TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

Materia:

Administración De Proyectos

PROYECTO: SUPLEMENTO ALIMENTICIO

“NUTRI PRO”

Profesor: Silva Montes Gerardo

Integrantes Del Equipo:

 Bustamante Ortega Monserrat Del Carmen

 Hernández Monjaraz Aldo
 Santiago Rivera Esli Jatziri

OAXACA DEJUÁREZ,OAXACA A 08 DE NOVIEMBRE DE 20223.

CONTENIDO

1. Introducción.....................................................................................................3

2. Justificación.....................................................................................................5

3. OBJETIVOS.........................................................................................................7

3.1. Objetivo general...........................................................................................7

3.2. Objetivos específicos..................................................................................7

4. Marco teórico......................................................................................................8

4.1. Suplementos alimenticios...........................................................................8

4.2. Fabricación de suplementos alimenticios en polvo...............................10

4.3. Elaboración de Suplementos Alimenticios Líquidos..............................11

5. Características de nuestro producto..............................................................12

6. Ingredientes y porciones consideradas.........................................................12

7. Procedimiento para su elaboración................................................................12

8.- Estimación de costos.....................................................................................14

9.-. Logo y Slogan................................................................................................ 15

10. Diagrama de GAN y Pert................................................................................16

1. Comparación de nuestro suplemento con los suplementos

convencionales.................................................................................................... 18

2. Normatividad..................................................................................................18

12.1. Ingredientes permitidos en suplementos alimenticios........................20

12.1.1. Aditivos Alimentarios (No publicados en el DOF).............................21

Actualizaciones al Acuerdo de Aditivos que no han sido publicados en el

Diario Oficial de la Federación.........................................................................21

12.2. Ingredientes prohibidos o restringidos en suplementos alimenticios22

12.3. Etiquetado de suplementos alimenticios...............................................23

 11.3.1. EJEMPLO DE ETIQUETA......................................................................26

12.4. Antes de comprar un suplemento alimenticio…...................................27

12.5. Trámites de suplementos alimenticios..................................................29

En esta sección encontrarás información sobre los trámites de

suplementos alimenticios................................................................................29

12.5.1. Permiso de Publicidad..........................................................................36

3. Posible Entrevista a especialista de suplementos para ver el impacto de

nutripro (Método Delphi)..................................................................................... 38

14. Posible entrevista a clientes potenciales.....................................................39

15. Estrategia de marketing.................................................................................42

16. Análisis de tamaño y participación del mercado de barras de proteína

tendencias y pronósticos de crecimiento (2023 - 2028). Justificación de
nuestro proyecto..................................................................................................44

[Link]ón de mercado para barra Nutripro...........................................45

[Link] de entrevistas................................................................................45

19. Resultaos del método Delphi........................................................................45

Anexos.................................................................................................................. 46
 1. Introducción
En la búsqueda de un estilo de vida saludable, la alimentación desempeña un
papel fundamental. La sociedad contemporánea, caracterizada por la rapidez y la
conveniencia, a menudo presenta desafíos para mantener una dieta balanceada y
rica en nutrientes esenciales. En este contexto, los suplementos alimenticios han
ganado prominencia como aliados para colmar las brechas nutricionales y
promover un bienestar integral.

En particular, el enfoque innovador de suplementos a base de frutos

deshidratados emerge como una opción intrigante y poderosa. La deshidratación
preserva no solo los sabores intensos de los frutos, sino también sus valiosos
nutrientes, ofreciendo así una solución concentrada y conveniente para abordar
las necesidades nutricionales diarias.

La base fundamental de la excelencia en la elaboración de suplementos

alimenticios yace en la selección cuidadosa de frutos deshidratados. Este primer
paso implica un riguroso proceso de evaluación de la proveniencia de los
ingredientes, garantizando la calidad nutricional desde su origen. La diversidad de
frutas, cada una con sus perfiles nutricionales únicos, se convierte en la paleta de
colores de un artista, listo para crear una obra maestra nutricional.

Un suplemento alimenticio es aquel que constituye una fuente concentrada de uno

o varios nutrientes, los cuales sirven para prevenir deficiencias de vitaminas,
minerales y proteínas. El consumo de los suplementos alimenticios tiene como
propósito: aumentar la ingesta dietética total, complementar o sustituir algunos de
sus componentes. En la actualidad los suplementos alimenticios son necesarios
en la ingesta diaria de personas cuya dieta no aporte los nutrientes necesarios
para el organismo, para la recuperación de alguna enfermedad, para personas
que han sido sometidas a intervención quirúrgica o personas de la tercera edad;
en algunos casos particulares los suplementos alimenticios son necesarios
durante el embarazo o actividades deportivas intensas.
De esta manera se podrá garantizar la buena salud y vitalidad diaria, así como
evitar los problemas de salud relacionados con una mala nutrición. Los
suplementos alimenticios se pueden encontrar en diferentes presentaciones y
formas farmacéuticas como son en tabletas, cápsulas, en polvo, en jarabe o en
forma de malteada. Las diferentes presentaciones y formas farmacéuticas de los
suplementos alimenticios se diseñan con el propósito de satisfacer las
necesidades del consumidor el cual debido, en ocasiones, a su actual ritmo de
vida, genera malos hábitos alimenticios. Incluso se conoce que “México es el
segundo consumidor de suplementos alimenticios en Latinoamérica después de
Brasil” (Euro Monitor)
 2. Justificación

En la edición 2 el GHI, México alcanzo una puntuación de 8.1 puntos entren 121
países con datos disponibles que le dieron la posición número 42 en el índice; en
2021 ocupo el lugar 39 con 8.5 puntos entre 116 países y en 2020 el sitio 38 entre
107 países. En el índice 2019 México estaba en el lugar 23 con 6.2 puntos.

El GHI determina el hambre en una escala de 100 puntos donde cero es la mejor
puntuación posible sin hambre y 100 es la peor. En el GHI de cada país la
población se clasifica por gravedad, de manera extremadamente alarmante.

Oaxaca se encuentra en los 5 estados más pobres del país, y también es de los
estados con mayor concentración de población indígena. La región mazateca
mejor conocida por región cañada, tiene grandes retos geográficos que
contribuyen a que su población se encuentre en una situación de marginación y
dispersión.

Para los niños menores de 5 años, el estado de nutrición se evalúa mediante

incides antropométricos construidos a partir de las mediciones de peso, talla y
edad. Los índices antropométricos fueron transformados a puntajes z, usando la
norma de referencia de la Organización Mundial de la Salud de 2006. Se clasifico
con bajo peso, baja talla y emaciación, a los niños cuyo porcentaje z fue menor a
menos 2 en peso para edad, longitud o talla para edad y peso para longitud o talla
respectivamente.

Se incluyeron como datos validos los siguientes intervalos de valores por cada
indicador antropométrico entre -6.0 y +5.0 punto z para la edad, respecto de la
media de la población de referencia antes mencionada. Cuando el puntaje z de
alguno de los indicadores se ubico fuera del intervalo de valores aceptables, se
elimino la serie de puntaje z de los indicadores para dicho individuo.

Concentración Nutricional: La deshidratación de los frutos permite preservar una

mayor concentración de nutrientes en comparación con los productos frescos.
Este proceso elimina el agua sin comprometer la calidad nutricional,
proporcionando una fuente más potente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Durabilidad y Accesibilidad: Los productos a base de frutos deshidratados poseen

una vida útil extendida y son fácilmente transportables, lo que los convierte en una
opción accesible para aquellos con estilos de vida ocupados. La portabilidad
facilita la incorporación de estos suplementos en la rutina diaria, asegurando una
ingesta constante de nutrientes esenciales.

Versatilidad Culinaria: La versatilidad de los frutos deshidratados permite una

variedad de aplicaciones culinarias, desde la inclusión directa en la dieta diaria
hasta la incorporación en batidos, yogures o como ingredientes para platos más
elaborados. Esta adaptabilidad facilita la integración de estos suplementos en
diversas preferencias y hábitos alimenticios.
 3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
 Formular y diseñar un suplemento alimenticio en forma de barra con valor
nutricional balanceado para el consumo humano

3.2. Objetivos específicos

 Selección de Frutos Deshidratados Adecuados:

Identificar y seleccionar frutos deshidratados con perfiles nutricionales óptimos

y propiedades sensoriales que se integren armoniosamente en la textura y
sabor de una galleta.

