INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE XALAPA
TÍTULO DEL PROYECTO
LOS ALIMENTOS ENLATADOS, UN DAÑO EN LA SALUD PARA LAS
PERSONAS QUE CONSUMEN ESTOS PRODUCTOS
Licenciatura en gastronomia
Materia: Fundamentos de investigacion
Grupo: A
Unidad: 4
Alumno:
Quiñones Baltazar Leamsi Jared: 217O00559
Docente: Maria Patricia Marin Landa
Xalapa-Enríquez, Veracruz, noviembre del 2021
1
INDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 3
JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................................... 3
ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 4
1.1. GENERAL .............................................................................................................................. 4
1.2. ESPECIFICOS ......................................................................................................................... 4
1. LOS RIESGOS DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS ........................................................................ 5
1.3. ¿ES TÓXICO EL BISFENOL A? ................................................................................................ 6
1.4. LOS RIESGOS DEL RECUBRIMIENTO DE LAS LATAS DE ALUMINIO ...................................... 8
1.5. LA INTOXICACIÓN POR LATAS, UN PROBLEMA “ANTIGUO”................................................ 9
1.6. ¿QUÉ PASA SI CONSUMES UNA LATA DE CONSERVA CADUCADA? .................................. 10
1.7. BOTULISMO ....................................................................................................................... 11
1.8. CONCLUSIÓN...................................................................................................................... 14
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................... 15
ANEXO ............................................................................................................................................... 18
GLOSARIO .......................................................................................................................................... 22
2
INTRODUCCIÓN
Cocinar es para muchos un entretenimiento durante pandemia. Pero también es
cierto que muchas personas, poco habituadas a la cocina, han encontrado en la
comida en conserva una solución a sus menús diarios. No es ideal, pero es
preferible consumir verduras, legumbres y frutas en conserva que prescindir de ellas
por completo. Entre un plato de judías de bote y una pizza congelada, la conserva
sería el mal menor. Porque, según muchos estudios, permiten que buena parte de
los alimentos que se venden en conserva mantengan la mayor parte de sus
nutrientes.
Aunque su gran ventaja es que se pueden almacenar durante mucho tiempo más
sin embargo tiene su repercusión para la salud, si se abusa de ellos. Contienen
sustancias que pueden causar diferentes enfermedades. Entre ellas, obesidad,
diabetes, problemas del corazón y más, no pasa nada por incluirlos en el menú de
vez en cuando, pero alimentarse sólo o casi con productos en conserva no es lo
más conveniente. Por ello en este protocolo hablaremos de los riesgos que estos
pueden causarnos.
JUSTIFICACIÓN
El principal motivo para realizar esta investigación se relaciona con la experiencia
vivida cuando era un niño, por lo que ahora al investigar más a fondo el tema pude
detectar alguno de los problemas y enfermedades que se dan mediante el consumo
de productos conservados y enlatados, por lo que he concluido una investigación
de estos productos, teniendo mayor conocimiento de los daños que causan las
toxinas que se dispersan por medio de aluminio, teniendo las bases principales para
no consumir este producto.
3
ANTECEDENTES
Luego de aplicar el día 28 de Diciembre en la Plaza Lerdo ubicada de la ciudad de
Xalapa-Enríquez Veracruz, una encuesta para saber la opinión pública respecto a
el consumo de los alimentos conservados me percate de acuerdo a la estadística
del resultado obtenido que el 90% de la población que fue encuestada consume
por lo menos el 68% de productos enlatados día a día, por lo que muchos no se
habían percatado del consumo tan excesivo de su canasta básica por lo cual se
debe dar a conocer más a fondo el daño que causan estos alimentos.
OBJETIVOS
GENERAL
• El objetivo general de este protocolo es relatar los múltiples riesgos que
causan los alimentos conservados para así tratar de no contraer una
enfermedad en la salud.
ESPECIFICOS
• Especificar las enfermedades contraídas por el consumo de los alimentos
conservados.
• Sugerir el no consumo de alimentos enlatados.
• Analizar los riesgos que causan los alimentos conservados.
