REGIONES VITIVINÍCOLAS DE CASTILLA-LA MANCHA
En Castilla-La Mancha existen 21 regiones vitivinícolas distintas entre 9
Denominaciones de Origen Protegidas, Indicación Geográfica Protegida,
y 11 Pagos Vitivinícolas.
En Restaurante Azafrán tenemos una selección de gran parte de ellas.
Seleccionado por Manuel Ortiz
RECOMENDADOS
VINOS BLANCOS
Biodiverso. DO Manchuela 27 €
Orinal, atrevido, sabroso y elegantísimo vino hecho con garnacha blanca, petit
manseng, viognier y albariño, criado en tinaja de barro durante 3 años bajo
velo flor.
Candelecho tinaja 55. IGP T. de Castilla 22 €
Sorprendente gewürztraminer con crianza de casi un año en tinaja de barro
centenaria de Villarrobledo.
Vidueños de Sedella 2016. DO Sierra de Málaga 25 €
Proyecto personal de Lauren Rosillo en la Axarquía malagueña. Moscatel de
Alejandría y un "vidueño" de Doradilla, Montúa, Calona y cepas sueltas de
otras variedades blancas locales no identificadas. Las pieles, la fermentación en
huevo de hormigón y la barrica de roble le dan a este vino otra dimensión.
ESPUMOSO
Parés Baltà Brut Nature DO CAVA 23 €
Cava de aires contemporáneos, con la fruta de una extraordinaria macabeo, la
frescura de una parellada de montaña, pero donde el cuerpo que nos aporta el
xarel·lo gana protagonismo y aumenta así su complejidad aromática.
VINOS TINTOS
#Garagewine 6 de 7. IGP T. de Castilla 26 €
Elaborado con Cencibel de viñas viejas de forma artesanal, viticultura ecológica
y de estricto secano. Un tino con 13 meses de crianza con intensidad de color,
fresco, mineral, amable, paso aterciopelado y post gusto largo.
La Servil. D.O. Jumilla 32 €
Principalmente monastrell de dos parcelas con altura, suelos especiales, viñas
viejas en pie franco y mezcla de variedades. Definen un paisaje mediterráneo
fresco y fluido con una abundante carga frutal y mucha mineralidad.
P.F. Ponce. DO Manchuela 24 €
El P.F. muestra la pureza y el potencial del Bobal de viñas viejas y de pie franco.
Aromas de frutos negros, notas de monte bajo y toques balsámicos. Con una
acidez presente, unos taninos dulces y un final mineral muy gratificante.
1853 reserva 2016. DO Mancha 39 €
Tempranillo reserva especial de la familia. Intensamente aromático con notas
de frutos rojos, toffee y madera dulce. Muy bien estructurado. Uno de los más
grandes vinos de Villarrobledo.
Les Crestes. DO Priorato 26 €
Garnacha, cariñena y syrah. Nos encontramos ante un tinto muy vivo, afrutado,
sumamente fresco y goloso. Expresivo y muy genuino.
VINOS BLANCOS de Castilla-La Mancha
D.O. LA MANCHA
Laminio Gewürztraminer 17 €
Gewürztraminer
Finca Antigua Viura 17 €
Viura. 6 meses sobre lías.
AZ Azares 17 €
Chardonnay.
Aresán Terruño. Irene Martínez 18 €
Chardonnay. 6 meses barrica.
Alejairén. Grupo Pesquera. 23 €
Airén. 18 meses barrica
IGP TIERRA DE CASTILLA
Casas de Peña 17 €
Chardonnay sobre lías
Volver 18 €
Verdejo y Sauvignon blanc
Alegría 19 €
Sauvignon Blanc
Aromas 19 €
Gewurtztraminer
Verum Malvasía 18 €
Malvasía
Simbiosis. Airén de Tinaja 19 €
Airén. Crianza en tinaja de barro
Vestigium Llámalo X 19 €
Airén. Crianza en tinaja de barro
Candelecho tinaja 55. Bodegas Velasco 22 €
Gewürztraminer. Crianza en tinaja de barro
Hacienda Albae 21 €
Chardonnay. 6 meses barrica
AurumRed White 27 €
Sauvignon Blanc.
RC. Rafael Casildo Sauvignon blanc 33 €
Sauvignon Blanc. 12 meses crianza.