 Optimización de la Formulación para Barras:

Desarrollar una fórmula específica que optimice la combinación de frutos

deshidratados con otros ingredientes de la barra, considerando la textura, la
masticabilidad y la durabilidad del producto.

 Determinación de Proporciones Adecuadas:

Establecer proporciones precisas de frutos deshidratados en la formulación

para garantizar la consistencia en el contenido nutricional y sensorial de cada
barra.

 Evaluación de Métodos de Deshidratación para la Galleta:

Investigar y aplicar métodos de deshidratación que sean compatibles con la

elaboración de galletas, manteniendo la integridad nutricional de los frutos
deshidratados sin comprometer la calidad de la galleta.

 Desarrollo de Proceso de Fabricación Específico:

Diseñar un proceso de producción adaptado para la elaboración de galletas,

integrando de manera eficiente los frutos deshidratados en la masa,
considerando la consistencia y homogeneidad en cada unidad.

 Cumplimiento Normativo y Certificación Específica para Galletas:

Garantizar que el proceso de obtención cumple con las regulaciones aplicables

a galletas y obtener certificaciones específicas para productos horneados.

 Desarrollo de Etiquetado y Presentación del Producto:

 Crear un etiquetado claro y atractivo que destaque los beneficios nutricionales
de las galletas, comunicando eficazmente la presencia de frutos deshidratados
y su contribución a la salud.

4. Marco teórico
4.1. Suplementos alimenticios

Un suplemento alimenticio se define como: “producto a base de hierbas, extractos

vegetales, alimentos tradicionales, deshidratados o concentrados de frutas,
adicionados o no, de vitaminas o minerales, que se pueden presentar en forma
farmacéutica y cuya finalidad de uso sea incrementar la ingesta dietética total,
complementarla o suplir algunos de sus componentes.”

De manera tradicional, los suplementos alimenticios, se tomaban para asegurar la

suficiencia de la dieta. Se consumían para asegurar el contenido suficiente de
nutrientes esenciales para prevenir enfermedades por deficiencias evidentes y
para evitar otros efectos adversos de una insuficiencia nutricional marginal más
sutil. Mientras que para muchos esto sigue siendo una motivación importante;
otras personas también consumen suplementos con la esperanza de que
obtendrán beneficios adicionales para la salud, como:

 Reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas relacionadas con la

edad.
 Para reforzar el sistema inmune.
 Para tratar o disminuir los síntomas de enfermedades no relacionadas con
carencias, como la depresión clínica o la artritis.
 Como refuerzo durante periodos de mayor necesidad (detectada) como el
embarazo, procesos patológicos o la senectud.
 Para reforzar el rendimiento deportivo.

Entre los suplementos alimenticios pueden incluirse los diseñados para cubrir toda
o parte de las necesidades nutricionales y energéticas de personas
discapacitadas, las bebidas para deportistas, alimentos de control de peso y
cientos de medicamentos de origen vegetal que pueden venderse como
suplementos alimenticios.

Algunos elementos importantes de los suplementos alimenticios se enumeran a

continuación:
 Se consumen oralmente y en dosis especificadas, en forma de píldoras,
cápsulas o polvos reconstituidles o líquidos.
 Su objetivo es complementar la dieta normal.
 No suponen la única fuente ni la principal contribución a la ingesta de
energía o líquidos.
 Generalmente, muestran ventajas para la salud bien en la etiqueta o en
cualquier otro material promocional.
Los suplementos alimenticios pueden clasificarse en las siguientes tres categorías
principales:
I. Sustancias aceptadas como nutrientes esenciales tales como:
vitaminas, minerales, elementos traza, ácidos grasos, aminoácidos
esenciales y antioxidantes.
II. Sustancias que son metabolitos orgánicos naturales y/o están presentes
de manera natural en la dieta pero no están consideradas como
nutrientes esenciales, al menos por la mayoría de la gente en
circunstancias normales. La ingesta adicional de estos suplementos
puede tener presuntos beneficios para la salud o incluso, el potencial de
mitigar algunas enfermedades.
III. Algunos suplementos de origen vegetal, animal o extractos que
contienen las sustancias incluidas en las categorías anteriores u otras
sustancias farmacológicamente activas que también tienen supuestas
propiedades de mejora de la salud.

Antes de considerar los ingredientes y la composición de los suplementos

alimenticios, se debe definir una serie de características con las que deben
cumplir los mismos:
  Deberían aportar los nutrientes, que se sabe son deficientes en la
población a la que están dirigidos.
 Los ingredientes seleccionados para su elaboración deberán ser de fácil
adquisición y bajo costo.
 El proceso involucrado en la elaboración de los productos deberá ser lo
más sencillo y de menor costo posible.
 El sabor deberá ser agradable para estimular su consumo.
 La forma final de los productos deberá ser práctica para facilitar su
distribución y consumo.
 La presentación y el empaque de los productos deberán ser atractivos y
permitir la conservación adecuada del producto por un lapso razonable

4.2. Fabricación de suplementos alimenticios en polvo.

El proceso para la elaboración de suplementos alimenticios consiste básicamente

en mezclar los ingredientes en seco y empacarlos en la opción que se juzgue más
conveniente.
A continuación se especifican los pasos que deben seguirse:
a. Pesado de los ingredientes, que se hace en la forma convencional
respetando la precisión requerida según el tamaño del lote que se va
a preparar.
b. Elaboración de pre-mezclas, con la finalidad de hacer más eficiente
el mezclado de los ingredientes, los sabores, las vitaminas y los
minerales se adicionan a una base de almidón de maíz hidrolizado
antes de adicionarse al mezclador, haciendo una pre-mezcla lo más
homogénea posible.
c. Mezclado de ingredientes, se recomienda utilizar algún sistema que
garantice un mezclado eficaz de los ingredientes.

El tiempo destinado a esta operación deberá ajustarse al tipo de mezclador que

se utilice y al tamaño del lote que se prepare.
4.3. Elaboración de Suplementos Alimenticios Líquidos.

Aunque las modificaciones de fabricación son por supuesto bien conocidas por
aquellos expertos en las técnicas de la formulación nutricional, algunas de las
técnicas de fabricación se describen con detalle en el siguiente ejemplo.

El procedimiento de fabricación es tal que minimiza la exposición de la fibra

soluble al calor y la cizalla para conservar su funcionalidad. Por regla general, se
prepara una mezcla de aceites que contienen todos los aceites, cualquier agente
emulsionante, estabilizante y las vitaminas solubles en grasas. Se preparan
separadamente otras tres emulsiones (proteínas y dos carbohidratos) mezclando
juntos una parte del carbohidrato y de los minerales, el carbohidrato restante con
la fibra y la proteína en agua.

La proteína en agua y las emulsiones carbohidrato/mineral se mezclan después

junto con la mezcla de aceites. La mezcla resultante se homogeneiza, se procesa
por calor, se normaliza con vitaminas solubles en agua, aromatiza y la mezcla de
carbohidrato/fibra. La mezcla final se homogeneiza y se vierte asépticamente en
recipientes adecuados hasta llenarlos. Alternativamente, la fórmula
homogeneizada se puede mantener sin diluir y secarla para formar un polvo.

5. Características de nuestro producto

Nuestro suplemento alimenticio tiene la forma de una galleta, esta barra cuenta
con un valor nutricional mayor al de cualquier barra energética que venden en las
tiendas, nuestra barra de 60gr de porción equivalen a una comida para adulto, y
una de 40gr equivale a una comida para niños. Esta galleta también puede tener
la función de desintoxicar el cuerpo y la podemos consumir como una colación con
167 calorías en una porción.
6. Ingredientes y porciones consideradas
 300gr de trigo
 300gr de maíz
 300gr de judía roja
 300gr de garbanzo
 300gr de lentejas
 300gr de soya
 300gr de cacahuate o maní (sin sal)
 1400gr de miel de abeja
 1500gr de plátano macho

7. Procedimiento para su elaboración

 NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE
HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

1. Objetivo y campo de aplicación

1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas
prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a
lo largo de su proceso.

