Sus scrofa domestica

180 idiomas
 Artículo
 Discusión
 Leer
 Editar
 Ver historial
Herramientas




















(Redirigido desde «Cerdo»)
«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí. Para
otras acepciones véanse Cerdo (desambiguación), Chancho
(desambiguación), Cochino (desambiguación), Porcino
(desambiguación) y Puerco (desambiguación).

Cerdo doméstico
 Estado de conservación

Domesticado

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Suborden: Suina

Familia: Suidae

Subfamilia: Suinae

Género: Sus

Especie: S. scrofa

Subespecie: S. s. domestica
LINNAEUS, 1758

Sinonimia

 Sus domestica
 Sus domesticus Erxleben, 1777

[editar datos en Wikidata]

 Cerdo vietnamita
El cerdo (Sus scrofa domestica), también
denominado cochino, chancho, cuche, marrano, porcino, puerco, tibu1
o tocino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es
un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su
nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo
denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí.

Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13 000 años,2 aunque

se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.3

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos
neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa
desde el Oriente Próximo. Aun así, parece que, posteriormente, también se
produjeron en Europa procesos de domesticación de jabalíes salvajes.4 Los
registros históricos indican que los cerdos domésticos asiáticos fueron
introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con las razas
europeas.3

En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La

distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del
mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón.
Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La
familia de los suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo
silvestre, clasificadas también bajo el género Sus.

Terminología[editar]
La palabra «cerdo» solo se empezó a utilizar para referirse al animal a partir del
siglo XVIII.5 Su origen es un eufemismo derivado probablemente de la expresión
«ganado de cerda», en la que «cerda» significa pelo grueso. De esta forma se
evitaba utilizar la palabra «puerco», que es la forma clásica de referirse al animal
pero se había convertido en una palabra malsonante,5 como también lo era
«marrano» (del árabe muharram, «anatema» o «prohibido»).6 También se usan
formas onomatopéyicas como «chancho» (derivada del sonido 'sanch' usado para
llamarlos), «gorrino» (de 'gorr') y cochino (de 'coch').

Características[editar]
 Cochinillos Criadero

de cerdos Colecta del semen para inseminación

artificial Cerdos de la raza Turopolje

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una
cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de
ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su
apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes.

Adaptados mediante selección para la producción de carne, dado que crecen y

maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento catorce
días (tres meses, tres semanas y tres días), y pueden tener camadas muy
numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen
una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y
se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de
vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la piel (cuero) para hacer
maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también
fuente primaria de grasa comestible saturada (manteca), aunque, en la actualidad,
se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia
prima de calidad para la elaboración del jamón, salchichas, chorizos y embutidos.

En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a quince años.[cita requerida]

Historia[editar]

Escultura en bronce de un cerdo, dinastía Zhou.

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de
jabalíes en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris,7 Çayönü, Cafer Höyük,
Nevalı Çori8 siendo manejados en la naturaleza de una manera similar a como lo
son por algunos nuevo guineanos modernos.9 Los restos de cerdos datan de hace
11.400 años en Chipre. Esos animales deben haber sido introducidos desde el
continente, lo que sugiere que la domesticación en el continente adyacente ya se
daba con bastante anterioridad para entonces.10 También hubo una domesticación
separada en China que tuvo lugar hace unos 8.000 años.311

La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos

neolíticos muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido
traídos del Cercano Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo
local, lo que resultó en un tercer evento de domesticación con la desaparición de
los genes del Cercano Oriente en el ganado porcino europeo. Los cerdos
domesticados modernos han implicado intercambios complejos, y las líneas
domesticadas europeas se exportan, a su vez, al antiguo Cercano Oriente.1213 Los
registros históricos indican que los cerdos asiáticos se introdujeron en Europa
durante el siglo XVIII y principios del XIX.3

En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de

cerdo para determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había
sido iniciado por humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el
aislamiento reproductivo entre formas silvestres y domésticas. El estudio encontró
que la suposición de aislamiento reproductivo con cuellos de botella poblacionales
no fue apoyada. El estudio indicó que los cerdos se domesticaron por separado en
Asia occidental y China, y los cerdos de Asia occidental se introdujeron en Europa,
donde se cruzaron con jabalíes. Un modelo que se ajustaba a los datos incluía
una mezcla con una población fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante
el Pleistoceno. El estudio también encontró que a pesar del retrocruzamiento con
los cerdos salvajes, los genomas de los cerdos domésticos tienen firmas fuertes
de selección en loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfología. El
estudio concluyó que la selección humana de rasgos domésticos probablemente
contrarrestó el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creó
islas de domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse
a otros animales domésticos.1415 En 2019, un estudio mostró que el cerdo
doméstico había llegado a Europa desde el Cercano Oriente hace 8.500 años.
Durante los siguientes 3.000 años, se mezclaron con el jabalí europeo hasta que
su genoma mostró menos del 5% de ascendencia del Cercano Oriente, pero
conservó sus características domésticas.16

Entre los animales que los españoles introdujeron en el Archipiélago de Chiloé en

el siglo XVI, los cerdos fueron los que más lograron adaptarse. Los cerdos se
beneficiaron de los abundantes mariscos y algas expuestos por las
grandes mareas del archipiélago.17 Los cerdos fueron traídos al sureste de
América del Norte desde Europa por De Soto y otros primeros exploradores
españoles. Los cerdos que lograron escapar, se volvieron salvajes y comenzaron
a causar, gran cantidad de trastornos a los nativos americanos.18 Las poblaciones
de cerdos salvajes, originalmente localizados en el sureste de los Estados Unidos,
han emigrado desde entonces al norte y son una preocupación creciente en el
Medio Oeste. Considerada una especie invasora, muchas agencias estatales
tienen programas para atrapar o cazar jabalíes como medio de remoción.192021 Los
cerdos domésticos, se han vuelto salvajes también en muchas otras partes del
mundo (por ejemplo, en Nueva Zelanda y en el norte de Queensland) y están
causando daños ambientales sustanciales.2223 Los híbridos salvajes del jabalí
europeo con el cerdo doméstico también son igualmente perjudiciales tanto para el
medio ambiente como para la agricultura (se les cuenta entre las 100 especies de
animales más dañinas),24 especialmente en el sureste de América del Sur
desde Uruguay hasta el Mato Grosso de Brasil do Sul ( Región Centro-Oeste )
y São Paulo (estado) (Región