ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA ZOOTECNICA

“APLICACIONES POTENCIALES DEL CHACHAFRUTO (Erythrina

edulis) EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL”

Trabajo de titulación

Tipo: Proyecto de investigación

Presentado para optar el grado académico de:

INGENIERO ZOOTECNISTA

AUTOR:

EDUARDO FABRICIO QUEZADA ANDI

DIRECTOR: ING. M. C. JULIO ENRIQUE USCA MÉNDEZ

Riobamba- Ecuador

2021
© 2021, Eduardo Fabricio Quezada Andi.

Se autoriza la reproducción total o parcial, con fines académicos, por cualquier medio o
procedimiento, incluyendo cita bibliográfica del documento, siempre y cuando se reconozca el
Derecho del Autor.

i
Yo, Eduardo Fabricio Quezada Andi, declaro que el presente trabajo de titulación es de mi autoría y
los resultados del mismo son auténticos. Los textos en el documento que provienen de otras fuentes
están debidamente citados y referenciados.

Como autor asumo la responsabilidad legal y académica de los contenidos de este trabajo de
titulación; el patrimonio intelectual pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.

Riobamba, 10 de septiembre del 2021.

Eduardo Fabricio Quezada Andi

CC: 180372944-9

ii
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA ZOOTECNICA

El Tribunal del Trabajo de Titulación certifica que: El trabajo de titulación: Tipo: Proyecto de
Investigación “APLICACIONES POTENCIALES DEL CHACHAFRUTO (Erythrina edulis)
EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL”, realizado por el señor: EDUARDO FABRICIO
QUEZADA ANDI, ha sido minuciosamente revisado por los Miembros del Trabajo de Titulación,
el mismo que cumple con los requisitos científicos, técnicos, legales, en tal virtud el Tribunal Autoriza
su presentación.

FIRMA FECHA

Firmado electrónicamente por:

HERMENEGILDO
DIAZ BERRONES
Ing. M. C. Hermenegildo Díaz Berrones 10-09-2021

PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Firmado digitalmente
JULIO ENRIQUE por JULIO ENRIQUE
USCA MENDEZ
USCA MENDEZ Fecha: 2021.10.05
[Link] -05'00'
Ing. M. C. Julio Enrique Usca Méndez 10-09-2021

DIRECTOR DEL TRABAJO

DE TITULACIÓN

JULIO CESAR Firmado digitalmente

por JULIO CESAR
LLERENA LLERENA ZAMBRANO
Fecha: 2021.10.05
ZAMBRANO [Link] -05'00'
Ing. Julio Cesar Llerena Zambrano. 10-09-2021

MIEMBRO DE TRIBUNAL

iii
 DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios, a mi Virgencita del Rosario de Agua Santa y a mis angelitos del cielo en
especial a mi Carmencita por ser mis protectores y guías durante este trayecto. A mi madre Juana
Andi por ser mi pilar fundamental para alcanzar este logro muy importante, por su cariño, amor, por
enseñarme a luchar y ser la motivadora para que nunca decaiga. A mis hermanos Andrés y Eugenio
que siempre estuvieron en los buenos y malos momentos de mi vida siendo un apoyo incondicional.
A mi tía Lourdes Barrionuevo quien abrió su corazón y vio un hijo más en mí, la cual me inculco los
valores del trabajo, esfuerzo y dedicación que hay que ponerle a la vida. A mis maestros los cuales
compartieron todos sus conocimientos y enseñanzas con paciencia para ser todo un profesional. A los
buenos amigos que se hizo durante este trayecto de los cuales guardo gratos recuerdos que los llevo
en el corazón y que día a día alegraron mi Carrera Universitaria.

Eduardo Quezada

iv
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por permitirme vivir día tras día y cumplir todos mis sueños. A mi madre Juana
Andi quien estuvo desde el principio hasta la culminación de este sueño del cual se siente muy
orgullosa. A mis hermanos por toda su ayuda en mi carrera Universitaria. A Wendy una persona
especial que aprecio en mi vida quien estuvo apoyándome y aconsejándome para que no desista. A
mis amigos del Restaurante “EL Chalet” quienes formaron parte valiosa de mi carrera Universitaria.

Un agradecimiento muy grande a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo por darme la

oportunidad de formarme académicamente, por el aporte brindado por valiosos docentes, en especial
al Ing. M. C. Julio Usca Méndez y al Ing. Julio Llerena Zambrano, quienes fueron guías durante el
presente trabajo, compañeros y amigos que me han permitido llegar al termino en esta etapa
Universitaria.

A toda mi familia que de alguna manera me mostraron su afecto y cariño para llegar a culminar con
éxito la carrera de Ingeniero Zootecnista.

Eduardo Quezada

v
TABLA DE CONTENIDO

INDICE DE TABLAS……………………………………………………………………………vi
INDICE DE FIGURAS…………………………………………………………………………viii
INDICE DE ANEXOS……………………………………………………………………………x
RESUMEN………………………………………………………………………………. ………xi
ABSTRAC……………………………………………………………………………………….xii
INTRODUCCCIÓN………………………………………………………………………………1

CAPÍTULO I

1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ...................................................................................2

1.1. Chachafruto ............................................................................................................................2

1.1.1. Leguminosas en la alimentación animal .............................................................................2

1.1.2. Origen….. .............................................................................................................................3

1.1.3. Taxonomía ............................................................................................................................4

1.1.4. Variedades de Erythrina edulis ............................................................................................5

1.1.5. Otras denominaciones (otros nombres) ...............................................................................5

1.1.6. Producción............................................................................................................................6

1.1.7. Descripción botánica ............................................................................................................7

1.1.8. Hojas….. ...............................................................................................................................7

1.1.9. Flores….. ..............................................................................................................................8

1.1.10. Fruto. ..................................................................................................................................9

1.1.11. Tipos de siembra .................................................................................................................9

1.1.12. Principales plagas............................................................................................................. 10

1.1.13. Composición química ....................................................................................................... 10

[Link]. Materia seca. .................................................................................................................. 11

[Link]. Ceniza……..................................................................................................................... 11

[Link]. Grasa…….. .................................................................................................................... 11

vi
[Link]. Fibra cruda .................................................................................................................... 11

[Link]. Proteína Bruta ................................................................................................................ 12

1.1.14. Propiedades y beneficios .................................................................................................. 12

1.1.15. Usos del chachafruto (de manera general y en los animales) ......................................... 13

1.1.16. Harina............................................................................................................................... 14

[Link]. Características de la harina ........................................................................................... 14

[Link]. Proceso de obtención ..................................................................................................... 15

[Link]. Uso de la harina de Chachafruto como suplemento en la alimentación animal ............. 15

CAPÍTULO II

2. METODOLOGÍA ................................................................................................................... 18

2.1. Búsqueda de información bibliográfica .............................................................................. 18

2.1.1. Criterios de selección .......................................................................................................... 18

2.1.2. Métodos de la sistematización de la información .............................................................. 19

CAPÍTULO III

3. RESULTADOS DE INVESTIGACIONES Y DISCUCIÓN ................................................ 20

3.1. Parámetros fisiológicos y morfológicos del Chachafruto (Erythrina edulis) .................... 20

3.2. Composición Química del Chachafruto (Erythrina edulis)................................................ 23

3.3. Usos y beneficios del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal ............ 27

CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 32

RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 33

GLOSARIO

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

vii
ÍNDICE DE TABLAS

Tabla1.1. Clasificación taxonómica del chachafruto. ........................................................................4

Tabla 2.1. Usos del chachafruto en otros países de Latinoamérica. ................................................. 14
Tabla 3.3: Parámetros Fisiológicos del Chachafruto (Erythrina edulis) .......................................... 20
Tabla 4.3: Parámetros Morfológicos del Chachafruto (Erythrina edulis) ........................................ 22
Tabla 5.3: Composición Química de la semilla de Chachafruto (Erythrina edulis) ......................... 24
Tabla 6.3: Composición Química de las Hojas de Chachafruto (Erythrina edulis).......................... 25
Tabla 7.3: Composición Química de la harina de Chachafruto (Erythrina edulis) .......................... 26
Tabla 8.3 Usos del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal ................................ 28
Tabla 9.3: Beneficios del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal ...................... 29

viii
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1-1: Chachafruto (Erythrina edulis) .....................................................................................3

Figura2-1: Tallo del árbol de chacchafruto ....................................................................................7
Figura 3-1: Hojas del chachafruto. .................................................................................................8
Figura 4-1: Flores del árbol de chachafruto ...................................................................................8
Figura 5-1: Semillas del árbol de chachafruto ................................................................................9

ix
ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO A: PARÁMETROS FISIOLÓGICOS DEL CHACHAFRUTO (ERYTHRINA EDULIS)

ANEXO B: COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CHACHAFRUTO (ERYTHRINA EDULIS)
ANEXO C: EVALUACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN
POLLOS DE ENGORDE EN ETAPA DE FINALIZACIÓN, ALIMENTADOS CON HARINA DE
CHACHAFRUTO ERYTHRINA EDULIS, EN LA GRANJA DE LA FUNDACIÓN
UNIVERSITARIA DE POPAYÁN.
ANEXO D: NIVELES SÉRICOS DE CREATININA Y UREA EN CUYES (CAVIA
PORCELLUS) ALIMENTADOS CON PISONAY (ERYTHRINA SP) EN TAMBURCO,
APURÍMAC.
ANEXO E: EVALUACIÓN DE UN ALIMENTO PALETIZADO A BASE DE FORRAJE PARA
CONEJOS EN FASE DE LEVANTE Y CEBA EN LA GRANJA EXPERIMENTAL VILLA
MARINA.
ANEXO F: USO DE LA ERYTHRINA SP. EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN DE
CUYES: UNA ALTERNATIVA FORRAJERA EN LA ZONA DE SATIPO.
ANEXO G: ALIMENTACIÓN DE ALEVINES DE COLOSSOMA MACROPOMUM CON
DIETAS A BASE DE ERYTHRINA EDULIS Y SOYA.
ANEXO H: USO DE HARINA DE PAJURO (ERYTHRINA EDULIS) COMO SUPLEMENTO
EN LA ALIMENTACIÓN DE CUYES – LIMA.
ANEXO I: EFECTO DEL PISONAY (ERYTHRINA SP) EN LA ALIMENTACIÓN DE CUYES
(CAVIA PORCELLUS) DEL DESTETE A LA SACA.

x
RESUMEN

Este estudio tiene como objetivo investigar mediante revisión bibliográfica las aplicaciones
potenciales del chachafruto (Erythrina edulis), para conocer los parámetros fisiológicos y
morfológicos, la composición química de la semilla, hoja y de la harina de chachafruto en la
alimentación animal. Se realizó un alcance descriptivo a través de la revisión bibliográfica con su
respectivo análisis, mediante la búsqueda apoyada en tesis, artículos científicos, páginas web, y se
comparó la información de al menos cuatro fuentes bibliográficas. En el análisis de la composición
química se obtuvieron los siguientes datos expresados en porcentaje, y se sacó un promedio general
de la semilla, hoja y harina, de los cuales los resultados obtenidos fueron: 80.51%, 81.58% y 7.21%
humedad, 22.66%, 26.79% y 18.89% proteína, 0.81%, 2.08% y 1.26% grasa, 6.06%, 9.41% y 4.25%
cenizas, 6.37%, 27.53% y 2.56% fibra cruda y 58.04%, 30.51% y 47.71% carbohidratos. Estos
resultados permitieron realizar formulaciones en la dieta de cuyes y conejos con del 1% al 2%; en
aves de engorde con el 15% de sustitución para ganancia de peso y mejor conversión alimenticia con
la harina de chachafruto. Además, sirve como alimento de ovinos, vacunos y caprinos debido a su
alto contenido proteico (contenido de materia seca 25.6 % y proteína total 24.85%). Se recomienda
brindar capacitaciones a los agricultores para que se dediquen a este cultivo para mejorar sus
producciones y así se logre replicar, además de realizar nuevas investigaciones tratando de eliminar
los factores anti nutricionales y administrando dietas a más especies animales para ver su
comportamiento productivo.

Palabras Clave: <CHACHAFRUTO (Erythrina edulis)>, <GANANCIA DE PESO>,

<CONVERSIÓN ALIMENTICIA>, <PARÁMETROS MORFOLÓGICOS>, <PARÁMETROS
FISIOLÓGICOS >

Firmado electrónicamente por:

JHONATAN RODRIGO
PARREÑO UQUILLAS

xi
ABSTRACT

This study objective is to investigate the potential applications of chachafruit (Erythrina edulis)
through a literature review, to know the physiological and morphological parameters, the chemical
composition of the seed, leaf, and chachafruit meal in animal feed. A descriptive scope was carried
out through a bibliographic review with its respective analysis, through a search supported by theses,
scientific articles, web pages, and information from at least 4 bibliographic sources was compared.
In the analysis of the chemical composition, the following data expressed in percentages were
obtained, and a general average of the seed, leaf, and flour was taken, of which the results obtained
were: 80. 51%, 81.58% and 7.21% moisture, 22.66%, 26.79% and 18.89% protein, 0.81%, 2.08%
and 1.26% fat, 6.06%, 9.41% and 4.25% ash, 6.37%, 27.53% and 2.56% crude fiber and 58.04%,
30.51% and 47.71% carbohydrates. These results allowed formulations in the diet of guinea pigs and
rabbits with 1% to 2%; in fattening poultry with 15% substitution for weight gain and better feed
conversion with chachafruit meal. It can also be used as feed for sheep, cattle, and goats due to its
high protein content (dry matter content 25.6% and total protein 24.85%). It is recommended to train
farmers on this crop to improve and expand its production, in addition to conducting further research
to eliminate anti-nutritional factors and administering diets to more animal species to observe their
productive behavior.