1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas
físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

2. Referencias

Esta Norma se complementa con la siguiente norma oficial mexicana o la que la

sustituya:
Modificación a la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y
consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe
someterse el agua para su potabilización.

1) De los ingredientes anteriormente mencionados se tuestan cada uno de

ellos a excepción del plátano y la miel.
2) El plátano lo tenemos que deshidratar y una vez que este esté listo
debemos moler todos los ingredientes, al principio deben ser por separado
para obtener una harina de cada uno de ellos.
3) Una vez hecho esto tenemos que incorporar todas las harinas obtenidas
para revolverlas y mezclarlas con miel.
4) Ya que todos los ingredientes se hayan incorporado debemos formas
bolitas y corroborar que cada bolita pese 60gr y hacerlas en forma de
barras.
5) Finalmente, dejar secar por aproximadamente 4 días

La parte más importante de todo es que se conserven, ya que esta barra

puede durar de 8 a 10 años si se conserva herméticamente.

REPRESENTACIÓN GRAFICA DE NUTRI “PRO”

 8.- Estimación de costos
CONSIDERACIONES

La estimación de costos para la elaboración de barras nutritivas como suplemento

puede variar significativamente según varios factores, como la escala de
producción, la complejidad de la fórmula, la calidad de los ingredientes, los costos
laborales, los gastos de marketing y distribución, entre otros. Aquí hay algunos
elementos clave que podrían influir en los costos:

 Ingredientes: El costo de los ingredientes puede variar dependiendo de la

calidad y la fuente de los mismos. Ingredientes orgánicos o de alta calidad
pueden ser más caros que los convencionales.
 Producción: La escala de producción impacta directamente en los costos.
La producción a gran escala puede reducir los costos unitarios en
comparación con la producción a pequeña escala.
 Envase y Etiquetado: Los costos de los envases y el etiquetado pueden
variar según el diseño, el tipo de material y la cantidad de etiquetas
requeridas.
 Mano de Obra: Los costos laborales, que incluyen el personal de
producción, control de calidad, y otros trabajadores, afectarán los costos
totales.
 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Certificaciones: La
implementación de prácticas de fabricación de calidad y la obtención de
certificaciones pueden generar costos adicionales.
 Marketing y Distribución: Los costos de marketing y distribución, como la
promoción del producto y los gastos relacionados con la cadena de
suministro, deben ser considerados.
 Regulaciones y Cumplimiento: Incluirá los costos asociados con el
cumplimiento de las normativas y regulaciones gubernamentales, incluidos
los gastos relacionados con pruebas y registros.
  Investigación y Desarrollo: Si estás desarrollando una fórmula única, los
costos asociados con la investigación y desarrollo también deben ser
considerados.

Ingredientes $800.00 pesos

cantidades de cada ingrediente se
pueden hacer hasta 50 barras de
60gr
Precio unitario $16.00 pesos
Precio de mercado $20.00 a $25.00

Un adulto comiendo 3 porciones de esta barra cubre sus necesidades básicas

de nutrientes al día y puede sobrevivir hasta 16 días comiendo solo esa barra

9.-. Logo y Slogan

"Sabores Naturales, Energía Concentrada: Descubre [Nutripro], la Barra Nutritiva

con el Poder de los Frutos Deshidratados."
 10. Diagrama de GAN y Pert

Fecha Fecha de Respons ###### ###### ###### ###### ###### ###### ###### ######
de inicio termino able ## ## ## ## ## ## ## ##
Santiago
01/10/2 03/10/2 Rivera
023 023 Esli
Jatziri
Hernánd
04/10/2 06/10/2 ez
023 023 Monjaraz
Aldo
Bustama
07/10/2 09/10/2
nte
023 023
Ortega

ACTIVIDA DESCRIPCIÓN PREDECESOR DURACIÓN

D
A Nombre de la barra ---- 1
B Descripción de Nutripro A 2
C Logo de la barra B 2
D Eslogan de la barra B 2
E Marco teórico B 7
F Objetivos E 4
G Presentación D 7
H Estudio de mercado a G, F 14
utilizar
I Encuestas H 7
J Cumplimiento legal I 5
K Estudio de distribución j 7
 1. Comparación de nuestro suplemento con los suplementos
convencionales
SUPLEMENTOS CONVENCIONALES NUTRI “PRO”
Contienen variedad de vitaminas y Ofrece carbohidratos, fibra dietética vitaminas del
minerales como: vitamina C, vitamina grupo B, vitamina E, vitamina C, Omega-3,
D, calcio, Hierro, Zinc, entre otros. potasio y minerales como el magnesio, el fosforo,
y el hierro, es bajo en grasa y en colesterol
contiene fibra y carbohidratos complejos y ácidos
grasos.
Aminoácidos como: glutamina, Ayudan a proteger el cuerpo contra el daño
arginina. Leucina, entre otros. oxidativo, Mantiene niveles saludables de azúcar
en la sangre, Promover la salud cardiovascular,
mejora la digestión y ayuda a regular el tránsito
intestinal y brinda sensación de saciedad, mejora
la función cerebral y proporciona energía
sostenida.
Proteínas como: proteínas de suero Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades
de leche, proteína vegetal, caseína, cardiacas, controlar los niveles de colesterol,
entre otros. promover la salud ósea y muscular y
proporcionar una alternativa nutritiva a las
proteínas de origen animal.
Ácidos grasos como: Omega-3, Es una excelente fuente de proteínas vegetales
omega-6, aceite de pescado, aceite Baja en grasas saturadas y colesterol
de linaza, entre otros. Contiene fitoestrogenos que pueden tener
efectos beneficiosos para la salud hormonal.
Hierbas y extractos botánicos: como Es una fuente de energía rápida debido al
ginseng, ginkgo bilob, te verde, entre contenido de azucares naturales, como la
otros. fructuosa y la glucosa. También contiene
antioxidantes, enzimas y compuestos
antimicrobianos, fortalece el sistema
inmunológico y combate bacterias.
Complementan dietas. Complementa las dietas
Proporcionan nutrientes. Proporcionan nutrientes
Están disponibles en tabletas, Está disponible en única presentación de barra
capsulas o polvos

2. Normatividad

Los suplementos alimenticios deben cumplir todos los aspectos pertinentes de la

legislación alimentaria en cuanto a su composición, fabricación y control. Como los
suplementos alimenticios se han diseñado para aportar nutrientes y otras
sustancias fisiológicamente activas en cantidades preestablecidas, la mayor parte
de los productos se fabrican usando técnicas y equipamientos especializados.
En nuestro país, las Normas Oficiales Mexicanas que controlan la producción e
inocuidad de alimentos, se enfocaban en los controles sanitarios, buenas prácticas
de manufactura y saneamiento para establecimientos procesadores de alimentos
hasta establecimientos fijos y semifijos donde se expenden los mismos como
restaurantes, negocios de comidas, comisariatos y similares.

La importancia de estas Normas Oficial Mexicanas es que están oficializando la

necesidad de que cualquier procesador de alimentos, bebidas y suplementos
alimenticios, tenga implementado un sistema de calidad e inocuidad de sus
productos, implica el seguimiento desde las materias primas hasta el producto
terminado y continúa hasta la distribución. Cuál es la trascendencia de esta
normatividad, simple y sencillamente que las empresas tendrán la obligación de
implementar un plan de análisis de riesgos por obligación de la autoridad sanitaria
y no solo por requerimientos de sus clientes.

Las Normas Oficiales Mexicanas implementadas para el aseguramiento de

calidad de los suplementos alimenticios son:
 Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre-
envasados.
 Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios.
Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su
composición.

Especificaciones nutrimentales.
 Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios.
Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se
ofrecen en establecimientos fijos. 41
  Norma oficial mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios.
Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a
tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

 Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene

para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

12.1. Ingredientes permitidos en suplementos alimenticios

Está permitido que los suplementos alimenticios contengan uno o más de

los siguientes ingredientes*:
 Carbohidratos
 Proteínas
 Aminoácidos
 Ácidos grasos
 Metabolitos
 Plantas
 Algas
 Alimentos tradicionales deshidratados
 Otros que establezca la Secretaría
En combinación con los ingredientes antes mencionados se puede incluir en
su composición:
 Vitaminas y minerales siempre y cuando no excedan el límite permitido,
establecido en el apéndice XVII 1.1 y 1.2 del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios.
 Aditivos permitidos, incluidos en el Acuerdo por el que se determinan las
sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas
y suplementos alimenticios (DOF, 16/07/12) y su última modificación
(DOF,16/05/16).

