EL NABO
Esta hortaliza debe su poder curativo a su contenido en sales minerales y vitaminas tan esenciales para la salud. Los nabos son tiles en el estreimiento y las partes superiores cocidas al vapor en fuego lento dbil, tiene un definido efecto laxante.
Contra las inflamaciones intestinales crnicas, se usar la raz del nabo en forma de caldo o sopa y se beber 2 tazas al da. Esto mismo es excelente en los males del pecho y si se le aade azcar constituye un remedio eficaz para combatir el asma y la tos. De igual modo la coccin de la raz, se emplea como pectoral, en una dosis de 10 a 20 gramos por litro de agua. La raz cortada en rodajes sirve para preparar un jarabe de cualidades sorprendentes contra la bronquitis, tos asma, coqueluche y para todos estos casos se contar por cucharadas de acuerdo el grado de enfermedad. El zumo de nabo acta como hemosttico, es decir para detener las hemorragias, dando especialmente resultados favorables en las hemorragias uterinas, administrado en cucharaditas.
Uso externo del nabo
El nabo se usa tambin externamente en forma de cataplasmas, empleando la pulpa de la raiz, previamente sometida a coccin ; estas cataplasmas son magnificas para combatir los sabaones y especialmente para disipar el molestoso escozor y se usar en los lavados continuos. Tambin esta pulpa es buena aplicada exteriormente contra las inflamaciones en general y puesto detrs de las orejas calma los dolores de muela. Los baos tibios de las hojas de nabo son excelentes para tonificar el sistema nervioso y vigorizar todo el organismo.
Propiedades del Nabo
El nabo es una hortaliza de escaso aporte calrico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra. Respecto al contenido vitamnico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Carece de provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas. La vitamina C adems de poseer una potente accin antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos. Asimismo favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
En cuanto a su composicin en minerales, el ms abundante es el potasio, seguido del calcio, el fsforo y el yodo. El calcio de estas races no se asimila apenas en relacin con los lcteos y otros alimentos ricos en dicho mineral. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el metabolismo. El fsforo juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, al igual que el calcio, y participa en procesos de obtencin de energa del organismo. Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo o grelos son ms nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de protenas y de fibra que la raz y mucho calcio. Lo ms destacable de los grelos es su composicin en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita y posee una accin antioxidante. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico
Origen y variedades
Se cree que el nabo es oriundo de Europa, aunque tambin se ha propuesto como posible centro de origen Asia Central. Se cree que fue la base de la alimentacin de las tribus primitivas que poblaron Europa. Hace casi cuatro milenios se cultiv por vez primera y, con posterioridad, fue muy apreciado por griegos y romanos. Ambas civilizaciones desarrollaron nuevas variedades a partir del nabo silvestre. Durante la Edad Media, el nabo constituy uno de los alimentos de mayor relevancia. Se consumi casi a diario en Alemania hasta que se vio desplazado por la patata cuando, en el siglo XVIII, sta lleg a Europa procedente de Amrica. A partir de la Revolucin Francesa se cultivaron ms patatas y menos nabos en Europa hasta llegar a convertirse en un alimento casi olvidado. Aunque en la actualidad el nabo no es muy apreciado, su cultivo se ha extendido a todo el mundo, sobre todo como alimento para el ganado. Se cultiva en especial en Alemania, en la costa mediterrnea del sur de Europa y, en menor proporcin, en el sur de Estados Unidos. No obstante, tanto la raz como las hojas del nabo estn volviendo a cobrar protagonismo en nuestros das tras conocerse mejor su composicin y propiedades.