Keywords: <CHACHAFRUIT (Erythrina edulis)>, <WEIGHT GAIN>, <FOOD CONVERSION>,

<MORPHOLOGICAL PARAMETERS>, <PHYSIOLOGICAL PARAMETERS>

xii
INTRODUCCIÓN

En la producción animal la alimentación compone el 70% de los gastos totales. La alimentación

animal, el rubro de mayor coste se ve reflejado en gran medida por la importación de materias primas
para la elaboración de concentrados, por esta razón es transcendental investigar otras opciones que
reemplacen las costosas materias primas y certifiquen un valor nutritivo en la dieta suministrada.
(Prieto, [Link] al.,2018, p.1). Según (INATEC., 2016. p 1) la Nutrición Animal viene siendo la ciencia que
estudia los procesos fisiológicos y las reacciones bioquímicas que sufre el alimento en el organismo
animal para transformarse en energía, carne, leche, etc, y que por lo cual permite que los animales
expresen al máximo su potencial genético.

EL Chachafruto (Erythrina edulis) está categorizado como uno de los alimentos potenciales con
mayor posibilidad de aplicación en el campo de las agroindustrias, en virtud de los innumerables usos
que se le puede proporcionar al mismo, es puntual mencionar que la Erythrina edulis es un árbol de
ramas espinosas, pubescentes, que alcanza hasta los 14 metros de altura. Se planta esencialmente para
la alimentación, ya que se consigue un frijol gigante. Es idóneo para el manejo industrial en la
producción de féculas, fritos, encurtidos, potajes y concentrados. (Vaca et al., 2018, p.16). En el país
muchos de los productores aprovechan diferentes alternativas de alimentar a sus semovientes, esto
dependiendo de su zona geográfica, clima y facilidad de obtener las materias primas utilizadas para
la alimentación. (CONtextogandero., 2016, p.1)

Por esta razón este trabajo pretende investigar las aplicaciones potenciales del Chachafruto
(Erythrina edulis) en la alimentación animal en donde se cumplirá con los siguientes objetivos
específicos: Identificar los parámetros morfológicos y fisiológicos adecuados para la producción del
Chachafruto (Erythrina edulis), conocer la composición química del Chachafruto (Erythrina edulis)
y determinar los usos y beneficios que se obtiene del Chachafruto (Erythrina edulis) en la
alimentación animal

1
 CAPÍTULO 1

1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL

1.1 Chachafruto

El chachafruto (Erythrina edulis) es una especie de las Erythrina de las más versátiles, está es una
leguminosa multipropósito con un extenso espectro de usos, que van desde la alimentación humana
y animal; hasta la recuperación de suelos degradados, pasando por la formación de cercas vivas y las
asociaciones con otras especies. Se le han identificado propiedades medicinales por ejemplo el
diurético. Es un árbol multipropósitos, cuya ocupación principal está relacionada con la seguridad
alimentaria, debido a que su semilla es rica en vitaminas, minerales y especialmente en proteínas
(Bedoya, [Link] al,2012, p.162).

Este producto es de un gran aporte nutricional y peculiar sabor, aunque de poco reconocimiento,
además de la subvaloración de los cultivos que viene desde la época de la conquista con la entrada de
nuevos productos trasladados desde Europa y el desuso de su fruto, pasando por la alimentación de
ganado hasta la pérdida completa de la cosecha; lo que lo ha llevado a considerarlo un producto en
vía de extinción (García, C.,2014. p.6). Lo podemos encontrar en los países de Bolivia, Perú, Ecuador,
Colombia, Panamá y Venezuela. siempre asociado a las áreas montañosas de la cordillera de los
Andes, era común encontrarlo en las laderas de las montañas, se caracteriza por ser frondoso, sus
hojas compuestas y grandes, por su atrayente inflorescencia (muchas flores) de color rojo, por la
presencia de espinas en su tallo y las vainas con frutos como frijoles gigantes que produce (Gutiérrez,
S.,2020, p.1). En la Figura 1-1, se puede apreciar la semilla del chachafruto.

1.1.1 Leguminosas en la alimentación animal

Las leguminosas son especies capaces de sintetizar altos niveles de proteína cruda (PC), con una tasa
relativamente baja de disminución de este componente en la medida que la planta, comparada con
especies de gramíneas tropicales. Numerosos estudios han manifestado que el consumo de especies
leguminosas mejora la degradabilidad de la fibra, el consumo de materia seca y aumenta la población
de microorganismos ruminales, los cuales son precisas para que los rumiantes mejoren el
aprovechamiento de los recursos fibrosos (Dean, D.,2015, pp.1-2).

2
Figura 1-1. Chachafruto (Erythrina edulis)
Fuente: (Hernández, T.,2002, p.1)

Las leguminosas figuran una opción importante para remplazar ciertas deficiencias nutricionales de
rumiantes en ambientes tropicales, especialmente proteicas. Estas ejercen un resultado positivo a
partir del rumen, donde aumentan la capacidad de fermentación de la fibra y potencian el consumo
voluntario. El dominante contenido de proteína cruda de la mayoría de las leguminosas promueve un
aumento en la tasa de crecimiento y en producción láctea en diferentes especies rumiantes. Sin
embargo, la presencia de factores anti nutricionales en la generalidad de estas especies pudiera
restringir la inserción en altas proporciones de estas especies en dietas para rumiantes (Dean, D.,2015.
pp.1-2).

1.1.2 Origen

E. edulis conocida como chachafruto, o balú. Leguminosa arbórea que crece se cree que es originaria
de América, su área de dispersión comprende desde Venezuela hasta Bolivia. En la zona cafetalera
de Colombia (Cerrito, Valle). En el Putumayo está un bosque nativo a 2,250 msnm, que le da el
nombre a una vereda ubicada al sur del Valle de Sibundoy y es objeto de mitos entre las comunidades
nativas Ingas y Camsá que allí habitan. (Caysahuana, C.,2015, p. 7). Según (Inciarte [Link] al,2012, p.144),
manifiesta que esta planta procede de los Andes tropicales y tiene un área de dispersión que
comprende desde la cordillera de Mérida, Venezuela, hasta la frontera Bolivia-argentina, pasando por
Colombia, Ecuador y Perú. (Inciarte [Link] al,2012, p.14). Así mismo (Caysahuana, C.,2015, p. 8), señala que La

3
Erytrhina edulis, es originaria de América. Que se encuentra en bosques abiertos, pantanos, orillas de
ríos y zonas costeras. Algunas especies están acondicionadas a regiones secas, rocosas y arenosas y
otras especies están adaptadas a las montañas andinas. (Ver ANEXO A).

1.1.3 Taxonomía

De acuerdo a (Castillo, A.; & Avendaño, N., 2014.p. 124) menciona que el Chachafruto: Tiene la taxonomía
del género compleja debido a la hibridación ocasional de especies simpátricas. Otros estudios han
permitido clasificar al género en subgéneros y secciones considerando la morfología y la biogeografía
de las especies. La categorización más actual del género fue propuesta por Krukoff & Barneby (1974),
los cuales la dividieron en cinco subgéneros y 26 secciones. En Venezuela están representados cuatro
subgéneros (Micropteryx, Erythrina, Chirocalix y Erytrhaster) y siete secciones (Duchassaingia,
Micropteryx, Edules, Erythrina, Corallodendra, Chirocalyx y Erthraster). A continuación, se presenta
el chachafruto y su taxonomía en resumen en la Tabla 1-1:

Tabla1.1. Clasificación taxonómica del chachafruto.

Clasificación Descripción
Reino Plantaé
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida.
Orden Fabales.
Subclase Rosidae
Familia Fabaceae
Sub-familia Papilionatae.
Tribu Phaseoleae.
Género Erythrina
Especies Erythrina edulis
Nombre común Chachafruto, poroto, balú
Fuente: (Gama, G.,2020, p.23)

Realizado por: Quezada, Eduardo,2021

4
1.1.4 Variedades de Erythrina edulis

La Erythrina Edulis tiene cerca de 108 especies en el mundo, de las cuales hay presencia de 27
especies en México, 25 en centro américa y 9 en el caribe, para el caso colombiano existen 13
especies, referenciadas. A nivel de Suramérica, el chachafruto se da en: Argentina, Bolivia. Colombia,
Ecuador, Perú, según Krukoff, como se citó en, (López, A.,2016. pp.34-35). Las especies del género
Erythrina: son árboles con troncos armados, hojas trifoliadas, inflorescencias en racimo y flores
papilonadas de color rojo o anaranjado. Además (Castillo, A.; & Avendaño, N., 2014.p. 124) menciona que
esta planta: Se encuentra constituido por 120 especies a nivel mundial; en Venezuela reportaron
cuatro especies, Neill (1999) señaló ocho especies de las cuales cuatro se encuentran en la Guayana
venezolana. De acuerdo con Aymard et al. (2008), en el Nuevo Catálogo de la Flora Vascular de
Venezuela, este género comprende 11 especies, con extensa distribución en el país y un intervalo
altitudinal de 0-1800 msnm.

Erythrina tahitensis, especie de Hawái muestra flores de color blanco, amarillo o verde). En el Perú
las diversas especies de Erythrina son distinguidas bajo varios nombres comunes como: “Amasisa”,
“Oropel”, “Pajuro”, “Pashuro”, “Pisonay” y “Poroto”. Este género posee 13 especies reportadas en
la mayoría de los departamentos y solo E. edulis y E. falcata logran sobrevivir hasta los 4000 msnm
en alineaciones de bosque húmedo. Actualmente las especies de Erythrina aparecen siendo usadas y
estudiadas con profundidad en los sistemas agroforestales debido a su capacidad para abonar el suelo
(Fernández, R.,2006, p.52). Entre otros usos podemos indicar: la producción de forraje para el ganado
vacuno y porcino, aunque el follaje tierno de E. edulis igualmente puede ser consumido por cuyes;
obtención de semillas (E. edulis) para la alimentación huamana e inclusive de flores (E. poeppigiana),
que son consumidas en sopas y ensaladas; como árboles ornamentales; como sombra para el ganado;
como cercas vivas y, posiblemente, E. edulis como especie melífera (Fernández, R.,2006, p.52).

1.1.5 Otras denominaciones (otros nombres)

(Acero, L., 2002.p.3), menciona que el chachafruto o bálu es un árbol propio de los valles interandinos del
norte de sur América recibe nombres variados en cada país y aún en diferentes regiones de cada país.

 En Venezuela se lo conoce como: frijol, mompás, balú y bucaré

5
 En Ecuador se lo conoce como: Guato, sachaporoto, zapote de cerro, frijol de monte,pashullo,
pororto y porotón.
 En Perú se lo dice: Basul, pajuro, antiporoto, pashuro, pashigua, poroto, antiporoto y pisonay.
 En Colombia: para las diferentes regiones y departamentos tiene los siguientes nombres:
 Chachafruto en Antioquia, Quindío, Risaralda.
 Balú en Cundinamarca.
 Baluy o frisol en: Boyacá

1.1.6 Producción

Según (López, A.,2016. pp. 60-61) en su investigación sobre: El chachafruto como potencial producto del
desarrollo endógeno local (Albania, Santander), una aproximación a las cadenas de producción
agrícolas, menciona que aún no existe una cadena productiva representativa del chachafruto, en la
actualidad el destino de este producto según los datos arrogados por la investigación es utilizado
únicamente para el autoconsumo en el hogar. La opción de cultivarlo es atractiva para los productores,
sin embargo y de acuerdo con los agricultores entrevistados, se requiere una mejora en la tecnificación
para optimizar el cultivo (venta en verde) y/o para su transformación (venta con valor agregado). Por
lo que se considera que este puede ser un cultivo que genere una buena rentabilidad, aunque existe la
preocupación de que la falta de compradores pueda ser una problemática que afecte la cadena
productiva.

De acuerdo a (García, N.,2008. P.13), la producción de chachafruto al año es la siguiente:

 Producción de fruto por árbol / año: 170 kilos

 Porcentaje de semilla respecto de fruto: 54%
 Porcentaje de vaina respecto al fruto: 46%
 Rendimiento de fruto fresco a harina seca: 16%
 Contenido de humedad de la semilla: 82%
 Contenido de humedad de la cáscara de la vaina: 90%
 Iniciación de producción de fruto: 27 meses
 Vida útil o productiva: 40 años
 Árboles por hectárea en cultivo asociado: 204
 Árboles por hectárea en cultivo homogéneo: 400
 Árboles por kilómetro de cerca viva: 500

6
1.1.7 Descripción botánica

La E. edulis es un árbol de tamaño mediano, excepcionalmente hasta los 10 m de alto, tallo principal
y secundario con aguijones cortos y de base ancha. Tallo leñoso con espinas, puede alcanzar
diámetros de 37 cm en arboles de más de 20 años. Como se puede observar en la figura 2-1. (Barrera.,
N.; & Mejía, M., 1998. p.6).