*Art. 168, Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

12.1.1. Aditivos Alimentarios (No publicados en el DOF)

Actualizaciones al Acuerdo de Aditivos que no han sido publicados en el

Diario Oficial de la Federació[Link]ón Federal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios | 06 de noviembre de 2023

En este sitio encontrará las nuevas sustancias que han sido evaluadas
positivamente para ser utilizadas como aditivos, así como, de las extensiones de
uso de los aditivos ya permitidos, pero que aún no han sido publicados en alguna
actualización del Acuerdo de Aditivos en el Diario Oficial de la Federación, con lo
que se da cumplimiento a lo establecido en el artículo decimoquinto del mismo
Acuerdo.

Para conocer los listados completos deberá revisar los siguientes documentos:

 ACUERDO por el que se modifica el diverso por el que se determinan los

aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios,
su uso y disposiciones sanitarias, publicado el 16 de julio de 2012 (D.O.F.
16 de mayo de 2016).
 ACUERDO por el que se modifica el diverso por el que se determinan los
aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios,
su uso y disposiciones sanitarias, publicado el 16 de julio de 2012 (D.O.F. 5
de septiembre de 2013).
 ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones
sanitarias (D.O.F. 16 de julio de 2012).
Anexos
Secciones Fecha de
actualizaciones
Anexo I: Aditivos con diversas clases funcionales y con 08-agosto-2023
una IDA establecida
Anexo II: Aditivos con diversas clases funcionales que 22-agosto-2022
pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF
Anexo III: Colorantes con una IDA establecida 24-noviembre-2022
Anexo IV: Colorantes que pueden ser utilizados de 21-mayo-2021
acuerdo a las BPF
Anexo V: Sustancias purificadas para masticar s/a
Anexo VI: Enzimas 29-septiembre-2023
Anexo VII: Edulcorantes con una IDA establecida 23-junio-2023
Anexo VIII: Edulcorantes que pueden ser utilizados de 01-diciembre-2020
acuerdo a las BPF
Anexo IX: Aditivos permitidos en fórmulas para 21-julio-2022
lactantes, fórmulas de continuación y fórmulas para
necesidades especiales de nutrición
Anexo X: Coadyuvantes de elaboración, y 10-marzo-2023
Anexo XI: Saborizantes 14-junio-2023
s/a.- Sin actualizaciones con respecto de la última publicación del Acuerdo
en el D.O.F.

12.2. Ingredientes prohibidos o restringidos en suplementos alimenticios

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 03 de marzo de

2017
Los suplementos alimenticios no deben contener*:
 Procaína
 Efedrina
 Yohimbina
 Germanio
 Hormonas animales o humanas
 Sustancias con acción farmacológica.
 Ni aquellas que presentan un riesgo para la salud
 Las plantas que no se permiten para infusiones o te, según el punto uno
del Acuerdo por el que se determinan las plantas prohibidas o permitidas
para tés, infusiones y aceites vegetales comestibles (DOF, 15/12/1999)

*Art. 169, Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

Se debe tener en cuenta que no se permite en la formulación de suplementos

alimenticios las especies botánicas, contempladas en el listado de plantas de
toxicidad conocida de la Farmacopea Herbolaria de los Estados Unidos
Mexicanos (FHEUM).

Aunado a lo anterior, se recuerda que la composición de los suplementos

alimenticios deberá de ajustarse además a los aditivos y coadyuvantes de
elaboración, establecidos en el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y
disposiciones sanitarias, [Link] lo que, se exhorta a fabricantes y
distribuidores, evitar la fabricación de productos que contengan ingredientes
considerados prohibidos, o bien detener su importación.

12.3. Etiquetado de suplementos alimenticios

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 03 de abril de
2017
A continuación, se indica la información mínima con la que deben contar las
etiquetas de los suplementos alimenticios*:
 1. Denominación genérica: “SUPLEMENTO ALIMENTICIO”, colocada en la
cara frontal de la etiqueta e independiente de cualquier otra leyenda.
2. Denominación específica: breve descripción de la composicion del
producto. Ejemplo: "A base de proteína aislada de soya con vitaminas".
3. Lista de ingredientes: completa debe incluir ingredientes básicos, aditivos
y/o excipientes, mencionados en orden de predominio cuantitativo, esto es
del ingrediente de mayor a menor cantidad.
4. El o los componentes que pudieran representar un riesgo mediato o
inmediato para la salud de los consumidores. Ejemplo: "Este producto
contiene soya que puede ocasionar reacciones alérgicas".
5. Declaración nutrimental**
6. El nombre y dirección del fabricante o importador, envasador, maquilador y
distribuidor nacional o extranjero.
7. Las instrucciones para su conservación, uso, preparación y consumo.
8. Lote
9. Las leyendas de advertencia: “EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES
RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO RECOMIENDA Y DE QUIEN LO USA”
y “ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO”, en letra mayúscula
destacadas en negritas y con un espacio libre de texto alrededor de estas,
con las dimensiones señaladas en el Reglamento.
10. Fecha de caducidad
**La declaración nutrimental debe incluir como mínimo lo siguiente:

INFORMACION NUTRIMENTAL
Por Por
porción 100g

Contenido energético (kcal)

Proteínas (g)
Grasas (Lipídos) (g)
Carbohidratos (hidratos de
carbono) (g)
 Sodio (g)

Contenido específico de cada

una de las vitaminas y
minerales que contenga (mg
ómcg)

 Cualquier otro nutrimento o componente que se incluya o destaque en la

información de la etiqueta, anexos o publicidad y
 En el caso de las grasas, todos o ninguno de los siguientes, de acuerdo con
el tipo de producto:
grasa poliinsaturada ________g; grasa monoinsaturada ________g; grasa
saturada _______g; colesterol ______mg.

*Apéndice XVII del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

En los productos de importación la informacion de la etiqueta debe estar

traducida al idioma español, conforme al artículo 25 del Reglamento de
Control Sanitario de Productos y Servicios.
11.3
12.4. Antes de comprar un suplemento alimenticio…

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 04 de abril de

2017
Recuerde que los suplementos alimenticios sirven únicamente para
incrementar o complementar los nutrimentos de su dieta.

Antes de consumir un suplemento alimenticio es recomendable consultar con un

profesional de salud la pertinencia de tomarlo, saber si realmente lo necesita y si
le va a ayudar de alguna manera a complementar, incrementar o suplir alguno de
los componentes de su dieta, por ejemplo: vitaminas, minerales, proteínas,
carbohidratos, aminoácidos, fibras, entre otros.

 Ningún suplemento alimenticio puede sustituir un tratamiento médico

formal; hacerlo puede afectar negativamente su salud.
 Los suplementos alimenticios no pueden sustituir a los alimentos, ni una
comida o tiempo de comida.

Los productos que dicen ser suplementos alimenticios, pero al mismo tiempo
anuncian que sirven para tratar o curar una enfermedad, síntomas o
padecimientos, a través de su publicidad o de vendedores o promotores: no son
suplementos alimenticos y lo están engañando.

Como consumidor, debe desconfiar de los productos que se valen de publicidad

en infomerciales, internet, vendedores o promotores independientes, para
prometer soluciones fáciles a situaciones complicadas, como: evitar o curar la
diabetes, el alzheimer, la artritis; “remover” los kilos de más, mejorar el
desempeño sexual, entre otras falsas promesas.