4
LOS RIESGOS DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS
Una gran cantidad de comida de nuestros
supermercados viene envasada en todo tipo
de latas y envases plásticos. Sin embargo,
algunos estudios han demostrado que
contienen un material que produce sustancias
tóxicas y nocivas. No siempre podemos
Varias latas de conservas. /SHUTTERSTOCK Fuente:
[Link]
recurrir a los alimentos frescos, por ello, todo
[Link]
el mundo guarda algún producto enlatado en la despensa como solución de
emergencia para aquellos días en los que no hemos podido hacer la compra o,
simplemente, porque no nos apetece complicarnos demasiado en la cocina.
De las legumbres a las conservas, de la fruta a los productos preparados, de las
bebidas a la carne y el pescado, multitud de alternativas se pueden adquirir en estos
envases y, además, a precios muy convenientes. El problema no se halla en la
calidad de los alimentos que se venden bajo este formato, ni en si es este el mejor
método para su conservación. El mayor peligro hay que buscarlo en el material con
el que se fabrican los envases, en concreto en las sustancias químicas que se
utilizan para recubrirlos.
Productos químicos sintéticos utilizados en el envasado, almacenamiento y
procesamiento de alimentos son enemigos silenciosos. Nadie sabe realmente qué
impacto tienen estos en tu salud. La mayoría de estos ingredientes no son inertes,
por lo que pueden filtrarse fácilmente en los alimentos. En dos terceras partes de
las latas analizadas, pertenecientes a productos comunes, se encontraron
cantidades muy elevadas de bisfenol A. El bisfenol A no solo está enlatado, sino
que también está contenido en plástico y otros alimentos. El vidrio y el papel son los
únicos tipos de envases que están libres de bisfenol A.
5
¿ES TÓXICO EL BISFENOL A?
El compuesto bisfenol A, usualmente abreviado como BPA, es un compuesto
químico muy utilizado en la industria. Se emplea como elemento y/o componente
destinado a la fabricación de plásticos y resinas epoxi (Juan García A* & Gallego C,
2015), una sustancia orgánica muy difundida en diferentes industrias que se puede
encontrar, además de en las latas, en los revestimientos de los microondas, en los
contenedores de almacenamiento de alimentos, en las botellas de agua y leche, e
incluso en las vajillas y en las cuberterías.
El BPA tiene diferentes maneras de alcanzar el organismo, es decir, cuenta con
diferentes vías de exposición: vía oral, vía inhalatoria y vía cutánea. Las fuentes
más importantes de exposición al BPA son a través de: la dieta, el agua, el polvo, el
contacto con papel térmico, materiales dentales, y dispositivos o aparatos utilizados
en medicina (Geens et al., 2012).
Cuando el BPA alcanza por vía oral el organismo, se metaboliza en el hígado con
mucha rapidez, convirtiéndose en un metabolito muy soluble: BPA-glucuronido
(BPA-GLU) (Völkel et al., 2002). Una cantidad más pequeña de BPA, reacciona con
sulfato dando lugar a BPA-Sulfato (Geens et al., 2012). La conjugación del BPA se
considera un proceso de desintoxicación, ya que este, se elimina de manera
eficiente por la orina. Tras la exposición oral, el BPA libre es muy poco biodisponible,
lo que demuestra la eficacia del primer paso hepático del metabolismo del BPA
(EFSA, 2008).
El BPA conjugado no presenta actividad estrogénica, por lo que cuando el BPA es
metabolizado, sólo una pequeña cantidad de BPA libre puede unirse a los
receptores estrogénicos (ER) produciendo la alteración hormonal y los
consiguientes efectos adversos (Mileva et al., 2014). El BPA está clasificado como
un interruptor endocrino o sea que la sustancia podría tener efectos adversos de
cara a la fertilidad tanto de hombres como de mujeres.
6
Diversos estudios realizados con humanos han relacionado la exposición al BPA
con la aparición de efectos adversos para la salud (Rochester, 2013). Ahora
presentaré de manera general, los efectos tóxicos más destacables que han sido
relacionados con el BPA en los estudios más recientes en la siguiente tabla:
EFECTOS TOXICO DESTACADOS RELACIONADOS CON BPA
➢ Fertilidad
➢ Función sexual masculina
➢ Reducción calidad espermatozoides
➢ Concentración de hormonas sexuales
➢ Síndrome de ovario poliquístico
REPRODUCCIÓN
➢ Alteraciones del endometrio
➢ Cáncer de mama
➢ Aborto involuntario
➢ Nacimiento prematuro
➢ Peso de nacimiento
➢ Anormalidades en los genitales masculinos
DESARROLLO ➢ Anormalidades en
comportamiento/neurodesarrollo en la
infancia
➢ Asma y problemas respiratorios en la
infancia
➢ Diabetes tipo 2
➢ Alteraciones cardiovasculares, hipertensión
METABOLISMO y niveles de colesterol.