RC. Rafael Casildo gewurztraminer 33 €
Gewurztraminer. 10 meses crianza.
Infinitus Moscatel 16 €
Moscatel de grano menudo
Muscat Volcánico Quinta de Aves 20 €
Moscatel de grano menudo. Crianza 6 meses tinaja y barrica.
VINOS BLANCOS Nacionales
D.O. MANCHUELA
Biodiverso 27 €
Petit manseng, garnacha bl., viognier y albariño. 3 años tinaja con velo flor.
D.O. PAGO GUIJOSO
El Beso 19 €
Chardonnay. Crianza 6 meses barrica y tinaja.
D.O. RIBERA DEL JÚCAR
Tinácula 2020 16 €
Pardilla. 4 meses crianza tinaja de barro.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
Vidueños de Sedella 2016 25 €
Moscatel de Alejandría y otras blancas. Blanco de guarda.
D.O. RIAS BAIXAS
Pazo Seoane 25 €
Albariño, Loureiro, Caíño y Treixadura. 5 meses crianza en lías.
D.O. VALDEORRAS
Valdesil 27 €
Godello. Crianza en lías.
D.O. RUEDA
Montepedroso 19 €
Verdejo. Crianza en lías
IGP CASTILLA Y LEÓN
Ossian 41 €
Verdejo. 9 meses crianza barrica
D.O.C. RIOJA
Montes de Leza edición limitada sobre lías. 16 €
Viura. Crianza 9 meses sobre lías.
Lozano. Selección de Orígenes. 33 €
Viura. Crianza 5 meses barrica.
D.O. VALLE DE LA OROTAVA
Trenzado. Suertes del Marqués 27 €
Listán Blanco. 10 meses crianza.
VINOS ROSADOS
IGP. TIERRA DE CASTILLA
El Rosé de Aresán 15 €
Cabernet Franc y Garnacha.
Lozano Vin Rosé Orgánico. 18 €
Garnacha.
Vestigium Llámalo X. 19 €
Listán Prieto
Enrosado 20 €
Garnacha gris. 4 meses crianza tinaja de barro.
COTES DE PROVENCE CRU CLASSÉ
Chateau Sainte Marguerite. Symphonie. 29 €
Garnacha, cinsault y syrah.
VINOS GENEROSOS
D.O. SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Manzanilla “La Goya” 17 €
Palomino fino. +7 años de crianza media
D.O. JEREZ-SHERRY
Amontillado Gutiérrez Colosía 24 €
Palomino fino. +8 años.
VINOS ESPUMOSOS
LA MANCHA. Blanco
Ophicus Brut Cuveé. 15 €
Airén, verdejo y Sauvignon blanc.
Burbu Pet-Nat. 21 €
Moscatel y Sauvignon blanc
Javier Coronado Brut Nature 21 €
Macabeo. 15 meses crianza
A. Conesa Brut Nature 27 €
Chardonnay. 24 meses crianza
A. Conesa Brut Reserva 27 €
Chardonnay reserva. 24 meses crianza.
LA MANCHA. Rosado
Ophicus Brut Cuveé. 15 €
Tempranillo.
Puente De Rus Brut. 17 €
Moravia.
Burbu Rosé Pet-Nat. 21 €
Cabernet Sauvignon.
D.O. CAVA
Parés Baltà. Brut Nature. 23 €
Xarel-Lo, macabeo y Parellada. 24 meses crianza.
Blanca Cusiné 2013. Brut Nature Gran Reserva. 34 €
Xarel-Lo, chardonnay y Pinot Noir. 80 meses crianza.
Pago de Tharsys Millesimé. Brut. Rosado 26 €
Garnacha. Reserva.
CREMANT D’ALSACE
Arthur Metz. Perle Noire. Brut 21 €
Auxerrois
CHAMPAGNE
Achile Princier. Grande Reserve 45 €
Chardonnay, Pinot meunier, Pinot Noir
Le Chapelle. 1er Cru Villedommange 50 €
Pinot meunier, Pinot noir y Chardonnay
Brice Blanc de Noirs. Grand Cru Bouzy 55 €
100% Pinot noir
Pommery Apanage Blanc de Blancs 65 €
100% Chardonnay
VINOS TINTOS de Castilla-La Mancha
D.O. LA MANCHA
18 €
Laminio Tempranillo
Tempranillo. Tinaja de barro
Laminio Merlot Sin sulfitos 18 €
Merlot. Tinaja de barro
Oristán Reserva 18 €
80%Tempranillo + 20%Cabernet Sauvignon. 14 meses barrica.