Antes de consumir un producto (suplemento alimenticio o no) que le prometa

muchos beneficios en un solo empaque, tome en cuenta los siguientes puntos:
1) ¿El producto es demasiado bueno para ser verdad? Desconfíe de los
productos que prometen mucho, de aquellos que dicen combatir
enfermedades (obesidad, diabetes, cáncer y alzheimer) o mejorar
diferentes funciones corporales en un lapso breve (perder peso, reducir el
colesterol, regenerar el hígado, entre otros).
2) No todo sirve para todos. Para el tratamiento de cualquier enfermedad,
eliminar los síntomas o incluso para llevar el control de la alimentación es
necesario definir un plan personalizado para cada individuo. No todas las
personas reaccionan de la misma manera ante un producto. Si usted
padece una enfermedad, debe acudir con un profesional de la salud y
seguir un tratamiento diseñado a su medida, así como darle seguimiento a
su progreso.
3) “Natural” no es igual a seguro. Las leyendas como “producto 100%
natural”, de origen natural, elaborado con base en una sustancia de origen
natural, entre otras, no significan que el producto no provocará ningún
efecto secundario. Existen un gran número de ingredientes de origen
vegetal que pueden resultar tóxicas. No confíe en la frase “si no sirve
cuando menos no me hará daño”.
4) Sólo los medicamentos, pueden publicitarse o venderse con el fin de
prevenir, tratar o curar enfermedades. Reflexione: Si el producto es tan
bueno como dice su publicidad ¿por qué no lo recetan los médicos?
5) ¿Tiene tiempo en el mercado o sólo está de moda? Cuando en la
publicidad aparecen declaraciones como el más reciente descubrimiento
científico, seguramente se trata de exageraciones, reinterpretaciones de
notas de prensa sobre algún avance científico o de información publicada a
la ligera. La realidad es que las sustancias que, después de investigaciones
científicas, han demostrado ser efectivas o tener alguna propiedad para la
salud, continúan utilizándose por mucho tiempo en la elaboración de
productos, con la debida autorización sanitaria.
6) Cuidado con los personajes de la publicidad. El fin de todo lo que se
comunica en la publicidad, es generar una sensación de confianza en el
 consumidor. En la publicidad, abundan actores y personas que reciben una
remuneración por seguir un guión creado por un publicista, por ejemplo:
• Personas que dan “su testimonio” sobre los resultados del producto.
• Las y los modelos y actores o actrices que nunca han usado el producto,
sino que se someten a estrictas dietas y regímenes de ejercicio para tener
una figura esbelta.
• Los doctores o científicos que recomiendan un producto, aun cuando su
imagen se acompañe de una cédula, tampoco son garantiza que el
producto sea seguro, eficaz y de calidad. La publicidad busca únicamente
generar en el consumidor una sensación de confianza.

12.5. Trámites de suplementos alimenticios

En esta sección encontrarás información sobre los trámites de suplementos

alimenticios.

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 23 de agosto de

2016

1. Consulta de clasificación
2. Aviso de Funcionamiento (1)

Los suplementos alimenticios no requieren contar con registro sanitario, los

fabricantes y/o los responsables de su comercialización en el país deben
presentar 30 días antes de iniciar operaciones un trámite llamado “Aviso de
funcionamiento”.

En caso de que su suplemento alimenticio cumpla con el contenido, etiquetado,

inocuidad, podrá efectuar en la ventanilla de COFEPRIS o en las direcciones de
regulación sanitaria de su entidad federativa el siguiente trámite:
 Aviso de funcionamiento de establecimientos de productos y
servicios

Homoclave: COFEPRIS-05-
Clave SCIAN(2): 325412
018

Giro: Fabricación de preparaciones farmacéuticas (sólo suplementos alimenticios)

(3)

Este trámite no tiene costo y es objeto de una revisión posterior por parte de la
autoridad, por lo que cualquier irregularidad que se detecte será objeto de una
visita de verificación al establecimiento.

En el aviso se asentarán los siguientes datos:

 Nombre y domicilio de la persona física o moral propietaria del

establecimiento (Razón social y RFC)
 Domicilio completo del establecimiento donde se realiza el proceso y fecha
de inicio de operaciones (debe asentarse el lugar en el que se fabrican los
suplementos, no las oficinas comerciales, del representante legal o
bodegas de producto terminado.)
 Procesos utilizados y línea o líneas de productos (producto(s): nombre
comercial, denominación distintiva y tipo de producto)
 Declaración, bajo protesta de decir verdad, de que se cumplen los
requisitos y las disposiciones aplicables al establecimiento
 Clave de la actividad del establecimiento

2.1 Documentación con la que debe contar la empresa:

  Las empresas deben tener disponible la siguiente documentación en cuanto
sea requerida por la autoridad, aunque no se solicite al momento de
presentar el aviso de funcionamiento:
 Nombre de cada ingrediente
 Nombre científico para el caso de plantas
 La monografía de aquellas sustancias no comunes
 Fórmula cuali-cuantitativa
 Modo de empleo
 Muestra de la etiqueta original e información con la que se comercialice

Los productores deben contar con un plan para retirar del mercado cualquier lote
identificado de un producto que represente un peligro para la salud del
consumidor. El plan debe contener (4):

 Nombre y teléfono del responsable y contactos;

 Teléfono para dar información al consumidor.

Durante el retiro y resguardo del producto, es importante que la empresa cuente

con registros de cada retiro que realice, mismos que deben contener al menos la
siguiente información (4):

 Fecha en que se detectó el incidente o problema

 Causa del retiro
 Producto involucrado (nombre y descripción)
 Lote del producto involucrado
 El lugar donde fue distribuido en primer nivel
 Cantidad de producto recuperado
 Destino del producto recuperado (temporal y final), y
 Medidas preventivas y correctivas.
Guía de llenado y formatos
3. Importación de suplementos alimenticios
Los suplementos requieren un Permiso Sanitario Previo de Importación (PSPI) y
para otorgarlo, COFEPRIS revisa el etiquetado y los ingredientes del producto.
Existen tres modalidades de permisos:

 Permiso sanitario previo de importación de productos

 Permiso sanitario previo de importación de productos por retorno
 Permiso sanitario de importación de muestras o consumo personal (Para
donación, consumo personal, investigación científica, pruebas de
laboratorio y exhibición).

Los requisitos se detallan en el Acuerdo que establece la clasificación y

codificación de mercancías y productos cuya importación, exportación, internación
o salida está sujeta a regulación sanitaria por parte de la Secretaría de Salud
(D.O.F. 19 de octubre de 2012) y sus modificaciones (D.O.F. 1 de septiembre de
2015 y 5 de febrero de 2016).

Muestras de
suplementos

Suplementos con Suplementos con (Para donación,

constancia sanitaria certificado de libre venta consumo personal,

investigación científica,
pruebas de laboratorio

y exhibición)

Original y copia de la Original y copia del Factura o recibo que

constancia sanitaria o certificado de libre venta. indique muestras sin
certificado sanitario. valor comercial, o guía
 aérea, marítima o
terrestre que ampare los
productos a importar.

Certificados de análisis
(La constancia sanitaria microbiológicos y Carta que indique el uso
debe incluir los análisis). fisicoquímicos por producto que le dará al producto.
y por lote.

Etiqueta de origen en original

Etiquetas de origen.
Etiqueta original en español con la que se comercializará
en México.

Cualquier producto que se ingresa al país por primera vez es objeto de muestreo
y liberación por parte de la autoridad; en las siguientes importaciones el
muestreo se realiza aleatoriamente.

Más información y formatos

4. Exportación de suplementos alimenticios

Para exportar un suplemento alimenticio fabricado en México, es importante

observar tres elementos:

1. Debe contar con aviso de funcionamiento ante COFEPRIS

2. Debe cumplir con los requisitos del país al que será exportado, y el
conocimiento de estos es responsabilidad del particular.
3. Certificado para Apoyo a la Exportación, en modalidad A: Certificado para
exportación Libre Venta (COFEPRIS 01-007 A) Este es emitido por
 COFEPRIS y para solicitar uno requiere entregar la siguiente
documentación:
 Etiquetas con las cuales comercializa el producto en Territorio Nacional
cuando se presente la solicitud por primera vez, cuando ha transcurrido un
año desde la última presentación, o cuando existan modificaciones a ésta.
 Si no es posible presentar la etiqueta debe presentarse el envase que
contenga las etiquetas, siempre y cuando éste no sea voluminoso.
 Si el producto es voluminoso, existe la opción de entregar fotografías, de 20
por 25 centímetros, del envase por todas sus caras. Las fotografías deben
ser de una calidad tal que permita notar todos los detalles del etiquetado y
su contenido.
5. Publicidad de suplementos alimenticios

Para publicitar un suplemento alimenticio, independientemente del origen de

fabricación, debe contarse con un permiso de publicidad emitido por
COFEPRIS(4).