➢ Función del hígado
➢ Obesidad
➢ Función tiroidea
➢ Función inmunológica
OTRO ➢ Albuminuria
➢ Estrés oxidativo e inflamación
➢ Expresión genética
Lista de efectos tóxicos provocados por el BPA.
7
Entonces, el problema no es tanto el contenido (aunque también hay que prestar
atención a ello), sino al contacto que los alimentos tienen con el bisfenol. Los
científicos están haciendo lo posible para que deje de usarse BPA en las latas y no
se comercialicen alimentos enlatados. Los investigadores piensan que es probable
que personas de todo el mundo y de todas las edades tengan una cantidad medible
de BPA en su sangre, orina o algún tejido corporal, ya que varios estudios
gubernamentales han detectado BPA en una fracción considerable de la población.
LOS RIESGOS DEL RECUBRIMIENTO DE LAS LATAS DE
ALUMINIO
La gran mayoría de las latas que se utilizan para almacenar alimentos y se venden
en el mercado tienen un revestimiento plástico, dentro de los envases de aluminio
y férricos (también conocido como resina epóxi). Las resinas epoxi se usan como
revestimiento de protección en las latas de alimentos y bebidas; como revestimiento
de las tapas metálicas de jarras y botellas de vidrio, incluidos los envases de las
preparaciones para lactantes.
Este procedimiento se realiza para evitar que los alimentos reaccionen y sus ácidos
puedan erosionar el material. Ya que la idea de usar latas es que duren mucho
tiempo, por ello es que tienen una forma circular y se les coloca ese revestimiento.
Ahora bien, en el contacto directo con la piel es significativamente más dañino que
la absorción de vapores a través del tracto respiratorio (Opazo, 2018). Son agentes
causales de asma bronquial (tos, expectoración, disnea, sibilancias, que evoluciona
a enfermedad pulmonar obstructiva crónica) y dermatitis alérgica. Además, se
comportan como disruptores endocrinos (T. Camacho, 2015).
8
Las resinas epoxi son una familia de resinas sintéticas que se forman (el 95% de la
utilizadas) por la reacción de epiclorhidrina (una sustancia con un grupo epoxi) con
un polialcohol. Luego se hace reaccionar con un agente endurecedor “vulcanizante”
con el fin de lograr una resina termoendurecible. Entre los muchos usos (industria
aeroespacial, automoción, sector químico,
electricidad, navegación, entre otros), destaca
especialmente el sector de los conservadores
(T. Camacho, 2015).
Los investigadores piensan que es probable que
personas de todo el mundo y de todas las
edades tengan una cantidad medible de resina
epoxi en su sangre, orina o algún tejido corporal,
ya que varios estudios gubernamentales lo han
detectado en una fracción considerable de la
Fotografía de resina proxi. Fragmento del video de Mel Sciencie. Fuente:
población. [Link]
e
LA INTOXICACIÓN POR LATAS, UN PROBLEMA “ANTIGUO”
La industria de la alimentación da inicio en la década de los cincuenta al uso de
aproximadamente trescientos cincuenta productos de tipo químico para la
preservación de los alimentos. muchos de ellos se envasaban en latas cuya
aleación era y continúa siendo de plomo (Philips, 2020). La creación de los
alimentos enlatados se originó al comienzo de la guerra, cuando los Estados Unidos
buscaban un método para alimentar a sus soldados arrojando cargas de comida en
espacio aéreo enemigo. Los enlatados eran ideales debido a la resistencia de las
latas, las cuales al impactar en el suelo conservaban la comida intacta.
