CURSO ESPECIALIZADO DE
PESCADOS Y MARISCOS I Y II
Clases presenciales ,90%
prácticos y 10% teóricos,
aprende de una manera
CURSO ESPECIALIZADO DE eficiencia y didacta las
mejores técnicas culinarias
PESCADOS Y
para la elaboración de las
más exquisitas recetas
marinas.
MARISCOS Aprender fundamentos
para ser un experto en la
preparación de platos de
TE OFRECE línea frio y caliente, el curso
está dividido en dos niveles
los cuales no requiere tener
experiencia en cocina, es
de cero a experto.
Elevar tu potencial en corto
tiempo en el sector
gastronómico
desarrollando habilidades
culinarias dentro de la
innovación y creación de
nuevas y mejores platos en
la línea y caliente de
pescados y mariscos.
Obtener un trabajo seguro
en corto tiempo en los
mejores restaurantes
gracias a los convenios de
la escuela.
Emprender tu propio
negocio desde cero con el
apoyo y asesoría del chef
instructor a cargo del curso,
o mejora e innova y haz
crecer tu negocio
imponiendo un nuevo
platillo creado e inspirado
por ti mismo.
CERTIFICADO
Certificado emitió por la escuela culinaria
TECNILARY por haber culminado exitosamente el
curso especializado de PESCADOS Y MARISCOS
con un total de 48 horas por Nivel.
(*) Los participantes puede optar solicitar el certificado tanto físico
y virtual, ambos siendo validos.
Datos
Generales
INICIO
26 de julio
HORARIO
Lunes y miércoles
5:00 p. m a 8:00 p. m
DURACIÓN
08 sesiones por nivel
durante un mes
INVERSIÓN
Inscripción: S/40.00
Precio regular: S/400.00
Promoción(+45% dscto.):
- Pago en cuotas:
Pago 1: s/. 75.00
Pago 2: s/. 75.00
Pago 3: s/. 70.00
Total: s/. 220.00
- Pago al contado: s/. 180.00
*Promoción con cupos limitados
*Cierre de inscripciones 05 de julio
NOTA IMPORTANTE
Tecnilary se reserva el derecho de reprogramar o cancelar los cursos que no cuenten con el número mínimo de inscritos
establecidos por la institución. Los trámites de retiro o cambio sólo se realizan hasta 10 días antes del inicio de clases. Caso
contrario deberá asumir la penalización correspondiente. El pago realizado no está sujeto a devolución ni transferencia, el
retiro no modifica el monto comprometido a pagar. El retiro es sólo académico y no económico.
APRENDERAS
Seguridad y higiene en la cocina profesional
Seguridad BPM
Costos y presupuestos
Estandarización de recetas
Historia gastronómica
Clasificación de pescados
PLAN DE ESTUDIO
NIVEL I
SESIÓN 01: Fondo de pescado, fondo americano y conversación por fecha de
los productos bases.
SESIÓN 02: Conservación de los pescados y marisco, base madre de leche de
tigre 01 y base madre de legre de tigre 02.
SESIÓN 03: Base madre de ceviches al instante, base de chicharrones, base
madre de arroz con mariscos y base de chaufas marinos.
SESIÓN 04: Ceviche clásico y ceviche mixto.
SESIÓN 05: Causa acevichada y causa en pulpa de cangrejos .
SESIÓN 06: Tiradito y ceviche de mango.
SESIÓN 07: Arroz con mariscos y sudado.
SESIÓN 08: Jalea mixta, chicharrón de pescado y EXAMEN FINAL.
NIVEL II
SESIÓN 01: Parihuela y caldo del pescador.
SESIÓN 02: Chorito a la chalaca y picante de mariscos.
SESIÓN 03: Chaufa de pescado y chaufa de mariscos
SESIÓN 04: Conchitas a la parmesana y pasta con langostinos en salsa
bechamel.
SESIÓN 05: Pescado a lo macho y pescado a la chorrillana.
SESIÓN 06: Coctel de mariscos y chupe de pescado.
SESIÓN 07: Platos creativos de alta cocina 01 y 02.
SESIÓN 08: Platos creativos de alta cocina 03, 04 y EXAMEN FINAL
ESCUELA CULINARIA
979 740 581 Jr. Angaraes #548 3er piso
