Manual Final

‘’Proyecto Semestral’’
Antropometría
Nutrición y Gastronomía
Alondra Marina Aguillon Rocamontes
Índice
Fórmulas, tablas o gráficas de Somatocarta
La técnica del somatotipo es utilizada para estimar la forma corporal y su composición, el somatotipo
resultante brinda un resumen cuantitativo del físico, como un total unificado.

ENDOMORFIA: expresa la adiposidad relativa del cuerpo (rango normal de valores 1-14).
MESOMORFIA: expresa la robustez músculo – ósea relativa del cuerpo (rango normal de valores
1-10).
ECTOMORFIA: expresa la linealidad relativa o esbeltez del cuerpo (rango normal de valores 0.5-9).
Valores de los Componentes
0.5 - 2.5= Bajo.
3 - 5= Moderado.
5.5 - 7= Alto.
≥ 7.5= Muy alto.

Método antropométrico.
-Talla (cm).
-Peso (kg).
-Pliegue del tríceps (mm).
-Pliegue del subescapular (mm).
-Pliegue del supraespinal (mm).
-Pliegue de pantorrilla (mm).
-Diámetro biepicondilar del húmero (cm).
-Diámetro biepicondilar del fémur (cm).
-Circunferencias brazo contraído (cm).
-Circunferencia de pantorrilla medial (cm).
Fórmulas
ENDOMORFIA
-0.7182 + 0.1451 (X) - 0.00068 (X²) + 0.0000014 (X³).
Donde ‘’X’’ = Σ (pliegue del trīceps, subescapular y supraespinal en mm).
Nota
Se sugiere multiplicar ‘’X’’ por 170.18/talla del individuo (Estrategia de proporcionalidad) = Xc.

MESOMORFIA
0.858 (U) + 0.601 (F) + 0.188 (B) + 161 (P) - 0.131 (H) + 4.5
U= Diámetro biepicondilar del húmero (cm).
F= Diámetro biepicondilar del fémur (cm).
B= Perímetro corregido del brazo contraído (cm).
P= Perímetro corregido de la pantorrilla (cm).
H= Talla del individuo (cm).
Las correcciones de los perímetros se proponen para excluir el tejido adiposo de la masa muscular y se
obtienen restando los pliegues respectivos, medidos en cm, por ejemplo:
B= P. Brazo Contraído (cm) - Pliegue Tricipital (cm).

ECTOMORFIA
Se debe calcular el índice ponderal para poder determinar la Ectomorfia.

Clasificación
A partir de los valores de cada uno de los componentes del somatotipo de deportista, podremos hacer
una clasificación:
-Endo-mesomórfico: la endomorfia es dominante y la mesomorfia es mayor que la ectomorfia (ejemp.
5-4-2).
-Endomorfo balanceado: la endomorfia es dominante y la mesomorfia y ectomorfia son iguales o no
se diferencian más de media unidad (ejemp. 5-2-2).
-Mesomorfo-endomorfo: la endomorfia y mesomorfia son iguales o no se diferencian más de media
unidad y la ectomorfia es menor (ejemp. 4.7-5-2).
Somatocarta
Esta es la representación gráfica del somatotipo, en la que se sitúa tanto el punto que corresponde al
somatotipo del deportista evaluado como al del referente ideal, mediante un eje de coordenadas,
estableciéndose así una comparativa.

Para obtener la representación gráfica se calculan las coordenadas X e Y mediante las siguientes
ecuaciones:
• Eje X = Ectomorfia – Endomorfia
• Eje Y = 2*Mesomorfia – Endomorfia – Ectomorfia

La técnica del somatotipo es utilizada para estimar la forma corporal y su composición. El somatotipo
resultante brinda un resumen cuantitativo del físico, como un total unificado.
Fórmulas, tablas o gráficas de composición corporal (%grasa SIRI, %músculo
MATIEGKA; %Residual WURCH; %Hueso ROCHA)

Porcentaje masa residual

Son inferidas automáticamente por la ecuación de Würch. Solo necesitas tener registrado el peso y el
sexo de tu paciente.