El empleo de conservadores químicos es una práctica muy antigua. Sin embargo,
los alimentos conservados con ellos no son imperecederos, tan sólo se mantienen
inalterados por un período de tiempo limitado pues el crecimiento de los
microorganismos se ve retardado, pero no inhibido de forma total. El grado de
9
inhibición final va a depender del tipo de substancia y de su concentración
(Rodriguez, 2002). Los conservadores son sustancias que, en algunos casos, se
consideran fundamentales y que rara vez se pueden sustituir, como los nitratos y
nitritos (Martín, 2017).
El problema de los alimentos enlatados no es nuevo, sino que se tiene constancia
de casos de intoxicación, al menos, desde el siglo XIX. Por ejemplo, en la historia
de la fatídica expedición de John Franklin por el Ártico, donde muchos de los
tripulantes del barco murieron por comer comida en latas. Años después se
descubrió que la causa fue envenenamiento por plomo, que se usaba para soldar
las latas de conserva. Si bien hay parte de mito en este relato y los procedimientos
para almacenar alimentos han cambiado, es bueno saber que el problema de la
intoxicación en latas no es algo nuevo.
Lata de conserva caducada. Imagen de la página Juvasa.
Fuente:[Link]
distinguirlas/
¿QUÉ PASA SI CONSUMES UNA LATA DE CONSERVA
CADUCADA?
Con excepción de la fórmula para bebés y otros alimentos para bebés, fechar los
productos de comida no es requerido por la ley federal. Muchas compañías fechan
sus productos como para querer decir que cumplen con las ordenanzas estatales o
como una cortesía para el comerciante minorista y el consumidor. Las
10
reglamentaciones del gobierno requieren que los productos etiquetados con una
fecha de calendario incluyan una descripción de la fecha.
La mayoría de los alimentos conservados que comemos incluyen una fecha de
caducidad que solemos pasar por alto. Si la comida no tiene un olor fétido, un
cambio en la apariencia como el color, o un sabor extraño, probablemente no lo
tiraríamos a la basura. Nuestro método de comprobación es el olfato o prestando
atención a su aparición. Rara vez realmente leemos las etiquetas. El consumo de
alimentos expirados nos puede hacer más susceptibles a enfermedades,
infecciones y problemas de salud graves.
Los síntomas de comer alimentos caducados varían de un malestar estomacal a la
intoxicación alimentaria, incluso en una enfermedad transmitida por alimentos.
Mientras que los efectos sobre la salud pueden ser bastante aterrador, todo
depende del momento de la expiración y cuando fue comido. Por ejemplo, el
consumo de la carne expirada puede conducir a una enfermedad fatal llamada
Listeria.
Los productos enlatados deben ser almacenados fuera de la luz solar directa en una
temperatura equitativamente constante de menos de 75 grados Fahrenheit
(Descamps, 2017). Si la lata no está fechada, utiliza la fecha de compra como fecha
de partida. Los productos enlatados con un alto nivel de ácidos, tales como los
tomates o algunas frutas, conservarán su pico de sabor durante 12 a 18 meses. Las
carnes, los pescados y los vegetales mantendrán su máxima calidad durante 2 a 5
años.
BOTULISMO
El botulismo es una de las consecuencias más graves de las intoxicaciones
alimentarias y en ocasiones puede acabar siendo mortal, si no se trata a tiempo. Es
una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por la bacteria Clostridium
11
botulinum. Esta bacteria puede entrar al organismo a través de heridas o por
ingerirla en mala conservación (Es en entornos con falta de oxígeno, como las
conservas de alimentos, cuando las esporas de la bacteria comienzan a liberar la
toxina).
El Clostridium botulinum se encuentra en el suelo y en las aguas no tratadas de
todo el mundo. Produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados
o mal enlatados, donde generan una toxina. No se puede ver, oler ni percibir el
sabor de la toxina, pero probar incluso una pequeña cantidad de alimentos con esta
toxina puede ser mortal. Los síntomas del botulismo a menudo aparecen entre 8 a
36 horas después de consumir alimentos contaminados con la toxina (con esta
infección no se presenta fiebre), estos pueden incluir:
• Cólicos abdominales
• Dificultad para respirar
• Dificultad para deglutir y el hablar
• Visión doble
• Náuseas
• Vómitos
• Debilidad con parálisis (en ambos lados del cuerpo)
El botulismo infantil es una afección gastrointestinal poco frecuente pero grave
causada por la exposición a esporas de Clostridium botulinum. Las bacterias de las
esporas pueden crecer y multiplicarse en los intestinos
de un bebé y producir una toxina peligrosa. Esta
afección puede ocurrir en bebés de hasta 12 meses. El
botulismo infantil también puede ocurrir si un bebé come
alimentos en los que las esporas de C. botulinum se han
multiplicado y han producido la toxina. El botulismo
infantil se ha asociado a la miel cruda.
