ETABOLISM
O
La vida es el resultado de la evolución de la materia durante
millones de años, lo que ha dado lugar a un sistema
metabólico altamente desarrollado que se mantiene
constantemente intercambiando información, energía y
sustancia con el medio ambiente y que, además, posee la
propiedad de la autorregulación.
Es decir, es un sistema biótico abierto y autorregulado.
F
O V
RD I
ME D
A A
S S
El metabolismo es
sinónimo de vida
El metabolismo está representado por un conjunto de reacciones,
ciclos y vías metabólicas que se organizan en dos fases o rutas:
Anabolismo y Catabolismo o fase anabólica y fase catabólica. Incluso
existe algunos procedimientos o procesos metabólicos se puede
considerar fase intermedia o anfibólica.
Averigüe:
Anabolismo
Catabolismo
Anfibólica y de
ejemplo de
cada uno
Flujo de Información
El principio básico fundamental de los organismos vivos radica en la
relación INFORMACION-ESTRUCTURA-FUNCIÓN, dada por la
asociación de los ácidos nucleicos y las proteínas.
Este principio está presente invariablemente en todos los procesos
bioquímicos como ley suprema y con un alcance metodológico
fundamental para conocer y generalizar todos los problemas presentes
en la vida, tanto a nivel molecular como celular o de organismo.
La información requerida para el adecuado desarrollo de un sistema
metabólico (organismo vivo) está contenida en el DNA, en su
estructura primaria, o sea, en la secuencia de las bases púricas y
pirimidinas en la cadena polidesoxiribonucleotídica).
Esta información se reproduce mediante la replicación y pasa de célula
madre a célula hija siendo conservada de generación en generación. La
información contenida en el DNA se transcribe (transcripción) al RNAm
y este determina, en el proceso de biosíntesis de las proteínas
(traducción), su estructura primaria la cual condiciona la secundaria y
la terciaria (y cuaternaria si la hubiese) y a su vez la actividad biológica
de la proteína, es decir, su función.
Ejemplos:
• La miosina (junto a otras proteínas) puede participar en la
contracción muscular (función) porque su estructura terciaria lo
posibilita. Esta estructura depende de la primaria y esta a su vez de la
información brindada por el DNA.
• La hemoglobina según su estructura terciaria y cuaternaria pueden
transportar O2 (función) lo cual depende a su vez de la primaria (hay
varios ejemplos de la alteración de esta función por cambios de su
estructura primaria) y esta de la información contenida en el DNA.
ERMODINÁMICA
La primera ley de termodinámica de interés es la “Ley de conservación de la
energía la cual establece que la energía no se crea ni se destruye, solo se
transforma”.
• Por ejemplo, la energía química puede convertirse en energía lumínica,
mecánica, eléctrica, etc., pero siempre la energía del sistema o del medio o
entorno permanece constante.
La aplicación de esta ley en el metabolismo el sistema puede estar
representado por una reacción o conjunto de reacciones o un ciclo metabólico
determinado. Si una reacción bioquímica del sistema analizado cede energía, el
medio toma o capta esta energía, de forma que la energía total siempre
permanece constante.
La segunda ley establece que la entropía del sistema y del entorno
siempre está en aumento. La entropía es un a magnitud que mide el
grado de desorganización y, por supuesto, a mayor desorden mayor
entropía.
Esta ley plantea la tendencia de los procesos químicos y físicos a
alcanzar el máximo grado de estabilidad que está dado por el menor
grado de organización, es decir, el equilibrio de un a reacción se
establece siempre y cuando esta alcance su máxima entropía.
Esta ley se traduce, en las condiciones bioquímicas celulares, en el
hecho de que solo es posible al alto grado de organización propia de
los sistemas presentes en las estructuras moleculares de la célula a
partir de la desorganización del entorno.
Ayudan a comprender las características de los sistemas biológicos; sin
embargo, para establecer la tendencia o la posibilidad de ocurrencia
de una reacción.
La medida más útil es la variación o cambio de la energía libre.
∆
La energía libre ( G), defino por Gibbs, corresponde a la parte del
cambio en la energía total de un sistema, disponible para realizar un
trabajo; CONSTITUYE LA ENERGÍA ÚTIL, CONOCIDA EN LOS SISTEMAS
QUÍMICOS COMO EL POTENCIAL QUÍMICO.
