Edad Antigua (4.000 a.C – 476 d.

C) Edad Media (siglo v – xv)

En la Edad Antigua los pueblos comenzaron a alimentarse en función de hábitos, .Duranta la Edad Media los cereales fueron el alimento básico más importante. Las harinas
creencias y del acceso a determinado tipo de alimentos. refinadas como la de trigo con el que se fabricaba el pan blanco. Las habas y
las verduras eran complementos importantes en la dieta basada en cereales de las clases
.Mesopotamia fue la primera civilización oriental donde la población desarrolló mucho la inferiores. Las especias eran consideradas un lujo, algunas sólo podían ser consumidas por
agricultura cultivando cereales como el trigo, uva, nuez o arroz y así mejorando la las clases altas como el azafrán. La pimienta, la canela eran especias muy populares y eran
alimentación. Las personas con mayor poder económico comían pescado o carne y aquí usadas para casi todas las comidas.
también comenzó a fabricarse la cerveza.
.En Egipto la base de la alimentación era el pan con diferencia entre el elaborado con harina .La carne era muy cara y solo era destinada a clases pudientes que también consumía carne
de trigo para la clase pudiente y el elaborado con centeno para las clases inferiores. de caza. Cerdo, pollo y otras aves domésticas eran las carnes más comunes. La caza se
Existía una diferencia entre el tipo de alimentación en función de las clases sociales y reservaba a las clases altas y la nobleza, siervos y campesinos tenían prohibido cazar.
así las clases aristócratas se alimentaban con carne mientras la dieta de las clases bajas era a .En cuanto a pescados, el bacalao y el arenque eran el sostén principal de las poblaciones del
base de cerveza, legumbres y pan. Al contrario de pueblos el consumo de cerdo no era norte aunque también se consumió una gran variedad de otros peces de agua salada y dulce.
habitual y la bebida por excelencia era la cerveza. La práctica medieval más común era comer dos veces al día: un almuerzo al mediodía que
consistía en comida fuerte y una merienda más ligera.
.En Roma la base de la alimentación estaba compuesta por vegetales con el tiempo se .El consumo elevado de carne en las clases altas causó enfermedades muy comunes como la
incluyendo carne. La cocina se caracterizó también por el uso excesivo de gota, propiciada por los elevados niveles de ácido úrico que producía la ingesta abundante
condimentos. Los cereales, se combinaban con otros alimentos donde también tenían cabida de carne. Las clases bajas se enfrentaron a enfermedades diversas por la falta de variedad en
los lácteos, las carnes, los pescados, las legumbres, las verduras y las frutas. Lo habitual era sus platos o ausencia de nutrientes, como el caso de la vitamina C, por lo que era muy
realizar tres comidas al día aunque esto podía variar entre las clases sociales. común el escorbuto. También sufrieron enfermedades por la falta de higiene.
.Grecia dio más importancia al pescado en la alimentación y las carnes más consumidas
están el cerdo, el cordero y las aves. En el pan contamos con hasta 72 tipos. . Se bebía hasta 6 litros de cerveza diarios por persona. Era muy ligera en cuanto a los
En las comidas del día en Grecia el desayuno solía componerse de pan de cebada, que grados de alcohol que presentaba. Pero también debemos tomar en cuenta que la cerveza y
mojaban en vino tinto, y en se añadían aceitunas o higos para hacerla más completa y el vino eran preciados también por su contenido alimenticio sobre todo en las clases bajas,
nutritiva. Para el almuerzo elegían un menú más frugal mientras la cena era el no había muchas opciones para hacerse de proteínas e hidratos de carbono como las
acontecimientos más importante del día con menús compuestos por carne y pescado. presentes en la cerveza. Las bebidas más comunes eran la cerveza, el vino, el aguamiel y la
sidra. La leche en cambio no formaba parte de la dieta común, ni se producían muchos
Métodos prácticos.- derivados de la misma, porque las técnicas de conservación eran muy limitadas.
Inventores del molino de harina, también inventaron los palillos para no comer con la mano, también
hacían cocción al vapor y asado , mentaron los fideos, granos y carnes. Métodos prácticos.-
También hacían fundición de metales. Conocieron la manteca que con el tiempo se dieron Usaban cuchara y cuchillos, ya que aún no existían los tenedores.
cuenta que servía para poder freír, y almacenaban cereales y aceites. También utilizaban el caldero, sartén de hierro. Realizando una cocción lenta en las brasas
del fuego y fritura.
En la historia de la nutrición es clave también el concepto de comida preparada,
corresponde también a esta época. La mezcla de varios alimentos para conseguir sabores En conclusión la única similitud que se encontraría entre las dos edades seria, la
distintos tiene su origen en las clases menos pudientes que debían aprovechar al máximo los clasificación de los alimentos por las distintas clases sociales ya que en cada una cambia el
alimentos de los que disponían. valor nutricional. Trayendo cada una de estas, enfermedades y pequeños avances para las
conductas y métodos de alimentación a lo largo de la historia.