Niño comiendo miel. Imagen por Fuente:
[Link]
12
alimentacion/articulo/botulismo-infantil-que-es-causas-y-
tratamiento-361577117476
El estreñimiento suele ser el primer signo de botulismo infantil, típicamente
acompañado de movimientos flojos, debilidad y dificultad para succionar o
alimentarse. El tratamiento inmediato es con la inmunoglobulina del botulismo, una
sustancia que se administra por las venas del bebé para contrarrestar la toxina,
puede ayudar a prevenir las complicaciones del botulismo infantil que ponen en
riesgo la vida.
Dado que se transmite a través de
alimentos en conserva, al vacío o con
baja acidez, la primera pista de que un
producto no está en condiciones será el
envase. Las latas abombadas,
abolladas o latas caseras mal
cerradas con aire son los principales
enemigos. Deben evitarse los embutidos
caseros o de dudosa procedencia. Se
necesitará medicamento para combatir
Lata abollada. / Modern Survival Blog. Fuente: la toxina producida por la bacteria. Este
[Link]
deberias-comer-alimentos-lata-abollada/[Link]
medicamento se conoce como antitoxina botulínica. Se deberá permanecer en el
hospital si tiene dificultad respiratoria. Es posible que se introduzca una sonda a
través de la nariz o la boca hasta la tráquea con el fin de suministrar una vía aérea
alimentacion/articulo/botulismo-infantil-que-es-causas-y-tratamiento-
361577117476
para el oxígeno.
Las personas que tengan dificultades para tragar pueden recibir líquidos
intravenosos. La prevención se basa en las buenas prácticas de elaboración, en
particular la conservación y la higiene. El botulismo se puede prevenir mediante la
desactivación de las esporas bacterianas en los productos esterilizados. Si se llega
a diagnosticar botulismo alimentario o por herida en forma temprana, la antitoxina
inyectada reduce el riesgo de padecer complicaciones, aunque no puede revertir el
daño ya causado.
13
CONCLUSIÓN
La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de
microorganismos que intervienen en su descomposición y de sus condiciones de
almacenamiento, esto recae en las personas que consumen alimentos enlatados
porque pueden verse afectadas con más facilidad, esto depende del material con
que fabrican las latas porque generan un compuesto tóxico que perjudica la salud
presentando un recubrimiento especial hecho con resina proxi que contiene bisfenol
A, esta sustancia al tenerla dentro de nuestro organismo nos puede provocar
diabetes, obesidad, cambios hormonales, infertilidad y botulismo.
Es recomendable no comprar en tiendas de los centros comerciales los productos
abollados o mal empacados ya que algunas empresas tienden a sacar estos
productos como merma en muy bajo costo y al no estar informado el consumidor se
la hace una ganga en los precios de los productos sin saber el daño perjudicial que
estos le hacen. Además de que las latas contienen productos cancerígenos tales
como el formaldehído. Es por eso la razón de mi proyecto; dar a conocer la
información sobre lo dañino que puede ser el consumo de los productos antes en
mención.
Los productos conservados caducados son perjudiciales en nuestra salud, ya que
nos pueden provocar una intoxicación o un malestar estómacal, por ello es muy
importante revisar los productos que nosotros adquirimos en nuestros
supermercados. Para poder conservarlos deben estar alejados de temperaturas
mayores a 24 grados Celsius y evidentemente estos no pueden estar bajo la luz
solar directa. También se debe tener en cuenta que los alimentos con un alto nivel
de ácido suelen durar entre un año y un año y medio, y las carnes, pescados y
vegetales duran una cantidad de dos a cinco años.
14
BIBLIOGRAFÍA
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conservas a la indigencia. La Vanguardia.