[Link] del árbol de chacchafruto

Fuente: (Xavier, F., 2017.p.1)

1.1.8 Hojas

Sus hojas están compuestas de 3 partes o láminas (figura 3-1): tienen espinas en los peciolos y sus
nerviaciones son de color verde claro y se caen del árbol en buena parte cuando está iniciando la
floración (Acero, L., 2002.p.6). Sus hojas están compuestas, trifolioladas, con estipelas glandulares en el
pecíolo por debajo de los folíolos laterales; folíolos glabros, pubescentes o glaucos con cera crenada;
estípulas mínimas, caducas. (Castillo, A.; & Avendaño, N., 2014.p. 129)

7
Figura 3-1. Hojas del chachafruto.
Fuente: (Barrera., N.; & Mejía, M., 1998. p.6).

1.1.9 Flores

Las flores de rojo carmín tienen un tamaño de 2.8x 1.2 centímetros y van dispuestos en racimos de
hasta 45 centímetros de longitud, cada racimo con un número de 190 flores de por medio (Figura 4-
1). De estas flores solo se transforman en legumbres maduras unas 14. El paso de flor a legumbre
dura 65 días (Barrera., N.; & Mejía, M., 1998. p.6).

Figura 4-1 Flores del árbol de chachafruto

Fuente: (Espinosa., R.; & López, A., 2019. p.55).

8
1.1.10 Fruto
Estas vainas conservan de 2 a 6 semillas arriñonadas de color café, cuyas dimensiones son de 2 a 3,5
cm de largo y 2 cm de ancho. Los frutos son legumbres de 32 x 3.3 centímetros con 6 semillas en
promedio: sin embargo, se encuentran frutos de hasta 55 centímetros de longitud. En la figura (5-1)
se puede observar un fruto del chachafruto con su respectiva semilla. (Acero, L., 2002.p.6)

Figura 5-1. Semillas del árbol de chachafruto

Fuente: (Barrera., N.; & Mejía, M., 1998. p.6).

1.1.11 Tipos de siembra

Por semilla: Coloque la semilla de tal manera que el ombligo quede hacia abajo y que el lomo quede
apenas cubierto. La semilla puede permanecer en la superficie de la bolsa, de tal modo que el dorso
de la semilla se visible. (López, A.,2016. p. 47)

Por estaca: Este tipo de propagación se realiza principalmente cuando la reproducción por semillas
es muy difícil de conseguir. Deben seleccionarse ramas que estén bien formadas y con nudos
desarrollados, evitando cortar ramas muy jóvenes. Se procura que la estaca tenga de cinco a seis
yemas, equivalentes a 20 a 30 cm de largo dependiendo de la especie. La estaca se siembra hasta un
tercio del largo total, por lo cual tocaría cubrir más o menos dos o tres yemas, para que quede espacio
en la parte inferior de la bolsa para el desarrollo de las raíces (Espinosa., R.; & López, A., 2019. p.55).

Por acodo aéreo: se trata de facilitar la generación de raíces en las ramas del árbol. Para ello se
selecciona ramas con un grosor de 325 cm de diámetro y 80 centímetros de longitud. Sin retirar la
rama del árbol y con una navaja se hace un corte en forma de anillo que, llegando hasta la madera de

9
la rama, tenga un ancho de un centímetro. Se cubre la incisión con paja o musgo húmedo y se coloca
un pedazo de plástico transparente, el cual se amarra en los extremos. Pasado un mes, se realizan dos
cortes uno por debajo del plástico y otro en la punta de la rama, estos cortes deben ser oblicuos o
sesgados. Al retirar el plástico se observa las raíces generadas en forma inmediata se procede a
sembrar la planta. (Acero, L., 2002.p.9)

1.1.12 Principales plagas

En cuanto a problemas fitosanitarios en otros lugares donde se siembra este cultivo se mencionan
algunas, reportan a Empoasca sp, atacando el follaje causando un enrollamiento de la punta de las
hojas y amarillamiento de las mismas, debido a la succión de la savia. Estos insectos son de suma
importancia debido a que se ha confirmado que son vectores potenciales de muchas enfermedades
virosas a las plantas (Vela, A; & Quispe, A., 2017. pp.111-112).

Áfidos o pulgones (Aphis fabae,) atacan a las terminales, succionando la savia y transmitiendo virus.
Ácaros (Tetranychus sp.) que se localizan en el envés de las hojas causando amarillamiento y
malformación de hojas. Las plantas del chachafruto muestran ciertas características de rusticidad que
permiten que el daño de plagas y enfermedades no sea de importancia económica; sin embargo,
reportan las siguientes plagas:

Perforadores del fruto (Terastia meticulosalis, Lepidóptera, Piralidae), cuyas larvas de hasta de 3
cm, agujerean el fruto, perjudicando hasta dos por larva. Se ha conseguido controles biológicos por
moscas (Tachinidae) y avispas (Ichneumonidae) parásitos de la larva. También se han encontrado
avispas depredadoras de las larvas. Barrenador de la yema (Hypsipyla sp., Lepidóptera, Pyralidae).
Las larvas, de 1,3 cm., penetran por la médula, perforan y deponen los excrementos, ocasionando
pudriciones, por lo que se secan las ramas. Ácaros “Arañitas rojas” que producen corrugación y
amarillamiento de las hojas y que podrían transmitir virus (Vela, A.; & Quispe, A., 2017. pp.111-112).

1.1.13 Composición química

Según (Laitón, A. Solano, A.& Peña, W.,2014. p.101) manifiesta que mediante un análisis bromatológico en
la planta de chachafruto (Erythrina edulis). Es un árbol con valor ecológico ya que además de
proporcionar refugio a aves, insectos y animales vertebrados, sirve como alimento a vertebrados e

10
invertebrados, incluyendo masticadores, chupadores y polinizadores. Sus virtudes se extienden a los
suelos donde contribuye una gran cantidad de material orgánico, debido a que sus hojas se caen
(defoliación) periódicamente, lo que es excelente para restituir al suelo los nutrientes extraídos (Inciarte
[Link] al,2012, p.145). Las semillas de chachafruto, son ricas en vitaminas y minerales especialmente, con
un contenido promedio de 22% de proteínas, un 52% de carbohidratos y un 40% de almidones. (Ver
ANEXO B)

[Link] Materia seca.

Es la determinación más común, permite expresar y comparar la composición de nutrientes de un

alimento. Su determinación consiste en secar una muestra en una estufa con circulación de aire, hasta
que toda el agua se haya evaporado (Fuentes, O.,2018, pp.13-17).

[Link] Ceniza

Las cenizas se consiguen al someter el alimento a un proceso de incineración, mediante el cual se

destruye la materia orgánica que están constituidas por óxidos o sales (carbonatos, fosfatos, sulfates,
etc.), de los diferentes elementos químicos (Fuentes, O.,2018, pp.13-17).

[Link] Grasa

Compuestos orgánicos insolubles en agua, los cuales pueden ser extraídos de las células y tejidos por
solventes come el éter, benceno y cloroformo. En líneas generales, proveen energía y otros nutrientes
y su disponibilidad para el animal es alta, aunque incluye proporciones variables de otros 15
compuestos con poca importancia nutricional (Fuentes, O.,2018, pp.13-17).

[Link] Fibra cruda

La fibra en las platas es la pared celular. Es aquella que le brinda estructura y rigidez a las mismas,
estableciendo su "esqueleto". Entre sus numerosas funciones podemos destacar su estimulación sobre

11
la rumia y en consecuencia sobre la secreción de saliva, y su aporte de celulosa y hemicelulosa
digestibles que al ser degradadas por los microorganismos del rumen aportan los ácidos precursores
de la grasa de la leche (Fuentes, O.,2018, pp.13-17). Desde el punto de vista químico, la fibra es un
agregado de componentes que no forman una entidad propia y que se compone de un entramado
tridimensional de hemicelulosa, celulosa y lignina, frecuentemente se le asocian minerales y otros
componentes.

Lignina. Es un polímero que no posee una estructura definida, que contiene alcoholes
(hydroxycinnamyl) y puede contener además ácidos fenólicos y compuestos no fenólicos.
Hemicelulosa. Las hemicelulosas, son los polisacáridos de la pared celular, solubles en álcalis, que
están estrechamente relacionados con la celulosa. Las hemicelulosas de las gramíneas contienen una
cadena principal de xilano, constituida por moléculas de xilosa con en laces beta-(1:4), con cadenas
laterales que incluyen ácido metilglucurónico y, frecuentemente, glucosa, galactosa y arabinosa
(Fuentes, O.,2018, pp.13-17).

[Link] Proteína Bruta

La disminución del consumo de forrajes es producida por un contenido bajo de proteína. El nivel
crítico de la proteína en los forrajes tropicales, por debajo del cual limita el consumo, está establecido
en 7% (base seca). Se la define como el contenido de nitrógeno (N) de una muestra, determinado por
Kjeldahl u otro método reconocidamente confiable, multiplicado por un factor utilizado para la
mayoría de los forrajes, de 6,25, Se aplica este factor porque las proteínas tienen, en promedio, 16%
de nitrógeno (N), No obstante, existen valores determinados para cada proteína, la necesidad de
estandarización hace que se utilice este valor (Fuentes, O.,2018, pp.13-17).

1.1.14 Propiedades y beneficios

Es una leguminosa, que posee un alto poder proteico: 21 % de proteínas y 51 % de carbohidratos. Los
expertos afirman que su proteína es de superior calidad nutricional que la del frijol, lenteja, haba,
garbanzo y arveja. Se utiliza como alimento concentrado en la alimentación de animales como peces,
alimento forrajero para caballos, cabras, conejos, cerdos. Estos usos se dan gracias a su valor
nutricional (Santos, N.,2015, p.1). Es importante mencionar que posee propiedades nutricionales tales

12
como: grasas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, hierro, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina,
proteína y almidones (Santos, N.,2015, p.1).

1.1.15 Usos del chachafruto (de manera general y en los animales)

El Chachafruto es un árbol multipropósito, excelente para los programas agroalimentarios, manejo

de suelos y cuencas hidrográficas y para el aumento estable de la agroforestería y el agro pastoreo. El
árbol de chachafruto ha sido manejado por los habitantes latinoamericanos de zonas tropicales y
subtropicales de los Andes para su alimentación y los subproductos para la alimentación animal. En
la agroindustria se utiliza para la transformación de diferentes tipos de harinas como alimento
concentrado en la alimentación de animales como peces y alimento forrajero para caballos, cabras,
conejos y cerdos (Prieto, [Link] al,2018, p.5).

Alimento animal (cuyes): En la alimentación de cuyes, en formulaciones utilizando la harina de

pajuro (chachafruto) y también como alimento forrajero, da mejores resultados en beneficios de
ganancia de peso. También se utiliza en la alimentación de vacas, cabras, porcinos, truchas (Fuentes,
O.,2018, pp.10-11). (Ver ANEXO D Y I)

Alimento concentrado para truchas: Para truchas, de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia
de los salmónidos y otras especies de peces (Oncorhynchus mykiss), como suplemento en la
alimentación de truca arco iris. Por otro lado, las hojas y ramas tiernas, pueden ser suministradas
como alimento forrajero a las cabras, caballos, cerdos y conejos. Las hojas son ricas en potasio, pero
pobres en calcio. La semilla cocida puede suplir en un 60 % al alimento concentrado para pollos,
ganado vacuno, cerdos, ovejas, cuyes y peces (Fuentes, O.,2018, pp.10-11). (Ver Anexo G)

Animal para la ganadería: El Chachafruto ha sido reconocida principalmente por el uso de sus
frutos debido a la composición nutricional de estos, utilizando la harina de sus granos como
ingrediente de otras harinas para así elaborar productos con un alto valor nutricional. El uso de plantas
no convencionales tropicales que puedan ofrecer contenidos altos de proteína y fibra, para lo cual se
produce harina de Chachafruto (Erythrina edulis) para alimentación en ganado bovino (Prieto, [Link]
al,2018, p.4). El árbol, las hojas, la cáscara del grano y la semilla la Erytrhina edulis son usadas,
cooperando con la seguridad alimentaria, aunque su uso principal culinario se está perdiendo. Las
semillas cocidas alimentan a pollos, cerdos, peces y conejos. La harina foliar es alimento concentrado
para lechones y su forraje se utilizó para alimentar al ganado por su contenido proteico de las hojas.
Varias indagaciones han expuesto que son beneficiosas tanto en el desarrollo y crianza.

13
Tabla 2.1. Usos del chachafruto en otros países de Latinoamérica.
País Aplicación Usos
Venezuela Alimentación Humana Complemento con harina de maíz para hacer arepas
Alimentación Animal Alimento para trucha arco iris
Medicinal Diurético
Perú Alimento Animal Alimento forrajero, base para alimento concentrado
Medicinal Tratamiento contra cistitis
Tratamiento contra irritación de los ojos
Eliminar toxinas del organismo

Colombia Alimentación animal Alimento forrajero para caballos, cabras, vacas,

cerdos
Cocción para pollos, truchas y cerdos
Medio Ambienta Cerca viva
Reforestación
Fertilizante natural
Fuente:( (Prieto, [Link] al,2018, p.4))

Realizado por: Quezada, Eduardo, 2021

1.1.16 Harina

La harina de pajuro es una materia prima procesada, potencialmente nutritiva, ya que es elaborada a
partir de la Erythrina edulis que posee un alto contenido proteico. El procesamiento de esta
leguminosa se realiza a partir de diferentes variedades. Encuentra potencial en la elaboración de
balanceados y alimentos de panificación (Silva, [Link] al,2015, p.79).

