se les hace más accesible obtenerlas de comerciantes de afuera. Las verduras aportan
grandes nutrientes como: minerales, vitaminas y proteínas, son empleadas para la
preparación de platos propios de la región, decidimos optar por este plan para aprender,
producirlas y comercializarlas entre los habitantes del corregimiento.
Formulación del problema
¿Cómo cuidar las hortalizas en su proceso de crecimiento y desarrollo para
producir alimentos de buena calidad?
Objetivos
Objetivo general:
Para obtener los beneficios de las frutas y verduras totalmente naturales, en el
corregimiento Samoré,
Objetivos específicos:
Adecuar el espacio necesario para el cuidado de las hortalizas
Mantener las condiciones sanitarias adecuadas para la producción y levante de los
cerdos
Producir carne de cerdo raza pietrain en óptimas condiciones para los habitantes
del corregimiento Samoré.
Justificación
La comunidad de Samoré y sus alrededores son consideradas como zonas de
familias de bajos recursos económicos, dedicadas a la agricultura y a la cría de animales
menores, por lo que
La producción de carne de cerdo es una actividad que genera una alta rentabilidad.
El cerdo es un producto alimenticio que pertenece al grupo de carnes rojas, compitiendo
con una carne de bovino, de pollo y de pescado.
La crianza de cerdos fomentará una actividad productiva que genera estabilidad
económica; servirá también para abastecer de alimentos y proteínas a varias familias de
las comunidades dentro de la soberanía alimentaria. Se producirá animales de pie de cría
para abastecer de productores mejorados para incentivar la producción en las
comunidades.
La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para el
consumidor una fuente nutricional importante. La carne de cerdo llega al consumidor
como un hábito alimenticio.
Ubicación del proyecto
Figura 1. Plano de la porqueriza donde se establecerá el proyecto
Samoré cuenta Por esto el proyecto se llevará a cabo en el municipio de Toledo
norte de Santantón un clima cálido, propio para llevar a cabo la porcicultura, teniendo en
cuenta que una región que goza de variedad de clima favoreciendo la agricultura en
cultivos propios como lo son: plátano, café, caña, yuca, cacao; tierra óptima para la
ganadería cuenta con una plata de petróleo siendo la principal fuente de ingresos de sus
habitantes.
Este proyecto se llera acabo en las instalaciones de la institución educativa
Samoré siendo un lugar que cumple con los requisitos de salubridad para la ejecución del
mismo.
Marco referencial
Antecedentes
Revisando la historia encontramos que cuando colon llego a América los indígenas
no tenían cerdo dentro de sus animales domésticos, es decir, que Cristóbal colon en uno
de sus viajes los introdujo y estos rápidamente fueron multiplicándose.
Después de esto se conocieron múltiples beneficios entre los cuales esta las
bondades de estiércol de cerdo para la agricultura por lo cual, encontramos que los abonos
orgánicos (estiércol compostado) eran otras fuentes de nutrientes diferentes a los
fertilizantes químicos derivados del petróleo, siendo este utilizado en el cultivo de arroz,
aproximadamente desde el año 1910 con muy buenos resultados en las producciones,
obligando a tener el cerdo en explotaciones comerciales.
Marco teórico
El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico por naturaleza, de
ciclo reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta fácilmente a diferentes climas y
ambientes, posee gran capacidad para convertir el alimento en carne, con una buena
conversión alimenticia. El cerdo es un animal que más rendimiento produce, y el negocio
más eficiente en la producción pecuaria, la carne del cerdo comparada con sus ancestros
es la que mayor cambio genético ha obtenido durante la historia, del cerdo no se
desperdicia nada, pues todo lo que su cuerpo compone se aprovecha y se paga a buen
precio: carne, hueso, intestinos, piel, pelos, sangre, etc.
La domesticación del cerdo tuvo origen en China, hace 4.900 años, antes de
nuestra era. Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano, algunos
pueblos consumían la carne, pero otros la consideraban indeseable. En Europa la
domesticación del cerdo se dio alrededor de 1.500 años antes de Cristo, después de la
edad media, los cerdos en esta época se dividieron en 3 grandes grupos:
Cerdos Asiáticos: Derivados del Sus Vitatus; razas con origen en china e
Indochina. El cerdo asiático de cuerpo corto y grueso, de extremidades pequeñas y
desarrollo rápido, propio para la ceba.