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20. Rada, S. (2019, 18 mayo). La razón peligrosa por la que no deberías comer
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Cuerpo De Los Adolescentes | Nación Farma: Salud Y Medicina Para Todos.
Nación Farma: Salud y medicina para todos.
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25. Torres-Martell, G. (2019, 26 marzo). El peligro de los alimentos enlatados.
WetLook. [Link]
enlatados/
17
ANEXO
Anexo 1.- ENCUESTA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS ENLATADOS
Instructivos. - Lea detenidamente cada una de las preguntas y por favor conteste
con la mayor sinceridad posible, esta encuesta es confidencial y sus respuestas
serán la base principal para la elaboración de este proyecto.
1.- ¿Cada cuánto consume productos enlatados?
2.- ¿Presenta alguna alergia por consumir productos enlatados?
3.- ¿Cree usted que son dañinos cualquier producto enlatado?
4.- ¿Cuál ha sido su experiencia en consumir productos enlatados?
5.- ¿Recomienda consumir productos enlatados?
18
Anexo 2.- Graficas con base a las encuestas que se realizaron para este proyecto.
¿CADA CUÁNTO CONSUME PRODUCTOS
ENLATADOS
Nunca
10%
Cada mes Cada semana
10% 30%
Cada día
50%
En esta gráfica podemos observar que el 50% de los encuestados consume
productos enlatados diariamente, el 30% lo hace cada semana, el 10% cada mes y
el restante nunca consume estos alimentos conservados.
SE PRESENTA LERGIAS POR CONSUMIR
PRODUCTOS ENLATADOS
Sí
No
19
En esta gráfica podemos observar que el 80% de los encuestados no sufren alguna
alergia por consumir alimentos enlatados, por lo que el 20% sí presentan alergias.
¿SON DAÑINOS LOS PRODUCTOS
ENLATADOS?
Sí
No
En está gráfica podemos observar que el 35% de los encuestados comentan que sí
son dañinos para la salud, mientras que el 75% dice que estos no afectan en su día
a día.
¿CUÁL HA SIDO SU EXPERIENCIA AL
CONSUMIR ESTOS PRODUCTOS?
Daño en el
Ninguna estómago
Intoxicación Diarrea
20
En está gráfica observamos que el 27% sufrió un daño por consumir estos productos
enlatados lo cual fue un daño en el estómago, el 33% sufrió de diarrea, el 10% de
una intoxicación y el restante 30% no tuvo ningún daño saludable.
¿RECOMIENDA ESTOS PRODUCTOS?
No
Si
En está última gráfica observamos que el 60% de las personas recomiendan estos
productos enlatados ya que es más rápido cocinar para las personas que no tienen
tiempo, y el 40% se niega a recomendarlos por que han contraído una infección o
porque pueden ser cancerígenas.
21
GLOSARIO
La albuminuria es un signo de enfermedad renal y
significa que el paciente tiene exceso de albúmina en la
orina. La albúmina es una proteína que se encuentra en
1. Albuminuria la sangre. Un riñón sano no permite que la albúmina
pase de la sangre a la orina, mientras que un riñón
dañado sí deja pasar algo de albúmina a la orina.
La biodisponibilidad es un concepto farmacocinético
que alude a la fracción y la velocidad a la cual la dosis
2. Biodisponible administrada de un fármaco alcanza su diana
terapéutica, lo que implica llegar hasta el tejido sobre el
que actúa.
Se llama conserva al resultado del proceso de la
manipulación de los alimentos de tal forma que se evite
3. Conserva o ralentice su deterioro. Esto suele lograrse evitando el
crecimiento de levaduras, hongos y otros
microorganismos, así como retrasando la oxidación de
las grasas que provocan su enranciamiento.
Cubertería se refiere al conjunto de los cubiertos,
4. Cuberterías cualquiera de los instrumentos empleados de forma
manual para comer, cortar, preparar y especialmente
ingerir alimentos.
La disnea es la dificultad respiratoria o falta de aire. Es
5. Disnea una sensación subjetiva y por lo tanto de difícil
definición.
El sistema endocrino, también llamado sistema de
6. Endocrino glándulas de secreción interna, es el conjunto de
órganos y tejidos del organismo, que segregan un tipo
de sustancias llamadas hormonas.
