PRÁCTICA 6. Reacción de saponificación.
Cómo hacer un jabón
1. OBJETIVOS
- Elaborar un producto de la categoría de jabones por medio de la saponificación.
- Que los alumnos/as aprendan a calcular los ingredientes necesarios para una saponificación.
2. MATERIALES
• Baño María • Fuente de calor
• Aceites • Olla de acero y batidora
• Hidróxido de sodio, NaOH • Varilla de vidrio y termómetros
• Colorante en polvo y moldes jabón • Vasos de precipitados Pyrex
• Gafas de seguridad y guantes • Espátula y balanza
3. FUNDAMENTO
El proceso de fabricación de jabón se lleva a cabo gracias a una reacción química llamada saponificación. La saponificación
es la hidrólisis con catálisis básica de grasas y aceites para producir jabón.
Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos (ésteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una
base fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón (sal del ácido graso) y la glicerina (glicerol).
La desintegración de un triglicérido en sus componentes se denomina hidrólisis.
En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los glicéridos se descomponen en sus componentes, glicerina y un ácido
graso. En el proceso de fabricación de jabón, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los rincones del recipiente,
permitiendo así que se produzca la hidrólisis. Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan el átomo de carbono que se
encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándolos del triglicérido.
Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabón.
Es importante tener en cuenta que no todas las grasas pueden utilizarse para producir jabón: por eso se divide a los lípidos en
saponificables e insaponificables, según la posibilidad de que sean sometidos, o no, a la saponificación.
Los lípidos saponificables son aquellos que disponen de un alcohol vinculado a uno o más ácidos grasos. Dicho vínculo se
lleva a cabo a través de un enlace éster.
Se debe tener en cuenta que cada aceite que elijas para fabricar tu jabón necesita una cantidad de sosa cáustica determinada.
De esta forma la saponificación será satisfactoria y las grasas vegetales se transformarán en jabón. Cuando esto ocurra la sosa
habrá desaparecido por completo y tendremos un jabón con el pH adecuado para la piel y repleto de beneficios.
[Link]
Los dos métodos más utilizados para elaborar jabones artesanales son los siguientes:
o El proceso en frío
o El proceso en caliente
1. Nosotros utilizaremos el proceso en frío. Para realizar un jabón mediante el proceso en frío lo primero que haremos será
preparar nuestra fórmula en la calculadora SoapCalc: [Link]
Usaremos aceite de oliva al 70% y aceite de coco al 30% para obtener un jabón muy hidratante.
Puedes imprimir tu receta y nombrarla como “Jabón Montes de Toledo”. Incluye las cualidades del jabón. Tú mismo puedes
incluir los aditivos y notas. Se imprimirá la receta de tu jabón.
2. Prepara la lejía (disolución de agua y NaOH ). Has de ponerte gafas de seguridad y guantes de protección. Pesa las
cantidades que te indica la receta de agua y NaOH por separado. Sé bastante exacto.
Cuando los mezcles deberás hacerlo en un recipiente de pyrex o plástico grueso. Una vez mezclada agita con la varilla de
vidrio. La lejía tiene un aspecto blanquecino un poco turbio. La dejamos reposar hasta que se vuelva totalmente transparente y
se enfríe. Cuando se enfríe le añadiremos el aditivo de lactato de sodio 5,51 g que sirve para endurecer y dar un aspecto
pulido al jabón. Removemos y dejamos reposar.
3. Pesaremos el aceite de coco en primer lugar, y después el aceite de oliva (ver receta). Puedes hacerlo en la misma cacerola
tarando la báscula. Después pon la cacerola sobre una placa calefactora y calienta hasta que el aceite de coco se derrita (a
baja-media potencia aya que el aceite de coco tiene un punto de fusión bajo).
4. Pesa los 6 g de colorante del jabón. Añádelo a la mezcla de los aceites y ayúdate de una espátula para disolver los grumos.
Puedes usar la batidora si lo consideras.
5. Antes de mezclar la lejía con los aceites debemos verificar que cada mezcla está a una temperatura de unos 46ºC (NO deben
de diferenciarse más de 10ºC).
Mezclamos la disolución de NaOH o lejía en la olla o cacerola donde están los aceites. En ese momento comenzarán el proceso
de saponificación. Removeremos suavemente con la varilla de vidrio o espátula.
En este caso también hay que respetar el orden, la lejía sobre los aceites, y no al revés, batimos hasta que queden todos los
ingredientes bien emulsionados, en varias ocasiones hasta que alcancemos el punto de traza.
6. A continuación usaremos la batidora de mano para seguir mezclando.
7. Se vierte en moldes y se realiza el curado o maduración.
Durante este proceso de maduración el pH baja a valores entre 8,5-9,5 y el jabón va adquiriendo la consistencia adecuada para
ser usado: por tanto, es conveniente comprar jabones artesanales que hayan pasado por este proceso de secado y
maduración, y eso requiere tiempo y dedicación. Podríamos decir que la saponificación en frío es un criterio para decidir si
consideramos o no un jabón “artesanal“.
Medición del pH
NOTA: Antes de usar su jabón, debe probar el pH para asegurarse de que no sea demasiado alcalino. Probarás el pH de dos
maneras diferentes.
- Usando un dispositivo filoso tal como un cuchillo o bisturí, rasure alrededor de 5 g de su jabón en pedazos pequeños.
- Añadir 10 ml de agua en un vaso pequeño y revuelva 10 min y reposar 20 min.
- Medir con papel pH
- Agregue una gota de fenolftaleína.
El rango de prueba para la fenolftaleína es ~ pH 8-14, cambiando de
incoloro a un rosa intenso.
-Jabones con un pH> 10 puede ser irritante para la piel
dependiendo del tipo de piel.
- Jabones con pH>11 no se debe usar en la piel.
- Jabones para la ropa generalmente tiene un pH de 10-12.
5. RESULTADOS Y CUESTIONES
1. ¿Qué es el proceso de saponificación?
2. Realiza un esquema del procedimiento seguido.
3. ¿Saponificación y jabón es lo mismo? Razona.
4. ¿Qué ph debe tener el jabón para su uso doméstico?
CRITERIOS QUE EVALUA: C.1.1, C.1.2, C.1.3, C.4.1, C.4.2 : 35%