Las características que debe cumplir la publicidad de suplementos son:

 Colocar mensajes precautorios respecto de los efectos que su consumo

pudiera originar.
 Restringir su publicidad a las características del producto, en este caso,
únicamente puede mencionarse la finalidad de uso relacionada con
incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir alguno de sus
componentes.
 Incorporar en su publicidad la leyenda: “Este producto no es un
medicamento”
 Incluir otras leyendas que determine la Secretaría con base en los riesgos
para la salud que el producto represente.

Lo que no puede añadirse a la publicidad de suplementos alimenticios es:

  Mencionarlos como productos dietéticos o que sirven para modificar las
proporciones del cuerpo.
 Presentarlos como modificadores del estado físico o mental.
 Afirmar que el producto llena por sí solo los requerimientos nutricionales del
ser humano
 Atribuir un valor nutritivo distinto al que contengan, menoscabar a alimentos
naturales.
 Afirmar que proporciona al humano habilidades extraordinarias.
 Atribuirles propiedades que no puedan comprobarse o que son útiles para
prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado
fisiológico.
 Atribuirles que son útiles para prevenir, aliviar, tratar o curar una
enfermedad, trastorno o estado fisiológico.
 Inducir a hábitos de alimentación nocivos para la salud.

Requisitos para solicitar permiso sanitario de la publicidad:

1. Formato "Publicidad" debidamente requisitado.

2. Original y dos copias simples legibles del comprobante del pago de
derechos en términos de la Ley Federal de Derechos.
3. El proyecto de publicidad en dos tantos (preferentemente a color).
4. La documentación que de sustento a las afirmaciones hechas en la
publicidad.
5. Número de la Licencia sanitaria o Aviso de funcionamiento en su caso
(preferentemente copia de la licencia o el aviso).
6. Resolucion positiva de la consulta de clasificación de producto como
suplemento alimenticio o Permiso Sanitario Previo de Importación.

Transmitir o publicar publicidad de suplementos alimenticios que no cuentan con

permiso de publicidad es objeto de las sanciones previstas en la Ley General de
Salud.
Más información sobre permisos de publicidad

Notas:

1. Artículo 200 bis de la Ley General de Salud

2. Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte.
3. Se denomina “preparaciones farmacéuticas” debido a que los suplementos
pueden tener forma farmacéutica, no porque puedan contener algún
fármaco.
4. NOM 251, numeral 6.7
5. Artículo 79 del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de
Publicidad.
12.5.1. Permiso de Publicidad

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 27 de septiembre

de 2016

A continuación encontrará las homoclaves correspondientes a los trámites de

permisos de publicidad de:

 Prestación de servicios de salud (salvo cuando se trate de servicios

otorgados en forma individual)
 Suplementos Alimenticios
 Bebidas Alcohólicas
 Medicamentos y Remedios Herbolarios
 Equipos Médicos, Prótesis, Órtesis, Ayudas Funcionales, Agentes de
Diagnóstico, Insumos de uso Odontológico, Materiales Quirúrgicos y de
Curación; y Productos Higiénicos
 Servicios y Procedimientos de Embellecimiento
 Plaguicidas (excepto cuando se trate de información técnica)
 Nutrientes vegetales cuando, de conformidad con las Normas Oficiales
Mexicanas, tengan características tóxicas
  Sustancias Tóxicas o Peligrosas, cuando se trate de productos sujetos a
control sanitario en términos del artículo 278 de la Ley

 En los casos contemplados en las fracciones IV, V y IX anteriores,

sólo será aplicable este artículo, cuando la publicidad se dirija a la
población en general.
 No requerirá permiso la publicidad de los productos a que se refieren
las fracciones VIII y IX de este artículo cuando sean utilizados como
materias primas.
 En el caso de los productos a que se refiere la fracción VII, su
publicidad no requerirá permiso cuando éstos se utilicen como
materias primas y su inclusión en el producto final no dé a este
último propiedades de control de plagas y no se publicite con dichas
características.

HOMOCLAVE PERMISO DE PUBLICIDAD

MODALIDAD A.- PRODUCTOS Y SERVICIOS.

(PARA EL CASO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS,

COFEPRIS-02- SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, PLAGUICIDAS,
001-A NUTRIENTES VEGETALES Y SUSTANCIAS TÓXICAS,
SERVICIOS DE SALUD, SERVICIOS Y PROCEDIMIENTOS
DE EMBELLECIMIENTO FÍSICO).

MODALIDAD B.- INSUMOS PARA LA SALUD.

COFEPRIS-02- (MEDICAMENTOS, REMEDIOS HERBOLARIOS,

001-B DISPOSITIVOS MÉDICOS Y PRODUCTOS
BIOTECNOLÓGICOS).
COFEPRIS-02- MODALIDAD C.- PERMISO DE PUBLICIDAD PARA

001-C ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.

3. Posible Entrevista a especialista de suplementos para ver el

impacto de nutripro (Método Delphi)
Ronda 1: Exploración y Identificación de Factores Clave

1.1. ¿Cuáles considera que son los tres factores más importantes en la elección
de ingredientes para un suplemento en forma de barra a base de frutos
deshidratados?

1.2. En su experiencia, ¿cuáles son los principales desafíos que podrían surgir en
la obtención de ingredientes de alta calidad para este tipo de suplemento?

1.3. ¿Cuál es su opinión sobre los métodos más eficaces para garantizar la
consistencia y calidad de los frutos deshidratados en la producción de barras
nutritivas?

Ronda 2: Estrategias de Desarrollo y Comercialización

2.1. En el desarrollo de una fórmula única, ¿cuáles son los dos aspectos clave que
deberían destacarse para diferenciar un suplemento en forma de barra a base de
frutos deshidratados en el mercado?

2.2. ¿Cómo abordaría la identificación y segmentación del mercado para este tipo
de producto?

2.3. ¿Cuáles son las estrategias de marketing más efectivas que ha observado en
la comercialización de suplementos similares?

Ronda 3: Aspectos Regulatorios y Aprobaciones

3.1. Desde su perspectiva, ¿cuáles son los principales desafíos que podrían surgir
en el proceso de obtención de aprobaciones regulatorias para un suplemento en
forma de barra?
3.2. ¿Cuál es su enfoque preferido para garantizar el cumplimiento normativo en el
desarrollo y comercialización de productos alimenticios?

3.3. ¿Cómo manejaría las posibles actualizaciones o cambios en las regulaciones

durante el ciclo de vida del producto?

Ronda 4: Logística y Producción a Gran Escala

4.1. ¿Cuáles son las mejores prácticas en la gestión de la cadena de suministro,

especialmente en términos de abastecimiento de ingredientes y producción a gran
escala?

4.2. Desde su experiencia, ¿cuál es la estrategia más efectiva para garantizar la

calidad y uniformidad en la producción masiva de barras nutritivas?

4.3. ¿Qué factores consideraría críticos en la logística de distribución para

asegurar la disponibilidad del producto en el mercado?

14. Posible entrevista a clientes potenciales

1. ¿Prefiere consumir suplementos en forma de barra sobre otras formas de
suplementos alimenticios?

A) Sí, siempre.

B) A veces, depende del producto.

C) No, prefiero otras formas de suplementos.

2. ¿Qué importancia le da a los ingredientes naturales y a base de frutos

deshidratados al elegir un suplemento alimenticio en forma de barra?

A) Esencial, siempre busco productos con ingredientes naturales.

B) Importante, pero no es lo único que considero.

C) No es una consideración importante para mí.

3. ¿Cuáles de los siguientes beneficios le resultan más atractivos en un
suplemento en forma de barra a base de frutos deshidratados?

A) Energía y vitalidad.

B) Control del peso y saciedad.

C) Mejora de la salud digestiva.

D) Otro (especificar).

4. ¿Estaría dispuesto/a a pagar un precio ligeramente más alto por un

suplemento en forma de barra que garantice ingredientes de alta calidad y
frutos deshidratados premium?

A) Sí, la calidad justifica el precio.

