Barkanine recetas

sana -
ue
co

mida q
co
mida q

ue
sana -

01
Los
Beneficios
 “
Los huesos representan la estructura
del universo. Cuando sentimos que
sabemos la verdad, la sentimos
profundamente en nuestros huesos.

Louise Hay
 El caldo
de huesos
es distinto
al caldo
común
porque:

01 05
Está repleto de minerales: El caldo de Combate la inflamación: Contiene alta
huesos puede ser una de las mejores concentración de los aminoácidos glicina,
fuentes de calcio. También tiene hierro, prolina y arginina que tienen efectos
magnesio y azufre, potasio y sodio que se antiinflamatorios, efectos neurotransmisores
encuentran en pequeñas cantidades. calmantes que ayudan a combatir el estrés,
a sintetizar el colágeno y pueden ayudar a
02 dormir mejor. La glicina apoya los procesos
de detoxificación del cuerpo y se utiliza en
Ayuda a curar y sellar el intestino, y la síntesis de hemoglobina, sales biliares y
promueve una digestión saludable. Los otros, previene enfermedades degenerativas
caldos de huesos se han utilizado con éxito como la artrosis y la osteoporosis, mejora la
en tratamientos de enfermedades digestivas reparación de lesiones en los tejidos. Ayuda
tales como colitis, enfermedad de Crohn, Ell, a controlar los niveles de amoniaco en el
diarreas crónicas, etc. cerebro, actúa como antiácido, mantiene la

03
salud de la próstata, es inmunomodulador.

Cuando se utilizan huesos de pollo inhibe la

infección causada por el virus del resfriado
La glicina también
y la gripe, entre otros. Un estudio publicado
hace más de una década encontró que la es un importante
sopa de pollo de hecho tiene cualidades
medicinales que mitigan significativamente
la infección.
apoyo en la
04 digestión y la
secreción de
Barkanine

Reduce el dolor y la inflamación articular

gracias a los sulfatos de condroitina,
glucosamina y otros compuestos extraídos
del cartílago hervido.
jugos gástricos.
4
 El caldo de huesos, promueve el
mantenimiento de una microbiota saludable
aumentando el crecimiento de bacterias
simbióticas: apoyan la salud digestiva,
disminuyen la inflamación, reducen los
efectos perjudiciales de los antibióticos.

Brinda apoyo terapeútico en caso de

migraña.

Promueve huesos fuertes y sanos.

Promueve un cabello sano y el crecimiento

de las uñas.

Es un excelente reconstituyente y
estimulante del apetito.

En casos de: cáncer, plaquetas bajas,

inmunosupresión, pre y post operatorios,
heridos, quemados, desnutridos, fracturas y
deprimidos es un gran apoyo.

El caldo de huesos tiene proteoglicanos que

son glucoproteínas cuyas moléculas están
formadas por glucosaminoglicanos y son
moléculas esenciales que el cuerpo necesita
para la función óptima, sobre todo de la
piel, ya que pueden restaurar sus células,
hidratarla, darle firmeza y elasticidad.

También contiene gliconutrientes que

son monosacáridos que se adhieren a
las proteínas (otras glicoproteínas) en
la superficie de la célula a través de las
cuales se comunican y transmiten entre
ellas sus necesidades: Tipos de células, si
están sanas o enfermas, etc. Dos de estos
gliconutrientes son difíciles de conseguir
en cantidades suficientes a través de la
dieta, pero se encuentran en abundancia en
el caldo de huesos: N-acetil-glucosamina
(repara piel y cartílagos principalmente)
y N-acetil-galactosamina (inhibe el
Barkanine

crecimiento de tumores y cumple una

función importante en la comunicación de
las neuronas principalmente).

5
 recetas

La
receta
(Esta receta puede variar según tu gusto)
Ingredientes
3 litros de agua.

Piezas de huesos sin carne de pollo, res,

cordero o combinaciones (mientras más
huesos mejor) + - 1Kg.