∆
Se calcula ( G) a partir de un conjunto de valores fácilmente medibles;
los cambio de entalpia y entropía de una reacción y junto a la
temperatura a la que ocurre la reacción.
Entalpía se refiere a la
energía almacenada en los
enlaces, y el cambio en la
entalpía es la diferencia en al
energía de los enlaces; entre
∆H= Cambio entalpía o reactivos de los enlaces y
productos.
variación de entalpía. ∆ H negativo significa que se
libera calor (exotérmica) de
reactivos a productos,
Otra definición de Entalpía, es el calor
liberado o absorbido a presión constante. ∆
mientras que un H positivo
significa que se absorbe calor
(Endotermica).
Si es positivo, el sistema se
vuelve más desordenado
durante la reacción (por
ejemplo, cuando una
molécula grande se divide
∆S = Es el cambio de entropía en varias más pequeñas). Si
∆ S es negativo, significa
del sistema durante la reacción. que el sistema se vuelve
T = Determina el impacto
∆ ∆
más ordenado.
relativo de los términos S y H A mayor temperatura, mayor
en el cambio de energía libre ∆
es el impacto del término S
en relación con el término
total de la reacción.
∆H). Grados deben estar en K.
∆
Las reacciones con un G negativo liberan energía, lo que significa que
pueden proceder sin adición de energía (son espontáneas).
∆
En contraste, las reacciones con G positivo necesitan un aporte de
energía para llevarse a cabo (no son espontáneas).
∆
Cuando una reacción libera calor ( H negativo) o aumenta la entropía
∆
del sistema, estos factores vuelven más negativo el G. Por el contrario,
cuando una reacción absorbe energía o disminuye la entropía del
∆
sistema, estos factores vuelven más positivo el G.
• Cocina: Cuando cocinas, la energía
libre de Gibbs es útil para determinar
si una reacción química es
espontánea o no. Por ejemplo, al
cocinar un huevo, la reacción
química de la coagulación de las
proteínas en la clara del huevo es
espontánea debido a una
disminución en la energía libre de
Gibbs.
La variación de la ENERGÍA LIBRE, de una reacción está dada por la
diferencia entre las energías libres de los reaccionantes y las energías
∆
libres de los productos y la reacción solo es posible espontáneamente
si la variación de la energía libre del sistema ( G) tiene signo
NEGATIVO, es decir, es espontanea.
Las reacciones exotérmicas pueden realizarse solas, mientras que las
endotérmicas, deben ir acompañadas obligatoriamente de otra
reacción que libera la energía necesaria para que se produzca la
reacción.
Los procesos continuarán alegremente
si hay energía disponible para
impulsarlos (así como un negocio que
continuará realizándose en una ciudad
mientras fluya dinero).
Sin embargo, si la energía se agota, las
reacciones se detienen y la célula
comienza a morir.
NLACES DE ALTA ENERGÍA
En el organismo la energía es tomada por vía química, es decir, por
oxidación de las materias ingeridas. Estas reacciones se producen
generalmente por acción enzimática y la energía liberada se almacena
en sustancias que poseen enlaces con alto nivel energético (enlaces
macroenergéticos), los que actúan como acumuladores biológicos de
energía. Dentro de ellas las más importantes son el ATP y sus similares.
Hidrolisis y estructura del ATP
El trifosfato de adenosina, o ATP, es
una molécula pequeña relativamente
simple. Esta puede ser considerada
como la principal moneda energética
de las células.
La energía liberada por la hidrólisis
(degradación) del ATP se utiliza para
impulsar muchas reacciones celulares
que requieren energía.
Estructuralmente:
El ATP es un nucleótido de ARN que lleva una cadena de tres fosfatos. En
el centro de la molécula se encuentra un azúcar de cinco carbonos, una
ribosa, que se une a la base nitrogenada adenina y a la cadena de tres
fosfatos.
Los tres grupos fosfato se denominan; en orden del más cercano al más
alejado del azúcar ribosa; alfa, beta y gamma.