Cerdos Nórdicos: derivados del Sus scrofa ferus; razas del centro y Norte de
Europa. El cerdo salvaje europeo es alargado, de extremidades altas, dorso arqueado,
desarrollo tardío y de gran fecundidad, y rusticidad.
Cerdos Mediterráneos: derivados del Sis mediterráneo; razas ribereñas del
Mediterráneo. El cerdo Mediterráneo tiene características intermedias, como un cruce de
las dos anteriores, pero es una forma original de este cerdo.
Los cerdos ibéricos fueron llevados por Cristóbal Colon a cuba, en 1943, donde se
expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.
Actualmente la carne del cerdo se compara favorablemente con la del pollo, res,
por contener grasa infiltrada en la carne, lo que le da mejor gusto al azado.
Los cánones Dietéticos recomiendan consumir no más de 30% de calorías se debe
tener un consumo de colesterol de 300 mg diarios, una porción de 85 gr de lomo de cerdo
contiene 66 mg de colesterol, el 22% del máximo recomendado. La producción porcina es
como cualquier otra actividad económica, persigue un beneficio común que es conocer
cómo se desenvuelve la industria de la producción del cerdo.
Marco conceptual
En la actualidad se reconocen más de 180 razas de cerdos distribuidas en todo el
mundo, sin embargo se estima que existen otras 200 razas no tan conocidas y que
oficialmente se conocen como razas criollas, cada una de ellas con particularidades
específicas en una zona geográfica específica aún falta trabajar sobre este tipo de razas
aunque los investigadores prefieren conservarlas tal cual como están.
Las razas de cerdos que contienen altos niveles de tocino no han desaparecido, sin
embargo; hoy la clasificación de las razas porcinas está orientada de dos tipos de
animales. Por un lado, continúa la clasificación de razas dirigidas hacia la producción de
carne, es decir razas que busquen altos crecimientos, estas razas de carnes buscan altas
ganancias de peso, buena conformación y buenos cortes de carnes magras, altas
eficiencias y conversión alimenticias, aunque estas razas poseen una mala calidad en la
habilidad materna.
Sin embargo, Aparecen las famosas razas Maternas que son aquellas razas de
cerdas que buscan mejorar la reproducción en las piaras, en tal sentido que se obtengan
grandes camadas combinadas con mejores ciclos de reproducción en los animales y de
esta manera mejorar la rentabilidad de los negocios.
Las razas maternas por el contrario son razas de alta prolificidad es decir altos
números de cerdos nacidos, buena habilidad materna para incrementar el número de
lechones de destetos, animales fácil de detectar el celo, buena producción de leche,
Aunque poseen como característica deficiente baja características en la producción de
carne.
Raza a trabajar en el proyecto:
Raza Pietrain: Esta raza tiene su origen y
nombre en un pueblo de Brabant, Bélgica, se
conoce desde 1920 y fue descubierta en 1950.
Curiosamente casi se extingue durante la Segunda
Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.
Proviene, probablemente de cerdos normandos muy conformados y tiene después
su origen en la mutación genética del gen halotano al nivel natural de un 80 % de la
población total de la raza. Los cerdos son algo más cortos, con un dorso ancho y espaldas
musculadas.
Históricamente el desarrollo de tipos extremos de musculación se ha hecho en
Alemania y Bélgica. Sin embargo, la biodiversidad de la raza es muy pobre, con un
número muy limitado de líneas realmente distintas.
El reciente descubrimiento de un nuevo gen mayor asociado con un nivel de
muscularidad superior, y que es transmitido por la línea macho, proyecta una nueva luz
sobre la raza Pietrain. Este gen se puede explicar un 25-30% de las variaciones del
porcentaje de magro, no tiene, a diferencia del gen del halotano, un impacto sobre la
fisiología de los animales y la calidad de la carne.
Prototipo racial: estándares aceptados
Cabeza: relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado.
Orejas: pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente
encorvada hacia arriba.
Cuello: corto, con cargado armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.
Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.
Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión
longitudinal delimitada por dos grandes masas musculares.
Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.
Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, musculado con costillas fuertemente
arqueadas.
Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al dorso, y un
mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.
Grupa: Característica, más bien corta y descendente, con una depresión encima de la
implantación de la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.
Cola: Inserción baja.
Pelaje: blanco sucio, esparcido con manchas irregulares. Provisto de pelos duros y cortos,
y frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor de las manchas negras.