Porcentaje masa ósea

Para inferir la masa ósea por la ecuación de Von Döbeln (1964) y modificada por Rocha (1975), es
necesario registrar valores referentes a la estatura, diámetro biestiloideo de la muñeca y diámetro
biepicondilar del fémur del paciente.

Porcentaje de masa muscular

La resta de peso total menos los otros 3 componentes (Matiegka).

Porcentaje de grasa
Fórmula de siri
Otras fórmulas para determinar % de grasa
Palafolls
Hombres

<26% como normal, entre el 26,1% a 28% como sobrepeso y >28,1% como obesos.
Mujeres

<34% normal, entre 34,1% a 36,5% sobrepeso y >36,5% obesidad.

Lean y colaboradores, 1996

%GCT = (0.567 x perímetro de cintura cm ) + (0.101 ⋅ Edad años ) − 31.8
%GCT = (0.439 × perímetro de cintura cm ) + (0.221 × Edad años ) − 9.4

Masa grasa relativa (RFM)

En hombres: 64 - (20 x altura/circunferencia de la cintura)
En mujeres: 76 - (20 x altura/circunferencia de la cintura).

US NAVY
% de grasa corporal = 86.010 x log10(abdomen - cuello) – 70.041 x log10(altura)+36,76
% de grasa corporal = 163.205 x log10(cintura + caderas - cuello) – 97.684 x log10(altura)–78.387

Yuhanz
SÓLO PARA PACIENTES O CLIENTES CON MUY POCA GRASA CORPORAL
Porcentaje de Grasa Corporal (%) = (0.1051 x suma de todos los pliegues) + 2.585
Porcentaje de Grasa Corporal (%) = (0.1548 x suma de todos los pliegues) + 3.580
En esta fórmula se necesitan:
-Tríceps
-Subescapular
-Abdominal
-Suprailiaco
-Muslo
-Pantorrilla
Otras fórmulas para determinar % de músculo
Fórmula de Lee

Tabla de densidad corporal

Antropometría Adulto
Dos intervalos de edad: de 18 a 29 y de 30 a 59 años.
Complexión corporal

Valores e interpretación

Peso teórico
Fórmula de Hamwi

Peso teórico mínimo (Pt Mín ) y peso teórico máximo (Pt Máx) mediante IMC
-18.5 Kg/m2
-24.9 Kg/m2
Peso Teórico Corregido por Obesidad
Ptkg = (peso real kg − peso teórico kg ) × 0.25 + peso teórico

Peso Teórico Corregido por amputación

Peso relativo
Se ompara el peso del paciente con el del promedio de las personas de su mismo sexo y estatura.
• A mayor porcentaje, aumenta la certeza de obesidad

Interpretación:
-Delgadez = < 80%
-Normal = de 80 a 119%
-Sobrepeso grado I = 120 a 129.4%
-Sobrepeso grado II = 130 a 139.9%
-Sobrepeso grado III = ≥ 140%

Porcentaje de cambio de peso (pérdida)

Clínicamente importante = >10%

Porcentaje de cambio de peso

Antropometría del Recién Nacido
Las mediciones antropométricas más utilizadas en el neonato hospitalizado incluyen: peso, talla o
longitud supina, perímetro cefálico, braquial y pliegues cutáneos.

Peso al nacer para la edad gestacional

(PN/EG)

Peso al nacer
Un bebé pequeño se considera al que pesa menos de 2.5 kg y un bebé grande (macrosómico) de más de
4 kg .
Un RN de bajo peso puede indicar que es demasiado pequeño, que nació antes de tiempo (prematuro)
o ambas cosas.