[Link] Características de la harina

El sabor, color, textura y manejo de la cocción del Erythrina edulis lo hace comparable al maíz y la
papa y los puede sustituir por completo o complementar, por lo cual el campesino los usa y acoge con
facilidad. Erythrina edulis es un alimento con alto contenido nutricional, siendo rico en proteínas y
carbohidratos, bajo en grasas y con alto contenido de fósforo, calcio y vitamina C según reportan los
resultados mostrados por Barrera (Damore, K.,2016, p.6).

14
[Link] Proceso de obtención

Las operaciones unitarias presentes en la elaboración de harina de chachafruto son las siguientes:

Lavado y Desinfección: La semilla de chachafruto debe remover las impurezas, contaminantes y

microorganismos adquiridos durante la cosecha y desvainado (Molano, A.,2005, pp.45-49).

Pelado: Este proceso se lleva a cabo en los cuales la materia prima posee una cáscara o testa que no
está incluida dentro de las especificaciones del proceso porque contiene contaminantes, metabolitos
secundarios o porque sus características tanto físicas como químicas no están acorde a las
especificaciones del producto terminado (Molano, A.,2005, pp.45-49).

Trozado: Se realiza principalmente para aumentar el área superficial de la materia en proceso.

Secado: Se busca eliminar un porcentaje del agua contenida dentro de la semilla de manera que
permita que esta sea tratada sin desintegrarse, dañarse o dar piel al crecimiento de hongos o bacterias
y que pueda ser almacenada durante un tiempo largo (Molano, A.,2005, pp.45-49).

Molienda y Tamizado: Esta presenta de muchas maneras dependiendo el tipo de grano y del
producto. Se parte de la semilla seca y se muele para obtener la harina en un estado que la hace menos
perecedero. Al final de la molienda se realiza un proceso de tamizado o granulometría donde también
se manipula el tamaño de partícula según la malla utilizada (Molano, A.,2005, pp.45-49).

[Link] Uso de la harina de Chachafruto como suplemento en la alimentación animal

Alimento para pollos: Frutos cocidos de chachafruto o calentados a 60°C por una hora pueden
sustituir hasta un 60% de la ración diaria de alimentos. (Barrera, N.,1998, pp.3-4). El uso de la harina de
hoja para la alimentación de gallinas se evaluaron dos tratamientos con contenido del 3% y del 5%
de harina, con el fin de establecer cómo influia la dieta de los animales en la calidad de los huevos,
encontrándose que en ambos tratamientos mejoraba la producción en más de un 80%, con un peso
promedio de 68 g; además, aumentó el color de la yema (parámetro importante de calidad), como
consecuencia de la presencia de carotenoides y xantofilas. (Mamani, E.,2014, pp. 44-45). (Ver ANEXO C).

15
Alimento para conejos: El uso de la harina de hoja para la alimentación de conejos, se logró una
ganancia de peso de al redor de 29 g/ día, posiblemente debido al alto contenido de fibra (16,6%), por
lo cual se recomiendan una dieta suplementada con un contenido de harina de hoja entre el 15 y 25%.
(Sánchez, K., 2018, pp.90-92). (Ver ANEXO E).

Alimento para vacas: La mitad del alimento cotidiano que come una vaca (20 kilos) puede ser
sustituida por hojas de chachafruto. (Barrera, N.,1998, pp.3-4).

Alimentos para cabras: La mitad del alimento diario que come una cabra puede ser de frutos de
chachafruto crudo o de hojas de chachafruto (Barrera, N.,1998, pp.3-4).

Alimento para porcinos: Los frutos completos, vainilla y semillas cocinadas, pueden complementar
la dieta de los cerdos (Barrera, N.,1998, pp.3-4).

Alimentos para peces: Un 40% de semilla de chachafruto triturada y calentada a 60°C puede sustituir
los alimentos concentrados para truchas (Barrera, N.,1998, pp.3-4). Se disponen de varias fórmulas para
elaborar, por ejemplo, alimento concentrado para la trucha (peces de la subfamilia Salmoninae, dentro
de la familia de los salmonidos) y otras especies de peces. (Surco, F.,1987, pp.113)

La harina del chachafruto y de soya se utilizó como suplemento alimentario en la dieta de alevines de
cachama negra, teniendo como resultado ganancias de pesos similares con la dieta control, es decir,
no se observaron diferencias significativas en cuanto al crecimiento de los peces con las diferentes
dietas, por lo que se puede afirmar que una sustitución total de la harina de pescado por harina de
chachafruto y harina de soya conduciría a buenos resultados para la alimentación de alevines de
cachama negra, presentando una mayor rentabilidad. (Morrillo, M. et al, 2013,pp.126). (Ver ANEXO G).

Alimento para cuyes: La harina de pajuro tiene efecto positivo sobre los parámetros productivos de
cuyes. Los cuyes que recibieron concentrado sin harina de pajuro presentaron la mayor ganancia de
peso y el mayor consumo de alimento y los cuyes que recibieron concentrado de harina de pajuro
presentaron la mejor conversión alimenticia y el mejor rendimiento de carcasa (Guevara, [Link] al,2013,
p.27). (Ver ANEXO F Y H).

Alimento para caracoles: La harina de chachafruto (Erythrina edulis) y de quiebra barriga

(Trichanthera gigantea) se evaluó en la alimentación del caracol de tierra (Helix aspera), teniendo
como control el concentrado que normalmente se le suministra. Se logró demostrar que para las
variables ganancia de peso y mortalidad no se presentaron diferencias significativas. Por lo tanto, la
utilización de los recursos vegetales como el chachafruto y la quiebra barriga, que son plantas con

16
alto valor nutritivo, pueden remplazar el concentrado de aves, que comúnmente es utilizado en la
alimentación de caracoles. (Jaramillo, J. et al,2013, p.102)

17
 CAPÍTULO II

2. METODOLOGÍA

2.1 Búsqueda de información bibliográfica

El presente trabajo de investigación es de tipo teórico descriptivo. La metodología utilizada para la

presente investigación descriptiva posibilita realizar una exhaustiva revisión bibliográfica a través de
analizar diferentes fuentes de información tales como repositorios digitales, artículos científicos,
revistas especializadas, blogs y tesis que tienen relación respecto al chachafruto y sus potenciales
usos en la alimentación animal. La ruta metodológica que comprendió la investigación básicamente
parte de 4 procesos: búsqueda, organización, sistematización y análisis de documentos electrónicos.

Para la localización de los documentos bibliográficos se utilizaron varias plataformas digitales y

científicas con ayuda del internet y exploradores tales como: Google académico, [Link],
Refseek, Scielo, Redalyc, Institute of Education Sciences. De las búsquedas se preseleccionaron 20
artículos científicos, 33 tesis de pregrado como de maestría ,5 blogs, 7 libros digitales,1 manual y
varias investigaciones de documentos digitales que fueron necesarios para ampliar la investigación;
en el cual se seleccionaron únicamente los que contaban con información de acuerdo con el tema
planteado y excluyendo los demás documentos, así se delimita más la búsqueda de una manera más
eficaz, obteniendo resultados precisos y relevantes.

2.2 Criterios de selección

Para el desarrollo de este trabajo se tomó en cuenta una base de datos de un 10% de años anteriores
en donde aparece el origen de la investigación en este caso desde 1989 hasta el año 2010 y un 90%
desde el año 2011 hasta el año 2020, sin restricción de idioma, además se realizó una selección de
documentos acordes a los criterios de búsqueda utilizando palabras claves como descriptores tales
como: Erythrina edulis, Balú, Chachafruto, alimentación animal, pajuro, animal feeding with

18
chachafruto, los cuales se tomaron en cuenta de acuerdo al tema y objetivos. Las mismas fueron
combinadas de diversas maneras al momento de la exploración con el fin de ampliar la investigación.

Los campos de búsquedas se basaron principalmente en el título, resumen, texto completo y palabras
claves. El uso de estos campos nos permitió realizar búsquedas más exhaustivas. Se planteó los
siguientes parámetros:

 Contenido bibliográfico actualizado de los últimos 10 años

 Análisis de partes de documentos digitales como: resumen, metodología y resultados.

 Acceso a la información.

 Información clara y precisa

 Documentos que aporte en la búsqueda de los objetivos planteados

 Tablas, imágenes y cuadros

2.3 Métodos de la sistematización de la información

En el presente trabajo de investigación se elaboró tablas resumen con la ayuda de Microsoft Excel las
mismas que contenían información de al menos 4 a 5 autores para poder cotejar la información, esta
información sistematizada e importante será fundamental para la realización de resultados,
discusiones y conclusiones.

19
 CAPÍTULO III

3. RESULTADOS DE INVESTIGACIONES Y DISCUCIÓN

Para exponer los resultados de la investigación, se ha sistematizado la información presentada

en 7 tablas, en donde se tomó en consideración al menos 4 referencias bibliográficas que
sirvieron como soporte durante la discusión.

3.1 Parámetros fisiológicos y morfológicos del Chachafruto (Erythrina edulis)

Como se puede observar en la Tabla 3.3 detalla distintas referencias bibliográficas sobre los
parámetros Fisiológicos del Chachafruto (Erytherina edulis). De acuerdo con Acero (2002)

muestra que la altitud que debe tener el cultivo oscila entre 1400 a 2400 msnm, con una
precipitación de 1400 mm, y en un tipo de suelo negro y aireado para su correcto desarrollo.
En cambio, Barrera (1999) nos muestra que este cultivo soporta una altitud de hasta 2600msnm,
con una temperatura de 15-20 ˚C, con precipitaciones de 1200 a 2000mm, y se puede dar en
suelos franco arcillosos, no tolera suelos pedregosos.

Tabla 3.3: Parámetros Fisiológicos del Chachafruto (Erythrina edulis)

Altitud
Origen Temperatura (˚C) Precipitaciones(mm) Tipo suelo
(msnm)
Acero. (2002) Colombia 1400-2400 - 1400 Negros y aireados
Acero. (2002) Perú 1500-3000 - 1400 Negros y aireados
Barrera. (1999) Colombia 1500-2600 - 2500 -
Acero & Barrera.
(1996) - 1200-1600 15-20 1200-2000 Franco Arcilloso
Araujo. (2005) Perú 1200-3000 16-22 2000-4000

calcáreos pedregosos
o francos arcillosos
Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

Por otro lado, Araujo (2005), muestra que el cultivo de chachafruto soporta niveles de 3000
msnm, con temperaturas de 16° C hasta 22° C prospera en zonas templadas y de clima frio

20
moderado, requiere entre 2000 y 4000mm de lluvia al año, suelos francos arcillosos, este
mismo autor indica que si no tiene no tiene las suficientes precipitaciones pueden afectar
negativamente el desarrollo del chachafruto. Como se puede observar en la Tabla 4.3 detalla
distintas referencias bibliográficas sobre los parámetros Morfológicos del Chachafruto
(Erytherina edulis).

Semillas

Acero (2002) describe a las semillas del chachafruto como un frijol grande de configuración cóncava,
de un tamaño de largo 5,2 por ancho de 2,53 por su parte Araujo (2005) le da una descripción de ovaladas
y rugosas con un tamaño de largo 2.56 por ancho de 2,4. En cambio Hoyos (1989) menciona que tiene
una forma arriñonada con un tamaño de largo 2-3,5 Ancho de 2, además menciona que el embrión
de la semilla es muy pequeño en relación con el tamaño de los cotiledones. El número promedio de
semillas por kg es de 62

Tallo

Acero (2002) describe al tallo en una forma cilíndrica con espinas con una altura promedio de 800 a
1400cm, por su parte Araujo (2005) refleja que el tallo posee lenticelas y espinas con una altura de 1000
a 15000cm. En cambio, Minga (2016) menciona que tiene espinas dispersas con un tamaño que oscila
de 800 a 1500cm.

