UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA
AREA: CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA: MEDICINA
UNIDAD CURRICULAR: MORFOLOGIA I
Carbohidratos
Realizado por:
Morillo Alejandro
30.847.588
Cayama Adriana
31.591.518
Davalillo Alejandra
19059657
Ricmary Osorio
28.775.020
- Carbohidratos:
Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las
grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se
encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los
carbohidratos en glucosa.
formula molecular general::
Los carbohidratos se conocen como hidratos de carbono, pues la estructura
química general luce como un carbono con una molécula de agua
Cn(H2O)n. También se les llaman sacáridos o azúcares.
La fórmula general para un monosacárido es (CH2O)
monosacáridos del N. es la forma más simple del hidrato de
carbono, que los medios ellos no se pueden hidrolizar o analizar en
hidratos de carbono más pequeños. Los monosacáridos son
moléculas importantes que los hidratos de carbono complejos
están analizados en, para generar energía. Son también esenciales
para construir los ácidos nucléicos.
clasificación:
Los monosacáridos se pueden clasificar de tres maneras principales, según:
El número de átomos de carbono - los monosacáridos que contienen tres átomos de carbono
se refieren como triosas, mientras que ésos con cuatro carbonos se llaman los tetroses y ésos
con cinco se llaman las pentosas etc.
La situación del grupo de carbonyl - si el grupo de carbonyl es un aldehido, después el
monosacárido es una aldosa mientras que si el grupo de carbonyl es una cetona, el
monosacárido es un ketose.
La estereoquímica o el uso de las manos quiral de la molécula - esto refiere a la configuración
de la molécula, que puede existir en diversos formas o isómeros estructurales.
Fórmulas lineales
Acetilgalactosamina
Glucosa: C₆H₁₂O₆
Es el principal combustible de Galactosa: C₆H₁₂O₆
todas las Células. Posee 6 atonos
de carbono, aldehido y se le Necesaria para sintetizar diversas
denomina Aldohexosa. biomoleculas, entre los que se
encuentran la lactosa ( glándulas
mamarias lactantes).
Se absorbe en el intestino y
principalmente se transforma en el
hígado como aporte energético.
Manosa: C₆H₁₂O₆
Es un azúcar simple natural que se
pueden encontrar en pequeñas cantidades
en frutas y vegetales, es conocido para
facilitar la formación de mielina alrededor
de las células nerviosas.
Esta presente en las células que forman la
supercie de la pared de la vejiga
Fructosa: C₆H₁₂O₆
Tamjbien llamada Levulosa,
es un glucido encontrado
en frutas, vegetales y miel,
su forma molecular es igual
a la glucosa, pero en su
estructura cambia, ya que
es una cetohexosa, a su
estructura se le llama
piranosaa
A QUE SE DENOMINA SERIE D Y L EN LOS MONOSACÁRIDOS Y RECONOCER LAS FORMULAS LINEALES
Para saber a qué serie pertenece cualquier monosacárido basta con representar su
fórmula en proyección de Fischer y considerar la configuración del penúltimo
carbono. La posición de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinará la
serie D o L, respectivamente
Reconocer estructura cíclica de un
CARBONO ANOMÉRICO monosacárido
El carbono anomérico es un
estereocentro presente en las
estructuras cíclicas de los
carbohidratos (mono o
polisacáridos). Al ser un
estereocentro, más exactamente
un epímero, derivan de él dos
diastereoisómeros, designados
con las letras α y β; estos son los
anómeros, y forman parte de la
extensa nomenclatura en el
mundo de los azúcares.
POLISACÁRIDO
Los polisacáridos son
macromoléculas formadas
por la unión de una gran
cantidad de monosacáridos.
Se encuentran entre los
glúcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre
todo de reservas energéticas
y estructurales.
OLIGOSACÁRIDOS.
Son carbohidratos que provienen de la unión de
algunos monosacáridos; se considera en este
grupo a los carbohidratos que tienen de dos a diez
monosacáridos.
Oligosacáridos: Así se forman los trisacáridos, tetrasacáridos, o en
general, oligosacáridos. La cadena de
Formados por varios monosacáridos. Entre los oligosacáridos no tiene que ser necesariamente
oligosacáridos destacan los disacáridos como la sacarosa, lineal, y de hecho, con mucha frecuencia se
maltosa y lactosa, que contienen dos moléculas de azúcar encuentran en la Naturaleza oligosacáridos y
polisacáridos ramificados.
La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces
glicocidicos
Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados
por dos monosacáridos, iguales o distintos. Los disacáridos pueden
seguir uniéndose a otros monosacáridos por medio de enlaces
glicosídicos:
1. si el disacárido es reductor, se unirá a otros
monosacáridos por medio del OH de su carbono
anomérico o de cualquier OH alcohólico.
2. si no es reductor, se unirá únicamente por medio de
grupos OH alcohólicos.
Lactosa: azúcar encontrada dentro de la leche, esta
formada por una unidad de glucosa y otra de galactosa.
Sacarosa: son productos azucarados que conseguimos en la
mesa, como remolacha y caña, estos están conformados de
glucosa y fructosa.
El cristal de la sacarosa es transparente, también, se
encuentra en la miel triboluminiciente, lo cual significa que
produce luz mediante su acción mecánica, posee un poder
rotatorio de más +66, al ser digerida llega al estómago y sufre
una hidrólisis acida y una parte se desdobla en sus
componentes, el resto de sacarosa pasa al intestino delgado
donde la encima sacarosa la convierte en glucosa y
sacarosa.
Maltosa: es un azúcar de malta, formadas por dos moléculas,
se consigue en los granos de cebada germinados. Aporta
una carga glucermica de elevada.
Clasificación y función de los Polisacáridos
Los polisacáridos son
macromoleculas formadas por la
unión de una gran cantidad
de monosacáridos. Se clasifican en
:
Polisacáridos de reserva:
La molécula proveedora de energía para los seres vivos es la glucosa, si
esta no participa En el metabolismo energético es, almacenada en
forma de polisacarido. En las plantas se conoce como almidón y en los La función principal de
animales se denomina glucógeno. de los polisacaridos es la
de almacenamieto
Polisacáridos estructurales:
Participan en la formación de estructuras organicas, dentro de, las energetico y estructural.
cuales, la más importante es la celulosa Cuya participación está en la
estructura de formación de los tejidos de sostén de los vegetales.
Ejemplos de polisacáridos
son: el almidón, el
glicógeno y la celulosa.
Muchas gracias por su atención…