Azares AZ 18 €
Petit verdot y Syrah. 12 meses barrica.
Estola Selección 18 €
Tempranillo. 12 meses barrica.
Estola Gran Reserva 19 €
Tempranillo y Cabernet Sauvignon. 36 meses barrica.
Finca Antigua. Syrah 18 €
Syrah. Crianza 6 meses barrica
Volver 21 €
Tempranillo. 12 meses barrica.
Vínculo Crianza 22 €
Tempranillo. 18 meses barrica.
1853. Reserva 39 €
Tempranillo. 14 meses barrica.
Clavis de Finca Antigua 48 €
Coupage. 21 meses barrica.
D.O. PAGO DE LA JARABA
Pago de La Jaraba 25 €
Tempranillo, cabernet y merlot. 12 meses barrica
D.O. PAGO GUIJOSO
Finca la Sabina 19 €
Tempranillo. 12 meses barrica
D.O. MANCHUELA
P.F. Ponce 24 €
Bobal. 10 meses barrica
D.O. RIBERA DEL JÚCAR
El Santillo. Gran vino de parcela 34 €
Cencibel, bobal y pardilla. 8 meses tinaja de barro
D.O. JUMILLA
La Servil. Stratum wines. 32 €
Monastrell. 12 meses barrica
Casa Castillo 20 €
Monastrell. 9 meses barrica
VINO DE ESPAÑA
Con Viento Fresco. 20 €
Garnacha. 10 meses barrica.
VINOS TINTOS de Castilla-La Mancha (Cont.)
IGP TIERRA DE CASTILLA
Llámalo X 19 €
Crujidera. Crianza en tinaja de barro
Casas de Peña Garnacha tintorera 17 €
Garnacha tintorera. 3 meses tinaja de barro.
Antonio Serrano etiqueta negra 26 €
Monastrell, garnacha y cencibel. 24 meses barrica y tinaja
La Torpe Avutarda Descansa 22 €
Syrah y tempranillo. Crianza 12 meses barrica.
Al Cobijo de una gran Sabina 35 €
Cabernet Sauvignon y merlot. Crianza 15 meses barrica.
Ulterior Garnacha parcela nº6 29 €
Garnacha. 11 meses tinaja de barro.
El Señorito 25 €
Tempranillo. Crianza 9 meses barrica
La Plazuela 43 €
Tempranillo y Garnacha. Crianza 12 meses tinaja y 18 en barrica
Ad Pater 28 €
Merlot + Tempranillo. 12 meses barrica.
Ad Pater (mágnum) 52 €
Merlot + Tempranillo. 12 meses barrica.
Meseta Sur ‘BIN 3’ 29 €
Syrah. Crianza 12 meses tinaja
#Garagewine 6 de 7 Cencibel 26 €
Tempranillo. 13 meses de crianza
Finca Río Negro 5º año 38 €
Tempranillo y C. Sauvignon. 19 meses barrica
Purgapecados 48 €
Cabernet Sauvignon. 24 meses barrica.
RC Rafael Casildo 2015 53 €
Petit Verdot. 24 meses barrica.
DO UCLÉS
Quinta de Quercus 24 €
Tempranillo. 12 meses barrica
IGP TIERRA DE CÁDIZ
Triángulo. Luis Pérez 21 €
Tintilla. 5 meses barrica
D.O. UTIEL-REQUENA
Le Bobal 29 €
Bobal. 7 meses barrica y tinaja
D.O. VALENCIA
Safrà (Celler del Roure) 23 €
Mandó + Arcos. 6 meses tinaja.
VINOS TINTOS Nacionales
D.O. PRIORAT
Les Crestes 26 €
Garnacha, cariñena y syrah. 8 meses barrica.
Salanques 43 €
Garnacha, Cariñena y syrah. 14 meses barrica.
IGP VALDEJALÓN
Microcósmico. Bodegas Frontonio 21 €
Garnacha. Crianza 12 meses en hormigón.