El endometrio es el revestimiento del útero, un órgano
hueco y muscular de la pelvis de la mujer. El útero es el
7. Endometrio lugar donde crece el feto. En la mayoría de las mujeres
no embarazadas, el útero mide aproximadamente tres
pulgadas de largo.
La epiclorhidrina es un compuesto organoclorado y un
epóxido. A pesar de su nombre, no es una halohidrina.
8. Epiclorhidrina Es un líquido incoloro con un olor penetrante a ajo,
22
moderadamente soluble en agua, pero miscible con la
mayoría de los solventes orgánicos polares.
El término epoxi hace referencia tanto a cualquiera de
9. Epoxi los componentes como al producto final (curado) de las
denominadas resinas epoxi.
Los estrógenos son hormonas sexuales esteroideas de
10. Estrogénica tipo femenino principalmente, producidos por los
ovarios, la placenta durante el embarazo y, en menores
cantidades, por las glándulas adrenales.
Expectoración consiste en arrojar los esputos por la
11. Expectoración boca. Expectorar es arrancar y arrojar por la boca las
flemas y otras secreciones que se depositan en la
faringe, la laringe, la tráquea o los bronquios.
En química, el hierro (III) se refiere al elemento hierro en
12. Férricos su estado de oxidación +3. En los compuestos iónicos,
dicho átomo puede aparecer como un catión separado
indicado por Fe³⁺.
13. Hepático Enfermedad del hígado. Tiene relación con el hígado.
14. Inertes El término inerte hace referencia a la carencia de vida,
si bien su uso se da en varias ciencias.
Las inmunoglobulinas (anticuerpos) son proteínas de
importancia vital que circulan en el torrente sanguíneo y
15. Inmunoglobulina realizan una amplia variedad de funciones. Influyen
notablemente sobre el equilibrio de nuestro sistema
inmunitario. El tipo predominante de anticuerpo en la
sangre humana es la inmunoglobulina G
La listeriosis es una enfermedad transmitida por
alimentos causada por la listeria monocytogenes, una
16. Listeria bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede
encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así
como en alimentos procesados y hechos con leche no
pasteurizada.
Un metabolito es cualquier molécula utilizada, capaz o
producida durante el [Link]í, dada la ruta
17. Metabolito metabólica: A, B, C, D, E son los metabolitos; el primer
metabolito de la ruta suele denominarse sustrato; el
último, metabolito final o producto, y el resto,
metabolitos intermediarios.
18. Nitrato El nitrato es un compuesto químico formado por
nitrógeno y oxígeno, que se puede encontrar en niveles
bajos en los alimentos (verduras y conservantes de la
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carne) y agua de pozo. El nitrato es incoloro, inodoro e
insípido.
El ion nitrito es NO₂⁻. Es un anión angular con una
19. Nitrito configuración electrónica y una disposición angular
similar a la del Ozono. Los nitritos pueden formar sales
o ésteres a partir del ácido nitroso.
20. Ovario El síndrome del ovario poliquístico (SOP) es una
Poliquístico afección en la cual una mujer tiene un nivel muy elevado
de hormonas (andrógenos). Se pueden presentar
muchos problemas como resultado de este aumento en
las hormonas, incluyendo: Irregularidades menstruales.
Infertilidad.
Los sulfatos son las sales o los ésteres provenientes del
21. Sulfato ácido sulfúrico. Contienen como unidad común un
átomo de azufre en el centro de un tetraedro que
consiste en cuatro átomos de oxígenosulfato.
Por sustancia tóxica o veneno se entiende cualquier
22. Sustancias sustancia que produce efectos nocivos cuando penetra
toxicas en el organismo. Esos efectos pueden ser leves (p. ej.,
dolor de cabeza o náuseas) o graves (p. ej.,
convulsiones o coma), en los casos más graves, la
persona intoxicada puede morir.
23. Toxina La toxina botulínica es una neurotoxina elaborada por
Botulinica una bacteria denominada Clostridium botulinum. La
capacidad que posee la toxina botulínica para producir
parálisis muscular se aprovecha desde el punto de vista
clínico para tratar ciertas enfermedades neurológicas
que cursan con una hiperactividad muscular.
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