Hojas

Acero (2002) describe a las hojas con espinas y peciolos formadas de tres partes o laminas (trifoliadas)
tiene espinas en los peciolos y nerviaciones, por su parte Araujo (2005) le da una descripción de
alternadas y trifoliadas con un tamaño de largo que puede llegar a los 65 cm. En cambio, Hoyos
(1989) menciona que son compuestas pinadas con un tamaño que oscila de largo 7,5-14,52. En la
base de sus foliolos poseen glándulas productoras de néctar que atraen gran variedad de insectos. Las
hojas son de color verde claro, estas caen en buena parte del árbol cuando está iniciando la floración
que al descomponerse contribuyen con la fertilización del suelo

21
 Tabla 4.3: Parámetros Morfológicos del Chachafruto (Erythrina edulis)

Semilla Tallo Hojas Flores Frutos

Tamaño Tamaño Tamaño Tamaño

Descripción Descripción Descripción Descripción Descripción Tamaño (cm)
(cm) (cm) (cm) (cm)
Acero (2002) Frijol Grande Cilíndrica con Alto 800- Con espinas y - En racimos, color Legumbres
espinas 1400 peciolos rojo carmín

Largo 5,2 Largo 2,8 Largo 33

Ancho 2,5 Ancho 1,2 Ancho 3,3
Araujo. (2005) Ovaladas y Largo 2,5-6 Tamaño mediano Alto Alternadas y Largo 65 En racimos Largo 2,5-3 legumbre, Vainas Largo 10-40
rugosas Ancho 2,4 con lenticelas y 1000- trifoliadas pendulados, rojas Ancho 1,8- de color verde Ancho 1,8-2,7
espinas 1500 anaranjadas 2,4

Minga. (2016) - - Con espinas Alto 800- Compuestas Largo 7,5- Racimos terminales Largo 2-3,5 Legumbre suave Largo 25-30
dispersas 1500 pinadas 14,5 o axiales

Hoyos. (1989) Arriñonadas Largo 2-3,5 Tamaño mediano Alto 1000 Racimos de color Legumbre Largo 20-25
Ancho 2 rojo

Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

22
Flores

Acero (2002) menciona que las flores son de color carmín tienen un tamaño de largo de 2,8 por 1,2
cm de ancho. Por su parte Araujo (2005), le da una descripción tipo racimo pendulados, dichos racimos
pueden alcanzar los 45 cm de longitud son de color rojas anaranjadas con un ancho que varía entre
1,8-2,4cm. Las vainas van madurando desde la base del pedúnculo hasta la parte terminal por lo tanto
en una misma inflorescencia se pueden encontrar distintos estados de desarrollo, desde flores en
forma con hasta frutos maduros. El paso de flor a legumbre dura 65 días En cambio Hoyos (1989) la
describe como racimos terminales o axiales con un tamaño de Largo 2 por ancho de 3,5 cm. Aquí la
polinización es cruzada donde intervienen insectos chupadores, avispas, abejas y pájaros. De estas
flores solo fructifican o se convierten en legumbres entre 5 y 10 %, lo que corresponde 9 a 18
legumbres por racimo.

Frutos

Aquí todos los autores mencionan en la Tabla 3.2 describen al fruto del chachafruto como una
legumbre de diferente tamaño. Acero (2002) le da un tamaño de largo 33 ancho 3,3 cm además menciona
que el futo está constituido por una vaina (37.6%), que contiene de 8 a 12 semillas que representan
62.4% del total del fruto. Por su parte Araujo (2005), muestra un tamaño mayor con un largo de 10-
40cm y ancho de 1,8-2,7cm con un promedio de nueve a diez semillas en cada vaina. Valores
similares fueron reportados por Minga (2016) y Hoyos (1989) con un tamaño de legumbre de largo de 25-
30cm y 20-25 cm respectivamente. El contenido de proteína en la cascara o vaina es del 20,9%, lo
cual unido a la alta productividad del árbol lo proyectan como una importante fuente en la
alimentación animal. El número de vainas que hay por kilogramo es aproximadamente de 7 a 8 vainas.

3.2 Composición Química del Chachafruto (Erythrina edulis)

Como se puede observar en las Tablas 5.3, 6.3 y 7.3 se detalla las distintas referencias
bibliográficas sobre Composición química de la semilla, hojas y harina del Chachafruto
(Erytherina edulis) respectivamente. En el caso humedad de la semilla los valores fueron más
altos fueron reportados por Delgado (2018), Espinoza (2018) y Acero (2002) con 87.20%, 86.92% y 84%
respectivamente y valores inferiores fueron reportados Delgado et al (2020) y Huarcaya (2020) con 66% y
78.46%. La diferencia del porcentaje de humedad evidencia diversos manejos de post cosecha previa
al almacenamiento, así como, también el periodo y condiciones de almacenaje.

23
Tabla 5.3: Composición Química de la semilla de Chachafruto (Erythrina edulis)

Semilla o Fruto

Delgado et al. Espinoza. Delgado Acero. Huarcaya. Fuentes.

Promedio
(2020) (2018) (2018) (2002) (2020) (2018)
Origen Perú Perú Perú Colombia Perú Ecuador
Humedad (%) 66 87,20 86,92 84 78,46 - 80,516
Proteína (%) 21,10 35,27 21,6 21 14,29 22,7 22,66
Grasa (%) 0,54 1,64 0,54 1 0,34 0,8 0,81
Cenizas (%) 4,91 11,59 4,91 5 3,35 6,62 6,06
Fibra Cruda (%) 2,86 1,42 2,86 8 15,84 7,27 6,37
Carbohidratos (%) 70,59 50,08 70,59 51 43,39 62,61 58,04
*Componentes g/100g
Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

En la proteína el valor máximo fue por Espinoza (2018) con 35.27%, menores valores fueron reportados
por Delgado et al (2020), Delgado (2018) y Acero (2002) con 21.10%, 21.6% y 21% respectivamente, y quién
obtuvo el valor más bajo de proteína fue Huarcaya (2020) con 14.29%. El chachafruto sobresale por su
alta concentración de proteínas que alcanza a 25% y almidón 33%, la dispersión del porcentaje de
proteína de las semillas del chachafruto evidencia el lugar de procedencia y también manejos de post
cosecha.

En la grasa los valores máximos fueron repostados por Espinoza (2018) y Acero (2002) con 1.64% y 1%
respectivamente. Y valores inferiores fueron obtenidos por Delgado (2018), Huarcaya (2020) y Fuentes
(2018), con 0.54%, 0.34% y 0.8% respectivamente. Vaca et al. (2018), quién estudió el
aprovechamiento del chachafruto (Erythrina edulis) en la obtención de bebidas fermentadas y
alimentos complementarios con obtuvo un 1% de grasa.

En las cenizas el valor más alto fue reportado por Espinoza (2018) con 11.59%, menores valores fueron
reportados por Delgado et al (2020) y Acero (2002) y Fuentes (2018) con 4.91%, 5% y 6.62% respectivamente.
Barrera y & Mejía (1998) reportaron un contenido en la semilla joven y madura de 5.24% y 5%.

En la fibra cruda el valor máximo fue por Huarcaya (2020) con 15.84%, seguido por lo reportado por
Fuentes (2018) y Acero (2002) con 7.27% y 8% respectivamente, los valores inferiores fueron reportados
por Delgado et al (2020) y Espinoza (2018) con 2.86% y 1.42% respectivamente. Barrera y & Mejía (1998)
reportaron un contenido en la semilla joven y madura de 8.44% y 8.73%.

24
En los carbohidratos el valor máximo fue por Delgado et al (2020) con 35.27%, menores valores fueron
reportados por Espinoza (2018), Acero (2002) y Fuentes (2018) con 50.08%, 51% y 62.61% respectivamente,
y quién obtuvo el valor más bajo de proteína fue Huarcaya (2020) con 43.39%. Barrera y & Mejía (1998)
reportaron un contenido en la semilla joven y madura de 54.58% 56.09%.

Tabla 6.3: Composición Química de las Hojas de Chachafruto (Erythrina edulis)

Hojas
Huarcaya. Hernández et al.
Fuentes. (2018) (2020) Acero (2002) (2010)
Promedio
Origen/ Procedencia Ecuador Perú Colombia Venezuela

Humedad (%) * - 80,16 83 - 81,58

Proteína (%) 28,74 30,13 24 24,3 26,79
Grasa (%) 1,54 1,22 3 2,54 2,08
Cenizas (%) 10,5 5,08 9 13,07 9,41
Fibra Cruda (%) 24,93 28,95 29 27,26 27,53
Carbohidratos (%) 34,29 41,47 21 23,28 30,01
*Componentes g/100g
Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

En el caso humedad los valores reportados por Huarcaya (2020) y Acero (2002) 80.16%, 83% y 84% con
un promedio de 81.58%, datos similares fueron encontrados por Vaca et al. (2018), quién estudió el
aprovechamiento del chachafruto (Erythrina edulis) en la obtención de bebidas fermentadas y
alimentos complementarios con obtuvo 79.5% de humedad.

En la proteína el valor máximo fue por Huarcaya (2020) con 30.13%, menores valores fueron reportados
por Fuentes (2018), Acero (2002) y Hernández et al (2010) con 28.74%, 24% y 24.3%, con un promedio de
26.79%. Vega (2001) quién hizo la obtención de harina a partir hoja de Erythrina obtuvo 56.90%.

En la grasa el valor máximo fue por Acero (2002) con 3% y valores inferiores fueron reportados por
Fuentes (2018), Huarcaya (2020) y Hernández et al (2010) con 1.54, 1.22% y 2.54% respectivamente, con un
promedio de 2.08%. Espinoza (2018), quién realizó el análisis químico proximal de granos y harina de
“Pajuro” obtuvo 1.64% de grasa.

En las cenizas el valor más alto fue reportado por Hernández et al (2010) con 13.07%, menores valores
fueron reportados por Fuentes (2018) Huarcaya (2020) y Acero (2002) con 10.5%, 5.08% y 9%
respectivamente, con un promedio de 9.41%. Vega (2001) quién hizo la obtención de harina a partir
hoja de Erythrina obtuvo 4.71%.

25
En la fibra cruda los valores máximos fueron Huarcaya (2020), Acero (2002) y Hernández et al (2011) con
28.95%, 29% y 27.26% respectivamente. El valor inferior fue reportado por Fuentes (2018) con 24.93%,
obteniendo un promedio de 27.53%. Paredes et al (2017), quién evaluó el efecto de la harina de hojas de
Erythrina sp sobre el perfil bioquímico, parámetros biológicos e histopatología del hígado de Cavia
porcellus teniendo un resultado de 14.41% de fibra.

En los carbohidratos el valor máximo fue por Huarcaya (2020) con 41.47%, seguido por los datos
obtenidos por Fuentes (2018) con 34.29%, y los valores mínimos fueron dados por Acero (2002) y Hernández
et al (2010) con 21% y 23.8% respectivamente, con un promedio de 30.1%. Vaca et al. (2018), quién
estudió el aprovechamiento del chachafruto (Erythrina edulis) en la obtención de bebidas fermentadas
y alimentos complementarios con obtuvo 24%.

Tabla 7.3: Composición Química de la harina de Chachafruto (Erythrina edulis)

Harina
Espinoza Villena Carvajal et al. Villafuerte et
Silva et al. (2020) (2018) (2016) (2013) al. (2019) Promedio
Origen Colombia Perú Perú Colombia Venezuela
Humedad (%) 8,17 2,57 10,8 12,5 2,04 7,216
Proteína (%) 11,90 17,13 21,3 18,5 25,66 18,898
Grasa (%) 0,42 0,89 1,52 2,5 1 1,266
Cenizas (%) 6,44 5,84 2,9 1,5 4,58 4,252
Fibra Cruda (%) 0,96 6,25 0,94 0,5 - 2,1625
Carbohidratos (%) 80,26 69,89 6,54 13,1 68,76 47,71
Componentes
g/100g
Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

En el caso humedad los valores máximos fueron reportados por Villena (2016) y Carvajal et al (2013) con
10.8% y 12.5% respectivamente, seguido por Silva et al (2020) con 8.17%, y valores inferiores a estos
fueron reportados por Espinoza (2018) y Villafuerte et al (2019) con 2.27% y 2.04% respectivamente, con
un promedio de 7.21%. Vargas (2016) quién realizó la caracterización fisicoquímica harina de
chachafruto (Erythrina edulis) obtenido 10.8%

En el caso proteína el valor máximo fue reportado por Villafuerte et al (2019) con 25.66%, seguido por
Espinoza (2018) Villena (2016) y Carvajal et al (2013) con 17.13%, 21.3% y 18.5%respectivamente y el valor
inferior repostado por Silva et al (2020) con 11.90, con un promedio de 18.98%. Alarcón & Tarazona (2016)
quienes evaluaron la aceptabilidad del chachafruto en preparaciones culinarias para el consumo
humano por profesionales de alimentos obteniendo una proteína de 18.5%.

26
En la grasa el valor máximo fue reportado por Carvajal et al (2013) con 2.5%, valores inferiores fueron
reportados por Silva et al (2020), Espinoza (2018), Villena (2016) y Villafuerte et al (2019) con 0.42%, 0.89%,
152%, y 1% respectivamente, con un promedio de 1.26%. D’ Amore (2016) quién realizo la evaluación
nutricional de harina proteica de Erythrina edulis obteniendo un 1.05%

En el caso de cenizas los valores máximos fueron reportados por Silva et al (2020), Espinoza (2018) y
Villafuerte et al (2019) con 6.44%, 5.84% y 4.58% respectivamente, seguido por Villena (2016) y Carvajal et
al (2013) con 2.9% y 1.5%, respectivamente, con un promedio de 4.25%. Vargas (2016) quién realizó la
caracterización fisicoquímica harina de chachafruto (Erythrina edulis) obtenido 10.8%. D’ Amore (2016)
quién realizo la evaluación nutricional de harina proteica de Erythrina edulis obteniendo un 3.04%

En el caso de fibra el valor máximo fue reportado por Espinoza (2018) con 6.25% y valores mínimos
fueron reportados por seguido por Silva et al (2020), Villena (2016) y Carvajal et al (2013) con 0.20%, 0.94%
y 0.5%respectivamente, con un promedio de 2.16%. Vargas (2016) quién realizó la caracterización
fisicoquímica harina de chachafruto (Erythrina edulis) reporto 0.94%

En el caso de carbohidratos el valor máximo fue reportado por Silva et al (2020) con 80.26%, seguido
por Espinoza (2018) y Villafuerte et al (2019) con 69.86% y 68.76% respectivamente, y los valores inferiores
reportados por Villena (2016) y Carvajal et al (2013) con 6.54% y 13.1% respectivamente por con 11.90,
con un promedio de 47.71%. Barrera y & Mejía (1998) reportaron un contenido 38.45%.