Según la Asociación Colombiana de porcicultores: La industria porcina en
Colombia ha estado muy comprometida en ser un partícipe activo del Plan Estratégico
Exportador. El interés del gremio y de los productores de carne de cerdo es no solamente
atender la demanda nacional, sino acceder a la Región Andina de manera inmediata y, en
un mediano y largo plazo, a mercados más exigentes como el Europeo y Asiático.
Es por esto que la producción de carne de cerdo hace parte de la "Cadena de Maíz
amarillo, yuca, soya, avicultura y porcicultura", liderada por el Ministerio de Agricultura
y de la "Cadena Cárnica", liderada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
1 Razas de cerdos para carne
Raza porcina Poland China Raza porcina Hampshire
Raza porcina Duroc Raza porcina Pietrain
2 Razas de cerdos maternas
Metodología
El proyecto se realizará en las instalaciones de la institución educativa Samoré,
teniendo en cuenta el espacio destinado para las porquerizas, infraestructura, su higiene,
compra de los cerdos, alimentación y cuidados en general que recibirán los cerdos cada
día, cumpliendo con lo requerido por el SENA para llevar a cabo un buen proyecto que
logre enseñarnos sobre los cerdos y sus razas, específicamente la Pietrain que es la raza a
trabajar durante este proyecto.
Se tendrá en cuenta las cantidades adecuadas para la alimentación de los cerdos, la
desparasitación y vacunación de los mismos, así como el aseo de los mismos y las
porquerizas, siempre manteniendo una buena relación con el ambiente, y tener un buen
manejo con el estiércol de los cerdos al momento del aseo, que servirá para abono de
plantas de la misma institución.
Finalmente, al cumplir con el peso adecuado de sacrificio para la comercialización
de la carne, se llevará al consumidor en óptimas condiciones de higiene y costo con la
supervisión de los docentes encargados.
Cronograma de actividades
FECHA ACTIVIDAD LUGAR
Febrero 2022 Adecuación y aseo de Institución educativa
porquerizas Samoré
Febrero 2022 Compra y pesaje de cerdos Samoré
Febrero 2022 Desparasitación Institución educativa
Samoré
Marzo 2022 Vitamina a cerdos Institución educativa
Samoré
Marzo 2022 Pesaje de cerdos Institución educativa
Samoré
Abril 2022 Pesaje Institución educativa
Samoré
Mayo 2022 Vitamina Institución educativa
Samoré
Mayo 2022 Pesaje Institución educativa
Samoré
Junio 2022 Castración Institución educativa
Samoré
Julio 2022 Pesaje Institución educativa
Samoré
Agosto 2022 Pesaje Institución educativa
Samoré
Septiembre Pesaje y venta de carne Institución educativa
2022 Samoré
Presupuesto
ACTIVIDAD INSUMO CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
COMPRA DE CERDO CERDO 2 140.000 280.000
PUNTILLAS 20 300 6.000
ADECUACIONES DE PORQUERIZA
CHUPONES 1 10.000 10.000
COMPLEJO B (2) 200ML 4.000 4.000
PURGA (2) 200ML 3.500 7.000
MEDICAMENTOS
CREOLINA (1) 500ML 5.000 5.000
INVERMECTINA (2) 200ML 4.000 8.000
ALIMENTO CONCENTRADO (3) 40K 80.000 240.000
IMPREVISTO VISTURÍ 1 1.500 2.000
ALCOHOL (1) 750ML 8.000 8.000
RECOGEDOR 1 8.000 8.000
SANIDAD
CEPILLO 1 4.000 4.000
ESCOBA 1 7.000 7.000
SUMATORIA 589.000
Referencias
Asociación Colombiana de porcicultores, recuperado de:
https://www.legiscomex.com/Documentos/asoporcicultores
Historia de los cerdos, recuperado de:
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/Historia%20de%20los%20cerdos.pdf
La porcicultura, recuperado de: https://laporcicultura.com/razas-porcinas/
La porcicultura, propósitos de la producción de cerdos, recuperado de:
https://laporcicultura.com/manejo-de-cerdos/propositos-de-la-produccion-
cerdos/
Proyecto cría, reproducción y comercialización de cerdo Pietrain Recuperado de:
https://es.slideshare.net/josemanuelinsignares/cria-de-cerdoscra-reproduccin-
y-comercializacin-de-cerdo-pietrain
Proyecto cerdos, recuperado de:
https://www.fundacionmasecuador.com/wp-
content/uploads/2017/03/Proyecto-Cerdos.pdf
Razas de cerdos, recuperado de: https://razasporcinas.com/pietrain/