B) Depende del rango de precios.

C) No, busco opciones más económicas.

5. ¿Qué tan importante es para usted la variedad de sabores al elegir un

suplemento en forma de barra a base de frutos deshidratados?

A) Muy importante, me gusta tener opciones.

B) Importante, pero no es decisivo.

C) No es relevante para mi elección.

6. ¿Suele considerar las recomendaciones de amigos, familiares o reseñas

en línea al probar un nuevo suplemento alimenticio?

A) Sí, siempre.

B) A veces, dependiendo del producto.

C) No, prefiero formar mi propia opinión.

7. ¿Cómo prefiere comprar sus suplementos alimenticios en forma de barra?

A) En tiendas físicas.

B) En línea a través de sitios web.

C) A través de aplicaciones de entrega a domicilio.

8. ¿Qué factores lo/a motivarían a probar un nuevo suplemento en forma de

barra?

A) Recomendación de un profesional de la salud.

B) Promociones y descuentos.

C) Embalaje atractivo y diseño del producto.

D) Otro (especificar).

9. ¿Tiene alguna preocupación específica al considerar la compra y

consumo de un suplemento en forma de barra a base de frutos
deshidratados?

A) Sí, relacionada con la seguridad del producto.

B) No, no tengo preocupaciones específicas.

C) Otro (especificar).

10. ¿Con qué frecuencia suele consumir suplementos alimenticios en forma

de barra en su rutina diaria?

A) Diariamente.

B) Varias veces a la semana.

C) Ocasionalmente.

D) Nunca.

15. Estrategia de marketing

 o Contenido de calidad

La creciente utilización de inteligencia artificial (AI) en los motores de búsqueda y

todos los campos de negocio hace necesario la generación de información nueva
y relevante para aumentar el valor y la importancia a tu sitio web, es por ello que
un blog sigue siendo una herramienta fundamental para ofrecer contenido de valor
para informar de los beneficios y descubrimientos científicos asociados a los
productos que ofreces, a pesar de lo que muchos opinen al respecto.

 El contenido sigue siendo el rey

 Dentro del contenido de calidad se encuentran un diseño atractivo, fácil de
navegar y que sea accesible desde todo tipo de dispositivo.
 Las descripciones de productos claras e instrucciones para su consumo
seguro son básicas para consolidar a tu tienda en línea como la preferida
de los clientes.

Recuerda que para que la inteligencia artificial pueda ofrecer información de valor
a los usuarios debe ser alimentada con esa información, aquí es en donde radica
la importancia de generar contenido de calidad.

 Marketing de Influencers y Patrocinar Contenido

Colaborar con influencers para llegar a un público más amplio y patrocinar

contenido de valor es una estrategia que te permitirá promocionar bien tus
suplementos alimenticios mediante la tracción del tráfico a tu sitio web.

 3 marketing de Correo Electrónico

Como ya lo decíamos, el correo electrónico sigue siendo una gran herramienta de

comunicación y ventas.

El email te permite llegar hasta tu clientes y prospectos para ofrecerles

información de valor directo en su bandeja de entrada. Puedes enviarles las
últimas noticias, información exclusiva y promociones especiales.
Todo lo anterior con un esquema de captación de suscriptores puede hacer que tu
marca sea fortalecida y mejore el reconocimiento de la misma.

Particularmente esta estrategia y la de generación de contenido podrían

convertirse en estrategias en las que sólo inviertas tiempo para llevarlas a cabo,
además de que las puedes implementar en conjunto mejorando tus resultados de
ventas.

 4 Programas de Lealtad y Referidos

Si generas programas de lealtad para tus clientes el de boca en boca se consolida

y hace crecer el reconocimiento de tu marca.

Si dentro de la comunicación de tu Marketing de Correo Electrónico estableces o

combinas un programa de referidos seguramente podrás obtener excelentes
resultados en tus ingresos mensuales.

 5 uso de Redes Sociales

Seguramente gracias a las herramientas que ofrecen las distintas redes sociales
ya tengas experiencia desarrollando campañas por medio de publicaciones de
mensajes o promociones desde tus diversos perfiles o los perfiles sociales de tu
tienda virtual.

Sin duda ésta estrategia continúa siendo una de las mejores alternativas cuando
se trata de promover tiendas locales o fijas ya que prácticamente puedes llegar a
personas que vivan o se desenvuelvan cerca de ti.

16. Análisis de tamaño y participación del mercado de barras de proteína

tendencias y pronósticos de crecimiento (2023 - 2028). Justificación de
nuestro proyecto
El informe cubre el tamaño y los fabricantes del mercado global de barras
nutricionales y está segmentado por canal de distribución (supermercados /
hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas especializadas,
tiendas en línea y otros canales de distribución); y por Geografía (América del
Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África). El informe
ofrece el tamaño del mercado y los valores en (millones de USD) durante los años
previstos para los segmentos anteriores.
[Link]ón de mercado para barra Nutripro

[Link] de entrevistas

19. Resultaos del método Delphi

 Etiquetado de Suplementos
Alimenticios
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios

Oklamoma No. 14, Colonia Nápoles, Deleg. Benito Juárez,

C.P. 03810, Ciudad de México. Marca, n o m b re de l p ro d u cto,
denom inac
genérica, ió n e specífica, denominación
Horario de atención:
nutrim enta lista de ingredientes,inform ación
Lunes a viernes de leyendas dl, leyendas precautorias,
dirección
8:30 a 14:00 y 16:00 a 18:00 hrs (previa cita)
envasado e a dve rte ncias, no m bre y
instruccio del fab rica n te o im portador,
Centro de Atención Telefónica (CAT) preparacir, maquilador y distribuidor,
lote, fecha
nes para su con servación, uso,
Tel: 01 800 033 5050 del pón y consu m o, id entificación de
Horario de atención telefónica: denom inació
inform ación de caducid ad, marca, nombre
XXXXXXXX

SUPLEMENTO ALIMENTICIO

Lunes a viernes de leyendas

A base de aceite de hígado de tiburón d
8:30 a 18:00 hrs del fabric roducto, denom inación específica,
y vitaminas
Contenido neto. 30 cápsulas de xxx mg.

maquil
in stru ccio n genérica, lista de ingredientes,
• Lista de ingredientes: Aceite de hígado de tiburón, hoja de perejil en
polvo (Petroselinum crispum), aceite de germen de trigo (Triticum
vulgare), vitamina A (palmitato de retinol) y vitamina D2 (ergocalciferol).

u so, pre p a
De la corteza: gelatina y glicerina, colorante amarillo No. 5.

nutrim ental, leyendas precautorias,

de lote, fec
Precaución: Este producto contiene colorante amarillo No. 5 el cual puede causar
reacciones alérgicas.

In

e advertencias, nom bre y dirección

produ cto,
Tamaño de la porción: 3 cápsulas (1.5 g)
Porciones por envase: 10

ante o im portad or, envasad or,

Por 100 g Por porción

Contenido energético: 2203.82 kJ( 527.23 kcal) 36.36 kJ (8.7 kcal)

Proteínas

den om inac 25.45 g 0.42 g

ador y distribuidor, n e s
Grasas (Lípidos) 35.15 g 0.58 g
Carbohidratos

ingrediente
0.45 g
27.27 g
(Hidratos de carbono)

Solicite su cita al Centro de Atención Telefónica

Sodio 1212.12 mg 20 mg

p a ra su conservación,
Vitamina A (retinol) 181.82 mg 3 mg

leye n d as pr
Vitamina D 0.45 mg 7.5 mg

o en la página de internet de COFEPRIS Modo de empleo: Tomar 3 cápsulas al día. No exceda la porción recomendada.

Manténgase en un lugar fresco y seco. Fuera del alcance de los niños.

ra ció n y consum o, identificación
ATENCIÓN: NO CONSUMIRSE DURANTE EL EMBARAZO.
Fo m ento de buenas prácticas de us o para suplem entos
alim enticios
¿Q ué son los suplem entos alim enticios?