3.3 Usos y beneficios del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal

Como se puede observar en las Tablas 8.3 y 9.3 se detalla las distintas referencias
bibliográficas sobre los usos y beneficios del Chachafruto (Erytherina edulis)
respectivamente. Anaconda et al. (2018) probo 3 tipos de niveles de inclusión siendo de 16%, 25% y
28% de harina de chachafruto más concentrado convencional en pollos de engorde etapa de
finalización y lo comparo con un testigo 0%. En lo que tiene que ver en la ganancia de peso el testigo
fue el que obtuvo el mejor resultado con 986gr dato superior a los obtenidos en los 3 niveles de
inclusión siendo el mejor tratamiento con un nivel de inclusión de 28% con un peso de 458gr. Esto
se debe a que en la semilla cruda de chachafruto Erythrina edulis por la toxicidad que contiene en su
composición nutricional; especialmente en los monogástricos, ejerce efectos contrarios a su óptima
nutrición, impidiendo la digestión, la absorción y la utilización de nutrientes por el animal. Estos
efectos se generan debido a la presencia de factores anti nutricionales (Taninos, Lectinas, alcaloides
y saponinas); que contiene las semillas de chachafruto.

27
Tabla 8.3 Usos del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal

Origen/ Procedencia Especie Fase Uso

Anaconda et al. (2018) Colombia Pollos (cobb Engorde Harina/
500) Balanceado
Rodrigo. (2017) Perú Cuyes - Forraje
mejorados

Delgado et al. (2019) Colombia Conejos Crecimiento y Alimento paletizado

engorde a base de forraje

García. (2014) Perú Cuyes Crecimiento y Forraje

mejorados engorde
Morrillo et al. (2013) Venezuela Cachaza negra Crecimiento y Harina/
engorde Balanceado
Guevara et al. (2013) Perú Cuyes Crecimiento y Harina/
mejorados engorde Balanceado
Sánchez. (2015) Perú Cuyes Crecimiento y Forraje/
mejorados engorde Balanceado
Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

Rodrigo. (2017), probo tres tratamientos en cuyes mejorados, T1 alfalfa 100%, T2: alfalfa 50%,
chachafruto 50% y T3: chachafruto 100%, de estas dietas la mejor fue T1 con una ganancia de peso
vivo de 51.5gr seguido por el T2 con 39.1gr y el de menor ganancia es el T3 con 23.5gr por lo tanto
el consumo de chachafruto como forraje único en la alimentación de cuyes trae como consecuencia
un efecto negativo en la ganancia de peso vivo, esto probablemente se deba a que presenta elementos
anti nutricionales, y estos limitan su consumo cuando son ofrecidos tiernos como único alimento o
que representen un alto porcentaje de la dieta y este autor recomienda no utilizar más del 50% de
chachafruto como único alimento en la dieta de cuyes, con el objetivo de evitar fallas renales y la
presencia de patologías en otros órganos.

28
 Tabla 9.3: Beneficios del Chachafruto (Erythrina edulis) en la alimentación animal

Ganancia Conversión
Especie Formulación de peso Consumo alimenticia
Anaconda et al. Pollos Harina de pescado (2,7%), sorgo (11,9%), torta de 458 g 1994 g 4,35
(2018) (cobb 500) soya (10,7%), melaza (0,45%), maíz blanco (14,8%),
fosfato bicálcico (0,07%), L-lisina (0,014%), Aceite
de palma (6,2%), carbonato de calcio (0,11%), DL-
metionina (0,084%), premezcla (1,5%), sal común
(1,5%), chachafruto (19,6%)

Rodrigo. (2017) Cuyes Alfalfa (50%), Chachafruto (50%) 39,1 g 80 g 2,04

mejorados

Delgado et al. Conejos Tithonia diversifolia(27,22%),Paspalum 220 g 470 g 2,14

(2019) dilatatum(26,16%),Trichanthera gigantea
(4,56%),Erythrina edulis(3,52),Harina de
arrroz(32,50%), sal mineralizada(2%),melaza (4%)

García. (2014) Cuyes 100% de Chachafruto (Erythrina edulis) 325 g 3711,56g 11,42
mejorados

Morrillo et al. Cachaza Torta de soya (30%), Harina de Chachafruto (50%), 316,19 g 406,5 g 1,28
(2013) negra Afrecho de trigo (8%), Aceita de soya (6%), Pre
mezcla de vitaminas (1%), Pre mezcla minerales (1%),
ligante (4%)

Guevara et al. Cuyes Afrecho de cebada (45%), Maíz (10%), Panca 398,33 g 650,43 g 1,7
(2013) mejorados (19,30%), Torta de soya (18,24%), Harina de pescado
(4%), Aceite de soya (1%), Carbonato de calcio
(1,44%), Fosfato dicálcico (0,70%), Sal (0,22%), Pre
mezcla (0,10%), Harina de Chachafruto (2%)

Sánchez. (2015) Cuyes Alfalfa (20%), Chachafruto (20%) + Concentrado 533,3 g 2133,2 4
mejorados (60%) maíz hibrido, torta
de soya, suplemento vitamínico, sal de cocina y
vitamina e

Realizado por: Quezada, Eduardo.2021.

29
Lo cual contradice lo mencionado por Guevara (2013) reporta que los cuyes que recibieron concentrado
más 1.0% harina de chachafruto durante 4 semanas obtuvo la mejor conversión alimenticia con un
2.6 y una ganancia de peso de 392g, frente al concentrado sin harina de chachafruto que obtuvo una
conversión alimenticia de 1.7 y una ganancia de peso de 456.57g.

En lo que tiene que ver en la alimentación de los peces Morrillo et al. (2013) utilizó harina de chachafruto
en la porcentajes de sustitución de 40 y 50% de sustitución y un control que servirá como testigo en
la alimentación de los alevines de Cachaza negra en la etapa de engorde y crecimiento, obteniendo
los siguientes resultados: con un nivel de sustitución de 40% tuvo una ganancia de peso total de
301.65gr con 50% obtuvo 316.19gr y con el testigo 328.73gr, el autor menciona que a pesar de existir
mayor ganancia con el testigo no existen diferencias significativas afirmando que se puede dar una
sustitución total de la harina de pescado por harina de chachafruto y harina de soya conduciría a
buenos resultados para la alimentación de alevines de.

De la Cruz (2012) quien evaluó los niveles de inclusión de harina de Erytherina (0, 6, 12, 18 y 24%) en
cuyes en fases de crecimiento (29 a 59 días de edad) y fase de acabado (60 a 89 días) donde no
mostraron diferencias significativas en la conversión de alimento obtenido en la fase de crecimiento:
testigo= 3.45, 6% = 3.37, 12% = 3.78, 18% = 4.01 y 24% = 3.42 y en la fase de acabado: testigo=
4.53, 6% = 4.15, 12% = 4.60, 18% = 4.80 y 24% = 4.56.

Esto concuerda con lo reportado por Córdova (2016) quién también evaluó la inclusión de diferentes
niveles de harina de peciolo de Erythrina (0, 7, 14, 21 y 28%), en cuyes en fases de crecimiento (29
a 59 días de edad) y fase de acabado (60 a 89 días) donde se observó que cada vez que se adicionó
mayor porcentaje de harina de hojas con peciolo de eritrina en la ración concentrada se observó
gradualmente, menor ganancia diaria de peso, (Vila, 2014)

Vila (2014) en su investigación En el estudio realizado en parámetros productivos de cuyes

suplementados con harina de "chachafruto “en la etapa de finalización determinó que los cuyes que
obtuvieron mayor peso al final del experimento fueron los alimentados con un suplemento de 1.5%
de harina de chachafruto con 915.56 g, seguido de los cuyes alimentados con concentrado sin harina
de chachafruto con 914.67 g, luego los cuyes alimentados con concentrado + 1.0% de harina de
chachafruto con 912.84 g y el menor peso presentaron los cuyes que consumieron concentrado +
0.5% de harina de chachafruto 890.39 g. Con respecto a lo anterior se determinó que los que lograron
mejor ganancia de peso fueron los cuyes alimentados con concentrado + 1.5%; con referencia al
concentrado testigo.

30
En el caso de las aves estudios realizados por Guere (1995), quien utilizó 0, 5, 10 y 15% de inclusión
de harina de eritrina en alimento balanceado de pollos de carne de la línea comercial Arbor Acres
durante un periodo de 45 días menciona que las raciones que más consumieron fue la de 5 y 15% de
harina de eritrina con un peso (4.25 y 4.20 kg/ave) respectivamente, diferenciándose numéricamente
de los demás tratamientos (0 y 10% de inclusión de harina de eritrina), quienes consumieron 4.04 y
4.18 kg/ave respectivamente; sin diferencia estadística.

31
CONCLUSIONES

 El Chachafruto es un árbol de 8 a 10 metros de altura, generalmente provisto de espinas cónicas

en el tronco y las ramas, hojas trifoliadas y anchas, flores grandes y vistosas, fruto linear y semilla
arriñonada que se adecua entre los 1200 y los 3000 msnm, requiere entre 1500 y 4000 mm de
lluvias y temperaturas de 15° C hasta 22° C.
 La composición química de la harina del chachafruto es: humedad 7.21 %, proteína 18.89%, grasa
1.26%, cenizas 4.25%, fibra cruda 2.16 y carbohidratos 47.71%.
 El chachafruto (Erythrina edulis), ha sido utilizado en las formulaciones de dieta de varias
especies, pero en la cachama negra fue donde se obtuvo un resultado muy favorable al sustituir
el 50% de la formulación con harina de Chachafruto donde se obtuvo 316.9 g en ganancia de
peso, una conversión alimenticia de 1.28 y un consumo de alimento de 406.5 g, seguido por los
cuyes donde se sustituyó el 1 y 2 % de la formulación con harina de chachafruto donde se obtuvo
398.33 g en ganancia de peso, una conversión alimenticia de 1.70 y un consumo de alimento de
650.43 g, esto ayudo a mejorar los parámetros zootécnico así como reducir los costos de
alimentación.

32
RECOMENDACIONES

 Brindar capacitación a los agricultores que se dediquen a este cultivo para que mejoren sus
producciones y así se logre replicar este cultivo a más provincias de nuestro país logrando que
sea más conocido a nivel nacional.

 En la parte de nutrición de animal evitar dar al animal las semillas del chachafruto crudo, debido
a los factores anti nutricionales que contiene en su composición nutricional, lo ideal es que la
semilla sea cocida.

 El chachafruto tiene un nivel de proteína alto por lo que se debería realizar nuevas
investigaciones tratando de eliminar los factores anti nutricionales y administrando dietas a más
especies animales para ver su comportamiento productivo.

33
GLOSARIO

Morfológico: Es la disposición, la distribución o la forma de algo. El término se utiliza con distintos

alcances específicos de acuerdo al contexto. En el terreno de la biología, la morfología es el área
especializada que se centra en la forma de los seres vivos. (Pérez, J. & Gadey, A.,2019, p.1)

Factores Anti nutricionales: Los compuestos secundarios denominados también factores anti
nutricionales (FAN) son elementos naturales que condicionan el valor nutricional de ciertos alimentos
de origen vegetal especialmente de sus semillas ya que inhiben la absorción de sus nutrientes en el
proceso digestivo, ejercer un efecto toxico o producen trastornos fisiológicos en el sistema
hepatobiliar, páncreas, tracto digestivo, sistema circulatorio, sistema inmune etc. (Lozada, E.,2017, p.83)

Formulación: Hace referencia a un compuesto nutricional que satisface en forma muy ajustada las
necesidades energéticas, proteicas, vitamínicas y minerales requeridos para cada etapa. (Brunori, J., et
al.2012, p.173)

Conversión Alimenticia: La definición más clásica de conversión alimenticia, es la cantidad de

alimento consumido por unidad de peso de animal producido, pudiendo expresarse en kg u otra
medida de peso. (Brunori, J., et al.2012, p.169)
BIBLIOGRAFIA

ACERO DUARTE, Luis Enrique. Guía para el cultivo y aprovechamiento del Chachafruto o Balú
[en línea]. Serie Ciencia y Tecnología, 2002, Colombia, p.9. [Consulta: 02 febrero 2021].
[Link]
+para+el+cultivo+de+chachafruto&ots=CrZjIkRnSe&sig=-rpRqUgj-GzI4QrPleD
ieLK76g&redir_esc=y#v=onepage&q=guia%20para%20el%20cultivo%20de%20chachafruto&f=fa
lse

ACERO, L; BARRERA, M. Chachafruto Erythrina edulis, T. Cultivo y Aprovechamiento. [en

línea]. Bogotá, Colombia: Universidad Distrital Francisco José de Caldas.1996. [Consulta el 05 de
febrero del 2021].

