Unidad EDUCATIVA
“LA MANÁ”
PROYECTO INNOVADOR DE CIENCIA
DATOS INFORMATIVOS
Nombre Del Proyecto: Helados de paila con la creación de una máquina
artesanal.
Cursos Participantes: Terceros “A”, “B”, “C”
Nivel: Bachillerato
Sección: Vespertina
Docentes Tutores: Lic. Yadira Reyes, Lic. Hugo Olaya, Ing. Leonardo De
La Guerra
INDICE
Introducción.................................................................................................................................4
Planteamiento del problema.........................................................................................................4
Objetivo.......................................................................................................................................4
Marco Teórico..............................................................................................................................5
Conclusiones................................................................................................................................6
Bibliografía..................................................................................................................................7
Introducción
¿Quién no ha comido un helado en toda su vida? Sin duda la mayoría de las
personas lo han hecho; el consumo de helado ha estado desde la época de los romanos
hasta la actualidad, este postre es muy cotizado en varios países, siendo toda una ciencia
la preparación del helado y la creación de nuevos sabores. En el Ecuador existe un
helado y variedades de helados artesanales que son el deleite de paladares exigentes, en
el presente proyecto realizaremos unos deliciosos helados de paila, pero esta vez con la
utilización de una máquina artesanal creada por un grupo de estudiantes de Tercero
BGU.
Planteamiento del problema
El presente proyecto responde a la necesidad de crear un proyecto en ciencias
innovador, por tal razón los jóvenes han visto la necesidad de crear una máquina capaz
de producir helados de paila de una manera natural y artesanal, teniendo como
ingrediente principal diferente tipos de frutas.
Objetivo
Elaborar helados de paila con la utilización de una máquina artesanal la misma que
realice procesos de mezcla, obtención de la consistencia deseada y dé la opción de
servir el helado en el cualquier recipiente.
Marco Teórico
Helado
Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estado
sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de
las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de
plasticidad y congelación suficientes hasta el momento de su venta al consumidor.
Los helados son productos que se elaboran mediante una combinación de
diferentes ingredientes, dependiendo del tipo de helado que quiera obtener y para
finalizar el proceso del helado se coloca en el congelador para que su estado sea sólido.
Helados de paila
Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con procedimientos manuales. En su
elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados
industrializados, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes.
Tiene mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es
considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de
los productos empleados. Los helados de paila son productos elaborados de manera
artesanal, a base del jugo de las frutas sanas y frescas, lo cual hace que el sabor sea
único y delicioso, por estas razones el helado de paila no perjudica la salud de los
consumidores debido a que no contienen químicos en la elaboración de la misma.
Beneficios del helado
Según (Arcobaleno Gelats SL, 2019) menciona los siguientes beneficios del helado:
• Los helados artesanales elaborados con leche contienen hasta un 15% de la necesidad
diaria de calcio, fortaleciendo los huesos”.
• Al contener mucho calcio, hace que el organismo queme más calorías.
• Los helados artesanales tienen bajo contenido de grasa, alrededor de un 6%.
• Reduce el estrés y ayuda a combatir la depresión (siempre en dosis moderadas).
• La vitamina D encontrada en el helado hace que aumente la serotonina (un
neurotransmisor relacionado con los estados de ánimo).
• Previene los cálculos en el riñón y vigoriza el sistema inmunológico.
• Su consumo no daña la garganta ni el estómago. Se puede ingerir sin problemas en
invierno y ayuda a cicatrizar y reducir la inflamación en las amígdalas.
• “Consumir helado trae consigo muchos beneficios una de ellas es que ayuda a reducir
el estrés, además no es un producto que pueda afectar la garganta, al contrario, ayuda a
desinflamar, por otra parte, contiene nutrientes para el organismo de las personas, así
como, calcio, minerales, grasa, proteínas y vitaminas”
Conclusión
La utilización de una máquina para la fabricación de helados nos ayudaría en la
innovación de una manera más creativa de comer helados de paila ya que su realización
sería de manera inmediata y muy llamativa.
Bibliografía
https://neomano.com/helado-de-paila/
Alvarado Rodríguez, T. A. (2013). Calameo. Obtenido de Libro virtual de:
helados: https://es.calameo.com/read/002994274d5fccb95d1e0
Arcobaleno Gelats SL. (2019). Información nutricional. Obtenido de
http://www.gelateriaarcobaleno.es/index.php/helados-informacion-nutricional