El ATP es inestable debido a las tres cargas negativas adyacentes en su
cola fosfato, la cuales no se "quieren" e intentan alejarse entre ellas. Los
enlaces entre los grupos fosfato se llaman enlaces fosfoanhídridos y
puedes encontrar que se conocen como enlaces de "alta energía".
Hidrólisis del ADENOSIN TRIFOSFATO (ATP)
Se consideran que los enlaces fosfohídridos son de alta energía.
Se libera una cantidad apreciable de energía cuando uno de estos
enlaces se rompe en una reacción de hidrólisis (ruptura mediada por
agua). El ATP se hidroliza a ADP en la siguiente reacción:
Como la mayoría de las
reacciones químicas, la hidrólisis
de ATP en ADP es reversible.
La reacción inversa, que regenera
ATP a partir de ADP y, requiere
energía.
La regeneración de ATP es
importante porque las células
tienden a usar (hidrolizar) las
moléculas de ATP muy
rápidamente y dependen de que
el ATP sea reemplazado
constantemente.
Una vez que la energía ha sido utilizada, la batería descargada (ADP) debe
recargarse antes poder usarla de nuevo como fuente de poder. La
reacción de regeneración del ATP es la reacción inversa de la hidrólisis:
Hemos mencionado que se libera un montón de energía libre durante la
hidrólisis de ATP, pero ¿exactamente de cuánto estamos hablando?
∆
La G para la hidrólisis de un mol de ATP en ADP y Pi es -7.3 kcal/mol (
-30,5 KJ/mol) en condiciones estándar (concentración 1M de todas las
moléculas, a 25°C y pH=7.0).
Ciclo de la energía en la naturaleza
La fuente primaria de toda energía utilizada por los animales, las
plantas y todos los organismos vivos del planeta está en la energía
liberada por el sol. Esta es captada por las plantas mediante la
fotosíntesis, con la formación de cadenas carbonadas (glucosa, ácidos
grasos, aminoácidos, etc.) que conservan dicha energía y de la cual los
animales la obtienen posteriormente para suplir sus necesidades.
Todas las complejas funciones del organismo animal son realizadas por
medio de la energía. Así, el trabajo celular, osmótico, mecánico, la
biosíntesis y demás funciones orgánicas, son posibles gracias a la
energía que se obtiene de los productos ingeridos, pues al ser
oxidados en el organismo animal, liberan la energía contenida en ellos.
• El ciclo energético en su conjunto incluye los aspectos siguientes:
1. La fotofosforilación, es decir, la captación de la energía de las
radiaciones solares en los cloroplastos de las plantas verdes y su
transformación en energía química en forma de ATP.
La energía solar es usada para la fotolisis del H2O, la síntesis de NADPH
(material reducido para la síntesis) y la síntesis del ATP el cual brinda la
energía para la formación de las cadenas carbonadas realizada por los
vegetales durante la fotosíntesis. Este paso libera como producto el O2.
Posteriormente los animales degradan los compuestos orgánicos y
acumulan energía química en forma de ATP para el trabajo celular.
2. La utilización de la energía química del ATP para la formación de
sustancias orgánicas tales como glúcidos, lípidos, aminoácidos, etc.,
por los vegetales, donde a partir del CO2 y H O se forman las cadenas
carbonadas que serán posteriormente utilizadas por los animales.
3. La respiración celular en las mitocondrias de la célula animal, donde
estos productos, glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos, son oxidados a
CO2 y H2O liberando su energía que es utilizada para la síntesis del ATP
(fosforilación oxidativa).
4. La utilización de la energía del ATP formado para realizar todo el
trabajo químico o biosintético (síntesis de proteínas, glúcidos, lípidos,
etc.), el trabajo mecánico (contracción muscular), la ampliación de
señales y el trabajo osmótico (transporte activo de Na y K).
Energía Bruta y Energía Metabolizable
Es importante señalar que toda la energía requerida por un sistema
metabólico debe estar presente y por supuesto suministrada por el
entorno. Es decir, los animales requieren el suministro constante de
energía la cual obtienen de los productos alimenticios ingeridos en la
dieta, mientras que los vegetales del sol.
La energía contenida en los alimentos ingeridos por los animales
recibe el nombre de energía bruta (EB) y se obtiene por combustión
completa del alimento en base a la materia seca.
