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Selección y Capacitación de Personal en Punto Criollo

El documento resume el proceso de selección y capacitación del personal para un nuevo restaurante. Se filtraron más de 20 postulantes para los puestos de cocina y meseros, seleccionando a Valentín Laos como cocinero, Fernando Muñoz y Maricielo Mechan como ayudantes de cocina, y Melissa Medina y Lisaura Mejía como meseras. Las capacitaciones se realizaron en el restaurante Punto Criollo en lugar de La Proa Pimentel para facilitar a los postulantes. Se recomienda mejorar la comunicación entre la gerencia y

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Edgard Armando La Torre Cayotopa
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Selección y Capacitación de Personal en Punto Criollo

El documento resume el proceso de selección y capacitación del personal para un nuevo restaurante. Se filtraron más de 20 postulantes para los puestos de cocina y meseros, seleccionando a Valentín Laos como cocinero, Fernando Muñoz y Maricielo Mechan como ayudantes de cocina, y Melissa Medina y Lisaura Mejía como meseras. Las capacitaciones se realizaron en el restaurante Punto Criollo en lugar de La Proa Pimentel para facilitar a los postulantes. Se recomienda mejorar la comunicación entre la gerencia y

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 Respecto al primer punto se hicieron dos convocatorias de las cuales se filtró más de

20 postulantes a los puesto de cocina y meseros, dando un resultado positivo entorno


a la selección para los puestos requeridos.
Contamos con :
Cocinero Valentin Laos
Ayudante de cocina 1 Fernando Muñoz
Ayudante de cocina 2 Maricielo Mechan
Mesera Melissa Medina

Mesero eventual Jesus González

Mesera eventual. Lisaura Mejía

 Los antes mencionados se adecuan también a los sueldos establecidos por los gerentes
de punto criollo. Sin embargo hubieron cambios por parte de la gerencia de punto
criollo entorno a las capacitaciones y el ordenamiento que se propuso en los ensayos
con los postulantes.
 En el punto 2 y 3 las capacitaciones no se realizaron en la proa Pimentel ya que la
mayoría de los postulantes son de la zona de patapo, pomalca y posope alto, y les hacía
más factible llegar a la zona de la cría, dicho cambio se informó a su debido tiempo a
la gerencia de punto criollo Y estuvieron de acuerdo que las capacitaciones y las
pruebas de destrezas sean en el restaurante punto Criollo, aprovechando algunos
compromisos corporativos realizados por gerencia.
 Respecto a los puntos cuatro y cinco : Se hizo la propuesta de carta y el diseño de la
misma posterior a eso hubieron cambios en precios y productos por parte de gerencia
de punto criollo, dichos cambios se tomaron en cuenta y se modificó la carta que en un
principio propuso la asesoría.
 Punto número 6, la preparación de los platos a cargo del señor Rafael tragodara fue
efectiva y se capacitó a los postulantes de cocina entorno a la oferta gastronómica que
se propuso.
 En el punto número 7 de igual forma se tiene una lista de proveedores para que
gerencia ordene con logística el requerimiento propuesto por cocina. Sin embargo
gerencia informo que van a necesitar a dichos proveedores cuando las compras sean
en volumen mayores al actual.
 Se recomienda mayor organización en la línea de mando entre gerencia el asesor
gastronómico y los trabajadores de punto criollo, los cambios que gerencia propuso no
se informaron de manera efectiva a la persona encargada de la asesoría gastronómica
generando así una confusión.
 Se recomienda cumplir con el requerimiento técnico y el requerimiento de compras
pendientes, vale resaltar que dicho requerimientos ya los tiene gerencia de punto
criollo.
 Se recomienda que el personal encargado de la administración del restaurante punto
criollo realice capacitaciones por 10 días seguidos en el restaurante La proa Pimentel,
punto que se había acordado pero hasta el momento no se ha podido concretar, se
propone que desde el 5 de noviembre hasta el 15 de noviembre se realice esta
capacitación, siendo fundamental esta capacitación para tener una inauguración
adecuada y proseguir con el asesoramiento.

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