Bajo peso al nacer, RN pretérmino

El nacimiento de un recién nacido pretérmino de peso inferior a 1500 g (28 a 37 semanas de gestación)
plantea dificultades, tales como:
● Altos requerimientos nutricionales.
● Incoordinación de la succión/deglución.
En general, se espera un aumento diario de :
-20 a 30 g totales en recién nacidos a término
-20 a 35 g totales o 10 a 20 g/kg de peso en los recién nacidos pretérmino.
Circunferencias
P. Cefálico
-En los recién nacidos a término se espera una ganancia promedio de 0.5 cm a la semana durante los
tres primeros meses de vida.
-La cinta debe colocarse en el perímetro máximo de la cabeza y como referencia se utilizan el punto
máximo del occipucio y la glabela (en el entrecejo).

P. Brazo
-La relación perímetro braquial-perímetro cefálico indica un índice sensible a la deprivación nutricia, ya
que disminuye rápidamente cuando los tejidos muscular y adiposo (División).
-Una relación mayor a 0.31 se considera normal, mientras que la relación menor a 0.25 identifica un
estado de desnutrición severa.

P. Torácico
-La cinta se coloca justo donde se ubican los botones mamarios del recién nacido y quedará en plano
perpendicular al tronco del cuerpo.
-Los neonatos con perímetro de tórax menor a 29 cm se clasifican como de alto riesgo. No existe una
cifra de referencia para indicar que el aumento.

P. Muslo
Se mide el punto medio del muslo, entre el trocánter mayor y el borde patelar, con la pierna flexionada
en un ángulo de 90° . Justo donde se marca el punto medio, se coloca la cinta con la pierna en flexión y
se mide el contorno del muslo, esto para para monitorear la acreción de tejido adiposo.

PC. Tricipital
Se utiliza la parte media del brazo no dominante, relajado y ‘’pellizcar” la piel entre dos dedos y utilizar
el plicómetro, se toma por 3 segundos.

PC. Subescapular
1 cm por debajo del ángulo inferior de la escápula, “pellizcar” la piel entre dos dedos y utilizar el
plicómetro y se toma por 3 segundos.

➔ Sumatoria de los pliegues de tríceps y subescapular de acuerdo con la edad.

Niños
Niñas

Interpretación
Antropometría de Lactante
La EDEN en el px pediátrico se inicia con el registro de las mediciones antropométricas en las curvas de
una población de referencia (Distribución percentilar) al momento del nacimiento y durante los días
posteriores y con ello realizar una interpretación de los indicadores antropométricos.

Z – score/ Puntuación Z o Desviación Estándar

Las DE de los valores Z pueden utilizarse por tanto como indicadores de la calidad de los datos
antropométricos.
Interpretaciones

•Pn/Eg (RN)
•Peso para la edad (p/e)
•Longitud para la edad
•Peso para la longitud (p/l)
•Perímetro cefálico / edad (pc/e)
•Perímetro braquial / edad (pb/e)
•Pliegue cutáneo Tricipital/ edad (pct/e)
•Pliegue cutáneo Subescapular/ edad (pc/e)
Antropometría de la Infancia (preescolares y escolares)
Preescolar (de los 2 a 6 años) y primaria o escolar (de los 6 a los 12 años).
% p/e

% t/e

IMC
Perímetro braquial
Pb/e - Tablas OMS (3m a 5a)
Área muscular del brazo (AMBr)

Interpretación frisancho preescolar

Niños

Niñas

Interpretación frisancho escolar

Niños

Niñas
Área del brazo (ABr)

Área grasa del brazo (AGBr)

Interpretación frisancho preescolar

Niños

Niñas

Interpretación frisancho escolar

Niños

Niñas
Porcentaje del área grasa del brazo (%AGBr)

Interpretación frisancho preescolar

Niños

Niñas

Interpretación frisancho escolar

Niños

Niñas
Antropometría de la Adolescencia
Antropometría del Adulto (agregar la etapa de embarazo)