La energía bruta de un alimento está dada por la relación que
contenga de carbohidratos, proteínas y grasas. Un gramo de
carbohidratos produce por combustión de 4 a 4,10 kcal, un gramo de
pro teínas de 4,5 a 5,5 kcal, en dependencia de los aminoácidos que
contengan y un gramo de grasas de 9 a 9,45 kcal. Como es lógico el
incremento de proteínas y sobre todo de grasas en la composición del
alimento aumenta el valor energético de estos.
Si a la energía bruta (EB) le descontamos la energía eliminada por las
heces, energía fecal (EF) debido a los alimentos sin digerir, así como a
las secreciones del aparato digestivo, restos celulares, etc., se obtiene
la energía digestible (ED).
Por lo tanto, la energía metabolizable representa la suma de la energía
de todos los productos asimilados una vez descontadas las pérdidas
anteriores. En los no rumiantes se acepta 95 % como promedio a partir
de la energía digestible, mientras en los rumiant es el valor es de 83 %.
Es un índice de gran valor pues restándole la energía por el incremento
del calor, se obtiene la energía neta (EN) del metabolismo
La energía neta responde a la energía usada directamente en las
funciones celulares tanto la de mantenimiento, es decir, la energía del
metabolismo basal, actividad corporal, etc., y la energía neta de
producción (producción) referida a la energía para crecer, engorde,
trabajo, producción de leche, lana, reproducción.
A nivel metabólico como ya habíamos expresado se usa el término de
energía libre para ver las tendencias de las reacciones. Se refiere a la
energía capaz de realizar trabajo y representadas por las kilo calorías
captadas en los enlaces macroenergéticos del ATP a partir de la
oxidación de los compuestos orgánicos, ya sean glucosa, ácidos grasos
o amino ácidos. Es decir, so n conceptos diferentes pues cuando
hablamos de energía bruta o energía metabolizable nos referimos a
energía calórica, de combustión, mien tras la energía del AT P es
energía química.
EJEMPLO:
• Un gramo de glucosa produce 3,76 kcal de EB de combustión. Mientras
la energía química producida dentro del metabolismo y obtenida en
forma de enlaces macroenergéticos del ATP es de 1.58 kcal, lo que
representa 40 % de captación de la energía de la glucosa. Es decir un
mol de glucosa, (180 g) producen 38 mol de ATP. Cada ATP produce 7,5
kcal de hidrólisis lo que en total representa 285 kcal (38· 7,5), que
partido por 180 (el valor del mol de la glucosa) equivale a 1,58 kcal que
representa 40 % antes señalado.
• La glucosa al CO2 hay unas 21 reacciones, y se va liberando la energía
en forma de calor e incrementando la entropía, en definitiva
cumpliendo la segunda ley de la termodinámica.
Evaluación del ciclo de Krebs trabajo por 10%
Acetil-CoA Citrato sintasa ADP Oxalacetato
grupo Acetilo Cis-aconitato ATP Succinil-CoA
isocitrato H20 Pi Citrato
Oxalacetato Isocitrato GTP Citrato
CONDENSACIÓN CoA-SH ATP NAD
DESHIDROGENARSE H20 CO2 α-cetoglutarato
Aconitasa HIDRATACION CoA-SH NADP
Aconitato hidratasa CoA-SH Succinato oxoglutarato
SUCCIONATO CO2 NADPH
DESCARBOXILACION OXIDATIVA
Reversible FAD CoA-SH
NADH Isocitrato deshidrogenasa FADH2 CO2
FADH2 α- cetoglutarato fumarasa
DESCARBOXILACIÓN OXIDATIVA
Succinil-CoA CoA H2O
CO2 ENLACE FOSFOANHIDRIDO NAD GDP+Pi
COMPLEJO DE LA α-CETOGLUTARATO DESHIDROGENASA CoA-SH GTP
CoA-SH
FOSFORILACIÓN A NIVEL DE DESHIDROGENACION Succinil-CoA sintetasa
SUSTRATO fumarato Succinico tioquinasa
HIDRATACION Succionato deshidrogenasa ADP
L-malato fumarato hidratasa Reversible DESHIDRATACION
Reversible oxalacetato Reversible L-malato deshidrogenasa