ALARCÓN, T. & TARAZONA P. “Aceptabilidad del pajuro (Erytrhina edulis) en preparaciones

culinarias para el consumo humano por profesionales de alimentos, Lima – Perú, 2015”. [En linea]
(Trabajo de titulación). (Nutrición Humana). Universidad Peruana la Unión. Perú. 2016. p.22.
[Consulta: 24 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
pdf?sequence=1&isAllowed=y

ALZATE, Erika, et al. “Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina

y almidón de chachafruto (Erytina Edulis Triana Ex Micheli)”. Agrarios. [en línea],2013, Colombia
18(2), p.25. [Consulta el 02 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
[Link]

ANACONA, Olmes Jiménez; HORMIGA, Daira Yanitza. Evaluación de Parámetros Productivos

y Económicos en Pollos de Engorde en etapa de finalización, alimentados con harina de Chachafruto
(Erythrina edulis), en la granja de la Fundación Universitaria de Popayán. [En línea] (Trabajo de
Titulación). Fundación Universitaria de Popayán. Popayán- Colombia. 2018. [Consulta el 25 de enero
del 2021], pp. 43-48. Disponible en:
[Link]

ARAUJO ABANTO, Víctor Augusto. Estudio taxonómico e histológico de seis especies del género
Erythrina L. (Fabaceae). [En línea] (Trabajo de Titulación) (Magiter). Universidad Nacional Mayor
de San Marcos. Lima-Perú 2005. [Consulta el 02 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
BARRERA MARÍN, Nancy; MEJÍA LEUDO, Mercedes. Biología floral y fenología del
chachafruto Erythrina edulis [En línea]. Sede Palmita-Colombia:1999 Universidad Nacional de
Colombia,1998. [Consulta el 02 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
C3%ADa%20del%[Link]

BARRERA, N. & MEJÍA, M. “Chachafruto, balú, sachaporoto; Erythrina edulis, Triana. Pasado,
presente y futuro.”. [En linea]. Segunda Edición. Palmira - Colombia. Universidad Nacional de
Colombia. 1998. p.7-8. [Consulta: 09 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
presente%20y%[Link]

BARRERA, Nancy & ARROYO, Mercedes. Chachafruto, balú, sachaporoto; Erythrina edulis,
Triana. Ministerio de la agricultura [En línea], (1998), (Colombia), 82(3), p.6 [Consulta: 01 febrero
2021]. Obtenido de:
[Link]
e%20y%[Link]

BARRERA, Nancy. El chachafruto (Erythrina edulis) [en línea]. Sede Palmita-Colombia:

Universidad Nacional de Colombia,1998. [Consulta el 02 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]

BEDOYA, Oscar, et al. “Obtención de un extracto proteico a partir de harina de chachafruto

(Erythrina edulis)”. Rev. Universidad y Salud [en línea],2012, Colombia 14(2), p.162. [Consulta el
31 de Enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
xtract_from_chachafruto_flour_Erythrina_edulis/links/[Link]

BRUNORI, J., et al. Buenas prácticas pecuarias para la producción y comercialización porcina
familiar. Ministerio de Agricultura de la República Argentina, Buenos Aires (Argentina) FAOINTA.,
2012.

CARVAJAL, Erika N. Álzate; CASTAÑO, Víctor Dumar Quintero; AGUIRRE, Juan Carlos
Lucas. Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de
chachafruto (Erytina Edulis Triana Ex Micheli). [En línea]. Temas Agrarios, 2013, vol. 18, no 2,
[Consulta el 01 de febrero del 2021], pp. 21-35. Disponible en:
[Link]

CASTILLO, Aníbal & AVENDAÑO, Neida et al. “ El género erythrina l. (leguminosae-faboideae)

en Venezuela. Acta Botánica Venezuelica [en linea]. 2014, 37(2), pp 122-129 [fecha de Consulta 3
de Febrero de 2021]. ISSN: 0084-5906. Disponible en:
[Link]

CAYSAHUANA HUACACHI, Clarisa Jenny. Propagación de erythrina edulis triana ex micheli

por estacas en tres zonas de vida, pampa hermosa – satipo. [En línea] (Trabajo de Titulación)
(Ingeniería). Universidad Nacional Del Centro Del Perú, Facultad De Ciencias Agrarias, Escuela
Académico Profesional De Ingeniería Forestal. Satipo- Perú. 2015. p.7 [Consulta: 01 febrero 2021].
Disponible en:
[Link]
e=1&isAllowed=y#:~:text=La%20Erythrina%20L.&text=E.,comprende%20desde%20Venezuela%
20hasta%20Bolivia.

CONtextoganadero. Alternativas modernas y tradicionales para la alimentación del

ganado.[Blog].Bogotá-Colombia, 2016, p1 . [Consulta el 01 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
para-la-alimentacion-del-ganado

CÓRDOVA, H. “Inclusión de diferentes niveles de harina de hojas de eritrina (Erythrina fusca) en

la alimentación de cuyes (Cavia porcellus L.) En las fases de crecimiento y acabado'”. [En linea]
(Trabajo de titulación). (Ingenierio Zootecnista). Universidad Nacional Agraria de la Selva. Perú.
2016. p.35 [Consulta: 29 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
owed=y

DAMORE, Carla. Evaluación nutricional de harina proteica de Erythrina edulis. [en línea] (Trabajo
de Titulación) (Licenciatura). Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de
Química, Caracas – Venezuela,2016,p.6. [Consulta el 02 de Febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
NIO%[Link]

DE LA CRUZ, E. “Inclusión de diferentes niveles de harina de hojas de eritrina (Erythrina fusca)

en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus L.) En las fases de crecimiento y acabado'”. [En linea]
(Trabajo de titulación). (Ingenierio Zootecnista). Universidad Nacional Agraria de la Selva. Perú.
2012. p.44 [Consulta: 25 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]

DEAN, Dervin. Importancia de las leguminosas en la alimentación de rumiantes [blog].España:

Ergomix, 13 de Octubre ,2015. [Consulta el 04 de Febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
[Link]

DELGADO SORIANO, Víctor Daniel. Calidad proteica de las semillas de pajuro (Erythrina edulis
triana) sometidas a cocción tradicional y extrusión. [En línea] (Trabajo de Titulación) (Magíster).
Universidad Nacional Agraria la Molina. Lima-Perú. 2018. [Consulta el 05 de febrero del 2021], pp.
41-64. Disponible en: [Link]
[Link]?sequence=1&isAllowed=y

DELGADO, Dixon Fabián Flórez; DIAZ, Ana Isabel Arteaga. Evaluación de un alimento
peletizado a base de forraje para conejos en fase de levante y ceba en la Granja Experimental Villa
Marina. [En línea] Mundo Fesc, 2019, vol. 9, no 17, [Consulta el 18 de enero del 2021] pp. 78-84.
Disponible en: [Link]

DELGADO-SORIANO, Victor; CORTES-AVENDANO, Paola; GUEVARA-PEREZ, Américo

y VILCHEZ-PERALES, Carlos. Características físico-químicas de las semillas de pajuro
(Erythrina edulis Triana) y propiedades funcionales después de la extrusión. Rev. investig.
Altoandin. [online]. 2020, vol.22, n.3 [citado 2021-02-09], pp.263-273. Disponible
[Link]

ESPINOSA, Andrés & LÓPEZ, Rocío. Árboles nativos importantes para la conservación de la
biodiversidad. Cenicafe. [En línea], (2019), (Colombia), p.175-173 [Consulta: 01 febrero 2021].
Obtenido de: [Link]

ESPINOZA CÓRDOVA, Gaby. Análisis químico proximal de granos y harina de “Pajuro”

(Erythrina edulis) y elaboración de una bebida proteica con sabor a chocolate. [En línea] (Trabajo de
Titulación) (Químico Farmacéutico). Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima-Perú 2018.
[Consulta el 05 de febrero del 2021], pp. 40-44. Disponible en:
[Link]
quence=1&isAllowed=y
FERNANDEZ, Robin. “Importancia y ventajas de Erythrina sp. en sistemas agroforestales”.
Ciencias Forestales (UNALM), (1) 2006, pp.51-55. [Consulta: 01 febrero 2021]. Disponible en:
[Link]

FUENTES QUISAGUANO, OSCAR GIOVANNY. Caracterización nutricional del Porotón

(Erythrina edulis) en dos etapas fenológicas y su potencial productivo en el cantón Rumiñahui. [En
línea] (Trabajo de Titulación) (Magister). Universidad de las Fuerzas Armadas. Sangolquí- Ecuador.
2018. [Consulta el 05 de febrero del 2021], pp. 28-31. Disponible en:
[Link]

GAMA, Gabriela Silva. “Evaluación de la harina de chachafruto como ingrediente para la

elaboración de un producto de panadería libre de gluten”. [En línea] (Trabajo de Titulación)
(Masterado). Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería, Departamento Ingeniería
Química y Ambiental. Riobamba - Ecuador. 2013. p. 40 [Consulta: 2021-01-30]. Disponible en:
[Link]

GARCIA BALBIN, Genesis Jhojaira. Uso de la erythrina sp en los sistemas de alimentación de

cuyes: una alternativa forrajera en la zona de Satipo. [En línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería).
Universidad Nacional del Centro del Perú. Satipo-Perú. 2014[Consulta el 18 de enero del 2021]. pp
42-45. Disponible en:
[Link]
Allowed=y

GARCÍA DEVÍA, Camila Alejandra. Chachafruto en vía de extinción. Academia Verde Olivia [En
línea], (2014), (Colombia), p.6 [Consulta: 01 febrero 2021]. Obtenido de:
[Link]

GARCÍA, Nelson. Propagación vegetativa del porotón (Erythrina edulis Triana ex Micheli)
utilizando tres procedencias, tres diámetros de estacas con y sin hormonas en la granja experimental
“La Pradera” Provincia de Imbabura. [En línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería). Universidad
Técnica del Norte, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales. Escuela de Ingeniería
Forestal. Ibarra- Ecuador. 2008. p.6 [Consulta: 01 febrero 2021]. Disponible en:
[Link]

GÜERE, J. “Utilización de la harina de hoja de eritrina (Erithrina sp.), en la alimentación de pollos

de carne en Tingo María”. Tesis lng. Zoot. Universidad Nacional Agraria de la Selva, 1995. Tingo
María - Perú. 44 p.
GUEVARA, Díaz. “Uso de harina de pajuro (erythrina edulis) como suplemento en la alimentación
de cuyes”. [Link]ím. [en línea],2013, Perú 16(2) ,p.27. [Consulta el 02 de febrero del 2021].
Disponible en: [Link]
[Link]

GUTIERREZ HERNANDEZ, Sergio Giovanny. La historia y distribución de Erythrina edulis. [En

línea], (2020), (Colombia), p.1. [Consulta: 01 febrero 2021]. Obtenido de:
[Link]

HERNÁNDEZ, J., CASTILLO, M., GARAY, V., MORA, A., CAAMAÑO, J., & URBINA, A.
Efecto de la harina de chachafruto (Erythrina edulis triana ex micheli) como suplemento en la
alimentación de truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss). [En línea] [Revista], Agricultura Andina,
2010, vol. 18, [Consulta el 14 de enero del 2021], pp.12-28. Disponible en:

HOYOS, J. Frutales en Venezuela. [En línea] La Salle. Monografías N° 36. Caracas-Vene-

zuela.1989[Consulta el 05 de febrero del 2021].

[Link]
na_edulis_Triana_ex_Micheli_como_suplemento_en_la_alimentacion_de_truchas_arco_iris_Oncor
hynchus_mykiss

INATEC. Manual del Protagonista. Nutrición Animal. [En línea], (2016), p.1. [Consulta: 08 febrero
2021]. Obtenido de:
[Link]
TA_SISTEMAS_OPERATIVOS_Y_OFIMATICA

INCIARTE, Ingrit, et al. “Presencia del chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) en el
estado Mérida”. Revista Electrónica Conocimiento Libre y Licenciamiento (CLIC) [en línea], 2015,
Venezuela 10 (6), pp.144-147. [Consulta el 31 de Enero del 2021]. ISSN: 2244-7423. Disponible en:
[Link]
_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana_ex_Micheli_en_el_estado_Merida_Venezuela/links/55cb4f1
808aeca747d6be43a/Presencia-del-chachafruto-Erythrina-edulis-Triana-ex-Micheli-en-el-estado-
[Link]

JARAMILLO, J.; GARCÍA, A. & MONTOYA; J. Uso de harina de chachafruto (erythrina

edulis) y quiebrabarrigo (trichanthera gigantea) en la alimentación del caracol de tierra (helix
aspersa máxima), 2013, p 102 [Tesis Doctoral]
LAITÓN, Angélica, SOLANO, Angélica & PEÑA, Wilker. Determinación de especies vegetales
alternativas n el mundo de Pauto (Boyacá) para el análisis del potencial forrajero y nutricional
dirigidos a ganadería lechera especializada. [en línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería).
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio
Ambiente, Programa de Zootecnia, Chiquinquirá- Colombia, 2014, p.101. [Consulta el 30 de enero
del 2021]. Disponible en:
[Link]
ed=y

LÓPEZ ARIZA, Álvaro Wiltmar. El chachafruto como potencial producto del desarrollo endógeno
local (Albania, Santander), una aproximación a las cadenas de producción agrícolas. [En línea]
(Trabajo de Titulación) (Ingeniería). Corporación Universitaria Minuto de Dios, Facultad Ciencias
Empresariales, Programa Administración de Empresas. Bogotá- Colombia. 2014. pp. 34-35-60-61.
[Consulta: 2020-01-08]. Disponible en:
[Link]
quence=1&isAllowed=y

LOZADA-SALCEDO, Euclides Efraín, et al. Efectos fisiopatológicos de los compuestos

secundarios en la alimentación de monogástricos. Journal of the Selva Andina Animal Science, 2017,
vol. 4, no 1, p. 82-92.