S o n p ro d u c to s e la b o ra d o s a p a r tir d e h ie rb a s , e x tra c to s v e g e ta le s ,
a lim e n to s tra d ic io n a le s d e s h id ra ta d o s o c o n c e n tra d o s d e fru ta s , lo s
c u a le s p u e d e n o n o e s ta r a d ic io n a d o s d e v ita m in a s o m in e ra le s
( s ie m p re y c u a n d o n o re b a s e n lo s lím ite s m á x im o s e s ta b le c id o s ) , y
p u e d a n p re s e n ta rs e e n fo rm a fa rm a c é u tic a e s to e s e n : c á p s u la s ,
ta b le ta s , p o lv o , s u s p e n s ió n , s o lu c ió n , e n tre o tra s fo rm a s o ra le s . C u y a
fin a lid a d d e u s o e s e x c lu s iv a m e n te in c re m e n ta r, c o m p le m e n ta r o s u p lir
a lg u n o d e lo s co m p o n e n te s q u e a d q u irim o s a tra v é s d e la d ie ta e s d e cir,
d e lo s a lim e n to s y p la tillo s q u e in g e rim o s a d ia rio .

U n s u p le m e n to a lim e n tic io a p o rta n u trim e n to s c o m o p ro te ín a s , g ra s a s ,

c a rb o h id ra to s o h id ra to s d e c a rb o n o , v ita m in a s , m in e ra le s . N O e s u n
p ro d u cto d irig id o p a ra tra ta r, cu ra r, p re v e n ir o a liv ia r sín to m a s d e a lg u n a
e n fe rm e d a d , re d u c c ió n d e p e s o , ta lla , u s o a fro d is ia c o , e tc .

NOTIFICADO ANTE LA SSA

¿C óm o identificar un producto m ilagro?

N o m b re d e p ro d u c to c o n fu s o , e x a g e ra d o , e n g a ñ o s o , q u e in c lu y a c la ra
o v e la d a m e n te in d ic a c io n e s c o n re la c ió n a e n fe rm e d a d e s , s ín d ro m e s ,
s ig n o s o s ín to m a s , q u e re fie ra n d a to s a n a tó m ic o s o fis io ló g ic o s .
E je m p lo :

SUPERBODY-SUPERESBELT
C A R D IO H E A LT H
+
P ro d u c to s in d e n o m in a c ió n g e n é ric a
o
P ro d u c to c o n d e n o m in a c ió n g e n é ric a c o n fu s a . E je m p lo :
( S u p le m e n to a lim e n tic io + p o lv o p a ra p re p a ra r b e b id a tip o ju g o )
S u p le m e n to h e rb a l
S u p le m e n to a lim e n tic io + re m e d io m e d icin a l
+
Que sea dirigido para tratar, curar, prevenir o aliviar síntomas de alguna
e n fe rm e d a d , re d u c c ió n d e p e s o , ta lla , u s o a fro d is ia c o , e tc . E je m p lo d e
le y e n d a s:

A p o y a s u s is te m a c a rd io v a sc u la r
Te a y u d a a re g u la r e l a z ú c a r d e la s a n g re
P a ra la s a lu d d e la p ró s ta ta
+
Leyendas engañosas com o:
N o tific a d o a n te la S S A
¿C óm o identificar un suplem ento alim enticio de un
PRODUCTO MILAGRO
producto m ila gro?

L o s s u p le m e n to s a lim e n tic io s n o s n u tre n , c o m p le m e n ta n n u e s tra

a lim e n ta c ió n , m ie n tra s q u e lo s p ro d u c to s m ila g ro e n g a ñ a n y a q u e
e x a g e ra n la s p ro p ie d a d e s d e l p ro d u c to m e d ia n te e l n o m b re o le y e n d a s
e n e l m is m o , a d e m á s d e a g re g a r in g re d ie n te s n o p e rm itid o s .

Ten en cuenta que un producto dirigido a tratar o curar un padecimiento

o e n fe rm e d a d d e b e se r p re s c rito p o r u n p ro fe s io n a l d e la s a lu d y Se
c o n ta r c o n u n re g is tro s a n ita rio e m itid o p o r la S e c re ta ría d e S a lu d q u e desconoce
a v a la s u s e g u rid a d , c a lid a d y e fic a c ia .
Sin su composición,
denominación no se indican
o denominación ingredientes
confusa

RED U FÁ C IL

NOTIFICADO ANTE LA SSA

Leyenda

NO
engañosa

APOYA SU SISTEMA
CARDIOVASCULAR
TE AYUDA A REGULAR
EL AZÚCAR DE LA SANGRE
PARA LA SALUD DE LA PROSTATA

Dirigido para tratar,

curar, aliviar sintomas o enfermedades
 Reconoce la etiqueta de un suplem ento alim enticio

A c o n tin u a c ió n , s e in d ic a la in fo rm a c ió n m ín im a c o n la q u e d e b e n d e
c o n ta r la s e tiq u e ta s y lo s in g re d ie n te s p e rm itid o s o n o p e rm itid o s p a r a
lo s s u p le m e n to s a lim e n tic io s .

M a rca o n o m b re d e l p rodu c to

XXXXXXXX
D en om in ación Denominación
genérica

SUPLEMENTO ALIMENTICIO específica

(D e s c rip c ió n del
A base de aceite de hígado de tiburón y vitaminas
producto)
Con tenido
neto Contenido neto. 30 cápsulas de xxx mg.
Lista de ingredientes
• Lista de ingredientes: Aceite de hígado de tiburón, hoja de perejil en co m p le ta , e n o rd e n
polvo (Petroselinum crispum), aceite de germen de trigo (Triticum d e p re d o m in io
vulgare), vitamina A (palmitato de retinol) y vitamina D2 (ergocalciferol). cuantitativo (de m ayor
De la corteza: gelatina y glicerina, colorante amarillo No. 6. a m enor cantidad). Para
ingredientes b otá n icos:
Precaución: Este producto contiene colorante amarillo No. 6 el cual puede causar N om bre com ún
reacciones alérgicas.
y cien tífico
Información nutrimental
Tamaño de la porción: 3 cápsulas (1.5 g)
Porciones por envase: 10
Leyendas
D eclaración Por porción precautorias,
Por 100 g
nutrim ental 36.36 kJ (8.7 kcal) com ponen tes
Contenido energético: 2203.82 kJ( 527.23 kcal)
que pueden
Proteínas 25.45 g Tamaño de la porción: 3 cápsulas (1.5 g)
0.42 g
representar Porciones por envase: 10
Por 100 g Por porción

Grasas (Lípidos) 35.15 g 0.58 g

un riesgo Contenido energético: 2203.82 kJ( 527.23 kcal) 36.36 kJ (8.7 kcal)

Carbohidratos 0.45 g Proteínas 25.45 g 0.42 g

27.27 g
(Hidratos de carbono) Grasas (Lípidos) 35.15 g 0.58 g
Carbohidratos 0.45 g
Sodio 1212.12 mg 20 mg (Hidratos de carbono) 27.27 g

Sodio 1212.12 mg 20 mg

Vitamina A (retinol) 181.82 mg 3 mg Vitamina A (retinol) 181.82 mg 3 mg

Vitamina D 0.45 mg 7.5 mg
Vitamina D 0.45 mg 7.5 mg

Instruccione s
Modo de empleo: Tomar 3 cápsulas al día. No exceda la porción recomendada. para su
Manténgase en un lugar fresco y seco. Fuera del alcance de los niños.
conservación,
Leyendas de ATENCIÓN: NO CONSUMIRSE DURANTE EL EMBARAZO. uso,
advertencia preparación
ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO y consumo
EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO
RECOMIENDA Y DE QUIEN LO USA.

N o m bre y Hecho en México por: XXXXX S.A. de C.V., Calle No.10, Col. XXXXX, C.P. XXX
dirección Jalisco, México.
Distribuido por: YYYY, S.A de C.V., Avenida 23, Col. XXX, C.P. XXX, D.F., México
d el fa brica n te o Ide n tificación
importador, Lote y caducidad: 02317847 de lote y
envasador, fecha de
maquilador y caducidad
distribuidor
 Actividad Esli Monserrat Aldo

Logotipo AUXILIAR 1 RESPONSABLE AUXILIAR 2

Marco Teórico RESPONSABLE AUXILIAR 2 AUXILIAR 1

Características AUXILIAR 1 AUXILIAR 2 RESPONSABLE

Firma de conformidad