Mollejas de pollo (opcional).

4 - 6 patas de pollo, de res o de cerdo

da que
mi (opcionales), pueden ser mixtas.
san co

san co
a-

1/4 Tz de vinagre blanco o de sidra de

a-

manzana (el vinagre ayuda a extraer todos

los minerales de los huesos).
Cantidades de caldo
mi
da que
a.
eños: 1/2 taza al dí Sal sin flúor, cúrcuma y/o jengibre en polvo o
Gatos y perros pequ
/4 taza al día. en raíz al gusto, dependiendo de la cantidad
Perros medianos: 3 de agua que utilices y la concentración que
taza al día.
Perros grandes: 1 te guste.

Se puede of recer de
3 a 7 días de la se
mana Opcional
s de la mascota.
según las necesidade
Barkanine

4 - 5 dientes de ajo, 2 o 3 tallos de célery,

1 - 2 zanahorias. (Todo picado).

*Cebolla y puerro si no es para los peludos.

6
 Los huesos ideales:
Preparación
Los de res son los huesos largos y las
costillas (los huesos rojos se pueden usar,
Coloca en una olla todos los ingredientes.
pero son difíciles para quitarles la carne), la
Los huesos deben estar sin carne, si tienen pata de res es tan buena como las patas de
carne los cocinas por 1 hora y luego le pollo, te queda una gelatina súper nutritiva.
quitas la carne dejándolos expuestos al En las carnicerías las pueden trocear para
agua para estar en contacto con el vinagre y que quepan en la olla. Los huesos de res
luego le agregas el vinagre. Una vez hierva el y cordero crudos es mejor si los colocas
agua le bajas el fuego al mínimo y lo tapas en una bandeja y los horneas por 1 hora a
dejándolo cocinar por al menos 12 horas (5 200oC, de esta forma sueltan un poco de
horas en olla de presión o 24 horas en olla grasa y el caldo queda con mejor sabor.
de cocción lenta). Los de pollo puedes utilizarlos todos.

Es importante
Los de res y pollo son los más comunes y
más sabrosos.

tratar de Siempre es mejor utilizar ingredientes

orgánicos en caso de tener acceso a ellos.

mantener la Formas de consumirlo:

temperatura al Se puede preparar sin vegetales para
utilizarlo como base de otras preparaciones

mínimo durante como guisos, cremas, salsas o tomarlo

solo en una taza y agregarle alguna hierbita

esas largas horas

que te guste para darle un sabor rico (yo le
agrego sal, limón, cilantro, ajo y cúrcuma en
polvo o romero, es mi preferido).
de cocción. Es excelente para romper el ayuno (en
humanos y mascotas) tomándolo 30
Al final del proceso los huesos de pollo se minutos antes de hacer una comida grande
deshacen y los de res los puedes usar 2 o como fuente de electrolitos, aunque
puedes consumirlo entre comidas si te dan
veces.
antojos de carbohidratos o tu peludo está
haciendo la transición a comida natural y

*
tiene mucha ansiedad u otros síntomas de
crisis curativa.

La grasa que queda sobre el caldo cuando

se enfría puedes guardarla para cocinar. Es
una grasa saludable y aporta nutrientes y un
Puedes utilizar huesos cocidos y divino sabor.
combinarlos de diferentes animales.
Para ayudar a sanar el Sistema Digestivo
Los vegetales, la cúrcuma y la sal son
Barkanine

se ofrece 20-30 minutos antes de comer

opcionales y puedes agregarlos desde el durante 3 meses. Los humanos podemos
comienzo o 30 minutos antes de terminar tomar hasta 3 tazas al día y los peludos
la cocción. según dosis indicadas anteriormente.

7
 “
La comida es algo más que una vía
para satisfacer el hambre. La comida
es Conexión, la comida es Medicina,
la comida es Amor, si estamos
dispuestos a prestar atención esto es
lo que sentimos mientras saboreamos
un caldo de huesos.

Louise Hay
 @barkanine

[email protected]