MAMANI TITI, Edilbert Antony. Efecto de la harina de hojas de Pisonay (Erythrina sp) en la
coloración de la yema de huevo en gallinas de postura Hy Line Brown. [En linea] (Trabajo de
titulación). (Medico Veterinario y Zootecnista). Universidad Nacional del Altipalno- Puno. Puno-
Perú. 2014. p.44-45 [Consulta: 23 de febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
uence=1&isAllowed=y

MINGA OCHOA, Danilo; VERDUGO NAVAS, Adolfo. Árboles y arbustos de los ríos de Cuenca.
[En línea] Universidad del Azuay. Cuenca-Ecuador. 2016. [Consulta el 05 de febrero del 2021], pp.
48. Disponible en:[Link]

MIRAYA, Huarcaya; GUZMÁN, Michael. Las hojas y frutos del antiporoto (Erythrina Edulis) en
la alimentación animal en kerapata Tamburco Abancay 2018. [En línea] (Trabajo de Titulación)
(Ingeniería). Universidad Tecnológica de los Andes. Abancay-Apurimac-Perú. 2020. [Consulta el 18
de enero del 2021], pp. 21. Disponible en:
[Link]
%20%28Erythrina%20Edulis%29%20en%20la%20alimentaci%c3%b3n%20animal%20en%20kera
pata%20Tamburco%20Abancay%[Link]?sequence=1&isAllowed=y

MOLANO, Adriana. Obtención y Caracterización Fisicoquímica y Funcional de la harina integral

de Erythrina Edulis (Chachafruto) para su aplicación como alimento nutricional, diseño preliminar
de la planta de producción [en línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería). Universidad de los Andes,
Facultad de Ingeniería, Carrera de Ingeniería Química, Bogotá-Colombia, 2005, pp.45-49. [Consulta
el 02 de Febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]

MORILLO, Marielba; VISBAL, Tomas; RIAL, Leandra; OVALLES, Fernando; AGUIRRE,

Pierre; & MEDINA, Ana. Alimentación de alevines de Colossoma macropomum con dietas a base
de Erythrina edulis y soya. [En línea] Interciencia, 2013, vol. 38, no 2, [Consulta el 18 de enero del
2021]. pp. 121-127. Disponible en: [Link]

PAREDES, D., ROBLES, R., CÓRDOVA, O. & DE LA CRUZ, E. “Efecto de la harina de hojas
de Erythrina sp. sobre el perfil bioquímico, parámetros biológicos e histopatología del hígado de
Cavia porcellus”. Scientia Agropecuaria. [En linea] (2017). (Perú). Volumen 8 No 4. ISSN 2077-
9917. [Consulta: 19 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]

PÉREZ, Julián & GARDEY, Ana. Definición de morfología. [En línea] [Blog].2019[Consulta: 09
febrero 2021]. Disponible en: [Link]

PRIETO, [Link] al. Análisis comparativo de dos sistemas de secado en hojas de Chachafruto
(Erythrina edulis) [en línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería). Universidad Tecnológica de
Pereira, Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Facultad de Ciencias de la Salud, Pereira-
Colombia,2018,pp.1-5. [Consulta el 02 de Febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]
ce=1&isAllowed=y

RODRIGO CONDORI, Noemi Teresa. Niveles séricos de creatinina y urea en cuyes (Cavia
porcellus) alimentados con pisonay (Erythrina sp) en Tamburco, Apurímac. [En línea] (Trabajo de
Titulación) (Médico Veterinario y Zootecnista). Universidad Nacional del Altiplano-Puno. Puno-
Perú.2017. [Consulta el 25 de enero del 2021], pp. 39. Disponible en:
[Link]
equence=1&isAllowed=y
SÁNCHEZ BUSTOS, Karen Gisela. Efecto de dietas con recursos forrajeros no convencionales
sobre parámetros productivos de conejos nueva Zelanda blanco (Oryctolagus cuniculus) bajo
producción de agricultura familiar en Silvania (Cundinamarca). [En linea] (Trabajo de titulación).
(Zootecnista). Universidad de Cundinamarca. Colombia. 2018. p.90-92 [Consulta: 23 de febrero del
2021]. Disponible en:
[Link]
sequence=1&isAllowed=y

SÁNCHEZ, C. Z. Efecto del pisonay (Erythrina sp) en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus),
del destete a la saca. [En línea] [Tesis Doctoral]. [Médico Veterinario y Zootecnista]. Universidad
Nacional Micaela Bastidas. Apurímac- Perú.2015[Consulta el 18 de enero del 2021]. pp. 44.
Disponible en:
[Link]
wed=y

SANTOS, Nelvis. El chachafruto o balú [blog].España: Hippies live, 15 de Octubre ,2019. [Consulta
el 31 de Enero del 2021]. Disponible en: [Link]
beneficios/#:~:text=Las%20hojas%20y%20las%20vainas,el%20control%20de%20la%20osteoporo
sis.

SILVA, Gabriela Gama; ALGECIRA, Néstor Ariel; GUTIÉRREZ, Luis Felipe. Evaluación de
la harina de Chachafruto como ingrediente para la elaboración de un producto libre de gluten. En
línea] [Revista], Actualización en Nutrición, 2020, vol. 21, no 3. [Consulta el 05 de enero del 2021]
pp. 103-110. Disponible en:
[Link]

SILVA, Samuel, et al. “Evaluación de propiedades tecno-funcionales que provee la harina de pajuro
(Erythrina edulis) a las redes estructurales de Muffins”. Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
[en línea],2015, Perú 1(1),p.79. [Consulta el 02 de Febrero del 2021]. Disponible en:
[Link]

SURCO, F. Evaluación de minerales nutricios en las semillas de Erythrina edulis. Universidad

Nacional San Antonio Abad del Cuzco. Perú, 1987, p 113.

VACA, E., CRUZ, M., & VACA M. “Aprovechamiento del chachafruto (erytrina edulis) en la
obtención de bebidas fermentadas y alimentos complementarios”. [En linea] (Trabajo de titulación).
(Tecnología en Gastronomía). Universidad Agustiniana Colombia. 2018. p.16-22 [Consulta: 15 de
enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
[Link]?sequence=1&isAllowed=y

VARGAS, E. “Caracterización fisicoquímica de pan molde blanco con sustitución parcial de harina
de pajuro (Erythrina edulis)”. [En linea] (Trabajo de titulación). (Ingeniero de Alimentos).
Universidad Peruana Unión. Perú. 2016. p.57 [Consulta: 13 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]
uence=1&isAllowed=y

VEGA, R. “Obtención de harina a partir hoja de Erythrina (Erythrina edulis) para alimentación
humana'”. [En linea] (Trabajo de titulación). (Ingenierio en Industrias Alimentarias). Universidad
Nacional Agraria de la Selva. Perú. 2001. p.2 [Consulta: 20 de enero del 2021]. Disponible en:
[Link]

VELA AHUMADA, Alonso & Quispe URTEAGA, Alfredo. Determinación de las principales
plagas del pajuro (Erythrina edulis Triana Ex Micheli.) en el valle de Cajamarca. UNC-Institucional.
[En línea], (2017), (Perú), p.111-1112 [Consulta: 01 febrero 2021]. Obtenido de:
[Link]
pajuro-Ahumada-Urteaga/922ddafc6b52035dc7d85f68d7da431e8d289324

VILA, B. “Parámetros productivos de cuyes suplementados con harina de "pajuro" (Erythrina edulis)
- San Miguel Ayacucho'”. [En linea] (Trabajo de titulación). (Medico Veterinaria). Universidad
Nacional de San Cristobal de Huamanga. Perú. 2014. p.45 [Consulta: 23 de enero del 2021].
Disponible en:
[Link]
=1&isAllowed=y

VILLAFUERTE, F., PÉREZ, E., MAHFOUD, A., VALERO, Y., & MARTÍNEZ, A. Obtención
de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto
(Erythrina edulis Triana). [En línea]. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2019, vol. 69, no
1[Consulta el 01 de febrero del 2021], pp. 25-33. Disponible en:
[Link]
ados_proteicos_bajos_en_fenilalanina_a_partir_de_suero_dulce_de_leche_y_chachafruto_Erythrin
a_edulis_Triana/links/5da5c5f14585159bc3cfed20/Obtencion-de-hidrolizados-proteicos-bajos-en-
[Link]

VILLENA ARGAS, Emigdio. Caracterización fisicoquímica de pan molde blanco con sustitución
parcial de harina de pajuro (Erythrina edulis). [En línea] (Trabajo de Titulación) (Ingeniería).
Universidad Peruana Unión. Lima- Perú.2016. [Consulta el 05 de febrero del 2021] pp. 57. Disponible
en:
[Link]
uence=1&isAllowed=y

XAVER, Franz. Erythrina edulis. Wikipedia. [En línea]. Colombia. 2017. p. 1. [Consulta: 29 enero
2021]. Disponible en:
[Link]

Firmado electrónicamente por:

JHONATAN RODRIGO
PARREÑO UQUILLAS
ANEXOS

ANEXO A: Parámetros fisiológicos del Chachafruto (Erythrina edulis)

A. EXIGENCIAS ECOLOGICAS Y AMBIENTALES DEL CHACHAFRUTO

Fuente: (Acero & Barrera,1996, p.115)

ANEXO B: Composición química del chachafruto (Erythrina edulis)

A. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LAS SEMILLAS ENTERAS DEL

PAJURO

Fuente: (Delgado et al.,2020, p268)

B. ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL DEL GRANO Y HARINA DE PAJURO
(ERYTHRINA EDULIS) EN BASE SECA

Fuente: (Espinoza, G.,2018, p.42)

C. ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL DE LAS SEMILLAS EXTRUIDAS (100% BASE

SECA).

Fuente: (Delgado, V.,2018, p.54)

D. COMPOSICIÓN DE NUTRIENTES DE HOJAS Y FRUTOS DEL BASUL (Erythrina
edulis)

Fuente: (Huarcaya, M.,2020, p.21)

E. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS HOJAS EN LA ETAPA I (PRODUCCIÓN DE

FOLLAJE) DEL POROTÓN

Fuente: (Fuentes, O.,2018, p.28)

F. ANALISIS FOLIAR DE LA ERYTHRINA EDULIS

Fuente: (Hernández, J.,2010, p.23)

G. ANÁLISIS PROXIMAL DE LAS HARINAS DE CHACHAFRUTO, ARROZ,
AMARANTO Y MEZCLAS EN BASE SECA.

Fuente: (Silva et al.,2020, p.106)

H. ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE LA HARINA DE PAJURO

PROVENIENTE DE CAJAMARCA.

Fuente: (Villena, E,2016, p.57)

I. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA HARINA Y EL ALMIDÓN DE

CHACHAFRUTO.

Fuente: (Carvajal et al.,2013, p.25)

ANEXO C: Evaluación de parámetros productivos y económicos en pollos de engorde en etapa de
finalización, alimentados con harina de chachafruto Erythrina edulis, en la granja de la Fundación
Universitaria de Popayán. (Anaconda et al.,2018, pp44-48)

A. GANANCIA DE PESO

B. CONSUMO DE ALIMENTO

C. EFICIECIA ALIMENTARIA
ANEXO D: Niveles séricos de creatinina y urea en cuyes (cavia porcellus) alimentados con pisonay
(Erythrina sp) en Tamburco, Apurímac. (Rodrigo, N,2017, p.40)

A. GANANCIA DE PESO

ANEXO E: Evaluación de un alimento paletizado a base de forraje para conejos en fase de levante y
ceba en la granja experimental Villa Marina. (Delgado et al.,2019, p.81)

A. RESULTADOS DEL ANÁLISIS DE VARIANZA DE LOS INDICADORES

PRODUCTIVOS DE CONEJOS EN FASE DE LEVANTE Y CEBA ALIMENTADOS
CON EL PELLET A BASE DE FORRAJE

ANEXO F: Uso de la Erythrina sp. en los sistemas de alimentación de cuyes: una alternativa forrajera
en la zona de Satipo. (García, G,2014, pp.42-46)

A. GANANCIA DE PESO
 B. CONSUMO DE ALIMENTO

C. CONVERSIÓN ALIMENTICIA

ANEXO G: Alimentación de alevines de Colossoma macropomum con dietas a base de Erythrina

edulis y Soya. (Morrillo et al.,2013, p.125)

A. CRECIMIENTO DE C. macropomum DESPUÉS DE LA ALIMENTACIÓN CON LAS

DIETAS EXPERIMENTALES DURANTE 10 SEMANAS
ANEXO H: Uso de harina de pajuro (Erythrina edulis) como suplemento en la alimentación de cuyes
– Lima. (Guevara et al.,2013, pp.24-25)

A. GANANCIA DE PESO

B. CONSUMO DE ALIMENTO

C. CONVERSIÓN ALIMENTICIA
ANEXO I: Efecto del pisonay (Erythrina Sp) en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus) del
destete a la saca. (Sánchez, C,2015, pp.44-46)

A. GANANCIA DE PESO

B. ÍNDICE DE CONVERCIÓN ALIMENTICIA