Tipo de envases para alimentos
http://es.scribd.com/doc/29991393/Tipo-de-envases-para- El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato
alimentos sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el
sentido estricto de la palabra; es más realista considerarlo un
Introducción líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines
prácticos. Su estructura depende de su tratamiento térmico.
Los envases cumplen una función básica, de proteger y
conservar la calidad e integridad del producto.
CARACTERÍSTICAS
El uso de los envases junto a las técnicas de protección y Reutilizable y reciclable.
comercialización han hecho posible el consumo de todo tipo Inerte e impermeable.
de productos. Completamente hermético.
Es barrera contra cambios de temperatura.
Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del Permite larga vida.
producto, en general, los envases utilizados para los alimentos
han ido cambiando a lo largo de los años ya sea por factores
de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales CLASIFICACIÓN
industriales como vidrio, metal y plástico. Botellas: Envases de boca angosta, capacidad entre 100
y 1500 ml.
En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes Botellones: De 1.5 a 20 lts o más.
materiales utilizados en la elaboración de envases para Frascos: De pocos ml a 100 ml.
alimentos y sus particularidades como características, Tarros: Con capacidad de un litro o más.
clasificación, diseño e impresión y etiquetado de los envases. Vasos: Recipientes de forma cónica.
Por último se compararán las ventajas y desventajas entre los
distintos envases.
A continuación destacaremos los aspectos básicos y DISEÑO
características generales delos distintos tipos de envases. Forma, estética, estabilidad y funcionalidad
El tipo de rosca.
La relación del envase con el contenido.
La resistencia se aumenta a la forma del envase, las
Tipo de envases de alimentos esféricas son las más resistentes, también se aumenta
agregándole aristas o protuberancias en el centro de la
El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para botella.
conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su
deterioro y limitar el uso de aditivos.
El envase cumple diversas funciones de gran importancia: IMPRESIÓN Y ETIQUETADO
contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y
físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le
consumidores sobre los productos. dan a éste una coloración determinada; otros motivos son
aplicados por etiquetas, inmersión, rociados o serigrafía.
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un
frasco, contribuye a proteger los alimentos de la
contaminación por microorganismos, insectos y otros agentes Envases de metal
contaminantes. Así mismo, el envase preserva la forma y la
textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o Recipiente rígido para contener productos líquidos y/o sólidos,
aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el son generalmente de hojalata electrolítica, o de lámina
contenido de agua o humedad del alimento. cromada, libre de estaño. Otro material utilizado es el aluminio
En algunos casos, el material seleccionado para el envase
puede afectar a la calidad nutricional del producto por ejemplo
por la exposición del producto a la luz solar. CARACTERÍSTICAS
Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.
El envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer Inviolabilidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los
información sobre las características del producto, su alimentos y el medio ambiente, para evitar
contenido nutricional y su composición. descomposición por la acción de microorganismos o por
las reacciones de oxidación.
Conservación prolongada de los alimentos.
Integridad química: Mínima interacción química entre
Envases de metal estos envases y los alimentos ayudando a conservar
color, aroma, sabor.
Envase de vidrio Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.
Envases de vidrio
CLASIFICACIÓN
Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos,
pueden ser rectos o reforzados.
Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción. Se
emplean para dulces, galletas, etc.
Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite,
etc.
DISEÑO
Estaño electrolítico: Elemento importantísimo, ya que es
el recubrimiento del acero.
Lacado: Protección aplicada en el interior de la interacción
entre el alimento y el envase.
IMPRESIÓN Y ETIQUETADO
Pueden imprimirse a gran velocidad con diseños litográficos
de gran calidad.
Envase de plástico
Los plásticos son materiales susceptibles de moldearse
mediante procesos térmicos, a bajas temperaturas y
presiones. Son sustancias orgánicas caracterizadas por su
estructura macromolecular y polimérica.
CARACTERÍSTICAS
Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado
Tienen baja densidad
Existen plásticos permeables e impermeables.
Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten
temperaturas demasiado elevadas.
Resistentes a la corrosión.
No son biodegradables, su quema es muy contaminante
Son flexibles
CLASIFICACIÓN
Se clasifican en:
Termoplásticos: formados por polímeros lineales que se
reblandecen por el calor y pueden ser modificados.
Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los
cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura
determinada, no pueden volverse a trabajar.
Toxicidad en los envases
Plástico Vidrio Metal
Materiales tóxicos usados en la fabricación de envases
En estos es posible la migración de los compuestos que
intervienen en su elaboración como por ejemplo; plastificantes,
lubricantes, pigmentos y monómeros por lo que deben
mantenerse en los niveles más bajos