BODEGAS FRONTONIO
Las Alas de Frontonio 2020 70 €
Garnacha. 14 meses foudre.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
Sedella 24 €
Garnacha y Romé. Crianza 16-20 meses barrica
Las Jacintas 40 €
Romé. Crianza 16-20 meses barrica
D.O. VALLE DE LA OROTAVA
Suertes del Marqués. 7 Fuentes. 23 €
Listán negro y Tintilla. 8 meses barrica.
La Solana 29 €
Listán negro. 11 meses foudre.
D.O. RIBERA DEL DUERO
Viña Sastre Crianza 31 €
Tinta del país. 12 meses barrica
Áster 29 €
Tinta del país. 16 meses barrica
La Loba 47 €
Tempranillo. 10 meses barrica
Antídoto. La Hormiga. 49 €
Tempranillo. 16 meses barrica
Vega Sicilia. Tinto Valbuena 5º 170 €
90% Tinta fina (tempranillo) + Merlot + Cabernet. 28 meses barrica
D.O.C. RIOJA
18 €
Montes de Leza Crianza
Tempranillo. 12 meses barrica
Lozano. Selección de Orígenes 33 €
Tempranillo 94% + Garnacha 6%. 14 meses barrica
Viña Tondonia 2010 Reserva 44 €
Tempranillo. 6 años barrica.
Viña Arana Gran Reserva 2015 44 €
95% Tempranillo y 5% Graciano. 36 meses barrica
La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2011 95 €
Tempranillo y graciano. 4 años barrica.
VINOS INTERNACIONALES
BLANCOS
MOSEL. Markus Molitor Haus Klosterberg. 24 €
Riesling Trocken 2020
TOKAJ. Oremus Mandolás (TEMPOS Vega Sicilia) 31 €
Furmint. Crianza barricas de roble húngaro.
CALIFORNIA. Bread & Butter 32 €
Chardonnay. Fermentado y criado en barrica
CHABLIS 1er CRU. Jean-Marc Brocard. Montmains 42 €
Chardonnay
ALSACIA GRAND CRU. Julien Schaal. Schoenenbourg 29 €
Riesling seco.
ROSADOS
COTES PROVENCE CRU CLASSE. Symphonie 29 €
Garnacha, cinsault y syrah
TINTOS
BARBARESCO. Fontanabianca 32 €
Nebbiolo. 15 meses crianza.
AMARONE DELLA VALPOLILELLA DOCG. Villa Loren 35 €
Rondinella. 24 meses crianza.
CROZES HERMITAGE. Les Jalets – Paul Jaboulet Ainé 31 €
Syrah. 12 meses foudre y barrica.
CROZES HERMITAGE. Les Calendes - Ferraton Père & fils 33 €
Syrah. 8 meses foudre.
SAINT ESTEPHE. Château Laffitte Carcasset 2016 43 €
Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. .
BEAUNE 1Er CRU. Les Cent Vignes 2018 – Doudet Naudin 59 €
Pinot Noir.
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1Er CRU. Les Peuillets 2019. Château 68 €
du Meursault
Pinot Noir.
TSINANDALI. Tavankari 37 €
Saperavi. Qvevri y 12 meses roble
ALTO VALLE RÍO NEGRO. María Victoria de Verum 27 €
Malbec. Crianza 8 meses.
BAROSSA VALLEY. GSM Old Vines – Torbreck 30 €
Garnacha, syrah y Mourvedre. 20 meses foudre y barrica.
VINOS DE ALTA EXPRESIÓN
RC Rafael Casildo 2015 53 €
Petit Verdot. 24 meses barrica.
Las Alas de Frontonio 2020. 70 €
Garnacha. 14 meses foudre
La Rioja Alta 904 Gran Reserva 2011 95 €
Tempranillo y graciano. 4 años barrica.
Vega Sicilia. Tinto Valbuena 5º 170 €
90% Tinta fina (tempranillo) + Merlot + Cabernet. 28 meses barrica
Champagne. Pommery Apanage Blanc de Blancs 63 €
100% Chardonnay.
BEAUNE 1Er CRU. Les Cent Vignes 2018 – Doudet Naudin 59 €
Pinot Noir.
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1Er CRU. Les Peuillets 2019 - Château du 68 €
Meursault
Pinot Noir.
