BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS
CARBOHIDRATOS
C HO CARBOHIDRATOS NS P
CLASIFICACIÓN
MONOSACáRIDOS OLIGOSACáRIDOS POLISACARIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
CETOSAS DISACÁRIDOS
HASTA HOMOPOLISACÁRIDOS
ALDOSAS
DECASACÁRIDOS
LÍPIDOS
CARACTERÍSTICAS
Moléculas orgánicas C, H, O pueden contener P, S, N
INSOLUBLES EN AGUA
solubles en disolventes
orgánicos no polares: la
acetona, éter, cloroformo,
sulfuro de carbono, metanol,
etc.
CLASIFICACIÓN
L. SAPONIFICABLES
Son ésteres, por lo que su hidrólisis produce un
REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN alcohol y un ácido carboxílico. A esta reacción es a
la que llamamos saponificación o hidrólisis.
ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS
cis
BIPOLARES O
ANFIPÁTICOS TrANS
los ácidos grasos trans pueden
SATURADOS ocasionar daños a la salud,
desencadenando alteraciones en
el perfil lipídico, riesgo
cardiovascular y obesidad
abdominal.
PROPIEDADES QUÍMICAS
En los seres vivos se produce por una enzima llamada lipasa. El proceso inverso, la
formación de un lípido y liberación de una molécula de agua a partir de un ácido
carboxílico y un alcohol se le denomina esterificación. El alcohol varia según el lípido
saponificado, pero el ácido carboxílico siempre pertenece a los denominados ácidos
grasos.
ESTERIFICACIÓN
L. SIMPLES U HOLOLÍPIDOS
GLICÉRIDOS
RESERVA DE ENERGÍA
medio de transporte
de ácidos grasos
L. SIMPLES U HOLOLÍPIDOS
CÉRIDOS
protección de la piel,
pelo y plumas en
animales
Protegen a las plantas
contra el ataque de REACCIÓN ENTRE:
organismos e infecciones ALCOHOL DE CADENA LARGA + ÁCIDO GRASO
L. COMPLEJOS O HETEROLÍPIDOS
FOSFOACIGLICÉRIDOS
FOSFOLÍPIDOS
ESFINGOMIELINAS
Son los principales componentes de la membrana
celular
Activan las enzimas
Actúan como mensajeros en la transmisión de
señales al interior de la célula
L. COMPLEJOS O HETEROLÍPIDOS
GLUCOLÍPIDOS GANGLIÓSIDOS
CEREBRÓSIDOS
SE ENCUENTRAN en las
LO ENCONTRAMOS en las membranas de neuronas y glóbulos rojos
las neuronas y vainas de mielina
L. INSAPONIFICABLES
Esteroides TERPENOS PROSTAGLANDINAS
COLESTEROL ISOPRENO
Brinda estabilidad a la membrana Formados por la polimerización de
DERIVAN DE LOS ÁCIDOS GRASOS de 20
celular isopreno
carbonos
Fundamental para las células SON LÍPIDOS VEGETALES
FUNCIONES
Dinámica y
ENERGÉTICA ESTRUCTURAL
biocatalizadora
Elemento de reserva. protección térmica y mecánica.
propia de ácidos grados y revestimiento e impermeabilidad. produción y señalización de
Forman parte de las membranas
acilglicéridos. hormonas.
celulares.
PROTEÍNAS
Estructura
Primaria Aminoácidos
Secundaria
Esenciales
Terciaria
No esenciales
Cuaternaria
Composición
Química CARACTERÍSTICAS Desnaturalización
Función
Biológica
Catálisis
Solubilidad Transporte
Defensa
Soporte
Contracción
Regulación
PROPIEDADES
CATÁLISIS
ANFÓTEROS
POSEEN CAPACIDAD DE
ESPECIFIDAD UNIÓN
ESTABILIDAD
FLEXIBILIDAD PRESENTAN
ELECTROFORESIS
AMINOÁCIDOS
PROPIEDADES CLASIFICACION NUTRICIONAL
TRADICIONAL
·Sólidos, cristalinos,
incoloros, solubles en agua
e insolubles en solventes
apolares.
APOLARES
·Elevado punto de fusión
·Poseen átomos de carbono
asimétricos.
POLARES NEUTROS
·Los aminoácidos presentes
en las proteínas son de la
serie L. POLARES CARGADOS
·Sufren una reacción de
neutralización
intermolecular.
ESTRUCTURA
PRIMARIA
. Enlaces peptídicos
. Está dado por secuencia lineal de los
aminoácidos en la proteína, es decir, el
orden y ubicación específica de cada uno de
ellos en cadena.
. Esta estructura está determinada
genéticamente.
. Permite conocer el origen y el parentesco
evolutivo entre especies.
ESTRUCTURA
SECUNDARIA β plegada
. Enlaces puentes de hidrógeno entre los
enlaces peptídicos.
. Es el plegamiento regular local entre
residuos aminoacídicos cercanos de la
cadena polipeptídica.
. Los aminoácidos, presentes en la cadena
polipeptídica, determinan los diferentes
tipos de estructura secundaria, tales como:
α-Hélice y β plegada.
α-Hélice
ESTRUCTURA
TERCIARIA
. Enlaces covalentes disulfuros, puentes
salinos, Van de Waals-London, puentes de
hidrógeno
. Esta estructura informa acerca de la
disposición de la estructura secundaria en el
espacio.
. Este plegamiento lo determina la
estructura primaria y es facilitado por los
enlaces disulfuros.
. La estructura terciaria permite las
conformaciones globulares y filamentosas.
ESTRUCTURA
CUATERNARIA
. Se forma mediante la unión por enlaces
débil es de varias proteínas con estructura
terciaria para formar un complejo
proteico. . Cada una de estas cadenas
polipeptídicas recibe el nombre de
protómero. Los cambios en la
. Se forman estructuras de gran estructura
importancia biológica como los Hemoglobina
cuaternaria pueden
microtúbulos y microfilamentos, el
colágeno, las cápsulas de los virus y los ocurrir debido a
complejos enzimáticos. procesos como la
desnaturalización de
proteínas,
FUNCIONES
ENZIMAS
ENZIMAS
catalizan reacciones químicas
prroteínas
en los seres vivos.
HOLOENZIMA
APOENZIMA
Catalizador
COFACTORES
PROPIEDADES
Especificidad: La ·Aumenta la
enzima actúa velocidad de No se alteran ni
sobre un solo reacción consumen
sustrato
Sensibilidad: Por
su naturaleza Son eficaces en
proteica, ya que pequeñas
están sujetas a la cantidades
desnaturalización
FACTORES QUE MODIFICAN LA
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Concentración
Temperatura de sustrato
+37° C Potencial de
hidrogenación
CLASIFICACIÓN
Hidrolasas Ligasas Isomerasas
Catalizan reacciones Catalizan la unión de Catalizan reacciones de
de hidrólisis moléculas. isomerización
Oxidorreductasas Liasas TRANSFERASAS
Catalizan reacciones de Catalizan las reacciones de Catalizan la transferencia de un
óxido-reducción adición de enlaces o eliminación grupo de una sustancia a otra
EJEMPLOS
BOCA HÍGADO
Amilasa
Citocromo P450
Ptialina
INTESTINO D.
ESTÓMAGO
Disacaridasas
Pepsina Peptidasas
Lipasa gástrica
PÁNCREAS
MÚSCULOS
Lipasa pancreátia
Creatina Amilasa pancreática
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
IMPORTANCIA
Síntesis y degradación de biomoléculas
Reparación y replicación del ADN
Facilitan el metabolismo
Homeostasis
¡GRACIAS!
